食在好吃：301道广东靓汤一学就会 全彩色铜版纸 广东汤谱制作书籍 煲汤食谱 广东煲汤书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 曦图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553745619

商品编码：19349185035

开本：16开

出版时间：2015-08-01

"> 301道广东靓汤一学就会

《食在好吃：301道广东靓汤一学就会》是一本旨在普及和传承广东煲汤文化的精美烹饪指南。本书的独特之处在于其严谨的选材、创新的炖煮技法与地道的风味呈现，将历经岁月沉淀的广东靓汤文化以一种亲切而专业的方式带给每一位热爱美食的读者。 一、 经典传承，味蕾唤醒：广东靓汤的灵魂所在 广东人对汤的热爱，早已超越了“一道菜”的概念，而是渗透进日常生活的方方面面。它不仅仅是餐桌上的滋养品，更是家庭情感的凝聚，是养生智慧的结晶。《食在好吃》深入挖掘了广东靓汤的精髓，从最基础的药材搭配、食材选择，到不同季节、不同体质所需的汤品，都进行了细致的梳理和阐释。 本书精选了301道极具代表性的广东靓汤，涵盖了从家常清淡的滋补汤，到节日庆典的盛宴汤，再到针对特定需求的药膳汤。每一道汤品都力求还原其最原始、最地道的风味，让读者在品尝的同时，仿佛能感受到广东老一辈人精心炖煮的温度和关怀。 例如，书中对“老火靓汤”的讲解，不仅仅是简单的配料堆砌，而是深入到火候的掌控、时间的拿捏、食材入锅的顺序等细节。从清炖的鸡汤，到药材丰富的滋补汤，每一个步骤都经过反复验证，力求让初学者也能轻松掌握，煲出真正“火候足，味道鲜”的靓汤。 二、 精选食材，道地原料：好汤源于好料 “好汤，一半在火候，一半在食材。”《食在好吃》深谙此道，对食材的选择有着近乎苛刻的要求。书中详细介绍了制作广东靓汤所需的各类食材，包括各种肉类（如走地鸡、老母鸭、猪骨、牛腱子等）、海鲜（如瑶柱、海参、花胶等）、蔬菜（如玉米、冬瓜、萝卜、菌菇等）以及多种药食同源的药材（如党参、黄芪、枸杞、红枣、南北杏、陈皮等）。 本书不仅列出了食材名称，更着重讲解了如何挑选最新鲜、最优质的食材。例如，在介绍煲鸡汤时，会强调选择“走地鸡”或“散养鸡”，因为这些鸡肉质更紧实，味道更浓郁；在介绍煲排骨汤时，会建议选择“筒骨”或“大骨”，因为其富含胶质，能让汤更加醇厚。对于药材的选用，书中也会提供详细的辨别方法，以及不同产地药材的特点，确保读者能够买到正宗、有效的药材。 书中还特别强调了“不时不食”的原则，鼓励读者根据季节变化选择当季最新鲜的食材，这样不仅能获得最佳的口感，更能顺应自然规律，达到更好的滋补效果。例如，夏季宜选择清淡解暑的汤品，如绿豆海带排骨汤；冬季则适合温补滋养的汤品，如当归生姜羊肉汤。 三、 创新技法，科学指导：让煲汤变得简单易学 《食在 জনসাধারণের》不仅是食谱的集合，更是一本教授煲汤技法的实用手册。本书的另一大亮点在于其将复杂的煲汤过程进行系统化、科学化的分解，并辅以大量的全彩图片，让读者能够一目了然地掌握每一个步骤。 书中涵盖了多种煲汤方式，包括： 电砂锅炖煮： 介绍如何利用电砂锅的恒温功能，定时炖煮，省时省力，尤其适合忙碌的现代人。 传统瓦煲慢炖： 讲解如何用传统的瓦煲，控制火候，慢火细炖，更能激发食材的精华，使汤味更加醇厚。 压力锅快速煲制： 针对时间紧迫的情况，介绍如何使用压力锅，在短时间内煲出鲜美的汤，同时保留食材的营养。 在每个汤谱的制作过程中，本书都提供了清晰的步骤指引，从食材的清洗、处理，到配料的投放，再到火候的调整和炖煮时间的建议，都给予了详尽的说明。例如，在介绍炖肉汤时，会详细说明肉类是否需要焯水、焯水的技巧、如何去除血沫等；在介绍加入药材时，会说明药材是否需要清洗、是否需要先煎煮等。 本书对“火候”的讲解尤为细致。无论是大火快炖还是小火慢熬，都配以图示和文字说明，帮助读者区分不同火候的视觉效果，从而更准确地掌握火候。对于炖煮时间的建议，也考虑了不同食材的特性，避免过度炖煮导致营养流失或口感变差。 四、 全彩铜版纸印刷，精美呈现：视觉与味蕾的双重享受 《食在好吃》采用了高品质的全彩铜版纸印刷，每一页都配有精美的实拍图片。这些图片不仅展示了食材的生动原貌，更呈现了每一道靓汤成品诱人的色泽和质感。从新鲜的食材到锅中冒着热气的汤品，再到最终盛入碗中的诱人光景，每一张图片都充满了艺术感和生活气息，激发读者的烹饪热情。 这种精美的视觉呈现，让本书超越了一般的食谱，更像是一本值得收藏的精美画册。读者在翻阅的同时，不仅能学习到烹饪知识，更能感受到广东饮食文化的独特魅力。高品质的印刷也保证了图片的清晰度和色彩的还原度，让读者对食材和成品的了解更加直观。 五、 养生智慧，健康生活：汤的治愈力量 广东靓汤不仅仅是美味，更蕴含着深厚的养生智慧。《食在好吃》在介绍每一道汤品时，都会简要说明其主要的功效和适宜人群。例如，有些汤品具有清热解毒的功效，适合夏季饮用；有些汤品具有补气养血的功效，适合体虚者；还有些汤品具有健脾开胃的功效，适合食欲不振者。 本书将这些养生理念融入日常烹饪中，让读者在享受美食的同时，也能关注身体健康，通过饮食调理达到养生的目的。例如，在介绍川贝止咳化痰汤时，会详细说明川贝、雪梨、杏仁等食材的止咳化痰作用，以及适合人群；在介绍四物鸡汤时，会解释四物（当归、川芎、白芍、熟地）的补血活血功效，以及对女性的益处。 本书鼓励读者根据自身情况，灵活选择和搭配汤品，将煲汤作为一种生活方式，一种关爱自己和家人的方式。通过科学合理的饮食，达到预防疾病、延缓衰老、保持身心健康的目的。 总结： 《食在好吃：301道广东靓汤一学就会》是一本集实用性、传承性、艺术性于一体的广东煲汤食谱。它不仅是厨房里的好帮手，更是了解和体验广东饮食文化的重要窗口。无论您是煲汤新手，还是经验丰富的厨师，都能在这本书中找到灵感和收获，轻松煲出301道令人垂涎欲滴、滋养身心的广东靓汤，让您的餐桌充满健康与美味。

评分☆☆☆☆☆

这本《食在好吃：301道广东靓汤一学就会》真的是我近期最满意的一次购物体验了。我一直都很喜欢喝汤，尤其偏爱广东的靓汤，因为它们味道鲜美，而且营养丰富，对身体调理也很有帮助。但是，我之前一直苦于找不到一本真正实用的汤谱，要么就是图片太少，要么就是步骤含糊不清，很难真正学会。这本书真的是“一学就会”的代表，它采用了全彩铜版纸印刷，每一道汤的成品图都超级诱人，而且食材的摆放、汤的色泽都非常真实，让人一看就想动手尝试。更重要的是，它对每一个步骤的讲解都非常细致，从食材的选用、处理，到火候的控制、调味的比例，都写得一目了然，甚至连一些小细节都考虑到了，比如如何去除肉类的腥味，如何让汤色更浓郁等等。我最近尝试了书里的一道黄芪当归炖排骨，出来的汤味道醇厚，带着淡淡的药材香气，喝下去感觉整个人都暖洋洋的。这本书不仅教会了我如何煲出美味的汤，更让我体会到了煲汤的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前对煲汤这件事总是有种“望而却步”的感觉，觉得那是一门很高深的学问，需要经验丰富的婆婆妈妈才能掌握。但是，《食在好吃：301道广东靓汤一学就会》这本书彻底颠覆了我的认知。它真的做到了“一学就会”，而且301道汤谱，简直是琳琅满目，总有一款适合你。这本书最让我惊喜的是它的“可视化”教学，全彩色铜版纸印刷，每一道汤的成品图都拍得跟杂志大片一样，赏心悦目。更重要的是，它在食谱的编写上，非常注重细节，每一道汤都有详细的食材清单，步骤也是分解得非常清晰，甚至连一些常见的误区都给出了提示。我按照书里的方法，第一次尝试煲了一道花胶鸡汤，之前我一直觉得花胶很难处理，容易煮烂或者煮不烂，但书里给了非常具体的处理方法，最后出来的汤汁浓稠，花胶Q弹，味道鲜美到不行。这本书让我觉得煲汤不再是技术活，而是一种可以轻松掌握的生活技能。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，喝汤是广东人生活里不可或缺的一部分，它不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对生活品质的追求，一种对家人健康的关怀。而《食在好吃：301道广东靓汤一学就会》这本书，恰恰完美地诠释了这一点。它收录了301道广东靓汤，每一道都饱含着粤式料理的精髓。这本书最让我惊艳的是它的“零门槛”设计，全彩色铜版纸的印刷，让每一道汤的图片都栩栩如生，仿佛你能闻到扑鼻的香气。而且，它不仅仅是图片好看，更重要的是，每一个食谱都写得非常详细，从食材的选择、预处理，到火候的掌控、调味的细节，都进行了深入浅出的讲解，让你即使是厨房新手，也能轻松上手。我最近跟着书里的方法，煲了一道椰子鸡汤，味道清甜滋润，非常适合换季的时候喝。这本书让我觉得，原来煲出一碗让人称赞的靓汤，并没有想象中那么难，它是一种可以融入日常生活的简单幸福。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是广东汤谱界的一股清流！我一直对广东煲汤情有独钟，但市面上很多汤谱要么过于专业，要么就是零散不清。而《食在好吃》这本书，将301道广东靓汤汇集一堂，并且是“一学就会”的模式，这简直是福音。它不仅仅是罗列菜谱，更重要的是它传达了一种“煲汤文化”。书里讲解了很多关于食材搭配的原理，比如为什么某些药材和肉类一起煲会起到更好的功效，或者不同季节适合煲什么样的汤水来调理身体。我特别喜欢它关于“火候”的章节，以前我总觉得煲汤就是大火煮沸然后小火慢炖，但这本书详细讲解了文火、武火的区别以及在不同阶段的运用，这让我对煲汤有了更深的理解。我最近尝试了一道猪肚鸡汤，原本以为会很复杂，但按照书里的步骤，从猪肚的处理到胡椒的用量，都写得明明白白，最后煲出来的汤浓白鲜美，真的太棒了！这本书让我感觉煲汤不再是负担，而是一种享受，一种对家人健康的关爱。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我最近的厨房救星！之前总觉得煲汤是一件很神秘、很讲究的事情，总怕自己手忙脚乱，煲出来的汤味道不对，不是太寡淡就是太油腻。但自从我入手了《食在好吃：301道广东靓汤一学就会》，我感觉自己瞬间就变成了一个煲汤小能手。这本书的排版真的太舒服了，全彩铜版纸印刷，每一道汤的图片都拍得色泽饱满，食材的质感清晰可见，光是看着就让人食欲大增。而且，它不仅仅是图片的堆砌，每一个步骤都写得非常详细，从食材的挑选、处理，到火候的掌握、调味的技巧，都解释得清清楚楚，一点也不含糊。我记得我第一次尝试做的是一道简单的枸杞红枣乌鸡汤，按照书里的步骤来，火候控制得恰到好处，出来的汤味道甘甜醇厚，一点也不油腻，全家人都赞不绝口，我非常有成就感。这本书真的太适合我这样的新手小白了，即使是对厨房完全没概念的人，也能轻松上手，煲出美味又滋补的靓汤。