任选 食在好吃系列 家常菜谱 自制糕点 养生 烹饪美食 烹饪方法教学 畅销书 303道最好吃的海鲜菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 著

图书标签:

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• 任选

店铺： 凯福图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553743684

商品编码：21851359736

出版时间：2016-01-01

该详情为食在好吃系列菜谱图书部分书籍内页细节，旨在让各位了菜谱系列书籍大概品质与内容，不与所售商品一一对应。请知悉！

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

出版日期：2015-10-1

装帧：软精装

字数：250000

页码：160页

开本：16开

《穿越时空的古籍修复术：从纸张到绢帛的艺术重塑》 图书简介 本书并非聚焦于当代家庭厨房中的烟火气，也完全不涉及任何关于食物烹饪、食材处理或糕点制作的知识。我们不会教您如何煎炒烹炸，也不会指导您如何调配出令人垂涎欲滴的家常风味，更不会探讨任何“最好吃”的烹饪秘诀。 《穿越时空的古籍修复术：从纸张到绢帛的艺术重塑》是一部深度聚焦于历史文献保护与修复领域的专业著作。它带领读者走进一个与美食世界截然相反的领域——与时间赛跑，对抗腐朽，守护人类文明的载体。 第一章：时间的重量——古籍的生命与威胁 本章详尽剖析了古代文献材料的物理特性及其面临的严峻挑战。我们将探讨竹简、甲骨、纸张（包括麻纸、皮纸、道林纸等不同时代用料）、以及丝绸、绢帛等载体在历史长河中如何老化、变质。 纸张的化学衰变： 分析酸性残留物、木质素降解如何导致纸张变黄、变脆、粉化（即“酥烂”现象）。我们深入研究了霉菌、虫蛀（蠹蚀）对纤维结构的破坏机理，并辅以微观图像解析。 绢帛的脆弱性： 丝绸和绢帛的修复难度更高。本章会呈现丝蛋白变性、染色剂迁移、以及因湿度和光照导致的纤维断裂案例分析。 装帧形制的演变： 追溯从册页、经卷到蝴蝶装、线装的演变历史，理解不同装帧对修复策略的制约和要求。 第二章：修复的哲学与伦理——“存真”与“再现”的平衡 修复工作绝非简单的修补，它背后蕴含着深刻的文化和伦理考量。本章是全书的理论基石。 修复的四大原则： 详细阐述“可识别性”、“最小干预性”、“可逆性”和“兼容性”在实际操作中的应用与冲突。我们通过多个国际著名古籍修复案例，探讨在“尽量不留下人工痕迹”与“确保文献安全”之间如何取舍。 历史视角的介入： 讨论历史上不同时期（例如宋代、清代或近代）对古籍的“补缀”行为，将其视为历史信息的一部分，而非单纯的“污染”。 数字化存档的局限性： 强调即使在数字时代，实体文献的物理保护依然是不可替代的，因为数字化无法完全捕捉材料的质感、气味和三维信息。 第三章：无损检测与病害诊断 在动刀修复之前，准确诊断是关键。本章专注于现代科学技术在古籍保护中的应用。 非接触式检测技术： 介绍红外反射光谱（IRR）、紫外荧光摄影（UVF）如何揭示隐藏的墨迹、修补痕迹或褪色的文字。 材料科学的介入： 利用X射线衍射（XRD）分析纸张的纤维构成和填料成分；使用扫描电子显微镜（SEM）评估纤维的受损程度和修复材料的结合情况。 环境控制下的稳定化： 深入讲解如何通过精确控制温湿度（HVAC系统）、惰性气体保护等手段，延缓古籍的进一步劣化。 第四章：纸质文献的精细修复技术实操 这是全书技术细节最丰富的部分，完全侧重于工艺流程的还原。 去酸与脱酸处理： 对比镁淀粉溶液法、非水溶性碱性物质介入法等不同脱酸技术，重点讨论其对墨色、印章朱砂的影响。 湿法修复——补纸（Splinting & Infilling）： 详述如何手工抄制与原纸纤维匹配度极高的“补笺”（如薄棉纸、竹纸），以及如何使用纤维悬浮法（Leaf Casting Machine）进行大面积、均匀的纸张重建。关键在于掌握对纸浆的打浆程度和浆料的均匀铺展。 干燥与平整工艺： 阐述真空抽湿台、玻璃板重压法等对修复后湿润文献进行平整，避免过度拉伸或变形。 第五章：特殊载体的修复挑战 本章将视野拓展到纸张以外的珍贵材料。 绢帛的修复与染色匹配： 探讨如何使用天然染料（如茜草、栀子）和稳定剂对缺失的绢帛部分进行染色匹配，以及使用蚕丝线或特殊高分子材料进行“织补”的技巧。 名人手稿与泥金装饰： 针对带有贵金属（如金箔、银箔）或矿物颜料（如朱砂、石青）的手稿，介绍如何在不损伤贵金属层的前提下进行加固和清洁。 第六章：古籍修复工作坊的构建与管理 本书最后一部分关注修复工作的专业化管理和未来发展趋势。 工具箱的配置与维护： 详细列举专业修复师所需的基础工具清单，包括各类刀具、镊子、压痕器、以及特定温度控制的电烙铁。 可追溯性文档记录： 强调每一步修复决策、所用材料和修复时间点的详细记录，形成“修复履历”，确保文献的“身份认证”。 本书是图书馆学、博物馆学、历史文献保护专业人士的案头参考书，也是对古代工艺和文化遗产保护抱有深厚兴趣的学者和匠人的必读之作。书中不含任何烹饪、美食、糕点或食谱内容。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是为我这样的烹饪爱好者量身定制的！我一直对“食在好吃”这个理念非常认同，认为烹饪不应该是枯燥的“任务”，而是一种充满乐趣的享受。这本《任选 食在好吃系列 家常菜谱 自制糕点 养生 烹饪美食 烹饪方法教学 畅销书 303道最好吃的海鲜菜》完全做到了这一点。首先，书中的“烹饪美食”和“烹饪方法教学”部分，将理论与实践完美结合。它不仅仅是告诉你怎么做，还会告诉你背后的原理，比如为什么某种食材需要这样处理，为什么火候要这样控制。这让我从一个“照着菜谱做”的初学者，逐渐变成了一个能够理解并灵活运用烹饪技巧的人。我尝试了书中关于蒸鱼的方法，之前我总是掌握不好火候，要么蒸不熟，要么蒸得过老，但看了这本书的讲解后，我发现蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，原汁原味，这让我信心倍增。其次，“养生”的理念在书中也得到了很好的体现。很多菜肴都注重食材的搭配和烹饪方式，倡导健康饮食，这让我更加注重自己和家人的饮食健康。我尤其喜欢书中关于如何利用食材本身的味道来提鲜的做法，避免了过多的调味品。这本书就像一位循循善诱的良师益友，让我能在享受烹饪乐趣的同时，不断提升自己的厨艺。

评分☆☆☆☆☆

对于这本书，我的评价是——惊喜连连，物超所值！我之前购买过不少烹饪书籍，但大多数要么过于理论化，要么就是菜品不够接地气，难以在日常生活中实践。然而，这本《任选 食在好吃系列 家常菜谱 自制糕点 养生 烹饪美食 烹饪方法教学 畅销书 303道最好吃的海鲜菜》却给了我截然不同的感受。首先，我非常欣赏它“303道最好吃的海鲜菜”这个主题，海鲜是我和家人都很喜欢的食材，但很多时候我们不知道如何烹饪才能最大程度地发挥其鲜味。这本书提供了非常多样的海鲜菜肴，从家常的清蒸、红烧，到一些稍微复杂但又不失家庭化的做法，都讲解得非常细致。我尝试了书中一个关于虾的做法，用料简单，但味道却出奇地好，完全没有腥味，而且虾肉Q弹。其次，书中“烹饪方法教学”的部分，对于新手来说简直是福音。它不是简单地罗列步骤，而是会解释为什么这样做，每一步的用意是什么，这让我能够举一反三，掌握烹饪的底层逻辑，而不是死记硬背。而且，书中还穿插了一些“养生”的小贴士，告诉我如何通过烹饪来保留食材的营养，避免营养流失，这点非常实用。这本书的语言风格也很亲切，读起来一点也不枯燥，仿佛是一位老朋友在和你分享厨房的秘密。

评分☆☆☆☆☆

读完这本《任选 食在好吃系列 家常菜谱 自制糕点 养生 烹饪美食 烹饪方法教学 畅销书 303道最好吃的海鲜菜》后，我不得不说，它完全超出了我的预期。作为一个平时工作忙碌，但又想在周末给自己和家人做点好吃的白领，我一直在寻找一本既有深度又不失便捷的食谱。这本书的“家常菜谱”部分，让我看到了许多熟悉的味道，但又有一些创新和改良，让我在制作过程中充满了惊喜。例如，其中一道红烧肉的做法，我尝试了几次，每次的口感都更加醇厚，秘诀就在于书中详细讲解了关于火候的控制和香料的配比，这让我对烹饪的理解又深了一层。更让我惊喜的是“自制糕点”板块，我之前一直觉得做糕点很复杂，但书中提供的食谱都非常适合家庭制作，步骤清晰，而且成功率很高。我尝试做了几款简单的曲奇和玛奇朵，家人都赞不绝口，这极大地增强了我的自信心。而“养生”理念的融入，也让我更加注重食材的选择和烹饪方式，不再盲目追求重口味，而是更加关注食材本身的营养和健康。这本书最大的优点在于，它不仅仅是菜谱的堆砌，更像是一位经验丰富的朋友在循循善诱，让我真正理解了烹饪的乐趣和技巧。我强烈推荐给所有和我一样，想在繁忙生活中寻找烹饪乐趣的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我近期最满意的一次购书体验了！作为一名对美食有着极大热情的家庭煮妇，我一直在寻找一本既能提供实用烹饪技巧，又能激发我厨房创造力的菜谱。当我在书店看到这本《任选 食在好吃系列 家常菜谱 自制糕点 养生 烹饪美食 烹饪方法教学 畅销书 303道最好吃的海鲜菜》时，它几乎是立刻就吸引了我。首先，书名就点出了“家常菜谱”和“烹饪方法教学”，这正是我所需要的，我希望我的厨房能变得更温馨，烹饪过程能更加得心应手，而不是对着复杂的步骤望而却步。而“自制糕点”和“养生”的字眼，更是让我眼前一亮，我一直有想尝试自己动手做一些简单健康的甜点，也希望通过饮食来调理身体，这本书似乎一次性满足了我这些需求。翻开目录，那些耳熟能详的家常菜名，搭配上“最好吃的海鲜菜”这一吸引人的主题，更是让人迫不及待想动手试试。我尤其看重的是“烹饪方法教学”这部分，我希望书中能详细地讲解每道菜的制作过程，包括食材的选择、处理方法、火候的掌握，甚至是摆盘的小技巧，这样我才能真正学会，而不是仅仅照猫画虎。这本书的封面设计也很温馨，那种家常、实在的感觉扑面而来，仿佛就能闻到厨房里飘出的饭菜香。我真的非常期待它能成为我厨房里的得力助手，让我的餐桌变得更加丰富多彩，也让我的家人吃到更多美味又健康的食物。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，在拿到这本书《任选 食在好吃系列 家常菜谱 自制糕点 养生 烹饪美食 烹饪方法教学 畅销书 303道最好吃的海鲜菜》之前，我对“畅销书”这个标签并没有抱有太高的期待，生怕又是市面上那些华而不实的食谱。但当我翻开它，那种踏实和惊喜感油然而生。这本书最大的亮点在于它的“家常菜谱”板块，它没有那些过于“网红”或者不切实际的菜肴，而是真正回归了我们日常餐桌上的美味。我特别喜欢书中的一些改良家常菜做法，比如一道青椒肉丝，书中讲解了如何让肉丝更嫩滑，青椒更爽脆，这些都是细节上的提升，但却能极大地影响菜品的口感。同时，“自制糕点”部分也给了我很多启发。我一直想尝试自己做一些简单的甜点，来为下午茶增添一些乐趣，这本书中的几款饼干和蛋糕的配方都非常容易上手，而且食材也很常见，我成功地为家人做了一次温馨的下午茶，这让我感到非常有成就感。书中的“烹饪美食”和“烹饪方法教学”的结合，让这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本美食百科，我能在其中学到很多烹饪的原理和技巧。这本书的设计也十分精美，排版清晰，图片也很有食欲，非常适合放在厨房随取随用。

评分☆☆☆☆☆

好多种吃的 有关鸡蛋的 挺不错的

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跟着学会了不少

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学会了好多做法，真的很实用！

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大牌品质 送货也很迅速

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看着就有食欲。

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精美好书推荐值得拥有给五颗星好评

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孩子喜欢吃，我就用心研究，她们吃得开心，我也就非常满足……???

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很实用

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非常不错非常不错不错