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舒客Kylie 著

图书标签:

• 面包
• 烘焙
• 家庭烘焙
• 新手入门
• 食谱
• 烘焙技巧
• 烘焙教程
• 自制面包
• 美食
• 烘焙爱好者

店铺： 泰州新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039227

商品编码：24217165340

包装：平装-胶订

开本：128

出版时间：2018-01-01

内容介绍
《在家轻松做面包》在都市快节奏的生活中，原本待在家里的时光已经很少，他们需要一本，可以不上烘焙学校，在家J能跟着食谱一步步做出给家人或朋友吃的面包书。《在家轻松做面包》涵括了80款轻松面包，既有各式的香甜面包、夹馅吐司、滋味面包，又有能让人感受异国风情的欧式面包，面包品种丰富多样，造型别致，是家庭烘焙中不可多得的一本面包教科书。

关联推荐
《在家轻松做面包》
80种为家庭烘焙而诞生的美味面包，
经过测试的面包配方，简单上手，
制作视频扫一扫，
新手在家也能轻松做出面包。 
目录
Part 1制作面包的基础知识 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜面包 宝宝面包棒 16 草莓白烧 17 北海道炼乳棒 18 香浓番茄面包 20 蜂蜜奶油甜面包 22 花生卷包 24 莲蓉莎翁 26 马卡龙面包 28Part 1 制作面包的基础知识 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜面包 宝宝面包棒  16 草莓白烧   17 北海道炼乳棒   18 香浓番茄面包   20 蜂蜜奶油甜面包  22 花生卷包   24 莲蓉莎翁   26 马卡龙面包  28 液种牛奶小餐包  30 盐奶油面包  31 抹茶司康   32 天然南瓜面包   34 牛奶乳酪花形面包   36 椰丝奶油包  38 原味红豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧克力星星面包  42 糖粒面包   44 美味甜甜圈  46 杏仁面包   48 原味司康   50 绿茶红豆包  52 葡萄干木柴面包  53 卡仕达软面包   54 巧克力核桃面包  56 果干麻花辫面包  58 法国面包   60 核桃奶油面包   62 Part 3br滋味面包 早餐奶油卷  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金枪鱼面包  70 蔓越莓芝士球   72 柠檬多拿滋  74 紫菜肉松包  76 香葱烟肉包  77 胚芽脆肠面包   78 培根菠菜面包球  80 台式葱花面包   82 香辣肉松面包   84 玉米面包   86 滋味肉松卷  88 地中海橄榄烟肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱杂菜包  92 日式肉桂苹果包  93 烤培根薄饼  94 萨尔斯堡   96 黄金猪油青葱包  98 法式蔬菜乳酪面包   100 蔬菜卷  102 Part 4 多味吐司 经典白吐司  104 黄金胚芽吐司   106 天然蓝莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧克力大理石吐司   114 枫叶红薯吐司   116 葡萄干吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br软脆面包 可可葡萄干面包  126 爱尔兰苏打面包  128 大蒜佛卡夏  130 橄榄油乡村面包  132 芝麻小汉堡  134 面具佛卡夏  136 香浓巧克力面包  138 全麦鲜奶卷  140 咸猪仔包   142 香蒜小面包  144 咖啡葡萄干面包  146 芋泥面包   148 芝麻小法国面包  150 葡萄干乳酪面包  152 欧陆红莓核桃面包   154 法国海盐面包   156 椒盐黑糖面包卷  158 双色心形面包   159 显示全部信息

香气扑鼻的幸福：从零开始，解锁面包的无限可能 你是否曾被烘焙坊里那刚出炉面包的温暖香气所吸引？是否也曾梦想过，在自己家中，亲手创造出这份令人愉悦的美味？“在家轻松做面包”这本书，正是为你而准备的，一份关于烘焙的温柔邀请，一段探索面包魅力的奇妙旅程。 这本书并非一本高深的烘焙百科，也不是充斥着复杂术语的理论著作。相反，它是一位经验丰富的朋友，用最真诚、最贴近生活的方式，与你分享烘焙的乐趣和秘诀。我们相信，烘焙不应该是一件令人望而生畏的事情，它更像是一种生活艺术，一种传递爱与温暖的方式。从揉捏面团的触感到闻到烤箱里飘出的阵阵香气，再到品尝到那一口温暖而有嚼劲的成品，每一个环节都充满了惊喜与满足。 告别“为什么我的面包不发起来？”的困惑 很多初学者都会遇到一些常见的问题，例如面团发不起来、口感发硬、味道不佳等等。本书将带领你逐一攻克这些难题。我们将从最基础的面包制作原理讲起，深入浅出地解释酵母的活性、面团发酵的关键因素、不同面粉的特性以及它们对最终成品的影响。你将了解到，温度、湿度、时间，这些看似微不足道的细节，却是决定面包成败的关键。书中会提供详细的图文指导，让你清晰地看到每一步的动作要领，比如如何准确地测量食材、如何判断面团是否揉到位、如何观察面团的发酵状态，以及如何掌握烘烤的火候。我们将用最直观的方式，让你理解“为什么”以及“如何做”，从此告别那些令人沮丧的失败经历。 食材的魔力：简单原料，创造不凡风味 烘焙的魅力，在于它能将最简单的食材，通过你的双手，幻化出令人惊艳的美味。本书精选了大量使用常见易得的食材所能制作出的各类面包。我们不会要求你准备一些难以寻找的特殊粉类或昂贵的进口酵母。取而代之的是，我们将聚焦于我们日常生活中就能轻松购买到的优质面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油等基础原料，并指导你如何发挥它们的最佳潜力。 你会了解到，不同种类的面粉（如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉）各自的特点以及它们适合制作的面包种类。例如，为什么高筋面粉是制作欧包和吐司的首选？中筋面粉又能在制作哪些风味面包时大显身手？我们还会探讨糖的作用，它不仅带来甜味，更影响着面团的发酵速度和成品色泽。而盐，虽然只是微不足道的一点点，却是提升面包风味的关键，它能平衡甜味，并增强面筋的结构。 本书还将带你认识各种“魔法添加剂”，这些不仅仅是提升风味的点缀，更是为你的面包增添个性和魅力的灵魂。新鲜的香草，如迷迭香、百里香，能为面包带来馥郁的草本香气；香甜的果干，如蔓越莓干、葡萄干，能在咀嚼时爆发出惊喜的酸甜口感；坚果的加入，如核桃、杏仁，则能为面包增添层次丰富的香脆质感。我们会教你如何选择和处理这些食材，以及它们在面包中的最佳搭配方式，让你的面包不仅仅是满足口腹之欲，更是能唤醒感官的艺术品。 从经典到创意：满足你对面包的所有想象 这本书涵盖了从最经典、最基础的面包款式，到充满创意、独具风味的设计。 基础篇：夯实根基，成就美味 欧式基础面包： 学习制作口感扎实、风味纯粹的欧式基础面包。掌握制作无糖无油基础面包的技巧，感受面粉最本真的麦香。了解如何通过长时间发酵和高温烘烤，形成酥脆的外壳和富有嚼劲的内瓤。 柔软吐司： 制作如同云朵般柔软细腻的日式吐司。学习如何使用牛奶、鸡蛋、糖等配料，制作出香甜松软，适合直接食用或制作三明治的百搭吐司。 法式长棍： 挑战经典法式长棍，体验制作出外脆内软、带有天然酵母风味的乐趣。了解如何通过精准的整形和烘烤技巧，塑造出标志性的酥脆外壳。 进阶篇：玩转风味，创意无限 可颂与丹麦酥： 即使在家，也能做出媲美专业烘焙店的酥皮类点心。本书将详细拆解制作可颂和丹麦酥的层层叠叠的奥秘，从折叠面团到黄油的使用，让你轻松掌握做出层次分明、香酥可口的秘诀。 全麦与杂粮面包： 探索健康烘焙的乐趣。学习如何在家制作营养丰富、口感扎实的全麦面包和杂粮面包，并掌握不同杂粮和种子的最佳配比，创造出健康又美味的全新选择。 甜味面包： 从香甜的豆沙面包、肉松面包，到充满异域风情的肉桂卷，本书将带你领略甜味面包的无穷魅力。学习如何制作细腻的内馅，以及如何运用装饰技巧，让你的甜味面包更具吸引力。 创意造型面包： 释放你的创造力！本书还将提供一些有趣的造型面包制作方法，例如动物造型、节日主题造型等，让你的烘焙作品充满童趣和惊喜，特别适合与家人一同制作，享受亲子时光。 工具的选择：不必昂贵，但求实用 很多人会因为担心设备昂贵而放弃烘焙的念头。但事实是，烘焙并不需要一套价值不菲的专业设备。本书将指导你如何选择最实用、最经济的烘焙工具。一个称量精确的厨房秤、一个大容量的搅拌盆、一套基础的烘焙模具、一个耐高温的刮刀，以及一个烤箱，这些便是你开始烘焙之旅的全部“家当”。我们还会分享一些小技巧，例如如何用家中现有的物品来辅助烘焙，让你的烘焙过程更加顺畅。 烘焙的哲学：耐心、细致，与爱 这本书所传递的，不仅仅是制作面包的技术，更是一种烘焙的哲学。它教会我们放慢脚步，用耐心去等待面团的发酵，用细致去对待每一个步骤。它鼓励我们享受过程，而不是仅仅追求结果。当你亲手制作出一份面包，你会发现，这份香气，这份味道，不仅仅是食物本身，更是你倾注其中的心意和爱。当你将亲手制作的面包分享给家人和朋友，那种被肯定的喜悦，那种传递出去的温暖，将是烘焙过程中最珍贵的收获。 给所有热爱生活、渴望动手创造的你 无论你是从未接触过烘焙的新手，还是已经有一些烘焙经验，但渴望进一步提升自己的人，“在家轻松做面包”都将是你值得信赖的伙伴。这本书的目标，是让你在舒适的家中，也能感受到烘焙的纯粹乐趣，创造出属于自己的、充满温度的美味。 让我们一起，用最简单的食材，最纯粹的心，创造出最温暖的香气，为生活增添一份不凡的色彩。翻开这本书，你将踏上一段充满惊喜的烘焙之旅，你会发现，原来制作出令人赞叹的面包，真的可以如此轻松而美妙！

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康饮食有着强烈追求的人，我一直在寻找能够在家中制作健康美味面包的方法。市面上很多面包，虽然口感诱人，但往往含有过多的添加剂和糖分，这让我感到担忧。我一直相信，最好的食材，最健康的烹饪方式，都应该在家中实现。所以，我一直渴望拥有一本能够指导我制作健康、简单、美味的面包的书籍。“在家轻松做面包”这本书的出现，简直像是在黑暗中点亮了一盏灯。我希望这本书能够提供一些以天然、健康的食材为主的配方，比如全麦、燕麦、杂粮等，并且能够尽量减少糖和油的用量。我更希望书中能够详细讲解如何制作出天然酵母面包，或者使用更健康的酵母替代品，从而避免人工酵母可能带来的影响。我非常期待书中能够分享一些关于面包营养价值的知识，以及如何根据不同的需求（例如减肥、健身）来调整面包的配方。如果书中还能包含一些无麸质或低碳水化合物的面包制作方法，那就更完美了。我希望通过这本书，我不仅能够做出美味的面包，更能让我的家人吃到真正健康、有营养的面包。我相信，拥有了这本书，我将能够更好地掌控家人的饮食健康，并享受到DIY健康美食带来的无穷乐趣。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热衷于尝试各种美食的家庭主妇，我一直对亲手制作美食有着莫名的热情，尤其是烘焙。面包，对我来说，不仅仅是一种食物，它更代表着温暖、家的味道，以及一份精致的生活态度。我曾经也尝试过几次烘焙面包，但每次的结果都让我感到有些许的遗憾。要么是发酵时间掌握不好，导致面包口感发硬；要么是烘烤温度不对，让面包表皮焦黑，内部却不够熟。市面上有很多烘焙书籍，但要么内容过于学术化，让人难以理解，要么配方过于复杂，需要大量的特殊食材和工具，这对于我这样在家烘焙的爱好者来说，实在有些负担。所以我一直在寻找一本真正能够“轻松”指导我制作面包的书籍。当我在书店看到“在家轻松做面包”这本书时，它那简洁却充满吸引力的标题立刻抓住了我的眼球。我期望这本书能够提供一些非常基础且实用的面包制作方法，能够帮助我打下坚实的烘焙基础。我希望书中不仅仅是提供食谱，更重要的是能够讲解面包制作的原理，比如酵母的作用，面团揉捏的重要性，以及不同面粉的特性等。如果书中能够配有详细的步骤图解，那就再好不过了，这样我才能更直观地理解每一个制作环节。我尤其希望书中能够介绍一些家庭常用的烘焙工具，以及如何在没有专业烤箱的情况下，利用普通烤箱也能做出美味的面包。我希望通过这本书，我能够真正掌握制作美味面包的秘诀，让我的烘焙之路不再充满挫败感，而是充满乐趣和成就感，为我的家人带来更多健康的美味。

评分☆☆☆☆☆

我最近对烘焙产生了浓厚的兴趣，尤其是制作面包。那种看着面团从干巴巴的粉末变成柔软细腻的生命体，然后经过烘烤散发出迷人的香气，对我来说是一种莫大的满足感。我尝试过几次，但总觉得不够理想，不是太硬就是太干，而且总是无法达到我想要的蓬松口感。我一直在寻找一本能够真正帮助我突破瓶颈的书。当我在网上看到“在家轻松做面包”这本书时，它的名字立刻就引起了我的注意。我觉得“轻松”这个词对我来说太重要了。我希望这本书能够提供一些非常实用且易于理解的步骤，即使是像我这样烘焙新手也能轻松上手。我特别期待书中能够详细解释面团揉捏的技巧，以及为什么不同的揉捏方式会对面包的口感产生影响。我希望书中能够有关于酵母活化和发酵过程的详尽指导，这对我来说是最大的挑战。此外，我还希望能从书中学习到如何根据不同的天气和环境来调整发酵时间和烘烤时间。如果书中还能提供一些创意性的面包造型或者装饰技巧，那就更棒了。我想通过这本书，我能够真正掌握制作美味面包的窍门，让我的烘焙之路更加顺畅，也能为我的家人和朋友带来更多惊喜和快乐。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了烘焙，尤其是面包，那种亲手揉面、等待发酵、闻着烤箱里飘出的麦香，再看着一个个金黄饱满的面包出炉的过程，实在太治愈了。我一直梦想着有一天能在家做出像面包店里卖的那样，口感松软、味道香醇的美味面包。我尝试过一些网上的教程，也买过几本烘焙书，但总觉得那些配方要么太复杂，要么需要的材料很难买到，让我望而却步。而且很多教程里的步骤都写得非常简略，对于我这样的烘焙新手来说，简直是一头雾水。这次偶然看到“在家轻松做面包”这本书，它的名字一下子就击中了我。我太需要一本能够让我“轻松”起来的书了！我希望这本书能够提供一些非常适合家庭制作的、简单的面包配方，不需要太多的技巧和特殊的工具，让我能够在家里的厨房里就能轻松完成。我特别希望书中能够有关于面团发酵的详细讲解，这是我目前最大的难题，总是掌握不好发酵的时间和程度。还有就是关于烘烤的技巧，如何才能让面包表面金黄酥脆，内部却又松软可口。如果书中能够分享一些让面包口感更丰富的秘诀，比如如何加入坚果、果干，或者如何制作一些简单的内馅，那就更好了。我希望能通过这本书，摆脱以往烘焙的“碰壁”经历，真正体会到在家制作面包的乐趣，并且能做出让家人和朋友都赞不绝口的美味面包。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在探索烘焙的乐趣，特别是在家尝试制作各种面包，这已经成为我生活中一个令人愉悦的习惯。之前尝试过几次，但总觉得不够完美，要么口感不扎实，要么发酵总是不尽如人意。偶然间看到了这本书的封面，简洁明了的标题“在家轻松做面包”瞬间吸引了我，感觉它就像是为我量身定做的一样。我对手工面包的热爱由来已久，看着那些金黄诱人的外表，闻着那扑鼻而来的麦香，总有一种冲动想要亲手复刻这份美好。市面上关于烘焙的书籍琳琅满目，但很多都过于专业，要么是复杂的法式烘焙，要么是需要特殊工具和昂贵食材，让我望而却步。而这本书则传递出一种“轻松”的信号，这正是我所期待的。我希望能在这本书中找到一些真正实用、易于操作的技巧，即使是烘焙新手也能快速上手，做出令人满意的面包。我特别期待书中能够提供一些基础面包的配方，比如经典的白吐司、全麦面包，甚至是一些简单又美味的餐包。我希望这些配方步骤清晰，对食材的用量和制作过程都有详细的说明，这样我才能更有信心地去尝试。我还在想象书中会不会有一些小贴士，比如如何判断面团发酵的程度，如何让面包表皮更酥脆，这些细节往往能决定面包的成败。能够在家中，用最简单的方式，做出令人骄傲的面包，这绝对是一件充满成就感的事情，也希望这本书能带我走进这个美好的烘焙世界。