翻糖蕾丝蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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ZoeClark 著

图书标签:

• 翻糖
• 蛋糕
• 蕾丝
• 烘焙
• 甜点
• DIY
• 装饰
• 食谱
• 手作
• 创意

店铺： 泰州新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518032877

商品编码：24219871086

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-06-01

内容介绍
《翻糖蕾丝蛋糕》主要介绍了蕾丝蛋糕装饰基本技巧,采用糖花工艺装饰出各类新颖蛋糕。全书包括25个风靡英国的优雅精致蕾丝蛋糕装饰项目，也包括基础工具与设备、常用材料、配方技术等等，将艺术设计融于蛋糕装饰，令人印象深刻。

目录
目录前言 4 基本工具和用具 6 蕾丝制作技巧 8 精致的碟巾蕾丝艺术风格 22 迷人的马德拉刺绣风格 30 汉娜雏菊蕾丝风格 36 爱之设计 44 华丽的模板印花蕾丝风格 50 别致的花卉刺绣风格 56 小花朵激光蕾丝风格 62 蕾丝贴花和叶片风格 68 蕾丝皱褶和缎带风格 74 现代粗线蕾丝风格 80 华丽的大花镂空蕾丝风格 88目录 前言 4 基本工具和用具 6 蕾丝制作技巧 8 精致的碟巾蕾丝艺术风格 22 迷人的马德拉刺绣风格 30 汉娜雏菊蕾丝风格 36 爱之设计 44 华丽的模板印花蕾丝风格 50 别致的花卉刺绣风格 56 小花朵激光蕾丝风格 62 蕾丝贴花和叶片风格 68 蕾丝皱褶和缎带风格 74 现代粗线蕾丝风格 80 华丽的大花镂空蕾丝风格 88 蛋白糖霜蝴蝶花园风格 94 蛋糕的配方和制作技巧 102 模板 123 关于作者 126 作者鸣谢 126 供应商 126 显示全部信息

《翻糖蕾丝蛋糕》：一场关于甜蜜与艺术的探索之旅 在每一个甜蜜的瞬间，都藏着一个关于创意与匠心的故事。《翻糖蕾丝蛋糕》并非一本仅仅关于制作翻糖蕾丝蛋糕的食谱，它是一场沉浸式的感官体验，一次对烘焙艺术的深度挖掘，一个关于如何将平凡的食材转化为令人惊艳的艺术品的详尽指南。这本书将带你超越简单的步骤，深入理解翻糖蕾丝蛋糕的每一个层面，从其发展历程、文化意义，到材料的选择、工具的运用，再到各种复杂技巧的解析，以及如何将这些技巧融会贯通，创造出独一无二的味蕾与视觉盛宴。 历史的韵味，现代的创新：翻糖蕾丝蛋糕的演变 在翻糖蕾丝蛋糕的创作之旅开始之前，我们不妨先回顾一下它的历史足迹。翻糖（Fondant）本身，这种光滑、可塑性强的糖膏，其历史可以追溯到几个世纪前，最初是作为一种简单的糖衣，用于保护和装饰蛋糕。而“蕾丝”的概念，则更晚出现，它巧妙地融合了烘焙技术与装饰艺术，将曾经只存在于纺织品中的精致纹理，以食用糖料的形式呈现在蛋糕之上。本书将深入探讨翻糖从最初的简陋糖衣，到如今成为高端蛋糕装饰的主流，这一演变过程中的关键人物、重要里程碑以及技术革新。我们会追溯那些早期将翻糖运用到极致的烘焙大师，他们如何突破材料的局限，开创出新的装饰风格。同时，本书也会审视蕾丝在不同文化中的象征意义，以及这些文化元素是如何悄无声息地融入到翻糖蕾丝蛋糕的设计之中，赋予每一个作品更深层次的内涵。例如，一些古老的欧洲皇室婚礼蛋糕，就以其繁复而优雅的蕾丝装饰，成为历史的见证。现代的翻糖蕾丝蛋糕，则在传承经典的同时，注入了更多个性化的创意，从极简主义的现代风格，到充满异域风情的设计，都展现了翻糖蕾丝蛋糕无限的可能性。 精挑细选，工序严谨：翻糖蕾丝蛋糕的基石 要创造出令人赞叹的翻糖蕾丝蛋糕，精良的材料和严谨的制作流程是不可或缺的。本书将详细阐述如何选择最优质的翻糖原料，包括不同品牌、不同成分的翻糖膏，以及它们各自的特点和适用范围。我们会深入分析翻糖的成分，例如糖粉、吉利丁、甘油等，以及它们在翻糖的延展性、塑形度和干燥速度等方面起到的作用。更重要的是，本书会提供自制翻糖的配方和详细步骤，让读者能够根据自己的口味和需求，调整翻糖的甜度、柔韧度和风味，创造出真正属于自己的独特翻糖。 除了翻糖本身，蛋糕体的选择也至关重要。一个美味的蛋糕体能够与精致的翻糖外层完美搭配，形成绝佳的口感。本书将推荐多种适合搭配翻糖的蛋糕配方，从经典的香草磅蛋糕，到浓郁的巧克力蛋糕，再到清爽的水果蛋糕，每一种配方都经过精细调整，以确保其结构稳定、口感湿润，并且能够很好地支撑翻糖的重量。我们会详细解析每种蛋糕体的烘焙要点，包括面糊的混合技巧、烘烤温度和时间，以及如何确保蛋糕体在冷却后依然保持完美的形状。 此外，本书还会强调准备工作的重要性。在开始翻糖装饰之前，如何正确地制作和冷却蛋糕，如何制作和涂抹出光滑平整的甘纳许（Ganache）或奶油霜作为翻糖的“胶水”，这些细节的处理，直接关系到最终成品的质感和美观度。我们会提供一系列的工具介绍，从最基础的刮刀、擀面杖，到专业的蕾丝模具、喷枪，并详细讲解每种工具的正确使用方法和保养技巧，帮助读者建立一个完整的工具库。 化繁为简，技艺精湛：翻糖蕾丝的奥秘 翻糖蕾丝蛋糕最吸引人的地方，莫过于那如同真丝般细腻、镂空般精致的蕾丝装饰。本书将把制作翻糖蕾丝的复杂工艺，分解为一系列清晰易懂的步骤。我们将从最基础的蕾丝模具使用开始，详细讲解如何将翻糖膏填入模具，如何正确地脱模，以及如何应对常见的脱模失败问题。我们会介绍不同类型蕾丝模具的特点，例如硅胶模具、金属模具，以及它们在制作不同风格蕾丝时的优势。 除了使用现成的模具，本书还将深入探讨手工绘制蕾丝的技巧。这是一种更具挑战性，但也更能体现个人创意的技法。我们会从最基本的“绘制”线条开始，教授如何利用细小的工具，在翻糖上勾勒出流畅、均匀的曲线和图案。我们将讲解如何通过控制下笔的力度、角度，来模拟出蕾丝的质感和层次感。对于更复杂的蕾丝图案，例如花卉、藤蔓、几何图形等，本书将提供详细的绘制教程，从草图的构思，到线条的叠加，再到细节的填充，一步步引导读者掌握这项高超的技艺。 此外，本书还会介绍喷枪技术在翻糖蕾丝蛋糕上的运用。喷枪能够为翻糖蕾丝带来更加丰富和渐变的色彩效果，例如古铜色、金色、银色等金属质感，或者微妙的色彩过渡，这些都能极大地提升蛋糕的视觉冲击力。我们将详细讲解喷枪的清洁、维护，以及不同颜料的混合与喷涂技巧，教你如何通过喷枪为翻糖蕾丝注入生命力，使其在视觉上更具立体感和艺术感。 色彩的交响，设计的灵魂：让蛋糕“活”起来 翻糖蕾丝蛋糕不仅仅是技术的展示，更是艺术的表达。本书将引导读者跳出单纯的技法层面，深入探索色彩搭配和设计构图的艺术。我们会详细解析色彩理论在烘焙中的应用，如何选择和谐的色彩组合，以及如何通过色彩的冷暖、明暗变化，来烘托出蛋糕的主题和风格。无论是清新淡雅的马卡龙色系，还是浓墨重彩的复古色调，都能通过精妙的色彩运用，赋予蛋糕独特的生命力。 本书还将提供一系列的设计灵感和构图技巧。我们会分析不同场合下蛋糕设计的考量，例如婚礼、生日、节日庆典等，并提供针对性的设计方案。从经典的对称式构图，到现代的不对称式布局，从简洁的线条，到繁复的花卉，我们将教你如何根据蛋糕的尺寸、形状，以及个人的喜好，来规划整个蛋糕的设计，让每一个元素都恰到好处，和谐统一。 我们还会强调细节的重要性。一个小小的糖珠、一颗食用闪粉，或者一条精心编织的糖绳，都能为蛋糕增添画龙点睛之笔。本书将提供各种小装饰的制作方法和搭配建议，例如如何制作手工翻糖花朵，如何用巧克力制作出精致的纹理，以及如何利用食用金属线等元素，来丰富蛋糕的层次感和立体感。 超越味蕾的体验：品鉴与分享 《翻糖蕾丝蛋糕》并非仅仅关注视觉的呈现，它也同样重视味蕾的享受。一本好的烘焙书籍，最终要回归到食物本身。本书将深入探讨如何平衡翻糖的甜度与蛋糕体的风味，如何通过馅料的选择，来提升整体的口感层次。例如，搭配浓郁的巧克力蛋糕，可以选择清爽的覆盆子奶油馅；搭配细腻的香草蛋糕，则可以选择带有酒香的焦糖酱。我们会提供多种创意馅料的配方，并详细讲解如何制作出口感细腻、风味独特的内馅。 更重要的是，本书将引导读者理解，制作翻糖蕾丝蛋糕，是一场充满乐趣和成就感的旅程。它关乎耐心、细致，更关乎爱与分享。我们鼓励读者在制作过程中，享受每一个打磨细节的时刻，体验将创意变为现实的喜悦。最终，当你将亲手制作的翻糖蕾丝蛋糕呈现在家人朋友面前时，那份由衷的赞叹和喜悦，将是比任何言语都更有价值的肯定。 《翻糖蕾丝蛋糕》是一本献给所有热爱生活、追求艺术、勇于尝试的烘焙爱好者的指南。它将带你走进一个充满甜蜜与惊喜的世界，让你掌握制作令人惊艳的翻糖蕾丝蛋糕的全部秘诀，并从中获得无与伦比的成就感。这本书，不仅是一本烘焙工具书，更是一本点燃你创意火花、开启你艺术之旅的启迪之作。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近终于入手了《翻糖蕾丝蛋糕》！当初被它的封面深深吸引，那种精致到令人惊叹的翻糖技艺，让我仿佛置身于一个糖艺的梦幻国度。拿到书的那一刻，我迫不及待地翻开，扑面而来的就是一股浓郁的艺术气息。书中那些如丝绸般柔滑的翻糖，被巧手塑造成一件件令人屏息的艺术品。我尤其喜欢里面关于蕾丝制作的部分，从最基础的翻糖调配，到如何运用工具压出逼真的蕾丝纹理，再到最后将这些 Delicate 的蕾丝“穿”在蛋糕上，每一个步骤都讲解得细致入微。我尝试着跟着书里的教程，虽然第一次做出来的蕾丝比书上稍微生硬一些，但那种成就感真的无法言喻。我之前总觉得翻糖蛋糕离我很遥远，像只能在高级甜品店里才能见到的奢侈品，但这本书让我看到了将这份艺术带入自己生活的可能性。它不仅仅是关于制作蛋糕，更像是在教我们如何用糖霜描绘出生活中的美好与浪漫。我打算等我技术再熟练一些，就照着书里的一个华丽款，为我闺蜜的生日派对做一个惊喜，我相信她一定会像我一样爱上这本书所带来的惊艳！

评分☆☆☆☆☆

我最近在苦恼如何为我女儿的婚礼蛋糕增添一些特别的元素，希望它既能体现出新娘的优雅，又能展现出独一无二的品味。《翻糖蕾丝蛋糕》这本书就像是为我量身定做的。我被书中那些充满浪漫气息的设计深深打动，那些如梦似幻的翻糖蕾丝，将蛋糕瞬间提升到了一个艺术品的高度。我特别喜欢其中关于“多层蛋糕结构稳定”的讲解，对于制作大型婚礼蛋糕来说，这是一个非常关键的知识点，书中给出了非常实用的建议和注意事项，让我对接下来的制作更有信心。而且，书中对于不同风格的蕾丝图案也有非常详尽的介绍，从古典的巴洛克风格，到现代简约的几何蕾丝，应有尽有，让我可以根据婚礼的主题和新娘的喜好来自由选择。我还在书中看到了如何将翻糖蕾丝与花卉、珠串等装饰相结合的创意，这些灵感让我对婚礼蛋糕的设计有了更广阔的想象空间。虽然我还没有亲手制作，但仅仅是阅读这本书，就已经让我感受到了制作出完美婚礼蛋糕的喜悦和期待。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对细节有着极致追求的人，我一直对翻糖蛋糕的精致工艺情有独钟。《翻糖蕾丝蛋糕》这本书完美契合了我对艺术和甜点的双重热爱。它不仅仅是一本食谱，更像是一部关于糖艺美学的百科全书。书中对蕾丝的描绘，与其说是制作技巧，不如说是对优雅和精致的解读。我非常欣赏作者在细节上的钻研，比如如何根据不同场合和主题，设计出与之相匹配的蕾丝风格，如何巧妙地运用光影和色彩来突出蕾丝的立体感和层次感。书中提供的案例也极其丰富，从纯洁无瑕的白色蕾丝，到带有复古韵味的金色蕾丝，再到充满现代感的彩色蕾丝，每一种都展现出不同的魅力。我特别留意到书中关于“如何避免翻糖蕾丝受潮变形”的讲解，这对于实际操作来说至关重要。这本书让我对翻糖蕾丝蛋糕有了更深层次的理解，它不仅仅是关于口味，更是关于视觉的享受和情感的表达。我已经在构思着，如何将书中学习到的技法，运用到我即将举办的一个艺术主题派对上，为来宾们带来一场视觉与味觉的双重盛宴。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是糖艺爱好者的福音！我是一名业余烘焙爱好者，平时也喜欢尝试一些稍微复杂的甜点，但翻糖蛋糕一直是我心中的一个“难关”。《翻糖蕾丝蛋糕》的出现，彻底改变了我的看法。它没有一开始就扔给我那些让人望而却步的复杂技巧，而是从最基础的翻糖材料选择、调色、揉捏开始，一步步地引导读者。我特别欣赏书中对不同翻糖品牌特性的分析，以及如何根据自己的需求来选择最合适的材料。然后是关于工具的讲解，那些看起来很专业的工具，在书里被清晰地展示了它们的用途和使用方法，一点都不 intimidating。最让我惊喜的是，书中不仅教你如何制作翻糖，还深入讲解了如何制作出那种精致、逼真的蕾丝效果。它详细地介绍了不同蕾丝模具的使用技巧，以及如何用手绘的方式来表现蕾丝的细腻感。我之前总觉得蕾丝蛋糕是需要极高的天赋才能完成的，但这本书让我发现，只要掌握了正确的方法和技巧，加上一些耐心和练习，任何人都能做出令人赞叹的翻糖蕾丝蛋糕。我已经迫不及待地想把我学到的运用到我的下一个蛋糕作品中了！

评分☆☆☆☆☆

我最近刚接触翻糖蛋糕，对一切都感到陌生又好奇。《翻糖蕾丝蛋糕》这本书真的给我打开了新世界的大门。我最喜欢的一点是，它把那些看起来高大上的翻糖蕾丝技术，分解成了非常容易理解和操作的步骤。从最开始怎么把翻糖调得软硬适中，到怎么用擀面杖把它擀成光滑平整的“画布”，再到怎么样用各种工具去刻画出蕾丝的纹路，书中都有非常清晰的图文讲解。我之前总以为蕾丝蛋糕只有那些专业的蛋糕师才能做，但这本书让我发现，其实只要肯花时间去学习和练习，我们普通人也能做出惊艳的作品。我尤其对书中关于“如何让蕾丝边缘自然过渡”的技巧印象深刻，这解决了我在尝试制作时经常遇到的难题。而且，书中还提供了一些非常实用的配色建议，让我知道如何才能让翻糖蕾丝的色彩搭配更加和谐、高级。我打算照着书里的一个简单蕾丝花纹，先从一个小巧的杯子蛋糕开始练习，相信很快就能掌握其中的精髓！