跟着视频学做咖啡 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

徐晨耀 著

图书标签:

• 咖啡
• 手冲咖啡
• 意式咖啡
• 拉花
• 咖啡制作
• 咖啡入门
• 家庭咖啡
• 视频教程
• 咖啡技巧
• 饮品制作

店铺： 灌云新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518037230

商品编码：24427331817

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-12-01

内容介绍
《跟着视频学做咖啡》主要以介绍各式口味的咖啡及如何泡出美味咖啡为中心，兼述咖啡的相关信息，让普通读者通过阅读此书也能对咖啡有深入浅出的了解，同时掌握日常生活中冲泡出美味咖啡的技巧。

关联推荐
《跟着视频学做咖啡》主要以介绍各式口味的咖啡及如何泡出美味咖啡为中心，兼述咖啡的相关信息，让普通读者通过阅读此书也能对咖啡有深入浅出的了解，同时掌握日常生活中冲泡出美味咖啡的技巧。 
目录
Part1一颗神奇的豆子咖啡豆的“人生”旅程#8195;010 咖啡的一生，从种子到果实 011 收获每一颗果实 013 决定咖啡豆品质的四种清洁方法 014 咖啡豆也分三六九等#8195;016 咖啡豆家族之争 017 三大洲不同风味的咖啡豆 019 鲜度是咖啡的生命 020 盘点SJ经典单品咖啡豆 021 烘焙咖啡豆是个技术活#8195;022 咖啡豆的烘焙程度 023 烘焙后的咖啡豆需要养豆与醒豆 025 研磨咖啡豆：颗粒大小的秘密#8195;026 颗粒的大小决定味道 027Part1一颗神奇的豆子 咖啡豆的“人生”旅程#8195;010 咖啡的一生，从种子到果实 011 收获每一颗果实 013 决定咖啡豆品质的四种清洁方法 014 咖啡豆也分三六九等#8195;016 咖啡豆家族之争 017 三大洲不同风味的咖啡豆 019 鲜度是咖啡的生命 020 盘点SJ经典单品咖啡豆 021 烘焙咖啡豆是个技术活#8195;022 咖啡豆的烘焙程度 023 烘焙后的咖啡豆需要养豆与醒豆 025 研磨咖啡豆：颗粒大小的秘密#8195;026 颗粒的大小决定味道 027 Part2来一趟说走J走的咖啡文化之旅 萃取方法决定咖啡的研磨方式 028 品鉴咖啡，才下舌尖，却上心头#8195;030 学会欣赏一杯好咖啡 031 后鼻嗅觉与品鉴咖啡 032 品鉴一杯咖啡的步骤 033 咖啡的“祖先”与“后代子孙”#8195;036 咖啡的传说 037 咖啡“丝绸之路” 038 咖啡传入中国 041 咖啡文化三大浪潮#8195;042 Part3从咖啡豆到一杯好咖啡的“距离” 器具#8195;046 咖啡豆研磨工具 047 调制咖啡的基本工具 048 用不同杯具享受咖啡 050 手冲一杯咖啡的方法#8195;052 滤纸过滤 053br法式压滤壶 056 虹吸壶 059 摩卡壶 063 冰滴壶 066br意式咖啡机 070 水、糖、奶脂和牛奶#8195;074 咖啡与水的结合 075 使咖啡甜润的糖 076 咖啡ZJ伴侣——奶脂和牛奶 077 Part4匠人精神手作一杯至味 意式浓缩咖啡 081 拿铁咖啡 082 卡布奇诺 085 焦糖玛奇朵 086 美式咖啡 089br康宝蓝 090 玛琪雅朵 093br摩卡咖啡 094 玛莎克兰咖啡 097 爱尔兰咖啡 098 黄油咖啡 101 土耳其咖啡 102 阿芙佳朵 105 越南咖啡 106br维也纳咖啡 109 Part5与牛奶完美邂逅——拉花咖啡 制作绵细的奶泡#8195;138 使用意式咖啡机制作奶泡 139 制作手打奶泡 140 在家自制拉花咖啡#8195;142 叶形 143br玫瑰花 144 郁金香 145br可爱猫咪 147 展翅天鹅 148 天鹅湖 149br小熊 151 Part6咖啡“八卦”圈 咖啡与甜点不得不说的那些事#8195;154 咖啡和甜点速配法则 155br与经典咖啡“情投意合”的甜点 156 咖啡“朋友圈”#8195;158 你不知道的“豆趣”故事 159 怎样把咖啡拍出“气质” 160 显示全部信息

咖啡的奥秘：从豆子到杯中的艺术之旅 本书并非一本教授咖啡制作技巧的指南，也无意为你呈现一系列详尽的咖啡食谱。相反，它是一次深入咖啡世界的探索，一次穿越时间、空间与文化的旅程，旨在揭示每一杯咖啡背后所蕴含的丰富故事、迷人科学以及深远影响。我们将一同潜入咖啡豆的起源地，感受咖啡文化在全球的生根发芽，理解影响咖啡风味的关键因素，并最终欣赏每一杯饮品所承载的精妙之处。 第一章：咖啡的古老传说与起源之地 故事的开端，我们不妨回到那片古老而神秘的土地——埃塞俄比亚的高原。这里，咖啡树并非仅仅是一种植物，而是伴随着传奇与传说一同生长。最广为流传的，莫过于卡尔迪（Kaldi）牧羊人的故事。据说，一位名叫卡尔迪的埃塞俄比亚牧羊人，注意到他的山羊在吃了一种灌木的红色浆果后，变得异常活跃，精力充沛。好奇心驱使下，卡尔迪也尝试了这些浆果，同样感受到了前所未有的振奋。他将这一发现告诉了当地修道院的僧侣，僧侣们起初对这种“神奇”的浆果持怀疑态度，甚至认为它们是魔鬼的诱惑。然而，当他们发现这些浆果能够帮助他们在长时间的祈祷中保持清醒时，便开始重视它们。于是，咖啡的种子便在人类的认知中悄然播撒。 虽然卡尔迪的故事充满诗意，但考古学的证据表明，咖啡的使用可以追溯到更早的时期。在也门的苏菲派穆斯林社群中，咖啡豆被用于制作一种叫做“Qahwa”的饮品，它能够帮助他们在晚祷和宗教仪式中保持精神高度集中。这种饮品很快便传播开来，成为了一种重要的社交和宗教饮品。 我们也将探寻咖啡树的原始生长环境，了解其在非洲大陆的早期分布和演变。从埃塞俄比亚的森林到非洲之角，咖啡的野性生命力在这些土地上扎根，为后来的全球传播奠定了基础。理解咖啡的起源，不仅仅是了解一种植物的诞生，更是认识到人类与自然界互动中，一次偶然却影响深远的发现。 第二章：咖啡的传播之路：穿越贸易路线与文化碰撞 咖啡并非安于一隅的植物，它的传播速度远超人们的想象。在阿拉伯世界，咖啡饮用迅速普及，并催生了世界上第一批咖啡馆——“Kaveh Kanes”。这些咖啡馆不仅仅是饮用咖啡的场所，更是思想交流、信息传递、政治讨论的中心，被称为“智慧的学校”。它们对阿拉伯社会的文化和政治生活产生了深远的影响，甚至引发了统治者对咖啡馆潜藏社会力量的担忧，一度试图禁止咖啡的饮用。 然而，咖啡的魅力难以阻挡。17世纪初，咖啡通过威尼斯商人，首次传入欧洲。起初，欧洲人对这种来自异域的深色饮品充满疑虑，甚至将其称为“撒旦的苦饮”。但随着时间的推移，咖啡的提神醒脑功效以及独特的风味逐渐被接受。尤其是在奥斯曼帝国和欧洲的贸易往来日益频繁后，咖啡及其饮用方式也随之传入。 在欧洲，咖啡馆同样扮演了至关重要的角色。伦敦的咖啡馆成为了商人们聚集讨论交易的场所，催生了现代意义上的证券交易所；巴黎的咖啡馆则成为了启蒙思想家们交流思想、激荡创新的思想殿堂。雨果、伏尔泰、卢梭等人都曾在咖啡馆中度过他们的灵感迸发之时。咖啡馆成为了当时社会信息交流、文化碰撞、思想萌发的温床，深刻地改变了欧洲社会的文化面貌。 本书将追溯咖啡在东西方世界传播的足迹，分析其在不同文化中扮演的角色，以及如何通过贸易、殖民和文化交流，最终成为一种全球性的饮品。我们将看到，咖啡的传播并非简单的植物移植，而是伴随着文化、经济和政治的深刻变迁。 第三章：风味之源：咖啡豆的奥秘与科学 一杯咖啡的滋味，并非来自偶然，而是由一系列复杂的因素共同塑造。本章将深入探究影响咖啡风味的科学原理。 咖啡品种与基因： 咖啡属于茜草科咖啡属，其中最重要的两个商业化品种是阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。阿拉比卡咖啡豆以其精致、芳香、酸度较高、风味多样的特点而闻名，通常生长在海拔较高、气候适宜的地区。而罗布斯塔咖啡豆则更为强劲、苦涩，咖啡因含量更高，抗病虫害能力也更强，常被用于拼配或制作速溶咖啡。我们将详细介绍这些主要品种的基因特征、生长习性以及它们如何直接影响咖啡的最终风味。 风土（Terroir）： 葡萄酒爱好者熟悉“风土”的概念，咖啡也同样如此。风土指的是咖啡豆生长环境的综合影响，包括土壤的成分、气候（温度、降雨量、日照）、海拔、坡度以及周围的植被等。例如，在高海拔地区生长的咖啡豆，生长速度较慢，能够积累更丰富的糖分和风味物质，通常具有更明亮的酸度和更复杂的香气。我们将解析不同产区的独特风土如何赋予咖啡豆独特的地域风味特征。 处理法（Processing Methods）： 采摘后的咖啡果实需要经过一系列的处理过程，才能得到可供烘焙的咖啡豆。最常见的处理法有日晒法（Natural）、水洗法（Washed）和蜜处理法（Honey）。日晒法通常能带来更浓郁、甜美的果香；水洗法则能突出咖啡豆本身的干净、明亮的风味；蜜处理法则介于两者之间，能赋予咖啡独特的甜感和醇厚度。我们将详细介绍这些处理法的原理、过程以及它们对咖啡风味带来的具体影响。 烘焙（Roasting）： 烘焙是咖啡风味转化的关键环节。在这个过程中，咖啡豆的内部发生复杂的化学反应，产生数百种挥发性香气物质。烘焙的程度（浅度、中度、深度）对咖啡的风味影响巨大。浅度烘焙更能保留咖啡豆本身的产地风味和明亮的酸度；深度烘焙则会产生更浓郁的焦糖化风味和醇厚的口感，酸度降低，苦味增加。我们将探讨烘焙过程中发生的科学变化，以及烘焙师如何通过精确的火候控制来释放咖啡豆的最佳风味。 第四章：咖啡的文化与社会意义 咖啡早已超越了单纯的饮品范畴，成为了一种重要的文化符号和社交媒介。 咖啡馆的演变与现代意义： 从早期的“智慧学校”到今天的“第三空间”（Third Place），咖啡馆的角色不断演变。现代咖啡馆不仅提供咖啡，更承载着社交、工作、学习、放松等多种功能。它们成为城市生活的重要组成部分，也反映着不同地域和时代的社会文化。 咖啡消费的全球化趋势： 咖啡的消费在全球范围内呈现出多样化的趋势。从意式浓缩的快速便捷，到北欧的滴滤咖啡的精致悠闲，再到近年兴起的精品咖啡浪潮，人们对咖啡的理解和追求日益深入。精品咖啡运动强调咖啡豆的品质、可追溯性以及人与人之间的连接，让咖啡的消费变得更加注重体验和故事。 咖啡与艺术、文学、音乐的联系： 咖啡及其饮用场景，常常出现在文学作品、绘画、音乐和电影中，成为创作灵感的来源。从梵高的《咖啡馆里的夜间露台》到海明威笔下的巴黎咖啡馆，咖啡早已融入了人类的艺术表达之中。 公平贸易与可持续性： 随着全球对咖啡产业的关注度提升，公平贸易（Fair Trade）和可持续性（Sustainability）等概念也日益重要。这些议题关乎咖啡种植者、加工者以及整个咖啡供应链的福祉，也影响着消费者对咖啡的选择和价值判断。我们将探讨这些社会议题如何与咖啡产业的发展紧密相连。 结语：一杯咖啡中的无限可能 本书的目的并非是让你成为一名咖啡师，而是希望通过对咖啡的深入了解，让你在品尝每一杯咖啡时，能够感受到其中蕴含的丰富信息和深刻意义。从一颗小小的咖啡豆，到一杯香气四溢的饮品，其背后凝聚了自然的恩赐、人类的智慧、历史的沉淀以及文化的交融。 希望通过这次旅程，你能以一种全新的视角来审视手中的咖啡，更能体会到，在每一次啜饮中，你所品尝到的不仅仅是咖啡本身的味道，更是它所承载的整个世界的精彩故事。这杯咖啡，是连接过去与现在，连接不同地域与人群的桥梁，它邀请你一同探索，一同品味，一同感受那份来自遥远土地的温暖与活力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种暖色调的咖啡色搭配简单的手绘咖啡豆图案，一下子就勾起了我对咖啡的无限向往。我一直以来都对咖啡有着浓厚的兴趣，但总觉得自己在家里制作咖啡总是差了那么点意思，总像是少了点灵魂。我尝试过各种冲泡方法，从最简单的速溶咖啡，到后来稍微复杂点的滴滤，但总觉得无法达到咖啡馆里那种醇厚顺滑的口感，也无法体会到那种拉花艺术的美妙。我尤其渴望能在家中为自己和家人朋友制作一杯有仪式感的咖啡，比如一个完美的拿铁，或者一杯能带来惊喜的创意咖啡。这款书的名字《跟着视频学做咖啡》正好戳中了我的痛点，我第一时间就被它的“视频”二字所吸引。我之前也看过一些咖啡制作的图文教程，但总觉得文字描述不够直观，很多细节的操作难以领会。而视频教程则不同，能够清晰地展示每一个步骤，每一个手法，就像有位老师手把手地教你一样，让人感觉非常安心和有信心。我期待这本书能带来前所未有的学习体验，让我能真正掌握咖啡制作的精髓，不再只是一个咖啡的爱好者，而是能成为一个真正的咖啡制作达人，用一杯杯香醇的咖啡温暖自己和身边的人。

评分☆☆☆☆☆

最近在社交媒体上看到了很多关于咖啡的讨论，发现原来咖啡的世界如此之大，不仅仅是简单的饮品，更是一种生活态度，一种艺术的表达。我一直对那些精心制作的咖啡拉花艺术作品感到惊叹，总觉得那是一种将咖啡与美学完美融合的呈现。虽然我对咖啡制作的了解还停留在基础层面，但内心深处却渴望能够深入探索这个领域，去了解不同咖啡豆的特性，掌握各种冲泡器具的使用技巧，甚至尝试一些更高级的咖啡制作方法，比如意式咖啡机的操作，或者一些独特的创意咖啡饮品的调制。我希望这本书能够为我打开这扇通往咖啡世界的大门，让我能够系统的学习咖啡的知识，从咖啡豆的选择、烘焙、研磨，到各种冲泡方式的精髓，再到最后的拉花艺术。我特别希望书中能够包含一些关于咖啡豆产地、风味特征的介绍，让我能够更好地理解不同咖啡的风味差异，从而选择出自己最喜欢的咖啡。同时，我也期待书中能够有一些关于咖啡品鉴的技巧，让我能够更好地欣赏一杯咖啡的层次和风味，提升我的咖啡鉴赏能力，让每一次品尝都成为一次美妙的旅程。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对生活品质有着追求的普通上班族，我一直希望能够在家中营造出一种更加舒适和有情调的生活氛围。咖啡对于我来说，不仅仅是提神醒脑的饮品，更是一种放松心情、享受慢时光的方式。我喜欢在周末的早晨，为自己泡上一杯香浓的咖啡，然后静静地坐在窗边，享受属于自己的宁静时光。我曾经尝试过自己在家制作咖啡，但总觉得味道不够满意，也无法做出那些漂亮的拉花，这让我有些沮丧。当我看到这本书的标题时，我感到非常兴奋，因为我一直都在寻找一本能够真正帮助我提升咖啡制作技能的书籍。我希望这本书能够从咖啡豆的选择、冲泡方法、奶泡制作到拉花技巧，都能提供全面而详细的指导。我期待这本书能够像一个经验丰富的咖啡师一样，耐心地指导我，让我能够真正地掌握制作一杯美味咖啡的秘诀，让我的家庭咖啡时光变得更加精彩和有意义。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都把制作一杯完美的咖啡视为一项挑战，一件充满乐趣的事情。我家里已经有一些基础的咖啡器具，比如一个简单的手冲壶和一个磨豆机，但我总觉得自己的技巧还不够娴熟，无法发挥出咖啡豆的全部潜力。我特别羡慕那些能够轻松制作出绵密奶泡，并且能够绘制出精美拉花的人，那种感觉就像是魔法师在施展他们的咖啡魔法。我希望这本书能够教会我如何掌握这些关键的技巧，比如如何正确地研磨咖啡豆，如何控制水温和冲泡时间，如何打出细腻的奶泡，以及如何进行咖啡拉花的创作。我期待书中能够提供一些循序渐进的教学方法，从最基础的入门技巧开始，逐步引导我掌握更高级的咖啡制作技能。我希望能够通过这本书，让我在家也能做出媲美咖啡馆的咖啡，无论是给自己的早晨注入活力，还是在下午茶时间为朋友们带来惊喜，都能让他们品尝到我用心制作的美味咖啡。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够带来幸福感的小确幸有着强烈的向往，而制作一杯香气四溢、口感醇厚的咖啡，对我来说就是其中之一。我曾经尝试过各种方法来提升我的咖啡体验，从购买各种不同风味的咖啡豆，到研究各种冲泡器具的用法，但总感觉缺少了一环，无法达到我理想中的那种“完美”。我尤其被那些拥有细腻奶泡和漂亮拉花的咖啡所吸引，那是一种视觉和味觉的双重享受。我希望这本书能够帮助我填补这方面的空白，它能提供关于如何打出完美奶泡的详细指导，以及各种拉花图案的步骤分解。我希望能够通过这本书，将咖啡制作从一项简单的日常任务，变成一种充满艺术感和创造力的爱好。我期待能够在这个学习过程中，不仅能够品尝到自己亲手制作的美味咖啡，更能体会到其中的乐趣和成就感，让我的生活因为一杯亲手制作的咖啡而更加美好。