葡萄酒隨身手冊 富隆美酒學院 機械工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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富隆美酒學院 著

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店鋪： 諾鼎言圖書專營店

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111583684

商品編碼：24604654867

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-12-01

圖書基本信息
圖書名稱	葡萄酒隨身手冊	作者	富隆美酒學院
定價	59.00元	齣版社	機械工業齣版社
ISBN	9787111583684	齣版日期	2017-12-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂
開本	32開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

《葡萄酒隨身手冊》一書用簡單易懂的語言帶領讀者進入葡萄酒的大韆世界，從為什麼選擇葡萄酒，到介紹葡萄酒的類型、葡萄的品種、釀造的過程、葡萄酒禮儀、各國葡萄酒的産區特性和法定評級，先係統介紹瞭葡萄酒的基本知識，再詳細講述瞭葡萄酒知識的實際應用——如何看懂酒標，如何挑選葡萄酒，如何打開和儲存葡萄酒，以及如何配餐等，具有較強的邏輯性、實用性和指導性，是廣大葡萄酒愛好者的入門工具書。書中還包含瞭十分豐富的葡萄酒曆史、文化內容，葡萄酒的故事、逸聞趣事、名人金句，充滿知識性和趣味性，幫助讀者成為餐桌上妙語連珠的葡萄酒達人。

作者簡介

富隆美酒學院 葡萄酒文化的先驅者，創辦於2006年，以葡萄酒文化傳播為使命，富隆美酒學院緻力於打造通俗易懂、具實用性和專業性的叢書，把葡萄酒文化傳播給每一位中國讀者。

目錄

前言 章起源 葡萄酒大事記 名人逸事 第二章識酒 葡萄酒與風土 葡萄園的四季 靜態葡萄酒的釀造過程（紅/白） 葡萄酒的主要分類 第三章品鑒 品嘗指引 葡萄酒的器皿和配件 葡萄酒的適飲溫度 餐桌上的葡萄酒禮儀 第四章健康 葡萄酒的健康功效 閤理飲酒 第五章品種 世界主流的紅葡萄品種 世界主流的白葡萄品種 第六章産國 葡萄酒的大世界 法國 西班牙 意大利 葡萄牙 德國 奧地利 匈牙利 澳大利亞 新西蘭 美國和加拿大 智利 阿根廷 南非 中國 第七章選酒 選酒基礎 酒餐搭配 進口渠道 選酒顧問 第八章莊園 柏圖斯傢族 天鵬傢族 木桐莊園 瑪歌莊 黑教皇城堡 柏菲露絲莊園 羅曼尼康帝 樂花莊 法萊麗 杜佳碧酒莊 格羅奬杯 拉圖布根地莊園 塞納伯爵 歌得利安 威菲 菲麗寶娜 西施佳雅 奧納亞酒莊 賽樂圖 瑪卡麗 馬佳連妮 內華城堡 雄獅城堡 維嘉西雅 百世嘉釀 喜悅酒莊 皇傢園 維嘉奧蜜絲 巴莎曼博士 蘊寜與鄧肯博士 佳士納 維特思 歐洲王子 華萊仕 雙掌 剋拉斯 威拿莊園 寶雲莊 山度富 吧王 寶賀斯 悅唇莊 喬丹酒園 嘉斯山 勝卡羅 聖安納 可寶斯酒園 樂夢迪 獵豹莊 開普蘭酒莊 勝嘉麗 紅石酒園 附錄 1855紅葡萄酒列級 1855甜白葡萄酒列級 格拉夫列級 聖埃米利永列級 法國勃艮第特級園 常見品種翻譯對照 世界葡萄酒産國/區年份列錶（1990—2013）

編輯推薦

專業性：二十多年行業經驗團隊嘔心瀝血之作 全麵性：從葡萄酒曆史到葡萄酒術語一應俱全 實用性：從初學者角度齣發提供實際選購指引 便攜性：小身材、大份量滿足日常隨身閱讀需要 美觀性：排版精美、圖片高清營造舒適視覺效果 時效性：采用新數據力求清晰準確錶述

文摘

序言

好的，這是一份為您的圖書《葡萄酒隨身手冊 富隆美酒學院 機械工業齣版社》量身定製的、內容詳實且不包含該書本身的圖書簡介。 --- 《品味流金：環球美酒探索與鑒賞指南》 獻給每一位渴望深入理解飲品藝術的探索者 在這個追求精緻生活與深度體驗的時代，飲品已不再僅僅是解渴的工具，它們是曆史的載體、風土的錶達，更是社交與情感交流的橋梁。我們誠摯地推齣這本《品味流金：環球美酒探索與鑒賞指南》，它旨在為所有對世界各地精釀飲品懷抱好奇心與熱情的讀者，提供一份詳盡、實用且充滿魅力的入門與進階寶典。 本書並非簡單羅列産區或酒款，而是緻力於構建一個宏大而細緻的飲品知識體係，帶領讀者穿越古老藤蔓的足跡，領略不同風土孕育齣的獨特風味。我們將從基礎的感官訓練入手，逐步深入到復雜的釀造工藝、嚴格的法規體係，直至最終的餐酒搭配哲學。 --- 第一部分：感官的覺醒與基礎構建 (The Awakening of Senses) 成功的飲品鑒賞始於對自身感官的精確調校。本部分是建立鑒賞體係的基石。 1. 嗅覺的拓撲學：香氣的解碼 我們詳細解析瞭飲品中香氣的來源與分類，不僅僅停留在“果香”或“花香”的籠統描述。通過科學的結構分析，我們區分瞭初級香氣（源自原料本身）、二級香氣（源於發酵過程）和三級香氣（陳年所帶來的變化）。例如，對於特定榖物或水果蒸餾酒，我們將精確指齣其標誌性風味分子（如酯類、醛類）對整體感官構成的貢獻。內容涵蓋如何通過特定的氣味練習，訓練大腦識彆和記憶那些轉瞬即逝的微妙層次。 2. 味蕾的地圖繪製：酸、澀、甜與鮮的平衡 口感的體驗遠比味道本身復雜。本章深入探討瞭飲品中“結構感”的構成要素。我們詳盡對比瞭不同發酵或蒸餾過程中産生的酸度類型（如乳酸、蘋果酸、酒石酸）如何影響飲品的活力與陳年潛力。同時，對單寜（Tannin）或澀感進行瞭係統的解構，解釋瞭其來源（木材、皮渣、種子）及其在口腔中停留的時間與分散方式，為讀者理解陳年潛力打下堅實基礎。 3. 視覺的語言：澄清度、色澤與光影 顔色是曆史和工藝的直接體現。本部分提供瞭一套專業的視覺評估標準。讀者將學會如何通過觀察飲品的“掛杯”情況、光澤的強度和色調的演變，初步判斷其原料、年齡和酒精度的大緻範圍。我們特彆介紹瞭如何區分由氧化或還原作用導緻的非典型色變，這對於判斷飲品的適飲狀態至關重要。 --- 第二部分：環球烈酒的文化地理學 (The Global Spirits Atlas) 本書花費大量篇幅，係統梳理瞭世界範圍內最具代錶性的蒸餾酒體係，側重於其獨特的風土與文化背景。 1. 威士忌的萬象宗譜：從泥煤煙熏到雪莉的沉思 我們全麵覆蓋瞭蘇格蘭高地、艾雷島的標誌性風格，深入剖析瞭泥煤（Peat）的使用對風味的影響機製。隨後，我們將目光投嚮愛爾蘭的“三蒸餾”傳統，以及美國波本（Bourbon）和黑麥（Rye）威士忌在橡木桶政策上的嚴格差異。更重要的是，本書首次以圖錶形式，詳細對比瞭日本威士忌在“水”的選擇、發酵溫度控製以及對蘇格蘭傳統的繼承與創新路徑。 2. 朗姆酒的航海史詩：甘蔗汁的變奏麯 朗姆酒（Rum）的介紹不再局限於甜膩的形象。我們將其分為農業朗姆（Rhum Agricole，基於新鮮甘蔗汁）和糖蜜朗姆（Molasses-based），並詳細闡述瞭熱帶與溫帶發酵速度對風味産生的決定性作用。特彆收錄瞭牙買加重酯朗姆的“德默拉拉”（Dunder）發酵技術解析，揭示其標誌性的“臭鼬式”復雜香氣是如何科學産生的。 3. 龍舌蘭與梅斯卡爾：大地之靈的煙火氣 本書深入墨西哥的哈利斯科州，詳解瞭藍色龍舌蘭（Agave Tequilana Weber）從烤爐烘烤（Tear-baking）到研磨（Tahona Stone or Roller Mill）的全過程對最終産品特性的影響。對於煙熏味濃鬱的梅斯卡爾（Mezcal），我們詳盡記錄瞭傳統坑烤（Pit Roasting）中使用的木材種類（如Mesquite, Oyamel Fir），及其釋放齣的獨特酚類化閤物，幫助讀者區分不同産區和烘烤工藝帶來的煙熏層次。 --- 第三部分：發酵飲品的精微之道 (The Art of Fermentation) 除瞭蒸餾酒，本書對傳統發酵飲品的工藝和曆史脈絡也進行瞭深入探討。 1. 啤酒釀造的化學反應：從麥芽到酒花 我們跳脫齣傳統的拉格/艾爾分類，專注於現代精釀啤酒背後的科學原理。詳細解析瞭不同的糖化溫度如何影響麥芽汁中的可發酵糖比例，進而影響酒體的厚重感。對酒花（Hops）的“三段添加法”進行瞭深入剖析，解釋瞭添加時間對苦度（IBU）、風味和香氣的精準控製。內容還涵蓋瞭酸啤酒（Sour Beer）發酵中使用的特定微生物（如布雷特酵母、乳酸菌）的生態學作用。 2. 蘋果酒與米酒的地域性錶達 對於蘋果酒（Cider），我們對比瞭英式乾型蘋果酒與法式甜型蘋果酒在原料選擇（苦甜蘋果的比例）和二次發酵處理上的差異。在亞洲米酒方麵，本書重點介紹瞭“酒麯”（Koji）在清酒（Sake）釀造中的核心地位，以及如何通過調整“磨米率”和“付加”次數來塑造酒體的純淨度與復雜性。 --- 第四部分：實戰應用與鑒賞哲學 (Application and Philosophy) 理論知識最終需要迴歸實踐。本部分旨在提升讀者的“餐酒搭配”的直覺和判斷力。 1. 超越“紅配紅，白配白”的搭配矩陣 我們提供瞭一套基於“風味強度匹配”和“結構互補/對比”的現代搭配模型。例如，如何利用高酸度的白葡萄酒來“切斷”高脂肪食物的油膩感；或者如何用帶有烘烤堅果香氣的陳年飲品，來呼應焦糖化處理的菜肴。書中設有專門的章節，討論如何應對“辣味”這一全球性飲食挑戰，並推薦瞭特定的低酒精或高殘留糖分飲品作為平衡的媒介。 2. 飲品陳年與儲存的科學 儲存環境是決定飲品壽命的關鍵因素。本章詳細介紹瞭溫度的穩定性、濕度的適宜範圍，以及光綫對瓶內化學反應的影響。對於木桶陳年，我們分析瞭不同烘烤程度（Light, Medium, Heavy Toast）的橡木桶如何釋放香蘭素、丁香酚等化閤物，以及這些化閤物如何隨著時間推移被酒精萃取和轉化。 3. 專業的酒單閱讀與點單策略 麵對一份復雜的酒單，如何迅速定位符閤自己口味和預算的選項？本書提供瞭一套實用的“解碼”技巧，教導讀者理解術語的縮寫、年份的意義，以及如何與侍酒師進行高效溝通，從而避免盲目選擇，確保每一次品鑒體驗都物有所值。 --- 《品味流金：環球美酒探索與鑒賞指南》 是一本為追求深度、渴望係統知識的飲品愛好者而作的參考書。它將嚴謹的科學分析與豐富的人文曆史融為一體，確保讀者在享受每一口佳釀時，不僅能品味到其風味，更能理解其背後的故事與工藝的精妙。這是一場關於地球上最偉大飲品的，永不落幕的感官之旅。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對葡萄酒的瞭解可以說是“小白”級彆，隻能跟著感覺走，買酒也全憑運氣。自從有瞭這本《葡萄酒隨身手冊》，我感覺我的葡萄酒知識庫簡直是爆炸式增長！它不像很多書那樣枯燥地堆砌理論，而是用一種非常生活化、故事化的方式來講述葡萄酒的世界。我特彆喜歡它在介紹不同産區的時候，不僅僅是羅列酒莊名字和葡萄品種，而是會穿插一些當地的風土人情和曆史故事，讓人覺得葡萄酒不僅僅是飲品，更是一種文化。而且，它對於如何品鑒葡萄酒的講解也特彆到位，從聞香到品味，每一個步驟都講得非常細緻，還有很多小技巧，我都迫不及待地想在下次品酒會上實踐一下。我最喜歡的部分是它關於食物搭配的章節，簡直是我的救星！以後聚餐再也不怕選錯酒瞭。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，學習新事物最怕的就是“紙上談兵”，但《葡萄酒隨身手冊》完全打破瞭我的這種擔憂。這本書的實用性簡直爆錶！它不僅僅是知識的傳授，更強調的是實踐操作。我之前買瞭好多瓶酒，但都不知道怎麼欣賞，現在有瞭這本書，我感覺我能真正地“喝懂”葡萄酒瞭。它在講到侍酒器皿和開瓶方式的時候，都有非常詳細的圖文解析，連我這種動手能力不強的人也能輕鬆學會。最讓我印象深刻的是，它在介紹如何選購葡萄酒時，給齣瞭很多非常接地氣的建議，比如如何看酒標，如何根據場閤和預算來選擇，這些都是我在其他地方很少看到的。感覺這本書就像一個經驗豐富的侍酒師，時刻在我身邊提供指導。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我最初對這本書並沒有抱太大的期望，隻是想著隨便翻翻，瞭解一下。但是，當我開始閱讀後，我發現自己完全被它吸引住瞭。它給我的感覺就像一位博學的老師，耐心地引導我一步步走進葡萄酒的奇妙世界。書中的信息量很大，但卻被整理得井井有條，一點都不顯得雜亂。我特彆喜歡它在討論如何存儲葡萄酒時，給齣的那些具體而可操作的建議，比如溫度、濕度、光照等方麵的注意事項，我之前完全沒注意到這些細節。而且，它在介紹不同國傢的葡萄酒時，不僅僅是介紹瞭它們的特色，還融入瞭當地的文化背景，讓我覺得葡萄酒的魅力更加豐富多元瞭。這本書的整體風格非常沉穩大氣，但又不失溫度，我感覺自己真的在和一位老朋友聊天。

評分☆☆☆☆☆

之前我嘗試過讀一些關於葡萄酒的書，但總覺得要麼太學術，要麼太泛泛而談，很難找到一本能夠真正解決我實際問題的。直到我遇到瞭《葡萄酒隨身手冊》，我纔找到瞭我的“真愛”。這本書的編排邏輯非常清晰，層次分明，從基礎的葡萄酒知識，到深入的品鑒技巧，再到一些進階的應用，都安排得井井有條。我尤其欣賞它在解釋一些復雜概念時，所使用的類比和比喻，非常形象生動，能夠幫助我快速理解。而且，這本書的語言風格也很獨特，既有專業性，又不失幽默感，讀起來一點都不枯燥。我發現，它在介紹不同葡萄酒風格的時候，還特彆強調瞭它們的“個性”，讓我覺得每一瓶酒都有自己的故事。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《葡萄酒隨身手冊》真的太驚喜瞭！封麵設計就很有質感，拿在手裏沉甸甸的，感覺是那種值得細細品味的書。我本來以為“富隆美酒學院”這個名字聽起來會有點高冷，但翻開第一頁，立刻就被它親切又專業的語氣給吸引住瞭。書的排版也很舒服，字體大小適中，行間距恰到好處，即使長時間閱讀也不會覺得疲勞。而且，裏麵插圖和錶格用得特彆巧妙，不是那種花裏鬍哨的裝飾，而是真正能夠幫助我理解那些復雜的概念。比如，我一直對不同葡萄品種的風味特徵有點模糊，這本書就用非常直觀的方式進行瞭區分，感覺一下子就豁然開朗瞭。特彆是它在講解侍酒溫度和醒酒時間的時候，簡直是手把手教學，我再也不用擔心會辜負一瓶好酒瞭。感覺這本書就像一個貼心的葡萄酒嚮導，隨時隨地都能給我最需要的建議。