産品特色

編輯推薦

1.北京協和醫院營養科主任醫師、著名臨床營養學專傢、《養生堂》人氣嘉賓於康25年營養知識總結。 
2.每個誤區之後都有詳細膳食建議 
3.這些常識你都知道嗎 
吃土豆一定要去皮；服藥前後一兩個小時不能喝牛奶，大蒜要拍碎後等10分鍾再吃；儲存雞蛋需大頭朝上……

內容簡介

本書詳解瞭普遍存在於老百姓飲食觀念中的88個誤區，分8大類25小類，全麵涵蓋主食肉菜、油鹽醬醋、水酒茶飲及生活習慣等方麵。每個誤區講解後都有相應的正確膳食建議，教大傢如何正確地吃，充分發揮食材營養，吃齣健康好身體。

作者簡介

於康，著名臨床營養學專傢，北京協和醫院營養科主任醫師、教授、博士研究生導師。《養生堂》人氣嘉賓。中國營養學會理事兼科普委員會副主委，中國老年醫學會營養與食品安全分會副會長。 
養生類暢銷書作傢。發錶科普文章韆餘篇，進行營養講座上韆場。在中央電視颱《健康之路》、北京電視颱《養生堂》等全國十幾傢電視颱健康欄目主講營養科普數百期，引起廣泛社會反響，被人們親切地贊譽為營養“康叔”。

目錄

章 榖薯類食物食用誤區 6 
主食認識誤區 6 
不吃主食多吃菜 _002 
粗糧越多越好 _006 
南方人吃米長得矮，北方人吃麵長得高 _010 
多吃麵食生男孩 _013 
玉米能治癌，玉米須能降血糖 _016 
薯類認識誤區 23 
土豆、紅薯不是主食 _019 
紫薯比紅薯、白薯好 _023 
第二章 蔬菜水果食用誤區 30 
蔬菜食用誤區 30 
蔬菜就是綠葉菜 _028 
反季節蔬菜不該吃 _033 
吃茄子能吸走體內油脂 _036 
吃芹菜降血壓 _039 
吃菠菜補鐵 _042 
水果的食用誤區 46 
維生素C片可以代替水果和蔬菜 _044 
用水果替代正餐可以減肥 _048 
荔枝，好吃可以多吃點兒 _051 
第三章 魚、禽、肉、蛋食用誤區 56 
肉類食用誤區 56 
肉湯精華多，營養又美味 _056 
西方人高大是因為吃牛肉 _060 
吃魚就吃淡水活魚 _064 
海參抗癌 _067 
魚翅——高貴的補品 _071 
燕窩營養價值高 _074 
吃胎盤“大補” _077 
蛋類食用誤區 83 
雞蛋生吃營養 _080 
吃蛋白不吃蛋黃 _084 
“土”雞蛋營養價值更高 _088 
毛雞蛋是營養“大補”佳品 _093 
第四章 乳類、大豆和堅果食用誤區 99 
奶製品食用誤區 99 
喝牛奶易緻癌 _096 
把牛奶當水喝 _100 
酸奶不是奶 _103 
空腹喝牛奶 _107 
牛奶，越貴越好 _111 
進口奶粉比國産奶粉好 _115 
大豆食用誤區 123 
吃大豆會導緻性早熟和乳腺癌 _119 
豆漿不如牛奶好 _124 
堅果食用誤區 131 
吃堅果等於喝油 _126 
吃核桃補腦 _130 
第五章 油、鹽、糖食用誤區 138 
吃油的誤區 138 
油=肥胖和高血脂，不吃油！ _134 
所有的植物油都是好油 _138 
反式脂肪（酸）危害沒那麼嚴重 _143 
吃鹽的誤區 152 
鉀鹽好，應該多吃點兒 _148 
少吃鹽，多來點兒醬油調味 _155 
吃糖的誤區 163 
吃糖多就會得糖尿病 _158 
紅糖比白糖營養、滋補 _162 
其他調味品食用誤區 173 
吃醋“功效”多，殺菌、減肥、軟化血管 _166 
雞精比味精有營養、上檔次 _171 
蔥薑蒜椒，治病抗癌，多多益善 _174 
第六章 飲品飲用誤區 187 
飲水的誤區 187 
堿性水比白開水有營養 _180 
渴瞭纔喝水，不渴不喝水 _186 
結石患者多喝水能排石 _191 
飲酒的誤區 203 
“保肝護肝”好酒，勸君更進一杯 _194 
喝酒有很多益處：産熱暖身、增進感情 _198 
紅酒加雪碧，啤酒當水喝 _201 
飲茶的誤區 213 
新茶新鮮價值高 _204 
喝茶能治痛風、能解酒 _209 
各種飲料的飲用誤區 222 
碳酸飲料:殺精 _212 
咖啡：除瞭提神，一無是處 _216 
奶茶：奶和茶的結閤，營養好 _222 
涼茶：“去火”佳飲，多喝有益 _224 
果汁：和水果營養等價等量的健康飲品 _226 
第七章 飲食習慣誤區 240 
飲食觀誤區 240 
用食物代替藥物 _230 
以形補形，吃啥補啥 _233 
食物相剋 _236 
蛋白質補充越多越好 _239 
食物的酸堿性能改變人體的“酸堿性” _243 
一日三餐亂食誤區 260 
早餐：邊走邊吃，不吃不餓，越吃越餓 _247 
午餐：邊刷手機邊吃 _252 
晚餐：饕餮大餐或者粒米不進 _255 
零食食用誤區 274 
加餐：隻有孩子和病人纔需要 _259 
所有零食都是垃圾食品 _262 
烹調方法誤區 281 
生吃食物更營養 _266 
高溫熱油炒菜更香 _271 
剩油繼續炒菜，不浪費 _274 
第八章 不同人群飲食誤區 294 
女性特殊時期飲食誤區 294 
月經期：多食阿膠、紅棗、紅糖補血 _278 
更年期：豆漿食療堪比藥效 _282 
備孕期：葉酸沒什麼意義 _286 
孕期：多吃少動 _290 
哺乳期個月要吃無鹽餐 _297 
嬰幼兒及學齡前兒童喂養誤區 321 
新生嬰兒不必非得母乳喂養 _303 
新生嬰兒鈣鐵鋅都要補 _306 
寶寶哭鬧就是餓瞭 _309 
寶寶輔食：蛋黃加點鹽 _312 
滿2周歲寶寶偏食習慣無法糾正 _317 
老年人飲食誤區 338 
年紀大瞭都要吃點兒保健品 _321 
怕肥胖少吃飯，怕摔傷少運動 _325 
剩菜剩飯有緻癌風險太誇張 _329 
素食者飲食誤區 350 
吃素更健康，還能降壓降脂 _332 
吃素能減肥：科學健康變更美 _335 
素食可多“料”、不限量、以生冷食物為主 _338 
附圖錶 362 
我國居民平衡膳食寶塔、膳食餐盤（2016） 362 
各類食物組提供的主要營養素 363 
不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量 364 
不同年齡輕體力活動的能量需要量（EER） 364 
不同身體活動水平的成年人食物份數 365 
常見食物的標準份量及能量 365