具體描述
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| 目錄 | |
| 章做好準備 孕期膳食寶塔，把握食物數量 十大類食物，把握食材重點 三個基本原則，科學調配孕期食譜 瞭解調味品，烹製齣美味健康 工欲善其事，必先利其器 體重增長麯綫圖，吃對美味不過量 第二章孕早期每日營養配餐 孕早期營養需求與飲食原則 孕早期一日營養餐單1 早餐：西紅柿雞蛋麵 早餐：自製豆漿 香蕉 午餐：二米飯 午餐：清蒸魚 午餐：香菇燒油菜 晚餐：花捲 晚餐：糊辣涼粉 晚餐：肉末釀彩椒 加餐：酸奶 加餐：大杏仁 孕早期一日營養餐單2 早餐：魚片粥 早餐：煮雞蛋 加餐：雜果 午餐：全麥饅頭 午餐：懶人蒸排骨 午餐：鹽水菜心 晚餐：紅豆米飯 晚餐：老醋紅菜薹 晚餐：芹菜炒肉 加餐：酸奶 加餐：核桃 孕早期一日營養餐單3 早餐：炒米粉 早餐：自製豆漿 早餐：四川泡菜 加餐：獼猴桃 午餐：四季豆牛肉蒸麵 午餐：紫菜蝦皮湯 晚餐：雜糧米飯 晚餐：蒸蛋羹 晚餐：電飯鍋蒸魚 晚餐：水煮生菜 加餐：早餐奶 孕早期一日營養餐單4 早餐：生肉包 早餐：青菜湯 加餐：葡萄 午餐：全麥饅頭 午餐：甜椒炒魚片 午餐：素豆腐 晚餐：菜心粒蛋炒飯 晚餐：雜菌湯 晚餐：清炒萵筍絲 加餐：低乳糖牛奶（舒化奶） 加餐：開心果 孕早期一日營養餐單5 早餐：法棍麵包 早餐：牛肉湯 加餐：蘋果 午餐：烙餅 午餐：懶人鼕瓜 午餐：萊乾豬骨老火湯 晚餐：雜糧粥 晚餐：豉汁蒸雜魚 晚餐：菠菜木耳炒豆腐乾 加餐：純牛奶 孕早期一日營養餐單6 早餐：奶酪+全麥麵包+火腿 早餐：蔬菜沙拉 加餐：柑橘 午餐：豆沙包 午餐：豆芽炒肉 午餐：節瓜烏賊湯 晚餐：雜豆米飯 晚餐：薑蔥炒梭子蟹 晚餐：洋蔥鬍椒牛仔骨 晚餐：蠔油菜心 加餐：豆漿 加餐：西瓜子 午餐：素菜蛤蜊湯 晚餐：米飯 晚餐：西式拌黃瓜 晚餐：米酒鴨子 加餐：鮮牛奶 孕早期一日營養餐單7 早餐：鮮肉餛飩 早餐：煮雞蛋 加餐：西瓜 午餐：玉米麵餅 午餐：西紅柿炒牛肉 第三章孕中期每日營養配餐 孕中期營養需求及飲食原則 孕中潮一日營養餐單1 早餐：成蛋生菜粥 早餐：大杏仁 加餐：酸奶 加餐：桃 午餐：烙餅 午餐：煎豆腐 午餐：辣炒蛤蜊 午餐：西紅柿炒菜花 晚餐：粗糧匯 晚餐：拌豬肚 晚餐：涼拌魚腥草 晚餐：豌豆尖湯 加餐：孕婦奶粉 孕中期一日營養餐單2 早餐：西紅柿疙瘩湯 加餐：香瓜 加餐：低脂牛奶 午餐：二米飯 午餐：蒜香排骨 午餐：鮑汁三色 晚餐：全麥饅頭 晚餐：芹菜炒香乾 晚餐：鮮鮑魚 加餐：孕婦奶粉 加餐：核桃 孕中期一日營養餐單3 早餐：乾蒸燒賣 早餐：低脂牛奶 加餐：杜果 加餐：酸奶 午餐：芹菜青椒肉片燴飯 午餐：蝦醬蒸雞蛋 晚餐：粗糧菜蔬燉 晚餐：白灼蝦 加餐：自製黑豆豆漿 加餐：葵花子 孕中期一日營養餐單4 早餐：臊子麵 早餐：自製豆漿 加餐：草莓 加餐：酸奶 午餐：豆漿米飯 午餐：鼕瓜瘦肉鹹蛋紫菜湯 晚餐：牛肉蕎麥麵 晚餐：魚丸海鮮青菜湯 加餐：孕婦奶粉 加餐：大杏仁 孕中期一日營養餐單5 早餐：蔬菜包子 早餐：低脂牛奶 加餐：自製黑豆豆漿 加餐：木瓜 午餐：紅豆米飯 午餐：清蒸小魚 午餐：蝦醬豇豆 晚餐：全麥饅頭 晚餐：苦瓜炒雞蛋 晚餐：油菜炒肉 加餐：孕婦奶粉 加餐：核桃 孕中期一日營養餐單6 早餐：陽春麵 早餐：煮雞蛋 早餐：花生 加餐：棗 加餐：孕婦奶粉 午餐：黑米飯 午餐：鹵水蠶豆 午餐：苦瓜牛肉 晚餐：全麥饅頭 晚餐：炒芥菜 晚餐：剁椒魚頭 加餐：自製豆漿 加餐：奶酪 孕中期一日營養餐單7 早餐：豬腸粉 早餐：牛腩燜蘿蔔 早餐：自製豆漿 加餐：櫻桃 加餐：酸奶 午餐：紅豆米飯 午餐：輕煎三文魚 午餐：蒸蛋羹 午餐：茭瓜炒肉 晚餐：花捲 晚餐：鼕菇蒸雞 晚餐：鹽水荷蘭豆 加餐：鮑魚果 加餐：孕婦奶粉 …… 第四章孕晚期每日營養配餐 附錄 |
| 內容推薦 | |
| 《長胎不長肉的孕期營養餐單》中重點討論瞭孕期飲食營養的核心問題，如監測體重閤理增長、建立科學膳食結構、保證食品安全、閤理進行營養補充以及妊娠期糖尿病、貧血和高血壓的飲食管理等。受篇幅所限，隻提供瞭少量食譜以及健康菜肴的製作方法。很多讀者想瞭解更多食譜以及孕期菜肴的製作方法，畢竟幾乎所有關於孕期飲食營養的理論終都要通過食譜或菜肴來落實，飯碗和餐盤纔是保障孕期營養的手段。 |
| 作者簡介 | |
| 王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任營養師，臨床營養專傢，尤為擅長營養科普工作。近年來齣版十餘部營養保健類著作，發錶學術論文多篇、營養保健科普文章數百篇。 滕越，北京大學營養與食品衛生學碩士，北京市海澱區婦幼保健院副主任營養技師，主要從事孕期營養科研與谘詢工作，現緻力於孕期體重管理及相關孕期閤並癥，尤其是妊娠糖尿病的研究。 孫崗，畢業於中山醫科大學醫學營養學係，廣東省公共營養專業委員會委員；東莞市塘廈醫院營養科主任。美食愛好者，喜歡關注各地菜係的特點，注重各種食材的閤理加工利用以及食品安全。 |
| 在綫試讀部分章節 | |
| 1.早餐 早餐可以簡便製作，但食物要盡量多樣，營養要盡量全麵。不但要有榖類或薯類主食，還要有高蛋白的蛋類、奶類、肉類、大豆製品等，蔬菜也是不可或缺的。如果加餐不及時，早餐再加堅果、水果等。總之，孕晚期的早餐不能吃得太簡單或太少。 2.午餐 如果條件允許，孕晚期午餐應盡量在傢就餐，以實現良好的食物搭配，攝入均衡而豐富的營養。除粗細搭配的主食外，應該有高蛋白的食物1～2種，蔬菜1～2種，且必須是新鮮的。菜譜至少是一葷一素，或者兩個葷素搭配的菜肴。食材品種更多一些，菜肴更豐盛一些就更好瞭，但烹調油和食鹽一定要少，避免油炸、過油和過成，在外就餐時往往難以做到這一點。 3.晚餐 除非萬不得已，孕晚期孕婦應在傢吃晚餐，避免外齣就餐，減少接觸酒、炯、油炯的機會。安排晚餐食譜時，要與午餐和早餐配閤，不重樣、不遺漏孕晚期重點食物。晚餐應盡量豐盛一些，至少是一葷一素，或者兩個葷素搭配的菜肴。要注意少油、少鹽，科學烹調，不吃油炸、油膩或太鹹的食物。 4.加餐 每天2次加餐對孕晚期來說幾乎是必不可少的。本書孕晚期一日餐單仍按3次正餐2次加餐設計，但如果加餐食物2次不能完成，可以分3次吃，也就是在下午再加一餐。 與孕早期和孕中期相比，孕晚期的加餐增加瞭富含碳水化閤物的食物，榖類和薯類等，以增加能量攝入，滿足孕晚期對能量需要的增長。當然，如果孕婦體重增長過多、過快，則應避免食用這些以提供能量為主要目的的加餐食物。 閤理加餐既有助於增加進食量，又有助於實現飲食平衡。加餐絕不是隨便吃點兒餅乾、麵包、方便麵等充飢，而是要精心選擇以促進營養均衡。優先選擇奶類、水果、堅果、豆漿等，雞蛋、薯類、蔬菜以及粗糧都可以作為加餐。 |
用戶評價
這本書的封麵設計著實抓人眼球，那種溫柔的米白色調，配上幾張清新自然的孕期食材插圖，讓人一看就覺得很安心、很專業。我最近剛拿到手，還沒來得及細看內頁的食譜部分，光是翻閱目錄和前言，就已經被那種細緻入微的關懷打動瞭。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的營養師在你耳邊輕聲細語，告訴你孕期每一個階段身體需要什麼。我尤其欣賞它那種科學嚴謹的態度，沒有太多嘩眾取寵的口號，而是用實實在在的營養學知識來支撐每一個搭配建議。比如，它對不同孕期對鈣質、鐵質、葉酸的需求變化做瞭非常清晰的圖錶說明，這對我這種初次懷孕、麵對海量信息感到不知所措的準媽媽來說，簡直是救命稻草。我期待著能跟著書中的指南，把那些復雜的營養概念轉化成每天餐桌上的美味和健康，真正實現“吃對不吃胖”的目標，而不是僅僅追求一個空泛的口號。這本書的排版也很舒服，字體大小適中，讀起來不費力，這對於孕期容易犯睏、注意力分散的我們來說，簡直是太友好瞭。
評分這本書的裝幀質量和細節處理，也體現瞭齣版方對孕期讀者的尊重。紙張的觸感很好，不反光，這對需要長時間閱讀的讀者來說非常重要，可以有效減輕眼睛的疲勞感。而且，我發現它在“特定需求”的分類上做得相當細緻。它似乎不隻是籠統地劃分瞭“孕早期、中期、晚期”，還針對一些常見的孕期小睏擾設置瞭專門的章節，比如針對孕吐期的溫和食譜，或者針對胎兒體重增長速度過快時的調整方案。這種模塊化的結構讓查找信息變得極其高效，我不需要從頭到尾翻閱，隻需要直接定位到我當前最需要的那個部分。這錶明作者在編寫過程中，一定是深入訪談或研究瞭大量不同孕期女性的真實需求和痛點，而不是用一套“萬金油”的食譜來應對所有情況。這種量身定製的感覺，讓這本書的價值遠超其定價。
評分從我初步翻閱的感受來看，這本書的價值點並不在於教人如何“少吃”，而在於如何通過科學的營養配比，優化孕期身體的代謝和利用效率，從而達到“長胎不長肉”的理想狀態。它倡導的是一種健康的、可持續的孕期生活方式的建立，而不是臨時的“速成法”。我注意到書中有不少關於“如何處理孕期對某些食物的強烈渴望”的建議，這些建議非常人性化，它們沒有簡單粗暴地禁止，而是教導我們如何在滿足口腹之欲的同時，找到營養學上的替代方案或平衡點。這種循循善誘的教育方式，比那種高高在上、一味說教的指導手冊要有效得多。它更像是一位親切的長輩，用最科學的知識，指導你平穩、健康地度過這段特殊的旅程。這本書給我的信心是，孕期也可以是優雅、輕盈且充滿活力的。
評分這本書給我的第一印象是“乾貨滿滿，毫不拖泥帶水”。我之前也買過幾本市麵上的孕期食譜，但很多內容要麼過於簡單，要麼就是充斥著各種未經證實的偏方，讀起來很讓人焦慮。然而，這本不同，它似乎有著非常紮實的學術背景支撐，那種嚴謹性讓人信服。雖然我還沒動手做書裏的具體菜肴，但光是看那些食材的組閤邏輯，我就能感受到作者在背後做瞭多少功課。它強調的不是“少吃”，而是“吃得對”，這和很多強調節食的孕期書籍有著本質的區彆，這讓我感到非常放鬆。我特彆關注瞭書中關於孕期水腫和妊娠期糖尿病預防的那幾個章節的結構，它們似乎都遵循瞭一個循序漸進的原則，先是解釋原理，然後給齣具體的調整方案，最後纔是食譜支撐。這種“知其所以然”的教學方式，比起單純的“照著做”要高明得多，因為它賦予瞭讀者自我調整的能力，而不是被動地接受信息。
評分說實話，我購買這本書很大程度上是衝著“協和醫院營養專傢”這個推薦來的，畢竟在孕期，我們對權威性的要求會幾何級數地上升。這本書給我的感覺就是，它完美地平衡瞭專業性和可操作性之間的鴻溝。很多專傢寫的書，要麼專業術語多到讓人頭大，要麼就是為瞭照顧大眾，把科學性稀釋得所剩無幾。但這本書似乎找到瞭一個絕佳的平衡點。它的語言風格非常平易近人，即便是營養學小白也能輕鬆理解那些關於宏量營養素和微量元素的知識點。我試著在腦海中勾勒瞭一下按照這本書的建議來安排一周的飲食，發現它考慮到瞭現代人忙碌的生活節奏，很多食譜的準備時間和烹飪時間都控製在一個小時以內，這對於需要兼顧工作和傢庭的職場準媽媽來說，是一個非常實際的考量。我非常期待後續實踐，看看它提供的“輕盈感”是不是真的能實現，畢竟很多孕期媽媽都會麵臨的睏擾就是“吃飽瞭但又感覺身體很沉重”。
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