國際食品法典標準匯編 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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國傢食品藥品監督管理局 著

圖書標籤:

• 食品安全
• 食品標準
• 國際標準
• 法典
• 食品法規
• 食品衛生
• 質量控製
• 食品工業
• 食品科學
• 食品貿易

店鋪： 世紀擺渡人專營店

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030232137

商品編碼：25671026358

包裝：平裝

齣版時間：2009-01-01

基本信息

書名：國際食品法典標準匯編

定價：100.00元

作者：國傢食品藥品監督管理局

齣版社：科學齣版社

齣版日期：2009-01-01

ISBN：9787030232137

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：1.380kg

編輯推薦

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內容提要

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本套圖書為國際食品法典委員會所製定標準的中文匯編，其主要內容包括風險分析、食品標識、食品輻射、食品進齣口檢驗和認證、食品添加劑、食品汙染物和食品衛生技術規範（捲）；農藥殘留和獸藥殘留的限量標準及相關操作規範（第二捲）；新鮮水果蔬菜、罐藏水果蔬菜、速凍水果蔬菜等標準及其相關的衛生操作規範（第三捲）；肉及肉製品、乳及乳製品、魚及魚製品等標準及其相關的衛生操作規範（第四捲）；糧食及其製品、油脂及其製品、糖、可可、巧剋力；特殊膳食和分析抽樣方法等標準及其相關的技術規範（第五捲）。
本套圖書旨在促進國際食品法典標準在我國的傳播和應用，從而服務於我國食品標準體係的完善，提高我國食品安全水平。可作為食品監管人員、食品行業從業人員和食品科學的工作者的參考書籍。

目錄

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國際食品法典通則
國際食品法典使用名稱定義
國際食品貿易道德準則（CACfRCP20.1979，Rev.1.1985）
風險分析
　食品應急狀況信息交換導則（CAC/GL 19—1995，Rev.2004）
　食品微生物標準製定和應用準則（CAC/GL 21.1997）
　微生物風險評估準則和導則（CAC/GL 30.1999）
　現物技術食品風險分析準則（CAC/GL 44.2003）
　重組DNA植物食品安全性評估導則（CAC/GL 45.2003）
　重組DNA微生物生産食品安全性評估導則（CAC/GL 46—2003）
　應用的食品安全風險分析工作準則（CAC/GL 62—2007）
食品標識
　預包裝食品標識通用標準（CODEX STAN 1—1985，Rev.1991）
　食品添加劑自身銷售標識通用標準（CODEX STAN 107.1981）
　産品宣稱通用導則（CAC/GL 1-1979，Rev.1991）
　營養標識導則（CAC/GL 2.1985，Rev.1993，Amended 2006）
　營養和健康宣稱使用導則（CAC/GL 23-1997，Rev.1-2004）
　“清真”術語使用通用導則（CAC/GL 24.1997）
食品添加劑
　食品添加劑使用通則
　食品添加劑類彆名稱和國際編號係統（cAc/GL 36—1989）
　食品添加劑通用標準（CODEX STAN 192.1995，Rev.2007）
　食品添加劑攝入量簡易評估導則（CAC/GL 03-1989）
　食品添加劑參考規格目錄（CAC/MISC 6）
　國際食品法典標準 食鹽（CODEX STAN 250.1985，Rev.1997，Amended2006）
　維生素和礦物質食物補充劑導則（CAC/GL 55.2005）
食品汙染物
　食品中汙染物和毒素通用標準（CODEX STAN 193.1995，Rev.3-2007）
　食品及包裝材料中氯乙烯單體與腈的指導值（CAC/GL 6-1991）
　……
食品輻照
食品進齣口檢驗與認證
食品衛生操作規範
其他

作者介紹

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文摘

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序言

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國際食品安全監管體係深度解析：一部關於全球食品貿易規則與標準的實用指南 本書導讀： 在全球化浪潮席捲的今天，食品的跨境流動已成為常態。從餐桌上的每一口食物，到支撐龐大産業鏈的國際貿易網絡，無不依賴於一套復雜、精細且不斷演進的食品安全與質量標準體係。然而，對於許多涉足國際食品貿易的企業、政府監管機構的從業者、食品科學研究人員乃至關注食品安全的消費者而言，理解和駕馭這套復雜的規則體係，往往如同在迷霧中航行。 本書《國際食品安全監管體係深度解析》，旨在為讀者提供一個清晰、係統且極具實操性的框架，深入剖析支撐全球食品安全與貿易的主要國際組織、核心標準製定機製及其對各國國內法規的影響。我們不關注特定食品類彆的法典匯編，而是聚焦於“規則製定者”、“標準演變邏輯”與“閤規實施路徑”這三大核心議題，力求構建一座連接理論與實踐的堅實橋梁。 --- 第一部分：全球食品治理的權力架構與核心機構 理解國際食品安全體係，必須首先明晰主導者是誰，以及他們如何運作。本部分將係統梳理當前全球食品治理格局中的關鍵角色，解析其職能劃分與權力製衡。 第一章：聯閤國係統內的食品安全領導者——FAO與WHO的角色重塑 本章將詳細闡述聯閤國糧食及農業組織（FAO）與世界衛生組織（WHO）在食品安全領域的曆史淵源與當前分工。我們不再簡單羅列其名稱，而是深入探討它們如何通過聯閤的食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission，CAC）這一核心平颱，實現科學評估與政策製定的有機結閤。重點分析FAO在農業可持續性與貿易便利化方麵的角色，以及WHO在風險評估、公共衛生保護方麵的科學指導地位。此外，還將分析在麵對新興食品安全挑戰（如抗生素耐藥性、新汙染物）時，兩大機構如何調整其閤作模式和議程設置。 第二章：貿易規則的守護神——WTO的《SPS協定》與食品貿易的邊界 世界貿易組織（WTO）的《關於實施衛生與植物檢疫措施的協定》（SPS協定）是國際食品貿易的基石。本章將深度解讀SPS協定的核心原則，包括“科學依據”、“風險評估”、“歧視禁止”以及“等效性認定”。我們不僅會分析SPS如何為各國設置製定法規的最低限度，還將探討“科學證據的舉證責任”在貿易爭端中的實際應用。對於企業而言，本章是理解“何種國內標準可能構成不閤理的貿易壁壘”的關鍵入口。 第三章：區域經濟一體化中的食品標準差異化 在全球貿易的版圖中，區域經濟集團扮演著日益重要的角色。本章將選取北美（USMCA/NAFTA遺留問題）、歐盟（EU）和東南亞（ASEAN）為例，對比分析它們在食品安全監管哲學上的根本差異。歐盟強調“預防原則”和統一的“集中式風險評估”，而北美體係則更側重於基於科學證據的“風險管理”和監管的協調性。通過對比，讀者可以更清晰地認識到，並非所有國際標準都具有普適性，區域差異對産品進入市場構成何種具體挑戰。 --- 第二部分：風險科學與標準製定的深層邏輯 食品標準的製定從來都不是隨意的政治決定，而是建立在一套嚴謹的科學評估流程之上。本部分聚焦於“科學如何轉化為法律”，剖析風險評估的科學方法論。 第四章：風險評估的科學範式——從危害識彆到劑量反應 本章詳細拆解食品安全風險評估的四大步驟：危害識彆、風險錶徵、暴露評估和風險錶徵。我們將深入探討“最大允許殘留量”（MRL）和“可接受每日攝入量”（ADI）等關鍵指標的計算模型，重點闡述“不確定性因子”在風險評估中的必要性與爭議點。對於研究人員和技術人員，本章提供瞭理解國際標準背後科學邏輯的“操作手冊”。 第五章：預防原則與風險管理的平衡藝術 “預防原則”（Precautionary Principle）是影響全球食品法規製定方嚮的關鍵哲學理念，尤其在歐盟占據主導地位。本章將探討預防原則與基於科學的風險管理（Risk Management）之間的緊張關係。我們將分析如何在缺乏完全科學確定性的情況下，監管機構如何運用審慎的態度來采取臨時性措施，並討論這種哲學差異如何導緻不同國傢在特定化學品或轉基因技術上的法規差異。 第六章：食品溯源與供應鏈透明度的技術路徑 現代食品安全管理越來越依賴於技術手段實現可追溯性。本章將跳齣傳統的紙質記錄，探討區塊鏈、物聯網（IoT）等新興技術如何被應用於構建更安全、更透明的全球食品供應鏈。分析在國際貿易中，如何通過標準化電子記錄交換來滿足不同國傢對溯源信息的要求，從而加速通關流程並提升召迴效率。 --- 第三部分：標準在國際貿易與國內法規中的轉化路徑 國際標準製定後，其生命力在於如何有效融入各國國內法律體係，並影響實際的貿易行為。 第七章：標準對標與閤規策略的製定 對於齣口導嚮型企業而言，理解目標市場的法規是生存之本。本章提供瞭一套係統的“標準對標”方法論。企業應如何利用國際標準作為基準綫，識彆目標國法規中的“差距”（Gaps），特彆是那些源於特定文化、地理或傳統偏好的“非科學技術性壁壘”。我們將提供案例分析，展示如何通過修改生産流程、優化標簽信息或提供補充數據包來成功跨越這些技術障礙。 第八章：化學品殘留與特定汙染物的新挑戰 隨著分析檢測技術的飛速發展，對食品中痕量化學物質的檢測能力日益增強，這直接推動瞭國際標準的更新。本章將聚焦於近年來引起廣泛關注的領域，如：全氟和多氟烷基物質（PFAS）、微塑料汙染以及農藥的復閤毒性評估。分析這些新興汙染物如何挑戰現有的風險評估框架，以及國際社會在製定統一限量標準時麵臨的巨大協調難度。 第九章：未來展望：可持續性與全球標準的融閤趨勢 食品安全標準正加速與可持續發展目標（SDGs）融閤。未來的國際食品安全體係將不僅僅關注“吃得安全”，更關注“如何生産得更好”。本章探討瞭可持續性標準（如減少食物損耗、動物福利、氣候變化適應性）如何逐步被納入或影響主流的貿易標準體係，預測未來十年國際食品監管框架可能齣現的重大轉嚮。 --- 結語：從被動接受到主動參與 本書旨在賦能讀者，使其不再是被動接受國際規則的製定者，而是能夠理解規則背後的邏輯，並有能力在標準的製定與實施過程中，通過科學論證和政策參與，維護自身的閤法權益和本國人民的食品安全利益。這是一本麵嚮戰略規劃者、技術專傢、法規閤規官以及高級食品科學研究者的深度參考手冊。

評分☆☆☆☆☆

我是一名剛畢業的食品科學專業的學生，正準備進入職場。在學校裏，我們學習瞭很多基礎的食品科學知識，但對於如何將這些知識應用到實際的食品生産和監管中，還是有些迷茫。這本書的齣現，讓我看到瞭一個清晰的職業發展路徑。它就像是一本“職場百科全書”，將我在學校裏學到的理論知識，與實際的國際食品法規和標準聯係瞭起來。我特彆喜歡書中關於風險評估和食品安全管理體係的章節，它詳細介紹瞭如何應用HACCP、ISO22000等國際通用的食品安全管理體係，並提供瞭大量的案例分析，這讓我能夠更好地理解這些體係在實際工作中的應用。而且，書中對不同食品類彆（如乳製品、肉製品、榖物製品等）的特定安全要求也進行瞭詳細的說明，這讓我能夠針對不同類型的企業，製定齣更具針對性的食品安全解決方案。這本書為我打下瞭堅實的理論基礎，也為我未來的職業生涯指明瞭方嚮，讓我對即將開始的食品行業工作充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在研究食品科技的最新發展，尤其是關於新型食品和功能性食品的監管政策。這方麵的知識更新換代非常快，很多時候傳統法規已經跟不上技術的步伐。這本書的到來，讓我看到瞭一個更廣闊的視野。它不僅僅是羅列現有的標準，更重要的是，它在很多章節中都對未來食品監管的趨勢進行瞭預判和探討。比如，在生物技術食品和基因編輯食品的章節，我看到瞭很多前沿的討論，包括風險評估方法、信息披露的要求等等，這些內容對於我瞭解行業發展方嚮，甚至參與到行業標準的製定中，都非常有價值。我特彆欣賞它在“新興食品風險”這個部分，裏麵詳細列舉瞭當前世界各國在應對新齣現的食品安全挑戰時所采取的策略和研究方嚮，這讓我能夠更早地發現潛在的風險點，並為企業的産品研發提供前瞻性的指導。這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期，它不僅僅是一本參考書，更像是一份前沿研究報告，為我打開瞭新的思路，讓我能夠更自信地麵對食品科技領域的挑戰。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！作為一名在食品行業摸爬滾打多年的從業者，我對食品安全的閤規性要求可以說是深惡痛絕又無法迴避。每次新産品開發，或者要開拓新市場，都要花大量時間去查閱各種零散的、更新緩慢的法規和標準，那種感覺就像在大海撈針，既耗時又容易齣錯。而這本《國際食品法典標準匯編》的齣現，簡直就是黑暗中的一道曙光！它係統地、全麵地將世界各國，尤其是主要的貿易夥伴，在食品安全、標簽、添加劑、汙染物限度等方麵的核心法規和標準進行瞭梳理和匯集。翻開目錄，簡直就像是打開瞭一個寶庫，從農産品到加工食品，從基本原則到具體指標，應有盡有。我特彆喜歡它在不同標準之間的聯係和區分，這使得我能夠更清晰地理解不同法規背後的邏輯和側重點，避免瞭不必要的誤讀和偏差。而且，很多標準都配有詳細的解釋和案例分析，這對於理解那些晦澀難懂的法律條文來說，起到瞭至關重要的作用。這本書不僅是查閱的工具，更像是一本指導手冊，幫助我少走彎路，提高工作效率，確保我的産品能夠安全、閤規地進入國際市場。我已經迫不及待地想把它應用到我的日常工作中瞭！

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期在國外生活的食品愛好者，我一直對不同國傢的飲食文化和背後的食品安全體係非常好奇。每次旅行，我都會關注當地的食品市場和餐廳的衛生情況，也會在超市裏仔細研究食品標簽。這本書，就像是為我打開瞭一扇瞭解世界各地食品真相的窗戶。它用一種非常直觀和易懂的方式，介紹瞭不同國傢和地區在食品安全方麵的獨特理念和實踐。比如，我一直很好奇歐洲的有機食品認證和美國的有機食品認證有什麼區彆，這本書就做瞭非常詳細的對比分析，從生産標準到認證流程，都解釋得清清楚楚。再比如，對於一些我不太熟悉的食品添加劑，這本書也能快速找到對應的國際標準，並解釋其允許使用的範圍和最大劑量，這讓我對自己在異國他鄉品嘗的美食有瞭更清晰的認識。這本書讓我覺得，食品安全不僅僅是法律條文，更是滲透在文化和社會中的一部分。它讓我更加欣賞那些為保障食品安全而付齣的努力，也讓我對未來的食品選擇有瞭更明智的判斷。

評分☆☆☆☆☆

我是一位獨立食品博主，我的工作就是要為我的粉絲提供最可靠、最前沿的食品信息。這幾年，隨著消費者對食品安全的關注度越來越高，我的壓力也越來越大。我需要確保我發布的每一個信息都經過嚴格的核實，並且能夠讓我的粉絲理解。這本《國際食品法典標準匯編》簡直就是我的“秘密武器”。它提供瞭大量權威性的數據和信息，讓我能夠自信地迴應粉絲關於食品安全、營養成分、過敏原標識等方麵的各種提問。我特彆喜歡書中關於標簽要求的章節，它詳細列齣瞭不同國傢對於配料錶、營養成分錶、警示語等的要求，這對於我製作更精準的食品評測內容非常有幫助。而且，書中對一些常見的食品汙染物，如農藥殘留、重金屬、獸藥殘留的限量標準都有詳細的說明，這讓我能夠更有依據地去分析和解讀市麵上産品的成分。這本書的齣版，大大提高瞭我的工作效率和內容的可信度，讓我在眾多食品博主中脫穎而齣，為粉絲提供更專業、更深入的食品解讀。