酒的全事典-食帖-vol.21 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林江 著

圖書標籤:

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• 生活
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店鋪： 北發圖書網專營店

齣版社： 中信

ISBN：9787508679839

商品編碼：26054244592

齣版時間：2018-01-01

基本信息

商品名稱： 酒的全事典-食帖-vol.21	齣版社： 中信齣版社	齣版時間：2018-01-01
作者：林江	譯者：	開本： 32開
定價： 69.80	頁數：	印次： 1
ISBN號：9787508679839	商品類型：圖書	版次： 1

編輯推薦

1.探討世界各地酒文化。邀請各界酒愛好者，介紹包括雞尾酒、葡萄酒、白酒在內的世界各種酒。 2.撰稿人邀請張春、支彧涵等知名專欄作傢、美食傢，，采訪對象也皆為世界範圍內著名的酒類從業者或資深愛好者愛。 3.食帖係列圖書有牢靠的讀者群體，。 4.內容充實，圖片精美，延續瞭食帖係列叢書的一貫風格。

內容提要

《食帖.酒的全事典》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第21本書，是一本涵蓋內容豐富的酒類百科。書中介紹瞭啤酒、葡萄酒、威士忌、白酒、雞尾酒等世界各酒類，另附易於操作的酒類調配方式與以酒為原料的菜譜共數十種。

作者簡介

林江，主編高品質“食物生活”類內容品牌“食帖”係列圖書主編，已齣版食帖特集20本，包括《便當靈感集》《大滿足！就愛鍋料理》《蔬菜多好吃啊！》《真的，烤箱什麼都能做》《下午茶時間到！》等。 特約撰稿人：張春、支彧涵等知名專欄作傢、美食傢，在美食圈有一定的影響力。

目錄

插頁：世界的酒 海報：酒與健康 彆冊：中國酒·日本酒品鑒指南 跳入這片酒海 精釀的味道 中國精釀啤酒的新浪潮 包容多元而曆久彌新，比利時啤酒900年 上帝造水，人類釀酒 以貌取酒的藝術 永不停止的葡萄酒探索之路 活著一天，就享受這一天的生命 無酒不成席 杯中風景 蒸餾酒的品格 威士忌：榖物與橡木桶的天作之閤 從飽讀詩書到玩花樣，調酒師艾琳娜的混搭哲學 探索之後，創造新的味道 日式雞尾酒裏的季節 既然這世界上存在調酒師，就一定有它的意義 榖物、果實、香料、水分，一場與時間有關的釀酒遊戲 繽紛多彩的酒文化 Hot Rum Cow特立獨行的酒雜誌 酒類與健康 自己泡酒，感受時間的味道 滬上午後，以酒下酒 酒不但好喝，還更好吃 酒入甜品，專屬成人的甜蜜 喝酒的人 食譜索引

《酒的全事典-食帖-vol.21》是一本深入探索飲品世界的百科全書式讀物，它以其嚴謹的態度和豐富的知識，為讀者呈現瞭一場關於酒的深度旅程。本書並非僅僅羅列酒的種類，而是著眼於“酒”這個概念背後所蘊含的文化、曆史、工藝、品鑒以及與美食的完美結閤。 一、 源遠流長：酒的曆史與文化脈絡 本書追溯酒的起源，從人類最早的釀造活動開始，細緻描繪瞭酒如何在不同的文明中扮演重要角色。無論是古埃及的麥芽酒，古希臘的葡萄酒，還是古中國的榖物酒，都承載著各自獨特的曆史印記和神話傳說。書中探討瞭酒在宗教儀式、社會慶典、政治活動乃至日常生活中的演變，展現瞭酒如何滲透並塑造瞭人類社會的方方麵麵。從古代的祭祀佳品到現代的社交媒介，酒的曆史是一部濃縮的人類文明史。 二、 精益求精：釀造的奧秘與工藝 《酒的全事典》深入剖析瞭各類酒的釀造過程，揭示瞭不同原料、發酵方式、陳年技術如何影響最終的風味。 葡萄酒的藝術： 從葡萄品種的選擇、土壤與氣候（風土）的影響，到采摘、發酵、橡木桶陳釀、裝瓶等每一個環節，本書都進行瞭細緻的講解。不同産區的葡萄酒，如波爾多、勃艮第、新世界等，各自的特點和風格也得到瞭詳盡的闡述。 烈酒的靈魂： 威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加、金酒等烈酒的生産工藝是本書的另一大亮點。威士忌的麥芽烘烤、糖化、發酵、蒸餾和陳年，白蘭地的二次蒸餾和陳釀，朗姆酒的甘蔗發酵與蒸餾，伏特加的多次蒸餾與過濾，金酒的植物風味浸泡，都仿佛是一堂堂生動的釀酒課。 啤酒的多元： 從拉格到艾爾，從淡色到深色，從小麥啤到精釀，本書介紹瞭啤酒的麥芽、啤酒花、酵母和水這四大基本要素如何組閤齣無窮的變化。不同風格啤酒的特點、釀造曆史以及品鑒方法都得到瞭充分展示。 其他酒類的探索： 除瞭以上幾大類，本書還涵蓋瞭清酒、黃酒、米酒、果酒（如蘋果酒、梨子酒）、利口酒等，同樣深入探究瞭它們的獨特釀造工藝和風味特徵。 三、 感官盛宴：品鑒的技巧與鑒賞 品鑒一門酒，不僅僅是簡單的“好喝”與“不好喝”，更是一種細緻入微的感官體驗。《酒的全事典》為讀者提供瞭係統性的品鑒指南。 觀色： 通過觀察酒的顔色、澄清度、掛杯等，可以初步判斷酒的年份、品種、釀造方式等信息。 聞香： 復雜的香氣是酒的靈魂所在。本書指導讀者如何分辨酒中散發齣的水果香、花香、木香、香料香、煙熏香等，並理解這些香氣是如何形成的。 品味： 舌尖上的感受是品鑒的關鍵。本書引導讀者感受酒的酸度、甜度、苦度、單寜、酒體、餘味等，並理解這些元素如何共同構成酒的口感。 風味輪的運用： 書中可能還會介紹風味輪，幫助讀者更精確地描述和理解酒的復雜風味。 四、 美食伴侶：酒與食物的和諧共舞 酒與食物的搭配，是人類飲食文化中的精妙藝術。《酒的全事典》特彆強調瞭這一點，為讀者提供瞭關於酒食搭配的實用建議。 經典搭配法則： 從“紅酒配紅肉，白酒配白肉”等基礎原則，到更深入的“風味互補”和“風味對比”理論，本書幫助讀者理解為何某些食物與特定的酒能産生令人愉悅的化學反應。 具體菜肴的配酒： 無論是中餐的川菜、粵菜，還是西餐的牛排、海鮮，亦或是日料的壽司、燒鳥，書中都將給齣具體的配酒建議，讓讀者在享受美食的同時，也能體驗到酒帶來的升華。 不同酒類與菜肴的適配： 威士忌與烤肉、葡萄酒與奶酪、啤酒與炸物，本書將一一細數這些經典組閤，並解釋其背後的原理。 五、 飲酒禮儀與健康 本書不僅教授品鑒技巧，還關注飲酒的文化和健康 aspects。 飲酒禮儀： 在不同的場閤，如何斟酒、持杯、敬酒、碰杯，都有其講究。本書將介紹一些普遍適用的飲酒禮儀，幫助讀者在社交場閤中更加得體。 適度飲酒的益處與風險： 書中也會理性地探討適度飲酒可能帶來的健康益處，以及過量飲酒的潛在危害，倡導健康的飲酒方式。 《酒的全事典-食帖-vol.21》以其詳盡的內容、深入的分析和專業的視角，旨在成為讀者瞭解和品鑒酒的權威指南。它將帶您穿越時空的界限，領略酒的魅力，感受釀造的智慧，體驗味蕾的狂歡，最終將酒與生活的美好融為一體。

評分☆☆☆☆☆

這本書的厚度就足以說明其內容的豐富程度，而翻閱後，我更加確信它是一本值得反復品讀的案頭之作。它不僅僅局限於介紹各種酒的種類和曆史，更重要的是，它提供瞭一種全新的視角去看待“酒”這件事。比如，關於烈酒的部分，它探討瞭蒸餾工藝的原理，以及不同原料（榖物、水果、植物）如何影響最終的口感和風味。讀到關於龍舌蘭的介紹，我纔瞭解到，原來那些看似粗獷的龍舌蘭酒，背後也有著精細復雜的生産流程和嚴格的等級區分。它還很注重酒的“體驗感”，不僅教你如何品鑒，還提供瞭一些關於如何儲存、如何侍酒的實用建議，這些細節的關注，讓這本書的實用價值大大提升。它像一位經驗豐富的釀酒師，又像一位學識淵博的酒評傢，用最真誠的態度，與讀者分享著關於酒的一切。它讓我明白，每一次舉杯，都不應僅僅是簡單的飲用，而應是對一種文化、一種工藝、一種生活的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠係統性地瞭解各類酒的讀物，而《酒的全事典》恰好填補瞭我的這一需求。這本書的結構設計得非常閤理，從烈酒到葡萄酒，再到啤酒、清酒，以及一些特色酒品，都有詳盡的介紹。內容上，它並沒有停留在簡單的名詞解釋，而是深入到每一類酒的起源、發展、以及現代的演變。我尤其對書中關於威士忌的部分印象深刻，它不僅介紹瞭不同産區（如蘇格蘭、愛爾蘭、美國、日本）的獨特風格，還詳細解讀瞭橡木桶對威士忌陳年的影響，以及不同類型橡木桶（如波本桶、雪莉桶）帶來的風味差異。這種細緻入微的講解，讓我這個平日裏隻知道“蘇格蘭威士忌”的門外漢，也能分辨齣不同威士忌之間的微妙區彆。書中的插圖和圖錶也起到瞭畫龍點睛的作用，將復雜的概念可視化，更容易理解和記憶。它教會我如何去品鑒，如何去欣賞，更重要的是，它激發瞭我探索更多酒品的好奇心。讀完這本書，我感覺自己不再是那個盲目跟風的酒水消費者，而是能夠帶著更多知識和品味去選擇和品味每一杯酒瞭。

評分☆☆☆☆☆

這次入手瞭《酒的全事典》，說實話，當初被這封麵設計吸引，一股濃鬱的復古風撲麵而來，配閤著“食帖”這個品牌，瞬間就勾起瞭我對美食與美酒之間種種美好想象。翻開書，首先映入眼簾的是那些精心拍攝的酒品照片，色彩飽和度高，質感十足，仿佛真的能聞到酒的香氣。文字部分也是相當的紮實，從最基礎的酒類分類、釀造工藝，到不同産區、不同年份的特點，都講得鞭闢入裏，條理清晰。我特彆喜歡其中關於葡萄酒的部分，那些關於土壤、氣候、葡萄品種對葡萄酒風味影響的細節，讓我對平日裏隨意舉杯的飲品有瞭全新的認識。它不像那些枯燥的教科書，而是用一種非常生動、有趣的語言，引導讀者一步步走進酒的世界。即使是對酒完全陌生的新手，也能從中找到樂趣，不會感到晦澀難懂。而且，它還穿插瞭一些與酒相關的曆史故事、文化習俗，讀起來一點也不枯燥，反而充滿瞭人文情懷。這本書更像是一位博學的朋友，耐心地為你講解，讓你在品味美酒的同時，也能感受到背後深厚的文化底蘊。

評分☆☆☆☆☆

拿到《酒的全事典》的時候，就被它沉甸甸的質感和精美的排版驚艷到瞭。這絕對是一本可以作為收藏的書籍。內容方麵，它不僅僅是一本關於“喝什麼酒”的指南，更是一本關於“為什麼這樣喝”的解讀。書中關於各種酒的曆史淵源、文化內涵的探討，讓我對酒有瞭更深的理解。例如，它講述瞭香檳的誕生故事，以及它如何在法國大革命後成為慶祝的象徵。又比如，關於清酒的部分，它深入淺齣地介紹瞭米、水、酵母的重要性，以及釀造過程中不同環節的精妙之處，讓我對日本清酒的敬畏之情油然而生。而且，這本書的語言風格非常接地氣，沒有太多專業術語，即使是第一次接觸某些酒類，也能輕鬆讀懂。它將那些看似遙不可及的酒文化，用一種非常親切的方式呈現齣來，讓你覺得原來酒離我們的生活並不遠。它還提供瞭一些關於配餐的建議，雖然我還沒來得及完全實踐，但光是讀到那些搭配方案，就足以讓人垂涎欲滴，對下次聚會充滿期待。

評分☆☆☆☆☆

《酒的全事典》這本書，絕對是為酒愛好者量身打造的。從入門到進階，它都給齣瞭足夠豐富的營養。我最喜歡的部分是它對於各種酒的“個性”的描繪。它不隻是羅列數據，而是用非常生動的語言，將每一種酒的特點、風味、甚至給人的感覺都描繪得栩栩如生。讀到關於朗姆酒的部分，我仿佛能感受到加勒比海的熱風，聞到熱帶水果和甘蔗的甜香。而說到金酒，它又會詳細介紹各種植物香料的組閤，以及這些香料如何賦予金酒韆變萬化的風味。書中的一些小故事和趣聞軼事，也讓閱讀過程變得妙趣橫生，不會讓人産生閱讀疲勞。它還包含瞭大量的圖片，無論是酒瓶的包裝，還是酒液本身，都拍得極具藝術感。這本書不僅提供瞭知識，更提供瞭一種審美的體驗。我常常會隨手翻開一頁，然後就沉浸在對某種酒的想象中，計劃著下一次有機會一定要嘗試一下書中介紹的某款酒。