酒的全事典-食帖-vol.21 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林江 著

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出版社： 中信

ISBN：9787508679839

商品编码：26054244592

出版时间：2018-01-01

基本信息

商品名称： 酒的全事典-食帖-vol.21	出版社： 中信出版社	出版时间：2018-01-01
作者：林江	译者：	开本： 32开
定价： 69.80	页数：	印次： 1
ISBN号：9787508679839	商品类型：图书	版次： 1

编辑推荐

1.探讨世界各地酒文化。邀请各界酒爱好者，介绍包括鸡尾酒、葡萄酒、白酒在内的世界各种酒。 2.撰稿人邀请张春、支彧涵等知名专栏作家、美食家，，采访对象也皆为世界范围内著名的酒类从业者或资深爱好者爱。 3.食帖系列图书有牢靠的读者群体，。 4.内容充实，图片精美，延续了食帖系列丛书的一贯风格。

内容提要

《食帖.酒的全事典》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第21本书，是一本涵盖内容丰富的酒类百科。书中介绍了啤酒、葡萄酒、威士忌、白酒、鸡尾酒等世界各酒类，另附易于操作的酒类调配方式与以酒为原料的菜谱共数十种。

作者简介

林江，主编高品质“食物生活”类内容品牌“食帖”系列图书主编，已出版食帖特集20本，包括《便当灵感集》《大满足！就爱锅料理》《蔬菜多好吃啊！》《真的，烤箱什么都能做》《下午茶时间到！》等。 特约撰稿人：张春、支彧涵等知名专栏作家、美食家，在美食圈有一定的影响力。

目录

插页：世界的酒 海报：酒与健康 别册：中国酒·日本酒品鉴指南 跳入这片酒海 精酿的味道 中国精酿啤酒的新浪潮 包容多元而历久弥新，比利时啤酒900年 上帝造水，人类酿酒 以貌取酒的艺术 永不停止的葡萄酒探索之路 活着一天，就享受这一天的生命 无酒不成席 杯中风景 蒸馏酒的品格 威士忌：谷物与橡木桶的天作之合 从饱读诗书到玩花样，调酒师艾琳娜的混搭哲学 探索之后，创造新的味道 日式鸡尾酒里的季节 既然这世界上存在调酒师，就一定有它的意义 谷物、果实、香料、水分，一场与时间有关的酿酒游戏 缤纷多彩的酒文化 Hot Rum Cow特立独行的酒杂志 酒类与健康 自己泡酒，感受时间的味道 沪上午后，以酒下酒 酒不但好喝，还更好吃 酒入甜品，专属成人的甜蜜 喝酒的人 食谱索引

《酒的全事典-食帖-vol.21》是一本深入探索饮品世界的百科全书式读物，它以其严谨的态度和丰富的知识，为读者呈现了一场关于酒的深度旅程。本书并非仅仅罗列酒的种类，而是着眼于“酒”这个概念背后所蕴含的文化、历史、工艺、品鉴以及与美食的完美结合。 一、 源远流长：酒的历史与文化脉络 本书追溯酒的起源，从人类最早的酿造活动开始，细致描绘了酒如何在不同的文明中扮演重要角色。无论是古埃及的麦芽酒，古希腊的葡萄酒，还是古中国的谷物酒，都承载着各自独特的历史印记和神话传说。书中探讨了酒在宗教仪式、社会庆典、政治活动乃至日常生活中的演变，展现了酒如何渗透并塑造了人类社会的方方面面。从古代的祭祀佳品到现代的社交媒介，酒的历史是一部浓缩的人类文明史。 二、 精益求精：酿造的奥秘与工艺 《酒的全事典》深入剖析了各类酒的酿造过程，揭示了不同原料、发酵方式、陈年技术如何影响最终的风味。 葡萄酒的艺术： 从葡萄品种的选择、土壤与气候（风土）的影响，到采摘、发酵、橡木桶陈酿、装瓶等每一个环节，本书都进行了细致的讲解。不同产区的葡萄酒，如波尔多、勃艮第、新世界等，各自的特点和风格也得到了详尽的阐述。 烈酒的灵魂： 威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、金酒等烈酒的生产工艺是本书的另一大亮点。威士忌的麦芽烘烤、糖化、发酵、蒸馏和陈年，白兰地的二次蒸馏和陈酿，朗姆酒的甘蔗发酵与蒸馏，伏特加的多次蒸馏与过滤，金酒的植物风味浸泡，都仿佛是一堂堂生动的酿酒课。 啤酒的多元： 从拉格到艾尔，从淡色到深色，从小麦啤到精酿，本书介绍了啤酒的麦芽、啤酒花、酵母和水这四大基本要素如何组合出无穷的变化。不同风格啤酒的特点、酿造历史以及品鉴方法都得到了充分展示。 其他酒类的探索： 除了以上几大类，本书还涵盖了清酒、黄酒、米酒、果酒（如苹果酒、梨子酒）、利口酒等，同样深入探究了它们的独特酿造工艺和风味特征。 三、 感官盛宴：品鉴的技巧与鉴赏 品鉴一门酒，不仅仅是简单的“好喝”与“不好喝”，更是一种细致入微的感官体验。《酒的全事典》为读者提供了系统性的品鉴指南。 观色： 通过观察酒的颜色、澄清度、挂杯等，可以初步判断酒的年份、品种、酿造方式等信息。 闻香： 复杂的香气是酒的灵魂所在。本书指导读者如何分辨酒中散发出的水果香、花香、木香、香料香、烟熏香等，并理解这些香气是如何形成的。 品味： 舌尖上的感受是品鉴的关键。本书引导读者感受酒的酸度、甜度、苦度、单宁、酒体、余味等，并理解这些元素如何共同构成酒的口感。 风味轮的运用： 书中可能还会介绍风味轮，帮助读者更精确地描述和理解酒的复杂风味。 四、 美食伴侣：酒与食物的和谐共舞 酒与食物的搭配，是人类饮食文化中的精妙艺术。《酒的全事典》特别强调了这一点，为读者提供了关于酒食搭配的实用建议。 经典搭配法则： 从“红酒配红肉，白酒配白肉”等基础原则，到更深入的“风味互补”和“风味对比”理论，本书帮助读者理解为何某些食物与特定的酒能产生令人愉悦的化学反应。 具体菜肴的配酒： 无论是中餐的川菜、粤菜，还是西餐的牛排、海鲜，亦或是日料的寿司、烧鸟，书中都将给出具体的配酒建议，让读者在享受美食的同时，也能体验到酒带来的升华。 不同酒类与菜肴的适配： 威士忌与烤肉、葡萄酒与奶酪、啤酒与炸物，本书将一一细数这些经典组合，并解释其背后的原理。 五、 饮酒礼仪与健康 本书不仅教授品鉴技巧，还关注饮酒的文化和健康 aspects。 饮酒礼仪： 在不同的场合，如何斟酒、持杯、敬酒、碰杯，都有其讲究。本书将介绍一些普遍适用的饮酒礼仪，帮助读者在社交场合中更加得体。 适度饮酒的益处与风险： 书中也会理性地探讨适度饮酒可能带来的健康益处，以及过量饮酒的潜在危害，倡导健康的饮酒方式。 《酒的全事典-食帖-vol.21》以其详尽的内容、深入的分析和专业的视角，旨在成为读者了解和品鉴酒的权威指南。它将带您穿越时空的界限，领略酒的魅力，感受酿造的智慧，体验味蕾的狂欢，最终将酒与生活的美好融为一体。

评分☆☆☆☆☆

这本书的厚度就足以说明其内容的丰富程度，而翻阅后，我更加确信它是一本值得反复品读的案头之作。它不仅仅局限于介绍各种酒的种类和历史，更重要的是，它提供了一种全新的视角去看待“酒”这件事。比如，关于烈酒的部分，它探讨了蒸馏工艺的原理，以及不同原料（谷物、水果、植物）如何影响最终的口感和风味。读到关于龙舌兰的介绍，我才了解到，原来那些看似粗犷的龙舌兰酒，背后也有着精细复杂的生产流程和严格的等级区分。它还很注重酒的“体验感”，不仅教你如何品鉴，还提供了一些关于如何储存、如何侍酒的实用建议，这些细节的关注，让这本书的实用价值大大提升。它像一位经验丰富的酿酒师，又像一位学识渊博的酒评家，用最真诚的态度，与读者分享着关于酒的一切。它让我明白，每一次举杯，都不应仅仅是简单的饮用，而应是对一种文化、一种工艺、一种生活的致敬。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够系统性地了解各类酒的读物，而《酒的全事典》恰好填补了我的这一需求。这本书的结构设计得非常合理，从烈酒到葡萄酒，再到啤酒、清酒，以及一些特色酒品，都有详尽的介绍。内容上，它并没有停留在简单的名词解释，而是深入到每一类酒的起源、发展、以及现代的演变。我尤其对书中关于威士忌的部分印象深刻，它不仅介绍了不同产区（如苏格兰、爱尔兰、美国、日本）的独特风格，还详细解读了橡木桶对威士忌陈年的影响，以及不同类型橡木桶（如波本桶、雪莉桶）带来的风味差异。这种细致入微的讲解，让我这个平日里只知道“苏格兰威士忌”的门外汉，也能分辨出不同威士忌之间的微妙区别。书中的插图和图表也起到了画龙点睛的作用，将复杂的概念可视化，更容易理解和记忆。它教会我如何去品鉴，如何去欣赏，更重要的是，它激发了我探索更多酒品的好奇心。读完这本书，我感觉自己不再是那个盲目跟风的酒水消费者，而是能够带着更多知识和品味去选择和品味每一杯酒了。

评分☆☆☆☆☆

这次入手了《酒的全事典》，说实话，当初被这封面设计吸引，一股浓郁的复古风扑面而来，配合着“食帖”这个品牌，瞬间就勾起了我对美食与美酒之间种种美好想象。翻开书，首先映入眼帘的是那些精心拍摄的酒品照片，色彩饱和度高，质感十足，仿佛真的能闻到酒的香气。文字部分也是相当的扎实，从最基础的酒类分类、酿造工艺，到不同产区、不同年份的特点，都讲得鞭辟入里，条理清晰。我特别喜欢其中关于葡萄酒的部分，那些关于土壤、气候、葡萄品种对葡萄酒风味影响的细节，让我对平日里随意举杯的饮品有了全新的认识。它不像那些枯燥的教科书，而是用一种非常生动、有趣的语言，引导读者一步步走进酒的世界。即使是对酒完全陌生的新手，也能从中找到乐趣，不会感到晦涩难懂。而且，它还穿插了一些与酒相关的历史故事、文化习俗，读起来一点也不枯燥，反而充满了人文情怀。这本书更像是一位博学的朋友，耐心地为你讲解，让你在品味美酒的同时，也能感受到背后深厚的文化底蕴。

评分☆☆☆☆☆

拿到《酒的全事典》的时候，就被它沉甸甸的质感和精美的排版惊艳到了。这绝对是一本可以作为收藏的书籍。内容方面，它不仅仅是一本关于“喝什么酒”的指南，更是一本关于“为什么这样喝”的解读。书中关于各种酒的历史渊源、文化内涵的探讨，让我对酒有了更深的理解。例如，它讲述了香槟的诞生故事，以及它如何在法国大革命后成为庆祝的象征。又比如，关于清酒的部分，它深入浅出地介绍了米、水、酵母的重要性，以及酿造过程中不同环节的精妙之处，让我对日本清酒的敬畏之情油然而生。而且，这本书的语言风格非常接地气，没有太多专业术语，即使是第一次接触某些酒类，也能轻松读懂。它将那些看似遥不可及的酒文化，用一种非常亲切的方式呈现出来，让你觉得原来酒离我们的生活并不远。它还提供了一些关于配餐的建议，虽然我还没来得及完全实践，但光是读到那些搭配方案，就足以让人垂涎欲滴，对下次聚会充满期待。

评分☆☆☆☆☆

《酒的全事典》这本书，绝对是为酒爱好者量身打造的。从入门到进阶，它都给出了足够丰富的营养。我最喜欢的部分是它对于各种酒的“个性”的描绘。它不只是罗列数据，而是用非常生动的语言，将每一种酒的特点、风味、甚至给人的感觉都描绘得栩栩如生。读到关于朗姆酒的部分，我仿佛能感受到加勒比海的热风，闻到热带水果和甘蔗的甜香。而说到金酒，它又会详细介绍各种植物香料的组合，以及这些香料如何赋予金酒千变万化的风味。书中的一些小故事和趣闻轶事，也让阅读过程变得妙趣横生，不会让人产生阅读疲劳。它还包含了大量的图片，无论是酒瓶的包装，还是酒液本身，都拍得极具艺术感。这本书不仅提供了知识，更提供了一种审美的体验。我常常会随手翻开一页，然后就沉浸在对某种酒的想象中，计划着下一次有机会一定要尝试一下书中介绍的某款酒。