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刘奕云著作 著

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出版社： 黄山书社

ISBN：9787546169170

商品编码：26074263228

开本：16开

出版时间：2018-01-01

页数：274

字数：280000

作  者:刘奕云 著 定  价:35 出 版 社:黄山书社 出版日期:2018年01月01日 页  数:274 装  帧:平装 ISBN:9787546169170 ●序
●酒史酒源
●一、先有人还是先有酒
●二、神话是历史的影子
●三、"天乳"从名泉流出
●四、酒祖是谁
●五、杜康是何时何地人
●六、自然发酵的酒
●七、人工发酵的压榨酒
●八、蒸馏酒的诞生
●九、民间何时始饮葡萄酒
●十、配制酒的发展
●第二章酒楼酒器
●一、酒楼的古风今貌
●二、如此"设法卖酒"
●三、落花风里酒旗摇
●……
●主要参考文献

内容简介

这部著作凭借独到的视角、独特的风格、独到的文笔，阐述了中国酒文化的脉络，诠释了中国酒文化的精髓，令人耳目一新。该书数典追踪，溯本求源，探寻了酒史酒源，梳理了酒楼酒器，考证了酒礼酒俗，挖掘了酒令酒谚，记载了酒圣酒事，整理了酒趣酒话，评价了酒功酒过，展示了酒务酒政。应当说，这是一部中国酒文化的百科全书。

《千年醇韵：中国酒的时代流转与社会风貌》 简介： 本书并非描绘中国酒饮本身的味蕾体验或酿造技艺，而是将视角投向了中国酒在中国社会历史长河中的角色变迁，以及它如何渗透进不同时代的文化肌理、权力结构与日常生活。我们将一同探寻，那杯中之物，如何在漫长的岁月中，成为连接人与人、情感与思想、现实与精神的媒介。 第一章：杯盏中的历史回响——酒的起源与早期社会 从史前时期的谷物发酵，到殷商甲骨文中的“鬯”，酒便在中国大地上留下了深深的印记。本章将考察酒在原始社会祭祀、部落联盟中的地位，以及早期国家形成过程中，酒如何与王权、神权紧密相连。我们将深入到那些尘封的陶罐与青铜器之中，聆听它们诉说的关于初生文明的酒事。同时，也会触及早期酒礼的雏形，以及酒在当时人们的认知体系中扮演的特殊角色，如沟通天地、祈福消灾等。 第二章：礼与乐的交融——酒在周秦汉的政治与思想 周朝的“酒礼”不仅是对饮酒行为的规范，更是等级制度与社会秩序的体现。本章将剖析“酒食之礼”如何塑造了贵族的生活方式，以及“乐”与“酒”在周代宗法制下的联动。秦汉帝国时期，统一的度量衡和国家对酿酒业的管理，也折射出中央集权下的酒务。我们还会探讨儒家思想对饮酒的看法，如“酒有别肠”，以及酒在士大夫阶层中逐渐演变成一种文人雅集的媒介，为后世的饮酒文化奠定了基础。 第三章：流觞曲水与诗酒风流——魏晋南北朝的文人风尚 这是一个动荡却又思想解放的时代，酒成为了逃离现实、寄托情怀的重要载体。本章将聚焦魏晋名士的“竹林之饮”，探讨他们如何在纵情饮酒中寻求精神自由，挑战世俗规范。我们将重温“兰亭集序”中的“曲水流觞”，感受那种超然物外、天人合一的文人雅趣。同时，也会审视佛教在中国的兴起，对酒的看法以及其在民间的影响。 第四章：盛世的琼浆玉液——唐宋的繁荣与市井 唐朝的开放与包容，使得酒的种类、饮酒方式都呈现出前所未有的丰富。本章将描绘唐代诗歌中层出不穷的饮酒场景，从边塞的豪饮到闺阁的浅酌，都展现了酒与人生百态的交织。我们将深入到长安的市井，探寻酒肆的喧嚣与热闹，以及酒在民间节日、庆典中的作用。宋代则迎来了“饮酒文化”的进一步世俗化和精细化，从“温酒”到“斗酒”，再到文人墨客的“饮酒词”，都体现了酒在日常生活中的普及与雅致。 第五章：江湖的恩怨与茶楼的闲谈——元明清的社会图景 元朝的统治，带来了北方民族饮酒习俗的融合。明清时期，白酒的兴起，以及南北方酒文化的差异，构成了更加复杂的社会图景。本章将考察酒在元明清的官场、商界、江湖中的角色。从文人的“杯中之趣”到市井小民的“酒逢知己”，酒始终是连接人际关系的纽带。我们还会看到，茶楼、戏曲等新兴文化空间中，酒扮演的角色，以及它如何参与到社会交往和信息传播之中。 第六章：工业时代的饮者——近代以来酒的转型与认同 随着西学东渐和工业文明的冲击，中国酒的生产方式、消费模式和文化内涵都发生了深刻变化。本章将探讨近代以来，传统酿酒业的困境与转型，以及西方酒精饮品的引入。我们将分析酒在中国社会变革中的多重身份，既是民族工业的代表，也承载着文化传承的重任。同时，也会关注酒在革命年代和建设时期，作为一种政治符号和动员工具的使用，以及其在集体主义文化中的地位。 第七章：新世纪的杯酒人生——当代酒饮的多元面向 步入新世纪，中国酒饮市场呈现出前所未有的多元化和国际化。本章将梳理当代酒饮的消费趋势，从传统的白酒、黄酒，到日益普及的葡萄酒、啤酒，以及新兴的洋酒。我们将审视酒在当代社会人际交往、商务谈判、家庭聚会中的功能，以及它如何与健康、时尚、身份认同等议题相结合。同时，也会探讨网络时代下，关于酒的文化传播与讨论，以及当下人们对“酒”这一传统符号的理解与再创造。 结论： 《千年醇韵》并非仅仅是一部关于饮品的历史，它是一部关于人、关于社会、关于文化如何在酒杯的映照下，展现出其丰富多彩的时代风貌。通过追溯酒在中国社会中的漫长旅程，我们得以窥见中国历史的变迁、思想的流转、情感的寄托，以及那份贯穿古今，恒久不变的人文情怀。本书希望引导读者，以一种更宏观、更具历史纵深的视角，去理解“酒”在中国文化中那份独一无二的地位与意义。

评分☆☆☆☆☆

我不得不承认，在阅读这本书之前，我对酒文化的理解是相当片面的。我以为它只是关于酒的种类、酿造工艺，以及一些流传下来的酒令、酒俗。然而，这本书彻底颠覆了我的认知。作者以一种全新的视角，将酒文化置于更广阔的社会、经济、政治、哲学、宗教等维度下进行审视。我惊奇地发现，酒与中国古代的科举制度、官场文化、军事战略，甚至与道家、儒家、佛教的思想都息息相关。它让我看到，酒不仅仅是餐桌上的助兴之物，更是权力博弈的工具，是思想交流的媒介，甚至是精神追求的寄托。书中的一些篇章，探讨了酒的象征意义，如“酒与阳刚”、“酒与阴柔”、“酒与死亡”等等，这些解读让我耳目一新，也让我对酒有了更深层次的哲学思考。它不再是单一的物质存在，而是承载了丰富的文化内涵和复杂的社会意义。我感觉自己仿佛打开了一扇新世界的大门，看到了一个我从未想象过的、如此立体而深刻的酒文化图景。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的震撼，是那种来自集体无意识层面的共鸣。作者仿佛拥有某种洞察人心的力量，将那些我们或许曾经模糊感知却无法言说的情感，通过对酒的描绘，一一唤醒。那些关于离别时的饯行酒，关于团聚时的合家欢，关于庆功时的畅饮，关于失意时的借酒消愁，每一个场景都触动了我内心最柔软的部分。它让我深刻体会到，酒在中国人的情感世界里，扮演着多么重要、多么不可或缺的角色。它是一种情感的催化剂，能让平日里羞于启齿的爱意、歉意、感激，得以借酒吐露；它是一种关系的润滑剂，能让陌生人变得熟悉，让亲人之间的隔阂消弭；它更是一种情感的载体，将亲情、友情、乡情，以及对家国的思念，都浓缩在那一杯杯酒里。我仿佛看到了无数个中国人，在不同的时代，以相似的方式，通过酒来表达、来慰藉、来纪念。这种跨越时空的集体情感体验，让我对“中国人”这个身份有了更深刻的认同感。

评分☆☆☆☆☆

读罢此书，我感觉自己像是踏入了一个宏大的文化迷宫，每一页都引我探寻着更深层的奥秘。作者以一种近乎考古学家的严谨，将那些散落在历史长河中的信息一一拾取，然后以极其清晰的逻辑和系统性的梳理，构建起一幅关于“中国酒文化”的全景图。我尤其欣赏其对于不同时期、不同地域、不同阶层酒文化差异性的细致分析。从唐宋的繁华饮宴，到明清的私家酿造，再到近现代的工业化生产，每一步的发展都与当时的社会背景、经济状况、思想潮流紧密相连，这本书将这些看似独立的元素巧妙地串联起来，揭示了酒文化演变的内在逻辑。它不仅仅是关于“喝什么酒”，更是关于“为什么喝”、“怎么喝”，以及“酒在社会生活中扮演了怎样的角色”。我从中看到了社会制度的变迁对酒礼的影响，看到了哲学思想对饮酒态度的塑造，看到了文学艺术对酒的赞美与寄托。这种宏观的视野和微观的细节相结合的写法，让我对中国酒文化的理解达到了一个前所未有的深度。它让我意识到，我们对酒的认知，远远不止于品尝其味道，更在于理解它背后所蕴含的复杂而迷人的社会文化体系。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一位饱经风霜的老者，缓缓向我道来那些被时光尘封的往事。翻开它，仿佛推开了一扇通往古老年代的门，耳畔回响着战鼓的轰鸣，眼前浮现出文人雅士举杯邀月的风姿。作者的笔触细腻而富有感染力，没有简单地罗列史实，而是将那些抽象的历史人物和事件，通过一个个生动的故事、一段段传神的描写，鲜活地展现在我眼前。我能感受到，字里行间流淌着的不仅仅是酒精的醇厚，更是中华民族千百年来情感的寄托、智慧的结晶，以及那份独特的浪漫与豪情。从帝王将相的金樽玉液，到市井小民的乡间浊酒，再到文人墨客的杯中诗意，每一个层面的描绘都让我惊叹于其丰富性和层次感。我仿佛看到，在那举杯之间，权谋在酝酿，情感在交流，灵感在迸发，甚至，历史的走向也在悄然改变。它让我明白了，酒不仅仅是一种饮品，更是一种符号，一种承载了民族记忆和文化基因的载体。阅读的过程，与其说是在学习，不如说是在一次深入人心的对话，与古人对话，与文化对话，与我自己内心深处的某种共鸣对话。那种穿越时空的连接感，是我在阅读许多其他书籍时难以体会到的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事方式，对我而言，更像是一场沉浸式的文化体验。作者并没有采用枯燥的说教，而是通过大量生动的故事、鲜活的人物形象，以及富有画面感的场景描写，将我拉入那个充满酒香的历史长河。我仿佛能闻到茅台的醇厚，听到景德镇瓷器碰杯的清脆，感受到长城脚下豪饮的激昂，看到水乡酒肆里温柔的低语。书中对历史事件的穿插，对诗词歌赋的引用，对民间传说的挖掘，都使得阅读过程充满了趣味性和探索性。我不再是被动地接受信息，而是主动地去感受、去想象、去联想。我仿佛与书中那些人物同饮，感受他们的喜怒哀乐，体会他们的豪情壮志，甚至，品味他们杯中酒的甘苦。这种“体验式”的阅读，让知识不再是冰冷的文字，而是鲜活的生命。它让我对中国酒文化的理解，不再停留在概念层面，而是真正地融入了情感，成为了我个人体验的一部分。