全新正版打折《私房菜爱吃肉会做肉》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 私房菜
• 美食菜谱
• 家常菜
• 肉食
• 烹饪
• 厨房
• 生活
• 菜谱
• 打折图书
• 精装本

店铺： 纳卓图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511336965

商品编码：26227646521

丛书名： 爱吃肉会做肉私房菜

出版时间：2013-07-01

《舌尖上的匠心：家常风味，私房秘技》 精选时令食材，解锁百变家常美味 本书汇集了四时八节的当季食材，从春日的鲜嫩芽苗，到夏日的丰硕瓜果；从秋日的醇厚谷物，到冬日的温润根茎，无不精心挑选。我们深谙食材的生命周期，懂得它们的最佳赏味期，并以此为基础，为您奉上最富时令感的家常菜肴。无论您身处何地，都能品尝到最贴近自然的纯粹风味。 春季篇： 感受万物复苏的生机。鲜嫩的春笋，饱满的豌豆，翠绿的芦笋，搭配各种肉类，烹饪出清淡爽口，又富含生命力的佳肴。例如，春笋腊肉煲，将春笋的鲜甜与腊肉的咸香完美融合；豌豆虾仁炒蛋，色香味俱全，老少皆宜。 夏季篇： 拥抱热情奔放的阳光。饱满的番茄，清爽的黄瓜，鲜美的海鲜，是夏季餐桌的主角。茄汁红烧肉，在传统红烧肉的基础上加入番茄的酸甜，解腻提鲜；香煎三文鱼配时蔬沙拉，低脂健康，营养均衡，是炎炎夏日里清爽的选择。 秋季篇： 沉浸丰收的喜悦。肥美的螃蟹，香甜的南瓜，醇厚的菌菇，带来温暖而满足的味觉享受。清蒸大闸蟹，保留蟹的原汁原味，鲜美无比；南瓜排骨汤，甘甜滋补，暖心暖胃。 冬季篇： 温暖身心的滋补时刻。温润的牛羊肉，各类根茎类蔬菜，精心熬制的汤品，是冬季驱寒保暖的最佳选择。萝卜牛腩煲，汤汁浓郁，肉质软烂，暖意十足；香菇炖鸡，营养丰富，滋补养生，为寒冷的冬日注入活力。 肉类烹饪的艺术：不止于“吃肉”的哲学 本书的核心在于“肉类烹饪”，但我们所探讨的，远不止简单的烹饪技巧。我们深入解析不同肉类的特性，从猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉到各种海鲜，一一剖析其肉质、脂肪含量、纤维走向，以及最适合的烹饪方法。我们相信，理解肉，才能烹饪出真正的美味。 猪肉的百变身姿： 从家常的红烧肉、糖醋里脊，到精致的锅包肉、梅菜扣肉，本书将一一揭示其制作的精髓。我们会详细介绍如何选购不同部位的猪肉，如梅花肉的软嫩，五花肉的肥而不腻，里脊肉的鲜嫩多汁。更重要的是，我们分享如何通过腌制、焯水、炖煮、爆炒等多种手法，激发出猪肉最迷人的风味。例如，在制作红烧肉时，我们将分享如何炒出焦糖色，如何利用八角、桂皮等香料来提香，以及如何掌握火候，使肉质酥烂入味，肥而不腻，瘦而不柴。 牛肉的浓郁魅力： 无论是香气扑鼻的红烧牛肉，还是嫩滑可口的黑椒牛柳，亦或是香煎牛排，本书都将提供详尽的制作步骤和技巧。我们会介绍如何选择适合不同菜肴的牛肉部位，如适合炖煮的牛腩、牛腱，适合快炒的里脊、上脑。同时，我们还会分享如何通过腌制、按摩、以及掌握烹饪时间，来让牛肉口感更加软嫩多汁，告别柴硬的烦恼。比如，制作红烧牛肉时，我们强调预先焯水去除血沫的重要性，以及如何利用洋葱、番茄等食材来增加牛肉的风味和嫩度。 羊肉的温润滋补： 在寒冷的季节，一锅暖胃的羊肉汤，或是一道香气四溢的孜然羊排，都能带来无限的温暖。本书将教您如何去除羊肉的膻味，如何通过炖煮让羊肉酥烂入味，口感更加醇厚。我们将分享如何制作经典的羊肉汤，如当归羊肉汤，以及如何利用孜然、辣椒等香料来制作风味浓郁的烤羊排。 禽类的清爽鲜美： 无论是家常的葱爆鸡丁，还是滋补的乌鸡汤，亦或是香脆的烤鸭，本书都将提供专业的指导。我们会教您如何处理不同禽类，如何掌握火候，使其皮脆肉嫩。比如，在制作宫保鸡丁时，我们会强调鸡丁的腌制和滑油技巧，以及如何调配出酸甜适口的宫保汁。 海鲜的馈赠： 从鲜美的鱼类到弹牙的虾蟹，海鲜以其独特的鲜味征服了无数食客。本书将介绍多种海鲜的处理方法和烹饪技巧，如清蒸鱼的鲜嫩，爆炒虾的爽脆，香辣蟹的过瘾。我们会分享如何辨别海鲜的新鲜度，如何利用姜、葱、料酒等基础调料来激发海鲜的原味，以及如何利用不同的烹饪方式，如蒸、煮、炒、炸，来呈现海鲜的极致美味。 私房秘技大公开：让您的厨房充满惊喜 本书不仅提供基础的烹饪方法，更着重于分享一系列“私房秘技”。这些秘技源自资深大厨的经验积累，或是民间美食爱好者的创新实践，它们往往能让一道家常菜肴瞬间“升华”，焕发出不一样的光彩。 “画龙点睛”的酱料与调味： 好的酱料是菜肴的灵魂。我们将分享如何自制多种万能酱料，如万能拌面酱，万能烧烤酱，以及各种独特的腌料。更重要的是，我们会教您如何根据食材的特性，巧妙地搭配不同的香料、调味料，如如何利用陈皮、山楂来解腻，如何用柠檬汁来提鲜，如何用花椒、干辣椒来增添麻辣风味。 火候的艺术： 火候是烹饪的关键，也是最考验厨师功力的地方。本书将详细解读不同火力对菜肴的影响，并提供针对不同食材和烹饪方式的火候掌握指南。从大火快炒的锅气，到小火慢炖的醇厚，再到中小火煎炸的酥脆，我们将带您领略火候的微妙之处。 食材的搭配哲学： 有些食材在一起，能产生意想不到的化学反应，碰撞出美妙的味蕾火花。本书将介绍经典的食材搭配法则，如“肉菜配姜蒜，海鲜配葱姜”，以及一些非传统的创意搭配，为您打开新的味觉次元。 摆盘的艺术： 美食不仅要好吃，也要好看。本书将提供简单易学的摆盘技巧，让您的家常菜肴也能拥有餐厅级的精致感，提升用餐的幸福感。 零基础也能变大厨：从小白到烹饪达人的蜕变之路 本书的最大特色在于其极高的实用性和易懂性。我们深知许多读者在烹饪过程中可能面临各种困惑，因此，本书摒弃了冗长复杂的理论，而是以清晰、直观的方式呈现。 步骤拆解，详尽易懂： 每一个菜谱都经过了严格的步骤拆解，辅以细致的文字说明和精美的实拍图片，即使是烹饪新手，也能轻松跟随操作，一步到位。我们将关键步骤进行放大或单独讲解，确保您不会错过任何细节。 “常见问题”预警与解答： 在每个菜谱下方，我们会针对性地指出在制作过程中可能遇到的常见问题，并提供专业的解决方案。例如，制作炒蛋时，如何才能炒出嫩滑不粘锅的鸡蛋？制作红烧肉时，如何才能让肉皮酥烂，肥而不腻？这些“疑难杂症”都将在本书中得到一一解答。 “小贴士”的锦囊妙计： 我们在每个菜谱中都穿插了许多“小贴士”，这些都是能让您的菜肴更上一层楼的秘密武器。例如，关于如何腌制肉类更入味，如何让蔬菜更翠绿，如何让汤汁更浓稠等等。 食材替代与灵活调整： 我们深知食材的获取可能受到地域和季节的限制，因此，在本书中，我们也提供了一些食材替代的建议，以及如何根据个人口味进行灵活调整的方法，让烹饪更加自由和随性。 不仅仅是菜谱：一本关于生活的热爱与分享 《舌尖上的匠心：家常风味，私房秘技》不仅仅是一本菜谱，它更是一种生活态度的体现。我们相信，美食是连接人与人之间最美好的桥梁。通过亲手为家人烹饪一桌美味佳肴，您不仅能传递爱与关怀，更能为平淡的生活增添色彩与乐趣。 本书鼓励您在厨房里释放创造力，享受烹饪的过程，将每一个平凡的日子都过得有滋有味。从厨房里的烟火气，到餐桌上的欢声笑语，本书将陪伴您，一同探索美食的无限可能，品味生活的美好真谛。 准备好，让您的厨房焕发新生，让您的餐桌充满惊喜！翻开本书，开启您的美食探索之旅，成为那个懂得如何用双手创造幸福的烹饪达人！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书纯粹是出于好奇，觉得“私房菜”这个词听起来就很有故事，而且“爱吃肉会做肉”这个标题更是戳中了我的痛点。我平时在家做饭，总觉得肉菜做得不够入味，要么就是口感柴，要么就是油腻得不行。拿到书后，我花了一个下午的时间来仔细翻阅，发现它真的不仅仅是关于“肉”的菜谱，更多的是一种烹饪的理念和方法。书里并没有简单粗暴地罗列菜谱，而是花了很大的篇幅去讲解肉类的选择、处理，以及各种调味料如何搭配才能达到最佳效果。我印象最深的是关于猪肉不同部位的烹饪建议，以前我只知道五花肉可以红烧，但书里详细介绍了不同部位的特点，比如梅花肉适合做什么，前腿肉适合做什么，这让我对烹饪猪肉有了全新的认识。书里的图片也很真实，没有那种过度P图的“照骗”，看得出来是真材实肉的制作过程。我已经跃跃欲试地准备周末尝试一道“香煎五花肉”，希望按照书里的方法，能做出外酥里嫩的口感。这本书给我带来的不仅仅是几个菜谱，更是一种烹饪的信心和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食有着执着追求的家庭主妇，平时在家给家人做饭，总希望能做出既美味又健康的菜肴。最近，我偶然间发现了这本《私房菜爱吃肉会做肉》，它彻底改变了我对肉类烹饪的看法。这本书的精装本设计非常有质感，拿在手里就知道它不是一本普通的菜谱。我最看重的是它的“超值全彩白金版”这个标签，打开书后，果然名不虚传，每一道菜的图片都色彩鲜艳，细节清晰，让人食欲大开。书中不仅仅提供了各式各样的肉类菜谱，更重要的是它教会了我如何“爱吃肉会做肉”的烹饪哲学。它从食材的选择、处理，到烹饪的火候、调味，都给出了非常细致的指导，让我能够更好地理解肉类的特性，并运用到实际的烹饪中。我特别喜欢书里关于“慢炖”技巧的讲解，比如那道“韩式炖牛肉”，看图片就觉得汤汁浓郁，肉质软糯，一定能让家人吃得心满意足。这本书让我觉得烹饪不再是一件枯燥的事情，而是一种充满乐趣和创造力的过程，它让我的厨房生活充满了无限的可能性。

评分☆☆☆☆☆

天哪，这本《私房菜爱吃肉会做肉》简直是肉食爱好者的福音！翻开书的那一刻，我就被那精美的全彩印刷给吸引住了，每一页的图片都拍得那么诱人，仿佛能闻到厨房里飘出的阵阵肉香。我一直以来都对烹饪充满热情，尤其喜欢研究各种肉类的不同做法，这本书就像及时雨一样，满足了我对肉菜的无限渴望。从基础的炖肉、红烧，到一些更具挑战性的创意菜肴，书中都给出了详尽的步骤和贴士。我特别喜欢它强调“会做肉”的部分，不仅仅是教你简单的烹饪技巧，更重要的是让你理解不同部位的肉质特点，如何选择最适合的烹饪方式，让每一块肉都能发挥出它最极致的风味。我已经迫不及待地想尝试书里的“秘制红烧排骨”了，看图片就觉得色泽诱人，光是想象那入口即化的口感，就让我口水直流。这本书的包装也十分用心，精装本拿在手里很有分量，作为礼物送给爱烹饪的朋友也绝对拿得出手。总之，如果你也是一个无肉不欢的人，或者想提升自己的肉菜烹饪技能，那么这本书绝对是你厨房里不可或缺的宝藏！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种“厨房小白”量身定做的！我平时很少做饭，尤其怕处理肉类，总觉得它们很麻烦，而且容易做得不好吃。但是最近突然很想自己在家做点像样的肉菜，于是就抱着试试看的心态买下了这本《私房菜爱吃肉会做肉》。拿到书后，我惊喜地发现，这本书的语言非常通俗易懂，即使是没有烹饪基础的人也能轻松理解。它从最基本的刀工处理，到火候的掌握，再到调味料的用量，都讲得特别细致。我最喜欢的是它有大量的彩图，一步一步地展示了烹饪的过程，我跟着图片操作，感觉比看文字说明要直观得多。我之前尝试过一次做红烧肉，结果颜色太深，味道也偏甜，完全没有食欲。但这本书里介绍的红烧肉做法，让我看到了希望，它强调的是“恰到好处”的火候和调味，我相信跟着它，我一定能做出让人惊艳的红烧肉。而且，这本书的“打折”价格也太划算了吧，这么一本内容丰富、印刷精美的书，居然这么便宜，真是物超所值！

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深吃货，我搜罗了市面上不少美食菜谱，但真正能让我眼前一亮的并不多。《私房菜爱吃肉会做肉》这本书，绝对是我近期收到的最惊喜的一本。它不仅仅是简单的菜谱集合，更像是一本关于“肉”的百科全书。书中不仅提供了各种令人垂涎欲滴的肉类菜肴，更深入地探讨了不同肉类在烹饪过程中的变化，以及如何通过科学的方法激发其最佳风味。我特别欣赏书中关于“会做肉”的理念，它教会我如何根据肉的质地和部位来选择最合适的烹饪方式，而不是千篇一律地套用一种做法。例如，书里关于牛排的文章，详细介绍了不同熟度的掌握技巧，以及如何在家做出媲美餐厅级别的牛排。还有那些看似简单的家常肉菜，在书里却被赋予了全新的生命力，比如那道“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，图片就做得特别诱人，我相信它的味道也一定不负众望。这本书的装帧设计也极其讲究，精装本的设计显得十分大气，拿在手里就有一种高级感，非常适合放在书架上作为点缀。