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舒客Kylie 著

图书标签:

• 面包
• 烘焙
• 家庭烘焙
• 新手入门
• 食谱
• 烘焙技巧
• 烘焙教程
• 自制面包
• 美食
• 烘焙爱好者

店铺： 灌云新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039227

商品编码：26944832045

包装：平装-胶订

开本：128

出版时间：2018-01-01

内容介绍
《在家轻松做面包》在都市快节奏的生活中，原本待在家里的时光已经很少，他们需要一本，可以不上烘焙学校，在家J能跟着食谱一步步做出给家人或朋友吃的面包书。《在家轻松做面包》涵括了80款轻松面包，既有各式的香甜面包、夹馅吐司、滋味面包，又有能让人感受异国风情的欧式面包，面包品种丰富多样，造型别致，是家庭烘焙中不可多得的一本面包教科书。

关联推荐
《在家轻松做面包》
80种为家庭烘焙而诞生的美味面包，
经过测试的面包配方，简单上手，
制作视频扫一扫，
新手在家也能轻松做出面包。 
目录
Part 1制作面包的基础知识 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜面包 宝宝面包棒 16 草莓白烧 17 北海道炼乳棒 18 香浓番茄面包 20 蜂蜜奶油甜面包 22 花生卷包 24 莲蓉莎翁 26 马卡龙面包 28Part 1 制作面包的基础知识 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜面包 宝宝面包棒  16 草莓白烧   17 北海道炼乳棒   18 香浓番茄面包   20 蜂蜜奶油甜面包  22 花生卷包   24 莲蓉莎翁   26 马卡龙面包  28 液种牛奶小餐包  30 盐奶油面包  31 抹茶司康   32 天然南瓜面包   34 牛奶乳酪花形面包   36 椰丝奶油包  38 原味红豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧克力星星面包  42 糖粒面包   44 美味甜甜圈  46 杏仁面包   48 原味司康   50 绿茶红豆包  52 葡萄干木柴面包  53 卡仕达软面包   54 巧克力核桃面包  56 果干麻花辫面包  58 法国面包   60 核桃奶油面包   62 Part 3br滋味面包 早餐奶油卷  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金枪鱼面包  70 蔓越莓芝士球   72 柠檬多拿滋  74 紫菜肉松包  76 香葱烟肉包  77 胚芽脆肠面包   78 培根菠菜面包球  80 台式葱花面包   82 香辣肉松面包   84 玉米面包   86 滋味肉松卷  88 地中海橄榄烟肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱杂菜包  92 日式肉桂苹果包  93 烤培根薄饼  94 萨尔斯堡   96 黄金猪油青葱包  98 法式蔬菜乳酪面包   100 蔬菜卷  102 Part 4 多味吐司 经典白吐司  104 黄金胚芽吐司   106 天然蓝莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧克力大理石吐司   114 枫叶红薯吐司   116 葡萄干吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br软脆面包 可可葡萄干面包  126 爱尔兰苏打面包  128 大蒜佛卡夏  130 橄榄油乡村面包  132 芝麻小汉堡  134 面具佛卡夏  136 香浓巧克力面包  138 全麦鲜奶卷  140 咸猪仔包   142 香蒜小面包  144 咖啡葡萄干面包  146 芋泥面包   148 芝麻小法国面包  150 葡萄干乳酪面包  152 欧陆红莓核桃面包   154 法国海盐面包   156 椒盐黑糖面包卷  158 双色心形面包   159 显示全部信息

品味舌尖上的温暖：解锁你的烘焙天赋，让家成为最香的烘焙坊 你是否曾被街角烘焙店里飘出的阵阵香甜所吸引，幻想过亲手创造出那令人垂涎的面包，感受面粉在指尖变幻的奇妙过程？你是否觉得烘焙是一项遥不可及的技艺，需要专业的设备和繁复的步骤？现在，是时候打破这些固有印象了。这本《在家轻松做面包》将带你踏上一段充满惊喜与成就感的烘焙之旅，让你发现，原来制作美味面包，可以如此简单，如此令人着迷。 我们相信，烘焙的魅力，不仅仅在于最终品尝到的那一刻，更在于整个制作过程中的乐趣与心灵的释放。想象一下，在忙碌的生活间隙，为自己和家人准备一份亲手烘烤的早餐，那份温暖与心意，远胜于任何外购的精致。这份亲手制作的成就感，足以点亮一整天的心情。 本书并非一本枯燥乏味的烘焙教科书，它更像是一位耐心而友善的烘焙伙伴，将带你从零开始，循序渐进地掌握制作各式美味面包的秘诀。我们将从最基础的知识讲起，例如认识各种面粉的特性，理解酵母的神奇作用，以及掌握不同液体和脂肪对面包口感的影响。你将学会如何辨别面团的状态，何时揉面才算到位，以及发酵的奥秘究竟在哪里。这些看似基础的环节，却是成就一个完美面包的基石。 告别复杂，拥抱简单：为你量身定制的烘焙方案 我们深知，很多初学者会被烘焙的复杂性所吓退。因此，本书的核心理念便是“轻松”与“美味”。我们为你筛选出了最经典、最受欢迎，同时又相对容易上手的面包种类，并对每个食谱都进行了精细的优化，力求在保证口感和风味的前提下，最大限度地简化操作步骤。 首先，我们将从最基础的基础白面包开始。你将学会如何使用最常见的食材，通过简单的揉捏和发酵，制作出口感柔软、奶香浓郁的美味白面包。无论是搭配果酱、黄油，还是作为三明治的基底，它都是无可挑剔的选择。我们会详细讲解揉面时不同阶段的状态变化，以及如何通过观察来判断面团是否揉好，让你告别“揉面困难户”的称号。 接着，我们将挑战一些略带趣味但同样易于实现的品种，例如香甜的红豆面包。鲜甜的红豆馅与松软的面包相结合，是许多人童年的美好回忆。本书将教你如何自制细腻香甜的红豆沙，并将其完美地包裹进面包中，让你在家也能重温这份经典的味道。 对于喜欢咸香口味的朋友，培根芝士面包绝对是不容错过的选择。融化的芝士与焦香的培根，混合在松软的面包中，每一口都充满诱惑。我们将为你揭示如何让芝士在烘烤过程中达到最佳的拉丝效果，以及如何让培根的咸香与面包的麦香完美融合。 如果你对欧式面包情有独钟，本书也为你准备了迷迭香橄榄面包。这种面包通常带有独特的欧式风味，迷迭香的清香与橄榄的微苦，搭配上坚果般的麦香，口感丰富而有层次。我们将引导你理解高含水量面团的操作技巧，以及如何通过恰当的发酵，获得欧式面包特有的酥脆外壳和柔软内心。 不止于食谱：烘焙的乐趣，从细节开始 《在家轻松做面包》不仅仅是一本食谱的汇编，我们更希望你能通过阅读这本书，真正理解烘焙的乐趣所在。为此，我们会在每个食谱中融入一些贴心的烘焙小贴士，例如： 食材的选择与替代： 针对一些可能不易获得的食材，我们会提供可行的替代方案，让你能更灵活地进行烘焙。 工具的妙用： 并非所有烘焙都需要昂贵的专业设备。我们将介绍一些家中常备的工具，并分享如何巧妙运用它们来完成烘焙任务。 温度与湿度的控制： 烘焙最关键的因素之一便是温度与湿度。我们会详细讲解不同步骤下对温度和湿度的要求，以及如何在家中相对简单地进行控制。 发酵的智慧： 发酵是面包制作的灵魂。我们将深入浅出地讲解酵母的工作原理，以及影响发酵速度的各种因素，让你能更好地掌握发酵的节奏。 烘烤的技巧： 如何获得金黄酥脆的外壳，如何让内部组织均匀，这些都离不开精妙的烘烤技巧。我们将分享如何根据自己的烤箱特性进行调整，确保每次都能烤出完美的成品。 打破“不可能”，创造“可能性” 我们知道，很多人在烘焙过程中会遇到各种各样的问题：面团发不起来怎么办？面包烤焦了怎么办？面包内部粘牙怎么办？本书将为你一一解答这些困惑。我们会将常见的烘焙“事故”进行归纳总结，并提供科学有效的解决方案，让你在遇到问题时，能从容应对，并从中学习，不断进步。 更重要的是，本书将鼓励你发挥创意，在掌握基本技巧之后，尝试进行一些个性化的调整。你可以在基础的面团中加入你喜欢的坚果、水果干、巧克力豆，或者尝试不同的香料组合，创造出属于你自己的独一无二的面包。烘焙的乐趣，就在于这种无限的可能，就在于将平凡的食材，变成承载着无限心意的艺术品。 给家人一份用心，给自己一份惊喜 想象一下，当你的家人品尝到你亲手制作的、热气腾腾的面包时，脸上洋溢出的幸福笑容。那份满足感，是任何物质都无法比拟的。本书旨在帮助你轻松实现这一点，让你成为家人眼中技艺精湛的“烘焙大师”。 它也是一份送给自己最好的礼物。在快节奏的生活中，为自己留出一段沉浸式的烘焙时光，让面粉、酵母和双手为你带来一份宁静与专注。当面包的香气充满整个房间，你将感受到一种前所未有的治愈与满足。 《在家轻松做面包》，不仅仅是一本书，它是一份邀请，邀请你走进烘焙的世界，体验创造的乐趣，感受味蕾的惊喜，并将这份温暖与美味，分享给所有你爱的人。现在，就让我们一起，点燃烤箱，开启这段香甜的烘焙旅程吧！让你的家，从此成为一个充满爱与烘焙香气的温暖港湾。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我最近刚入手，感觉像是打开了一个新的世界。我一直对手工面包充满向往，但总觉得遥不可及，像是专业烘焙师才有的技能。家里的厨房，总感觉离那股麦香味儿的温暖有一段距离。翻开这本书，我才意识到，原来在家也能如此轻松地享受烘焙的乐趣。 它不像那些动辄几十种复杂配方的书，上来就吓退初学者。这本书的内容，我感觉更像是循序渐进的引导，从最基础的酵母认识，到面团的揉捏技巧，每一步都讲得特别细致。我特别喜欢它用图文并茂的方式来讲解，每一个关键步骤都有清晰的图片，甚至连面团揉到什么程度，会呈现出什么样的状态，都有详细的描述。这让我这个对烘焙一窍不通的人，也能跟着一步步操作，不至于手足无措。 而且，它选择的面包种类也恰到好处，不是那种需要特殊设备的网红款，而是一些经典的、我们日常生活中经常能看到的，但又觉得制作起来很复杂的。比如，书中关于基础吐司的讲解，让我看到了制作松软口感的奥秘，不再是干巴巴的分享配方，而是深入剖析了每个环节的影响，让我真正理解了为什么这样做。还有那个奶香浓郁的餐包，我试着做了几次，家人都赞不绝口，成就感爆棚。 最让我惊喜的是，这本书非常注重细节和常见问题的解答。我之前自己瞎鼓捣的时候，经常会遇到面团发酵过度或者发酵不足的问题，不知道该怎么办。这本书里竟然有专门的章节讲如何判断发酵状态，以及遇到问题时该如何调整。这种贴心的小细节，真的解决了大问题。它让我觉得，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一个耐心十足的烘焙导师，随时随地都在我身边指导。 总的来说，这本书颠覆了我对家庭烘焙的认知。它让我觉得，原来自己在家也能做出媲美面包店的美味。我不再需要去网上海量地搜寻零散的信息，这本书就像一个宝库，把所有我需要知道的、想知道的，都系统地呈现在我面前。无论是新手入门，还是想要提升自己烘焙技巧的人，这本书都是一个非常好的选择。它点燃了我对烘焙的热情，让我开始期待下一次的烘焙尝试。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在寻找一本能让我真正爱上烘焙的书，尝试了几本，总觉得差了点意思。直到我遇到了这本书，感觉就像找到了失散多年的“烘焙伴侣”。它带给我的感觉，不是那种高高在上的专业指导，而更像是一位经验丰富的朋友，在厨房里手把手地教你。 我最看重的是这本书的“新手友好度”。很多烘焙书，光看目录就让人头大，里面涉及的各种酵母、面粉、改良剂，对于一个门外汉来说，简直是天书。这本书的开篇，我记得是关于酵母的介绍，它用了非常形象的比喻，让我一下子就明白了酵母的作用和活性判断，感觉豁然开朗。而且，它推荐的都是最基础、最容易获得的食材，这一点对我这个懒癌患者来说，简直太重要了。 书里的步骤讲解，我感觉非常细致入微。它不会给你一个笼统的“揉至光滑”的要求，而是会告诉你，当你揉到什么程度，面团会呈现出什么样的延展性，用手指拉开能形成多大的薄膜。这种细节的呈现，让我觉得非常安心，因为我知道，即使我做得不够完美，也能通过书中的描述找到问题所在。我特别喜欢书中关于“手揉面团”的技巧分享，以前总觉得手揉面团是一件很吃力的事情，看完这本书，我才发现原来是有方法的，而且并不像我想象中那么困难。 而且，这本书的“成品颜值”也很在线。它介绍的那些面包，虽然看起来很家常，但每一款都散发着诱人的光泽和香气，让人看了就想立刻动手尝试。我尝试做了几次，家里人都说味道很棒，甚至比外面买的还要好吃，这让我非常有成就感。书中还提到了一些关于面包保存的建议，让刚做好的美味能保存更久，这点也很实用。 总的来说，这本书让我对家庭烘焙产生了极大的信心。它让我觉得，烘焙不再是遥不可及的技能，而是可以融入日常生活的乐趣。它不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的传递。它让我开始享受揉面、发酵、烘烤的过程，感受那种将简单的食材变成美味的魔法。

评分☆☆☆☆☆

入手这本书，纯属偶然。当时在书店随手翻了翻，就被它那种平易近人的风格吸引了。我一直对烘焙有点跃跃欲试，但总觉得那些食谱太专业，术语也看不懂，而且很多配方都要求各种奇特的材料和工具，感觉像是要开个小型烘焙坊一样。这本书给我的第一印象就是：简单、实用、接地气。 它不像那种写给专业人士看的书，里面充斥着各种高深的化学反应原理或者复杂的烘焙术语。相反，它用一种非常口语化的语言，把每一个步骤都拆解得清清楚楚。我最欣赏的是它对“为什么”的解释。比如，为什么需要加盐？为什么需要醒发？它不会直接告诉你怎么做，而是告诉你为什么这么做，这样做有什么好处。这种深入浅出的讲解方式，让我感觉自己真的在学习，而不是机械地复制。 书里的配方，我也尝试了一些。最让我惊喜的是，这些配方真的如书名所说，在家就能轻松做。我之前尝试过一些网上的配方，要么成功率不高，要么做出来的口感不如预期。这本书里的配方，我跟着做，成功率非常高，而且做出来的面包，味道和口感都相当不错。我特别喜欢那个全麦吐司，它的全麦配比恰到好处，既有全麦的麦香，又不会太干硬。 而且，这本书的排版也非常舒服。图片清晰，文字也很大，阅读起来毫无压力。它还提供了一些关于烘焙工具的选择建议，对于像我这样的新手来说，非常实用，不会盲目购买不必要的设备。书中还穿插了一些烘焙小贴士，解决了很多我之前会遇到的常见问题，比如面团太粘手怎么办，烤箱温度不准怎么办等等。 总体而言，这本书给我最大的感觉是“可操作性”。它不是那种只停留在理论层面或者炫技的书，而是真正为家庭烘焙爱好者设计的。它让我看到了在家烘焙的无限可能，也让我变得更加自信。我不再害怕尝试新的面包种类，因为我知道，有了这本书，我总能找到解决问题的办法。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书，就有一种温暖的感觉扑面而来。我一直觉得，家里的厨房应该是充满烟火气和爱的地方，而烘焙，恰恰是这种感觉的最佳载体。这本书，完美地契合了我对家庭烘焙的期待，它不是那种冰冷的教程，而是充满了温度和人情味。 我特别喜欢这本书的“故事感”。在讲解每一个面包的制作过程时，它往往会穿插一些关于这款面包的小故事，或者作者自己烘焙过程中的小插曲。这让原本枯燥的食谱变得生动有趣，也让我感觉自己不只是在学习一个技能，更是在感受一种烘焙的文化和情怀。比如，关于那个蔓越莓司康的介绍，我觉得非常温馨，让我仿佛能看到作者在午后阳光下，为家人制作这份点心的场景。 这本书的内容，我感觉非常“全面而有侧重”。它没有把所有市面上能找到的面包都收录进来，而是精选了一些最经典、最受欢迎，同时又适合家庭制作的品种。它在讲解基础知识的时候，也非常到位。比如，关于“面粉的选择”这一部分，我觉得讲得非常清晰，不同类型的面粉对面包的口感有什么影响，它都做了详细的对比分析，让我这个以前只知道买普通面粉的人，有了新的认识。 而且，它对于“烘烤的细节”把握得非常精准。不仅仅是给出温度和时间，它还会提醒你，在烘烤过程中要注意观察面包的上色情况，以及如何根据自己烤箱的脾性进行微调。这种细致的提醒，对于新手来说，是至关重要的。我之前尝试烘烤的时候，经常会遇到面包底部烤焦，而顶部还没熟的情况，这本书里就提到了如何通过垫烘焙纸或者调整烤架位置来解决这个问题。 我感觉这本书，就像一位耐心温柔的烘焙老师，它不会给你压力，而是鼓励你去尝试，去享受过程。它让我明白，烘焙的魅力，不仅仅在于成品，更在于制作过程中的那份专注和期待。它让我对自己的厨艺有了新的认知，也让我对未来的家庭烘焙生活充满了憧憬。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书，我最直观的感受就是“实用性”。它不像市面上很多烘焙书，华丽的图片和夸张的宣传，内容却空洞无物。这本书，给我一种踏实的感觉，仿佛作者是真正站在家庭烘焙者的角度，来思考和创作的。 我最欣赏的是它的“内容结构”。它不是杂乱无章的配方堆砌，而是有清晰的逻辑线。从最基础的面团制作，到各种成型和烘烤的技巧，再到不同类型面包的详解，一步步引导读者深入。我感觉它非常适合作为“入门读物”，因为它从最基础的概念讲起，让你能够理解为什么这样做，而不是死记硬背。比如，关于“醒发”这一步，它不仅告诉你需要醒发多久，还详细描述了不同温度和湿度对醒发速度的影响，以及如何通过手指按压来判断是否醒发到位，这对于新手来说，简直太友好了。 书里的“操作提示”也让我印象深刻。它会告诉你，在揉面的时候，如果面团太干可以适量加水，如果太湿可以适量加粉，并且会给出一个大致的比例范围。这种“变通性”的指导，让我觉得非常灵活，因为家里的环境和食材都会有所差异，完全照搬食谱很容易失败。它更像是在教你一种“解决问题的方法”，而不是给你一个固定的答案。 我尝试制作了其中的几个基础面包，效果都非常令人满意。尤其是那个无揉捏面包，我之前一直以为需要复杂的揉面手法才能做出美味的面包，这本书颠覆了我的认知，让我看到了即使不怎么揉面，也能做出好吃的面包，这对我来说，无疑是巨大的鼓舞。它让我想到了，原来烘焙并不一定需要多么高超的技巧，很多时候，只需要掌握好基本的原理和方法。 总而言之，这本书给我带来的是一种“自信”。它让我相信，即使是烘焙新手，也能在家做出令人称赞的美味。它让我不再畏惧烘焙的繁琐，而是开始享受这个过程。它是一本真正能够帮助家庭用户解决实际问题，并且能够带来实际成果的书。