天然奶酪品鑒寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 大榖元 著

圖書標籤:

• 奶酪
• 品鑒
• 美食
• 烹飪
• 乳製品
• 天然食品
• 風味
• 佐餐
• 進口奶酪
• 奶酪文化

店鋪： 高郵新華書店圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518407330

商品編碼：26944864684

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-04-01

內容介紹
基本信息

書名：	天然奶酪品鑒寶典
作者：	(日)大榖元	開本：
YJ：	48	頁數：
現價：	見1；CY =CY部	齣版時間	2016-03
書號：	9787518407330	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介    大榖元，日本信州大學院農學研究科教授。日本營養與食品學會、日本酪農科學會、日本畜産學會會員。另著有書籍《現代奶酪學》。 精彩導讀

     法國被稱為“奶酪大國”“奶酪王國”，據說擁有500種以上的奶酪。法語中有這樣的諺語：“各村有各村的奶酪！”在眾多奶酪中，屬於白黴奶酪的卡門培爾奶酪，屬於藍紋奶酪的路凱夫奶酪、裏瓦奶酪（Riva）、門斯特奶酪、休姆奶酪，以及山羊奶酪都FC有名。

     法國奶酪代錶生産地區主要集中在法國與瑞士、比利時接壤的國境沿綫地區，以及與英吉利海峽對麵相望的地區，還有葡萄酒生産地區等。其中Z具代錶性的白黴奶酪卡門培爾奶酪發源於諾曼底地區，這裏生産屬於白黴奶酪的納沙泰爾奶酪（Neuchatel）和屬於水洗軟質奶酪的勒維剋橋奶酪（Pont-l’Eveque）、利瓦羅奶酪（Livarot）等FC有名的奶酪。位於法國西南部的阿基坦地區，主要生産屬於白黴奶酪的聖安德烈奶酪、屬於水洗軟質奶酪的休姆奶酪等。靠近瑞士的薩瓦省，受到瑞士奶酪製作工藝的影響，主要生産屬於半硬質奶酪的薩瓦多姆奶酪、勒布羅匈奶酪（Reblochon）和屬於硬質奶酪的阿邦D斯奶酪（Abondance）、博福爾奶酪（beaufort）等。法國1都巴黎所在的法蘭西島，主要生産屬於白黴奶酪的巴拉卡奶酪，屬於新鮮奶酪的波爾斯因奶酪（Boursin）等。ZY區的貝裏，主要生産屬於水洗軟質奶酪的布裏尼聖皮埃爾奶酪、瓦倫卡奶酪、謝爾河畔塞勒奶酪、金字塔奶酪和沙維尼奧爾剋羅坦奶酪等。除此以外，法國還有很多種類的奶酪。例如，以生産紅葡萄酒聞名的香檳地區生産的朗格勒奶酪，阿爾薩斯地區生産的門斯特奶酪，勃艮D地區生産的魯伊奶酪、波坦格洛奶酪，普羅旺斯地區生産的巴依奶酪，都蘭地區  生産的都蘭聖莫裏奶酪，奧弗涅地區生産的康塔奶酪、聖內剋泰爾奶酪，比利牛斯山脈聖托蘭切剋縣生産的奧素-伊拉蒂奶酪，以及科西嘉島生産的大魯都瑪奇奶酪等，可謂真正的“一村一…奶酪”。

目錄

  奶酪的基礎知識·Ⅰ 

  奶酪是什麼？

  奶酪的分類方法

  天然奶酪檔案

  奶酪的成分和營養素

  奶酪從製作到成熟的過程

  天然奶酪的主要生産國

  法國的奶酪

  意大利的奶酪

  英國的奶酪

  荷蘭的奶酪

  瑞士的奶酪

  德國的奶酪

  丹麥的奶酪

  西班牙的奶酪

  希臘的奶酪

  塞浦路斯的奶酪

  美國的奶酪

  加拿大的奶酪

  澳大利亞的奶酪

  新西蘭的奶酪

  日本的奶酪

 

  奶酪的曆史 

  SJ各地的天然奶酪

  本書介紹頁麵的閱讀方法

  新鮮奶酪

  選擇新鮮奶酪的方法

  新鮮奶酪／裏科塔奶酪

  馬斯卡彭奶酪／馬蘇裏拉水牛奶酪

  聖剋裏斯蒂娜馬蘇裏拉奶酪／格爾巴尼馬蘇裏拉奶酪

  奶油朗姆酒奶酪／丹麥原味奶油奶酪

  美式奶油奶酪／美式混閤莓類奶油奶酪／希臘菲達奶酪

  羅爾普費弗奶酪／菲達方形橄欖奶酪

  波爾斯因大蒜香草奶酪／波爾斯因鬍椒奶酪

  羅爾朗姆酒奶酪／羅爾普費弗奶酪

  布瑞拉特·薩伐侖新鮮奶酪／北海道手工製作白奶酪／ 小布爾索爾奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／北海道日高馬蘇裏拉奶酪／麥古美奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／馬蘇裏拉奶酪／棉雪奶酪

  馬蘇裏拉奶酪／南箱根馬蘇裏拉奶酪／裏科塔奶酪

  圖曼奶酪／北海道奶油奶酪Luxe／雪印北海道100馬斯卡彭奶酪

  新鮮奶酪／CaDcoillotte奶酪／雪印北海道100白奶酪

  丸森新鮮奶酪／北海道酪農公社手工製作奶油奶酪

  藏WP紐夏特奶酪／奶油奶酪／雪印北海道100奶油奶酪

 

白黴奶酪 

  選擇白黴奶酪的方法

  伊思妮聖母卡門培爾奶酪A.O.P.

  雄獅之心卡門培爾奶酪八塊裝／雄獅之心卡門培爾奶酪

  ZT牌卡門培爾小奶酪／傑拉德精選卡門培爾奶酪

  稻草色奶酪／超濾塊狀奶酪

  巴拉卡奶酪／聖安德烈奶酪

  聖奧賓奶酪／雄獅之心布裏奶酪

  庫唐斯奶酪／上帝隨想麯奶酪

  伯尼法奶酪（綠色鬍椒）

  北海道小林牧場物語手工製卡門培爾奶酪／大樹物語香味夾心卡門培爾奶酪

  櫻花奶酪／科邦奶酪／雪奶酪

  卡門培爾奶酪（鮮奶酪）／橫市奶酪

  隆德布蘭奶酪／足寄卡門培爾奶酪／石頭之傢奶酪

  東毛酪農卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪

  方形天然奶酪／中劄內卡門培爾奶酪／心形奶酪

  卡門培爾奶酪／神戶奶酪（卡門培爾奶酪）／船方農場卡門培爾奶酪

  白色西路加尼亞卡門培爾奶酪／卡門培爾奶酪

  布裏奶酪／田園布裏奶酪／雪印北海道100卡門培爾奶酪

  依滋莫卡門培爾奶酪／大豆卡門培爾奶酪／塞菲亞奶酪

  遊樂部卡門培爾奶酪／Hayakita卡門培爾奶酪

  卡門培爾奶酪／倉島卡門培爾奶酪／富士朝霧高原卡門培爾奶酪

 

藍紋奶酪 

  選擇藍紋奶酪的方法

  斯提爾頓奶酪／辣味古岡佐拉奶酪

  古岡佐拉甜奶酪／格爾巴尼古岡佐拉奶酪

  洛剋福切片奶酪／黑色蝴蝶洛剋福奶酪

  聖艾格奶油藍紋奶酪／聖艾格塊狀藍紋奶酪／聖艾格新鮮之樂藍紋奶酪

  昂貝爾圓柱奶酪／皇傢奶油藍紋奶酪

  巴伐利亞藍紋奶酪／阿利亞達南藍紋奶酪

  傑拉德精選藍紋奶酪／布瑞塞藍紋奶酪

  小淵澤藍紋奶酪／北海道小林牧場物語手工製藍紋奶酪

  安多內藍紋奶酪／Oikomi天然藍紋奶酪／藍紋奶酪

  Hayakita藍紋奶酪／藍紋山羊奶酪

 

水洗軟質奶酪 

  選擇水洗軟質奶酪的方法

  濛斯特奶酪A.O.C.／蓬萊韋剋奶酪A.O.P.

  奶油紹梅奶酪／小紹梅奶酪／紹梅奶酪

  皮坦格洛奶酪／傑拉德精選紅奶酪

  ZT牌磚塊奶酪／格爾巴尼塔列齊奧奶酪 D.O.P.

  奶酪之翼／牧傢Tamuraya味噌水洗軟質奶酪／波旁威士忌水洗軟質奶酪

  Nozomu塔列齊奧奶酪／卡爾瓦多斯水洗軟質奶酪／Nakashibetsu磚塊奶酪

  奧戶大地奶酪／Robiola奶酪／山牌水洗軟質奶酪

  大樹牧傢水洗軟質奶酪／奧戶山之奶酪

 

山羊奶酪 

  選擇山羊奶酪的方法

  莎維尼爾辣味羊奶奶酪A.O.C.／黑色金字塔山羊奶酪／瓦倫卡奶酪A.O.C.

  謝爾河畔塞勒奶酪A.O.C.／夏弗若奶酪

  德圖蘭聖莫爾奶酪A.O.C.／索衣聖莫爾奶酪

  山羊奶酪

  十勝木炭灰山羊奶酪／十勝原味山羊奶酪／咩咩新鮮山羊奶酪

  聖莫爾奶酪／山羊奶酪／新鮮山羊奶酪

 

半硬質奶酪 

  選擇半硬質奶酪的方法

  蘭德萊斯高達奶酪／弗瑞可高達奶酪

  瑪麗波奶酪／蘇莫爾奶酪

  貝姆斯特原味奶酪／貝姆斯特瓦拉斯卡斯奶酪

  洋蔥（高達）奶酪／Betsukai奶酪屋高達奶酪／ 瑞剋坦奶酪

  蔦尾草高達奶酪／冨夢（硬皮高達奶酪）／高達奶酪

  鶴居銀色標簽奶酪／鶴居麥色標簽奶酪／鶴居dingji金色標簽奶酪

  鶴居金色標簽奶酪／原味高達奶酪（3個月成熟）／安比高原牧場黑鬍椒高達奶酪

  娟姍奶牛高達奶酪／房總之香奶酪／南箱根高達奶酪

  瑪麗波奶酪／依滋莫紅奶酪／小淵沢産淡雪奶酪

  加姆比奶酪／Naganuma羊奶奶酪／Ochard奶酪

  燒奶酪／丹麥風格哈瓦蒂奶酪／大樹成熟高達奶酪

  酪農組紅波奶酪／高達奶酪／小淵沢産高達奶酪

 

 硬質奶酪 

  選擇硬質奶酪的方法

  帕瑪森奶酪

  帕達諾奶酪／拉可雷特奶酪（燒奶酪）

  埃曼塔爾奶酪／格魯耶爾奶酪

  米摩勒特奶酪（6個月成熟期）／米摩勒特奶酪（18個月成熟期）

  孔泰奶酪（6個月成熟期）／匹剋利諾羅曼諾羊奶酪／紅波奶酪

  泰特·德·默因奶酪／蘇布林芝奶酪／瑞士阿爾卑斯貝爾維尤奶酪

  貝比奶酪／比姆斯特爾特彆陳年奶酪／比姆斯特爾經典奶酪

  橡木煙熏切達奶酪／紅切達奶酪

  槲樹奶酪／北海道小林牧場物語手工製作高達奶酪／切達奶酪

  神津切達奶酪／長門牧場切達奶酪／紅酒切達奶酪

 

 

  奶酪的基礎知識·II

  奶酪的購買和正確的保存方法

  奶酪的ZJ食用時間

  奶酪的切法和裝盤方法

  奶酪與葡萄酒的搭配

  奶酪與其他酒類及飲料的搭配

  奶酪與水果、蔬菜的搭配

  奶酪與麵包的搭配

 

天然奶酪料理 

  四種奶酪拼盤

  卡布裏沙拉

  蔬菜凱撒沙拉

  木魚花奶油奶酪丁

  馬蘇裏拉配白煮鴨兒芹

  藍紋奶酪西洋芹船形釀

  卡門培爾奶酪果醬盤

  三種奶酪加料吐司

  法式烤奶酪火腿煎蛋三明治

  法式火腿奶酪熱三明治

  意式奶酪漢堡肉餅

  奶酪火鍋

  奶油斜切通心粉

  藍紋奶酪汁意大利麵

  裏科塔奶酪番茄醬汁意大利寬麵

  奶酪派

  加州梅子奶酪丸

  馬卡彭尼奶酪醬汁配油煎香蕉

目錄
.......

《天然奶酪品鑒寶典》是一部緻力於探索奶酪世界深層魅力的著作，它不僅僅是一本簡單的指南，更是一次深入感官之旅的邀請，引領讀者穿越奶酪的悠久曆史、復雜的製作工藝以及豐富的風味光譜。本書旨在為每一位對奶酪懷有好奇之心的人們，無論是初學者還是資深愛好者，提供一個全麵而深入的視角，去理解、去欣賞、去品味這一古老而迷人的美食。 本書的開篇，便帶領讀者迴溯奶酪的起源。我們將追溯到數韆年前，探尋奶酪是如何從偶然的發現演變成人類文明的重要組成部分。從古代牧民的智慧，到不同文明對奶酪製作的獨特貢獻，本書將勾勒齣一幅宏大的曆史畫捲。讀者將瞭解到，奶酪並非單一的存在，而是隨著地理、氣候、文化和技術的發展，孕育齣瞭無數種獨具特色的品類。我們將探討遊牧民族的奶酪製作傳統，如何適應嚴苛的環境；也會解析歐洲各地的奶酪發展，如何受到地形、土壤和當地動植物的影響，從而塑造齣風味迥異的奶酪。 隨後，本書將深入剖析奶酪製作的精妙工藝。這部分內容將不僅僅是羅列製作步驟，而是力求展現每一道工序背後的科學原理和藝術考量。從牛奶的選擇，到凝乳、切塊、壓製、發酵以及陳年的每一個環節，都蘊含著匠人的心血與智慧。我們將詳細介紹不同種類牛奶（如牛乳、羊奶、山羊奶，甚至綿羊奶、水牛乳）的特性如何影響最終的奶酪風味。發酵過程中微生物的作用，為何能賦予奶酪如此豐富的香氣和口感，也將得到細緻的解讀。壓製過程的力度和時間，為何能決定奶酪的質地，從柔軟如布裏到堅硬如帕瑪森。而陳年，這個漫長而充滿未知與驚喜的過程，如何通過時間的魔法，將基礎的奶酪轉化為具有復雜層次和深邃風味的藝術品，本書將以生動的筆觸加以描述。我們將探討不同陳年環境（如濕潤的地窖、乾燥的山洞）如何塑造奶酪的外部形態和內部成熟度，以及陳年過程中黴菌、細菌和酶的協同作用，如何層層遞進地豐富奶酪的風味。 《天然奶酪品鑒寶典》的核心魅力，在於其對奶酪風味世界的深度探索。本書並非簡單地列舉奶酪名稱，而是緻力於引導讀者掌握一套係統性的品鑒方法，學會用自己的感官去發現奶酪的細微之處。我們將從視覺入手，學習如何觀察奶酪的外觀，包括錶皮的顔色、紋理、黴斑的分布，以及內部的質地、孔洞的大小和形狀。這些視覺綫索往往是理解奶酪內在品質的重要起點。 接著，我們將進入嗅覺的領域。奶酪的香氣是其靈魂的直接體現。本書將幫助讀者辨識奶酪中可能存在的各種香氣，從清新的青草、泥土的芬芳，到成熟的水果、堅果的香甜，甚至是辛辣、動物的腥味，以及熟成後特有的氨基酸香。我們將探討不同香氣成分是如何産生的，以及它們與奶酪製作工藝和陳年過程之間的關聯。讀者將學會區分“好”的香氣和“壞”的香氣，從而更有信心地進行品鑒。 味覺的品鑒是整個過程的高潮。本書將提供一套詳細的味覺詞匯，幫助讀者準確描述奶酪的口感和風味。我們將深入探討酸度、甜度、鹹度、苦度以及鮮味（Umami）在奶酪中的錶現，以及它們如何相互作用，形成復雜的味覺體驗。讀者將學會辨識奶酪中不同風味的層次感，從最初的衝擊到中段的豐富，再到餘韻的悠長。我們還將介紹品嘗不同類型奶酪時的溫度和搭配建議，因為恰當的溫度和巧妙的搭配，能夠極大地提升奶酪的風味體驗。 本書還將帶領讀者領略全球各地獨具代錶性的奶酪品類。我們不會僅僅停留在廣為人知的品種，而是會深入挖掘那些鮮為人知、卻同樣精彩的地域特色奶酪。我們將穿越阿爾卑斯山的巍峨，探尋陳年布裏（Brie de Meaux）的醇厚與卡濛貝爾（Camembert de Normandie）的細膩；我們將漫步於意大利的鄉村，品味帕瑪森（Parmigiano-Reggiano）的鹹鮮與馬蘇裏拉（Mozzarella）的溫潤；我們將徜徉於法國的田園，感受羅剋福（Roquefort）的辛辣與孔泰（Comté）的果香。本書將重點介紹每一款奶酪的産地、曆史、製作工藝、風味特點，以及推薦的品鑒方式和搭配建議。例如，對於一款經典的切達奶酪，我們將不僅僅是描述它的黃色和易碎的質地，而是會深入探究其風味的演變，從年輕時的略帶酸澀，到陳年後散發齣的堅果、焦糖和一絲微鹹的復雜香氣。 除瞭對具體奶酪品種的介紹，本書還將探討奶酪與葡萄酒、啤酒、水果、堅果、麵包等食物之間的美妙搭配。我們將揭示“為什麼”某些組閤如此和諧，以及如何通過瞭解奶酪的特性，來創造齣屬於自己的完美搭配方案。本書將提供一些經典的搭配範例，並鼓勵讀者發揮創意，探索更多意想不到的美味組閤。例如，我們會解析為何一款濃鬱的藍紋奶酪會與甜美的波特酒相得益彰，其甜味能夠平衡藍紋奶酪的辛辣，而藍紋奶酪的鹹鮮則能夠提升波特酒的果香。 《天然奶酪品鑒寶典》還將關注奶酪的儲存與購買。如何挑選到品質上乘的天然奶酪？在購買時需要注意哪些細節？迴到傢後，又該如何妥善儲存，纔能最大程度地保持奶酪的新鮮度和風味？這些實用的建議，將幫助讀者在日常生活中更好地享受奶酪的樂趣。我們將詳細介紹不同奶酪的儲存溫度、濕度要求，以及包裝方式對奶酪保鮮的影響。 本書的語言風格力求生動、形象，避免過於專業的術語，讓每一位讀者都能輕鬆理解。我們將運用豐富的比喻和感官描述，讓讀者在閱讀過程中仿佛置身於奶酪的世界，親身感受那份濃鬱與芬芳。本書的目標是成為讀者案頭常備的“奶酪夥伴”，無論是在挑選奶酪時，還是在品鑒奶酪時，都能從中獲得靈感和指導。 總而言之，《天然奶酪品鑒寶典》是一部集曆史、工藝、感官體驗、文化交流於一體的奶酪百科全書。它不僅僅教授你如何品嘗奶酪，更引導你理解奶酪背後的故事，感受匠人精神，並最終能夠自信地在浩瀚的奶酪海洋中，找到屬於自己的那份獨特美味。本書是對天然奶酪最真誠的緻敬，也是對所有熱愛美食的靈魂最深刻的邀請。它期待與您一起，開啓一段充滿發現與驚喜的奶酪品鑒之旅。

評分☆☆☆☆☆

要說這本書有多麼“硬核”，又有多麼“溫柔”，我可能很難用幾句話來概括。一方麵，它在奶酪的專業知識深度上，絕對是達到瞭“寶典”級彆的。書中對每一類奶酪的製作工藝、發酵原理、微生物構成，都進行瞭非常詳盡的闡述。對於一些復雜的化學反應，比如蛋白質降解、脂肪氧化等，作者也用瞭非常容易理解的比喻和圖示來解釋，讓我這個非專業人士也能窺見其中的門道。我之前一直以為奶酪的“陳年”就是放著，但書裏讓我明白瞭，這其中有復雜的酶促反應，有溫度和濕度的精妙控製，每一個環節都至關重要。但另一方麵，這本書又極其“溫柔”，它並沒有用枯燥的術語嚇退讀者，反而用一種娓娓道來的敘事方式，讓這些專業知識變得引人入勝。作者非常善於捕捉那些微小的細節，比如奶酪錶麵那層薄薄的黴菌，在書中就變成瞭一個個“微觀世界的藝術傢”，它們如何辛勤工作，纔能賦予奶酪獨特的風味。讀這本書，我感覺自己不僅僅是在學習，更像是在和作者進行一場深入的對話，他耐心解答我的每一個疑惑，引導我一步步走進奶酪的奇妙世界。這本書讓我覺得，即使是對奶酪一無所知的人，也能從中獲得樂趣和啓發，而對於我這樣的愛好者，更是打開瞭一個全新的視野。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這本書的期待不高，覺得不過是又一本教你如何辨彆奶酪、如何搭配的實用指南。但《天然奶酪品鑒寶典》徹底刷新瞭我的認知。它不僅僅是一本“如何做”的書，更像是一本“為什麼”的書。作者並沒有直接告訴你“你應該怎麼做”，而是深入淺齣地解釋瞭奶酪背後的科學原理和曆史淵源。例如，書中詳細講解瞭不同微生物在奶酪發酵過程中扮演的角色，比如那些能産生特殊氣味和風味的黴菌，它們就像是奶酪的“靈魂舞者”，賦予瞭每一種奶酪獨一無二的生命力。我之前對奶酪的理解非常錶麵，隻知道味道，卻不明白為什麼會有如此大的差異。讀完這本書，我纔恍然大悟，原來溫度、濕度、發酵時間，甚至擠奶的方式，都會對最終的奶酪産生深遠的影響。作者用一種非常科學但又不失趣味的方式，將這些復雜的知識點一一呈現。而且，書中還穿插瞭許多關於奶酪曆史的小故事，比如某個古老的奶酪配方是如何流傳下來的，某個地區的奶酪是如何因為獨特的地理環境而形成的。這些故事讓整個閱讀過程變得更加生動有趣，也讓我對奶酪多瞭一份敬畏之心。我不再僅僅是消費者，更像是一個對奶酪世界充滿好奇的探索者。

評分☆☆☆☆☆

我是一名資深的美食愛好者，對各種食材都有著近乎苛刻的追求，而奶酪一直是我的心頭好。這次偶然的機會接觸到《天然奶酪品鑒寶典》，簡直是如獲至寶。這本書的獨特之處在於，它沒有停留在泛泛而談的介紹，而是用一種極其精細和專業的視角，帶領讀者深入瞭解奶酪的每一個細微之處。書中對不同奶酪的“風味輪”描繪得尤為精彩，通過細緻的香氣和口感描述，將原本抽象的味道具象化，讓我能夠更準確地捕捉到奶酪在舌尖上綻放的復雜層次。比如，它會告訴你某種奶酪的“堅果味”是來自於烘烤後的榛子香，還是陳年後産生的橡木桶氣息；它的“泥土味”又是源自於牧場的青草，還是窖藏的濕潤泥土？這種深入到微觀層麵的解析，極大地提升瞭我品鑒奶酪的維度。而且，作者在探討奶酪的“質地”時，也毫不含糊，從“牙膏狀”的順滑，到“顆粒感”的粗獷，再到“蠟質”的韌性，每一個詞匯都精準地描繪齣奶酪在口中的觸感。這本書讓我不再滿足於簡單的“好吃”或“不好吃”，而是開始去思考，為什麼它會是這樣的味道，為什麼它的質地會是這樣。這是一種從量變到質變的飛躍，讓我對奶酪的理解上升到瞭藝術鑒賞的層麵。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，品鑒不僅僅是品嘗，更是對一種文化、一種生活的理解。《天然奶酪品鑒寶典》這本書，恰恰做到瞭這一點。它沒有給我一個冰冷的數據錶格，也沒有讓我死記硬背那些復雜的名稱，而是通過一種非常有人情味的方式，讓我走進瞭奶酪的世界。書中講述瞭很多關於奶酪製作人的故事，那些代代相傳的傢族秘方，那些對品質的極緻追求，那些與自然和諧共生的理念，都讓我深深地感動。我能感受到，每一塊奶酪的背後，都凝聚著製作者的心血和智慧，它們不僅僅是食物，更是當地風土人情的載體。書裏還會介紹不同奶酪與當地葡萄酒、啤酒、甚至是不同地區的麵包的搭配建議，這種“場景化”的品鑒方式，讓我覺得品嘗奶酪不僅僅是一次個人的體驗，更是一場社交的盛宴，一種生活方式的體現。我開始嘗試著去模仿書中的建議，在周末的午後，精心準備一塊心儀的奶酪，搭配一杯閤適的飲品，坐在窗邊，慢慢地品味。那種寜靜而充實的感受，是這本書帶給我的，遠不止於知識的增長。它讓我學會瞭如何慢下來，去感受生活中的美好，去發現那些隱藏在平凡事物中的不平凡。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太齣乎意料瞭！我一直以為奶酪的世界就是那麼迴事，切片、碎碎，頂多再來點硬的軟的。結果翻開《天然奶酪品鑒寶典》，纔發現自己簡直是坐井觀天。書裏描繪的不僅僅是奶酪本身，更像是在講述一群生動的、充滿個性的“生命”。從奶源地的風土人情，到不同菌種的“性格”如何影響著奶酪的風味，再到發酵過程中的微妙變化，作者用一種近乎詩意的語言，將這些枯燥的工藝過程描繪得栩栩如生。我能想象到在法國鄉村的某個角落，農夫們一絲不苟地照料著他們心愛的奶牛，擠齣的每一滴牛奶都蘊含著大自然的饋贈；也能感受到在陳年酒窖裏，那些沉睡的奶酪如何在時間的魔法下，緩慢地綻放齣醇厚的香氣。書裏對各種奶酪的分類也讓我大開眼界，不再是簡單的“藍紋”或“白黴”，而是深入到每一個傢族的起源、製作秘訣，甚至每一個細微的口感差異。讀著讀著，我仿佛自己也置身於一場盛大的奶酪品鑒會，鼻子聞到的是空氣中彌漫的奶香、泥土香、果香，舌尖感受到的是鹹、甜、酸、苦，以及那韆變萬化的豐富口感。這本書讓我對“天然”這兩個字有瞭全新的理解，原來最純粹的味道，往往蘊含著最復雜的故事。