T4食品雕刻书籍入门 水果拼盘+蔬果切雕与盘饰 全2册 厨师水果蔬菜雕刻入门学习教程书籍大 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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编者韦昔奇陈书伟张贵 编

图书标签:

• 食品雕刻
• 水果拼盘
• 蔬果切雕
• 盘饰
• 厨师教程
• 入门学习
• 烹饪
• 美食
• 技巧
• 艺术

店铺： 醉玉铭山图书专营店

出版社： 四川科学技术出版社

ISBN：9787536481480

商品编码：27097437421

丛书名： 食品雕刻

开本：16开

出版时间：2015-08-01

此宝贝为水果雕刻书精挑精选2册总定价102.80元分别为：

《蔬果切雕与盘饰创意宝典》 定价：69.80元

《水果拼盘制作详解》 定价：33.00元

商品参数

书    名: 蔬果切雕与盘饰创意宝典

作    者:黄铭波 著

I S B N :9787533545772

出 版 社::福建科技出版

出版时间:2014年12月第1版

印刷时间:2014年12月15日第1次印刷

字    数:字

页    数:304页    

开    本:16开

包    装:平装

重    量: 克

定    价:69.8元

书    名:水果拼盘制作详解

作    者:张波 主编

I S  B N:978753353773

出 版 社:福建科技出版社

出版时间:2011年9月第1版

印刷时间:2012年11月第1次

字    数:

页    数:108

开    本:16开

包    装:平装

纸    张:胶版纸

定    价:33元

内容简介

《蔬果切雕与盘饰创意宝典》 

本书是作者以在业界三十余年的蔬果切雕创意工作及教学经验，经系统归纳所钻研出的蔬果切雕盘饰教材，每一作品题材都是经历职场实际运用，素材容易取得，运用灵活。作者更大胆的传统题材和具象束缚，改以简洁或抽象形象呈现，并充分掌握蔬果之自然形体、颜色、质地、结构等特质，与空间结合，加以修饰或组合呈现。本书同时也适应现代包装“精、速、实、省”要求，每个作品均制作快速简便，学习者能轻易上手，灵活运用。

《水果拼盘制作详解》

本书介绍了水果选购、基本切法、净水果盘、草花拼盘、什锦拼盘和雕花，适用于KTV、酒吧、酒店、家庭等的水果出品。内容由简到繁，图文并茂，通俗易懂。适用于自学，也可用做培训教材。书中的每一个拼盘都是经过精心设计而成的，直观详细的讲解让初学者对制作过程一目了然。

目录

《蔬果切雕与盘饰创意宝典》 

第1

章 蔬果盘饰概述

一 本书蔬果切雕盘饰特点/12

二 装饰要点/13

三 表现手法/15

四 切雕类别/15

第二章 切雕技法总则

一 工作台面的配置/16

二 基本刀器具/16

三 刀具的保养与研磨/18

四 辅助器具/20

五 切雕技法/22

六 造型技法/27

七 素材保存与盘饰品的保鲜/33

第三章 蔬果切雕素材

一 根茎类/35

二 瓜果类/39

三 叶菜类/45

四 花菜与蕨类/49

五 水果类/50

第四章 平面盘饰

一 平面叶梗与花瓣的预处理/57

二 黄瓜花卉A 式/59

三 黄瓜花卉B 式/60

四 黄瓜花卉C 式/61

五 黄瓜花卉D 式/62

六 黄瓜蜻蜓/63

七 黄瓜蝴蝶/65

八 黄瓜金鱼/67

九 黄瓜凤凰/69

十 黄瓜青龙/72

十一 苹果孔雀/75

十二 甜椒花卉A 式/77

十三 甜椒花卉B 式/78

十四 甜椒花卉C 式/79

十五 五彩缤纷/81

十六 番茄花卉/83

十七 番茄蝴蝶/85

十八 番茄金鱼/87

十九 白萝卜荷花/89

二十 胡萝卜幸运花/92

第五章 简易立体切雕盘饰

一 番茄红配绿的基本方法/95

二 蕨菜红配绿/96

三 龙须菜红配绿/97

四 韭菜花茎红配绿/98

五 欧芹、花椰菜、白花菜、西芹的搭配应用/99

六 自然即是美/100

七 黄瓜花组/101

八 锯齿花的基本切法/103

九 黄瓜锯齿花( 锯齿花A式)/104

十 茄子锯齿花( 锯齿花B式)/106

十一 柳橙锯齿花( 锯齿花C 式)/108

十二 甜椒锯齿花( 锯齿花D 式)/109

十三 番茄向阳花/110

十四 番茄玫瑰/111

十五 番茄兔子/113

十六 番茄企鹅/115

十七 青江菜玫瑰花/117

十八 青江菜菊花/119

十九 辣椒花A 式/121

二十 辣椒花B 式/123

二十一 辣椒花c 式/125

二十二 秋葵花组/127

第六章 韭菜花组

一 小黄瓜韭菜花组A 式/131

二 小黄瓜韭菜花组B 式/134

三 番茄韭菜花组/136

四 莲藕韭菜花组/138

五 胡萝卜韭菜幸运花/139

六 黄瓜韭菜花座/140

七 黄瓜立体凤凰 /144

八 苹果韭菜花组/146

九 南瓜韭菜花架/149

第七章 简洁立体切雕盘饰

一 胡萝卜圆柱体的切法/153

二 配餐花的基本切法/155

三 配餐花A 式（方形）/156

四 配餐花B 式（鸟儿）/158

五 配餐花C 式（蝴蝶）/160

六 习作：树叶、蝙蝠、兔子/162

七 薄片组合盘饰基础/163

八 薄片组合盘饰A 式( 小黄瓜片）/164

九 薄片组合盘饰B 式( 白萝卜太阳花）/166

十 胡萝卜蝴蝶/169

十一 胡萝卜玫瑰花/172

十二 胡萝卜四喜花/176

十三 胡萝卜卷花/179

十四 胡萝卜五瓣花/182

十五 胡萝卜太阳花/184

十六 胡萝卜小南瓜/186

第八章 蔬果器皿

一 高丽菜芽味碟/189

二 柠檬味碟/190

三 柳橙花篮/192

四 苹果盅/194

五 苹果烛台/196

六 黄瓜烛光罩/198

七 黄瓜花桶/200

八 黄瓜竹节/203

九 香瓜篮/206

十 南瓜盅/208

十一 哈密瓜篮/211

第九章 简洁动物切雕盘饰

一 黄瓜螃蟹/215

二 黄瓜草虾/217

三 黄瓜墨鱼/219

四 小黄瓜雀/221

五 青江菜喜鹊/223

六 茄子土著人/225

七 茄子鲸鱼/227

第十章 南瓜切雕盘饰 

一 南瓜平面切雕的预处理/232

二 板模复制法基础/233

三 南瓜枫叶/234

四 南瓜向日葵/236

五 南瓜扇子/238

六 南瓜仙鹤/240

七 南瓜鱼类切雕基础/242

八 南瓜鲔鱼/243

九 南瓜神仙鱼/245

十 南瓜金鱼/247

十一 南瓜旗鱼/249

十二 习作：鲷鱼、赤翅鱼、热带鱼、鲤鱼/251

十三 南瓜贝壳/253

第十一章 西瓜皮造型盘饰

一 西瓜皮切雕的预处理/256

二 西瓜皮的底座榫接方法/257

三 西瓜皮光芒四射/258

四 西瓜皮天弓/260

五 西瓜皮海带/262

六 西瓜皮大肚鱼/264

七 西瓜皮海马/266

八 西瓜皮鲨鱼/268

九 西瓜皮白带鱼/270

十 西瓜皮天鹅/272

十一 西瓜皮藤叶/274

十二 西瓜皮墨镜/276

十三 习作: 椰子树、圣诞树/278

第十二章 水果切雕盘饰

一 莲雾切法/280

二 芒果切法/282

三 西瓜切法/284

四 芭乐切法/287

五 哈密瓜切法( 规则切法)/289

六 哈密瓜切法（ 开口笑切法）/292

七 哈密瓜切法（胜利乐章）/293

八 草莓切法（金鱼）/294

九 芭乐造型切雕（螃蟹）/296

十 芭乐造型切雕（海龟）/296

《水果拼盘制作详解》

目录

第1部分 常用工具及操作

制作水果拼盘的常用工具

水果操作间的卫生操作

在水果雕切过程中应遵循的基本原则

水果拼盘常用水果和辅助材料

第二部分 水果知识

菠萝

橙

苹果

西瓜

梨

哈密瓜

木瓜

火龙果

芒果

杨桃

荔枝

李子

葡萄

草莓

樱桃

柚子

桃子

龙眼

香蕉

枇杷

杏

奇异果

柑

橘

 

第三部分 水果的基本切法与拼盘

菠萝的基本切法与拼盘

橙的基本切法与拼盘

哈密瓜的基本切法与拼盘

橘的基本切法与拼盘

芒果的基本切法与拼盘

桃、李子的基本切法与拼盘

西瓜的基本切法与拼盘

苹果的基本切法与拼盘

梨的基本切法与拼盘

水果丁的切法与拼盘

水果沙拉的做法

 

第四部分 草花拼盘

遥遥相对

卿卿我我

成双成对

金玉良缘

翘首以盼

缠缠绵绵

春光明媚

礼花绽放

开枝散叶

情意绵绵

相知相交

 

第五部分 什锦拼盘

四季平安

夏日星

热情绽放

锦上添花

欣欣向荣

缤纷礼花

绿意盎然

多彩纷呈

胜利

好运四方

南海明珠

生生不息

新春快乐

心花怒放

夜明珠

沧海一粟

花开富贵

红红火火

百年好合

蜜月春情

吉祥团圆

火焰

金玉满堂

富贵轮回

幸运鸟

蓬莱岛

 

第六部分 雕花拼盘

立式雕花

大堆头

青青树叶

杩岛风情

椰树蓝天

海洋奇葩

小鸟晨音

朝气蓬勃

燕归

富贵鸟

吉祥鸽

喜报吉祥

喜上眉梢

展翅

鹏程万里

满载而归

飞黄（蝗）腾达

金鸡报晓

海阔天空

鹤舞九天

祥鹤献瑞

期盼

思念

双鹤祝寿

金色黄昏

鹤舞平安

松鹤同寿

情投意合

喜结良缘

双喜临门

凤舞朝霞

丹凤朝阳

龙凤呈祥

望子成龙

生日快乐（一）

生日快乐（二）

前程似锦

笑口常开

渔翁得利

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精选厨艺经典：《世界名厨的私房秘籍》系列丛书 聚焦创新与传承的烹饪艺术殿堂 本系列丛书《世界名厨的私房秘籍》汇集了全球顶尖烹饪大师的实践经验、创新理念和经典食谱，旨在为专业厨师、烹饪爱好者以及所有对美食艺术有追求的人士，提供一个深度学习与灵感汲取的平台。不同于基础技能的入门指导，本丛书更侧重于高阶技法、风味构建、跨文化融合以及现代厨房管理的应用，旨在提升读者的烹饪哲学和艺术表达能力。 本系列共计五卷，涵盖了从分子料理的前沿探索到传统法餐的精细打磨，从亚洲的精妙香料运用到地中海饮食的健康哲学，全面覆盖现代高级餐饮的各个维度。 --- 第一卷：分子美食的科学与艺术（The Science and Art of Molecular Gastronomy） 探索烹饪的边界，重塑食材的形态与口感 本书深入解析了分子美食学的核心原理，它不是魔术，而是基于食材化学和物理学的精准控制。我们不再满足于传统的加热和混合，而是通过精确的温度、时间、添加剂（如海藻酸钠、乳酸钙、卵磷脂等）的运用，实现对食材口感、形态和风味的彻底革新。 核心内容详述： 1. 球化技术精讲 (Spherification Mastery): 详细剖析正向与逆向球化的操作流程、成功率优化，以及如何制作不同大小、稳定性和爆破感的“鱼子酱”和“蛋黄”。重点讲解了不同果汁、高汤和乳制品的球化适应性测试与配方调整。 2. 胶凝与增稠的艺术 (Gelling and Thickening Beyond Starch): 介绍麦芽糊精、琼脂（Agar-Agar）、卡拉胶（Carrageenan）在制作热稳定或冷藏甜品中的应用。探讨如何利用温度曲线创造出透明、有弹性的“面条”或“薄片”。 3. 泡沫与空气的魔力 (Foams and Airs): 深入讲解乳化剂（如卵磷脂、黄原胶）如何稳定泡沫。书中不仅教授如何使用手持式搅拌器制作轻盈的“空气泡沫”，更详细介绍了使用奶油枪（Siphon）制作氮气泡沫的原理、安全操作和风味注入技巧，例如用烟熏茶或柑橘皮注入风味。 4. 低温慢煮（Sous Vide）的深度应用: 超越基础的牛排烹饪，本书探讨了低温慢煮在制作精致鱼柳、澄清高汤以及“重塑蔬菜”中的应用，精确控制不同食材蛋白质变性的最佳温度区间。 5. 烟熏与脱水的新路径: 介绍冷熏技术在乳制品和油脂上的应用，以及精密食物脱水机在制作可食用的“香料薄片”和“风味脆片”中的作用，这些元素是现代摆盘中不可或缺的质感对比。 本书的实操案例侧重于如何在高级餐厅的菜单中，将这些前沿技术融入到传统菜肴的创新中，而非仅仅是展示新奇。 --- 第二卷：法餐的精髓：经典酱汁的再创造 (The Essence of French Cuisine: Reimagining Classic Sauces) 解构五大母酱，掌握风味构建的基石 法餐的灵魂在于酱汁。本书旨在将读者从简单的“Roux”制作提升到对基础酱汁的深度理解和个性化改造。它不是简单的食谱汇编，而是对“味道层次”的解构与重组。 核心内容详述： 1. 母酱的起源与哲学: 详细溯源德米格拉斯（Demi-Glace）、贝夏梅尔（Béchamel）、西班牙酱（Espagnole）、荷兰酱（Hollandaise）和番茄酱（Sauce Tomate）的历史演变，理解它们在不同历史时期的功能定位。 2. 高汤的极限提炼: 深入探讨制作完美“Fonds”（基底高汤）的秘诀，包括不同比例的骨头、蔬菜的烘烤程度（Roux的颜色管理）、澄清技巧（Rafting的精确控制），以及如何根据最终酱汁的需求，提前决定高汤的风味走向（如使用鸡骨制作鱼酱的禁忌）。 3. 现代乳化技术的突破: 详述荷兰酱（Hollandaise）和马贝内斯酱（Béarnaise）在高稳定性方面的挑战与解决方案，包括使用浸入式搅拌棒（Immersion Blender）实现快速、稳定的油水乳化，以及如何应对气温和湿度的变化。 4. 风味注入与升华: 教授如何将草药浸渍、烈酒焦糖化、发酵物（如味噌、Koji）融入经典酱汁，以实现现代味觉的平衡。例如，如何用发酵黑蒜提升德米格拉斯的深度，或用日本柚子皮替换传统柠檬为白酱带来清爽感。 5. 酱汁的“减法”哲学: 探讨如何用现代轻盈的烹饪手法取代传统酱汁中的厚重感，例如使用蔬菜汁浓缩液代替大量黄油来达到挂壁效果，保持风味的丰富性，同时降低整体的油腻度。 --- 第三卷：亚洲五味：香料、发酵与平衡 (The Five Tastes of Asia: Spices, Fermentation, and Balance) 从东南亚的酸辣到东亚的鲜咸，掌握复杂的味觉交响乐 本卷将视角投向亚洲广袤的烹饪领域，重点在于理解亚洲风味体系中“五味”（酸、甜、苦、辣、咸/鲜）的相互作用与地域性差异。本书强调的不是盲目模仿，而是理解背后的调味逻辑。 核心内容详述： 1. 发酵技术的深度解析: 详细讲解了从日本的味噌、酱油、味醂，到韩国的泡菜（Kimchi）、中国腐乳的发酵过程，以及它们如何贡献“鲜味”（Umami）。书中包含家庭自制基础发酵物的指南，以及如何利用发酵液来替代部分盐分和脂肪。 2. 香料的地域地图: 细致区分了印度、泰国、越南、印尼等地的核心香料组合（Masala、Curry Paste）。例如，精确对比柠檬草、南姜、香茅、高良姜在不同菜系中的细微差别和最佳使用时机。 3. 酸度的控制艺术: 亚洲菜肴中酸味的重要性不亚于咸味。本书分析了不同酸源（米醋、椰子醋、罗望子、青柠）对最终菜品的影响，以及如何在热菜中保持酸味的穿透力而不使其消散。 4. 平衡“热度”（辣味）: 探讨辣椒素（Capsaicin）的特性，如何通过脂肪或糖分来调节辣味的感知度。对比干辣椒、新鲜辣椒、辣椒油的萃取效率与风味特性。 5. “锅气”的科学: 深入分析中式爆炒中“锅气”的形成条件，包括油温、锅的材质、食材含水量控制，以及如何在不具备专业中式炉灶的西式厨房中，通过工具和技术模拟这种独特的风味。 --- 第四卷：高级盘饰与结构美学 (Advanced Plating and Structural Aesthetics) 从二维平面到三维雕塑：构建可食用的艺术品 本书超越了简单的食材堆砌，聚焦于现代高级餐饮中对盘饰的结构性、叙事性和功能性要求。盘饰不再是配角，而是菜品体验的有机组成部分。 核心内容详述： 1. 构图基础与视觉引导: 讲解经典的“黄金分割”、“对称与非对称”原则在餐盘上的应用。重点指导如何利用酱汁的线条（“Swoosh”与“Dotting”）引导食客的视线，使其自然聚焦到主料上。 2. 质感与色彩的对比: 探讨如何最大化利用食材的天然纹理差异——光滑（慕斯、鱼子酱）对比粗糙（烤坚果、烤蔬菜粉末），以及色彩的冷暖搭配，确保菜品在不同光线下都能保持吸引力。 3. 垂直结构的构建: 教授如何使用支撑物（如酥脆的脆片、几何切割的蔬菜）构建稳定的垂直结构，实现视觉上的高度和戏剧性，同时确保结构不会在送餐过程中坍塌。 4. 功能性摆盘: 强调“吃”的体验优先于“看”。指导如何在追求美观的同时，确保每一口都能获取到预设的风味组合，避免出现“只可远观，不可下筷”的尴尬。 5. 可食用装饰物的创新: 介绍如何自制晶莹剔透的“糖片”、“可食用的纸张”（Rice Paper），以及如何使用微型蔬菜和花卉，确保装饰物不仅美观，而且风味上与主菜和谐一致。 --- 第五卷：现代厨房管理与可持续发展 (Modern Kitchen Management and Sustainability) 效率、利润与责任：专业厨房的运营智慧 成功的餐饮业不仅依赖于高超的厨艺，更依赖于高效的运营和前瞻性的管理。本卷是为行政总厨和有志于开设餐厅的专业人士准备的实战指南。 核心内容详述： 1. 成本控制与菜单工程: 详细讲解如何进行精确的食物成本（Food Cost）计算、损耗追踪，以及如何通过菜单工程学设计出高利润率和高食客满意度的菜品组合。 2. 标准化与效率提升: 介绍如何为复杂的菜肴制定详细的SOP（标准操作流程），减少新手培训时间。讨论“Prep List”和“Mise en Place”在高峰时段如何转化为流程优势，而非仅仅是口号。 3. 人员管理与团队文化: 探讨如何建立一个积极、高压下的稳定团队。包括有效的人员排班、绩效评估、沟通技巧，以及如何激励团队成员在保持高水准的同时，避免职业倦怠。 4. 可持续采购与零浪费厨房 (Zero Waste): 强调现代餐饮对环境的责任。传授如何与供应商建立合作关系，优先采购当季和本地食材。重点分享如何利用传统上被丢弃的边角料（如蔬菜茎、鱼骨、油脂）制作出高价值的产品（如高汤、调味油、香料粉）。 5. 技术整合与未来趋势: 探讨厨房中信息化工具的应用，如库存管理软件、线上预订系统对后厨工作流的影响，以及如何根据数据分析调整菜单和采购策略。 本系列丛书是面向专业人士的深度进修资料，它假设读者已掌握基础的刀工、火候控制和食材处理，目标是引导他们实现烹饪技艺的质的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

收到一本新书，名字很长，叫“T4食品雕刻书籍入门 水果拼盘+蔬果切雕与盘饰 全2册 厨师水果蔬菜雕刻入门学习教程书籍大”。本来是对水果雕刻和盘饰有点兴趣，想学点东西，结果拿到手一看，这书的内容，嗯……怎么说呢，更像是一本关于烹饪基础理论的书。它里面详细地介绍了各种食材的性质，比如淀粉的分子结构如何影响烹饪的口感，不同蛋白质在加热过程中发生的变化，甚至还有关于维生素在不同烹饪方式下的流失率的研究。它还花了相当大的篇幅来讲解不同烹饪工具的设计原理，比如刀具的材质如何影响切割的锋利度，锅具的传热效率与材料的关系等等。说实话，这些知识虽然也算烹饪相关，但和我一开始想学的那些精美的摆盘和创意切法，完全是两码事。我期待的是能看到一些好看的案例，然后跟着步骤学，哪怕是简单的几片叶子或者花瓣，能稍微有点借鉴意义也好。但这本书里，你找不到任何一个能让你眼前一亮的图片，更别提实际操作的步骤了。它更像是在上大学时，那种需要啃的大部头理论书，枯燥乏味，而且与我的实际需求相去甚远。如果有人想深入研究烹饪科学，或者想写一篇关于食材化学的论文，那这本书可能有点价值。但对于我这种只想给家人做顿漂亮的晚餐，或者在聚会时露一手的人来说，这本书实在是太“硬核”了，一点儿实用性都没有，看完之后，我对手工雕刻的热情几乎被浇灭了一半，感觉自己像是误入了一个化学实验室，而不是一个充满艺术气息的厨房。

评分☆☆☆☆☆

这套号称是“T4食品雕刻书籍入门”的书，打开后我几乎傻眼了。它所包含的内容，和我想象中的食品雕刻完全是两码事。我以为会是教我如何用刀在水果上刻出精美的花朵，或者将蔬菜切成鱼鳞状、扇形等，然后用它们来装饰菜肴。然而，这本书的内容，更像是关于“食材采购与储存管理”的专业指南。书中详细地介绍了不同种类食材的保质期，以及在不同温度、湿度下，它们的变质过程和原因。它还深入探讨了如何识别新鲜食材，比如如何通过观察蔬菜的叶片、水果的表皮以及肉类的颜色来判断其新鲜度。更让我意外的是，书中还涉及到了如何建立一个高效的食材库存系统，包括如何进行盘点、如何进行先进先出管理，以及如何通过制定采购计划来减少食材浪费。我原本是想学习一些艺术创作的技巧，结果却变成了学习如何像个超市管理员一样管理我的食材。我期待的是看到一些充满创意和美感的图片，能够激发我的创作灵感，然后跟着步骤一步一步地学习。但这本书里，你找不到任何一张与食品雕刻相关的图片，更别提操作步骤了。它更像是一本为餐饮企业管理者或者想要开食品店的人准备的书。对于我这种只是想在家里稍微提升一下烹饪的“颜值”的人来说，这本书的内容，实在是太“商务”太“理论”了，完全没有实用性。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这套关于“T4食品雕刻”的书，让我感到非常意外。我原本以为会看到关于如何用刀具在水果蔬菜上雕刻出各种精美的图案，或者如何将切好的食材摆盘成富有艺术感的作品。毕竟，书名里明确写着“水果拼盘”、“蔬果切雕与盘饰”、“厨师水果蔬菜雕刻入门学习教程”。然而，这本书的内容，更像是一本关于“厨房安全与急救常识”的手册。它详细地列举了厨房中可能遇到的各种意外情况，比如刀伤、烫伤、触电等等，并且给出了非常具体的处理方法和预防措施。它还花了很多篇幅介绍如何正确使用消防器材，以及在紧急情况下如何拨打求助电话。书中还提到了很多关于厨房设备的安全操作规程，比如燃气灶的使用注意事项，微波炉的辐射防护等等。我本来是想学习如何让我的餐桌变得更吸引人，结果却学到了一堆如何避免在厨房里受伤的知识。虽然说安全很重要，但这和食品雕刻本身并没有直接的联系。我期待的是能看到一些赏心悦目的图片，或者一些循序渐进的教学步骤，能够引导我一步一步地完成一个简单的雕刻作品。这本书里，你找不到任何一个关于如何拿起刀具，如何下第一刀的指导。它更像是为那些经常在厨房里发生意外的人准备的。所以，对于我这样一个只想提升一点点厨房小技能的普通家庭用户来说，这本书的内容，实在是太偏离主题了，几乎没有参考价值。

评分☆☆☆☆☆

拿到这套书，我原本是抱着一种期待的心情，想着能给家里的餐桌增添一些色彩和趣味。毕竟，看到市面上那些精美的食品雕刻作品，总是让人心生向往。然而，翻开这本书，我发现它更像是一本关于“厨房清洁与卫生管理”的指南。书中详细地阐述了厨房常见的微生物种类，以及它们对食物安全可能造成的威胁。它用大量的篇幅讲解了不同清洁剂的化学成分和消毒原理，以及各种清洁工具的正确使用方法，比如如何有效地去除油污，如何防止细菌滋生，还有关于垃圾分类和处理的细致规定。甚至还涉及了厨房通风系统和排水系统的维护常识，听起来就像是一本物业管理手册。我本来是想学习怎么把水果雕刻得像花一样漂亮，或者把蔬菜切出各种好看的造型，结果书里关于这些视觉上的艺术创作，几乎是只字未提。最多也就提了一句，在进行食品雕刻前，要确保刀具和操作台的清洁。这让我感到非常失望，我花钱买的不是一本清洁手册，而是希望能够获得一些实际的技能和灵感。如果我只是想了解如何把厨房打扫得一尘不染，我完全可以去网上搜索相关信息，或者翻阅一本专门的清洁指南。这本书的内容，和“食品雕刻”这个主题，可以说是风马牛不相及。感觉像是错拿了隔壁清洁阿姨的书，实在让人哭笑不得，原本跃跃欲试的心情，瞬间被一种无力感所取代。

评分☆☆☆☆☆

收到这套《T4食品雕刻书籍入门 水果拼盘+蔬果切雕与盘饰 全2册 厨师水果蔬菜雕刻入门学习教程书籍大》，我带着满心的期待，想要学习如何让我的餐桌变得更加生动有趣。然而，当我翻开书页，我发现我可能误解了它的内容。这本书，与其说是关于食品雕刻，不如说更像是一本关于“厨房设备维护与维修”的专业手册。书中详细地讲解了各种厨房电器的工作原理，比如冰箱的制冷系统，烤箱的发热原理，洗碗机的清洗模式等等。它还列举了这些设备在日常使用中可能出现的各种故障，以及相应的排查和维修方法。甚至还包括了一些简单的电路知识，以及如何安全地更换零部件。我原本是想学习如何用一把小刀，在西瓜上雕刻出漂亮的造型，或者将胡萝卜切成精致的花朵。我期待的是能看到一些精美的图片，或者一些详细的图文教程，能够一步一步地引导我完成一个作品。但这本书里，你找不到任何关于如何使用雕刻刀具的指导，更别提任何关于造型设计的内容了。它更像是为那些想要成为一名合格的厨房电器维修师的人准备的。这让我感到非常失望，我花钱买这本书，是想提升我的烹饪艺术，结果却学到了一堆关于家电维修的知识。这本书的内容，与食品雕刻这个主题，可以说是完全背道而驰，让我感觉自己像是走进了一个五金店，而不是一个充满艺术气息的厨房。