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店铺： 城市绿洲图书专营店

出版社： 福建科技出版社

ISBN：9787533541330C

商品编码：27556534724

品牌：城市绿洲

出版时间：2016-01-01

商品参数

书    名:中国居民食物营养速查大全

作    者:《大彩生活读库》编委会 编著

I S B N :9787533541330

出 版 社:福建科技出版社

出版时间:2012年12月   第1版

印刷时间:2012-12-1    第1次印刷

字    数: 350000字

页    数:320页

开    本:16开

包    装:平装

定    价:39.80元

 

编辑

食物营养与功效*全面的解析

*适合中国家庭和个人的营养膳食指南

均衡摄取营养，兼顾美味与养生

成就亿万中国居民健康膳食新观念

一书在手，方便饮食生活

 

内容

本书详细介绍了日常生活中各种常见食物的信息，如食物的营养组成、滋养功效、宜忌人群等，让人吃得明白，不糊涂。又针对重点内容作出补充，如食物的选购，辨别优劣真伪；食物的保存、烹饪技巧等，让人买的放心，吃得舒心。并结合彩图、表格优化了阅读体验。可以说，一书在手，健康饮食尽在掌中，可谓是中国人的实用的膳食指导手册。

 

目录

一篇 蔬菜及菌菇：天然的修身食物

油菜

健体降脂宽肠道

菠菜

“红嘴绿鹦”好营养

大白菜

蔬菜中的“美容师”

小白菜

润泽肌肤

芹菜.

降压安神的“厨房药”

生菜

脆嫩生香的菜

空心菜

解毒，胜似清泻剂

韭菜

疏肝理气起阳草

蒜薹

病菌的“杀手”

香椿

有春季味道的“树上蔬菜”

芦荟

滋润肌肤的美容食物

菜花

血管的“清道夫”

西蓝花

穷人的“医生”，天赐的“良药”

百合（根部）

润肺、清心安神的百搭佳品

荠菜

农历三月三，荠菜赛灵丹

黄花菜

健脑清心，乐而忘忧

甘蓝

佳蔬“不死菜”

苤蓝

奇形奇效的蔬菜

大头菜

清热解毒的“诸葛亮菜”

木耳菜

壮骨养血“碧胭脂”

青蒜

……

第二篇 肉禽蛋奶：强壮身心的营养宝库

第三篇 水产：琳琅满目的“异域”珍品

第四篇 水果：蔬菜的“孪生姐妹”

第五篇 干果：貌不惊人的精灵之果

第六篇 五谷杂粮：捍卫健康的营养之本

第七篇 烹调用料：饮食界的第“巧妇”

第八篇 加工食品及饮料：速食与健康的抉择

第九篇 药食两用的食物：养生克病的食物

 

在线试读部分章节

篇 蔬菜及菌菇：天然的修身食物

油菜 ——健体降脂宽肠道

食材亮相

油菜在南方很多地区也被称为上海青，南北广为栽培，四季均有供产。油菜有青帮油菜、白帮油菜和青白帮油菜3种。油菜的营养价值与小白菜近似，被列为甲类蔬菜。

滋养功效

◎降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯（现称“三酰甘油”，下同）结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

◎宽肠：油菜中含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而起到缓解和改善、肠道肿瘤的作用。

宜食 忌食

◎口腔溃疡患者宜食。

◎甲状腺结节患者宜食。

◎、眼病、疥疮患者忌食。

◎小儿麻痹症后期患者忌食。

Tips 膳食专家有话说

◎要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜，且以用两指轻轻一掐即断者为佳。

◎油菜不宜长时间保存，在冰箱中可保存约24小时。

营养成分表

 名称（单位） 含量

 热量（千卡／100克）

胆固醇（毫克／100克）

膳食纤维（克／100克） 25

—

1.1

三大营养素 

蛋白质（克／100克）

脂肪（克／100克）

碳水化合物（克／100克） 1.8

0.5

3.8

维

生

素 维生素A（微克／100克）

维生素B1（毫克／100克）

维生素B2（毫克／100克）

维生素B6（毫克／100克）

维生素B12（微克／100克）

维生素C（毫克／100克）

维生素D（微克／100克）

维生素E（毫克／100克）

烟酸（毫克／100克）

叶酸（微克／100克）

生物素（微克／100克） 103

0.04

0.11

0.08

-

-

-

0.88

-

103.9

矿

物

质 钾（毫克／100克）

钠（毫克／100克）

钙（毫克／100克）

镁（毫克／100克）

磷（毫克／100克）

锌（毫克／100克）

铜（毫克／100克）

锰（微克／100克）

硒（毫克／100克）

铁（毫克／100克） 210

55.8

108

22

39

0.33

0.06

0.23

0.79

1.2

第八篇 加工食品及饮料：速食与健康的抉择

糖果

食材亮相

糖果是以白砂糖、淀粉糖浆，或其他食糖，或允许使用的甜味剂、食用色素为主要定料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。常见的糖果有牛奶糖、牛轧糖、麦芽糖等。

安全鉴别与选购

◎选择正规的大型商场购买有“QS”标志的糖果。

◎选择包装完整、包装外有清晰中文标识的糖果，并应注意生产日期和保质期，尽量选购近期生产的产品。

◎糖果的颜色应均匀，香味纯正，无异味，无肉眼可见的杂质，不潮解，不黏纸，包装纸紧密、无破碎；糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形。

◎糖尿病患者可选购无蔗糖或低热量的糖果，这些糖果是采用甜味剂制成的，不含蔗糖，不会造成血糖升高。

存放与保质

买回的糖果应在密闭、避光、阴凉处保存，并应在保质期内尽快食用完毕，开封后的糖果应尽快吃完，不能搁置过久。若糖果出现潮解、软化现象，则不宜食用，好丢弃。

天然状态

未添加任何定料的糖果食品的颜色、风味较单调。

●容易残留的有害物

人工色素、人工香料、防腐剂、甜味剂。

●食物

儿童摄入过量人工色素，会影响发育；人工色素会加重肝肾负担；人工香料如乙酸乙酯，具有刺激性，若摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹泻等；过多食用含有防腐剂、甜味剂的糖果，会加重肝肾负担，损伤肝肾功能；食用过多的糖果，会导致蛀牙和引起血糖过高，有导致糖尿病的。

第九篇 药食两用的食物：养生克病的食物

人参 ——大补元气

性味归经

性微温，味甘、微苦；归脾、肺、心、肾经。

中药档案

人参喜欢阴凉、湿润的气候，主产于吉林、辽宁、黑龙江等地，适宜秋季采挖。鲜参洗净后干燥者称“生晒参”；蒸制后干燥者称“红参”；汆烫浸糖后干燥者称“糖参”或“白参”；加工断下的细根称“参须”。

古籍记载

大补元气，复脉固脱，补脾益肺，益寿延年，生津安神。

适用病症

用于气虚欲脱、脉微欲绝之危重症；用于气虚津伤引起的口渴、消渴等；用于气血亏虚引起的心慌、失眠、健忘等；用于脾胃气虚引起的食少、乏力、呕吐、泄泻等；用于肺气不足引起的气短、乏力、自汗、语声低微等。

民间小传说

从前，一对兄弟在深秋上山打猎，结果遇到一场大雪，大雪封住了下山的道路。兄弟俩只好躲在一个山洞里，靠野生植物充饥。有，他们挖到一种像人形的东西，口感甜，长力气。就这样，兄弟俩挨到了天气放晴，雪融冰消的时候。回村后两兄弟向村民们讲了自己的经历，因两兄弟多亏这个神奇灵药的相助才得以还生，大家都觉得此物像人，却不知道叫什么，所以有位长者将其命名为“人生”，后来才逐渐被人们改叫为“人参”。

老中医经验谈

◎人参不宜与藜芦、皂角、五灵脂同用。

◎服用人参期间不宜吃萝卜、喝茶。

◎服用人参需要一定的科学方法。由于人参是大补之药，宜从小剂量开始食用，让身体有个适应的过程，以免造成因为补得太过而导致上火、鼻子出血等一系列不良后果。

《生命食养：现代家庭膳食调养与疾病预防指南》 引言 在现代社会，人们越来越关注健康，而食物作为维持生命、调养身体的基础，其重要性不言而喻。然而，面对琳琅满目的食材和纷繁复杂的营养信息，许多家庭在日常饮食上常常感到困惑：如何才能吃到既美味又健康的食物？如何通过饮食来预防疾病，提升身体机能？《生命食养：现代家庭膳食调养与疾病预防指南》正是为了回应这些迫切需求而诞生的。本书并非一本枯燥的学术专著，而是旨在为每一个家庭提供一份切实可行、易于理解的膳食指导，帮助读者建立科学健康的饮食观念，掌握有效的生活调养方法，从而拥抱更健康、更有活力的生活。 本书内容概述 《生命食养》内容丰富，体系完整，将深奥的营养学原理转化为贴近生活的实践建议，涵盖了从基础营养知识到具体食疗调养方案的全方位指导。全书共分为四大模块，层层递进，循序渐进地引导读者掌握膳食养生的精髓。 第一模块：健康饮食的基石——认识我们的食物与身体 本模块将带领读者回归饮食的本质，从最基础的层面认识食物与身体的关系。 食物的分类与营养素解析： 这里不只是简单地列举食物种类，而是深入浅出地讲解各类食物（谷薯类、蔬菜水果类、禽畜鱼蛋奶类、大豆坚果类、油脂盐类）在构成中的独特作用。我们会详细解析碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等关键营养素的功能，以及它们如何协同工作，维持人体正常生理活动。我们将探讨“好”脂肪与“坏”脂肪的区别，解释不同维生素的“超级能力”，以及为什么某些矿物质是身体不可或缺的“建筑材料”。 身体的信号与需求： 了解身体发出的健康信号至关重要。本模块将教你如何识别饥饿感与饱腹感，理解身体对不同营养素的潜在需求。我们将探讨能量平衡的基本原理，解释体重变化背后的饮食因素，并引导读者关注身体的细微变化，如疲劳、消化不良、皮肤状态等，这些都可能是饮食不当的信号。 现代饮食的挑战与误区： 针对当前社会普遍存在的饮食问题，如过度加工食品的盛行、精制谷物摄入过多、不饱和脂肪摄入不足等，本书将进行深度剖析。我们将揭示市面上各种“健康食品”背后的真相，破除关于减肥、排毒、速效养生的各种迷思，帮助读者建立对食物的理性认知，避免被不实信息误导。 第二模块：个性化膳食规划——你的专属健康菜单 在掌握了基础知识后，本模块将重点放在如何将这些知识转化为个性化的膳食计划。 生命不同阶段的营养需求： 孕期、哺乳期、婴幼儿、儿童青少年、成年人、老年人，每个生命阶段都有其独特的营养需求。本书将详细阐述不同人群的营养特点和注意事项，例如，为孕妇提供确保胎儿健康发育的饮食建议，为老年人提供有助于延缓衰老、预防骨质疏松的食谱。 常见疾病的饮食调养原则： 许多疾病的发生与发展都与饮食密切相关，而合理的饮食调养更是康复的重要一环。本模块将针对几种常见慢性病，如高血压、糖尿病、高血脂、痛风、胃肠道疾病等，提供详细的饮食调养原则和建议。我们将重点讲解哪些食物有助于控制血糖，哪些食物对保护心血管有益，以及如何通过饮食来缓解胃肠道不适。这些建议将基于科学研究，并提供具体的食物选择和烹饪方法，力求做到科学、实用、易于执行。 “吃”出好心情与好精力： 情绪与精力也与我们的饮食息息相关。本书将探讨食物对情绪的影响，例如，某些食物如何帮助缓解压力，提升专注力，改善睡眠质量。我们将提供一系列能够提升情绪、增强活力的食谱建议，让读者从“吃”中获得身心的双重满足。 健康厨房的打造： 实践是检验真理的唯一标准。本模块将引导读者如何打造一个健康的厨房环境，包括选购食材的技巧、储存食物的方法、以及各种健康烹饪方式的介绍，如蒸、煮、炖、烤等，以及如何减少油盐糖的摄入，最大限度地保留食物的营养。 第三模块：食疗养生实践——用食物对抗病痛，呵护生命 食疗，即利用食物的性味归经、营养成分来防治疾病、强身健体的传统智慧，将在本模块得到生动的体现。 辨体施食，因人而异： 中医养生讲究“辨体施食”，即根据不同体质（如阴虚、阳虚、气虚、血虚、痰湿、湿热、血瘀、气郁等）选择适合的食物。本书将以通俗易懂的方式介绍常见的体质类型，并为每种体质推荐适宜的食物、不宜的食物，以及一些经典的食疗方。例如，针对易感冒的“气虚”体质，推荐具有补气作用的食物；针对“阴虚火旺”的体质，推荐滋阴降火的食物。 常见病症的针对性食疗方： 本模块将精选一系列针对常见病症的食疗方，这些食疗方大多取材于日常食材，制作简便，疗效显著。涵盖的病症广泛，例如： 消化系统： 胃痛、腹胀、便秘、腹泻、食欲不振等。 呼吸系统： 感冒、咳嗽、咽喉不适等。 心血管系统： 虚寒型心悸、失眠多梦等。 妇科： 月经不调、痛经、更年期综合征等。 男科： 肾虚、精力不足等。 其他： 疲劳乏力、头痛、关节疼痛等。 每个食疗方都将详细介绍食材、配比、做法、功效以及适用人群和禁忌，确保读者能够安全有效地使用。 四季养生与时令食疗： 顺应四时变化，调整饮食，是中医养生的重要原则。本书将根据春生、夏长、秋收、冬藏的规律，分别介绍不同季节的养生重点和饮食宜忌，并提供相应的时令食疗方。例如，春季的疏肝理气，夏季的清热解暑，秋季的滋阴润燥，冬季的温补阳气。 第四模块：健康生活方式的整合——饮食之外的养生智慧 健康并非仅仅依赖于饮食，它是一个整体的概念。《生命食养》深谙此道，因此在最后一模块，将目光投向了饮食之外，强调生活方式的整体协同。 规律作息与充足睡眠： 睡眠是身体修复和恢复活力的关键时期。本书将强调规律作息的重要性，分析睡眠不足对身体造成的危害，并提供改善睡眠质量的饮食和生活习惯建议。 适度运动的益处与选择： 运动与饮食相辅相成，共同构建健康。本书将介绍不同类型运动对身体的好处，并引导读者根据自身情况选择合适的运动方式，强调运动的适度性，避免过度疲劳。 情绪管理与心理健康： 心理健康对身体健康有着至关重要的影响。本书将探讨压力、焦虑等负面情绪对身体的影响，并提供一些简单易行的情绪调适方法，例如，通过冥想、深呼吸、正念练习等，以及鼓励读者通过美食来愉悦心情。 环境因素与健康： 关注生活环境中的健康因素，例如，空气质量、饮水安全、食品卫生等，并提供相应的健康建议。 建立长期的健康习惯： 养生并非一蹴而就，而是需要持之以恒的努力。本书最后将总结如何将科学的饮食和健康的生活方式融入日常生活，培养健康的生活习惯，实现长期的健康目标。 本书的独特性与价值 理论与实践的完美结合： 本书不仅讲解了深奥的营养学和食疗学理论，更重要的是将其转化为贴近生活、操作简便的实践指南。 科学性与通俗性的统一： 内容基于科学研究，但语言力求通俗易懂，即使没有医学或营养学背景的读者也能轻松理解和应用。 强调个性化与整体观： 关注个体的体质、年龄、健康状况，提供个性化的膳食建议，并强调饮食与运动、睡眠、情绪等生活方式的整体协同作用。 丰富实用的食谱与方法： 提供大量经过筛选和验证的食谱和调养方法，方便读者在日常生活中直接应用。 面向家庭的普适性： 本书旨在成为每个家庭的健康顾问，为全家人提供科学的饮食指导，提升整个家庭的健康水平。 结语 《生命食养：现代家庭膳食调养与疾病预防指南》是一本致力于帮助您和您家人构建健康生活方式的实用宝典。我们相信，通过科学的饮食和良好的生活习惯，您可以拥有更充沛的精力，更强健的体魄，以及更积极乐观的心态，真正实现“生命不息，食养不止”的美好愿景。本书将伴您踏上健康之旅，为您和您所爱的人带来长久的幸福与安宁。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就想买了，终于入手了！作为一名对健康饮食颇有研究的读者，市面上大大小小的营养食谱、健康指南看了不少，但总觉得有些内容过于学术化，或者侧重点不够实用。这次拿到这本《中国居民食物营养速查大全》，第一感觉就是“到位”！它不像那种厚重的百科全书，让人望而却步，而是非常清晰地梳理了我们日常生活中最常接触到的食物。比如，里面对不同种类的蔬菜、水果、肉类、豆制品等的营养成分都做了详细的标注，而且用浅显易懂的语言解释了这些营养素对身体的作用。我特别喜欢它列出的“食物营养对比表”，可以直观地看出哪些食物在特定营养素上更胜一筹，方便我为家人选择搭配。而且，它还针对不同人群（比如儿童、孕妇、老年人）给出了具体的营养建议，这点做得非常贴心。我一直想给家里老人调整饮食，但又怕营养不够全面，这本书正好提供了解决方案，很多食谱和搭配都很有参考价值。总的来说，这本书的实用性和易读性都非常高，绝对是家庭必备的健康指南。

评分☆☆☆☆☆

作为一名一直关注国民健康的普通读者，我一直非常关注《中国居民膳食指南》系列。这次拿到这本《中国居民膳食指南手册》，感觉比之前看的版本更加精炼和易于操作。它不像一本纯粹的科普读物，而是更像一本指导我们如何在日常生活中践行膳食指南的“操作手册”。里面不仅清晰地解读了膳食指南的核心要点，比如推荐摄入量、食物多样性原则等，还用大量的图表和实例来演示。我最喜欢的是它提供的“一天的膳食搭配示例”，非常具体，甚至到了每餐应该吃什么、大概多少量都有提示，这对于我这种平时忙碌，没时间仔细研究食物搭配的人来说，简直是福音。而且，它还针对不同年龄段、不同生活方式（比如办公室人群、体力劳动者）给出了更细致的建议。我试着按照手册里的建议调整了我家人的饮食结构，感觉大家在精力上都有提升，也不会觉得每天吃什么很困扰。这本书让我真正理解了“均衡饮食”并不是一件遥不可及的事情，而是可以通过简单实用的方法实现的。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对“养生”这个话题很感兴趣，家里的书架上已经堆了不少关于养生的书籍，从传统中医到现代保健，各种流派都有涉猎。这本《养身书籍大全》给我最深刻的印象是它的全面性和系统性。它不像某些书籍那样只偏重于某一方面，而是将养生这件事拆解成了多个维度，并进行了深入的探讨。比如，它不仅仅关注饮食，还涵盖了运动、睡眠、心理健康、情绪管理等方方面面。让我眼前一亮的是，它在讲解运动养生时，不仅仅介绍了常见的运动方式，还根据不同的身体状况和季节，给出了相应的运动建议，非常人性化。在心理养生部分，作者分享了一些非常实用的减压方法和情绪调节技巧，让我觉得这本书不仅仅是知识的传授，更是一种生活方式的引导。而且，它在阐述观点时，总是能巧妙地结合科学原理和生活经验，读起来既有深度又不失趣味性。对于想要全面提升生活品质，掌握科学养生之道的朋友来说，这本书绝对是一部不可多得的宝典。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食材的营养价值非常好奇，尤其是我们日常生活中经常吃到的那些，总想了解它们到底对身体有什么好处。这本《中国居民食物营养速查大全》真的是太方便了！我平时做饭的时候，经常会打开它来查阅。比如，我不知道某种蔬菜有多少维生素C，或者某种肉类有多少蛋白质，这本书里都写得清清楚楚。而且，它还不仅仅是列出数字，还会告诉你这些营养素的作用，以及缺乏时可能带来的问题。我最看重的一点是，它用了非常直观的图表来展示不同食物的营养成分，这样我一眼就能看出哪个食物更适合我当前的需求。有时候，我想给家人做一道特别有营养的汤，就会翻开这本书，看看里面推荐的搭配。这本书让我感觉我对食物有了更深的认识，不再是盲目地吃，而是有目的地去选择。它也让我更加注意膳食的均衡，知道哪些食物需要多吃，哪些需要适量。我觉得这本书对于想要健康饮食、又希望简单易懂的读者来说，是非常好的选择。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“食疗养生”这种说法总有点将信将疑，觉得很多都夸大其词，不如科学的营养学来得靠谱。但是，这本《食疗养生书籍》却给了我耳目一新的感觉。它没有把食疗写成包治百病的灵丹妙药，而是非常务实地探讨了不同食材在传统中医理论中的养生功效，并将其与现代营养学的知识相结合。比如，书中会提到某种食材“性味归经”，然后解释它具体对哪些脏腑有益，接着又会分析它富含哪些维生素、矿物质，可以改善哪些身体状况。这种“古今结合”的方式，让我更容易理解和接受。我尤其欣赏它针对一些常见的小毛病，比如失眠、便秘、容易疲劳等，推荐了一些温和有效的食疗方。我尝试了其中一个针对改善睡眠的食谱，确实感觉精神状态好了很多。这本书的态度很严谨，引用了不少古代医籍和现代研究成果，让我在享受美食的同时，也能感受到传统智慧的魅力。对于那些追求自然疗法、希望通过饮食来调理身体的朋友，这本书绝对值得一看。