酵素和醋彻底改变了我 酿出堪比黄金的好酵素好醋的秘法 绿汁美容养颜肥保健养生饮食饮品在家制作DIY入 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 阳光瑞盛图书专营店

出版社： 中原农民出版社

ISBN：9787554212790

商品编码：27589936252

丛书名： 酵素和醋彻底改变了我

开本：32开

出版时间：2015-10-01

 

 

 

基本信息

书名:酵素和醋彻底改变了我

定价：28.00元

作者:谭絜云

出版社：中原农民出版社

出版日期：2015--01

ISBN：9787554212790

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：

编辑推荐

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※酿出堪比黄金的好酵素、好醋的秘法！

※可以让你告别各种城市病、亚健康的绝世佳酿！

※自酿好物，成功创业的密码分享！

※它不仅是一本的酵素和水果醋酿造的工具书，它还拥有追逐梦想，拷问心灵的力量！

 

 

目录

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推荐序006

自序 0

农场主人的话012

前言 014

Part 1大地上的珍宝

一、遇见酿醋达人020

◎ 台北你“衣博士”

◎ 来自上天的考验

◎ 变身开路先锋

 

二、天赐好醋035

◎ 开启酿醋之路

◎ 发现黄金酵素

◎ 酿醋达人语录

 

Part 2醋

一、醋之精艺046

◎ 尊天优质好醋

◎ 天平山特有醋

◎ 如何选好醋

 

二、如何酿好醋054

◎ 良好的环境

◎ 优质原材料

◎ 基底醋

◎ 比例、容器

◎ 纯酿及时间等待

 

三、吃醋有什么好处062

◎对身体健康的观念

◎食用醋的种类

 

四、健康酿醋DIY 066

◎ 尊天的天然食材

◎ 预防动脉硬化的橄榄醋

◎ 润肺止咳的枇杷醋

◎ 促进新陈代谢的梅子醋

◎ 清热的梨子醋

◎ 预防的牛蒡醋

◎ 疏通经络的五叶松醋

◎ 降低胆固醇的葡萄醋

◎ 的菠萝醋

◎ 预防的苹果醋

◎ 美白瘦身的金桔柠檬醋

◎ 养颜的香果醋

◎ 心得小记

Part 3酵素

一、认识酵素090

◎ 酵素到底是什么

◎ 综合水果酵素

◎ 什么样的人需要补充酵素

◎ 补充好酵素，身体更健康

 

二、酵素优劣的判断4

◎ 酵素的成分

◎ 酵素的适用对象和饮用方式

◎ 自制酵素分析

 

三、活力酵素DIY 1

◎ 综合酵素示范

◎ 酵素初体验

◎ 农场酵素经验分享

 

四、酵素运用116

◎ 酵素果泥

◎ 养生酵素面

◎ 发现美丽的秘密

◎ 五方酵素、活力酵素、古活酵素

 

Part 4大自然的味道

一、你不知道的太平头汴坑126

◎ 仙踪难觅的小桂林

◎ 庄严巍然的护国清凉寺

◎ 依山傍水的蝙蝠洞

◎ 轻灵秀逸的仙女瀑布

 

二、天然养生蔬食134

◎ 果醋沙拉

◎ 醋冻

◎ 蔬菜凉面

◎ 养生酵素饮

◎ 果醋蜜饯

 

磁场与能量

后记

 

内容提要

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本书以台湾尊天休闲农场老板郑锡河的传奇经历为示范，介绍了绝世好醋、黄金酵素的酿造研制过程，并用简单的言语将他追逐梦想终创业成功的故事向我们娓娓道来。酵素和醋是很常见的热门健康饮品。然而，真正能作出绝世佳酿的人却不多。作者在书中详尽写出了制作精品好醋好酵素的关键知识，并就众多制作过程中的细节一一罗列。既是一本精致的手作示范书，也是一本隐藏的创业指导书！

 

 

文摘

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作者介绍

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谭絜云，二十年的媒体工作经验，制作过各种类型的广播及电视节目，目前成立了个人工作事，从事文案企划及配音。热爱写作，期望以文字行善，活出生命的无线可能。著有《改变一生的智慧小语》《幸福人生的四堂课》《每天都是很得意的一天》《唤醒蔬果好能量酿出好醋好酵素》

 

《酵素与醋的秘密：解锁居家酿造的黄金饮品》 在这个追求健康、天然与手工的时代，越来越多的人开始关注我们日常饮食中的细节。从一杯清爽的果汁，到餐桌上的调味品，它们所蕴含的健康力量不容小觑。而“酵素”与“醋”，这两种古老而神奇的食材，正以其独特的魅力，引领着一场居家健康饮品的革新。 您是否曾被市面上琳琅满目的酵素产品所困扰，却又对它们的成分与制作过程心存疑虑？您是否渴望在家就能酿造出纯粹、营养、口感醇厚的好醋，为您的烹饪和健康增添无限可能？现在，一切疑问都将在此书得到解答。 本书并非一本简单的食谱集合，而是一次深入探索酵素与醋内在奥秘的旅程。我们将一同揭示这些“黄金饮品”的科学原理，理解它们是如何在微生物的奇妙作用下，将平凡的食材转化为滋养身心的宝藏。 第一章：酵素的奇妙世界——生命活力的源泉 我们将从酵素这个充满生命力的概念出发。什么是酵素？它为何如此重要？本书将用通俗易懂的语言，为您揭示酵素在人体内扮演的关键角色，以及它对于消化、吸收、代谢、免疫等方方面面的积极影响。 酵素的定义与分类： 深入浅出地解释酵素的化学本质，以及它们在生物体内的多样化功能。 天然酵素的力量： 探讨水果、蔬菜、谷物等天然食材中蕴含的丰富酵素，以及它们对人体健康的益处。 为何选择居家自酿酵素？ 分析市售酵素可能存在的弊端，以及自主酿造的优势，包括原料可控、无添加、成本效益等。 酵素与美容养颜： 详细阐述酵素如何通过改善肠道健康、促进新陈代谢，从而达到由内而外焕发光彩的美容效果。 酵素与体重管理： 揭示酵素在辅助体重管理方面的潜力，包括促进脂肪分解、抑制食欲、提高身体活力等。 酵素与日常保健： 探讨酵素在增强免疫力、缓解疲劳、改善睡眠等方面的作用，让您轻松拥有健康体魄。 第二章：醋的深邃奥秘——酸甜之间的养生智慧 醋，作为一种历史悠久的调味品，其价值远不止于增添风味。本书将带领您走进醋的世界，了解不同种类醋的特点，以及它们在养生保健方面的独特功效。 醋的起源与演变： 回溯醋的历史长河，了解它如何从一种天然发酵品发展成为餐桌上的重要角色。 醋的种类与成分： 细致介绍米醋、陈醋、白醋、果醋等常见醋的制作工艺、风味特点及主要营养成分。 醋与心血管健康： 探讨醋对调节血压、降低血脂、软化血管的积极作用。 醋与血糖控制： 分析醋如何通过延缓餐后血糖升高，帮助稳定血糖水平。 醋的消食化积功效： 解释醋酸在促进消化液分泌、增强胃动力方面的作用。 醋的抗菌与抗氧化能力： 了解醋在抑制病菌生长、清除体内自由基方面的潜力。 果醋的魅力： 重点介绍各种水果醋的营养价值与保健功效，以及它们如何为健康饮品注入更多活力。 第三章：甄选原料——酿造黄金品质的基石 优质的原料是酿造出高品质酵素和醋的关键。本章将详细指导您如何精挑细选，确保您所使用的食材都能为您的酿造过程奠定坚实的基础。 水果的选择： 推荐适合酿造酵素和醋的各类水果，分析不同水果的酵素含量、风味特点及对成品的影响。例如，为何某些水果更适合制作酵素，而另一些则更适合酿造果醋。 蔬菜的搭配： 指导如何巧妙搭配蔬菜，以丰富酵素的种类和营养。 谷物与豆类的选择： 探讨谷物和豆类在酿造传统醋中的重要性，以及它们的营养价值。 水的品质： 强调水质对发酵过程的重要性，推荐使用纯净水或过滤水。 糖的选择与作用： 详细解释糖在酵素发酵中的作用，以及不同类型糖（如冰糖、红糖、蜂蜜）对发酵过程和最终风味的影响。 季节性食材的运用： 鼓励顺应自然，利用当季新鲜食材，以获得最佳的发酵效果。 第四章：酵素酿造的秘密——从零开始的黄金秘方 本章将为您揭示居家自酿酵素的系统方法，让您从新手蜕变为经验丰富的酿造师，轻松掌握制作出营养丰富、口感绝佳的酵素饮品。 基础酵素的制作原理： 深入浅出地讲解酵素发酵的微生物原理，让您理解每一步操作背后的科学依据。 必备工具与容器： 清单式介绍酿造酵素所需的工具，并提供选择建议，如玻璃瓶、陶瓷罐的优缺点。 “三步法”酿造黄金酵素： 第一步：黄金比例的配方： 提供多种经典水果酵素配方，并详细讲解比例的重要性，以及如何根据个人喜好进行调整。 第二步：精确的制作步骤： 分解每一个制作步骤，从食材清洗、切块、加糖、搅拌到密封，提供详细的操作指南，并附上图解。 第三步：关键的发酵过程： 详细讲解发酵期间的观察要点，包括发酵温度、湿度、发酵时间，以及如何判断酵素发酵是否成功。 常见问题的解答与处理： 预设您在酿造过程中可能遇到的各种问题，并提供切实可行的解决方案，例如如何处理浮沫、异味、发霉等情况。 特殊酵素的创意酿造： 探索蔬菜酵素、复合酵素、谷物酵素等不同类型的制作方法，拓展您的酿造视野。 酵素饮品的创意饮用方法： 不仅仅是直接饮用，还将提供将酵素融入鸡尾酒、冰沙、沙拉酱等创意饮品和料理的建议。 第五章：醋的居家酿造——醇厚滋味的解码之旅 本章将引导您踏上自酿好醋的探索之路，掌握制作纯净、营养、风味独特的居家陈醋的秘法。 传统醋的酿造原理： 介绍醋酸菌的作用机制，以及酒精发酵和醋酸发酵两个关键阶段。 家庭酿醋的必备条件： 列出进行家庭酿醋所需的工具和环境要求。 “二阶段法”酿造陈醋： 第一阶段：发酵基底的制备： 详细讲解如何利用谷物（如大米、糯米）或水果制作发酵基底，强调卫生和温度控制。 第二阶段：醋酸菌的引入与培养： 介绍如何获取或培养优质的醋酸菌种，以及如何将其引入发酵基底进行醋酸发酵。 不同风味醋的酿造： 米醋的经典酿造： 提供详细的米醋制作步骤，以及影响米醋风味的因素。 果醋的创新尝试： 指导如何利用不同水果酿造出风味各异的果醋，例如苹果醋、葡萄醋、莓果醋等。 陈醋的陈化之道： 探讨陈醋的陈化过程如何提升风味与营养，以及家庭如何进行简易的陈化。 避免酿醋过程中的误区： 针对新手常犯的错误进行提示，如温度过高、杂菌污染等，并提供预防措施。 如何品鉴与保存自酿好醋： 教您如何品味自酿醋的层次感，以及掌握正确的保存方法，以延长其保质期。 第六章：黄金比例的融合——酵素与醋的创意健康饮品 将酵素的活力与醋的醇厚巧妙结合，本书将为您提供一系列独具匠心的健康饮品配方，让您在享受美味的同时，最大化地吸收它们的营养精华。 酵素醋的黄金配比： 探讨酵素与醋的最佳混合比例，以及如何根据个人口味和健康需求进行调整。 清新爽口的酵素醋饮： 提供多种基础酵素醋饮配方，如“活力柠檬酵素醋”、“莓果皇后酵素醋”等，并附带详细制作步骤。 夏日特调：冰镇酵素醋饮： 介绍如何制作清凉解暑的冰镇酵素醋饮，以及如何添加新鲜水果、薄荷等元素增加风味。 冬季暖心：温热酵素醋饮： 探索温热饮用方式，以及如何通过添加姜、肉桂等香料，制作出温暖身心的饮品。 酵素醋入馔：烹饪与调味的无限可能： 拓展酵素与醋的应用场景，提供将它们融入沙拉酱、炖菜、烘焙等料理中的创意方法。 创意个性化调饮： 鼓励您发挥想象力，利用本书提供的基础知识和配方，创造属于您自己的专属酵素醋饮。 第七章：健康生活的实践——酵素与醋的日常养生之道 本书的最终目标，是帮助您将酵素和醋融入日常生活，成为您健康生活方式的有力助手。 每日一杯，激活生命力： 建议最佳的饮用时间和饮用量，以及如何循序渐进地适应酵素醋的口感。 酵素与醋在不同人群中的应用： 探讨孕妇、儿童、老年人等特殊人群在饮用酵素醋时需要注意的事项。 结合运动与饮食的综合健康管理： 分析酵素和醋如何作为健康饮食的补充，与规律运动协同作用，达到更佳的健康效果。 心灵的滋养： 探讨在亲手制作健康饮品的过程中，所能获得的平静与满足感，以及它对心理健康的积极影响。 拥抱可持续的生活方式： 鼓励读者通过居家酿造，减少包装浪费，践行绿色环保的生活理念。 持续学习与探索： 鼓励读者在掌握基础知识后，继续深入了解酵素与醋的更多奥秘，不断丰富自己的健康生活。 本书特点： 科学严谨，通俗易懂： 将复杂的科学原理以简单明了的方式呈现，让您轻松掌握。 实践性强，步骤清晰： 提供详细的操作指南和图解，让您从新手也能轻松上手。 内容全面，覆盖广泛： 从基础知识到高级技巧，从饮品制作到入馔应用，为您提供一站式解决方案。 创意无限，个性化定制： 鼓励读者发挥创造力，根据个人喜好调整配方，酿造属于自己的黄金饮品。 注重健康，倡导天然： 致力于推广安全、健康、纯天然的居家制作理念。 无论您是追求极致健康生活的养生达人，还是渴望为家人制作天然饮品的居家爱好者，抑或是对酵素和醋的神秘力量充满好奇的探索者，本书都将是您不可或缺的得力助手。 现在，就让我们一起踏上这场探索“黄金饮品”的奇妙旅程，用酵素和醋，点亮您的健康生活，品味来自大自然的纯粹馈赠！

评分☆☆☆☆☆

作为一名对传统食品制作略有研究的人，我一直对酵素的发酵过程以及醋的陈酿之道充满好奇。市面上流传的许多配方往往缺乏科学依据，或者过于简化，导致很多人望而却步。这本书的标题“酵素和醋彻底改变了我 酿出堪比黄金的好酵素好醋的秘法”立刻抓住了我的注意力。这里的“彻底改变了我”暗示了作者可能在酵素和醋的制作上有着深厚的实践经验和独到的见解。我非常想了解，究竟是什么样的“秘法”，能够将寻常的食材转化为“堪比黄金”的饮品？是独特的发酵菌种选择？是精准的温度和湿度控制？亦或是某种未曾公开的组合比例？这本书的书名还提到了“绿汁美容养颜肥保健养生饮食饮品”，这让我联想到了一些富含叶绿素的蔬菜水果，它们在发酵后可能会产生更令人惊喜的益处。我希望书中能够深入剖析酵素和醋的内在原理，比如它们是如何促进消化、抗氧化、调节身体酸碱平衡的。同时，我也期待书中能够分享一些实用的技巧，例如如何避免发酵失败，如何处理可能出现的杂菌，以及如何辨别和品鉴高品质的酵素和醋。总而言之，我对这本书抱有极大的期望，希望它能够为我揭示酵素和醋制作的真正奥秘，让我从一个普通的爱好者，蜕变为一个能够自如掌控这两种神奇饮品制作的行家。

评分☆☆☆☆☆

作为一位对健康生活方式有着不懈追求的普通人，我时常被市面上层出不穷的“养生秘籍”所吸引，但很多时候，这些信息要么过于零散，要么缺乏实践指导，让我难以真正落地。然而，这本书的书名——“酵素和醋彻底改变了我 酿出堪比黄金的好酵素好醋的秘法”——却有一种独特的吸引力。它没有用过于夸张或空洞的词汇，而是用了一种非常个人化和充满信心的陈述，让人觉得这是一个真实经验的分享。“彻底改变了我”这几个字，似乎暗示着作者在酵素和醋的制作上，经历了从摸索到掌握，再到精通的蜕变过程。而“堪比黄金”和“秘法”则直接勾勒出这本书的核心价值：它将教会读者如何制作出质量上乘、功效卓著的酵素和醋。“绿汁美容养颜肥保健养生饮食饮品在家制作DIY”更是直接戳中了我的痛点。我一直渴望找到一种健康、天然的方式来改善肤质、控制体重，同时还能提升整体的健康水平。这本书听起来提供了一种切实可行的方法，让我能够摆脱对市售产品的依赖，亲手为自己和家人制作出安全、健康的饮品。我非常期待书中能够分享那些简单易学却又行之有效的制作技巧，让我在家中也能轻松酿造出令自己满意的“黄金”酵素和醋，从而真正实现生活方式的积极改变。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都非常关注健康饮食和生活方式，尤其是那些能够通过简单方法在家实现的。书名里“酵素和醋彻底改变了我”这句话，立刻引起了我的共鸣。我常常听说酵素对身体有多好多益处，比如帮助消化、排毒养颜，但自己尝试制作时，总感觉效果不佳，要么味道难以下咽，要么就是制作过程繁琐得让人想放弃。而“醋”这个词，更是唤起了我对各种健康醋饮的向往，比如苹果醋、水果醋，它们不仅口感酸甜开胃，还能帮助控制体重，对皮肤也有好处。这本书提到的“堪比黄金的酵素好醋”，这四个字非常有冲击力，让我觉得这本书里一定藏着真正有效的“秘法”。我特别好奇，作者是如何做到将普通食材酿出如此高品质的饮品的？是特殊的菌种搭配？还是独特的发酵时间？我希望书中能够详细讲解每一种酵素和醋的制作方法，从最基础的食材挑选，到发酵的每一个细节，都能够清晰地呈现出来。而且，书中强调了“绿汁美容养颜肥保健养生饮食饮品在家制作DIY”，这简直就是为我量身定做的。我希望书中能提供一些关于如何利用蔬果制作出富含营养的“绿汁”，以及如何将这些酵素和醋巧妙地融入日常饮食中，达到美容养颜、保持健康的双重效果。我期待这本书能给我带来新的启发，让我的健康饮品制作之路不再迷茫。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对那些能够在家轻松制作，同时又能带来显著健康效益的饮品充满兴趣。尤其是关于酵素和醋的制作，我尝试过一些基础的配方，但总觉得离“专业”和“神奇”还有距离。当我看到这本书的书名时，一股强烈的求知欲便油然而生。“酵素和醋彻底改变了我”，这句话让我立刻联想到，这可能是一位作者将自己的经验总结并提炼成一套系统的方法，而且这种方法是真的行之有效，甚至可以说是“脱胎换骨”般的改变。而“酿出堪比黄金的好酵素好醋的秘法”更是直击我的核心需求，我渴望掌握的是那些能够保证成功率、提升口感、并最大化其健康价值的“秘法”，而不是那些只能碰运气的粗糙做法。“绿汁美容养颜肥保健养生饮食饮品在家制作DIY”这句话，简直是在对我发出邀请！我希望书中能够详细地阐述如何利用各种绿叶蔬菜水果，制作出营养价值高、口感好的“绿汁”，并且说明这些“绿汁”与酵素、醋结合后，能产生怎样的协同作用，从而达到美容养颜、调理身体、辅助减肥等功效。我期待这本书能够提供一份详尽的制作流程图，从原料的选择、处理，到发酵过程中的温度、湿度、时间控制，再到最后的成品保存和饮用建议，都能够面面俱到。我希望这本书能成为我居家健康饮品制作的“宝典”，让我也能在家中酿造出令人自豪的“黄金”酵素和醋。

评分☆☆☆☆☆

我一直对手工制作健康饮品很感兴趣，特别是那些听起来既养生又能美容的。市面上关于酵素和醋的书籍不少，但我总是觉得不够深入，或者方法太复杂。最近偶然看到了这本书的书名，它的描述太吸引人了！“堪比黄金的酵素好醋”，听起来就非常有诱惑力。我一直想在家尝试制作一些对身体有益的饮品，比如可以帮助消化、提升免疫力的酵素，还有能美容养颜、促进新陈代谢的醋饮。这本书的标题直接点出了“酵素和醋”这两个核心，而且强调了“在家制作DIY”，这正是我所需要的。我希望这本书能提供详细、易懂的步骤，从基础的原料选择、发酵原理，到具体的制作流程，都能有清晰的指导。更重要的是，我希望它能分享一些“秘法”，让我能够酿出真正高品质、口感极佳的酵素和醋，而不是那种味道怪异、效果平平的失败品。我特别期待书中关于“绿汁”美容养颜的说法，如果能通过自己制作的饮品就能达到这样的效果，那真是太棒了。此外，书中提到的“保健养生饮食饮品”也让我充满期待，我希望能学到如何将这些自制的酵素和醋融入日常饮食中，以达到更好的健康效益。我期待着这本书能成为我开启健康饮品DIY之旅的宝贵指南，让我也能在家轻松酿出“黄金”级别的美味与健康。