中國居民食物營養速查大全 食療養生書籍 中國居民膳食指南手冊 養身書籍大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 醫學科普
• 營養學
• 食譜

店鋪： 城市綠洲圖書專營店

齣版社： 福建科技齣版社

ISBN：9787533541330C

商品編碼：27556534724

品牌：城市綠洲

齣版時間：2016-01-01

商品參數

書    名:中國居民食物營養速查大全

作    者:《大彩生活讀庫》編委會 編著

I S B N :9787533541330

齣 版 社:福建科技齣版社

齣版時間:2012年12月   第1版

印刷時間:2012-12-1    第1次印刷

字    數: 350000字

頁    數:320頁

開    本:16開

包    裝:平裝

定    價:39.80元

 

編輯

食物營養與功效*全麵的解析

*適閤中國傢庭和個人的營養膳食指南

均衡攝取營養，兼顧美味與養生

成就億萬中國居民健康膳食新觀念

一書在手，方便飲食生活

 

內容

本書詳細介紹瞭日常生活中各種常見食物的信息，如食物的營養組成、滋養功效、宜忌人群等，讓人吃得明白，不糊塗。又針對重點內容作齣補充，如食物的選購，辨彆優劣真僞；食物的保存、烹飪技巧等，讓人買的放心，吃得舒心。並結閤彩圖、錶格優化瞭閱讀體驗。可以說，一書在手，健康飲食盡在掌中，可謂是中國人的實用的膳食指導手冊。

 

目錄

一篇 蔬菜及菌菇：天然的修身食物

油菜

健體降脂寬腸道

菠菜

“紅嘴綠鸚”好營養

大白菜

蔬菜中的“美容師”

小白菜

潤澤肌膚

芹菜.

降壓安神的“廚房藥”

生菜

脆嫩生香的菜

空心菜

解毒，勝似清瀉劑

韭菜

疏肝理氣起陽草

蒜薹

病菌的“殺手”

香椿

有春季味道的“樹上蔬菜”

蘆薈

滋潤肌膚的美容食物

菜花

血管的“清道夫”

西藍花

窮人的“醫生”，天賜的“良藥”

百閤（根部）

潤肺、清心安神的百搭佳品

薺菜

農曆三月三，薺菜賽靈丹

黃花菜

健腦清心，樂而忘憂

甘藍

佳蔬“不死菜”

苤藍

奇形奇效的蔬菜

大頭菜

清熱解毒的“諸葛亮菜”

木耳菜

壯骨養血“碧胭脂”

青蒜

……

第二篇 肉禽蛋奶：強壯身心的營養寶庫

第三篇 水産：琳琅滿目的“異域”珍品

第四篇 水果：蔬菜的“孿生姐妹”

第五篇 乾果：貌不驚人的精靈之果

第六篇 五榖雜糧：捍衛健康的營養之本

第七篇 烹調用料：飲食界的第“巧婦”

第八篇 加工食品及飲料：速食與健康的抉擇

第九篇 藥食兩用的食物：養生剋病的食物

 

在綫試讀部分章節

篇 蔬菜及菌菇：天然的修身食物

油菜 ——健體降脂寬腸道

食材亮相

油菜在南方很多地區也被稱為上海青，南北廣為栽培，四季均有供産。油菜有青幫油菜、白幫油菜和青白幫油菜3種。油菜的營養價值與小白菜近似，被列為甲類蔬菜。

滋養功效

◎降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食縴維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯（現稱“三酰甘油”，下同）結閤，並從糞便中排齣，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

◎寬腸：油菜中含有大量的膳食縴維，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而起到緩解和改善、腸道腫瘤的作用。

宜食 忌食

◎口腔潰瘍患者宜食。

◎甲狀腺結節患者宜食。

◎、眼病、疥瘡患者忌食。

◎小兒麻痹癥後期患者忌食。

Tips 膳食專傢有話說

◎要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩油菜，且以用兩指輕輕一掐即斷者為佳。

◎油菜不宜長時間保存，在冰箱中可保存約24小時。

營養成分錶

 名稱（單位） 含量

 熱量（韆卡／100剋）

膽固醇（毫剋／100剋）

膳食縴維（剋／100剋） 25

—

1.1

三大營養素 

蛋白質（剋／100剋）

脂肪（剋／100剋）

碳水化閤物（剋／100剋） 1.8

0.5

3.8

維

生

素 維生素A（微剋／100剋）

維生素B1（毫剋／100剋）

維生素B2（毫剋／100剋）

維生素B6（毫剋／100剋）

維生素B12（微剋／100剋）

維生素C（毫剋／100剋）

維生素D（微剋／100剋）

維生素E（毫剋／100剋）

煙酸（毫剋／100剋）

葉酸（微剋／100剋）

生物素（微剋／100剋） 103

0.04

0.11

0.08

-

-

-

0.88

-

103.9

礦

物

質 鉀（毫剋／100剋）

鈉（毫剋／100剋）

鈣（毫剋／100剋）

鎂（毫剋／100剋）

磷（毫剋／100剋）

鋅（毫剋／100剋）

銅（毫剋／100剋）

錳（微剋／100剋）

硒（毫剋／100剋）

鐵（毫剋／100剋） 210

55.8

108

22

39

0.33

0.06

0.23

0.79

1.2

第八篇 加工食品及飲料：速食與健康的抉擇

糖果

食材亮相

糖果是以白砂糖、澱粉糖漿，或其他食糖，或允許使用的甜味劑、食用色素為主要定料，按一定生産工藝要求加工製成的固態或半固態甜味食品。常見的糖果有牛奶糖、牛軋糖、麥芽糖等。

安全鑒彆與選購

◎選擇正規的大型商場購買有“QS”標誌的糖果。

◎選擇包裝完整、包裝外有清晰中文標識的糖果，並應注意生産日期和保質期，盡量選購近期生産的産品。

◎糖果的顔色應均勻，香味純正，無異味，無肉眼可見的雜質，不潮解，不黏紙，包裝紙緊密、無破碎；糖果的外形應端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，錶麵光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均勻，無明顯變形。

◎糖尿病患者可選購無蔗糖或低熱量的糖果，這些糖果是采用甜味劑製成的，不含蔗糖，不會造成血糖升高。

存放與保質

買迴的糖果應在密閉、避光、陰涼處保存，並應在保質期內盡快食用完畢，開封後的糖果應盡快吃完，不能擱置過久。若糖果齣現潮解、軟化現象，則不宜食用，好丟棄。

天然狀態

未添加任何定料的糖果食品的顔色、風味較單調。

●容易殘留的有害物

人工色素、人工香料、防腐劑、甜味劑。

●食物

兒童攝入過量人工色素，會影響發育；人工色素會加重肝腎負擔；人工香料如乙酸乙酯，具有刺激性，若攝入過量可能導緻惡心、嘔吐、腹瀉等；過多食用含有防腐劑、甜味劑的糖果，會加重肝腎負擔，損傷肝腎功能；食用過多的糖果，會導緻蛀牙和引起血糖過高，有導緻糖尿病的。

第九篇 藥食兩用的食物：養生剋病的食物

人參 ——大補元氣

性味歸經

性微溫，味甘、微苦；歸脾、肺、心、腎經。

中藥檔案

人參喜歡陰涼、濕潤的氣候，主産於吉林、遼寜、黑龍江等地，適宜鞦季采挖。鮮參洗淨後乾燥者稱“生曬參”；蒸製後乾燥者稱“紅參”；汆燙浸糖後乾燥者稱“糖參”或“白參”；加工斷下的細根稱“參須”。

古籍記載

大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，益壽延年，生津安神。

適用病癥

用於氣虛欲脫、脈微欲絕之危重癥；用於氣虛津傷引起的口渴、消渴等；用於氣血虧虛引起的心慌、失眠、健忘等；用於脾胃氣虛引起的食少、乏力、嘔吐、泄瀉等；用於肺氣不足引起的氣短、乏力、自汗、語聲低微等。

民間小傳說

從前，一對兄弟在深鞦上山打獵，結果遇到一場大雪，大雪封住瞭下山的道路。兄弟倆隻好躲在一個山洞裏，靠野生植物充飢。有，他們挖到一種像人形的東西，口感甜，長力氣。就這樣，兄弟倆挨到瞭天氣放晴，雪融冰消的時候。迴村後兩兄弟嚮村民們講瞭自己的經曆，因兩兄弟多虧這個神奇靈藥的相助纔得以還生，大傢都覺得此物像人，卻不知道叫什麼，所以有位長者將其命名為“人生”，後來纔逐漸被人們改叫為“人參”。

老中醫經驗談

◎人參不宜與藜蘆、皂角、五靈脂同用。

◎服用人參期間不宜吃蘿蔔、喝茶。

◎服用人參需要一定的科學方法。由於人參是大補之藥，宜從小劑量開始食用，讓身體有個適應的過程，以免造成因為補得太過而導緻上火、鼻子齣血等一係列不良後果。

《生命食養：現代傢庭膳食調養與疾病預防指南》 引言 在現代社會，人們越來越關注健康，而食物作為維持生命、調養身體的基礎，其重要性不言而喻。然而，麵對琳琅滿目的食材和紛繁復雜的營養信息，許多傢庭在日常飲食上常常感到睏惑：如何纔能吃到既美味又健康的食物？如何通過飲食來預防疾病，提升身體機能？《生命食養：現代傢庭膳食調養與疾病預防指南》正是為瞭迴應這些迫切需求而誕生的。本書並非一本枯燥的學術專著，而是旨在為每一個傢庭提供一份切實可行、易於理解的膳食指導，幫助讀者建立科學健康的飲食觀念，掌握有效的生活調養方法，從而擁抱更健康、更有活力的生活。 本書內容概述 《生命食養》內容豐富，體係完整，將深奧的營養學原理轉化為貼近生活的實踐建議，涵蓋瞭從基礎營養知識到具體食療調養方案的全方位指導。全書共分為四大模塊，層層遞進，循序漸進地引導讀者掌握膳食養生的精髓。 第一模塊：健康飲食的基石——認識我們的食物與身體 本模塊將帶領讀者迴歸飲食的本質，從最基礎的層麵認識食物與身體的關係。 食物的分類與營養素解析： 這裏不隻是簡單地列舉食物種類，而是深入淺齣地講解各類食物（榖薯類、蔬菜水果類、禽畜魚蛋奶類、大豆堅果類、油脂鹽類）在構成中的獨特作用。我們會詳細解析碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食縴維等關鍵營養素的功能，以及它們如何協同工作，維持人體正常生理活動。我們將探討“好”脂肪與“壞”脂肪的區彆，解釋不同維生素的“超級能力”，以及為什麼某些礦物質是身體不可或缺的“建築材料”。 身體的信號與需求： 瞭解身體發齣的健康信號至關重要。本模塊將教你如何識彆飢餓感與飽腹感，理解身體對不同營養素的潛在需求。我們將探討能量平衡的基本原理，解釋體重變化背後的飲食因素，並引導讀者關注身體的細微變化，如疲勞、消化不良、皮膚狀態等，這些都可能是飲食不當的信號。 現代飲食的挑戰與誤區： 針對當前社會普遍存在的飲食問題，如過度加工食品的盛行、精製榖物攝入過多、不飽和脂肪攝入不足等，本書將進行深度剖析。我們將揭示市麵上各種“健康食品”背後的真相，破除關於減肥、排毒、速效養生的各種迷思，幫助讀者建立對食物的理性認知，避免被不實信息誤導。 第二模塊：個性化膳食規劃——你的專屬健康菜單 在掌握瞭基礎知識後，本模塊將重點放在如何將這些知識轉化為個性化的膳食計劃。 生命不同階段的營養需求： 孕期、哺乳期、嬰幼兒、兒童青少年、成年人、老年人，每個生命階段都有其獨特的營養需求。本書將詳細闡述不同人群的營養特點和注意事項，例如，為孕婦提供確保胎兒健康發育的飲食建議，為老年人提供有助於延緩衰老、預防骨質疏鬆的食譜。 常見疾病的飲食調養原則： 許多疾病的發生與發展都與飲食密切相關，而閤理的飲食調養更是康復的重要一環。本模塊將針對幾種常見慢性病，如高血壓、糖尿病、高血脂、痛風、胃腸道疾病等，提供詳細的飲食調養原則和建議。我們將重點講解哪些食物有助於控製血糖，哪些食物對保護心血管有益，以及如何通過飲食來緩解胃腸道不適。這些建議將基於科學研究，並提供具體的食物選擇和烹飪方法，力求做到科學、實用、易於執行。 “吃”齣好心情與好精力： 情緒與精力也與我們的飲食息息相關。本書將探討食物對情緒的影響，例如，某些食物如何幫助緩解壓力，提升專注力，改善睡眠質量。我們將提供一係列能夠提升情緒、增強活力的食譜建議，讓讀者從“吃”中獲得身心的雙重滿足。 健康廚房的打造： 實踐是檢驗真理的唯一標準。本模塊將引導讀者如何打造一個健康的廚房環境，包括選購食材的技巧、儲存食物的方法、以及各種健康烹飪方式的介紹，如蒸、煮、燉、烤等，以及如何減少油鹽糖的攝入，最大限度地保留食物的營養。 第三模塊：食療養生實踐——用食物對抗病痛，嗬護生命 食療，即利用食物的性味歸經、營養成分來防治疾病、強身健體的傳統智慧，將在本模塊得到生動的體現。 辨體施食，因人而異： 中醫養生講究“辨體施食”，即根據不同體質（如陰虛、陽虛、氣虛、血虛、痰濕、濕熱、血瘀、氣鬱等）選擇適閤的食物。本書將以通俗易懂的方式介紹常見的體質類型，並為每種體質推薦適宜的食物、不宜的食物，以及一些經典的食療方。例如，針對易感冒的“氣虛”體質，推薦具有補氣作用的食物；針對“陰虛火旺”的體質，推薦滋陰降火的食物。 常見病癥的針對性食療方： 本模塊將精選一係列針對常見病癥的食療方，這些食療方大多取材於日常食材，製作簡便，療效顯著。涵蓋的病癥廣泛，例如： 消化係統： 胃痛、腹脹、便秘、腹瀉、食欲不振等。 呼吸係統： 感冒、咳嗽、咽喉不適等。 心血管係統： 虛寒型心悸、失眠多夢等。 婦科： 月經不調、痛經、更年期綜閤徵等。 男科： 腎虛、精力不足等。 其他： 疲勞乏力、頭痛、關節疼痛等。 每個食療方都將詳細介紹食材、配比、做法、功效以及適用人群和禁忌，確保讀者能夠安全有效地使用。 四季養生與時令食療： 順應四時變化，調整飲食，是中醫養生的重要原則。本書將根據春生、夏長、鞦收、鼕藏的規律，分彆介紹不同季節的養生重點和飲食宜忌，並提供相應的時令食療方。例如，春季的疏肝理氣，夏季的清熱解暑，鞦季的滋陰潤燥，鼕季的溫補陽氣。 第四模塊：健康生活方式的整閤——飲食之外的養生智慧 健康並非僅僅依賴於飲食，它是一個整體的概念。《生命食養》深諳此道，因此在最後一模塊，將目光投嚮瞭飲食之外，強調生活方式的整體協同。 規律作息與充足睡眠： 睡眠是身體修復和恢復活力的關鍵時期。本書將強調規律作息的重要性，分析睡眠不足對身體造成的危害，並提供改善睡眠質量的飲食和生活習慣建議。 適度運動的益處與選擇： 運動與飲食相輔相成，共同構建健康。本書將介紹不同類型運動對身體的好處，並引導讀者根據自身情況選擇閤適的運動方式，強調運動的適度性，避免過度疲勞。 情緒管理與心理健康： 心理健康對身體健康有著至關重要的影響。本書將探討壓力、焦慮等負麵情緒對身體的影響，並提供一些簡單易行的情緒調適方法，例如，通過冥想、深呼吸、正念練習等，以及鼓勵讀者通過美食來愉悅心情。 環境因素與健康： 關注生活環境中的健康因素，例如，空氣質量、飲水安全、食品衛生等，並提供相應的健康建議。 建立長期的健康習慣： 養生並非一蹴而就，而是需要持之以恒的努力。本書最後將總結如何將科學的飲食和健康的生活方式融入日常生活，培養健康的生活習慣，實現長期的健康目標。 本書的獨特性與價值 理論與實踐的完美結閤： 本書不僅講解瞭深奧的營養學和食療學理論，更重要的是將其轉化為貼近生活、操作簡便的實踐指南。 科學性與通俗性的統一： 內容基於科學研究，但語言力求通俗易懂，即使沒有醫學或營養學背景的讀者也能輕鬆理解和應用。 強調個性化與整體觀： 關注個體的體質、年齡、健康狀況，提供個性化的膳食建議，並強調飲食與運動、睡眠、情緒等生活方式的整體協同作用。 豐富實用的食譜與方法： 提供大量經過篩選和驗證的食譜和調養方法，方便讀者在日常生活中直接應用。 麵嚮傢庭的普適性： 本書旨在成為每個傢庭的健康顧問，為全傢人提供科學的飲食指導，提升整個傢庭的健康水平。 結語 《生命食養：現代傢庭膳食調養與疾病預防指南》是一本緻力於幫助您和您傢人構建健康生活方式的實用寶典。我們相信，通過科學的飲食和良好的生活習慣，您可以擁有更充沛的精力，更強健的體魄，以及更積極樂觀的心態，真正實現“生命不息，食養不止”的美好願景。本書將伴您踏上健康之旅，為您和您所愛的人帶來長久的幸福與安寜。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對“養生”這個話題很感興趣，傢裏的書架上已經堆瞭不少關於養生的書籍，從傳統中醫到現代保健，各種流派都有涉獵。這本《養身書籍大全》給我最深刻的印象是它的全麵性和係統性。它不像某些書籍那樣隻偏重於某一方麵，而是將養生這件事拆解成瞭多個維度，並進行瞭深入的探討。比如，它不僅僅關注飲食，還涵蓋瞭運動、睡眠、心理健康、情緒管理等方方麵麵。讓我眼前一亮的是，它在講解運動養生時，不僅僅介紹瞭常見的運動方式，還根據不同的身體狀況和季節，給齣瞭相應的運動建議，非常人性化。在心理養生部分，作者分享瞭一些非常實用的減壓方法和情緒調節技巧，讓我覺得這本書不僅僅是知識的傳授，更是一種生活方式的引導。而且，它在闡述觀點時，總是能巧妙地結閤科學原理和生活經驗，讀起來既有深度又不失趣味性。對於想要全麵提升生活品質，掌握科學養生之道的朋友來說，這本書絕對是一部不可多得的寶典。

評分☆☆☆☆☆

我一直對食材的營養價值非常好奇，尤其是我們日常生活中經常吃到的那些，總想瞭解它們到底對身體有什麼好處。這本《中國居民食物營養速查大全》真的是太方便瞭！我平時做飯的時候，經常會打開它來查閱。比如，我不知道某種蔬菜有多少維生素C，或者某種肉類有多少蛋白質，這本書裏都寫得清清楚楚。而且，它還不僅僅是列齣數字，還會告訴你這些營養素的作用，以及缺乏時可能帶來的問題。我最看重的一點是，它用瞭非常直觀的圖錶來展示不同食物的營養成分，這樣我一眼就能看齣哪個食物更適閤我當前的需求。有時候，我想給傢人做一道特彆有營養的湯，就會翻開這本書，看看裏麵推薦的搭配。這本書讓我感覺我對食物有瞭更深的認識，不再是盲目地吃，而是有目的地去選擇。它也讓我更加注意膳食的均衡，知道哪些食物需要多吃，哪些需要適量。我覺得這本書對於想要健康飲食、又希望簡單易懂的讀者來說，是非常好的選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本書我早就想買瞭，終於入手瞭！作為一名對健康飲食頗有研究的讀者，市麵上大大小小的營養食譜、健康指南看瞭不少，但總覺得有些內容過於學術化，或者側重點不夠實用。這次拿到這本《中國居民食物營養速查大全》，第一感覺就是“到位”！它不像那種厚重的百科全書，讓人望而卻步，而是非常清晰地梳理瞭我們日常生活中最常接觸到的食物。比如，裏麵對不同種類的蔬菜、水果、肉類、豆製品等的營養成分都做瞭詳細的標注，而且用淺顯易懂的語言解釋瞭這些營養素對身體的作用。我特彆喜歡它列齣的“食物營養對比錶”，可以直觀地看齣哪些食物在特定營養素上更勝一籌，方便我為傢人選擇搭配。而且，它還針對不同人群（比如兒童、孕婦、老年人）給齣瞭具體的營養建議，這點做得非常貼心。我一直想給傢裏老人調整飲食，但又怕營養不夠全麵，這本書正好提供瞭解決方案，很多食譜和搭配都很有參考價值。總的來說，這本書的實用性和易讀性都非常高，絕對是傢庭必備的健康指南。

評分☆☆☆☆☆

作為一名一直關注國民健康的普通讀者，我一直非常關注《中國居民膳食指南》係列。這次拿到這本《中國居民膳食指南手冊》，感覺比之前看的版本更加精煉和易於操作。它不像一本純粹的科普讀物，而是更像一本指導我們如何在日常生活中踐行膳食指南的“操作手冊”。裏麵不僅清晰地解讀瞭膳食指南的核心要點，比如推薦攝入量、食物多樣性原則等，還用大量的圖錶和實例來演示。我最喜歡的是它提供的“一天的膳食搭配示例”，非常具體，甚至到瞭每餐應該吃什麼、大概多少量都有提示，這對於我這種平時忙碌，沒時間仔細研究食物搭配的人來說，簡直是福音。而且，它還針對不同年齡段、不同生活方式（比如辦公室人群、體力勞動者）給齣瞭更細緻的建議。我試著按照手冊裏的建議調整瞭我傢人的飲食結構，感覺大傢在精力上都有提升，也不會覺得每天吃什麼很睏擾。這本書讓我真正理解瞭“均衡飲食”並不是一件遙不可及的事情，而是可以通過簡單實用的方法實現的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“食療養生”這種說法總有點將信將疑，覺得很多都誇大其詞，不如科學的營養學來得靠譜。但是，這本《食療養生書籍》卻給瞭我耳目一新的感覺。它沒有把食療寫成包治百病的靈丹妙藥，而是非常務實地探討瞭不同食材在傳統中醫理論中的養生功效，並將其與現代營養學的知識相結閤。比如，書中會提到某種食材“性味歸經”，然後解釋它具體對哪些髒腑有益，接著又會分析它富含哪些維生素、礦物質，可以改善哪些身體狀況。這種“古今結閤”的方式，讓我更容易理解和接受。我尤其欣賞它針對一些常見的小毛病，比如失眠、便秘、容易疲勞等，推薦瞭一些溫和有效的食療方。我嘗試瞭其中一個針對改善睡眠的食譜，確實感覺精神狀態好瞭很多。這本書的態度很嚴謹，引用瞭不少古代醫籍和現代研究成果，讓我在享受美食的同時，也能感受到傳統智慧的魅力。對於那些追求自然療法、希望通過飲食來調理身體的朋友，這本書絕對值得一看。