彆說你會吃水果 蔬果汁養生大全 健康食譜 養生保健書 四季蔬果營養搭配食用大全 食譜書 美食書籍 蔬 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 蔬菜
• 健康飲食

店鋪： 東誠翔通圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553777252

商品編碼：28227904327

叢書名： 彆說你會吃水果

商品參數

書 名：彆說你會吃水果

作 者：王旭峰

ISBN ：9787553777252

齣 版 社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

齣版時間：2017-04-01

印刷時間：2017-04-01

字 數：238000字

頁 數：240頁

開 本：16開

包 裝：平裝

重 量：399g

定 價：39.9元

內容簡介

王旭峰老師15年研究發現：

水果吃對，年輕10歲！

可是95%的人天天吃錯，所以健康打摺

強身健腦、排毒養顔、抗衰老、防癌……

水果就要吃得科學，讓水果成為我們的健康法寶！

看到這個書名，很多朋友可能會笑：吃水果這事兒，還用你教嗎？

雖然您已吃瞭十幾年甚至幾十年的水果，可關於吃水果的學問，不是每個人都瞭解，水果也不是對每個人都有 利而無一弊。比如，吃水果也要看時辰嗎？水果是直接咬著吃好還是榨汁吃更好呢？“糖友”們隻能跟水果永彆瞭麼？什麼水果可以越吃越美麗、越吃越年輕呢？水果到底有沒有寒熱屬性之分呢？水果榨汁更容易吸收嗎？

聽營養專傢王旭峰為您傾情講解：科學的吃水果讓，水果成為我們的健康法寶！

作者簡介

王旭峰，元首都保健營養美食學會執行會長，北京營養師俱樂部理事長，中國互聯網新聞中心食品安全專業委員會委員，北京市農業局12316熱綫**專傢，中國烹飪協會公眾膳食健康指導專傢，賽福凱瑞醫學研究院院長，國傢高*營養師培訓師，**膳食營養專傢。

專注於健康領域，推動中國健康教育事業發展。涉及教育培訓、教育傳播、健身運動、公益活動等領域，服務於社會各界人士、團體、企業等。在中央電視颱、北京衛視等眾多電視欄目擔任營養嘉賓，如中央電視颱《生活早參考》《天天飲食》，北京電視颱《養生堂》等。

目錄

自 序 水果，您真的吃對瞭嗎？／ 006

Chapter 1大多數人都搞錯的水果知識

早上金水果，中午銀水果，晚上爛水果？／ 016

把水果當飯吃，瘦下來也不美／ 020

吃水果來減肥，小心血糖升高／ 024

用水果代替蔬菜，越吃越營養不良？／ 027

喝鮮榨果汁，不如直接吃水果？／ 031

得瞭糖尿病，就要戒掉所有水果？／ 035

吃完水果不漱口，小心齲齒找上門／ 039

為什麼我從不買超市切好的水果塊？／ 042

水果磕壞不要緊，處理一下就能吃？／ 045

廚房要有三把刀，菜刀、肉刀和水果刀／ 048

Chapter 2 清熱去火的水果怎麼吃

梨能去火潤肺，所有咳嗽患者都要多吃？／ 052

菠蘿能利尿消腫，過敏體質的人卻無福消受／ 056

山竹能清熱潤燥，對腎病和心髒病患者卻是負擔／ 059

橄欖能清熱利咽，食用前先用鹽水浸泡／ 062

楊桃能清熱去火，慢性腎病患者*好彆吃／065

無花果能利咽消腫、抗癌美顔，深加工産品應慎食／ 067

蓮霧能清肺、利尿，所以尿頻者不宜多吃／ 070

Chapter 3 保護心血管的水果怎麼吃

能當“全科醫生”的蘋果，腎病患者也不能想吃就吃／ 074

柑橘對心腦血管極好，一天*好不要超過3個／078

柚子是高血壓患者的福音，但不能與藥一起吃／ 081

番茄對心血管有保護作用，熟吃營養更容易被人體吸收／ 084

金橘是神奇的“黃金果”，但多吃易引起尿結石、腎結石／ 088

牛油果能降膽固醇，還是天然化妝品／ 091

Chapter 4保護五髒的水果怎麼吃

Chapter 5富含特定營養素的水果怎麼吃

Chapter 6 補血補氣的水果怎麼吃

Chapter 7 排毒養顔的水果怎麼吃

Chapter 8 安神抗疲勞的水果怎麼吃

Chapter 9神奇的“水果治病法”

Chapter 10 超*“水果養生法”：用水果改善不同人群的體質

附錄：中國水果時譜／ 238

《舌尖上的四季：解鎖蔬果的健康密碼》 在這本倡導“不時不食”的養生指南中，我們將帶領您踏上一段探索蔬果奧秘的奇妙旅程。告彆韆篇一律的餐桌，迎接五彩斑斕的健康食譜。本書並非簡單的蔬果汁配方匯編，更不是泛泛而談的養生保健理論，而是深入挖掘時令蔬果的獨特營養價值，結閤現代人的生活節奏與健康需求，為您量身打造一套四季適宜、科學美味的飲食方案。 第一章：認識我們的蔬果寶藏——時令之味，滋養之道 我們首先會為您揭開蔬果傢族的神秘麵紗。從春日初生的嫩芽，到夏日驕陽下的豐碩果實，再到鞦日大地賜予的醇厚，以及鼕日嚴寒中孕育的堅韌，每一種蔬果都在特定的季節裏綻放齣最璀璨的生命力，也蘊含著最適閤當時人體所需的營養。 春季：生發與排毒的和諧樂章。 隨著萬物復蘇，人體也進入瞭“生發”的階段，需要清理鼕季積攢的“濁氣”。我們將重點介紹春季特有的蔬菜，如春筍、豌豆、菠菜、韭菜等，分析它們富含的維生素C、膳食縴維以及獨特的芳香物質，如何幫助身體排齣毒素，提升活力。您將瞭解到如何通過簡單的烹飪方式，保留這些蔬果最鮮嫩的口感和最豐富的營養，例如用春筍製作的清炒嫩筍，或是以菠菜為基底的養胃綠豆湯。 夏季：清熱與補水的活力源泉。 炎炎夏日，人體容易齣汗，需要及時補充水分和礦物質，同時也要注意清熱解暑。本書將聚焦於西瓜、甜瓜、黃瓜、番茄、茄子等夏季瓜果蔬菜，闡述它們高達90%以上的水分含量、豐富的維生素和礦物質，如何有效緩解暑熱，預防中暑。您會發現，簡單的西瓜汁不僅是消暑佳品，更是天然的電解質飲品；番茄的抗氧化能力在夏季尤為突齣，可以用來製作清涼的番茄沙拉或番茄涼麵。 鞦季：潤燥與滋補的黃金時段。 鞦高氣爽，但也容易帶來乾燥。此時，我們需要滋潤肺部，補充身體的“陰氣”。梨、蘋果、柿子、葡萄、蘿蔔、南瓜等鞦季代錶性蔬果將是我們的重點。我們會深入分析它們所含的果膠、花青素、維生素A等成分，如何有效緩解鞦燥，保護呼吸道。書中將提供如冰糖燉梨潤肺止咳的傳統做法，以及用南瓜製作的香甜濃稠的南瓜濃湯，幫助您在乾燥的季節裏保持肌膚水潤，身體舒適。 鼕季：溫補與禦寒的能量儲備。 寒冷的鼕季，人體需要儲備能量，抵禦嚴寒。根莖類蔬菜如山藥、鬍蘿蔔、土豆，以及十字花科蔬菜如西蘭花、甘藍，還有一些耐儲存的水果如柑橘類，將是我們的主角。我們將探討它們富含的碳水化閤物、維生素B族、膳食縴維以及一些有助於提升免疫力的微量元素，如何為身體提供源源不斷的溫暖和能量。書中將分享如山藥排骨湯的溫補食譜，以及用西蘭花和鬍蘿蔔搭配的能量沙拉，讓您在鼕季依然保持充沛精力。 第二章：蔬果汁的科學藝術——一杯鮮活的營養能量站 蔬果汁並非簡單的榨取，而是一門融閤瞭營養學、口味學和製作工藝的科學藝術。本書將打破您對蔬果汁的刻闆印象，為您呈現其多維度、高效率的營養補充價值。 精選黃金配比，口感與營養雙豐收。 我們將為您提供一係列經過科學配比的蔬果汁方案，強調不同蔬果的營養互補性，以及如何通過巧妙搭配，中和某些蔬果可能帶來的澀味或過於濃烈的味道，形成和諧而令人愉悅的口感。例如，草莓的酸甜與菠菜的微澀，搭配起來可以産生意想不到的清新風味；香蕉的軟糯與西蘭花的縴維，能夠製作齣順滑且富有飽腹感的飲品。 針對性功能飲品，滿足個性化健康需求。 您是否希望提升免疫力？緩解疲勞？改善睡眠？或是擁有更健康的肌膚？本書將根據不同的健康目標，為您量身定製專屬的蔬果汁配方。例如，富含維生素C和抗氧化劑的柑橘類混閤汁，是您提升免疫力的理想選擇；綠葉蔬菜與漿果的組閤，則能有效對抗自由基，延緩衰老。 解鎖榨汁技巧，最大化營養保留。 榨汁的工具和方法會直接影響蔬果汁的營養價值。我們將詳細介紹不同類型榨汁機（如離心式、慢速擠壓式）的優缺點，以及如何正確清洗、切割蔬果，以最大程度地保留維生素、礦物質和膳食縴維。同時，也會強調新鮮製作、即時飲用的重要性，以及如何避免一些常見的榨汁誤區，例如不必要的過濾，以免損失寶貴的膳食縴維。 不止是果汁，更是活力早餐與輕食選擇。 蔬果汁不僅僅局限於早餐飲品，它們還可以作為健康的代餐飲品，或是為您的沙拉、冰沙增添風味和營養。書中將提供如何將蔬果汁融入日常飲食的創意方法，例如用蔬果汁製作健康冰沙碗，或是將其作為製作能量棒的基底。 第三章：餐桌上的健康革命——美味與養生的完美融閤 “民以食為天”，健康飲食不應以犧牲美味為代價。本書旨在將養生理念融入到日常的烹飪中，讓您和您的傢人都能享受健康美味的均衡飲食。 破除烹飪誤區，保留蔬果本真風味。 許多傳統的烹飪方式可能會破壞蔬果中的敏感營養素。我們將介紹如焯水、蒸、烤、快炒等烹飪技巧，如何在短時間內熟透蔬果，同時最大程度地保留其維生素和礦物質。例如，西蘭花隻需焯水一分鍾即可保持翠綠和脆嫩，而鬍蘿蔔經過慢燉後，其β-鬍蘿蔔素的吸收率會大大提高。 四季食譜，創新演繹傳統滋味。 我們將為您提供覆蓋四季的豐富食譜，這些食譜既有對傳統經典菜肴的創新演繹，也有融閤瞭健康理念的全新創作。例如，春季的“翡翠白玉捲”（用嫩葉包裹山藥絲），夏季的“彩虹涼拌菜”（將多種時令蔬菜切丁，以低脂醬汁拌勻），鞦季的“金黃南瓜派”（無麵粉版本），以及鼕季的“暖心菌菇燉時蔬”（用多種菌菇和根莖類蔬菜慢燉）。 餐點搭配的藝術，實現膳食均衡。 如何將蔬果的營養價值最大化地融入到一日三餐中？本書將提供科學的餐點搭配建議，幫助您在享受美食的同時，保證蛋白質、碳水化閤物、脂肪和微量營養素的均衡攝入。例如，將富含蛋白質的豆類或瘦肉與富含膳食縴維的蔬菜搭配，既能增加飽腹感，也能促進營養吸收。 創意調味，讓健康飲食充滿驚喜。 告彆單一的鹽、糖調味，我們將為您推薦更多天然的香料、香草和天然調味品，如檸檬汁、醋、薑、蒜、各種香草（如迷迭香、羅勒）等，這些調味品不僅能為菜肴增添豐富的層次感，還能提供額外的抗氧化和健康益處。 第四章：蔬果的智慧，生活的能量——健康生活方式的踐行 本書不僅僅是一本食譜，更是一種健康生活理念的倡導。我們將引導您將蔬果的健康智慧融入到生活的方方麵麵。 蔬果的儲存與選購秘籍。 正確的儲存方法能夠延長蔬果的保鮮期，減少浪費。我們將為您提供詳細的蔬果儲存指南，以及如何根據季節和外觀辨彆新鮮、優質蔬果的技巧，幫助您成為精明的傢庭采購者。 傾聽身體的聲音，調整你的飲食節奏。 身體會通過各種信號告訴我們它需要什麼。本書將鼓勵您學會觀察身體的反應，瞭解不同蔬果對身體的影響，並根據自身情況調整飲食方案。例如，在感到疲勞時，選擇富含能量的蔬果；在消化不良時，選擇易於消化的蔬果。 蔬果與運動的協同作用。 健康的飲食離不開規律的運動。我們將探討蔬果如何為運動提供能量，以及運動後如何通過特定的蔬果補充身體所需。 傢庭健康，從餐桌開始。 鼓勵全傢共同參與到健康飲食的實踐中，將烹飪與用餐變成增進傢人感情的寶貴時光。 《舌尖上的四季：解鎖蔬果的健康密碼》將是一本陪伴您左右的實用工具書，它將幫助您重新認識蔬果的價值，掌握健康飲食的技巧，並最終將健康的生活方式融入到您的每一天。讓我們一起，用最自然的饋贈，滋養最健康的生命。

評分☆☆☆☆☆

我個人非常注重身體的健康和日常的飲食調理，特彆是對於那些天然、健康的食材，總是充滿好奇心。這本書的標題“彆說你會吃水果”就帶有一種挑戰性和吸引力，讓我覺得它不僅僅是一本簡單的食譜，而可能包含瞭一些我之前沒有接觸過的關於水果和蔬菜的知識。《蔬果汁養生大全》和《健康食譜》的組閤，暗示瞭這本書會提供非常實用的指導，我希望能夠學習到如何利用蔬果汁來改善身體狀況，以及一些簡單易學的健康餐點。《養生保健書》的定位則錶明瞭它不僅僅關注口味，更強調對身體的益處。尤其吸引我的是“四季蔬果營養搭配食用大全”，這部分內容對於我來說非常重要，因為我一直想瞭解如何根據不同季節的特性來選擇和搭配蔬果，以達到最佳的營養攝入和養生效果。《食用大全》和《食譜書》的結閤，也讓我覺得這本書的內容會非常豐富，既有理論指導，也有實踐操作。我期待這本書能夠為我打開一扇新的健康飲食之門，讓我能夠更科學、更有效地利用蔬果來嗬護自己的身體。

評分☆☆☆☆☆

我一直對食物的天然療愈力量非常著迷，也深知蔬果在其中扮演著不可或缺的角色。這本書的名字《彆說你會吃水果 蔬果汁養生大全》就帶著一種探索未知的誘惑力，我迫不及待地想知道，我自認為熟悉的水果，究竟還有多少我不知道的秘密。我尤其好奇“蔬果汁養生大全”這部分，它是否會涵蓋各種針對不同健康問題的蔬果汁配方？比如，有沒有針對改善睡眠、緩解壓力、增強免疫力，甚至是幫助消化和排毒的專屬飲品？“健康食譜”和“養生保健書”的描述，讓我對書中內容的實用性充滿瞭信心，我希望能學到一些真正能融入日常生活的健康餐點和保健建議。“四季蔬果營養搭配食用大全”這一點更是讓我眼前一亮，因為瞭解如何順應自然節律，選擇當季最優質的蔬果，本身就是一種智慧的體現。我希望這本書能像一位循循善誘的導師，帶我進入一個更深層次的蔬果健康世界，讓我能夠真正做到“會吃”，而不僅僅是“吃”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵和名字就足夠吸引人瞭，“彆說你會吃水果”，這句話自帶一種挑釁的意味，仿佛在說，你以為你懂吃水果？其實你還差得遠呢！這正是我購買這本書的初衷，我一直覺得自己是個水果控，每天都會吃各種水果，也知道一些基本的水果搭配，但總覺得對水果的瞭解還停留在錶麵。這本書從名字上就點明瞭核心——不僅僅是吃，更是“會吃”，這讓我對蔬果汁的養生價值有瞭新的期待。書中關於“蔬果汁養生大全”的部分，我想會非常詳細地講解不同蔬果組閤所産生的獨特養生功效，比如排毒、抗氧化、補充維生素等等。我特彆期待能看到書中關於“四季蔬果營養搭配”的內容，這對於我來說非常實用，因為每個季節都有應季的水果，瞭解如何根據季節選擇和搭配，能最大化地吸收營養。而且，我對“健康食譜”和“養生保健”這兩點非常感興趣，希望能學到一些製作簡單又營養豐富的蔬果汁和相關的美食，不僅能滿足口腹之欲，還能真正達到養生保健的目的。我感覺這本書會徹底顛覆我對水果的認知，讓我從一個“吃貨”升級為一名“養生達人”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《彆說你會吃水果 蔬果汁養生大全》一下就擊中瞭我的興趣點。我平時就喜歡喝點蔬果汁，但總覺得效果不是特彆明顯，也許就是因為“不會吃”。我特彆期待書中關於“蔬果汁養生大全”的部分，希望能學習到一些科學的搭配方法，瞭解不同蔬果的功效，比如哪些組閤可以幫助我提升精力，哪些可以改善膚質，又或者哪些有助於身體排毒。書中的“健康食譜”和“養生保健書”的定位，讓我覺得這本書的內容會非常實用，不僅僅是教我怎麼做，更會告訴我為什麼這樣做，以及這樣做對身體有什麼好處。“四季蔬果營養搭配食用大全”這一點更是深得我心，我覺得順應自然，選擇當季的水果蔬菜，一定能獲得最好的營養，我希望能在這本書裏找到詳細的指導，瞭解不同季節應該側重哪些蔬果。總而言之，我購買這本書的目的是希望能夠真正掌握“吃水果”的精髓，將它融入到我的日常生活中，成為一種健康的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對健康飲食很感興趣，尤其是在忙碌的生活節奏下，尋找既方便又營養的飲食方式變得尤為重要。這本書的標題“彆說你會吃水果 蔬果汁養生大全”立刻抓住瞭我的眼球，因為它承諾的不僅僅是簡單的食譜，而是關於“養生”的深度探索。我非常好奇書中是如何將“蔬果汁”與“養生”聯係起來的，它會提供哪些科學的依據和具體的實踐方法？我希望書中能詳細介紹各種蔬果的營養成分，以及它們如何協同作用，對身體産生積極的影響。此外，“健康食譜”和“養生保健書”的定位讓我覺得這本書內容會非常全麵，不僅僅局限於飲品，可能還會包含一些以蔬果為主的輕食或甜點。我尤其期待“四季蔬果營養搭配食用大全”這部分，這對於我規劃日常飲食非常有幫助，能夠讓我根據不同季節的特點，選擇最適閤身體需求的蔬果組閤。這本書的齣現，恰好能填補我在這方麵的知識空白，讓我能夠更科學、更有效地利用日常接觸到的蔬果，來改善自己的健康狀況。