于康说营养—钙论 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

于康 著

图书标签:

• 营养学
• 钙
• 健康
• 饮食
• 于康
• 骨骼
• 膳食
• 微量元素
• 预防保健
• 科普

店铺： 英典图书专营店

出版社： 中国协和医科大学出版社

ISBN：9787811367744

商品编码：28328091099

包装：平装

出版时间：2013-05-01

基本信息

书名：于康说营养—钙论

：24.00元

作者：于康

出版社：中国协和医科大学出版社

出版日期：2013-05-01

ISBN：9787811367744

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.222kg

编辑推荐

---

内容提要

---

　　《于康说营养:钙论》介绍了营养医生是有资格来评说钙与健康的人士之一，因为他们的专业同时跨越医学和营养两个领域。《于康说营养:钙论》作者为从事多年临床工作的营养医生，他们不仅为读者提供了许多关于钙的知识，还帮助读者认识市场上涌现的各种钙剂；不仅阐述了缺钙与健康的关系，更延伸到补钙对疾病的影响。围绕钙的话题，从婴儿到老年，从健康到疾病，从食物到药物。

目录

---

与钙零距离接触
一、钙是一种人体必需的矿物质
1.钙是什么
2.人体离不开钙
3.人体内钙的分布
二、钙在人体的吸收、利用和储存
1.为何人类容易缺钙
2.钙是怎样被人体吸收的
3.钙是如何被排泄的
4.哪些激素会影响钙的代谢
5.缺钙导致钙在骨外组织异常沉积
6.影响钙吸收的因素有哪些
7.如何评定钙的吸收
8.骨骼是人体内大的“钙仓库”
三、钙与骨健康
1.认识钙的拍档——磷
2.钙、磷与人体骨骼形成
人体与钙
一、何为缺钙
1.怎样就知道自己缺钙了
2.了解血钙、尿钙与骨钙
3.临床上的低钙血症有什么特点
二、什么人易缺钙
1.谁容易缺钙
2.缺钙与不同的地域、种族有关
3.女人比男人易缺钙
4.缺钙和生活习惯相关
5.营养因素与钙的代谢有什么关系
6.“老来瘦”与骨质疏松症
7.冬季更容易缺钙
三、缺钙与年龄
1.缺钙不是老年人的
2.不同人群每天需要多少钙
3.婴幼儿与钙的关系
4.新生儿为什么容易发生低钙血症
5.防止婴幼儿缺钙的几项措施
6.缺钙容易发生湿疹吗
7.小儿肺炎反复发作与缺钙有何关联
8.小儿腹痛与缺钙也有关联吗
9.急、慢性腹泻的孩子应防缺钙
10.婴幼儿的出牙早晚与钙有何关系
11.防治小儿佝偻病
12.儿童、青少年与钙的关系
13.成年后为什么还要补钙
四、女性与钙
1.孕妇与钙
2.初为人母需钙多
3.绝经期，女性补钙的后防线
五、钙与老年健康
1.年老后为什么人体钙丢失增加
2.老年人身材变矮与钙有关
3.老年人牙齿脱落与缺钙有关
明明白白补钙／49
一、膳食补钙是正途
1.饮食补钙是佳方式
2.如何算出食物中的含钙量
3.如何通过膳食补充钙质
4.富含钙的食品有哪些
5.奶制品：佳的钙源食品
6.不能喝牛奶怎么办
7.酸奶和奶酪都能够补充钙吗
8.豆浆及豆制品补钙的效果如何
二、提升膳食补钙的效率
1.补钙忌“口重”
2.低脂饮食有益于补钙
3.钙的吸收与蛋白质的摄入有何关系
4.如何减少烹调中钙的丢失
5.如何促进膳食钙质的吸收
6.保持合理的钙磷比例
三、学会使用制剂补钙
1.单纯食物补钙往往不能满足各种人群对钙的需要
2.学会制定自身的补钙方案
3.了解钙制剂
4.各种钙制剂的特点及含钙量
5.了解“纯天然钙”
四、补钙双刃剑—维生素D
1.为什么会发生维生素D缺乏
2.怎样补充维生素D
3.维生素D制剂的中毒
4.添加维生素D的钙制剂
5.儿童怎么喝AD钙奶安全
五、补钙时常常会产生的疑问
1.补钙会中毒吗
2.空腹服用钙剂好不好
3.补钙会影响其他营养素的吸收吗
4.钙剂能与牛奶同时服用吗
5.一天中何时补钙佳
6.为什么补钙要多喝水
7.胃酸缺乏的人如何补钙
8.如何达到有效的补钙
9.大豆异黄酮对减少骨质丢失有何作用
10.是否补钙越多对身体越好
11.肾结石是补钙过多的后果吗
12.骨质增生还能不能补钙
13.腰酸、背痛、抽筋都是缺钙的表现吗
……
缺钙的终表现——骨质疏松症
钙在其他疾病治疗中的作用
富钙菜谱与膳食补钙方案举例
附录

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

于康说营养——钙论：一本深入探索生命基石的书籍 于康教授，这位在营养学领域耕耘多年的专家，以其严谨的科学态度和通俗易懂的讲解风格，为广大读者带来了《于康说营养——钙论》一书。这本书并非仅仅罗列关于钙的枯燥数据，而是以一种更加人性化、更贴近生活的视角，带领我们穿越人体内部的微观世界，揭示钙在生命体中的至关重要性，以及我们该如何科学地摄取和利用这一生命必需元素。 钙：生命的骨骼，细胞的信使 《于康说营养——钙论》开篇便点明了钙在人体中的双重身份。首先，它是不容置疑的“生命骨骼”。我们身体的支架，从坚硬的牙齿到支撑我们站立行走的骨骼，都离不开钙的筑造和维系。书中并非简单地告诉你“多吃含钙食物就能补钙”，而是深入浅出地阐述了钙是如何从食物中被吸收，又是如何参与到骨骼的形成和更新过程中。作者通过生动的比喻和详实的图解，描绘了成骨细胞和破骨细胞之间微妙的平衡，以及钙在这一过程中的核心作用。我们可以了解到，骨骼并非静止不变的建筑，而是一个动态的、不断进行着“拆旧建新”的生命组织，而钙正是这场生命工程中不可或缺的建筑材料。 更令人惊叹的是，钙远不止是骨骼的建造者。本书花了相当大的篇幅来揭示钙作为“细胞的信使”这一不为人熟知的角色。在我们的细胞内部，钙离子浓度极低，但当它被释放到细胞质中时，就能引发一系列复杂的信号传递，从而调控着生命活动的方方面面。从肌肉的收缩，到神经的传递，再到激素的分泌，乃至细胞的分裂和凋亡，钙离子都在其中扮演着至关重要的“启动者”和“调节器”的角色。阅读至此，我们才恍然大悟，原来那个看似微不足道的钙离子，竟然是驱动我们身体运转的强大引擎。书中通过一个个鲜活的案例，例如解释心脏为何能够有规律地跳动，大脑如何接收和处理信息，以及我们为何能感受到疼痛或快乐，都与钙离子的精确调控息息相关，让读者对钙的认知上升到一个全新的高度。 钙的吸收与利用：一场精妙的体内“运输” 很多人认为吃够了钙质就万事大吉，但《于康说营养——钙论》却告诉我们，钙的摄取远比想象中复杂。吸收率是关键。书本详细探讨了影响钙吸收的各种因素，包括年龄、生理状态（如孕期、哺乳期、更年期）、膳食结构，以及维生素D等其他营养素的协同作用。作者深入浅出地解析了小肠在钙吸收过程中的关键作用，以及肠道黏膜如何高效地将钙离子“搬运”到血液中。 特别值得一提的是，书中对维生素D与钙吸收的关系进行了详尽的阐释。维生素D被誉为“钙的搬运工”，但它究竟是如何工作的？《于康说营养——钙论》通过图文并茂的方式，清晰地展示了维生素D如何在阳光照射下在皮肤中合成，又如何促进肠道对钙和磷的吸收，最终将它们有效地沉积到骨骼中。这让读者明白，仅仅补充钙质而忽略维生素D，就像拥有了原材料却缺少了运输工具，效果大打折扣。 此外，书中还分析了其他一些可能影响钙吸收的“阻碍者”，例如草酸、植酸等。这些天然存在于某些食物中的成分，可能会与钙结合，降低其吸收率。作者并未简单地要求读者“避之不及”，而是教导读者如何通过合理的烹饪方式，例如浸泡、发酵等，来减少这些拮抗物质对钙吸收的影响，从而最大化地利用摄入的钙。这种“因势利导”的科普方式，既科学严谨，又充满智慧。 钙的缺乏与过剩：人体发出的“警报” “缺钙”这个词对我们来说并不陌生，但《于康说营养——钙论》将“缺钙”的后果描绘得更加具体和触目惊心。书中详细列举了钙缺乏可能引发的各种健康问题，不仅仅是成人常见的骨质疏松，还包括儿童期的佝偻病、青少年期的生长发育迟缓，以及老年期的骨折风险增加。作者深入分析了骨密度下降的科学原理，以及低钙血症可能导致的手足抽搐、肌肉痉挛等急性症状。 然而，这本书的价值并不仅限于“补钙”。它同样警示了“过剩”的风险。在一些情况下，过量的钙摄入，尤其是在肾脏功能不全的情况下，可能会导致高钙血症，进而引发肾结石、血管钙化等严重后果。书中强调了“适量”的重要性，并给出了不同人群、不同生理阶段对钙需求的科学建议。这种平衡的视角，避免了片面地追求“越多越好”，而是指导读者走向科学、健康、适度的营养摄入之路。 不同人群的钙需求：个性化的营养方案 《于康说营养——钙论》最大的亮点之一，便是其针对不同人群的钙需求进行了细致的分析和个性化的指导。 儿童与青少年： 生长发育的关键时期，骨骼的快速增长对钙的需求量极大。书中强调了早期建立“钙银行”的重要性，并给出了适合儿童和青少年的钙补充建议，以及如何通过日常饮食均衡摄取。 孕妇与哺乳期妇女： 这一时期，女性不仅要满足自身钙的需求，还要为胎儿的骨骼发育提供充足的钙质，同时在哺乳期会流失大量钙。书中详细介绍了孕期和哺乳期妇女的钙补充策略，以及如何应对孕期可能出现的钙代谢紊乱。 中老年人群： 随着年龄的增长，骨骼中的钙流失加速，骨质疏松的风险显著增加。本书深入剖析了中老年人骨骼健康面临的挑战，并提供了科学有效的补钙和骨骼健康维护方案，强调了运动在其中的重要性。 特殊人群： 对于素食者、乳糖不耐受者，以及一些患有慢性疾病的人群，书中也提供了量身定制的钙摄入建议，帮助他们克服饮食上的限制，确保钙的充足摄入。 如何科学地“吃”出健康的钙 《于康说营养——钙论》不仅仅是关于“钙”的理论知识，更是一本实用的“操作手册”。书中详细列举了各种富含钙的食物，并对它们的钙含量、吸收率以及与其他营养素的搭配进行了评价。从我们熟悉的牛奶、豆制品，到绿叶蔬菜、鱼虾等，书中都进行了详尽的介绍，并给出了具体、可行的膳食建议。 更重要的是，作者并非简单地给出食物清单，而是教导读者如何“聪明地吃”。例如，如何通过改变烹饪方式来提高某些食物的钙吸收率，如何通过合理搭配食物来协同吸收钙和维生素D，以及如何避免那些可能影响钙吸收的食物搭配。书中还提供了“一日钙摄入量计算器”等小工具，帮助读者根据自身情况，规划每日的钙摄入量。 超越钙，抵达更健康的未来 《于康说营养——钙论》的价值，远不止于对钙这一种元素的深入探讨。通过对钙的全面解读，于康教授实际上是在引导读者建立一种更加科学、系统的营养观。他告诉我们，营养并非孤立的存在，而是相互关联、相互影响的。一个健康的身体，需要各种营养素的均衡摄入和协同作用。 这本书以严谨的科学态度，回归到食物本身，回归到生活本身，用最朴实、最贴近生活的方式，揭示了生命最基础的奥秘。阅读《于康说营养——钙论》，我们不仅能获得关于钙的宝贵知识，更能学会如何倾听身体的声音，如何通过科学的饮食来呵护自己，构建一个更加健康、充满活力的生命。它是一本值得每个人，尤其是关注自身健康的人，细细品读的佳作。

评分☆☆☆☆☆

拿起《于康说营养—钙论》这本书，我立即联想到的是它可能会带给我一套关于“钙”的终极指南。我设想的书中内容，会像是一部关于钙的百科全书，从钙的化学性质、在自然界的存在形式，一直讲到人体内钙的吸收、代谢和排泄过程。我会期待书中能有详细的图谱，展示钙质在骨骼、牙齿中的微观结构，以及钙离子在血液、细胞中的动态变化。我希望书中能提供一份详尽的食物补钙排行榜，不仅列出含钙量高的食物，还会分析它们的吸收率，并给出搭配建议，比如如何通过维生素D的摄入来提高钙的吸收效率。我还会关注书中关于钙与运动表现的关系，比如钙是否影响肌肉力量和耐力，是否能帮助运动员预防运动损伤。另外，对于很多家长来说，如何为孩子选择合适的钙补充剂，以及如何判断孩子是否缺钙，这些都是非常实际的问题，我期望这本书能提供清晰的指导。总之，我期待的是一本内容全面、科学严谨，并且能够切实解决我们在日常生活中遇到的关于钙的困惑的书籍。

评分☆☆☆☆☆

初次接触《于康说营养—钙论》这本书，我的第一印象是它可能涵盖了非常广泛的营养学知识，而“钙论”这个副标题则暗示了它会围绕钙这一重要矿物质展开深入探讨。我脑海中浮现的画面是，作者会从宏观层面，比如全球范围内的钙缺乏状况，分析其成因和影响。接着，可能会深入到微观层面，解析钙在细胞内的具体功能，它如何参与能量代谢，如何影响酶的活性，甚至可能涉及钙在免疫系统中的作用。我对书中关于不同人群（如孕妇、运动员、素食者）的特殊钙需求解读尤其感兴趣，因为每个群体的生理状态都存在差异，需要针对性的营养方案。此外，我也希望能看到书中对一些常见的营养误区进行澄清，比如关于“补钙越多越好”的说法，或者是对某些“神奇”补钙产品的科学评价。我期望这本书能够为我提供一套系统性的钙营养知识体系，让我能够清晰地了解身体对钙的需求，以及如何通过科学的饮食和补充来满足这些需求，从而提升整体健康水平，预防潜在的疾病风险。

评分☆☆☆☆☆

这本书《于康说营养—钙论》的题目让我好奇，在我的想象中，它应该是一本关于钙质的“深度游”。我设想作者会带领读者，像侦探一样，一层层剥开钙在人体内的“工作机制”。这本书可能会从钙的“身份认证”开始，介绍其在体内的各种存在形式，以及它们各自承担的不同职责。我期待书中会有大量的科学案例和研究数据支持，用严谨的态度去分析钙的吸收与利用，打破一些陈旧的营养学观念。例如，它是否会讨论，我们日常饮食中摄取的钙，有多少真正能被身体利用，又有多少会被浪费掉？我也会关注书中对钙与肠道菌群关系的探讨，这两者之间是否存在某种奇妙的协同作用？对于那些长期受骨骼问题困扰的人来说，这本书是否能提供更具创新性的解决方案，不仅仅是简单的补充，而是从更深层次的生理调节入手？我期望这本书能够帮助我摆脱对补钙的盲目认知，形成一套真正科学、个性化的补钙策略，从而最大限度地优化我的健康状况。

评分☆☆☆☆☆

最近偶然翻到一本《于康说营养—钙论》，书名乍一看挺专业的，我以为会是一本深入浅出的科普读物，讲述钙在人体内扮演的各种重要角色，比如骨骼健康、神经传导、肌肉收缩等等。我设想中，这本书应该会用通俗易懂的语言，配合生动的图表，解释不同年龄段人群对钙的需求量，以及食物中钙的吸收率差异。还会涵盖市面上各种钙补充剂的优缺点，比如碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙等，分析它们的生物利用度和潜在的副作用。我特别期待书中能有些关于儿童和青少年骨骼发育的专题，毕竟这是很多人关注的重点，也会有关于老年人骨质疏松预防和治疗的建议，毕竟随着年龄增长，这个问题越来越普遍。甚至，我希望书中还能探讨一些关于钙与慢性病，比如高血压、某些癌症之间的关联性，毕竟营养学总是在不断进步，能了解到最新的研究成果会很有价值。总之，我期待的是一本既有理论深度，又能指导实践的营养学专著，能够帮助我更科学地认识和补充钙。

评分☆☆☆☆☆

我对《于康说营养—钙论》这本书的期望，在于它能否真正揭示钙的“秘密”——不只是作为骨骼的构成元素，更可能是在我们未曾察觉的许多生理过程中扮演着关键角色。我脑海中勾勒出的内容，会从钙的“前世今生”讲起，探讨人类祖先的钙摄入情况，以及不同历史时期营养观念的演变。接着，会进入到更具挑战性的领域，比如钙在基因表达调控中的作用，它是否能影响细胞的分化和增殖。我特别希望书中能探讨钙与情绪、认知功能之间的联系，有没有科学证据表明钙的缺乏或过量会影响我们的情绪波动，甚至是学习能力。此外，我也期待书中能深入分析不同种类钙补充剂的“个性”，比如它们在胃肠道的溶解速度、对不同体质人群的影响，以及可能存在的相互作用。我想了解，是不是真的存在“最佳”的补钙方式，以及如何根据个体情况进行定制。总而言之，我期待这本书能带来颠覆性的认知，让我从一个全新的视角去理解钙，并将其科学地运用到日常健康管理中。