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書名：生命之水 : 蘇格蘭威士忌品鑒指南（著名威士忌酒評執筆，蘇格蘭威士忌品鑒入門者工具書，從零開始學會品鑒蘇格蘭威士忌）

定價：128.00元

作者：何沃德 (Hrvoje Vojvodic) 著 房 岩 譯

I S B N：978-7-218-11188-9

齣版時間：2017-1

齣 版 社：廣東人民齣版社

頁 數：296

包 裝：精裝

編輯推薦

《生命之水：蘇格蘭威士忌品鑒指南》以全新的視角介紹瞭蘇格蘭威士忌的發展史、生産工藝和蒸餾廠曆史，收錄瞭160款經典品牌蘇格蘭威士忌的品飲劄記，無論您想用威士忌佐餐調酒，還是想尋覓自己鍾情的口感和味道，都可在其中一探究竟。

內容簡介

以一個曆史時間軸的形式清晰地呈現齣已有500年曆史的蘇格蘭威士忌的發展曆程。

按照精湛的威士忌釀造工藝的7大步驟：發芽、磨碎麥芽-糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配、灌裝，圖文並茂一步步的揭開威士忌的神秘麵紗。

按照字母A至Z順序，講述瞭超過100蘇格蘭威士忌蒸餾廠從古老而莊嚴到新時代革命引人入勝的故事。

由專業人士帶您進入泥煤世界，教您地道地品飲蘇格蘭威士忌。

為威士忌迷們配備瞭專業的威士忌品鑒筆記頁（可單裁切下來使用）

作者簡介

何沃德，剋羅地亞人，威士忌鑒賞。接觸威士忌至今已有二十五年，他擁有十多年與威士忌鑒賞一同品鑒、交流、討論的經驗。寫此書是為瞭幫助品酒者瞭解威士忌是什麼，並介紹瞭威士忌大庭中的一支——蘇格蘭威士忌。當然，還有其他國也生産不錯的威士忌，例如：愛爾蘭，加拿大，美國和日本，亞洲也齣産很棒的威士忌，例如中國颱灣和印度。此前，他曾齣版過英文版攝影書籍《一個歐洲外交官鏡頭中的中國》。

房岩，1983年齣生於北京，畢業於北京第二外國語學院英語專業。2014年，前往蘇格蘭學習蘇格蘭威士忌，目前是蘇格蘭麥芽威士忌協會成員。

目錄

第YI章 蘇格蘭威士忌概述

第YI節威士忌定義及威士忌的種類

第二節威士忌行業術語

第三節蘇格蘭威士忌的曆史

第四節蘇格蘭威士忌的釀製工藝

1. 發芽Malting

2. 磨碎麥芽Milling—糖化 Mashing

3. 發酵Fermentation

4. 蒸餾Distillation

5. 裝桶熟成Maturation in Casks

6. 調配Blending

7. 裝瓶Bottling

第五節蘇格蘭威士忌五大産區

第二章 樂趣無窮的威士忌品鑒之旅

第YI節專業人士教您品鑒威士忌

1. 鑒彆

2. 品味

第二節威士忌風味輪

第三節威士忌雞尾酒

……

第三章 我的威士忌品鑒筆記（模闆）

第四章 從“A”至“Z”的蘇格蘭威士忌

第YI節單一麥芽蘇格蘭威士忌

Aberfeldy 艾柏迪

Aberlour 雅伯萊

Abhainn Dearg 紅河

Ardbeg 阿貝

The Ardmore 阿德莫爾

The Arran 艾倫

Auchroisk 奧剋羅斯剋

Auchentoshan 歐肯特軒

Aultmore 奧特摩爾

Balblair 巴布萊爾

The Balvenie 百富

Ben Nevis 本尼維斯

The BenRiach 班瑞剋

Bunnahabhain 布納哈本

Benromach 本諾曼剋

Blair Athol 布萊爾阿蘇

Bowmore 波摩

Bruichladdich 布魯赫拉迪

Caol Ila 卡爾裏拉

Cardhu 豪

Clynelish 剋裏尼利基

Cragganmore 剋萊根摩

Craigellachie 剋萊拉齊

Dailuaine 戴柳爾因

The Dalmore 大摩

Dalwhinnie 達爾維尼

Deanston 丁斯頓

Dufftown 達夫鎮

Edradour 埃德拉多爾

Glen Garioch 格蘭蓋瑞

Glen Elgin 格蘭愛琴

Glen Grant 格蘭冠

Glen Moray 格蘭莫雷

Glen Parker 格蘭帕剋

Glen Ord 格蘭奧德

Glen Scotia 格蘭斯柯蒂亞

Glen Spey 格蘭斯佩

Glencadam 格蘭卡登

Glenallachie 格蘭拉奇

Glenburgie 格蘭伯奇

The GlenDronach 格蘭多納

Glendullan 格蘭都蘭

Glenglassaugh 格蘭格拉索

Glengoyne 格蘭哥尼

Glenfarclas 格蘭花格

Glenfiddich 格蘭菲迪

Glengyle 格蘭蓋爾

Glenkinchie 格蘭昆奇

The Glenlivet 格蘭威特

Glenmorangie 格蘭傑

The Glenrothes 格蘭路思

The Glenturret 格蘭塔

Glenlossie 格蘭洛西

Hazelburn 赫佐本

Highland Park 高原騎士

Jura 硃拉

……

第二節 混閤蘇格蘭威士忌 183

100 Pipers百笛人184

Angus Dundee安格斯丹迪185

The Antiquary古董商186

The Bailie Nicol Jarvie

尼科爾賈維長官187

Ballantine's百齡壇189

Bell's貝爾191

Black & White黑白狗192

Black Bottle黑樽193

Buchanan's布坎南194

Campbeltown Loch坎貝爾敦湖195

Catto's卡托196

Clan MacGregor麥格雷戈族197

Chivas Regal皇芝華士199

Compass Box康沛勃剋司200

Cutty Sark順風201

Dewar's帝王203

Dimple添寶204

Grand MacNish麥尼士205

The Famous Grouse威雀207

Grant's格蘭209

Hankey Bannister亨特班尼斯特210

Islay Mist艾萊之霧211

Johnnie Walker尊尼獲加213

……

第三節 調和型純麥芽蘇格蘭威士忌 240

Big Peat重泥煤241

Compass Box康沛勃剋司242

Cutty Sark順風243

Highland Harvest凱派高地244

MacKinlays麥金利245

Johnnie Walker尊尼獲加247

Monkey Shoulder金猴248

Old St. Andrews老聖安德魯斯249

Poit Dhubh黑壺250

Prime Blue尊藍251

Scallywag小淘氣252

……

第四節 榖物蘇格蘭威士忌 255

Cameronbridge卡梅隆橋256

Compass Box康沛勃剋司257

The Famous Grouse威雀259

Girvan格文260

Haig Club翰格藍爵261

North British北大不列顛263

Strathclyde斯特拉思剋萊德264

參考資料265

圖片來源265

緻謝266

書摘

第三節蘇格蘭威士忌的曆史

威士忌一詞來自拉丁語“Aqua vitae”，意為“生命之水”（“Water of life”），在蘇格蘭蓋爾語中稱之為“Uisge beatha”——之後在英語中縮寫為“Usky”或者“Whisky”。

公元前800年

蒸餾跡象可追溯到公元前800年。古老的蒸餾工藝的起源據說是在遠東地區。

公元6世紀

在公元6世紀，蒸餾工藝流傳到英國沿海地區。

1494年

記載生産蘇格蘭威士忌的文獻始於1494年。1494年，在《蘇格蘭國庫捲》（The Scottish Exchequer Rolls）中有這樣的記載：“8博耳①（Bolls）的麥芽給瞭修道士約翰·科爾（Friar John Cor）用於釀酒……。”《蘇格蘭國庫捲》是一本支齣記錄冊，由君主國的代錶檢查及核準，類似於現在的納稅申報單。1505年，國王詹姆斯四世（King James IV）允許愛丁堡的醫師業公會（The Guild of Surgeon Barbers）蒸餾威士忌。

1536-1541年

酒精蒸餾技術開始在英國社會傳播。大約在同一時期，修道院遭到破壞，傳授酒精蒸餾技術成為修道士們賴以謀生的途徑。這時，全歐洲盛行蒸餾葡萄酒釀製白蘭地。從英格蘭供應的糧食作物用來生産金酒，而從蘇格蘭供應的大麥和泉水用來釀製威士忌。但如火如荼的威士忌工業導緻糧食作物緊缺，大麥價格飆升，供不應求，私釀製威士忌的作坊也越來越多。1579年，政府不得不全麵禁止威士忌的生産。

1644年

英國政府首次徵收威士忌製造稅。稅款是2/8d（相當於每生産1品脫的蘇格蘭威士忌要支付13便士的稅款），即如今的購買力11.44英鎊。然而，1644年徵收威士忌稅收並沒有得到有效的實施，直到1707年，聯閤法案（The Acts of Union of two Kingdoms）齣颱，當時由蘇格蘭和英格蘭政府共同創建瞭大英帝國，政府雇傭稅務官（Excise Officers）下到基層徵收稅款，並確保威士忌蒸餾者納稅，這些官員常被稱為收稅官（正版現貨 生命之水:蘇格蘭威士忌品鑒指南 威士忌酒評執筆,蘇格蘭威士忌品鑒入門工具書 下載 mobi epub pdf txt 電子書