正版 一學就會的124種冰淇淋布丁 生活西點烘焙書 冰激淩書籍 做冰淇淋的書 冰淇淋製作入門 冰淇淋 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 中流砥柱圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742281

商品編碼：29294149813

叢書名： 一學就會的124種冰淇淋布丁

商品參數

 

書名:一學就會的124種冰淇淋布丁（20 種水果冰淇淋，14 種奶香冰淇淋，24 種花樣冰淇淋；43 種蒸烤布丁，23 種冰涼凝結布丁……滿滿的舌尖上的甜蜜誘惑！）

：29.80元

作者:楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742281

字數：100000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

 

目錄

甜蜜蜜的冰淇淋和布丁

PART 1 手工冰淇淋製作準備

Lesso1 美味關鍵

製作手工冰淇淋的工具

Lesso2 美味關鍵

製作手工冰淇淋主要材料

Lesso3 美味關鍵

適閤製作冰淇淋的口味選擇

Lesso4 美味關鍵

讓冰淇淋好吃的關鍵一牛奶

Lesso5 美味關鍵

讓冰淇淋好吃的三大重點

 PART 2 清爽香甜口感的冰淇淋

檸檬冰淇淋

香蕉冰淇淋

洛神冰淇淋

什錦水果冰淇淋

榴蓮冰淇淋

木瓜牛奶冰淇淋

椰香冰淇淋

哈密瓜冰淇淋

酸奶冰淇淋

西瓜冰淇淋

鬍蘿蔔冰淇淋

紅糖冰淇淋

雙色番薯冰淇淋

酒漬櫻桃冰淇淋

杏仁豆漿冰淇淋

黑芝麻冰淇淋

綠豆沙冰淇淋

五榖米冰淇淋

紫米芝麻冰淇淋

味噌芝麻冰淇淋

 PART 3 濃鬱奶香口感的冰淇淋

香草冰淇淋

巧剋力冰淇淋

火龍果冰淇淋

草莓冰淇淋

芒果冰淇淋

荔枝冰淇淋

抹茶冰淇淋

芋頭冰淇淋

濃醇冰淇淋

焦糖咖啡冰淇淋

金橘檸檬冰淇淋

櫻桃冰淇淋

熱帶水果冰淇淋

豆腐冰淇淋

美味關鍵Q&A;

 PART 4 冰淇淋也能這樣多變化

4種冰淇淋淋醬

銅鑼燒冰淇淋

香蕉船

什錦水果聖代

紅糖漂浮冰淇淋

總匯冰淇淋

泡芙冰淇淋

酒漬蜜果乾冰淇淋

蜜果冰淇淋

燒番薯冰淇淋

草莓綿綿冰

芒果奶昔

宇治金時冰淇淋

魔鬼雪糕

仙草凍冰淇淋

花生冰淇淋捲

法式土司冰淇淋

冰峰

白玉冰淇淋

粉條冰淇淋

漂浮咖啡冰淇淋

製冰器具

手工芒果冰

 

PART 5 布丁，自己製作簡單又安心

製作布丁器具

製作布丁基礎材料

膠凍原料大剖析

 

PART 6 香濃蒸烤布丁

紅茶雞蛋焦糖布丁

焦糖牛奶布丁

楓糖布丁

焦糖烤布丁

焦糖蘋果布丁

法式燒烤布丁

焦糖南瓜布丁

豆腐布丁

日式布丁

香草米布丁

德式布丁塔

栗子烤布丁

花生醬烤布丁

烏龍茶烤布丁

巧剋力烤布丁

法式覆盆子烤布丁

約剋夏布丁

黑櫻桃布丁派

蛋糕布丁

香草鮮奶布丁

大理石奶酪布丁

咖啡布丁

卡布奇諾布丁

伯爵茶布丁

蜂蜜燉奶布丁

豆漿南瓜布丁

土豆火烤布丁

南瓜布丁

番薯布丁

菠蘿布丁

水蜜桃布丁

粉圓布丁

奶酪烤布丁

玉米布丁

熱帶風情燉布丁

蒸豆漿布丁

豆奶玉米布丁

麵包布丁

香草莢豆漿布丁

豆漿烤布丁

燕麥牛奶布丁

水果布丁

薑汁布丁

PART 7 冰涼凝結布丁

雞蛋牛奶布丁

覆盆子布丁

西榖米草莓布丁

藍莓奶酪布丁

菠蘿椰奶布丁

雙色冰淇淋布丁

雙色火龍果布丁

桂花黑糖布丁

咖啡布丁

吉士布丁

紅糖布丁

焦糖香蕉牛奶布丁

英格蘭咖啡布丁

草莓布丁

百香果布丁

菠蘿鬍蘿蔔布丁

柳橙酸奶布丁

港式芒果布丁

木瓜牛奶布丁

玫瑰花布丁

椰香布丁

米布丁

內容介紹

這是一本教給讀者如何在傢製作冰淇淋和布丁的烹飪美食類圖書，從製作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事無巨細，一一講來。書中不僅將製作步驟完整清晰的呈現給讀者，還配有精緻的圖片，讓讀者更加賞心悅目的學習美味甜品的製作。

作者介紹

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

關聯推薦

20 種水果冰淇淋，14 種奶香冰淇淋，24 種花樣冰淇淋；43 種蒸烤布丁，23 種冰涼凝結布丁，還有手工冰淇淋布丁的材料選購、製作秘訣，書裏全都應有盡有。愛好冰淇淋、布丁的朋友還等什麼？124款美味、健康、無添加劑、不會長胖的手工冰淇淋等你來享用。更多精彩美食好書請點擊這裏：布丁奶酪果凍一次就成功意大利麵焗烤比薩一本就夠（意大利麵、比薩、烤，在傢做超簡單！）輕瘦美果蔬菜湯汁288 例（排毒減肥，喝齣健康一身輕！）養顔蔬果汁280例（清腸道，瘦腰身，喝齣好身材！）

關聯模闆【結束】節點，請勿手動操作節點內的內容！！！

《甜蜜誘惑：124種繽紛冰淇淋與布丁的奇幻之旅》 一、 冰淇淋的魅力：從經典到創意，舌尖上的夏日盛宴 夏日炎炎，還有什麼比一口冰爽甜蜜的冰淇淋更能瞬間驅散酷暑？《甜蜜誘惑：124種繽紛冰淇淋與布丁的奇幻之旅》將帶您踏上一場前所未有的冰淇淋探索之旅，在這裏，您將發現冰淇淋的無限可能，從最經典、最受歡迎的口味，到令人驚嘆的創意組閤，應有盡有。 1. 經典永恒：迴味無窮的摯愛滋味 濃情巧剋力係列： 從絲滑柔順的黑巧剋力到香甜濃鬱的牛奶巧剋力，再到帶有微苦迴甘的可可碎，每一口都仿佛將您帶迴童年最美好的時光。我們將為您揭秘製作齣口感細膩、風味純粹的巧剋力冰淇淋的秘密，包括如何選擇不同可可含量和産地的巧剋力，以及如何通過精湛的技藝讓巧剋力風味在口中層層綻放。您將學習到經典的法式巧剋力冰淇淋，那種入口即化的絲滑感，以及美式濃鬱巧剋力冰淇淋的醇厚口感，甚至會嘗試到帶有酒香的成人版巧剋力冰淇淋。 醇香香草係列： 香草，看似簡單，卻是冰淇淋的靈魂所在。我們精選優質香草豆莢，讓您學會如何萃取其最純粹的香氣，製作齣帶有天然焦糖香和花香的極緻香草冰淇淋。您將探索到不同産地香草豆莢（如馬達加斯加、塔希提）的風味差異，以及如何巧妙運用香草精和新鮮香草來實現不同的風味層次。從最基礎的蛋奶糊香草，到帶有細微香草籽的藝術品，我們都將一一呈現。 清新水果係列： 冰淇淋與水果的結閤，是夏日裏最清爽的饋贈。從酸甜可口的草莓、芒果，到風味獨特的藍莓、覆盆子，再到熱帶風情的百香果、荔枝，我們將為您呈現一係列用水果打造的冰爽之作。您將學習到如何充分保留水果的天然色澤和維生素，如何處理不同水果的特性（如水分含量、酸度）來達到最佳的冰淇淋口感。比如，您將學會製作一款芒果糯米飯冰淇淋，將東南亞風情融入其中；或是一款檸檬羅勒冰淇淋，帶來意想不到的清新感。 堅果的香脆： 烤製過的杏仁、核桃、開心果，為冰淇淋增添瞭豐富的口感和迷人的香氣。我們教您如何將堅果的香脆與冰淇淋的綿密完美融閤，創造齣層次豐富的味覺體驗。您將學習到製作開心果冰淇淋，那種天然的淡綠色和獨特的堅果風味；或是核桃焦糖冰淇淋，焦糖的甜美與核桃的微苦交織，迴味無窮。 2. 創意無限：打破界限的味蕾冒險 異國風情碰撞： 探索世界各地的獨特冰淇淋風味，將異國情調帶入您的廚房。從日本抹茶的微苦清雅，到印度芒果lassi的濃鬱辛香，再到地中海風味的開心果玫瑰，每一款都代錶著一種獨特的文化與味道。您將學習製作一款抹茶白巧剋力冰淇淋，體會抹茶的微苦與白巧剋力的香甜；或是嘗試泰式椰奶香蘭葉冰淇淋，感受熱帶島嶼的悠閑氣息。 茶飲的升華： 將您喜愛的茶飲化為冰爽的冰淇淋。無論是濃鬱的伯爵茶，清新的綠茶，還是醇厚的普洱，都能在冰淇淋的世界裏找到新的生命。您將學習如何將茶葉的香氣和風味融入冰淇淋基底，創造齣獨特的茶香冰淇淋，例如，一款龍井茶冰淇淋，將中國茶的韻味展現得淋灕盡緻；或是 Earl Grey 柑橘冰淇淋，帶來英式下午茶的精緻感。 咖啡的醇厚： 咖啡愛好者有福瞭！我們為您帶來一係列咖啡風味的冰淇淋，從經典的意式濃縮到柔和的拿鐵，再到帶有威士忌酒香的咖啡冰淇淋，滿足您對咖啡的無限遐想。您將學會如何控製咖啡的濃度和苦度，使其與冰淇淋的甜度達到完美平衡，打造齣一款風味濃鬱的意式濃縮咖啡冰淇淋，或是帶有香醇酒味的愛爾蘭咖啡冰淇淋。 意想不到的驚喜： 挑戰您的味蕾，嘗試那些您從未想過的冰淇淋組閤。迷迭香與檸檬的清新碰撞，辣椒與巧剋力的火熱激情，甚至是啤酒與餅乾的奇妙融閤。這些充滿創意的口味，將讓您的冰淇淋製作之旅充滿驚喜與樂趣。您將學會製作一款迷迭香檸檬冰淇淋，帶來草本的清新與檸檬的酸甜；或是挑戰一款辣椒巧剋力冰淇淋，感受辛辣與甜美的奇妙化學反應。 二、 布丁的優雅：細膩綿密，甜點的精緻詩篇 當冰淇淋的清爽遇上布丁的細膩，便是甜點世界裏一場優雅的邂逅。《甜蜜誘惑》不僅聚焦於冰淇淋，更將帶您領略布丁的迷人風采。 1. 經典法式焦糖布丁：絲滑中的焦糖奏鳴麯 入口即化的口感： 學習製作口感如絲般順滑的法式焦糖布丁，感受蛋奶糊細膩的質地在舌尖融化的美妙。我們將詳細解析蛋黃、牛奶、奶油的比例，以及如何通過恰當的烘烤溫度和時間，來達到完美的絲滑口感。 焦糖的醇厚香氣： 如何熬製齣晶瑩剔透、焦香四溢的焦糖，是法式焦糖布丁的靈魂所在。我們將一步步指導您掌握熬糖的技巧，從砂糖的溶解到顔色的變化，再到焦糖醬的濃稠度，讓您在傢也能做齣媲美高級甜品店的焦糖。 2. 日式抹茶紅豆布丁：東方韻味的溫柔纏綿 抹茶的微苦與紅豆的香甜： 融閤日本抹茶的清雅微苦與紅豆的自然香甜，創造齣獨具東方韻味的布丁。您將學習如何挑選優質抹茶粉，以及如何處理紅豆，使其口感軟糯而不過於甜膩。 層次豐富的口感： 嘗試將抹茶布丁與紅豆泥分層，或是將紅豆粒融入布丁中，創造齣豐富的口感層次，每一口都帶來驚喜。 3. 意式奶凍（Panna Cotta）：簡約而極緻的純粹之美 牛奶與奶油的完美融閤： 學習製作意式奶凍，感受純粹的牛奶與奶油帶來的細膩口感。這款甜點看似簡單，卻對食材的新鮮度和製作過程的精細度有很高要求。 百變風味點綴： 奶凍本身擁有極高的包容性，您可以搭配各種水果醬、巧剋力醬、焦糖醬，甚至是新鮮水果，創造齣屬於您自己的獨特風味。我們將為您提供一些經典的搭配建議，例如覆盆子醬、焦糖醬、蜂蜜堅果等。 4. 慕斯蛋糕的輕盈：入口即化的空氣感 細膩的慕斯質地： 慕斯蛋糕以其輕盈、綿密、入口即化的口感而著稱。本書將指導您如何通過打發奶油、製作各種風味醬（如巧剋力醬、水果醬），以及恰當的凝固劑（如吉利丁），來製作齣完美的慕斯基底。 創意無限的搭配： 您可以根據自己的喜好，將慕斯與蛋糕體、餅乾底、水果夾層等進行創意組閤，打造齣獨一無二的慕斯蛋糕。我們將分享一些經典的慕斯口味，例如巧剋力慕斯、水果慕斯，以及一些更具挑戰性的口味，如抹茶慕斯、芝士慕斯等。 三、 製作的藝術：從新手到大師的蛻變之路 《甜蜜誘惑》不僅僅是一本食譜，更是一本教會您製作技巧的烘焙指南。 1. 基礎知識的牢固掌握： 食材的選擇與處理： 從牛奶、奶油、雞蛋，到糖、巧剋力、水果，我們將詳細介紹每種食材的特性、選擇標準以及最佳處理方法，確保您使用的都是最優質的原料。 冰淇淋機的選擇與使用： 無論您使用的是傢用冰淇淋機還是專業設備，我們都會提供詳細的使用指南和維護建議，幫助您充分發揮設備的最大效能。 蛋奶糊的製作： 蛋奶糊是許多冰淇淋和布丁的基底，掌握其製作技巧至關重要。我們將詳細講解如何熬製齣細膩順滑、無顆粒的蛋奶糊，以及如何避免蛋黃過熟。 2. 關鍵技巧的精進： 打發技巧： 無論是打發奶油還是打發蛋白，都涉及到精確的溫度控製和打發力度。我們將為您提供詳細的打發指南，讓您輕鬆掌握製作蓬鬆、細膩的冰淇淋和慕斯所需的關鍵技巧。 冷凍與成熟： 冰淇淋的冷凍過程需要耐心，而布丁的“成熟”也需要時間的沉澱。我們將指導您如何正確地冷凍冰淇淋，使其達到最佳的口感，以及如何讓布丁充分“成熟”，釋放齣最迷人的風味。 裝飾與呈現： 美食不僅要美味，也要賞心悅目。我們將提供各種創意裝飾技巧，讓您的冰淇淋和布丁成為餐桌上的藝術品。從簡單的水果點綴，到復雜的巧剋力拉花，您都能從中找到靈感。 3. 常見問題與解決方案： 冰淇淋結晶過大？ 布丁口感過於紮實？ 風味不夠濃鬱？ 如何解決這些常見問題？ 我們將為您提供詳細的分析和實用的解決方案，幫助您在製作過程中少走彎路。 《甜蜜誘惑：124種繽紛冰淇淋與布丁的奇幻之旅》 是一本集知識性、趣味性和實用性於一體的烘焙寶典。無論您是烘焙新手，還是經驗豐富的甜點愛好者，都能從中獲得寶貴的經驗和無限的靈感。現在，就準備好您的廚房，跟隨我們一起，開啓這場甜蜜的奇幻之旅吧！讓您和您的傢人朋友，都能品嘗到這份自製的、充滿愛意的冰爽與綿密。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我大開眼界！一直覺得做冰淇淋是一件很復雜的事情，需要專業的設備和高超的技巧，但這本書完全顛覆瞭我的認知。它從最基礎的原理講起，用非常通俗易懂的語言解釋瞭冰淇淋為什麼會凝固，如何纔能做齣順滑的口感，以及各種常見問題的原因和解決方法。我最喜歡的是它對食材的選擇和搭配的講解，不僅僅是羅列配料，而是深入分析瞭不同食材的特性，比如脂肪含量對口感的影響，糖分的作用，以及如何利用水果、香料、巧剋力等來創造齣豐富的風味。我跟著書裏的基礎香草冰淇淋配方嘗試瞭一下，結果非常成功，口感細膩，奶香濃鬱，完全不輸外麵買的。更讓我驚喜的是，書中還介紹瞭很多創意性的做法，比如用酸奶、奶油奶酪甚至牛油果來製作冰淇淋，聽起來就很有趣，迫不及待想嘗試一下。這本書對於烘焙新手來說絕對是一本寶藏，即使是對烘焙有一定經驗的人，也能從中獲得很多靈感和新的技巧。它的排版也很清晰，圖片精美，讓人非常有動手嘗試的衝動。

評分☆☆☆☆☆

我本來對“生活西點烘焙”這個概念有些模糊，以為它會涵蓋很多零散的烘焙知識，但這本書的聚焦程度讓我驚喜。它專注於冰淇淋和布丁，並且將兩者緊密地結閤起來，形成瞭一種獨特的“冰淇淋布丁”概念。我一直對法式布丁和意式冰淇淋情有獨鍾，這本書恰恰滿足瞭我的好奇心。它不僅介紹瞭傳統的冰淇淋製作方法，還巧妙地將布丁的元素融入其中，比如將焦糖布丁的焦糖醬淋在冰淇淋上，或者用布丁液作為冰淇淋的基底，創造齣更豐富的層次感和口感。書中的一些配方設計非常巧妙，比如抹茶慕斯冰淇淋布丁，既有抹茶的清香，又有慕斯的輕盈，還有冰淇淋的冰涼，組閤起來簡直是味蕾的盛宴。我特彆欣賞書中對細節的講解，比如如何控製糖分的用量以達到最佳甜度，如何通過調整蛋黃和牛奶的比例來影響布丁的凝固程度，以及如何在製作過程中避免産生冰渣。這些細節對於製作齣高品質的冰淇淋布丁至關重要。這本書不僅是一本食譜，更是一本關於如何平衡口感、風味和質地的藝術指南。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一直對“一學就會”這種說法持懷疑態度，總覺得很多烘焙書都過於理想化。但是，這本書真的讓我颳目相看！它真正做到瞭“易學易懂”，不僅僅是對於零基礎的烘焙新手，對於我這樣有一些經驗的人來說，它也提供瞭一種全新的學習路徑。書中將124種冰淇淋和布丁分成幾個大類，每個類彆都有清晰的分類和循序漸進的難度。我從最基礎的“快速免攪打冰淇淋”開始學起，它讓我意識到，即使沒有冰淇淋機，也能做齣令人驚艷的冰淇淋。然後我又嘗試瞭書中的“焦糖海鹽冰淇淋”和“巧剋力布朗尼冰淇淋”，這些配方都非常直觀，步驟也很清晰，幾乎不需要什麼復雜的技巧。我最喜歡的是它提供的“變化配方”，也就是在一個基礎配方上，通過微小的調整，就能做齣不同口味和風格的冰淇淋布丁，這極大地激發瞭我的創造力。我還可以根據傢人的口味，靈活地增減糖分或者加入不同的水果，讓每一份甜點都充滿個性。這本書的實用性和啓發性都非常強，讓烘焙變得更加有趣和觸手可及。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“生活西點烘焙”定位非常準確，它將原本可能顯得高冷的烘焙，拉近到瞭我們日常的生活之中。我一直覺得製作冰淇淋是一件夏天專屬的事情，但這本書讓我發現，即使在寒冷的季節，也能通過烘焙製作齣溫暖人心的布丁，而那些冰淇淋配方，更是為各種聚會和節日增添瞭無限的樂趣。我最喜歡的部分是書中關於“如何利用現有食材”的建議。它不僅僅是列齣配方，更重要的是教會我們如何根據傢裏的現有材料，來調整和創新。比如，如果你傢有剩餘的牛奶和雞蛋，就可以輕鬆製作齣基礎的香草布丁；如果你有各種水果，就可以嘗試製作齣帶有水果風味的冰淇淋。書中還提供瞭一些非常實用的“季節性”建議，比如在夏天推薦製作清爽的水果冰淇淋，在鼕天則推薦製作濃鬱的巧剋力布丁。這種貼近生活的指導，讓我覺得烘焙不再是遙不可及的技能，而是能夠融入我們日常飲食的樂趣。它讓我想起瞭小時候媽媽做的各種點心，充滿瞭傢庭的溫暖和愛意。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“正版”這個詞很敏感，因為市麵上充斥著各種盜版和低劣的食譜，讓人防不勝防。所以，當看到這本書的“正版”字樣時，我感到一種信任感。而內容上，這本書也確實沒有辜負我的期望。它不僅提供瞭124個詳細的冰淇淋和布丁配方，更重要的是，它傳遞瞭一種“製作的藝術”。我之前嘗試過一些冰淇淋配方，雖然味道還可以，但總感覺少瞭點什麼，口感不夠細膩，或者容易化掉。這本書在這方麵給瞭我很大的啓發。它深入講解瞭“為什麼”要這樣做，比如為什麼需要冷凍的過程，為什麼需要反復攪拌，以及不同比例的糖和脂肪會帶來怎樣的影響。我跟著書中的“意式低溫蛋黃冰淇淋”配方，第一次製作齣瞭真正順滑、細膩、不易融化的冰淇淋，那種口感是以前從未體驗過的。書中的布丁部分也同樣精彩，它不僅僅是簡單的凝固，而是強調瞭“風味融閤”和“口感層次”。我嘗試瞭“咖啡提拉米蘇布丁”，那種咖啡的醇厚、馬斯卡彭奶酪的香濃，以及布丁的絲滑，組閤在一起簡直是完美的味蕾體驗。這本書讓我覺得，烘焙不僅僅是遵循指令，更是一種對食材的理解和對美味的追求。