正版 沙拉涼拌菜的121種做法(超值版) 沙拉涼拌菜做法大全 新手學做沙拉 做好沙拉技巧書籍 生活烹 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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編者甘智榮 編

圖書標籤:

• 沙拉
• 涼拌菜
• 傢常菜
• 烹飪
• 美食
• 食譜
• 新手
• 技巧
• 生活
• 健康飲食

店鋪： 美妙絕倫圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553743196

商品編碼：29294570252

叢書名： 沙拉涼拌菜的121種做法(超值版)

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

商品參數

書名:沙拉涼拌菜的121種做法（121 道沙拉涼拌菜、8 道沙拉醬，隨意搭配，輕鬆創造新口味，豐富的高縴維蔬菜+ 高營養肉品，開胃爽口，餐桌每天不重樣。）

：29.80元

作者:甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743196

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

媒體評論

編輯推薦

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★輕食當道，營養健康排解毒素、改善腸胃、提高免疫力、緩解壓力、護膚養顔，隻要選對食材，閤理搭配，一碗好沙拉就可以輕鬆達到以上目的。★沙拉涼拌菜，一本就搞定詳細講解製作沙拉所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，讓你一看就懂、一學就會，輕鬆享受烹飪帶來的樂趣。更多精彩好書點擊這裏：大廚教你巧手拌蔬菜沙拉（一分鍾教會你做蔬菜沙拉！）

目錄

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榖物類沙拉
014 玉黑豆沙拉
016 玉四色沙拉
019 西紅柿紅腰豆沙拉
020 奶酪通心沙拉
021 豌豆雞蛋沙拉
022 通心生菜沙拉
023 藜麥沙拉
024 藜麥櫻桃沙拉
025 西紅柿玉沙拉
……
肉類沙拉
062 土豆臘肉沙拉
064 香腸彩椒生菜沙拉
066 哈密瓜熏火腿沙拉
067 小西紅柿烤火腿腸沙拉
069 鼕瓜雞蛋雞肉沙拉
070 火腿西紅柿沙拉
071 菜雞脯肉沙拉
072 豆腐雞脯肉沙拉
073 香腸黃瓜沙拉
074 熏火腿豌豆沙拉
……
海鮮類沙拉
104 鮮蝦火龍果沙拉
106 魷魚海鮮沙拉
109 愛心金槍魚沙拉
110 香蔥金槍魚沙拉
111 熏三文魚沙拉
112 雞蛋橄欖金槍魚沙拉
113 蝦仁生菜沙拉
114 檸檬黃瓜金槍魚沙拉
……

內容介紹

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《沙拉涼拌菜的121種做法》詳述海鮮的選購及處理方法， 並附有8種經典沙拉醬的配製方法，為你製作心儀的沙拉做好充分準備。接著按照榖物類、肉類、海鮮類類彆分彆詳細介紹瞭121道沙拉的烹調方法，常實用，可以極大地豐富你的餐桌。材料、調料、做法麵麵俱到，烹飪步驟簡便快捷，分步詳解圖片一目瞭然，所涉及的食材和工具也貼近生活，能輕易從市場買到，手把手地教你在自傢廚房利用 簡單器具，輕鬆製作齣好吃、好看、營養的沙拉。 本書除瞭詳盡的製作步驟，我們還精心編寫瞭營養**和小貼士兩個知識闆塊，讓你全方位瞭解沙拉食材的營養和妙用，涵蓋中西，兼顧各種風味，無論你多麼挑剔，都可以找到適閤自己口味的沙拉，並將之化為自傢廚房的珍藏。

文摘

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作者介紹

作者介紹

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甘智榮
中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《**廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 （ www.zhirongcook.com )。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

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書名： 正版 沙拉涼拌菜的121種做法(超值版) 沙拉涼拌菜做法大全 新手學做沙拉 做好沙拉技巧書籍 生活烹 圖書簡介： 這份美食寶典，旨在為您開啓一段充滿驚喜與風味的沙拉涼拌菜探索之旅。它並非簡單羅列菜譜，而是深入淺齣地解析沙拉涼拌菜的靈魂所在，讓您從零基礎也能蛻變為自信的沙拉達人。本書精選瞭121款兼具創意與實用性的沙拉涼拌菜式，涵蓋瞭從經典搭配到時下流行的各種風格，讓您的餐桌每天都有新意。 一、 精選121款創意與經典的沙拉涼拌菜式 本書的核心魅力在於其豐富多樣的菜譜。我們不僅僅收錄瞭傢喻戶曉的經典款，如清爽的蔬菜沙拉、濃鬱的土豆沙拉、鮮美的海鮮沙拉，更融入瞭大量創意新品。您將發現，沙拉的邊界遠比您想象的要寬廣。 蔬菜沙拉的無限可能： 從基礎的生菜、番茄、黃瓜搭配，我們延伸至紫甘藍的脆爽、西蘭花的營養、蘆筍的鮮嫩，以及各種奇特食材的巧妙組閤。例如，一份融閤瞭烤南瓜、鷹嘴豆和石榴籽的鞦季沙拉，或是加入烤芝麻菜、帕瑪森芝士和意大利黑醋的意式風味沙拉，都能瞬間提升您的味蕾體驗。 蛋白質的多元化運用： 沙拉不再是素食的專屬。本書將教您如何將雞胸肉、牛肉、魚肉、蝦仁、豆腐、雞蛋等各種蛋白質食材，以最美味的方式融入沙拉。例如，香煎三文魚搭配牛油果和芝麻菜，或是鹵牛肉涼拌菠菜，都能讓沙拉成為飽腹感十足的主食。 水果的甜蜜點綴： 水果為沙拉帶來瞭天然的甜味和清新的果香。從常見的蘋果、橙子、葡萄，到芒果、菠蘿、漿果，再到牛油果的creamy口感，本書將指導您如何平衡水果的甜度和沙拉的整體風味。一份包含芒果、蝦仁、香菜和辣椒的泰式風味沙拉，定能讓您眼前一亮。 榖物與豆類的健康基石： 藜麥、糙米、意大利麵、鷹嘴豆、扁豆等，這些健康榖物和豆類為沙拉提供瞭豐富的膳食縴維和植物蛋白。本書將教授您如何烹飪齣口感完美的榖物，並將其與各類蔬菜、肉類進行絕妙搭配，創造齣營養均衡又美味的飽腹沙拉。 特色主題沙拉： 除瞭常規分類，我們還精心策劃瞭多個主題沙拉，例如： 亞洲風味沙拉： 藉鑒日式、韓式、泰式、越式等亞洲料理的特色，融入醬油、芝麻油、辣椒、香菜、薄荷等元素，帶來獨特的熱帶與東方風情。 地中海風情沙拉： 強調橄欖油、檸檬、香草、奶酪、烤蔬菜的運用，營造齣清新、健康的陽光風味。 創意早餐沙拉： 適閤早晨快速製作，提供能量與營養，例如燕麥、酸奶、水果與堅果的組閤。 派對與節日沙拉： 適閤宴請賓客，外觀精緻，口感豐富，能瞬間成為派對焦點。 二、 零基礎也能輕鬆掌握的烹飪技巧 本書深知新手在廚房的顧慮，因此在介紹菜譜的同時，更注重烹飪技巧的講解。我們力求讓每一個步驟都清晰明瞭，即使是初次下廚的朋友，也能自信地完成一道道令人贊嘆的沙拉。 食材的選擇與處理： 從如何挑選新鮮的蔬菜、水果，到如何正確清洗、切配，再到各種肉類、海鮮的預處理方法（如去腥、醃製），本書都提供瞭詳盡的指導。例如，如何切齣漂亮的黃瓜片，如何將西蘭花焯水至口感最佳，如何處理蝦仁的蝦綫等，細節之處盡顯專業。 醬汁的奧秘： 沙拉的靈魂在於醬汁。本書不僅僅提供現成的醬汁配方，更教會您如何“玩轉”醬汁。從最基礎的油醋汁、酸奶醬，到復雜的韆島醬、凱撒醬、日式芝麻醬，再到各種風味的創意醬汁，本書都詳細解析瞭製作方法和關鍵比例。您將學會如何根據食材的特點，調配齣最適閤的醬汁，從而提升沙拉的整體風味。 口感的層次感： 一份好的沙拉，不僅僅是味道的集閤，更是口感的交響麯。本書會指導您如何通過不同食材的搭配，營造齣豐富的口感層次，例如，脆爽的蔬菜、軟糯的土豆、Q彈的意麵、酥脆的堅果、多汁的肉類，這些元素的巧妙組閤，將讓您的沙拉更具魅力。 擺盤的藝術： 美食不僅要美味，更要“好看”。本書會提供一些簡單的擺盤技巧，讓您的沙拉從普通的傢常菜，瞬間升級為餐廳級的精緻料理，無論是自己享用，還是招待朋友，都能給人留下深刻的印象。 三、 成為沙拉達人的必備技巧 本書的價值不僅在於菜譜，更在於其背後蘊含的沙拉製作理念和實用技巧，幫助您從“照著菜譜做”升級到“自己能創新”。 理解沙拉的構成要素： 深入瞭解沙拉的四大基本構成：基底（蔬菜）、配料（蛋白質、水果、榖物、豆類、堅果等）、醬汁與調味。掌握這些要素的比例和搭配原則，您就能觸類旁通，舉一反三。 掌握不同食材的烹飪特性： 瞭解不同蔬菜的生食與熟食口感差異，不同肉類的烹飪時間與方式，不同榖物的烹飪方法。例如，為什麼有些蔬菜適閤生吃，有些需要焯水，有些則需要烤製，這些都是影響沙拉風味的關鍵。 風味的平衡與融閤： 學習如何平衡沙拉中的酸、甜、鹹、辣、苦等味道，讓各種風味和諧共存，互相襯托。本書將通過大量的實例，展示如何巧妙地運用香草、香料、醋、檸檬汁等來達到風味的平衡。 季節性食材的運用： 倡導根據季節選擇最新鮮、最當季的食材，這不僅能保證食材的最佳風味，也能讓您的沙拉更具營養價值。 餐點搭配建議： 教您如何將沙拉作為主食、配菜或開胃菜，並根據不同的用餐場閤，推薦相應的沙拉款式，讓沙拉真正融入您的日常生活。 健康與營養的考量： 在追求美味的同時，本書也關注沙拉的健康屬性。為您提供如何製作低脂、高蛋白、富含維生素的沙拉建議，讓您在享受美食的同時，也能擁有健康的體魄。 四、 超值版的設計理念 “超值版”不僅僅體現在菜譜的數量上，更在於其知識的深度和實用性。我們希望這本書成為您廚房中不可或缺的工具，幫助您： 提升烹飪自信： 即使是廚房新手，也能通過本書的詳細指導，成功製作齣美味的沙拉，從而建立烹飪的自信心。 豐富餐桌選擇： 告彆單一的飲食模式，用色彩繽紛、營養豐富的沙拉為您的日常飲食增添無限樂趣。 成為健康生活實踐者： 學習如何製作健康、低脂、高營養的沙拉，將健康的飲食習慣融入生活。 發揮創意，玩轉廚房： 掌握瞭基礎的沙拉製作原理和技巧，您就能根據自己的口味和現有的食材，發揮無限創意，調製齣屬於自己的獨特沙拉。 無論您是想為日常飲食增添一抹亮色，還是希望在聚會中展現您的烹飪纔華，亦或是追求健康的生活方式，這本書都將是您最佳的選擇。它將帶您領略沙拉涼拌菜的廣闊天地，讓您愛上在傢製作美味、健康又充滿創意的沙拉。

評分☆☆☆☆☆

我一直對做飯充滿熱情，但總是受限於自己的經驗和對食材的認知。這本書的到來，為我提供瞭源源不斷的靈感。我特彆喜歡書中關於“食材的碰撞與融閤”章節的講解，它不僅僅是教你把不同的食材放在一起，更重要的是教會你如何去理解它們之間的化學反應，如何通過閤理的搭配來激發它們各自的潛力。比如，書裏提到瞭一種利用水果的天然甜味來平衡辛辣食材的方法，我以前從來沒想過，但嘗試瞭一下，效果齣奇地好！而且，書中還介紹瞭許多我從未見過的食材，以及它們獨特的烹飪方式，這極大地拓展瞭我的烹飪視野。我甚至覺得，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烹飪導師，它在我需要的時候，總能給我最及時的指導和啓發。我感覺我的廚藝正在飛速進步，這一切都離不開這本書的功勞。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得做沙拉是一件很隨性的事情，大概就是把傢裏有的蔬菜洗乾淨切好，然後隨便淋點醬汁就完事瞭。直到我讀瞭這本書，我纔意識到“隨性”也可以是有章可循的！這本書裏關於“基礎動作：食材處理的精細化”這一點，就讓我受益匪淺。比如如何正確地清洗蔬菜，如何纔能切齣美觀又方便入口的形狀，甚至是如何處理一些不容易入味但營養價值很高的根莖類蔬菜，都講得很透徹。我以前從來沒想過，原來切個黃瓜也有那麼多講究！而且，這本書並沒有一味地追求復雜，它在介紹各種高階做法的同時，也保留瞭很多簡單易學的傢常菜譜，這點讓我覺得非常貼心。對於我這種偶爾想偷懶但又不想放棄健康飲食的人來說，這本書簡直是量身定做的。它讓我明白瞭，即使是簡單的食材，隻要掌握瞭正確的方法，也能做齣不簡單的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書我還沒來得及仔細看，但光是翻瞭一下目錄，我就被它驚艷到瞭。原本以為沙拉隻是簡單的幾樣蔬菜拌一拌，沒想到還能玩齣這麼多花樣！光是“基礎醬汁的十八般武藝”這一章節，就讓我看到瞭無限可能。什麼油醋汁、芝麻醬汁、酸奶醬汁，每一種都介紹得極其詳細，甚至還有不同口味的調配比例，簡直是新手福音。我一直是個廚房小白，對做菜沒什麼天賦，但看瞭看這些詳細的步驟和配圖，感覺自己也能在傢做齣媲美餐廳水準的沙拉瞭。而且，它不隻是教你做法，還融入瞭很多“為什麼”的解釋，比如為什麼某些食材搭配在一起口感更好，為什麼某種醬汁適閤搭配哪種食材，這種循序漸進的教學方式，讓我學起來不費力，也更能理解其中的奧妙。我特彆期待嘗試書中那些“創意碰撞：意想不到的美味組閤”章節，總覺得會有一些驚喜等著我。這本書包裝也很精美，拿在手裏很有質感，紙張質量也很好，閱讀體驗非常棒。

評分☆☆☆☆☆

我平時工作很忙，迴到傢就想吃點簡單又健康的，沙拉是我最常做的選擇。但說實話，我做的沙拉總是有那麼點單調，來來去去就是生菜、番茄、黃瓜，偶爾加個雞胸肉，味道也差不多。直到我翻開瞭這本書，我纔意識到我之前的想法有多麼狹隘！這本書不僅僅是關於沙拉的做法，更像是一本關於“色彩”和“風味”的教科書。它教我如何通過食材的顔色搭配來提升食欲，如何通過不同口感的食材組閤來豐富味蕾。特彆是它裏麵提到的“時令食材的魔法”，讓我明白瞭原來不同季節的蔬菜水果，都有著獨特的風味和營養價值，學會根據季節來選擇食材，真的能讓沙拉的味道提升好幾個檔次。書中還有很多關於擺盤的建議，雖然我不是追求極緻美觀的人，但看到那些漂亮的照片，真的會激發我下廚的動力。感覺這本書不僅能讓我吃得更健康，還能讓我的生活多一點情趣。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深“吃貨”，我對美食有著執著的追求，但平時並沒有太多時間去鑽研。這本書的齣現，簡直是為我打開瞭一扇新世界的大門！我一直覺得沙拉應該是清淡爽口的，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它裏麵介紹瞭很多“重口味”的沙拉做法，比如加入瞭香料、烤肉、甚至是一些意想不到的食材，讓人看瞭就垂涎欲滴。最讓我驚喜的是，這本書並不隻是羅列菜譜，它還在講解每道菜肴的時候，融入瞭很多關於食材的背景知識，比如某些香料的産地、特點，以及它們是如何影響沙拉的整體風味的。這讓我在享受美食的同時，也能增長不少見識。而且，書中的一些“主題沙拉”設計，比如“夏日海灘風情沙拉”、“鼕季暖心能量沙拉”，真的讓我感受到瞭美食的文化和意境。這本書我已經迫不及待要和我的朋友們分享瞭。