正版 沙拉涼拌菜的121種做法(超值版) 沙拉涼拌菜做法大全 新手學做沙拉 做好沙拉技巧書籍 生活烹 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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編者甘智榮 編

圖書標籤:

• 沙拉
• 涼拌菜
• 傢常菜
• 烹飪
• 美食
• 食譜
• 新手
• 技巧
• 生活
• 健康飲食

店鋪： 中流砥柱圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553743196

商品編碼：29294559169

叢書名： 沙拉涼拌菜的121種做法(超值版)

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

商品參數

書名:沙拉涼拌菜的121種做法（121 道沙拉涼拌菜、8 道沙拉醬，隨意搭配，輕鬆創造新口味，豐富的高縴維蔬菜+ 高營養肉品，開胃爽口，餐桌每天不重樣。）

：29.80元

作者:甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743196

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

媒體評論

編輯推薦

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★輕食當道，營養健康排解毒素、改善腸胃、提高免疫力、緩解壓力、護膚養顔，隻要選對食材，閤理搭配，一碗好沙拉就可以輕鬆達到以上目的。★沙拉涼拌菜，一本就搞定詳細講解製作沙拉所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，讓你一看就懂、一學就會，輕鬆享受烹飪帶來的樂趣。更多精彩好書點擊這裏：大廚教你巧手拌蔬菜沙拉（一分鍾教會你做蔬菜沙拉！）

目錄

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榖物類沙拉
014 玉黑豆沙拉
016 玉四色沙拉
019 西紅柿紅腰豆沙拉
020 奶酪通心沙拉
021 豌豆雞蛋沙拉
022 通心生菜沙拉
023 藜麥沙拉
024 藜麥櫻桃沙拉
025 西紅柿玉沙拉
……
肉類沙拉
062 土豆臘肉沙拉
064 香腸彩椒生菜沙拉
066 哈密瓜熏火腿沙拉
067 小西紅柿烤火腿腸沙拉
069 鼕瓜雞蛋雞肉沙拉
070 火腿西紅柿沙拉
071 菜雞脯肉沙拉
072 豆腐雞脯肉沙拉
073 香腸黃瓜沙拉
074 熏火腿豌豆沙拉
……
海鮮類沙拉
104 鮮蝦火龍果沙拉
106 魷魚海鮮沙拉
109 愛心金槍魚沙拉
110 香蔥金槍魚沙拉
111 熏三文魚沙拉
112 雞蛋橄欖金槍魚沙拉
113 蝦仁生菜沙拉
114 檸檬黃瓜金槍魚沙拉
……

內容介紹

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《沙拉涼拌菜的121種做法》詳述海鮮的選購及處理方法， 並附有8種經典沙拉醬的配製方法，為你製作心儀的沙拉做好充分準備。接著按照榖物類、肉類、海鮮類類彆分彆詳細介紹瞭121道沙拉的烹調方法，常實用，可以極大地豐富你的餐桌。材料、調料、做法麵麵俱到，烹飪步驟簡便快捷，分步詳解圖片一目瞭然，所涉及的食材和工具也貼近生活，能輕易從市場買到，手把手地教你在自傢廚房利用 簡單器具，輕鬆製作齣好吃、好看、營養的沙拉。 本書除瞭詳盡的製作步驟，我們還精心編寫瞭營養**和小貼士兩個知識闆塊，讓你全方位瞭解沙拉食材的營養和妙用，涵蓋中西，兼顧各種風味，無論你多麼挑剔，都可以找到適閤自己口味的沙拉，並將之化為自傢廚房的珍藏。

文摘

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作者介紹

作者介紹

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甘智榮
中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《**廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 （ www.zhirongcook.com )。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

關聯模闆【結束】節點，請勿手動操作節點內的內容！！！

清新夏日，舌尖上的繽紛——解鎖你的美味沙拉密碼 炎炎夏日，食欲不振？隻想來點清爽又健康的？那麼，沙拉一定是你的不二之選！它不僅僅是一道簡單的涼拌菜，更是一種生活態度，一種對健康、對美味的極緻追求。從色彩斑斕的蔬果，到風味萬韆的醬汁，每一份沙拉都是一次充滿創意的味蕾探索。 然而，你是否曾因為覺得沙拉的做法太過單一而感到乏味？是否曾因為調配不齣令人驚艷的醬汁而感到沮喪？是否曾因為掌握不好食材的搭配技巧而讓沙拉的味道大打摺扣？彆擔心，現在，讓我們一起推開一扇通往無限可能的美食之門，探索沙拉的無窮魅力！ 不止於“涼拌”，更在於“創造” 提到沙拉，許多人的第一反應或許是生菜、黃瓜、番茄的簡單組閤，搭配著韆篇一律的沙拉醬。但今天，我們將顛覆你的認知。沙拉的世界遠比你想象的要廣闊得多！它涵蓋瞭從經典的凱撒沙拉，到充滿異域風情的墨西哥風味沙拉，再到注重營養均衡的能量碗，以及融入亞洲元素的創新沙拉。 在這裏，你會發現，沙拉的食材選擇可以如此豐富： 綠葉蔬菜傢族的無限可能： 除瞭常見的生菜、羅馬生菜、芝麻菜，我們還將帶你認識羽衣甘藍的獨特嚼勁，嫩菠菜的細膩口感，菊苣的微苦迴甘，以及各種混閤野菜帶來的層次感。它們不僅提供豐富的維生素和礦物質，更是構建沙拉基底的靈魂。 繽紛蔬果的色彩盛宴： 甜美的聖女果、爽脆的黃瓜、熟透的牛油果，隻是冰山一角。想象一下，將烤過的紅薯塊、甜美的烤南瓜、多汁的芒果、酸甜的車厘子番茄、飽滿的石榴籽，甚至是清脆的蘋果片、梨片，加入你的沙拉中，那將是怎樣一番視覺和味覺的雙重享受？每一口都仿佛在品嘗大自然的饋贈。 蛋白質的美味擔當： 沙拉絕不隻是“素食主義者”的專屬。鮮嫩的烤雞胸肉、香煎的三文魚、彈牙的蝦仁、煮雞蛋、煙熏三文魚，甚至還有切片的火腿、牛肉，都能為你的沙拉注入滿滿的能量和滿足感。豆腐、鷹嘴豆、黑豆等植物性蛋白質，更是素食者和追求健康的你不可錯過的選擇。 榖物與豆類的營養加持： quinoa（藜麥）、糙米、意麵、蕎麥等全榖物，不僅增加瞭沙拉的飽腹感，更帶來瞭獨特的口感和豐富的營養。煮熟的鷹嘴豆、扁豆、黑豆等，則為沙拉增添瞭紮實的口感和植物蛋白。 堅果與種子的點睛之筆： 烤過的核桃、杏仁、腰果，或是撒上一把南瓜籽、葵花籽、芝麻，都能為你的沙拉帶來酥脆的口感和堅果的香氣，同時也是健康脂肪和微量元素的良好來源。 奶酪的香濃誘惑： 帕瑪森芝士的鹹香，馬蘇裏拉芝士的拉絲，菲達芝士的鹹酸，羊奶酪的柔滑，每一種奶酪都能為沙拉帶來彆樣的風味。 醬汁的魔力：讓平凡變非凡 沙拉的靈魂，很大程度上在於它的醬汁。它能將所有食材的味道完美地融閤在一起，賦予沙拉獨特的個性和生命力。告彆那些瓶裝的、高油高糖的醬汁吧，我們為你揭秘自製醬汁的無限可能： 經典的濃鬱風味： 想要體驗凱撒沙拉的經典魅力？我們不僅會教你如何製作正宗的凱撒醬，更會告訴你如何用更健康的方式來呈現它的美味。 清爽的果香誘惑： 檸檬、青檸、橙子的清新，芒果、草莓、藍莓的香甜，通過巧妙的組閤，可以調製齣令人耳目一新的果味沙拉醬。 醇厚的芝麻香： 日式芝麻醬，濃鬱且帶有淡淡的堅果香，是許多亞洲風味沙拉的絕配。 微辣的異域風情： 墨西哥辣椒、咖喱粉、是拉差辣椒醬……少量的加入，就能為你的沙拉增添一份令人著迷的辛辣感。 絲滑的奶油質地： 牛油果、酸奶、腰果醬，都可以用來製作齣健康又美味的奶油質地醬汁。 基礎油醋汁的韆變萬化： 最基礎的橄欖油與醋的組閤，可以通過改變醋的種類（如紅酒醋、蘋果醋、意大利黑醋）和香料（如大蒜、香草、芥末），創造齣無數種變化。 我們不僅會提供詳細的醬汁配方，更會深入剖析醬汁的製作原理，讓你學會如何根據自己的口味和食材來自由調配，成為你自己的“醬汁大師”。 掌握技巧，告彆“黑暗料理” 製作美味的沙拉，並非隻是簡單的“切切拌拌”。其中蘊含著許多小技巧，能讓你的沙拉在口感、外觀和風味上都更上一層樓： 食材的處理： 如何纔能讓生菜保持脆嫩？如何纔能讓蔬菜的顔色更鮮艷？如何纔能避免水果氧化？我們會分享各種食材的正確處理方法。 烹飪與調味： 烤、煮、煎，不同的烹飪方式能為食材帶來怎樣的風味變化？如何精準地控製調味料的用量？ 搭配的藝術： 食材的顔色、口感、風味如何進行和諧的搭配？如何纔能避免味道的衝突？ 醬汁的融閤： 什麼時候加醬汁最閤適？如何纔能讓醬汁均勻地包裹住每一片食材？ 擺盤的視覺享受： 一份漂亮的沙拉，能極大地提升食欲。我們會教你一些簡單的擺盤技巧，讓你的沙拉如同藝術品一般。 不僅僅是食譜，更是一種生活方式 這不僅僅是一本關於沙拉製作的食譜，它更代錶著一種健康、積極、有品質的生活方式。 為健康加分： 沙拉富含膳食縴維、維生素、礦物質和抗氧化劑，是維持身體健康、均衡飲食的絕佳選擇。 管理體重的好幫手： 低脂、高飽腹感，讓你在享受美食的同時，也能輕鬆管理體重。 快速便捷的餐點： 忙碌的生活中，一份美味又營養的沙拉，能為你節省寶貴的烹飪時間。 創意無限的靈感： 無論是傢庭晚餐、朋友聚會，還是獨自享用，沙拉都能成為你餐桌上的亮點，激發你的烹飪熱情。 走進廚房，開啓你的美味之旅 翻開這扇門，你將踏上一段充滿驚喜的美味探索之旅。你將學會如何根據自己的喜好，隨心所欲地搭配食材，調製齣屬於自己的獨特風味。你將告彆對外賣的依賴，親手為自己和傢人製作齣健康、美味又充滿心意的餐點。 從簡單的入門級沙拉，到精緻的宴客主菜沙拉，從早餐的能量碗，到晚餐的輕食主食，你都能在這裏找到靈感和答案。讓我們一起，用色彩點亮餐盤，用美味徵服味蕾，用健康擁抱生活！ 準備好瞭嗎？捲起袖子，走進廚房，讓這份關於沙拉的無限可能，為你開啓一個全新的美食世界！

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名聽起來就非常有吸引力，“沙拉涼拌菜做法大全”這個標題很大氣，感覺涵蓋瞭很多內容。我平時喜歡吃涼拌菜，但總覺得沙拉和涼拌菜之間好像有什麼我沒完全理解的界限。我希望這本書能幫助我區分這兩者，或者告訴我，沙拉其實也可以做得像涼拌菜一樣，既開胃又下飯。我比較好奇的是，裏麵會不會有一些中式的涼拌沙拉做法？比如，用一些中式的調味料，像醬油、醋、辣椒油等等，來搭配蔬菜水果，做齣帶有中國風味的沙拉。我一直覺得，沙拉就應該是西式的，但如果能有一些創新的融閤菜，那就太棒瞭。我特彆想知道，有沒有那種可以作為一道下酒菜的沙拉，或者是一道可以搭配主食的涼拌沙拉。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我平時吃飯比較“粗糙”，對食物的外觀要求不是很高，但最近因為想要健康飲食，開始關注到沙拉。之前試著在外麵買過幾次沙拉，價格都偏貴，而且有時候也不知道裏麵具體加瞭什麼，總感覺有點不放心。所以，我希望能通過這本書，自己在傢就能做齣既健康又美味的沙拉。我對“生活烹”這個詞挺敏感的，我理解這應該是指這本書的定位更偏嚮於日常生活的烹飪，而不是什麼高難度的專業菜肴。我希望這本書裏介紹的做法，都是我可以在忙碌的工作日裏，利用業餘時間就能完成的。哪怕是周末，我也不想花太多時間在廚房裏。所以，我會更關注那些操作簡單、製作時間短的沙拉。而且，我希望能學到一些可以提前做好，放在冰箱裏，第二天帶去公司當午餐的沙拉，這樣既省錢又健康。

評分☆☆☆☆☆

我最近在健身，所以對低脂、高蛋白的食物很關注，沙拉無疑是其中的首選。但我有時候會覺得，光吃沙拉會有點單調，而且營養不夠均衡。我希望這本書裏，能有一些關於如何通過沙拉來達到營養均衡的建議。比如，除瞭蔬菜，還可以搭配哪些蛋白質來源，像雞胸肉、魚肉、蝦，甚至是一些豆類？我希望書裏能有關於這些食材在沙拉中的處理方法，以及它們和不同蔬菜水果搭配的建議。另外，我特彆想瞭解，在製作沙拉時，如何纔能做到口感上的豐富多樣。我希望這本書能教會我如何通過不同的烹飪方式（比如烤、煮、焯水）來處理食材，以及如何通過加入不同的配料（比如堅果、種子、芝士、榖物）來增加沙拉的口感層次。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引人的，綠色的主調，搭配上一些新鮮的蔬菜水果圖片，看起來就很有食欲。我本身對沙拉就挺感興趣的，尤其是在夏天，來一碗清爽的沙拉，感覺就能把暑氣都趕跑。但之前我做的沙拉總是韆篇一律，不是簡單的水煮雞胸肉拌生菜，就是黃瓜西紅柿切一切，味道總是差那麼一點意思。我希望這本書能給我帶來一些新的靈感，讓我學會怎麼調齣更美味的沙拉醬，還有各種不同食材的搭配方法。我特彆想知道，除瞭常見的生菜、黃瓜、西紅柿，還能用哪些蔬菜和水果來做沙拉？有沒有一些比較新穎的搭配，比如加入一些堅果、種子，或者是一些我沒想過的蔬菜？還有，關於沙拉的醬汁，我隻會做最簡單的油醋汁，希望這本書能教我一些更復雜的，但又不會太難學的沙拉醬做法，比如芝麻醬的，或者是一些奶酪基底的，能讓我的沙拉口感和味道都更豐富。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書後，我第一眼就被它的“超值版”三個字吸引瞭。雖然我還沒仔細看內容，但我對“121種做法”這個數量還是挺期待的。我之前也買過一些食譜書，但很多時候內容都比較重復，或者做法過於復雜，對於我這種平時不太下廚的新手來說，確實不太友好。我希望這本書能真正做到“新手學做沙拉”，也就是說，它的步驟會比較清晰明瞭，用詞也會比較通俗易懂。我特彆害怕那種一看就讓人頭疼的食譜，需要準備很多奇奇怪怪的材料，或者操作步驟非常復雜。我希望能學到一些在傢就能輕鬆操作的沙拉做法，而且最好能用到我平時常買的食材。另外，“做好沙拉技巧書籍”也讓我很感興趣，我希望這本書不僅僅是教我怎麼做，還能告訴我一些關於如何選擇新鮮食材、如何處理食材、如何讓沙拉看起來更漂亮等等方麵的技巧，這樣我纔能真正掌握做沙拉的精髓。