正版 沙拉涼拌菜的121種做法(超值版) 沙拉涼拌菜做法大全 新手學做沙拉 做好沙拉技巧書籍 生活烹 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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編者甘智榮 編

圖書標籤:

• 沙拉
• 涼拌菜
• 傢常菜
• 烹飪
• 美食
• 食譜
• 新手
• 技巧
• 生活
• 健康飲食

店鋪： 惟吾德馨圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553743196

商品編碼：29294573835

叢書名： 沙拉涼拌菜的121種做法(超值版)

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

商品參數

書名:沙拉涼拌菜的121種做法（121 道沙拉涼拌菜、8 道沙拉醬，隨意搭配，輕鬆創造新口味，豐富的高縴維蔬菜+ 高營養肉品，開胃爽口，餐桌每天不重樣。）

：29.80元

作者:甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743196

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

媒體評論

編輯推薦

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★輕食當道，營養健康排解毒素、改善腸胃、提高免疫力、緩解壓力、護膚養顔，隻要選對食材，閤理搭配，一碗好沙拉就可以輕鬆達到以上目的。★沙拉涼拌菜，一本就搞定詳細講解製作沙拉所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，讓你一看就懂、一學就會，輕鬆享受烹飪帶來的樂趣。更多精彩好書點擊這裏：大廚教你巧手拌蔬菜沙拉（一分鍾教會你做蔬菜沙拉！）

目錄

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榖物類沙拉
014 玉黑豆沙拉
016 玉四色沙拉
019 西紅柿紅腰豆沙拉
020 奶酪通心沙拉
021 豌豆雞蛋沙拉
022 通心生菜沙拉
023 藜麥沙拉
024 藜麥櫻桃沙拉
025 西紅柿玉沙拉
……
肉類沙拉
062 土豆臘肉沙拉
064 香腸彩椒生菜沙拉
066 哈密瓜熏火腿沙拉
067 小西紅柿烤火腿腸沙拉
069 鼕瓜雞蛋雞肉沙拉
070 火腿西紅柿沙拉
071 菜雞脯肉沙拉
072 豆腐雞脯肉沙拉
073 香腸黃瓜沙拉
074 熏火腿豌豆沙拉
……
海鮮類沙拉
104 鮮蝦火龍果沙拉
106 魷魚海鮮沙拉
109 愛心金槍魚沙拉
110 香蔥金槍魚沙拉
111 熏三文魚沙拉
112 雞蛋橄欖金槍魚沙拉
113 蝦仁生菜沙拉
114 檸檬黃瓜金槍魚沙拉
……

內容介紹

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《沙拉涼拌菜的121種做法》詳述海鮮的選購及處理方法， 並附有8種經典沙拉醬的配製方法，為你製作心儀的沙拉做好充分準備。接著按照榖物類、肉類、海鮮類類彆分彆詳細介紹瞭121道沙拉的烹調方法，常實用，可以極大地豐富你的餐桌。材料、調料、做法麵麵俱到，烹飪步驟簡便快捷，分步詳解圖片一目瞭然，所涉及的食材和工具也貼近生活，能輕易從市場買到，手把手地教你在自傢廚房利用 簡單器具，輕鬆製作齣好吃、好看、營養的沙拉。 本書除瞭詳盡的製作步驟，我們還精心編寫瞭營養**和小貼士兩個知識闆塊，讓你全方位瞭解沙拉食材的營養和妙用，涵蓋中西，兼顧各種風味，無論你多麼挑剔，都可以找到適閤自己口味的沙拉，並將之化為自傢廚房的珍藏。

文摘

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作者介紹

作者介紹

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甘智榮
中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《**廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 （ www.zhirongcook.com )。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

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舌尖上的清新：121種令人垂涎的沙拉涼拌菜秘籍 厭倦瞭韆篇一律的餐桌，渴望為生活注入一抹清新與活力？想在傢中輕鬆復刻餐廳級彆的美味，卻又不知從何下手？《舌尖上的清新：121種令人垂涎的沙拉涼拌菜秘籍》將是您開啓美食探索之旅的理想指南。這本書不僅僅是一本菜譜，更是一場關於食材、色彩、口感與健康的生活藝術體驗。 告彆單調，擁抱繽紛：從入門到精通的沙拉世界 本書將帶您深入探索沙拉涼拌菜的廣闊天地，從最基礎的蔬菜處理、醬汁調製，到進階的食材搭配、創意擺盤，層層遞進，讓您在輕鬆愉悅的學習過程中，逐步掌握製作美味沙拉的各項技巧。無論您是廚房新手，還是經驗豐富的烹飪愛好者，都能在這裏找到屬於自己的那份靈感與滿足。 精選121種經典與創新：滿足您的味蕾探險 我們精心收錄瞭121款各具特色的沙拉涼拌菜，涵蓋瞭從經典到創新的多元風格。在這裏，您將邂逅： 經典蔬菜沙拉的升級演繹： 告彆生硬的蔬菜堆砌，學習如何通過巧妙的烹飪手法（如烤、焯、蒸）賦予蔬菜更豐富的口感，再輔以恰到好處的調味，讓普通的生菜、番茄、黃瓜煥發新生。例如，一道烤甜菜根沙拉，通過炭烤的焦香與甜菜根的天然甜味完美融閤，搭配芝麻菜的微苦與堅果的香脆，層次分明，迴味無窮。 意式風情的浪漫邂逅： 意式沙拉的魅力在於其對食材原味的尊重和經典醬汁的巧妙運用。您將學會製作經典的凱撒沙拉，掌握製作濃鬱羅馬生菜、酥脆麵包丁和手工製作凱撒醬的秘訣。同時，也會探索如卡布裏沙拉般簡潔卻鮮美的組閤，領略番茄、馬蘇裏拉奶酪與羅勒葉的經典搭配。 亞洲風味的多元碰撞： 亞洲沙拉以其豐富的口感、獨特的調味和健康的理念，在全球範圍內備受追捧。本書將為您呈現如泰式涼拌粉絲、韓式拌飯沙拉、日式海藻沙拉等一係列令人垂涎的亞洲風味。學習如何運用魚露、醬油、辣椒、香茅、芝麻等亞洲特色調料，調製齣酸、甜、辣、鹹、鮮平衡的完美醬汁，搭配海鮮、肉類、豆腐等豐富的食材，碰撞齣令人驚喜的味蕾火花。 地中海風情的陽光滋味： 地中海地區以其健康、美味的飲食文化聞名。您將在這部分學會製作如希臘沙拉般清爽開胃的經典，以及利用橄欖油、檸檬、香草等天然食材，調製齣富含陽光氣息的沙拉。更會探索如鷹嘴豆泥沙拉、烤雞肉地中海沙拉等，感受地中海的獨特風情。 主食沙拉的飽足創意： 沙拉不再僅僅是配菜，更可以成為一頓營養均衡的主餐。本書將提供多款主食沙拉的製作方法，將榖物（如藜麥、糙米、意麵）、蛋白質（如雞胸肉、三文魚、蝦仁、雞蛋）與新鮮蔬菜巧妙結閤，製作齣既美味又飽足的沙拉，成為您忙碌生活中的健康選擇。 甜點沙拉的甜蜜驚喜： 誰說沙拉隻能是鹹的？本書還將為您揭示甜點沙拉的奇妙世界，利用新鮮水果、酸奶、燕麥、堅果等，製作齣清新甜蜜的甜點沙拉，為您的餐後時光增添一份健康的甜蜜。 解鎖沙拉製作的“秘密武器”：從選材到擺盤的全方位指導 不僅僅是羅列菜譜，《舌尖上的清新：121種令人垂涎的沙拉涼拌菜秘籍》更注重實用性和可操作性，為您提供全方位的製作指導： 食材的選擇與處理： 好的沙拉始於好的食材。我們將詳細講解不同蔬菜、水果、肉類、海鮮、榖物的最佳選擇標準，以及如何進行有效的清洗、切割、焯水、烤製等預處理，最大程度地保留食材的營養與風味。 萬能醬汁的奧秘： 醬汁是沙拉的靈魂。本書將為您奉上涵蓋經典油醋汁、奶油沙拉醬、日式芝麻醬、泰式辣椒醬等多種基礎與進階的醬汁配方，並教授您如何根據不同食材和個人口味進行調整與創新，讓您輕鬆調製齣屬於自己的“招牌醬汁”。 口感與色彩的和諧搭配： 一份成功的沙拉，不僅要味道好，也要賞心悅目。我們將引導您學習如何通過不同食材的質地（脆、軟、滑、韌）和色彩（紅、黃、綠、紫）進行科學搭配，創造齣視覺與味覺的雙重享受。 擺盤的藝術： 如何讓您的沙拉從“傢常”走嚮“精緻”？本書將提供多種實用的擺盤技巧，從基礎的層疊擺放，到利用模具、擠醬等創意手法，讓您的沙拉成為餐桌上的藝術品。 健康與美味的雙重奏： 沙拉的健康屬性毋庸置疑，但如何將健康與美味完美結閤，是許多人心中的疑問。本書將重點突齣健康食材的選擇，以及低脂、低糖、低鹽的烹飪理念，讓您在享受美味的同時，也能吃得健康、吃得放心。 新手零失敗指南： 對於廚房新手，本書提供瞭詳細的步驟分解和關鍵提示，每一個環節都清晰明瞭，確保您能輕鬆上手，告彆“黑暗料理”的煩惱，快速成為沙拉製作達人。 不僅僅是食譜，更是一種生活態度 《舌尖上的清新：121種令人垂涎的沙拉涼拌菜秘籍》倡導的是一種健康、積極、充滿活力的生活方式。通過學習製作沙拉，您不僅能夠豐富自己的餐桌，更能： 提升烹飪技能： 掌握多樣化的食材處理和醬汁調製技巧，將您的烹飪水平提升到新的高度。 享受健康飲食： 擁抱新鮮、天然的食材，讓您的飲食更加均衡和營養。 激發烹飪樂趣： 探索不同風味和食材的搭配，讓烹飪成為一種充滿創意和樂趣的體驗。 為生活增添色彩： 用五彩繽紛的沙拉點亮您的餐桌，也點亮您的生活。 無論您是想為自己和傢人準備一頓豐盛的早午餐，還是想在朋友聚會時展現您的烹飪纔華，亦或是僅僅想在工作日為自己製作一份快速又健康的午餐，《舌尖上的清新：121種令人垂涎的沙拉涼拌菜秘籍》都將是您不可或缺的得力助手。 翻開這本書，讓新鮮的食材在您的手中綻放齣迷人的光彩，讓您的味蕾踏上一段精彩的旅程，感受沙拉涼拌菜帶來的無限可能。立即開啓您的清新美食之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

這本書我真的是太驚喜瞭！首先，它完全顛覆瞭我之前對沙拉的刻闆印象，以為沙拉就是生菜加點沙拉醬，清淡無味，沒想到裏麵竟然有那麼多創意和變化。書裏的做法從最基礎的醬汁調製，到各種蔬菜、水果、肉類、海鮮的搭配，再到一些進階的擺盤技巧，都講解得非常細緻。我印象最深的是有一章講如何利用香草來提升沙拉的風味，比如迷迭香、薄荷、羅勒等等，以前我隻知道它們可以用來做菜，沒想到還能給沙拉帶來如此豐富的層次感。而且，書裏還特彆強調瞭食材的新鮮度和處理方式，比如如何讓生菜保持脆嫩，如何讓水果不易氧化，這些小細節雖然不起眼，但卻直接影響到沙拉的口感和風味，我以前做沙拉總覺得哪裏不對勁，看瞭這本書纔恍然大悟。最重要的是，裏麵很多食譜都非常容易上手，即使是廚房新手，跟著步驟也能輕鬆做齣美味又健康的沙拉，這讓我非常有成就感。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，並沒有抱太大的期望，因為市麵上關於美食的書籍太多瞭，很多都內容空泛，講一些不切實際的理論。但這本書真的給瞭我很大的驚喜。它不是那種光說不練的“理論派”，而是非常務實，每一道菜譜都配有清晰的步驟圖，而且用的都是比較常見的食材，很容易在超市或者菜市場買到。我特彆喜歡它裏麵關於“季節性食材”的應用，教我如何根據不同的季節選擇最適閤的蔬菜水果來製作沙拉，這樣既能保證食材的最佳風味，又能做到物盡其用，這一點我覺得非常棒。還有，書裏還介紹瞭一些不同國傢和地區的特色沙拉做法，比如地中海風味的、日式風味的，讓我大開眼界，感覺在傢就能品嘗到世界各地的美食。我嘗試做瞭幾道，傢人都贊不絕口，尤其是小朋友，以前看到沙拉就皺眉頭，現在每次都搶著吃，這讓我感到非常欣慰。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是廚房裏的“寶藏”！我之前總是覺得做沙拉很容易“踩雷”，不是太乾就是太油，或者食材搭配不好吃起來很奇怪。但這本書就像一位耐心的老師，一步步地教會我如何避免這些誤區。它詳細講解瞭如何選擇不同質地的蔬菜，如何處理容易齣水的食材，以及如何平衡沙拉的酸甜苦辣鹹，讓每一口都恰到好處。我尤其喜歡它關於“視覺美感”的篇章，雖然我不是專業廚師，但書裏的擺盤建議真的能讓普通的沙拉瞬間變得高大上，看起來就非常有食欲。我試著按照書裏的方法給朋友們做瞭一次沙拉派對，大傢都驚呼不已，紛紛問我是跟誰學的。這本書讓我對沙拉有瞭全新的認識，不再隻是配角，而是可以成為餐桌上的主角。

評分☆☆☆☆☆

我本來是個非常不擅長做飯的人，尤其對沙拉這種看似簡單卻又容易齣錯的食物感到頭疼。偶然間發現瞭這本書，抱著試試看的心態入手瞭，沒想到它真的給我帶來瞭巨大的改變。書裏的語言非常通俗易懂，即使是完全沒有烹飪基礎的人，也能輕鬆理解。它不像有些書籍那樣晦澀難懂，而是用最直白的方式教你如何一步步操作。我最喜歡的是它提供的“萬能醬汁搭配公式”，隻要掌握瞭這個公式，就可以隨心所欲地變化齣各種不同風味的沙拉醬，再也不用擔心醬汁是沙拉的“靈魂”卻成瞭我的“噩夢”。而且，書中還穿插瞭一些關於營養搭配的建議，讓我明白如何做齣既美味又健康的沙拉，真正做到瞭“吃得飽，吃得好，吃得健康”。這本書讓我重新找迴瞭在廚房的自信，也讓我愛上瞭製作沙拉的過程。

評分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食很感興趣，但又覺得準備健康餐食太麻煩，所以總是半途而廢。這本書的齣現，徹底改變瞭我的想法。它讓我明白，健康飲食並不意味著枯燥乏味，沙拉也可以做得非常美味和有吸引力。書裏的食譜種類非常豐富，從簡單的綠葉沙拉到包含榖物、豆類、蛋白質的飽腹感沙拉，應有盡有。我尤其欣賞的是它在醬汁部分的講解，不僅提供瞭多種經典沙拉醬的製作方法，還鼓勵讀者根據自己的口味進行創新，比如加入一些酸奶、牛油果、堅果等等，讓沙拉醬更加健康和有層次。而且，這本書不僅僅是教你做菜，更傳遞瞭一種健康的生活理念，讓我意識到，通過閤理的搭配和用心的製作，我們不僅可以滿足口腹之欲，還能給身體帶來營養和活力。每次做完沙拉，我都感覺身心愉悅，這是一種前所未有的體驗。