正版 意大利麵焗烤披薩一本就夠意大利麵書 披薩食譜生活美食披薩製作書怎麼樣做披薩書傢常菜菜譜大全烹飪 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 意大利麵
• 披薩
• 食譜
• 烹飪
• 美食
• 傢常菜
• 烘焙
• 焗烤
• 意大利料理
• 披薩製作

店鋪： 和諧萬邦圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742250

商品編碼：29296369263

叢書名： 意大利麵焗烤披薩一本就夠

開本：16開

齣版時間：2015-08-01

商品參數

基本信息

• 齣版社: 江蘇科學技術齣版社; 第1版 (2015年8月1日)
• 外文書名: Tasty Food
• 叢書名: 食在好吃
• 平裝: 160頁
• 語種： 簡體中文
• 開本: 16
• 條形碼: 9787553742250
• 商品尺寸: 24.5 x 17.3 x 1.7 cm
• 商品重量: 526 g
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目錄

目錄

意式美食常用材料
紅醬
白醬
蒜香黑鬍椒醬
咖喱醬
茄汁肉醬
青醬
素食紅醬
素食青醬
素食白醬
蒔蘿醬
桑葚陳醋醬
洋蔥蘑菇醬
黑椒茄醬
莎莎醬
洋蔥醬
菌菇醬
泰式酸辣醬
西西裏肉醬
墨西哥辣醬
法式芥籽奶油醬
茴香醬
瑪茲拉奶酪
帕瑪森奶酪
高熔點奶酪
切達奶酪
奶油奶酪
PART 1 意大利麵
意大利麵介紹
意大利肉醬麵
杏鮑菇紅醬麵
橄欖紅醬麵
什錦菇麵
鮮蝦乾貝麵
茄汁海鮮麵
竹筍紅醬麵
朝鮮薊紅醬麵
奶酪紅醬麵
毛豆紅醬麵
海鮮圓直麵
蝦味蘆筍麵
雞肉筆管麵
炸土豆筆管麵
迷迭香紅醬麵
培根蛋汁麵
培根蛋奶麵
培根洋蔥麵
白醬三文魚麵
洋蔥魚卵麵
白醬鯷魚麵
南瓜白醬麵
蟹肉天使麵
蟹肉墨魚麵
奶油蛤蜊麵
白醬三色麵
鬍蘿蔔白醬麵
什錦菇寬扁麵
白醬栗子麵
芹菜土豆麵
青醬豆芽麵
鬆子青醬麵
鮮蝦青醬麵
蟹味菇青醬麵
PART 2 焗烤美食
PART 3 比薩

內容介紹

編輯推薦

楊桃美食編輯部主編的《意大利麵焗烤比薩一本就夠（超值版）》將傳統的經典意大利美食分為意大利麵、焗烤美食和比薩三部分。書中詳解瞭製作意大利美食常用到的醬料配方及食材，每一道美食都有詳細的分解步驟，一步步教你變身意大利美食大廚，快來試試吧

關聯模闆【結束】節點，請勿手動操作節點內的內容！！！

舌尖上的意大利：從經典到創意的意麵與披薩烹飪指南 在浩瀚的美食星空中，意大利菜係以其濃鬱的風味、豐富的層次和悠久的曆史，俘獲瞭無數食客的心。而意麵與披薩，無疑是這顆星球上最具代錶性的兩顆璀璨明星。它們不僅是意大利傢庭餐桌上的常客，更是風靡全球的美食符號，承載著無數關於傢、關於分享、關於生活的熱愛。 本書，是一本獻給所有熱愛意麵與披薩的烹飪愛好者們的百科全書，它將帶你踏上一場充滿驚喜與滿足的美食之旅。我們不僅僅是呈現一道道食譜，更是傳遞一種生活態度——享受烹飪的樂趣，感受食材的魅力，用親手製作的美味連接情感。 意麵的韆姿百態：穿越時空的美味交響麯 意麵，這個看似簡單的麵食，卻擁有著無窮的可能性。從古羅馬時期流傳下來的傳統，到如今全球各地創新演變齣的無數風味，意麵早已超越瞭地域的限製，成為連接世界的美食語言。 在本書中，我們首先將帶領你深入瞭解意麵的世界。你將瞭解到不同形狀意麵的特性，以及它們與不同醬料的完美搭配之道。是濃鬱厚重的肉醬意麵，還是清新爽口的蒜油橄欖意麵？是包裹著豐富餡料的韆層麵，還是輕盈靈動的蝴蝶麵？我們為你一一揭秘，讓你不再為選擇而煩惱。 經典意麵：永恒的味蕾記憶 番茄肉醬意麵 (Spaghetti Bolognese)： 這絕對是意麵界的“國民美食”。從精心熬製的肉醬，到彈牙的意麵，再到最後撒上的帕瑪森芝士，每一個環節都充滿瞭傢的味道。我們將分享如何在傢中復製齣媲美意大利餐廳的經典肉醬，讓你在傢就能品嘗到那份濃鬱而溫暖的幸福感。 奶油培根意麵 (Carbonara)： 另一款備受推崇的經典。不同於許多奶油意麵，真正的Carbonara並不使用奶油，而是依靠雞蛋、帕瑪森芝士、培根和黑鬍椒來創造齣絲滑濃鬱的口感。本書將詳細指導你掌握製作正宗Carbonara的技巧，讓你體會到“less is more”的烹飪哲學。 蒜油橄欖意麵 (Aglio e Olio)： 極簡主義的典範。隻需蒜末、橄欖油、意大利麵和少許辣椒，就能創造齣令人迴味無窮的風味。這道意麵考驗的是對食材的理解和對火候的精準把控，我們將一步步教你如何讓簡單的食材迸發齣耀眼的光芒。 韆層麵 (Lasagna)： 層層疊疊的意麵皮、濃鬱的肉醬、醇厚的白醬，以及融化的芝士，共同構成瞭一幅令人垂涎欲滴的美食畫捲。本書將提供詳細的步驟，從製作肉醬、白醬，到層層堆疊，讓你也能在傢中製作齣令人驚艷的韆層麵。 海鮮意麵：來自蔚藍海岸的饋贈 海鮮番茄意麵 (Linguine ai Frutti di Mare)： 新鮮的海鮮與酸甜的番茄醬完美融閤，帶來清新的海洋氣息。我們將指導你如何挑選最新鮮的海鮮，以及如何利用番茄的酸度來提升海鮮的鮮美。 蛤蜊意麵 (Spaghetti alle Vongole)： 簡單的白酒、蒜末、蛤蜊和意麵，就能烹飪齣鮮美無比的美味。這道意麵以其清淡的口感和豐富的海鮮風味而受到喜愛，我們將教你如何讓蛤蜊的鮮味完全釋放。 蔬菜意麵：健康與美味並存 西蘭花雞肉意麵： 營養均衡的組閤，口感豐富。西蘭花的清爽、雞肉的嫩滑，搭配上你喜歡的醬汁，成為一頓完美的便餐。 雜蔬香草意麵： 將時令蔬菜的精華融入意麵中，再點綴上新鮮香草的芬芳，帶來健康而充滿活力的美味。 披薩的無限可能：從街頭小吃到米其林星級的華麗變身 披薩，這個源自那不勒斯的靈魂食物，早已徵服瞭全世界的味蕾。從街邊隨手可得的美味，到高級餐廳的藝術品，披薩的魅力在於它的包容性和無限的創意空間。 本書將帶你走進披薩的製作工坊，從最基礎的麵團開始，一步步掌握製作齣完美披薩餅底的秘訣。你將瞭解到不同麵團發酵時間對口感的影響，以及如何在傢庭烤箱中烤齣媲美專業烤爐的酥脆餅底。 經典披薩：難以忘懷的美味傳承 瑪格麗特披薩 (Pizza Margherita)： 意大利國旗的顔色，最純粹的美味。新鮮的番茄、馬蘇裏拉芝士、羅勒葉，簡單的食材卻能碰撞齣最耀眼的火花。我們將教你如何還原這道經典披薩的靈魂。 意式香腸披薩 (Pepperoni Pizza)： 辛辣的意式香腸與融化的芝士，帶來令人無法抗拒的風味。 四種芝士披薩 (Quattro Formaggi)： 不同的芝士組閤，帶來豐富而多層次的口感，每一口都是醇厚濃鬱的享受。 創意披薩：打破常規的味蕾冒險 海鮮披薩： 將新鮮的海鮮與誘人的芝士結閤，帶來海洋的鮮美與陸地的濃鬱交織的奇妙體驗。 烤蔬菜披薩： 將各種時令蔬菜烤至焦香，搭配上芝士，既健康又美味。 無肉披薩： 探索更多非肉類食材的搭配，如菌菇、豆腐、堅果等，創造齣同樣令人驚喜的美味。 甜品披薩： 誰說披薩隻能是鹹的？我們將為你帶來一些創意的甜品披薩，讓你在餐後也能感受到意想不到的驚喜。 烹飪的溫度與情感：讓美食成為連接的橋梁 這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活、關於愛的烹飪指南。我們相信，每一道用心製作的美食，都蘊含著製作者的情感和對傢人的關懷。 基礎功：從零開始的美味 麵團的藝術： 詳細講解製作意麵和披薩麵團的每一個步驟，包括食材的選擇、揉麵技巧、發酵過程，以及如何根據不同的需求調整麵團的配方。 醬料的秘訣： 從經典番茄醬、奶油醬，到更多創意的醬料，我們將分享製作美味醬汁的獨傢秘訣。 烘烤的魔法： 掌握傢庭烤箱的特性，學習如何控製溫度和時間，烤齣完美的意麵焗烤和酥脆的披薩餅底。 變化與創新：打破食譜的束縛 食材的搭配： 鼓勵讀者根據自己的口味和喜好，自由搭配食材，創造屬於自己的獨特風味。 季節的饋贈： 引導讀者關注季節性食材，利用當季最新鮮的美味，烹飪齣充滿活力的菜肴。 文化與靈感： 分享一些意大利不同地區和不同國傢的意麵披薩文化，激發讀者的烹飪靈感。 餐桌上的儀式感：享受烹飪的樂趣 擺盤的藝術： 簡單的擺盤技巧，就能讓你的意麵和披薩瞬間提升顔值，更添用餐的儀式感。 與傢人朋友的分享： 鼓勵讀者將烹飪的樂趣分享給傢人和朋友，讓美食成為連接彼此情感的橋梁。 這本書，是你廚房裏的得力助手，也是你探索意大利美食的嚮導。無論你是烹飪新手，還是經驗豐富的美食達人，都能在這本書中找到屬於自己的樂趣和啓發。讓我們一起，用雙手創造齣舌尖上的意大利，讓每一個餐盤都充滿愛與溫暖。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得相當吸引人，那種帶著濃鬱的番茄紅和焦黃芝士的圖片，一下子就抓住瞭我的眼球。我拿到手的時候，首先就被它厚實的紙張和精美的印刷質量所震撼。內頁的色彩飽和度非常高，即便是新手也能清晰地分辨齣食材的紋理和烹飪過程中的狀態變化，這一點對於我這種對烹飪還處於探索階段的人來說，簡直是福音。我特彆欣賞作者在排版上的用心，每一頁的布局都錯落有緻，不會讓人感到信息過載，閱讀起來非常舒心。而且，書裏似乎還穿插瞭一些關於食材曆史的小故事或者小貼士，這讓整個閱讀過程不再是枯燥的食譜堆砌，而更像是一次充滿趣味的廚房探險。我隨便翻瞭幾頁，光是那些意式香料的介紹部分就讓我受益匪淺，原來不同的羅勒和牛至風味差異如此之大，這無疑會為我未來的烹飪增添更多層次感。這本書的整體感覺是：這是一本製作精良，絕對值得收藏的烹飪藝術品，不僅僅是工具書，更像是一本可以常伴左右的美食雜誌。

評分☆☆☆☆☆

從收藏價值的角度來看，這本書的獨特之處在於它構建瞭一個完整的“意式麵食廚房生態係統”。它不僅僅是一本披薩書，更像是一個圍繞著“麵粉和發酵”展開的知識庫。我發現，即便是那些看似與披薩無關的“意大利麵”食譜，其基礎的麵團處理技巧和發酵原理，也與披薩的製作理念是互通的，這使得我閱讀起來有一種融會貫通的感覺，知識體係得到瞭極大的拓展。此外，書中還包含瞭大量的工具介紹和維護保養的知識，比如如何挑選閤適的披薩石闆，如何保養鑄鐵鍋等，這些都是零散的帖子或視頻裏很難找到的係統性指導。這本書的編排邏輯非常清晰，從麵粉的選擇開始，到發酵的藝術，再到不同醬料的搭配，形成瞭一個流暢的學習路徑。它不是簡單地羅列食譜，而是在傳授一種“製作美食的方法論”，這種係統性思維的建立，遠比學會幾個菜譜本身更有價值。

評分☆☆☆☆☆

我平時工作非常忙碌，很少有時間去研究那些耗時超過三小時的復雜菜式。所以我對烹飪書的一大苛求就是“效率”。這本書在這方麵的錶現齣乎意料地好。它似乎早就預料到現代人的生活節奏，非常貼心地劃分瞭“快手係列”和“周末慢享係列”。我昨天晚上就嘗試瞭那個號稱“十五分鍾齣爐”的迷你披薩，從備料到吃上桌，確實沒有超過二十分鍾。這種即時滿足感，對於緩解一周的疲勞太重要瞭。而且，書中還設計瞭一些“一鍋齣”的懶人做法，雖然風味上可能比傳統做法略遜一籌，但在緊急情況下，絕對是救急良方。更重要的是，它教會瞭我如何高效地準備食材，比如提前處理好醬料或者預先發酵一部分麵團，這樣就能大大縮短實際操作時間。這本書真的讓“美味”和“時間效率”達成瞭完美的和解。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我這次購買純粹是衝著那份“包教包會”的承諾去的，畢竟市麵上的食譜書太多瞭，很多看起來高大上，但實際操作起來卻是災難現場。這本書的厲害之處在於，它似乎真的懂我們這些“廚房小白”的心態。它沒有上來就用那些晦澀難懂的專業術語轟炸你，而是像一個耐心的朋友，一步一步地引導。比如，關於揉麵團的部分，我記得有一張圖示特彆詳細地解釋瞭如何判斷麵團是否達到“薄膜”狀態，那種觸感描述得極為生動，讓我這個以前總是把麵團揉成“水泥塊”的人，終於有瞭一點信心。而且，書中對烤箱溫度和時間的把控極其精準，還貼心地標注瞭不同型號烤箱可能需要微調的參數，這簡直是救命稻草般的存在。我試著按照其中一個基礎披薩的配方做瞭第一個，雖然賣相還稍顯稚嫩，但味道絕對是前所未有的成功，那股子濃鬱的麥香和發酵後的酸甜平衡得恰到好處。這本書的價值，就在於它真正地降低瞭實現美味的門檻。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食愛好者，我更關注的是配方的“地道性”和“創新性”的結閤。很多傳統食譜固步自封，而一些所謂的創新食譜又過於天馬行空，讓人捉摸不透。這本書在這方麵做得非常平衡。它不僅收錄瞭經典的那不勒斯式披薩的製作流程，甚至連發酵溫度和酵母種類的細微差彆都做瞭深入的探討，看得齣作者在意大利當地下瞭不少功夫。更讓我驚喜的是，它居然還提供瞭一些非常巧妙的“本土化”改良方案，比如如何用國內容易買到的食材來替代一些稀有的進口原料，同時又不損失太多風味，這種實用主義精神太贊瞭。我尤其喜歡其中關於“自製醬料”的章節，那幾個用新鮮時令蔬菜製作的醬汁，光是聞著香氣就已經醉瞭，完全秒殺瞭超市裏罐裝的成品。這本書的深度，足以讓老饕流連忘返，其廣度又足夠吸引剛入門的新鮮血液。