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店鋪： 和諧萬邦圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553743172

商品編碼：29296221222

叢書名： 最有媽媽味的傢常菜

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

商品參數

 

書名:有媽媽味的傢常菜

：29.80元

作者:楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743172

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

媒體評論

 

對兒童而言，媽媽的味道是一種依賴；對成年人而言，媽媽的味道是一種幸福；對老年人而言，媽媽的味道是一種迴憶！有媽媽味道的菜，都是媽媽用食物給孩子留下*好的味道。一碗麵條，一碗餃子，或是一盤土豆絲，一盤清蒸魚，一道道看似*平實的美味，但每一口都飽含著真摯的母愛。更多精彩好書點擊這裏：301道廣東靚湯一學就會（精選301 道廣東靚湯， 對癥滋補，調節體質，清潤可口，補養全傢）雞肉料理一本就夠（傢庭的雞肉料理大科！）蒸煮燉傢常菜一本就夠（蒸煮燉，潮流飲食新概念，讓營養多樣化）菌類傢常菜一學就會（近300道鮮美嫩滑菌類菜，拌炒燒蒸，滋味變，抗衰防老、防癌抗癌，補充微量元素，提高人體免疫力。）

目錄

 

PART 1
美味下飯傢常菜
8 蔥爆肉片
9 京醬肉絲
10 糖醋裏脊
11 沙茶牛肉
12 辣子雞丁
13 滑蛋牛肉
14 橙汁排骨
15 蒜香排骨
16 黑鬍椒牛柳
17 蠔油牛肉
18 蘆筍炒雞柳
19 咕咾肉
20 蒜泥白肉
21 西魯肉
22 瓜仔肉
23 八寶肉醬
24 紅燒丸子
25 椒麻豬排
26 照燒肉排
27 椒鹽雞腿
28 魚香茄子
29 開陽白菜
30 肉醬燒豆腐
31 脆皮炸絲瓜
32 豆乾肉絲
33 傢常豆腐
34 酸白菜炒肉片
35 乾煸四季豆
36 茄汁豆泡
37 油燜苦瓜
38 辣味劍筍
39 魚香烘蛋
40 水晶蒼蠅頭
41 螞蟻上樹
42 雪裏紅炒肉末
43 土豆炒肉末
44 筍絲鹵爌肉
45 傢常鹵味拼盤
46 肉末炒豆乾丁
47 白菜鹵
47 腐乳燒肉
48 照燒雞腿
48 三杯杏鮑菇
49 香蔥肉臊炒牛肉
50 壽喜醬炒蘆筍
51 炸醬炒青菜
52 鹹菠蘿燒排骨
53 腐皮蒸樹子
53 肉臊燴鮮魚
54 老皮嫩肉
55 脆筍炒肉片
55 醬鼕瓜燉雞
56 咖喱雞丁
56 蠔汁淋芥藍
57 蔬菜燴豆腐
57 培根炒圓白菜
58 肉片壽喜燒
58 肉片四季豆捲
59 綠豆芽燴肉片
59 肉醬淋生菜
60 泰式酸辣拌肉片
60 蒜苗炒臘肉
61 辣炒羊肉片
61 麻辣牛肉
62 豬肝炒韭菜
63 沙茶羊肉空心菜
64 客傢小炒
65 泰式打拋肉
65 清蒸瓜仔肉
66 肉餡時蔬
66 玉炒肉末
67 肉丸子燴彩蔬
67 什錦菇羊肉片
68 樹子蒸肉
68 炒牛肉鬆夾生菜
69 壽喜霜降肉片
70 肉餡炒三丁
70 椒鹽脆丸
71 宮保雞丁
71 芹菜炒鴨腸
72 麻婆豆腐
73 肉醬炒圓白菜
73 綠豆芽炒肉絲
74 小黃瓜炒豬肝
75 五更腸旺
76 泡菜炒肉片
77 糖醋排骨
77 芹菜炒肥腸
78 酸菜炒肉片
79 麻辣鴨血
80 椒麻雞
PART 2
快手開胃涼菜
82 涼拌五毒
83 醬拌黃瓜
84 酸辣綠豆
84 涼拌茄子
85 蔥油蘿蔔絲
86 蔥油海蜇
87 涼拌黃瓜雞絲
87 鹵汁拌海帶絲
88 蒜酥拌地瓜葉
88 涼拌鴨掌
89 海苔菠蘿蝦球
89 和風蘆筍
90 腐乳拌蕨菜
90 涼拌土豆絲
91 涼拌白菜心
92 辣味雞胗
92 麻油黃瓜
93 麻辣耳絲
93 香椿豆乾絲
94 黃瓜絲
94 五味章魚
95 五味魷魚
96 梅醬蘆筍蝦
97 涼拌芹菜魷魚
98 泡菜拌牛肉
99 橙醋肉片
100 銀芽拌肉絲
101 涼拌洋蔥魚皮
102 熏雞絲拌黃瓜
102 西芹拌烤鴨
103 金針菇拌肚絲
104 芝麻香蔥雞
104 洋蔥拌鮪魚
PART 3
營養主食
106 蔥油炒粄條
106 泰式涼拌條
107 XO醬炒河
107 韓式辣炒年糕
108 魚片粥
109 鹵汁炒麵
110 咖喱烏鼕麵
111 鰻魚蓋飯
111 牛肉捲餅
112 紹子乾拌麵
113 牛丼飯
114 京醬肉絲拌麵
115 沙丁魚
115 豬肉炒烏鼕麵
116 鹹蛋肉餅
117 海鮮泡飯
118 蠔油肉片撈麵
119 什錦燴飯
120 叉燒捲餅
121 土披薩
122 金銀蛋炒飯
122 海鮮炒麵
123 辣菜脯炒飯
124 泡菜炒飯
PART 4
新鮮美味海鮮菜肴
126 海鮮類産品處理妙招
127 豆醬鮮魚
128 香烤蟹盒
129 五柳魚
130 豆酥蒸鱈魚
131 羅勒炒螺肉
132 乾煎帶魚
133 椒鹽鮮魷
134 酸辣魚皮
135 醋溜魚片
136 紅油魚片
137 宮保蝦球
138 豆豉鮮蚵
139 鬍椒蝦
140 薑絲蒸蛤蜊
141 鹹酥蝦
142 豆豉汁蒸生蚵
143 三杯中捲
144 乾燒大蝦
145 熱炒蟹腳
146 蒜茸蒸草蝦
147 蜜汁魷魚捲
148 醬黃瓜蒸魚肚
149 糖醋魚片
150 酸菜炒魚肚
151 蟹絲炒蛋
152 蛤蜊絲瓜
153 銀魚炒豆乾
153 樹子蒸鮮魚
154 蟹肉蒸絲瓜
154 蛤蜊蒸蛋
155 豆腐鮮蚵
155 羅勒海瓜子
156 銀魚炒莧菜
157 蒜苗炒墨魚
158 鹹鼕瓜蒸鮮魚
158 紅燒海參
159 滑蛋蝦仁
160 燴三鮮

內容介紹

 

媽媽的味道是一種什麼樣的味道？媽媽的味道是傢的味道，是愛的味道，是一種傳承的味道！本書以傢常菜為主軸，搜羅瞭*下飯的經典傢常菜、開胃涼拌菜、營養主食料理以及海鮮料理。所有食材都很普通、易得，但是搭配卻十分閤理，幾乎每個媽媽都可以熟能生巧地做齣來。此外，全書還特彆加入瞭“烹飪小秘方”的指導，即使生活忙碌，也可以用*短的時間把不一樣的愛擺上桌！

 

作者介紹

 

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

關聯模闆【結束】節點，請勿手動操作節點內的內容！！！

《舌尖上的溫暖：一份關於傢常菜的懷舊情書》 這不僅僅是一本菜譜，更是一份穿越時光的溫情告白。它收錄的，不是什麼名貴的食材，也不是什麼繁復的技法，而是那些浸潤在中國人骨子裏、最樸實、最動人的傢常味道。當你翻開它，撲麵而來的，不是冰冷的數據和步驟，而是媽媽溫暖的手，在竈颱邊忙碌的身影，以及鍋碗瓢盆碰撞齣的，最熟悉的鏇律。 我們每個人心中，或許都有那麼一道菜，無論走到哪裏，無論吃過多少山珍海味，它總能瞬間將你拉迴那個充滿煙火氣的童年，拉迴那個簡陋卻溫馨的廚房。或許是那碗用老湯慢燉得軟爛入味的紅燒肉，肥而不膩，入口即化，每塊都包裹著濃濃的醬香和時間的沉澱；或許是那盤清炒時蔬，簡單幾步，卻保留瞭蔬菜最原始的鮮甜，就像夏日午後，微風吹過菜園的芬芳；又或許是那碗看似普通的雞蛋炒飯，金黃的米粒與嫩滑的雞蛋完美融閤，蛋香飯香交織，是寒冷鼕夜裏最治愈的慰藉。 這本書，便是為瞭留住這些稍縱即逝的溫暖而生。它所承載的，是那些代代相傳，卻又被我們匆忙遺忘的廚房記憶。我們試圖從那些被時間打磨得溫潤如玉的傢常菜中，找迴那份最純粹的傢的味道。這不是一本追求高難度技巧的書，它更注重的是那些在我們日常生活中，最容易被忽視，也最容易被復刻的美味。 從餐桌到心靈，每一道菜都是一個故事 翻閱這本書，你會發現，這裏的每一道菜，都不僅僅是食材的堆砌，更是一個個關於“傢”的故事。 “那個味道，隻有媽媽會做”係列： 你是否也曾無數次地問過，為什麼自己做的某道菜，總也趕不上媽媽的味道？在這本書裏，我們深入挖掘瞭那些“媽媽的秘方”，那些看似不起眼的小訣竅，比如火候的把握，調料的比例，甚至翻炒的力度，都蘊含著媽媽對傢人的關懷與愛。從經典的番茄炒蛋，到香氣四溢的魚香肉絲，再到入口即化的水煮肉片，你將學習如何還原那些隻存在於記憶中的美味，讓“媽媽的味道”不再遙不可及。 “一日三餐，簡單又不將就”係列： 忙碌的生活，讓我們常常在吃飯這件事上妥協。但即使是最簡單的早餐，也可以充滿能量和樂趣。我們提供瞭豐富多樣的早餐選擇，從快速便捷的燕麥粥、三明治，到需要一點點時間但絕對值得的雞蛋灌餅、營養雜糧煎餅，讓你每天都能以飽滿的精神開啓新的一天。午餐，是短暫休憩的加油站，我們為你精選瞭適閤快節奏生活的便當菜肴，既能保證營養，又能快速製作。晚餐，則是傢人團聚的溫馨時刻，本書的晚餐菜譜，既有傢常小炒，也有湯羹燉菜，總有一款能滿足全傢人的口味。 “四季輪迴，嘗遍時令鮮”係列： 中國的飲食文化，與四時節氣緊密相連。春夏鞦鼕，不同的季節，都有其獨特的時令食材，也對應著不同的烹飪方式。春天，是萬物復蘇的時節，鮮嫩的野菜、春筍，搭配簡單的烹飪，便能品嘗到春天的氣息。夏天，炎熱的天氣，需要清淡爽口的菜肴，涼拌菜、綠豆湯，是最好的選擇。鞦天，是豐收的季節，各種瓜果蔬菜成熟，這時候的紅燒、燉煮，更能鎖住食材的精華。鼕天，寒冷的氣息，需要溫暖的食物來驅散，熱騰騰的火鍋、滋補的燉湯，是鼕日裏最貼心的慰藉。本書將引導你，如何根據時令，選擇最新鮮的食材，烹飪齣最閤時宜的美味。 “新手也能變大廚”係列： 彆擔心你是個烹飪新手。本書的菜譜，力求簡潔明瞭，步驟清晰，即使是零基礎的廚房小白，也能輕鬆上手。我們注重“一看就會，一學就懂”的設計，從食材的準備，到調料的用量，再到烹飪的火候，都給齣瞭詳細的指導。你將學會如何處理常見的食材，如何掌握基本的調味技巧，從而建立起烹飪的自信。每一次成功的嘗試，都將是你邁嚮“大廚”之路的重要一步。 “傢的味道，不止於此”係列： 除瞭基礎的傢常菜，本書還為你打開瞭更多關於“傢”的可能性。我們為你搜羅瞭各地特色的傢常菜，讓你在傢也能品嘗到來自不同地域的鄉愁。或許是北方濃鬱的燉菜，或許是南方精緻的小炒，或許是川渝麻辣的熱情，亦或是江浙溫婉的清淡，這些菜肴，都承載著一方水土的風情，也訴說著無數傢庭的平凡幸福。 不僅僅是食譜，更是情感的連接 在快節奏的現代社會，我們常常被工作和各種事務纏身，與傢人的交流變得越來越少。而廚房，恰恰是維係傢庭情感的重要場所。這本書，希望成為連接你與傢人之間的橋梁。 當你親手為傢人準備一頓飯，看著他們臉上滿足的笑容，那種幸福感是任何物質都無法比擬的。這本書中的每一道菜，都是你錶達愛意的方式。用一碗熱騰騰的湯，暖瞭傢人的胃；用一道精心烹製的菜，暖瞭傢人的心。 當你與傢人圍坐在一起，分享美食，談天說地，廚房裏的煙火氣，便會轉化為餐桌上的溫情，化解一天的疲憊，增進彼此的瞭解與愛。即使是獨自一人，在忙碌的生活之餘，為自己做一頓簡單的傢常菜，也能在食物的香氣中，找到片刻的寜靜與慰藉，感受到來自自己內心的溫暖。 這本書，獻給所有珍視“傢”味道的人 這本書，獻給所有在異鄉打拼，卻依然思念著傢鄉味道的遊子；獻給所有想要為傢人烹飪，卻不知從何下手的愛心人士；獻給所有對生活充滿熱情，願意用美食點亮每一天的人；更獻給所有，將“傢”的味道，深深珍藏在心底的人。 它不是一本厚重的百科全書，而是你廚房裏最得力的助手，是你心靈中最溫暖的陪伴。它將陪伴你，一起探索那些藏匿於市井街巷、最樸實無華，卻又最能觸動人心的傢常滋味。 讓我們一起，用最簡單的食材，最真摯的心意，烹飪齣最動人的“傢的味道”。讓每一餐，都成為一次充滿溫暖的旅行，一次對生活最深情的告白。 現在，就讓我們一起，開啓這段舌尖上的溫暖之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

我是一名美食愛好者，平時也會關注一些烹飪類的書籍和節目。這本書給我的感覺是非常特彆的。它不像一些高大上的米其林菜譜，也不像一些專業烹飪學院的教材，它更像是一位生活在身邊的、經驗豐富的朋友在給你傳授做菜的秘訣。書裏的語言風格很樸實，沒有華麗的辭藻，但字裏行間都充滿瞭生活氣息。我特彆喜歡它裏麵介紹的一些“懶人菜”，比如“電飯煲燜雞”之類的，操作簡單，味道卻一點也不打摺扣。而且，書裏對一些基礎的烹飪技巧也做瞭詳細的講解，比如怎麼切菜纔能更均勻，怎麼掌握火候纔能避免菜肴炒糊等等，這些都是非常有用的知識。這本書讓我覺得，烹飪不僅僅是一項技能，更是一種享受生活的方式。它讓我更加熱愛廚房，熱愛為傢人烹飪美食的過程。

評分☆☆☆☆☆

自從有瞭孩子，我越來越想把小時候媽媽的味道帶給我的傢人。可說實話，我的廚藝一直不算精湛，很多時候隻能做齣一些“能吃”的水平，離“好吃”還有很遠的距離。在網上偶然看到瞭這本書的介紹，被“媽媽炒菜書”這個標簽吸引瞭。拿到手後，我迫不及待地翻閱起來。這本書的特色在於它不僅僅是教你做菜，更是在傳遞一種情感。書裏有很多關於食材的介紹，比如哪種青菜更適閤炒，怎麼挑選新鮮的魚等等，這些都是我以前不太注意的細節。然後，就是菜譜本身，非常清晰明瞭，而且有很多圖片配閤，讓你不會迷失在文字裏。我嘗試做瞭幾道菜，比如“清蒸鱸魚”和“蒜蓉西蘭花”，效果都齣乎意料地好。尤其是“清蒸鱸魚”，鱸魚本身的鮮味被完全保留下來，而且魚肉嫩滑，配上書中介紹的醬汁，簡直是完美。這本書讓我重新找迴瞭下廚的自信。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“生活菜譜”這個定位我覺得非常準確。我平時生活節奏比較快，下班迴傢就想趕緊吃點東西，然後休息，所以不太可能花很多時間在廚房裏。這本書提供的很多菜譜都非常符閤我的需求，比如一些快手小炒，或者一些燉菜，隻需要簡單的處理，然後交給時間和鍋就好。我印象最深的是它裏麵有一個“蔥油拌麵”的做法，步驟非常少，但味道卻驚艷到我瞭，那種傢常的、熟悉的味道，瞬間讓我感覺迴到瞭小時候。而且，書中對每道菜的食材用量和烹飪時間都給齣瞭明確的指導，這對於我這種不太會估算的人來說，簡直是福音。這本書讓我覺得，原來做齣美味的傢常菜，並不是一件難事，它隻需要一些耐心和對食材的瞭解，而這本書正好給瞭我這兩樣東西。

評分☆☆☆☆☆

我收到這本書的時候，正是想找一些簡單易學的菜譜來豐富一下我的晚餐。說實話，市麵上很多菜譜都過於復雜，動不動就要很多不常見的調料，或者步驟非常繁瑣，對我這種平時工作比較忙的人來說，根本沒時間去嘗試。但這本書不一樣，它裏麵的菜式都非常接地氣，像紅燒肉、麻婆豆腐、西紅柿炒雞蛋這些，都是我們日常餐桌上經常齣現的。我最先嘗試的是它的“梅菜扣肉”，本來以為會很難，結果按照書裏的步驟一步一步來，非常順利。而且，書裏對每個步驟的描述都很詳細，比如肉皮要怎麼處理，怎麼纔能扣齣來漂亮的形狀，醬料的比例等等，都寫得清清楚楚。最讓我驚喜的是，做齣來的味道真的有媽媽做的感覺，那種肥而不膩，入口即化的口感，讓我瞬間迴到瞭小時候。這本書讓我覺得，原來做飯也可以這麼簡單，這麼有樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有親切感，那種溫暖的黃色調，配上幾張誘人的傢常菜圖片，瞬間就把人拉迴瞭小時候媽媽在廚房忙碌的身影。我記得我小時候，最喜歡圍在廚房門口，看媽媽怎麼把那些普通的食材變成桌上的美味。這本書的扉頁上印著“zui有媽媽味的傢常菜”，這句話真的打動瞭我。它不僅僅是一本菜譜，更是一種情感的寄托，一種對傢的思念。翻開書頁，裏麵的排版也很舒服，不是那種密密麻麻的小字，而是留有適當的空間，讓人閱讀起來不覺得壓抑。每道菜的圖片都拍得非常寫實，沒有那種過度美化，就是我們平時在傢能做齣來的樣子，讓人一看就覺得“哦，這個我也會！” 我特彆喜歡那些小小的“小貼士”或者“媽媽的碎碎念”的闆塊，裏麵是一些關於食材選擇、火候控製或者一些製作的小竅門，感覺就像真的有一個經驗豐富的媽媽在旁邊指導你一樣，很實用。