静心烘焙 幸福甜点 静心莲著 新手 烤箱食谱蛋糕饼干西点美食菜谱为爱入门教程点心制作大全 学做甜品的 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555231707

商品编码：29534440598

丛书名： 静心烘焙 幸福甜点

商品参数

书名：静心烘焙 幸福甜点

作者：静心莲

出版社：青岛出版社

出版时间：2016年2月 

印刷时间：2016-2-1

ISBN：9787555231707

开 本：16开

纸 张：胶版纸

定价：38

编辑推荐

静心莲是我见过“*强迫症”的作者，没有之一。

无须我挑剔她的审美，她自己对自己的要求已然是一种。

嗜美近狂，这是我对她的评价。

这美，既是美感，又是美味。

在我约稿她之后，她就陷入了不断地否定与自我否定的困境里。前前后后做了将近300款甜点，而送给我看的，还不足一半。很多作品，前还觉得不错，后就觉得还能更好，于是枪毙掉前者重新来过。及至后来，她已经被自己折磨到求着交稿——再不交稿，几乎要全部再来一遍了。

*后交来的作品让我非常惊艳。这种惊艳很自然地传染给了我的美编、我的封面设计，以及我的同事们。一本书下来，静心莲收获了十几枚死心塌地的粉丝。

我相信，读了这本书，静心莲的追随者们会更加狂热。

预祝大麦！

目录

章 厉兵秣马做甜点（Preparation For Dessert）

基础工具 8

基础模具 12

基础原料 13

第二章曲奇?酥饼（Cookie）

小花曲奇 19

奶酥曲奇 21

香葱曲奇 23

抹茶夹心曲奇 24

巧克力沙布列 27

可可雪球 29

红茶酥饼 31

抹茶酥饼 33

花生酱小饼 35

蔓越莓夹心饼干 36

蓝莓油酥夹心饼干 38

椰蓉巧克力豆饼干 41

西班牙小甜饼 42

 

第三章 戚风蛋糕（Chiffon Cake）

原味戚风 46

酸奶戚风 50

百香果戚风 52

可可戚风 53

南瓜戚风 54

黑芝麻戚风 56

奶酪戚风 58

北海道戚风 60

纸杯戚风蛋糕 62

第四章 海绵蛋糕（Sponge Cake）

基础海绵蛋糕 66

分蛋法可可海绵蛋糕 68

日式巧克力海绵蛋糕 71

手指饼干 73

巧克力夹心杏仁海绵蛋糕 76

斯堪的纳维亚蛋糕 79

维也纳榴莲奶油蛋糕 81

第五章 磅蛋糕（Pond Cake）

海绵杯子蛋糕 84

香草磅蛋糕 86

干果磅蛋糕 89

抹茶奶酥蛋糕 90

抹茶可可蛋糕 92

盐之花巧克力蛋糕 94

百香果蛋糕 97

红糖枣泥蛋糕 99

甜姜蛋糕 100

枣 泥 102

煮甜姜 103

可可甜杏蛋糕 104

巧克力纸杯蛋糕 106

抹茶奶油杯子蛋糕 109

 

第六章 麦芬蛋糕（Muffin）

特浓巧克力麦芬 112

香蕉麦芬 115

金橘麦芬 117

枫糖核桃麦芬 119

巧克力豆麦芬 121

蓝莓麦芬 123

 

第七章 乳酪蛋糕（Cheese Cake）

纽约芝士蛋糕 128

舒芙蕾乳酪蛋糕 130

乳酪蛋糕 132

轻乳酪蛋糕 134

榴莲芝士蛋糕 136

卡布奇诺乳酪蛋糕 139

抹茶烤芝士 140

第八章蛋糕卷（Roll Cake）

黑芝麻薯泥卷 146

戚风蛋糕卷 148

抹茶漩涡蛋糕 150

舒芙蕾蛋糕卷 152

日式棉花卷 154

 

第九章泡芙?挞（Puff & Tart）

冰激凌泡芙 159

香草奶油泡芙 160

巧克力脆皮泡芙 163

巧克力酥皮泡芙 164

抹茶泡芙 166

迷你脆糖泡芙 168

基础挞皮的制作及整形 169

草莓乳酪挞 171

迷你柠檬乳酪挞 173

台式椰子挞 175

杏仁挞 176

松露起司挞 178

香蕉挞 180

 

第十章慕斯?布丁（Mousse & Pudding）

草莓牛奶慕斯 183

焦糖慕斯 186

抹茶慕斯 188

香草慕斯 191

粉红夏洛特 193

巧克力三重奏 196

提拉米苏 198

提拉米苏 200

巧克力布丁 203

香草布丁 205

南瓜布丁 206

 

第十一章简单美味的小点心

意式马卡龙饼皮 208

柠檬、巧克力玛德琳 214

抹茶玛德琳 216

杏仁费南雪 218

抹茶费南雪 220

椰香费南雪 222

无比派 223

无比派夹馅 225

巧克力费南雪 227

布朗尼 229

法式巧克力蛋糕 230

熔岩巧克力蛋糕 233

早安华夫 235

摩卡珍珠华夫 236

 

第十二章冰激凌?果酱及其他

巧克力冰激凌 239

浓醇抹茶冰激凌 241

榴莲冰激凌 243

树莓香草彩带冰激凌 244

草莓果酱 246

抹茶牛奶抹酱 248

奶油焦糖酱 251

糖渍金橘 252

 

内容介绍

★ 这是一本非常有调调的烘焙书。

——干净的画面，不拖沓，不冗繁。

——唯美的摆盘，雅致的餐具，沉醉于烘焙的幸福之中。

——走心的点评，贴心的提示，契合对烘焙的全部理解。 

——简洁的排版，灵动的文字，陪你共度下午茶时光。

 

★ 这是一本非常实用且简单易上手的甜点书。

——收录108种甜品，将甜蜜一网打尽：曲奇、酥饼、戚风、海绵、磅蛋糕、乳酪、麦芬、蛋糕卷、泡芙、挞、慕斯、布丁、马卡龙、费南雪、华夫饼、玛德琳、果酱、冰激凌…… 

——海量步骤图，步步分解，更适合初学者、新手学习制作。

——从烘焙工具到烘焙原料，从配比秘方到火候把握，事无巨细，一一道来。

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《烘焙的温柔时光：新手零失败的甜蜜治愈指南》 这是一本为所有热爱甜点、渴望在厨房里找到一份宁静与乐趣的你而准备的烘焙入门指南。无论你是一位从未踏入烘焙世界的新手，还是曾经尝试过却屡屡受挫的烘焙爱好者，这本书都将带你踏上一段充满惊喜与成就感的甜蜜旅程。 我们深知，烘焙不仅仅是制作美食，更是一种生活态度，一种表达爱与关怀的方式。在快节奏的现代生活中，亲手制作一份甜点，能让你暂时卸下疲惫，沉浸在面粉的香气、糖的甜美和黄油的醇厚之中，让浮躁的心逐渐沉静下来。本书正是希望为你搭建这样一片可以安心施展创意、享受制作过程的烘焙乐园。 本书亮点，独家为你呈现： 精选新手友好食谱： 我们精心挑选了数十款经典且成功的烘焙配方，从入门级的简单饼干、玛芬，到稍有挑战但成就感满满的蛋糕、挞类，每一个食谱都经过反复测试与优化，确保即使是零基础的新手也能轻松掌握，做出令人惊艳的成品。告别复杂的术语和繁琐的步骤，让烘焙变得触手可及。 零基础烘焙知识解析： 什么是低筋面粉？为什么需要泡打粉？如何判断面糊是否打发到位？本书将以最通俗易懂的语言，为你一一解答这些新手最常遇到的困惑。从基础的烘焙工具介绍，到常见食材的特性讲解，再到关键的烘焙技巧演示，我们将为你打下坚实的烘焙基础，让你在制作过程中信心倍增。 “为什么”背后的科学解释： 我们不仅告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这样做”。深入浅出地解释每一个步骤背后的烘焙原理，例如，面团的揉捏与发酵对口感的影响，糖的焦糖化如何带来风味，打发蛋白为什么能让蛋糕蓬松等。理解了原理，你就能更好地应对各种突发状况，甚至可以举一反三，创造属于自己的独特配方。 烤箱烘焙的奥秘全掌握： 烤箱是烘焙的灵魂。本书将详细介绍不同类型烤箱的特点，以及如何正确使用和清洁烤箱。我们还会提供关于温度、时间和湿度控制的实用技巧，帮助你充分发挥烤箱的潜力，让你的甜点每一次都能达到完美的金黄色泽和恰到好处的熟度。 从经典到创意的进阶之路： 本书的食谱设计遵循循序渐进的原则。从最基础的搅拌、混合、烘烤，逐步引入打发、分蛋、揉面等技巧。当你熟练掌握了基础食谱后，还可以参考书中的创意变化建议，将经典风味进行升级，或是尝试不同口味的搭配，让你在烘焙的道路上不断探索和进步。 全方位的美学呈现： 不仅关注味道，更注重颜值。书中包含大量精美的成品图片，从诱人的蛋糕切面到精致的饼干摆盘，让你在阅读时就能感受到扑面而来的甜蜜气息。同时，我们还会分享简单的装饰技巧，帮助你将制作出的甜点打扮得更加惹人喜爱，无论是作为节日礼物，还是与家人朋友分享，都能成为一道亮丽的风景线。 实用问题解答与疑难杂症处理： 烘焙过程中难免会遇到各种意想不到的问题，例如蛋糕塌陷、饼干烤焦、慕斯不凝固等。本书特设“烘焙疑难杂症”板块，针对新手最常遇到的问题，提供详细的分析和解决方案，让你在遇到困难时，能够快速找到应对之策，避免失败的打击，保持学习的热情。 烘焙的幸福哲学： 烘焙不仅仅是手艺，更是一种治愈。本书将穿插关于烘焙的温暖故事和感悟，分享烘焙如何成为一种放松身心、表达情感的途径。我们相信，在制作甜点的过程中，你不仅能收获美味，更能找到内心的平静与满足，体验到“为爱制作”的幸福。 本书适合谁？ 渴望在厨房里寻找乐趣的新手。 想要为家人和朋友制作惊喜的你。 希望通过烘焙放松心情，缓解压力的你。 对烘焙充满好奇，想系统学习基础知识的你。 想用甜蜜点亮生活，创造更多美好回忆的你。 准备好迎接这场甜蜜的挑战了吗？打开这本书，跟随我们的指引，一同开启你的烘焙之旅，让每一个平凡的日子，都因为亲手制作的甜蜜而闪闪发光。这本书是你通往烘焙大师之路的第一步，也是最温暖、最坚实的踏板。让我们一起，用烘焙书写属于自己的幸福故事。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食充满好奇心的“吃货”，我一直想挑战一下自己动手制作甜点的成就感，但无奈天赋似乎不在“烹饪”这个领域。各种网红甜点视频看得我心痒痒，可真要自己上手，却总觉得无从下手，担心一堆昂贵的食材就这么被我糟蹋了。朋友强烈推荐了我这本书，说它的标题《静心烘焙 幸福甜点》听起来就很有温度，而且“新手”、“入门教程”、“点心制作大全”这些字眼让我觉得这本书真的能把我这个“烘焙小白”带进门。我非常期待这本书能提供一些非常基础、但又至关重要的烘焙知识，比如食材的选择和处理，各种工具的用途，以及烘焙过程中最容易出现的一些问题和相应的解决方案。我希望它的菜谱设计是循序渐进的，从最简单的饼干、玛芬开始，慢慢过渡到一些稍微复杂但又相对容易成功的蛋糕和西点，让我能够逐步建立信心。如果书中还能介绍一些不同风味的甜点，比如经典的法式甜点，或者一些充满亚洲特色的点心，那就更能满足我的探索欲了。我更希望这本书不仅仅是教我做甜点，还能通过“静心”这个词，让我感受到烘焙过程中那种慢下来、专注当下的乐趣，让我在忙碌的生活中找到一片属于自己的宁静角落。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食有着执着追求的爱好者，我一直在寻找一本能够引导我入门烘焙世界的书籍。《静心烘焙 幸福甜点》这本书，尤其是其“新手”、“入门教程”、“点心制作大全”的定位，让我看到了希望。我一直觉得烘焙是一门艺术，而我渴望成为其中的一名学徒。我希望这本书能够为我打下坚实的烘焙基础，从最基础的面粉、糖、鸡蛋等原料的认识和处理，到各种烘焙工具的选购和使用，再到基础的揉面、打发、混合等技巧，都能有详尽的介绍。我尤其期待书中能够提供一些经典且广受欢迎的蛋糕和饼干食谱，比如海绵蛋糕、戚风蛋糕、曲奇饼干等等，并且能够详细解析每一步的操作要点，让我能够反复练习，直至熟练掌握。我还希望书中能够介绍一些不同口味和风格的西点，例如慕斯、挞类或者一些小巧精致的马卡龙，让我能够拓宽我的烘焙视野。最重要的是，我希望这本书能够传达一种“静心”的烘焙理念，让我能够在制作甜点的过程中，体验到一种平和、愉悦的心情，并且能够最终做出充满爱意的幸福甜点，与我爱的人分享。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙抱有极大的兴趣，尤其是看到那些精致的甜点，总想自己也能做出这样令人赏心悦目的美食。然而，每次尝试都以失败告终，要么烤出来硬邦邦，要么口感不佳，让我对自己的“烘焙天赋”产生了严重的怀疑。当我看到《静心烘焙 幸福甜点》这本书时，它“新手”、“烤箱食谱”、“蛋糕饼干西点美食菜谱”的定位深深吸引了我。我希望这本书能够打破我对烘焙的恐惧，提供一些真正适合零基础的入门级食谱，让我能够从最基础的步骤开始学习。我非常期待书中能详细讲解各种烘焙工具的正确使用方法，以及烘焙过程中各种食材的特性和相互作用。如果能有关于如何避免常见烘焙错误的提示，以及针对新手可能遇到的问题提供解决方案，那就太好了。我希望这本书的菜谱不仅美味，而且制作过程清晰易懂，即使是厨房新手也能轻松掌握。我期待通过这本书，我能够学会制作出各种经典口味的蛋糕和饼干，并且能够熟练运用烤箱，做出令自己满意的甜点。最重要的是，我希望这本书能让我重拾对烘焙的信心，享受制作美食的乐趣，并且能把这份幸福传递给我的家人和朋友。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，但苦于没有合适的指导，总是难以真正入门。《静心烘焙 幸福甜点》这本书，凭借其“新手”、“烤箱食谱”、“美食菜谱”的标签，成功吸引了我的注意。我希望这本书能够为我打开烘焙世界的大门，让我从一个完全的门外汉，变成一个能够独立制作美味甜点的爱好者。我期待书中能够提供一系列简单易学、成功率高的食谱，尤其是在蛋糕和饼干的制作方面，能够有详细的图文并茂的指导，让我能够清楚地了解每一步的操作。我希望这本书能够讲解一些基础的烘焙原理，比如不同材料的特性、温度对烘焙的影响等等，这样我才能在实践中举一反三。同时，我也希望书中能够涵盖一些经典的西点，让我能够循序渐进地挑战更复杂的甜点。我很看重“为爱入门教程”这个说法，我希望通过这本书，我不仅能学会制作甜点，更能体会到烘焙中蕴含的爱意和心意，能够用亲手制作的甜点去表达对家人和朋友的关怀与祝福。我期待这本书能够成为我烘焙旅程的第一个，也是最重要的引路人。

评分☆☆☆☆☆

我一直对手工制作甜点充满热情，但真正开始动手却有些犹豫。看了市面上很多食谱，要么过于专业，要么内容杂乱，总觉得难以找到一本真正适合我的入门书。最近偶然发现了这本《静心烘焙 幸福甜点》，书名就带给我一种宁静和治愈的感觉，让我觉得烘焙不再是件有压力的事，而是可以全身心投入享受的过程。我特别看重的是“新手”、“烤箱食谱”、“入门教程”这些关键词，这让我相信这本书是为我这样的初学者量身打造的。我期待书中能详细讲解基础的烘焙技巧，比如如何准确地测量材料、如何正确地搅拌面糊、如何控制烤箱的温度和时间等等。最好能配上清晰的步骤图，让我能够一步一步跟着做，避免走弯路。同时，我希望这本书的菜谱种类丰富，涵盖蛋糕、饼干、西点等多种甜点，能够满足我不同的口味和场合需求。如果书中还能分享一些制作甜点的“小秘诀”，比如如何让蛋糕更松软、如何让饼干更酥脆，那就更完美了。我希望通过这本书，我能真正学会制作出让家人朋友都惊喜的美味甜点，让烘焙成为我生活中增添幸福感和仪式感的一个重要方式。