日常饮食常见误区及对策 左小霞,王晶 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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左小霞，王晶 著

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• 营养学
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• 食品安全
• 烹饪
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店铺： 品读天下出版物专营店

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787518604166

商品编码：29543151955

包装：平装

出版时间：2015-11-01

基本信息

书名:日常饮食常见误区及对策

定价：17.00元

售价：9.5元,便宜7.5元,折扣55

作者:左小霞,王晶

出版社：金盾出版社

出版日期：2015-11-01

ISBN：9787518604166

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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左小霞、王晶主编的《日常饮食常见误区及对策 》对日常饮食中*常见的16个误区，包括过饱、过饥 、过酸、过甜、过苦、过辣、过成、过软、过硬、过 油、过素、过肉、过稀、过黏、过干净、过营养一一 进行解析，分别介绍了这些误区的具体内容、适度食 用相应的食物对身体的好处、过度食用对身体产生的 影响，以及怎样合理地避免这些误区等。其内容全面 且具有很强的实用性，文字简练，操作容易，适合广 大群众阅读参考。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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舌尖上的智慧：吃出健康，避开陷阱 在我们追求健康生活的道路上，饮食无疑占据着核心地位。然而，在五花八门的饮食信息海洋中，我们常常被各种“常识”所误导，不知不觉中踏入了健康饮食的误区。这些误区，或许是源于片面的宣传，或许是流传已久的习惯，又或者是对食物功效的过度解读，它们不仅可能让我们离健康渐行渐远，甚至悄悄地损害我们的身体。 本书旨在拨开迷雾，以科学严谨的态度，深入剖析日常饮食中最具迷惑性的常见误区，并提供切实可行的应对策略。我们并非要推翻一切既有的饮食观念，而是希望通过还原真相，帮助您建立起一个清晰、准确、科学的饮食认知体系，让您能够以更明智的方式选择食物，吃出健康，避开那些潜藏在餐桌上的“陷阱”。 第一章：误区揭秘——你可能一直“吃错”了什么？ 这一章节，我们将聚焦那些你我耳熟能详，却可能让你步入歧途的饮食“潜规则”。 “早餐吃得像皇帝，午餐吃得像大臣，晚餐吃得像乞丐”——真的如此吗？ 许多人奉行这句古老的饮食谚语，认为早餐必须最丰盛，晚餐则要越少越好。然而，科学的饮食结构并非简单地按照“进食量”来划分。关键在于营养的均衡与合理分配。晚餐吃得过少，可能导致夜间能量不足，影响睡眠质量，甚至诱发身体在夜间过度分解肌肉组织来获取能量。相反，如果晚餐过于简单，无法提供身体夜间修复和代谢所需的必要营养，同样不利于健康。真正的健康早餐，在于提供优质蛋白质、复合碳水化合物和膳食纤维，为一天提供持久的能量。午餐则应是能量的“蓄能站”，提供身体活动的动力。而晚餐，则需要根据个人的活动量、消化能力以及体重管理目标来灵活调整，既要保证营养，又要避免消化负担过重。我们会探讨不同年龄段、不同生活方式人群的合理晚餐建议，以及如何避免晚餐过量或不足带来的不良影响。 “蔬菜水果越多越好，是天然的‘万能药’”——过犹不及的真相。 诚然，蔬菜水果是维生素、矿物质和膳食纤维的宝库，对健康至关重要。但是，“越多越好”的说法存在着明显的片面性。首先，并非所有蔬菜水果都富含营养，有些可能糖分含量较高，过量摄入反而会导致糖分超标，不利于血糖控制，尤其是对于糖尿病患者。其次，某些蔬菜，如十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜），虽然营养丰富，但过量食用可能干扰甲状腺的功能。此外，季节性和地域性的蔬菜水果，其营养成分和生物活性可能存在差异。更重要的是，过度依赖蔬菜水果，而忽视了蛋白质、健康脂肪等其他必需营养素的摄入，会导致营养不均衡。我们将深入分析不同种类蔬菜水果的营养特点，指导您如何根据自身情况，科学合理地摄入，实现均衡营养，避免“以偏概全”的误食。 “无糖食品就是减肥圣品，想吃多少吃多少”——警惕“伪无糖”的陷阱。 随着健康意识的提升，无糖食品受到了广泛欢迎。然而，许多所谓的“无糖”食品，并非真的不含糖分。它们可能添加了代糖，这些代糖虽然不会直接升高血糖，但长期大量摄入对健康的影响仍存在争议。更重要的是，一些无糖食品为了弥补口感的不足，可能会额外添加更多的脂肪或其他增味剂，导致其热量并未显著降低，甚至可能高于普通食品。对于需要控制血糖的人群，更应该关注食品的总碳水化合物含量，而不是仅仅看“无糖”二字。我们会解析不同类型代糖的特性，揭示“无糖”标签背后的真相，并提供选择健康零食的有效方法，帮助您真正实现健康减脂，而非被“伪无糖”误导。 “某种‘超级食物’能包治百病，是长生不老的秘诀”——打破神话，回归理性。 市场上充斥着各种被冠以“超级食物”头衔的食材，它们被赋予了神奇的功效，从抗癌到延缓衰老，无所不能。然而，这种将某种食物神化，并期望其产生“特效”的做法，是缺乏科学依据的。没有任何一种食物能够包治百病，健康是一个系统工程，需要多种营养素的协同作用，以及健康的生活方式。过度推崇单一“超级食物”，可能会让我们忽视了其他同样重要的食物，并可能导致营养摄入的片面化。我们将剖析“超级食物”的科学原理，区分哪些成分确实对健康有益，哪些是过度营销的产物，教您如何从日常饮食中汲取多种营养，建立起全面的健康饮食框架，而非寄希望于某个“神奇”的单一食材。 “低脂=健康，高脂=肥胖”——脂肪的“好”与“坏”。 脂肪常常被视为健康饮食的“敌人”，许多人在减肥时会极力避免所有脂肪。然而，脂肪并非一无是处。优质脂肪，如存在于牛油果、坚果、橄榄油和深海鱼中的不饱和脂肪酸，对维持身体正常功能、吸收脂溶性维生素、保护心血管健康至关重要。而精炼植物油、反式脂肪等劣质脂肪，则确实对健康有害。关键在于区分脂肪的种类，并控制其摄入量。我们将详细解读不同脂肪的化学结构和生理功能，指导您如何在饮食中选择健康的脂肪来源，并解释为何适量的优质脂肪摄入，对维持身体健康和控制体重同样重要。 第二章：科学对策——吃出健康，不再迷茫 在揭示了常见的饮食误区后，本章节将为您提供一套系统、科学、可操作的应对策略，帮助您将健康饮食融入日常生活。 构建你的“健康餐盘”：营养均衡是核心。 我们将借鉴国际公认的健康饮食指南，如“健康餐盘”模型，为您提供一个直观的视觉化指导。餐盘被划分为不同的区域，分别代表蔬菜、水果、全谷物、优质蛋白质和健康脂肪。我们将详细讲解每个区域的食物选择原则，以及如何根据不同人群的需求进行调整。例如，对于素食者，如何保证充足的蛋白质摄入；对于需要控制血糖的人群，如何选择低GI的碳水化合物。通过构建“健康餐盘”，您将不再为每餐吃什么而烦恼，而是能够轻松实现营养的全面均衡。 解码食品标签：识破“数字游戏”，做出明智选择。 食品标签是消费者了解食品营养信息的重要途径。然而，复杂的专业术语和各种营养素的含量，常常让人望而却步。我们将为您提供一套“食品标签阅读指南”，教您如何快速识别关键信息，如总能量、蛋白质、脂肪（饱和脂肪、反式脂肪）、碳水化合物（糖、膳食纤维）、钠等。我们将分析不同营养素的每日推荐摄入量，并指导您如何通过对比不同产品的标签，选择更健康、更符合您需求的食品。我们将揭示一些常见的“陷阱”，例如“低钠”食品是否真的健康，以及如何判断食品中添加糖的真实含量。 烹饪方式大比拼：选择最“健康”的加热方式。 同样的食材，不同的烹饪方式，其营养价值和对健康的影响可能截然不同。油炸、红烧等高油高盐的烹饪方式，不仅会增加热量摄入，还会产生一些不利于健康的物质。而蒸、煮、炖、凉拌等方式，则更能保留食材的营养，减少有害物质的生成。我们将详细介绍各种常见的烹饪方式的优缺点，并提供科学的建议。例如，如何在家中制作健康的蒸菜，如何选择健康的油进行炒菜，以及哪些食材适合采用哪种烹饪方式。您将学会如何通过改变烹饪习惯，让您的餐桌更加健康。 “吃”与“动”的联动：健康生活方式的完美闭环。 饮食健康与规律运动是相辅相成的。即使拥有最科学的饮食计划，如果缺乏足够的身体活动，也难以达到理想的健康状态。我们将探讨如何在日常生活中融入更多的身体活动，并提供适合不同人群的运动建议。例如，如何利用碎片化时间进行锻炼，如何选择适合自己的运动项目，以及如何将运动与饮食管理相结合，实现事半功倍的效果。我们将强调，健康不仅仅是“吃”的问题，更是一种积极、健康的生活方式。 个性化饮食方案：倾听身体的声音，找到最适合你的路。 每个人的身体状况、生活习惯、遗传基因都存在差异，因此，不存在放之四海而皆准的“完美食谱”。本书将鼓励您学会倾听自己身体的声音，了解自己的身体信号。我们会提供一些基础的自我评估方法，帮助您了解自己的消化能力、过敏史、家族病史等，并在此基础上，指导您如何根据自身情况，灵活调整饮食方案。您将学会如何根据身体反馈，适时地调整食量、食物种类和烹饪方式，最终找到最适合您的、最可持续的健康饮食之路。 “食”的智慧，心的平静：享受美食，拥抱健康。 饮食不仅关乎生理健康，也与心理健康息息相关。我们希望通过本书，帮助您建立起一种积极、平和的饮食心态。告别对食物的焦虑和恐惧，学会享受食物带来的愉悦，理解适度原则，从而达到身心和谐的健康状态。我们将探讨如何避免“情绪化进食”，如何通过正念饮食来提升用餐体验，以及如何建立起健康的食物观。 结语 饮食是人生大事，健康是最大财富。在这个信息爆炸的时代，愿本书能成为您在健康饮食道路上的一盏明灯，帮助您识破误区，掌握科学的方法，吃出健康，活出精彩。让我们一同踏上这场充满智慧的舌尖之旅，品味健康，拥抱更美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

阅读体验这块，我真的非常看重排版和语言的流畅度。如果一本书内容再好，如果它读起来像一本枯燥的教科书，我恐怕坚持不了一个小时就会把它束之高阁。我期待的风格是那种带着一点幽默感和人文关怀的叙事方式，而不是冷冰冰的医学报告。比如，在讨论“吃盐过多”的危害时，我希望作者能穿插一些因为饮食不当导致的小故事，让我们感同身受，而不是简单地列出钠的推荐摄入量。此外，我非常好奇作者如何处理“个体差异性”的问题。毕竟，甲之蜜糖，乙之砒霜，每个人的体质、生活节奏都不一样。这本书有没有针对不同年龄段或者不同健康目标（比如减脂、增肌或改善睡眠）的人群，提供略有侧重的建议？如果它能承认“没有绝对的万能食谱”，并提供一个“自我调整框架”，那就太棒了。这种既有科学基础又不失灵活变通的“大师风范”，是我对一本优秀健康读物的重要标准。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是点睛之笔，那种清新自然的色调，让人一看就觉得内容会很实用、很贴近生活。我最近对健康饮食越来越上心，总觉得我们天天在吃的东西里藏着不少学问，但网上的信息又太杂乱了，真假难辨。所以，当我在书店看到这本厚厚的小册子时，心里就泛起了期待。我特别关注那些关于“早餐要不要吃饱”的争论，还有“晚上吃水果到底是不是罪过”这类话题。我希望作者能用科学又好懂的方式，把这些流传已久、但其实充满谬误的说法一一戳破，而不是故作高深地抛出一堆晦涩难懂的专业术语。我期待能从中找到一些立即可行的小改变，比如如何更有效地搭配午餐，才能抵抗下午三点的“饥饿魔咒”。如果它能像一位经验丰富的老中医那样，在循循善诱中揭示健康饮食背后的逻辑，那这本书的价值就不仅仅是提供食谱那么简单了，它会成为我厨房里的“健康指南针”。那种读完后，能立刻对自己的餐桌产生掌控感的感觉，才是真正好书的标志。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了研究营养标签，简直像侦探一样，试图在密密麻麻的成分表里找出隐藏的“健康杀手”。所以，我对这本书的“对策”部分抱有极高的期望。我渴望的不是空泛的口号，而是那种能直接应用到超市购物场景中的指导。比如，如何分辨“零脂肪”酸奶和“低脂”酸奶背后的陷阱？哪些隐形的糖分是我们最容易忽略的？我希望作者能用图表或者案例分析的形式，把那些复杂的营养学概念简化成“一看就懂”的购物清单。更重要的是，我希望能看到一些关于“外食族”的生存指南。对于经常需要在公司食堂或外卖中做选择的人来说，如何用最少的精力，做出相对最优的决策？如果这本书能提供一个“外卖点餐鄙视链”，或者一套快速评估餐馆健康度的“心算法”，那简直是功德无量，它就从一本“教你做饭”的书，升级成了一本“教你如何生存”的实用手册。

评分☆☆☆☆☆

总而言之，我希望这本书能真正帮我建立起一种健康的“饮食思维模式”，而不是只教我几道菜谱或者一堆禁忌。我厌倦了那种“今天可以吃这个，明天绝对不能碰那个”的极端口径。我更希望理解“为什么”。为什么高GI的食物要少吃？为什么足够的膳食纤维对肠道健康至关重要？如果这本书能像一位睿智的导师，帮助我建立起一套清晰的、可持续的、可以长期坚持的饮食哲学，让我不再需要事事查询，而是能凭直觉做出健康选择，那它就远远超出了一个普通科普读物的范畴。我期待它能用清晰的逻辑链条，把“误区”和“对策”紧密地捆绑起来，看完之后，我对自己的身体和食物的关系，能有一个全新的、更负责任的认识。这才是真正有力量的书籍应该做到的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对市面上很多健康类书籍都有点审美疲劳了，它们要么过度强调某种“超级食物”，恨不得让人顿顿只吃羽衣甘蓝；要么就是把所有脂肪都妖魔化，仿佛沾了油的菜肴都是通往疾病的快车道。我更偏爱那种平衡且接地气的视角。我特别希望这本书能深入探讨“传统观念的陷阱”。比如，很多老一辈人坚持的“多喝骨头汤补钙”的理念，到底有没有科学依据？如果不是，那我们应该从哪里获取更高效的钙质？我很想知道作者是如何解析这些深入骨髓的饮食习惯的。另外，关于烹饪方式的探讨也必不可少。煎炒烹炸各有各的弊端，有没有一种烹饪方式，能最大程度地保留营养，同时又满足国人对“锅气”的追求？如果这本书能提供一些具体的、可操作的厨房小技巧，让我在不牺牲口感的前提下，把“健康”二字落到实处，那这本书就真值得我郑重推荐给身边的朋友们了。