孩子爱吃的健康零食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘国华 著

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• 儿童营养
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• 亲子美食
• 零食制作

店铺： 世纪摆渡人专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122242280

商品编码：29572204204

包装：平装

出版时间：2016-01-01

基本信息

书名：孩子爱吃的健康零食

定价：29.80元

作者：刘国华

出版社：化学工业出版社

出版日期：2016-01-01

ISBN：9787122242280

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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很多年轻父母听到零食会存在排斥心理，认为会导致宝宝拒绝正餐、膳食不平衡，引起营养不良等。其实，这是因为年轻父母混淆了零食的真正概念。
本书就是妈妈为宝宝准备的零食指导书，本着“解惑授道”想法编写，指导年轻父母认知何谓健康零食，零食作为宝宝正餐外的营养添加意义，宝宝零食的材料、食用时间、食用量，以及如何在家庭中使用绿色健康食材为宝宝制作充满爱心的健康营养零食。
本书零食制作趣味可爱，用生动的造型或者颜色激发宝宝的食欲及他们的想象力，启发宝宝智慧，即使只是简单水果的处理，也力求做出造型，让趣味营养零食成为宝宝健康成长的推动器。本书配有二维码视频，方便读者操作时使用。

目录

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作者介绍

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审定专家：杨红
山东省营养学会临床营养专业委员会常务委员，山东省中西医结合学会临床营养专业委员会常务委员。青岛市海慈医疗集团（三级甲等）营养科主任，副主任医师，青岛市药膳研究会秘书长。
刘国华
青岛民间美食达人，曾获东方卫视<<**厨师>>第二季青岛招募站10强、官方挑战吉尼斯世界纪录“**规模的烹饪课”称号挑战等荣誉。长期专注于家常美食的烹饪创新，注重将科学的养生理念融入美食中。
贾娟
80后妈妈，网名西贝如月，毕业于青岛大学新闻传播系，曾任新东方培训机构HR总监，现留学德国。热爱生活、专注工作的金牛女人，喜欢制作美食、读书、写作与旅行，热心亲子教育和人才培养。

文摘

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序言

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《寻味人间：舌尖上的传统美食地图》 序言：历史的河流，味蕾的传承 食物，不仅仅是维系生命的必需品，更是承载文化、历史与情感的载体。每一道古老的美食，都如同穿越时空的信使，诉说着一方水土的风情，一群人的智慧，以及岁月沉淀的故事。当我们追溯那些流传千年的味道，我们品尝到的，不仅仅是食材的原始鲜美，更是历史的厚重、乡愁的温暖，以及人与自然和谐共生的哲学。 《寻味人间：舌尖上的传统美食地图》便是这样一部旨在带领读者踏上一场味蕾与历史交织的盛宴的旅程。它不是简单的食谱汇编，也不是浮光掠影的美食介绍，而是深入挖掘中华大地乃至世界各地那些蕴含深厚文化底蕴、遵循传统技艺、并被世代食客所珍视的传统美食。我们将一同探寻这些味道背后的故事，了解它们如何从简朴的食材演变成令人魂牵梦绕的佳肴，又如何在时光的洪流中保持其独特的魅力，甚至在现代社会焕发新的生命力。 本书的诞生，源于对传统美食的深深敬意和对味蕾记忆的珍视。在这个快速变化的时代，许多传统技艺正面临失传的危机，许多经典味道也渐渐被工业化、标准化的大潮所淹没。我们希望通过这本书，唤醒读者对传统美食的关注，鼓励大家去了解、去品尝、去传承那些宝贵的味觉遗产。这不仅仅是对食物的记录，更是对文化的守护，对先辈智慧的致敬。 第一章：烟火人间，古韵东方——东方传统美食的瑰丽图景 中华大地，幅员辽阔，物产丰饶，孕育了世界上最博大精深的美食文化。从北方的粗犷豪放，到南方的精致细腻，每一寸土地都涌动着独特的烹饪智慧和食材哲学。 北国风情：粗犷与厚重 北京烤鸭： 不仅仅是一道菜，更是北京这座城市的文化符号。从选鸭、烤制到片皮、蘸酱，每一个环节都凝聚了匠人的心血。它外皮酥脆金黄，肉质鲜嫩多汁，搭配薄饼、葱丝、黄瓜条和甜面酱，一口咬下，油而不腻，香气四溢。我们追溯其从宫廷御膳到市井小吃的演变，探寻不同流派的烤制技艺，并解析为何它能跨越地域和时代，成为中华美食的骄傲。 东北炖菜： 严寒的东北，孕育了热情洋溢的炖菜文化。酸菜炖粉条、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条，这些菜肴看似朴实无华，却蕴含着浓浓的家常味道和温暖的情感。我们将深入东北的家庭厨房，了解冬季家常菜的智慧，探讨为何这些慢炖的菜肴能够抚慰人心，以及当地食材（如大鹅、蘑菇、酸菜）的独特风味来源。 陕西羊肉泡馍： 这是一碗需要“自己动手，丰衣足食”的独特美食。将馍掰成小块，再由厨师用鲜美的羊肉汤浸泡，搭配香菜、辣椒酱，每一勺都饱含浓郁的肉香和馍的麦香。我们将探寻它作为古都西安的代表性小吃，其背后的历史渊源，以及“掰馍”这一个充满仪式感的动作所承载的文化意义。 江南水乡：清雅与鲜活 苏式点心： 无论是栩栩如生的虾仁小笼包，还是晶莹剔透的蟹壳黄，苏式点心以其精巧的外形和细腻的口感征服了无数食客。我们将探访苏州的百年老店，了解制作点心的精湛技艺，如“三丝拌蒸饺”的馅料配比，“松鼠鳜鱼”的刀工与火候，以及这些点心如何体现江南女子般的婉约与细腻。 杭帮菜： 西湖醋鱼的酸甜平衡，龙井虾仁的清香淡雅，东坡肉的软糯醇厚，杭帮菜以其“清淡平和，鲜嫩爽滑”的特色闻名。我们将揭示食材的新鲜度在杭帮菜中的至高地位，探寻龙井茶如何与鲜虾碰撞出奇妙的火花，以及东坡肉背后文人雅士的饮食情趣。 本帮菜： 上海本帮菜的浓油赤酱，咸甜适口，是海派文化融合的体现。红烧肉的油润光泽，响油鳝糊的滑嫩鲜美，油爆虾的酥脆咸香，都充满了诱人的气息。我们将深入上海的弄堂小巷，了解本帮菜的精髓——酱油、糖和油的巧妙运用，以及它如何从平民百姓的家常菜走向精致的宴席。 巴蜀风味：麻辣与辛香 川菜： 麻辣鲜香是川菜的灵魂。宫保鸡丁的酸甜微辣，水煮鱼的麻辣滚烫，回锅肉的香而不腻，每一道菜都充满了热情与活力。我们将剖析花椒、辣椒、豆瓣酱等关键调料的奥秘，探究川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓，并了解其如何通过地域差异形成川西、川南、川东等不同风味。 渝菜： 重庆的江湖菜，以其重口味、大锅煮、大碗吃的特色，展现了码头文化的粗犷与豪爽。毛血旺的麻辣鲜香，江湖烤鱼的焦香入味，这些菜肴不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度。我们将走进重庆的山城巷陌，体验那份热烈而奔放的味觉体验。 岭南之韵：鲜味与精致 粤菜： “食在广州”绝非虚言。粤菜以其“选料精细、制作讲究、清而不淡、鲜而不俗”而著称。白切鸡的皮滑肉嫩，豉油鸡的酱香浓郁，以及各式点心（如叉烧包、肠粉）的精致，都体现了粤菜对食材本味的极致追求。我们将深入广东的茶楼与餐馆，了解粤菜的烹饪技法，如“焯水”、“蒸”、“煲”，以及它如何将海鲜、禽畜、蔬菜的鲜美发挥到极致。 潮汕菜： 潮汕菜以其“清、鲜、嫩、滑”的特点，在粤菜体系中独树一帜。牛肉火锅的极致鲜美，卤鹅的酥香入味，以及各种海鲜的烹饪，都体现了潮汕人对食材的尊重与对味道的追求。我们将探寻潮汕地区独特的烹饪理念，以及那些看似简单的食材如何成就非凡的味道。 第二章：舌尖上的异域风情——世界传统美食的璀璨星河 美食无国界，世界的传统美食如同璀璨的星河，各自闪耀着独特的光芒。我们将一同跨越山海，领略不同文明孕育出的独特风味。 欧洲大陆：精致与历史的交融 意大利： 披萨、意面，这些早已风靡全球的美食，其背后是意大利各地丰富多样的地域特色。罗马的碳烤羊肩，那不勒斯的玛格丽特披萨，西西里的海鲜意面，每一道都承载着当地的风土人情。我们将探寻意大利面不同形状与酱料的搭配原理，了解橄榄油、番茄、奶酪在意大利菜中的核心地位，以及不同地区历史文化对饮食习惯的影响。 法国： 法国菜以其精致、浪漫和高超的烹饪技艺闻名于世。勃艮第红酒炖牛肉的醇厚，普罗旺斯香草烤鱼的清新，以及各式奶酪和葡萄酒的搭配，都体现了法国人对生活品质的极致追求。我们将深入法国的米其林餐厅与乡村小馆，感受法式料理的艺术感，并解析其对食材的尊重、对酱料的精通以及对摆盘的讲究。 西班牙： 海鲜饭（Paella）的热情，伊比利亚火腿的醇香，塔帕斯（Tapas）的小巧精致，西班牙美食充满了阳光与活力。我们将领略西班牙独特的烹饪方式，如“炖”、“烤”，以及其对新鲜海鲜、优质橄榄油和香料的运用，并探讨Tapas文化如何成为一种社交方式。 亚洲邻邦：多元与创新的魅力 日本： 寿司的精致，拉面的醇厚，天妇罗的酥脆，日本料理以其“原味、鲜味、季节感”而著称。我们将探究日本料理对食材新鲜度的极致追求，了解不同鱼生处理的技巧，解析味噌、酱油、昆布等调味品如何构建出独特的日式风味，以及怀石料理所蕴含的禅意与美学。 韩国： 泡菜的酸辣，烤肉的滋滋声，石锅拌饭的丰富口感，韩国料理充满了热情与烟火气。我们将探寻泡菜发酵的奥秘，了解韩式烤肉不同的腌制方法，以及这些看似辛辣的食物如何体现韩国人的饮食智慧和对健康生活方式的追求。 泰国： 冬阴功汤的酸辣鲜香，绿咖喱的浓郁椰香，芒果糯米饭的甜蜜，泰国菜以其独特的香料运用和丰富的口感而闻名。我们将揭示柠檬草、南姜、椰奶、辣椒等香料在泰国菜中的关键作用，了解泰国菜如何平衡酸、甜、辣、咸、苦五味，并探究其受印度、中国、马来西亚等文化的影响。 美洲大陆：热情与创意的碰撞 墨西哥： 塔可（Tacos）的街头活力，玛格丽特（Margarita）的微醺，玉米饼（Tortilla）的多样变幻，墨西哥美食充满了热情与创意。我们将探究辣椒、玉米、豆类在墨西哥饮食中的核心地位，了解不同地区塔可的制作差异，以及墨西哥菜如何体现其悠久的玛雅和阿兹特克文明。 美国： 从新英格兰的海鲜卷，到南方的炸鸡，再到加州的健康沙拉，美国作为移民国家，其美食文化呈现出巨大的包容性和创新性。我们将探讨美式烧烤（BBQ）的地域特色，如德州的慢烤，堪萨斯的甜酱，以及美国菜如何融合世界各地的元素，形成独具特色的“融合菜”。 第三章：寻味人间：传承与创新的交响曲 在品味古老味道的同时，我们也应关注传统美食在现代社会的发展与创新。 非物质文化遗产的守护： 许多传统美食的制作技艺已被列入非物质文化遗产名录。我们将探讨这些美食背后的传承人，他们如何坚守传统，又如何在现代化进程中面临挑战，以及社会各界如何共同努力，守护这份珍贵的文化财富。 食材溯源与可持续发展： 传统美食的魅力离不开优质的食材。本书将呼吁大家关注食材的来源，支持本地农业，并探讨如何在追求美味的同时，实现可持续发展。 现代厨房的传承与创新： 现代烹饪技术和理念的引入，为传统美食带来了新的生命力。我们将展示一些厨师如何巧妙地将传统技法与现代烹饪理念相结合，创造出既保留经典风味，又符合现代人口味的创新菜肴。 舌尖上的乡愁： 传统美食常常与我们的成长记忆、家乡味道紧密相连。本书旨在唤起读者内心深处的乡愁，鼓励大家动手制作那些承载着美好回忆的家常菜，将这份温暖与情感传递下去。 结语：让古老味道，在心间流传 《寻味人间：舌尖上的传统美食地图》希望成为您探索世界美食奥秘的一本指南，一份邀请。它不只是一堆文字和图片，更是对生活的热爱，对历史的尊重，对文化传承的承诺。愿这本书能带领您在字里行间，品味那些跨越时空的美味，感受不同地域的风土人情，并最终，在自己的厨房里，点燃对传统美食的热情，让古老的味道，在心间，在餐桌上，永远流传。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一个对烹饪有着深深“恐惧感”的职场妈妈，每次看到复杂的烘焙步骤或者需要用到什么专业工具的书籍，我都会望而却步。这本书的出现，彻底颠覆了我对“自制健康零食”的刻板印象。它的难度设置非常人性化，很多食谱都标注了“新手友好度”或者“15分钟快手”之类的标签，这简直是为我这种时间紧张的人量身定做的。我尤其喜欢它对“隐形营养”的处理方式。比如，书中如何巧妙地将亚麻籽、奇亚籽这些我深知对孩子有益但又难以“推销”出去的食材，伪装成口感绝佳的曲奇或布丁。我的孩子对这些“绿色”成分的警惕性非常高，但这本书里的配方，竟然能成功“蒙混过关”，让他吃得津津有味，这简直是厨房里的魔法。而且，书中关于如何储存这些零食的建议也非常实用，避免了做了一堆却因为放久了口感变差而造成浪费，这点细节做得太到位了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直太吸引人了！那种明亮的色彩搭配和孩子开怀大笑的插图，一下子就让人心情愉悦起来，感觉里面装的肯定都是能让小家伙们一看到就尖叫的美味。我本来还担心市面上那些所谓的“健康零食”书，内容会过于说教或者食材太难找，结果翻开这本书，发现它完全不是那种调调。首先，它的排版非常活泼，大量的彩图不仅展示了成品的样子，连步骤图都清晰得让人信心大增。我特别欣赏它在食材选择上的亲民性，很多配料都是我平时在超市就能轻易买到的，这对于忙碌的家长来说简直是救星。我试着做了其中的一个“彩虹蔬菜小饼”，孩子平时对蔬菜是能躲则躲，结果他竟然主动跑过来问我还有没有得吃，那种成就感，比我自己吃了一块高档甜点还要满足。这本书的叙事方式也很有趣，作者似乎很懂得如何与孩子沟通，用一种鼓励和游戏的心态来引导大家制作零食，而不是那种生硬的食谱罗列。我感觉这不仅仅是一本食谱书，更像是一本亲子互动的指南，让厨房变成了充满欢声笑语的实验室。

评分☆☆☆☆☆

我被这本书中对于“季节性”和“地域性”食材的运用深深打动了。它不是那种一成不变的食谱汇编，而是鼓励读者根据手边最易得、最新鲜的材料进行创作。书中提到了一些应季制作零食的建议，比如秋天多用南瓜和苹果，夏天则多用浆果类。这种与自然节奏相结合的理念，让制作零食的过程充满了生命力和探索欲。我按照书中的建议，在周末去农贸市场挑选了当季的食材，然后和孩子一起动手，整个过程变成了一种家庭传统。作者在文字中流露出的对食物的热爱和对孩子健康的责任感，是这本书最有感染力的部分。读完这本书，我不再觉得给孩子做健康零食是一项负担，而变成了一种充满乐趣和爱的日常表达方式，它给了我极大的启发和实践的动力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容编排，展现了一种对“感官体验”的极致追求。很多食谱的描述，光是文字就能让人想象出那种酥脆的口感或者绵软的质地。我注意到作者在描述如何处理水果和蔬菜时，非常注重保持其天然的色泽和风味，而不是用过多的糖分或人工香精去掩盖。举个例子，那个“水果脆片”的做法，我按照书上的方法做了之后，成品带着果肉天然的酸甜和烘烤后的微焦香气，那种层次感，是任何机器生产出来的零食都无法比拟的。而且，书中还介绍了一些利用不同天然色素来制作彩色零食的方法，比如用菠菜做绿色的，用甜菜根做粉色的，这不仅好看，还让孩子在吃零食的同时，对不同食材有了直观的认识。这简直是把“寓教于乐”做到了零食制作的每一个环节里。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书的独到之处，在于它对“零食”这个概念进行了重新的定义和升华。它没有将重点放在“戒断”孩子对不健康零食的渴望上，而是提供了一个更具吸引力的替代方案。作者似乎对现代孩子的口味偏好有着非常深入的洞察力，比如对甜度的控制，既能满足孩子对“甜”的基础需求，又不会像市售零食那样高到令人咋舌。我试着对比了一下书中一个能量棒食谱和市面上一个同类产品的配料表，那种安心感是无法用金钱衡量的。此外，这本书在结构上非常清晰，它不仅仅是零食的集合，还穿插了一些关于“零食与正餐平衡”的科普小知识，这些小插曲非常自然地融入在食谱之间，没有生硬的说教感。它更像是一个经验丰富的老朋友在跟你分享她的育儿心得和拿手好菜，语气亲切，充满了实战经验。