家畜副产物综合利用 9787501995363 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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余群力，冯立萍 著

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• 家畜副产物
• 综合利用
• 畜牧业
• 资源利用
• 生物技术
• 食品科学
• 环境保护
• 可持续发展
• 农业科技
• 动物科学

店铺： 一鸿盛世图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501995363

商品编码：29680014693

包装：精装

出版时间：2014-02-01

基本信息

书名：家畜副产物综合利用

定价：120.00元

作者：余群力,冯立萍

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2014-02-01

ISBN：9787501995363

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书汇集总结了近年来外猪、牛、羊等家畜副产物利用的新成果、新技术、新产品，针对畜副产物加工技术进行详尽介绍，指导性、可操作性较强，同时涵盖目前家畜副产物加工利用外前瞻性工作，是一本全面地、实用地和系统地介绍家畜副产物综合加工利用**思路和方法的工具用书。

内容提要

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本书针对目前我国丰富的家畜副产物资源，结合外家畜副产物现有加工利用情况和发展趋势，依托宰后家畜的血、脏器、骨、脂肪、头、蹄等副产物资源，以食品、生化制剂、饲料等利用途径为主线，全面阐述了家畜副产物的分级整理、工艺原理、技术操作、设备、质量标准等现代加工利用技术，为家畜副产物增值利用提供有效途径。

目录

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章 绪论 节 我国肉类工业概况 一、我国肉类工业发展现状 二、主要肉类产品分布区域 三、消费市场业态呈现多元化 四、我国肉类工业发展前景 第二节 我国家畜副产物综合利用现状 一、家畜副产物占其重的比例 二、我国的畜骨资源与利用 三、我国的畜血资源与利用 四、我国家畜脏器资源与利用 五、我国家畜副产物利用中存在的问题 六、可采用的关键性工程技术 第三节 国外家畜副产物综合利用现状 一、家畜副产物中可食部分的利用 二、国外家畜副产物的提炼工业 三、国外家畜血液的利用 四、家畜副产物处理与环境安全 参考文献第二章 家畜副产物的收集与整理 节 屠宰技术规程 一、猪的屠宰技术规程 二、牛的屠宰技术规程 三、羊的屠宰技术规程 第二节 副产物的收集与处理 一、畜血的收集与处理 二、脂肪的收集与处理 三、内脏的收集与处理 四、畜骨的收集与处理第三章 畜血的综合利用 节 畜血的组成及保藏 一、畜血的组成 二、畜血的防凝 三、畜血的保藏 第二节 畜血的综合利用现状 一、畜血综合利用产业的特点 二、外畜血资源利用概况 三、畜血综合利用的社会意义与经济价值 第三节 畜血在食品中的加工利用 一、初级加工产品 二、食用蛋白 三、血浆蛋白 四、畜血蛋白胨 五、食品添加剂 第四节 畜血在生化制药中的加工利用 一、新生牛血清 二、牛血清清蛋白 三、免疫球蛋白 四、血红素 五、转铁蛋白 六、凝血酶 七、超氧化物歧化酶 八、小牛血去蛋白提取物 九、提取生物活性物质的联产工艺 第五节 畜血在饲料中的加工利用 一、血粉的营养价值和饲料标准 二、纯血粉 三、酶解血粉 四、发酵血粉 五、膨化血粉 参考文献第四章 畜脂的综合利用 节 畜脂的性质及加工特性 一、畜脂的理化性质及生理功能 二、猪脂的加工特性 三、牛脂的加工特性 四、羊脂的加工特性 第二节 畜脂的氧化变质及保藏 一、畜脂氧化变质的机制 二、影响畜脂氧化变质的因素 三、防止畜脂氧化变质的措施 四、原料油脂的保藏 第三节 畜脂在食品工业中的利用 一、食用油脂 二、人造奶油 三、起酥油 四、粉末油脂蛋糕 五、加脂牛肉 六、羊脂油茶 七、人造可可脂 八、食品中添加畜脂的作用 第四节 畜脂在饲料工业中的应用 一、饲用脂肪种类及其特点 二、饲料中添加油脂的作用 三、含油饲料的优点 四、畜脂在饲料中的应用 五、饲用牛脂的提炼技术 六、饲料中添加油脂的注意事项 七、饲用油脂的质量控制 参考文献第五章 脏器在食品加工中的利用 节 脏器的营养特性 一、常量营养 二、氨基酸 三、脂肪酸 四、矿物质 五、生物活性物质 第二节 利用脏器加工预制食品 一、生鲜类食品 二、汤料类食品 三、腌腊类食品 第三节 利用脏器加工熟食品 一、酱卤制品 二、酱制品 三、熏烤制品 四、肠制品 五、干制品 第四节 利用脏器加工保健食品 一、川贝雪梨炖猪肺 二、护眼猪肝酱 三、明眼羊肝液 四、药膳羊肚 五、妙香牛舌 第五节 脏器食品加工设备 一、打浆机 二、滚揉机 三、斩拌机 四、拌粉机 五、拌馅机 六、灌肠机 七、调料机 八、压片机 九、油炸机 十、肉丸成型机 十一、电烘箱 十二、机 十三、真空包装机 参考文献第六章 脏器在生化制剂中的利用 节 生化制剂的种类及性质 一、糖及肽类高分子制剂 二、酶制剂 三、小分子制剂 第二节 生化制剂的脏器来源及应用现状 一、生化制剂的脏器来源 二、生化制剂的应用现状 第三节 糖及肽类高分子制剂的制备工艺 一、肝素 二、肝素钠 三、冠心舒 四、细胞色素C 五、胃膜素 六、胸腺素 七、胰岛素 第四节 酶制剂的制备工艺 一、过氧化氢酶 二、胃蛋白酶 三、小牛凝乳酶 四、酰化酶 五、抑肽酶 六、透明质酸酶 七、胰蛋白酶 八、弹性蛋白酶 九、糜蛋白酶 十、胰酶 第五节 小分子制剂的制备工艺 一、辅酶A 二、辅酶Q10 三、人工牛黄 四、胆红素 五、去氢胆酸 六、脱氧胆酸 第六节 生化制剂的常用生产设备 一、提取设备 二、分离设备 三、发酵反应设备 四、干燥设备 参考文献第七章 畜骨的综合利用 节 畜骨的化学成分及保藏 一、畜骨的化学成分 二、畜骨的保藏 第二节 畜骨在食品中的加工利用 一、食品基料 二、强化食品 三、保健食品 第三节 畜骨在食品添加剂生产中的加工利用 一、营养强化剂 二、香精香料 第四节 畜骨在生化制药及其他方面的加工利用 一、生化制药 二、生化材料 三、生产饲料 第五节 畜骨加工的常用设备 一、切割粉碎设备 二、加热处理设备 参考文献第八章 畜皮的综合利用 节 畜皮的组成 一、畜皮的结构组成 二、畜皮的化学组成 三、畜皮的保健功能 第二节 畜皮在食品中的加工利用 一、猪皮食品 二、牛皮休闲食品 三、羊皮微波膨化食品 四、驴皮阿胶制品 第三节 畜皮在生物材料中的加工利用 一、畜皮的初加工 二、胶原蛋白 三、胶原蛋白抗氧化肽 四、混合氨基酸 五、人造肠衣 六、蛋白粉 七、寡肽 八、金属离子氨基酸螯合物 第四节 畜皮明胶的加工利用 一、明胶的结构及分类 二、明胶的营养价值 三、明胶原料的选择 四、猪皮明胶生产方法 五、牛皮明胶生产方法 六、明胶质量标准 七、明胶在食品工业中的应用 八、明胶在生化制药中的应用 参考文献第九章 其他副产物的综合利用 节 头的加工利用 一、猪头的加工 二、牛头的加工 三、羊头的加工 第二节 蹄的加工利用 一、蹄的营养成分 二、提取氨基酸 三、猪蹄的加工 四、牛蹄的加工 五、羊蹄的加工 第三节 牛尾的加工利用 一、清炖牛尾 二、红烧牛尾 三、牛尾汤罐头 四、芝麻牛尾 五、虫草牛尾 第四节 眼的加工利用 第五节 和鞭的加工利用 一、透明质酸酶 二、鞭的加工食品 参考文献第十章 家畜副产物加工产品的质量控制 节 家畜的检疫 一、宰前检疫 二、宰后检疫与处理 三、家畜及其屠宰检疫的相关标准与法规 第二节 利用家畜副产物生产食品的质量控制 一、国外食品良好操作规范 二、我国食品良好操作规范 第三节 利用家畜副产物生产生化原料药的质量控制 一、欧盟药品生产质量管理规范 二、我国药品生产质量管理规范 第四节 利用家畜副产物生产饲料的质量控制 一、联合国粮农组织制定的饲料生产规范 二、我国的饲料企业良好操作规范 参考文献

作者介绍

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余群力，教授、博士生导师。甘肃省特聘科技专家，兼任中国畜产品加工研究会常务理事，国家农业综合开发专家委员会委员，甘肃省食品工业协会常务理事。

文摘

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序言

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绿色循环的智慧：探索农业的无限可能 在广袤的农田与牧场之间，生命以其蓬勃的姿态孕育万物，而在这生生不息的链条中，总有一些被我们视为“副产物”的宝贵资源，常常被忽视或低效利用。它们并非单纯的废弃物，而是蕴藏着巨大潜力的价值载体，是实现农业可持续发展、迈向循环经济的关键所在。本书正是以此为出发点，深入挖掘家畜副产物的多维价值，揭示它们在现代农业及相关产业中的广阔应用前景，引领读者一同踏上绿色循环的智慧探索之旅。 第一篇：认识家畜副产物的多元价值 家畜，作为人类文明发展的重要伙伴，不仅提供了肉、蛋、奶等直接的食物来源，其生命活动所产生的副产物更是种类繁多，涉及面广。从牛羊身上的骨骼、皮毛，到猪的血液、内脏，再到禽类的羽毛、粪便，以及畜牧业生产过程中产生的废水、垫料等，无一不承载着丰富的生物活性物质、矿物质、有机质等。 骨骼： 畜禽骨骼富含磷酸钙、胶原蛋白、骨髓等，是提取骨胶原、骨明胶、钙粉、骨肥的重要原料。这些物质在食品、医药、化妆品、饲料以及土壤改良等领域都有着广泛的应用。例如，骨胶原在美容保健品中备受青睐，骨明胶是食品加工中常用的增稠剂和稳定剂，而经过加工的骨粉则能为土壤提供优质的磷肥，提升作物产量。 皮毛： 畜禽皮毛，尤其是牛皮、羊皮，是制作皮革制品的天然材料，其耐磨性、透气性和美观性使其成为服装、鞋帽、箱包等的重要组成部分。而禽类羽毛，经过科学处理，可以提取羽绒用于保暖，提取羽毛粉作为优质的蛋白质饲料，或者用于制作工艺品。 血液： 畜禽血液含有丰富的蛋白质、氨基酸、血红蛋白、铁元素等。经处理后，血浆可用于生产血浆蛋白粉，作为饲料添加剂，提高动物生长性能；血红蛋白可提取血红素铁，作为补铁剂；血浆中的抗体则可用于诊断试剂的生产。 内脏： 畜禽内脏，如肝、心、胃、肠等，不仅是重要的食品，其富含的酶类、激素、活性物质等，还可以作为提取生物医药原料的宝库。例如，从猪胰腺中提取胰岛素，从牛的胃中提取凝乳酶，都是重要的生物制药过程。 羽毛： 禽类羽毛，特别是鸡鸭鹅的羽毛，其主要成分是角蛋白。经过水解、变性等工艺处理，可以制成羽毛粉，作为优质的动物蛋白饲料，广泛应用于家禽、猪、鱼等养殖业。此外，羽毛中提取的氨基酸，如胱氨酸，也是重要的营养补充剂。 粪便与垫料： 畜禽粪便及垫料，看似污秽，实则富含大量的有机质、氮、磷、钾等元素，是天然的有机肥料。科学的堆肥、沼气发酵等处理技术，能够将其转化为高效、环保的肥料，减少化肥使用，改善土壤结构，实现农业废弃物的资源化利用。沼气发酵产生的沼气，更是清洁能源，可用于发电、供暖，为农村地区提供绿色能源。 废水： 畜牧业废水中含有大量的有机物、氮、磷等，若直接排放，会对环境造成严重污染。通过厌氧/好氧生物处理、膜分离等技术，可以净化废水，提取其中的营养物质，甚至回收部分水分，实现水资源的循环利用，降低养殖业的环境影响。 第二篇：创新技术驱动的资源化利用 家畜副产物的价值转化，离不开先进的科学技术。本书将重点介绍当前主流的、具有创新性的资源化利用技术，为读者提供切实可行的技术参考。 生物转化技术： 酶解技术： 利用特定的酶，将副产物中的大分子物质（如蛋白质、脂肪、碳水化合物）分解为小分子，如氨基酸、脂肪酸、寡糖等，这些小分子更容易被生物体吸收利用，或作为进一步加工的原料。例如，利用蛋白酶解骨骼中的胶原蛋白，制备高附加值的胶原肽。 微生物发酵技术： 通过微生物的代谢活动，将副产物转化为新的物质。最典型的应用便是畜禽粪便的沼气发酵，产生沼气和沼渣沼液。此外，还可以利用特定的微生物发酵生产氨基酸、有机酸、酶制剂等。 昆虫蛋白转化： 利用黑水虻等昆虫，以畜禽粪便、餐厨垃圾等为食料，快速高效地转化为昆虫蛋白和昆虫脂肪，其蛋白质含量高，是优良的动物饲料原料，昆虫粪便也可作为优质肥料。 物化分离与提取技术： 物理提取： 如骨骼的破碎、研磨，皮毛的脱毛、鞣制，羽毛的烘干、粉碎等，是初步加工的基础。 化学提取： 利用酸、碱、溶剂等化学试剂，将副产物中的目标成分分离出来，如酸法提取骨胶原，碱法提取羽毛角蛋白。 膜分离技术： 利用不同孔径的膜，对废水、发酵液等进行分离和浓缩，提取有价值的物质，如分离蛋白质、氨基酸、矿物质等。 超临界流体萃取： 利用超临界状态的二氧化碳等作为溶剂，高效、环保地提取副产物中的活性成分，如提取骨油、鱼油等。 热化学转化技术： 炭化与生物炭生产： 将畜禽粪便、秸秆等有机废弃物在缺氧条件下加热，转化为生物炭。生物炭具有疏松土壤、吸附重金属、固碳等多种功能，是一种环境友好的土壤改良剂。 气化与热解： 在高温下将有机废弃物转化为可燃气体（如合成气）和炭质产品，实现废弃物的能源化和物质化。 第三篇：家畜副产物的产业化应用场景 深入探讨家畜副产物在各个领域的具体应用，展示其巨大的经济价值和社会效益。 食品工业： 功能性食品原料： 骨胶原、鱼鳞胶原、蛋黄卵磷脂、血红蛋白等，是重要的功能性食品和保健品的原料。 风味物质与调味品： 骨汤、肉汤的提取，血制品，内脏的加工，为食品增添风味和营养。 食品添加剂： 骨明胶、血浆蛋白、酶制剂等，在食品加工中起到增稠、稳定、乳化、凝固等作用。 饲料工业： 高品质蛋白源： 血粉、羽毛粉、鱼粉、骨粉、昆虫蛋白等，是替代部分植物蛋白和鱼粉的优质动物蛋白饲料，能够提高饲料的营养价值，降低养殖成本。 矿物质补充： 骨粉、蛋壳粉是钙、磷的重要来源，用于补充动物所需的矿物质。 功能性添加剂： 酶制剂、益生菌等，能够改善动物消化吸收，提高生长性能。 医药与保健品： 生物活性物质提取： 胰岛素、生长激素、凝乳酶、肝素、透明质酸等，来源于动物的腺体、血液、组织，是重要的药物和医疗器械原料。 营养补充剂： 鱼油、鱼肝油、卵磷脂、血红素铁等，为人类提供必需的脂肪酸、维生素和矿物质。 诊断试剂原料： 动物血清、抗体等，是生产体外诊断试剂的关键原料。 肥料与土壤改良： 有机肥料： 畜禽粪便堆肥、沼渣沼液，富含有机质和多种营养元素，能够改良土壤结构，提高土壤肥力，减少化肥使用。 生物炭： 作为土壤改良剂，提高土壤保水保肥能力，吸附土壤中的污染物。 矿物肥料： 骨粉作为磷肥，蛋壳粉作为钙肥。 日用化学品与化妆品： 皮革制品： 牛皮、羊皮等是制作各种皮革制品的主要原料。 洗涤用品： 动物脂肪提取的脂肪酸，可用于生产肥皂、洗涤剂。 化妆品原料： 骨胶原、羊毛脂、蜂蜡等，具有保湿、滋润、抗衰老等功效，广泛应用于护肤品、彩妆产品。 能源： 沼气： 畜禽粪便、农业废弃物发酵产生的沼气，是一种清洁的可再生能源，可用于发电、供热，也可提纯为生物天然气。 生物质能源： 将畜禽废弃物进行热化学转化，生产生物油、合成气等，作为燃料使用。 第四篇：绿色循环经济下的挑战与展望 在肯定家畜副产物资源化利用巨大潜力的同时，本书也客观分析了当前面临的挑战，并对未来的发展趋势进行展望。 挑战： 技术瓶颈： 部分高效、低成本的转化技术尚处于研发阶段，产业化应用存在困难。 成本问题： 副产物的收集、运输、预处理成本较高，影响其经济效益。 标准与法规： 缺乏完善的副产物资源化利用的标准和法规体系，制约了产业的规范化发展。 市场接受度： 部分再生产品在消费者心中的接受度不高，需要市场教育和品牌推广。 病原体风险： 部分副产物可能携带病原体，需要严格的消毒和处理程序，确保安全。 展望： 技术集成与创新： 整合现有技术，开发更高效、更环保、更低成本的转化工艺，实现多联产，提高整体经济效益。 政策引导与支持： 加强政府在技术研发、产业示范、市场推广等方面的支持力度，出台鼓励性的政策法规。 构建产业链： 促进副产物产生端、加工端、应用端之间的紧密合作，形成完整的产业链条，提高资源利用效率。 数字化与智能化： 引入大数据、物联网、人工智能等技术，优化副产物收集、分类、处理、追溯等环节，提高管理效率和决策水平。 绿色品牌与消费者教育： 推广绿色、环保的副产物再生产品，提升消费者对循环经济的认知和接受度。 家畜副产物的综合利用，不仅是对资源的充分挖掘，更是对可持续发展理念的生动实践。本书旨在通过系统性的梳理和深入的分析，为科研人员、企业从业者、政策制定者以及所有关注农业绿色发展的读者，提供一份全面而深入的参考。让我们携手，将这些被忽视的“宝藏”转化为驱动经济发展、改善生态环境、提升人类福祉的强大动力，共同构建一个更加绿色、和谐、循环的美好未来。

评分☆☆☆☆☆

我对《家畜副产物综合利用》这本书的期待，更多的是来源于它所代表的“科技赋能”的理念。我总觉得，那些被我们常常忽略的“副产物”，其实蕴藏着巨大的科学潜力，等待着被发掘。我希望这本书能够提供一些具有创新性的、前沿的科学技术，来解决家畜副产物利用中的难题。例如，有没有关于纳米技术在副产物提取和改性方面的应用？或者，利用基因工程、生物工程等手段，来开发出具有更高价值的新型产品？我也对书中是否会介绍一些关于副产物精深加工的技术感兴趣，比如如何从中提取具有特定功能的活性物质，用于医药、保健品或化妆品行业。如果书中能提供一些科研前沿的动态，或者对未来发展趋势的预测，那就更好了。我希望这本书能够给我带来一些“耳目一新”的感觉，让我看到科技的力量是如何将看似普通的副产物，转化为高附加值的“宝贝”，从而推动整个行业的进步。

评分☆☆☆☆☆

我之前对畜牧业的了解仅限于养殖和屠宰环节，对于宰后如何处理那些看起来“不好看”的副产品，一直缺乏深入的认识。《家畜副产物综合利用》这本书，光听名字就觉得挺有分量的，我想它应该会比较系统地介绍这方面的知识。我比较好奇的是，书中是否会详细讲解不同种类家畜副产物的组成成分和物理化学性质，比如猪皮和牛皮在处理方式上会不会有很大的不同？还有，针对不同用途，比如饲料、食品、医药、化工等领域，书中会介绍哪些具体的处理技术和工艺？我特别想知道，有没有一些比较成熟的、已经被市场验证的副产物开发案例，比如某些品牌的产品就是从家畜副产物中提取的，但消费者却不易察觉。如果书中能提供一些关于产品开发、市场营销方面的思路，那就更完美了。毕竟，技术再先进，最终也要落到经济效益上来。我希望这本书能让我对家畜副产物的“价值链”有一个更全面的理解。

评分☆☆☆☆☆

我作为一个对可持续发展和循环经济模式比较关注的读者，对《家畜副产物综合利用》这本书抱有浓厚的兴趣。我认为，在当前资源日益紧张、环境保护压力增大的背景下，如何最大限度地利用现有资源，减少浪费，是至关重要的。家畜副产物作为畜牧业生产过程中不可避免的产物，如果能够被有效利用，无疑是对资源的一种宝贵补充。我希望能在这本书中找到关于副产物在环境保护方面的重要性的论述，比如它们如何影响环境，以及综合利用如何减轻这种影响。另外，书中是否会涉及到一些与生物能源相关的技术，例如利用动物脂肪或骨骼来生产生物柴油或沼气？或者，对于那些难以直接利用的副产物，是否有介绍如何进行无害化处理，并最终将其转化为对土壤有益的有机物质？我期待这本书能够提供一些关于绿色、环保的家畜副产物处理和利用的先进理念和实践方法，帮助我们构建一个更加可持续的畜牧业生态系统。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字叫做《家畜副产物综合利用》，我当时是因为工作需要，想了解一下如何更有效地利用牛羊猪等家畜的内脏、皮毛、骨骼等，而不是简单地废弃。我记得书名大概是这个意思，加上一串数字编码。拿到书后，我确实是抱着解决实际问题的目的去看的，希望里面能有一些具体的处理技术，比如如何将骨骼粉碎后添加到饲料中，或者如何对皮毛进行鞣制加工，以达到再利用的目的。我特别关注的是那些能够转化为高附加值产品的技术，比如从副产物中提取胶原蛋白、明胶，或者开发生物肥料等等。书中是否有详细的工艺流程图，有没有提到相关的设备要求，这些都是我非常关心的。如果书中有成功的案例分析，介绍某个地区或某个企业是如何通过副产物的综合利用，实现了经济效益和环境效益的双赢，那就更好了。毕竟，理论知识的普及固然重要，但实际操作的指导意义更加深远。我希望这本书能够提供给我一些可行的、可复制的方案，让我能够在我负责的领域内进行推广和应用。

评分☆☆☆☆☆

我最近在整理一些关于农业废弃物资源化利用的资料，偶然间看到了《家畜副产物综合利用》这本书。我的兴趣点在于，这些副产物在传统观念中可能被视为“废弃物”，但实际上它们富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，如果能够科学地进行转化和利用，不仅可以减少环境污染，还能创造新的经济价值。我特别想了解书中是如何阐述这些副产物的潜在价值的，比如它们是否可以作为生物燃料的原料，或者通过发酵技术转化为有机肥料，用于改善土壤质量。我对于那些能够“变废为宝”的生物技术很感兴趣，例如利用酶解技术将蛋白质分解成更易吸收的氨基酸，用于高档动物饲料；或者从骨骼中提取磷酸钙，用于生产医药原料或食品添加剂。如果书中能提供一些关于这些生物转化过程的化学原理和技术细节，那将会对我非常有帮助。我希望这本书能给我带来一些启发，让我能够跳出传统的思维定势，看到这些“边角料”背后的巨大潜力，并探索更多创新的利用途径。