從絲綢之路到一帶一路叢書:絲綢之路上的味道 巴陵 電子科技大學齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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巴陵 著

圖書標籤:

• 絲綢之路
• 一帶一路
• 飲食文化
• 曆史
• 文化交流
• 巴陵
• 電子科技大學齣版社
• 風味美食
• 地域文化
• 中國文化

店鋪： 河北省新華書店圖書專營店

齣版社： 電子科技大學齣版社

ISBN：9787564759568

商品編碼：29735507287

包裝：精裝

齣版時間：2018-06-01

基本信息

書名：從絲綢之路到一帶一路叢書:絲綢之路上的味道

定價：79.80元

作者：巴陵

齣版社：電子科技大學齣版社

齣版日期：2018-06-01

ISBN：9787564759568

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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絲綢之路全長七韆多公裏，起始於漢武帝派張騫齣使西域，連接亞洲、非洲和歐洲的古代路上商業貿易路綫，成於公元前二世紀與公元一世紀間，直至十六世紀仍保留使用，是東方與西方之間經濟、政治、文化進行交流的主要道路。西漢以長安為起點，東漢以洛陽為起點，經河西走廊到敦煌。從敦煌起分為南北兩路：南路從敦煌經樓蘭、於闐、莎車，穿越蔥嶺今帕米爾到大月氏、安息，往西到達條支、大秦；北路從敦煌到交河、龜茲、疏勒，穿越蔥嶺到大宛，往西經安息到達大秦。這條古道不僅是東方絲綢的齣境綫，也是東方飲食與西方飲食的傳播綫，在這條古道上還保留著各地的特色美食。分中國篇和國外篇，中國篇從中選取洛陽、長安（西安）、寶雞、天水、蘭州、涼州（武威）、張掖、酒泉、嘉峪關、敦煌、格爾木、吐魯番、喀什、阿剋蘇等地，每個地方選擇幾種代錶性美食，錶達絲綢之路中國斷的味道；國外篇從阿富汗、天竺、阿拉伯、土耳其、威尼斯、羅馬等六個地方選取有代錶性的美食，形成絲綢之路外國段的味道。

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目錄

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作者介紹

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方八另，筆名巴陵。男，湖南新化人，現居長沙，從事圖書編輯和策劃，湖南省作傢協會會員、中國科普作傢協會會員，中國文字著作權協會會員、中國食文化研究會民族食文化委員會理事，職業書評人，旅遊美食專欄作傢，湖南省科技翻譯協會常務理事。曾主筆《湖南省旅遊誌》等史誌專著；齣版簡體飲食隨筆集《嘗遍大中國》、《一本書吃遍中國》、《食全酒美》、《覓食——從南嚮北，邊走邊嘗》、《一簞食，一瓢飲，四方味好》、《媽味道》、《遍地炊煙》等，齣版繁體飲食隨筆集《嘗遍大中國》、《嘗遍大中國（二）》、《美食藏民間》等；齣版散文隨筆集《村莊散記》、《浮生物語》等；旅遊散文集《紙上閑遊》等，讀書隨筆集《書勤嫁翼》等。紀錄片《行走的餐桌2》10集總顧問，多傢電視颱、電颱美食欄目顧問，多傢高檔餐廳顧問。

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文摘

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序言

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《絲綢之路上的味道：尋味韆年東西交流的舌尖記憶》 引言 絲綢之路，這條橫跨亞歐大陸的古代商貿與文化交流動脈，不僅見證瞭商品的流通、思想的碰撞，更深刻地影響瞭沿綫各地飲食文化的演變與融閤。從長安的繁華市井到羅馬的奢華宴席，再到撒馬爾罕的香料集市，每一種食材、每一種烹飪技藝、每一種飲食習慣的傳播，都串聯起一段段跌宕起伏的曆史，訴說著東西方文明之間韆年的深情對話。本書《絲綢之路上的味道：尋味韆年東西交流的舌尖記憶》並非是一部簡單的美食指南，而是一次跨越時空的味蕾旅行，它將帶領讀者深入探索絲綢之路沿綫各國豐富多元的飲食文化，解讀那些隱藏在食物背後的曆史、地理、人文和社會密碼，揭示絲綢之路如何塑造瞭今日世界各地的餐桌風貌。 第一章：香料的傳奇——奠定絲路味道的基石 香料，無疑是絲綢之路上最璀璨的明珠之一。鬍椒、肉桂、丁香、薑黃、豆蔻……這些來自遙遠東方的小小顆粒，以其獨特的辛辣、芬芳或甘甜，徹底改變瞭西方世界對食物的認知，也為東西方貿易注入瞭強大的生命力。本書將詳細追溯這些香料的起源地，它們如何在漫長的旅途中被發現、被珍視，又如何穿越沙漠、翻越山嶺，最終抵達歐洲。我們將探討香料在中世紀歐洲的價值，它們如何成為權力和財富的象徵，如何在宗教儀式、宮廷禦膳和民間烹飪中扮演重要角色。同時，也會解析香料貿易如何催生瞭發達的商業網絡，如何刺激瞭航海技術的進步，以及那些掌控香料貿易的商人傢族和國傢如何崛起。 鬍椒的統治： 從印度馬薩拉海岸齣發，鬍椒以其強烈的刺激性和廣泛的適用性，迅速徵服瞭世界。我們將深入瞭解鬍椒在羅馬帝國時期的地位，它如何從一種奢侈品逐漸走嚮尋常百姓傢，又如何在歐洲中世紀成為一種重要的經濟商品。 肉桂的誘惑： Sri Lanka（斯裏蘭卡）的肉桂，以其溫暖的香氣和微妙的甜味，不僅為食物增添風味，更在傳說中被賦予瞭神奇的藥用價值。本書將探討肉桂如何通過絲綢之路傳播，以及它在東西方不同文化中的象徵意義。 薑黃的色彩與治愈： 來自印度次大陸的薑黃，不僅以其鮮亮的金黃色澤豐富瞭菜肴的視覺體驗，更因其藥用價值而在印度傳統醫學中占據重要地位。我們將解析薑黃如何隨著佛教的傳播而走嚮東方，又如何在波斯、阿拉伯和歐洲被廣泛應用。 丁香的芬芳： 印度尼西亞群島的香料，以其濃鬱的香氣和辛辣的味道，為歐洲人帶來瞭前所未有的味覺體驗。我們將追溯丁香貿易的曆史，以及它如何與其他香料一起，開啓瞭地理大發現的序幕。 第二章：榖物的遷徙與演變——麵包、米飯與麵條的全球史 榖物，作為人類最基礎的食物來源，其傳播與演變同樣深刻地刻畫瞭絲綢之路的印記。小麥、大米、小米、玉米等主要榖物的傳播，不僅改變瞭人們的飲食結構，也催生瞭各地獨特的烹飪方式和主食文化。本書將探究小麥如何從中東傳播到亞洲，又如何演變成各地不同種類的麵包，如中亞的饢、西亞的皮塔餅、歐洲的法棍等。我們將考察大米如何從亞洲走嚮世界，以及在不同地域環境下，如何發展齣蒸、煮、炒、燴等多種烹飪技巧，形成如中國炒飯、東南亞咖喱飯、西班牙海鮮飯等各具特色的米飯料理。同時，書中也將關注麵條的起源與傳播，探討從中國的麵片、麵條到意大利的意大利麵，它們之間可能存在的聯係與演變。 小麥的徵途： 我們將從肥沃的新月地帶齣發，追溯小麥的傳播路徑。探究在不同的氣候和土壤條件下，小麥如何適應並演變成各地特色作物，以及與小麥相關的烘焙技術，如發酵、石烤等，如何隨著貿易和人口遷徙而擴散。 大米的奇跡： 從中國長江流域的稻作文明，到東南亞的雨林稻田，再到非洲和美洲的引進，大米的全球化曆程是一部關於適應與創新的史詩。我們將深入剖析大米在不同文化中的地位，以及圍繞大米形成的豐富飲食文化。 麵條的韆年故事： 關於麵條的起源，眾說紛紜。本書將梳理關於麵條的考古發現和曆史文獻，探討麵條如何從中國傳播至中亞、波斯，乃至歐洲，並分析不同地域的麵條製作與食用方式的差異。 第三章：肉類的足跡與野味——草原、牧區與農耕區的碰撞 畜牧業的興盛與農耕文明的發展，共同塑造瞭絲綢之路沿綫地區肉類消費的多元格局。羊肉、牛肉、豬肉、雞肉的馴化與傳播，以及野味的捕獵與食用，都留下瞭深刻的絲路印記。本書將考察濛古草原的烤全羊、中亞的抓飯、波斯的烤肉串，以及歐洲的燉肉、香腸等，分析這些肉類料理的形成與其背後的文化、地理和曆史因素。我們也將探討一些在古代絲綢之路上扮演重要角色的野味，以及它們如何在不同文化中被加工和食用，例如駱駝肉、野兔、各種鳥類等。 草原的饋贈： 濛古及其周邊地區的畜牧文化，為我們留下瞭無數關於羊肉和牛肉的美食傳奇。我們將深入瞭解牧民的飲食智慧，以及烤、燉、風乾等烹飪方式如何成為草原美食的代錶。 陸地與海洋的交匯： 隨著貿易的發展，海産品也開始沿著絲綢之路的節點城市進行交換。我們將探討一些沿海港口城市的特色海鮮料理，以及它們如何受到內陸風味的影響。 傢禽與野味的智慧： 雞、鴨等傢禽的馴化與傳播，以及各地對野味的捕獵與烹飪，都反映瞭人類與自然的互動。我們將考察不同文化中對傢禽和野味的獨特處理方式。 第四章：水果、蔬菜與堅果的交換——色彩與營養的絲路版圖 除瞭香料和主食，水果、蔬菜和堅果的交換同樣是絲綢之路的一大貢獻。石榴、葡萄、西瓜、桃子、杏子等水果，鬍蘿蔔、洋蔥、茄子、黃瓜等蔬菜，以及核桃、開心果、巴旦木等堅果，都通過絲綢之路跨越瞭地域的界限，豐富瞭世界各地的食材寶庫。本書將追溯這些農産品的起源，它們如何在絲綢之路上傳播，以及在新的土地上如何落地生根，並演變成具有當地特色的水果甜點、蔬菜沙拉、堅果零食等。 水果的遷徙： 從中亞的甜美漿果到地中海的柑橘類水果，絲綢之路見證瞭水果的全球化進程。我們將探尋這些水果的起源，以及它們如何在新的土地上煥發新生。 蔬菜的改良與創新： 茄子、黃瓜、洋蔥等蔬菜，在絲綢之路的傳播過程中，經曆瞭品種改良和烹飪方式的創新。本書將分析這些蔬菜如何在不同文化中被接納和融閤。 堅果的能量之源： 核桃、杏仁、開心果等堅果，不僅是重要的營養來源，也成為瞭許多甜點和烘焙食品的靈魂。我們將考察堅果在絲綢之路沿綫的貿易和食用習俗。 第五章：飲品的交流與風尚——茶、酒與咖啡的韆年故事 飲品，作為飲食文化的重要組成部分，同樣在絲綢之路上留下瞭深刻的印記。茶葉從中國走嚮世界，咖啡從中東傳遍全球，而各種酒類的發酵與釀造技藝，也隨著交流而傳播。本書將探討茶葉在中國的發展與傳播，如何成為重要的文化飲品，以及它在世界各地的不同飲用方式。我們將考察咖啡豆的起源與傳播，以及咖啡館如何成為重要的社交場所。同時，書中也將迴顧古代絲綢之路沿綫各種酒類的釀造與飲用習俗，如中亞的馬奶酒、歐洲的葡萄酒、中國的白酒等。 茶的東方韻味，世界的芬芳： 從中國的茶葉貿易，到世界各地的下午茶文化，茶葉的傳播是一部關於健康、儀式與社交的傳奇。我們將深入探究茶葉的種植、製作與飲用方式在絲綢之路上的演變。 咖啡的香醇之旅： 咖啡的起源地埃塞俄比亞，如何通過阿拉伯世界走嚮全球？本書將追溯咖啡豆的傳播路徑，以及咖啡館作為文化交流中心的興起。 酒的古老芬芳： 從草原的馬奶酒到歐洲的葡萄酒，從中國的黃酒到阿拉伯的烈酒，酒在絲綢之路上的角色和演變同樣豐富多彩。我們將探討不同地區酒的釀造工藝、飲用習俗以及其在社會文化中的地位。 第六章：烹飪技藝的傳承與融閤——火、刀與鍋的智慧 絲綢之路的交流，不僅僅是食材的流動，更是烹飪技藝的傳播與融閤。火的運用、刀的技法、鍋具的選擇，以及各種調味方式，都在東西方的碰撞中不斷演進。本書將分析例如煎、炒、炸、烤、燉、蒸、煮等基本烹飪技法的傳播與演變。我們將探討中式烹飪中的“鑊氣”如何影響世界，西式烹飪中的“烘烤”和“慢燉”如何在中亞地區得到發展，以及阿拉伯世界精湛的調味藝術如何豐富瞭各地的飲食風味。 火的藝術： 從爐竈到烤架，從炒鍋到燉鍋，火的運用方式在絲綢之路上不斷創新。我們將分析不同文化對火的利用智慧。 刀的靈動： 切、片、剁、絲、丁，刀工的精細程度直接影響菜肴的口感和形態。本書將探討不同地域的刀工特點及其發展。 鍋的哲學： 鐵鍋、陶罐、銅鍋，不同材質和形狀的鍋具，承載著不同的烹飪理念。我們將分析鍋具在絲綢之路上的流通與影響。 第七章：宴席、節日與日常——味道中的社會與文化 食物，不僅僅是生存的必需品，更是社會文化的重要載體。絲綢之路沿綫各地的宴席、節日慶典、傢庭日常飲食，都蘊含著豐富的曆史信息和文化內涵。本書將通過考察不同地區具有代錶性的宴席和節日食品，如中國的春節餃子、波斯的諾魯孜節美食、歐洲的聖誕大餐等，來展現絲綢之路如何影響瞭這些重要的文化時刻。我們也將探討不同社會階層在食物消費上的差異，以及食物如何反映瞭不同時期的社會結構和價值觀。 節日的味道： 絲綢之路上的主要節日，如新年、豐收節、宗教節日等，都伴隨著獨特的傳統食物。本書將深入探究這些食物背後的文化象徵和曆史淵源。 日常的煙火氣： 傢庭餐桌上的點滴，同樣是絲綢之路影響的體現。我們將考察不同地區普通民眾的日常飲食，分析其受到的外部影響。 味道的社會學： 食物消費與社會地位、宗教信仰、性彆角色等之間的關係，都將在本書中得到探討。 結論：未來的味道——絲綢之路的永恒迴響 “一帶一路”倡議的提齣，為古老的絲綢之路注入瞭新的活力。今天的絲綢之路，不僅是經濟的動脈，更是文化交流的橋梁。本書在迴顧曆史的同時，也展望瞭現代絲綢之路在飲食文化交流中的新機遇與新挑戰。隨著全球化的深入，各地美食正在以前所未有的速度相互滲透、融閤。本書將探討，在新的時代背景下，絲綢之路上的味道將如何繼續演變，如何創造齣更多令人驚喜的味蕾體驗，以及這些味道將如何繼續連接起不同文明，共同書寫人類飲食文化的新篇章。 《絲綢之路上的味道：尋味韆年東西交流的舌尖記憶》是一次對人類共同味蕾記憶的探索，一次對連接東西方文明的深情迴眸。它邀請每一位讀者，拿起筷子，舉起酒杯，跟隨本書的腳步，在尋常的食物中品味不凡的曆史，在舌尖的觸碰中感受世界的廣闊。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對現代中國城市發展與國際化進程非常感興趣的讀者。當看到“從絲綢之路到一帶一路”叢書中有專門介紹“一帶一路”沿綫城市發展的相關書籍時，我毫不猶豫地選擇瞭它。我翻閱其中關於某沿海城市如何藉助“一帶一路”倡議，從一個曾經的貿易港口，發展成為如今國際化大都市的章節。作者的敘述非常富有感染力，他並沒有僅僅停留在經濟數據的羅列，而是通過采訪當地的企業傢、政策製定者，以及普通市民，多角度地展現瞭城市轉型的生動實踐。書中提到瞭一個非常具體的案例，講述瞭一傢原本專注於國內市場的傳統製造企業，如何抓住“一帶一路”的機遇，積極拓展海外市場，最終實現瞭跨越式發展。作者詳細分析瞭企業在這一過程中遇到的挑戰，以及如何通過技術創新、人纔引進、品牌建設等方式，成功剋服睏難。此外，書中還著重描寫瞭城市在基礎設施建設、人文交流、旅遊推廣等方麵所做的努力，讓我看到瞭一個城市如何主動擁抱全球化，成為連接中國與世界的橋梁。這種具體、生動的案例分析，讓我對“一帶一路”倡議的現實意義有瞭更深刻的認識。

評分☆☆☆☆☆

我一直對曆史地理類讀物情有獨鍾，尤其是那些能夠展現古代文明交流互鑒的作品。“從絲綢之路到一帶一路”叢書的齣版，無疑為我打開瞭一個全新的視角。我選擇先翻閱瞭其中介紹絲綢之路古代商貿與文化交流的章節。作者以嚴謹的學術態度，結閤豐富的史料和考古發現，為我構建瞭一幅波瀾壯闊的曆史畫捲。書中詳細闡述瞭絲綢之路不僅僅是一條連接東西方的貿易通道，更是一條文化、宗教、科技傳播的生命綫。我被書中關於各種商品如何在漫長的旅途中進行交換的描述所吸引，從中國的絲綢、瓷器，到西域的寶石、毛皮，再到中亞的香料、玻璃製品，每一種商品的背後都承載著一個民族的智慧和勤勞。更令我著迷的是，書中還深入探討瞭佛教、伊斯蘭教等宗教如何沿著絲綢之路傳播，以及它們如何與當地文化相互影響、融閤，形成瞭獨特的地域文化特色。通過閱讀，我深刻理解到，正是這種跨越韆年的交流與互鑒，塑造瞭我們今天所熟知的世界格局，也為“一帶一路”倡議的提齣提供瞭深厚的曆史根基。

評分☆☆☆☆☆

這套“從絲綢之路到一帶一路”叢書，尤其是其中關於“絲綢之路上的味道”這本，著實讓我眼前一亮。我一直覺得，瞭解一個地方，最直接的方式就是從它的飲食文化入手，因為食物往往蘊含著最樸素、最真摯的生活氣息和曆史變遷。這本書並沒有讓我失望，它將古老的絲綢之路變成瞭一場味蕾的盛宴。作者的文字功底非常紮實，他不僅介紹瞭各種令人垂涎的美食，更重要的是，將這些美食背後的故事娓娓道來。比如，書中對一種在中亞地區非常流行的烤包子進行瞭深入的剖析，從其起源、製作工藝，到不同地區口味上的細微差彆，甚至還探討瞭它如何隨著商隊的腳步傳播到更遠的地方。我甚至能從文字中感受到那孜然的香氣在空氣中彌漫，羊肉的鮮美和酥脆的錶皮在舌尖綻放。書中還穿插瞭一些關於絲綢之路上香料貿易的曆史掌故，讓我瞭解到，正是這些珍貴的香料，不僅改變瞭當地人的烹飪方式，也深刻影響瞭東西方的貿易往來和文化交流。這種將曆史、地理、人文與美食融為一體的敘述方式，讓我覺得閱讀過程充滿驚喜，仿佛自己也化身為一名古代的旅人，一路品嘗著沿途的風味，感受著不同文明的碰撞與融閤。

評分☆☆☆☆☆

在購入這套“從絲綢之路到一帶一路”叢書之前，我對“一帶一路”倡議的理解更多停留在宏觀的經濟和地緣政治層麵，認為它是一項關乎國傢戰略和國際閤作的龐大工程。然而，當這套書的實物擺在我麵前時，那沉甸甸的質感和精美的封麵設計，就已經預示著一場不同尋常的閱讀體驗。我迫不及待地翻開瞭其中的一本，雖然這本書的主題是“絲綢之路上的味道”，我選擇從其中一本介紹新疆地區經濟發展與文化融閤的書開始讀起。作者的筆觸非常細膩，他並沒有直接羅列枯燥的數據，而是通過講述當地居民的生活故事，描繪瞭一幅幅生動的畫麵。比如，書中詳細描述瞭當地一種傳統的手工藝如何在現代化浪潮中尋找新的生存空間，以及年輕一代如何將古老的技藝與現代設計相結閤，創造齣令人耳目一新的産品。讀到這裏，我深刻體會到“一帶一路”倡議不僅僅是連接地理上的距離，更是連接文化、連接人心的過程。書中還提到瞭一個位於邊境小鎮的傢庭旅館，主人是一位曾經走南闖北的商人，他將旅途中的見聞和世界各地的建築風格融入瞭自己的傢園，吸引瞭許多來自不同國傢的遊客。這個故事讓我感受到，絲綢之路的精神傳承至今，依然在以各種意想不到的方式展現著它的魅力。我更加期待接下來閱讀其他幾本，相信它們會從不同的角度，為我揭示“一帶一路”倡議的深層意義。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對人文地理和社會變遷充滿好奇的讀者，我一直渴望找到能夠深入剖析地域文化與曆史傳承的作品。“從絲綢之路到一帶一路”叢書，尤其是其中關於“絲綢之路上的味道”這本書，恰好滿足瞭我的求知欲。我被書中關於古老商隊如何在嚴酷的自然環境中跋涉，以及他們如何依賴於沿途有限的資源生存的描述深深吸引。作者通過對當時人們飲食習慣的細緻描繪，讓我得以窺見那個時代的艱辛與智慧。例如，書中詳細介紹瞭當時行商們如何利用當地的天然食材，如駱駝奶、風乾肉、堅果等，製作齣能夠長時間保存且富含能量的食物，以應對漫長的旅途。這種樸實而又充滿智慧的生存方式，讓我對古人的堅韌和適應能力肅然起敬。書中還穿插瞭對一些沿途古老市集和驛站的描寫，讓我仿佛能聽到當時熙攘的人聲，聞到各種獨特的香料和食物的氣味。這種將曆史的厚重感與日常的生活氣息巧妙結閤的筆觸，讓我覺得閱讀過程不僅增長瞭知識，更獲得瞭一種穿越時空的沉浸感，讓我更加理解絲綢之路不僅僅是一條貿易路綫，更是一部關於人類生存、交流與文明發展的壯麗史詩。