从丝绸之路到一带一路丛书:丝绸之路上的味道 巴陵 电子科技大学出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

巴陵 著

图书标签:

• 丝绸之路
• 一带一路
• 饮食文化
• 历史
• 文化交流
• 巴陵
• 电子科技大学出版社
• 风味美食
• 地域文化
• 中国文化

店铺： 河北省新华书店图书专营店

出版社： 电子科技大学出版社

ISBN：9787564759568

商品编码：29735507287

包装：精装

出版时间：2018-06-01

基本信息

书名：从丝绸之路到一带一路丛书:丝绸之路上的味道

定价：79.80元

作者：巴陵

出版社：电子科技大学出版社

出版日期：2018-06-01

ISBN：9787564759568

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

---

内容提要

---

丝绸之路全长七千多公里，起始于汉武帝派张骞出使西域，连接亚洲、非洲和欧洲的古代路上商业贸易路线，成于公元前二世纪与公元一世纪间，直至十六世纪仍保留使用，是东方与西方之间经济、政治、文化进行交流的主要道路。西汉以长安为起点，东汉以洛阳为起点，经河西走廊到敦煌。从敦煌起分为南北两路：南路从敦煌经楼兰、于阗、莎车，穿越葱岭今帕米尔到大月氏、安息，往西到达条支、大秦；北路从敦煌到交河、龟兹、疏勒，穿越葱岭到大宛，往西经安息到达大秦。这条古道不仅是东方丝绸的出境线，也是东方饮食与西方饮食的传播线，在这条古道上还保留着各地的特色美食。分中国篇和国外篇，中国篇从中选取洛阳、长安（西安）、宝鸡、天水、兰州、凉州（武威）、张掖、酒泉、嘉峪关、敦煌、格尔木、吐鲁番、喀什、阿克苏等地，每个地方选择几种代表性美食，表达丝绸之路中国断的味道；国外篇从阿富汗、天竺、阿拉伯、土耳其、威尼斯、罗马等六个地方选取有代表性的美食，形成丝绸之路外国段的味道。

n

目录

---

作者介绍

---

方八另，笔名巴陵。男，湖南新化人，现居长沙，从事图书编辑和策划，湖南省作家协会会员、中国科普作家协会会员，中国文字著作权协会会员、中国食文化研究会民族食文化委员会理事，职业书评人，旅游美食专栏作家，湖南省科技翻译协会常务理事。曾主笔《湖南省旅游志》等史志专著；出版简体饮食随笔集《尝遍大中国》、《一本书吃遍中国》、《食全酒美》、《觅食——从南向北，边走边尝》、《一箪食，一瓢饮，四方味好》、《妈味道》、《遍地炊烟》等，出版繁体饮食随笔集《尝遍大中国》、《尝遍大中国（二）》、《美食藏民间》等；出版散文随笔集《村庄散记》、《浮生物语》等；旅游散文集《纸上闲游》等，读书随笔集《书勤嫁翼》等。纪录片《行走的餐桌2》10集总顾问，多家电视台、电台美食栏目顾问，多家高档餐厅顾问。

n

文摘

---

序言

---

《丝绸之路上的味道：寻味千年东西交流的舌尖记忆》 引言 丝绸之路，这条横跨亚欧大陆的古代商贸与文化交流动脉，不仅见证了商品的流通、思想的碰撞，更深刻地影响了沿线各地饮食文化的演变与融合。从长安的繁华市井到罗马的奢华宴席，再到撒马尔罕的香料集市，每一种食材、每一种烹饪技艺、每一种饮食习惯的传播，都串联起一段段跌宕起伏的历史，诉说着东西方文明之间千年的深情对话。本书《丝绸之路上的味道：寻味千年东西交流的舌尖记忆》并非是一部简单的美食指南，而是一次跨越时空的味蕾旅行，它将带领读者深入探索丝绸之路沿线各国丰富多元的饮食文化，解读那些隐藏在食物背后的历史、地理、人文和社会密码，揭示丝绸之路如何塑造了今日世界各地的餐桌风貌。 第一章：香料的传奇——奠定丝路味道的基石 香料，无疑是丝绸之路上最璀璨的明珠之一。胡椒、肉桂、丁香、姜黄、豆蔻……这些来自遥远东方的小小颗粒，以其独特的辛辣、芬芳或甘甜，彻底改变了西方世界对食物的认知，也为东西方贸易注入了强大的生命力。本书将详细追溯这些香料的起源地，它们如何在漫长的旅途中被发现、被珍视，又如何穿越沙漠、翻越山岭，最终抵达欧洲。我们将探讨香料在中世纪欧洲的价值，它们如何成为权力和财富的象征，如何在宗教仪式、宫廷御膳和民间烹饪中扮演重要角色。同时，也会解析香料贸易如何催生了发达的商业网络，如何刺激了航海技术的进步，以及那些掌控香料贸易的商人家族和国家如何崛起。 胡椒的统治： 从印度马萨拉海岸出发，胡椒以其强烈的刺激性和广泛的适用性，迅速征服了世界。我们将深入了解胡椒在罗马帝国时期的地位，它如何从一种奢侈品逐渐走向寻常百姓家，又如何在欧洲中世纪成为一种重要的经济商品。 肉桂的诱惑： Sri Lanka（斯里兰卡）的肉桂，以其温暖的香气和微妙的甜味，不仅为食物增添风味，更在传说中被赋予了神奇的药用价值。本书将探讨肉桂如何通过丝绸之路传播，以及它在东西方不同文化中的象征意义。 姜黄的色彩与治愈： 来自印度次大陆的姜黄，不仅以其鲜亮的金黄色泽丰富了菜肴的视觉体验，更因其药用价值而在印度传统医学中占据重要地位。我们将解析姜黄如何随着佛教的传播而走向东方，又如何在波斯、阿拉伯和欧洲被广泛应用。 丁香的芬芳： 印度尼西亚群岛的香料，以其浓郁的香气和辛辣的味道，为欧洲人带来了前所未有的味觉体验。我们将追溯丁香贸易的历史，以及它如何与其他香料一起，开启了地理大发现的序幕。 第二章：谷物的迁徙与演变——面包、米饭与面条的全球史 谷物，作为人类最基础的食物来源，其传播与演变同样深刻地刻画了丝绸之路的印记。小麦、大米、小米、玉米等主要谷物的传播，不仅改变了人们的饮食结构，也催生了各地独特的烹饪方式和主食文化。本书将探究小麦如何从中东传播到亚洲，又如何演变成各地不同种类的面包，如中亚的馕、西亚的皮塔饼、欧洲的法棍等。我们将考察大米如何从亚洲走向世界，以及在不同地域环境下，如何发展出蒸、煮、炒、烩等多种烹饪技巧，形成如中国炒饭、东南亚咖喱饭、西班牙海鲜饭等各具特色的米饭料理。同时，书中也将关注面条的起源与传播，探讨从中国的面片、面条到意大利的意大利面，它们之间可能存在的联系与演变。 小麦的征途： 我们将从肥沃的新月地带出发，追溯小麦的传播路径。探究在不同的气候和土壤条件下，小麦如何适应并演变成各地特色作物，以及与小麦相关的烘焙技术，如发酵、石烤等，如何随着贸易和人口迁徙而扩散。 大米的奇迹： 从中国长江流域的稻作文明，到东南亚的雨林稻田，再到非洲和美洲的引进，大米的全球化历程是一部关于适应与创新的史诗。我们将深入剖析大米在不同文化中的地位，以及围绕大米形成的丰富饮食文化。 面条的千年故事： 关于面条的起源，众说纷纭。本书将梳理关于面条的考古发现和历史文献，探讨面条如何从中国传播至中亚、波斯，乃至欧洲，并分析不同地域的面条制作与食用方式的差异。 第三章：肉类的足迹与野味——草原、牧区与农耕区的碰撞 畜牧业的兴盛与农耕文明的发展，共同塑造了丝绸之路沿线地区肉类消费的多元格局。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉的驯化与传播，以及野味的捕猎与食用，都留下了深刻的丝路印记。本书将考察蒙古草原的烤全羊、中亚的抓饭、波斯的烤肉串，以及欧洲的炖肉、香肠等，分析这些肉类料理的形成与其背后的文化、地理和历史因素。我们也将探讨一些在古代丝绸之路上扮演重要角色的野味，以及它们如何在不同文化中被加工和食用，例如骆驼肉、野兔、各种鸟类等。 草原的馈赠： 蒙古及其周边地区的畜牧文化，为我们留下了无数关于羊肉和牛肉的美食传奇。我们将深入了解牧民的饮食智慧，以及烤、炖、风干等烹饪方式如何成为草原美食的代表。 陆地与海洋的交汇： 随着贸易的发展，海产品也开始沿着丝绸之路的节点城市进行交换。我们将探讨一些沿海港口城市的特色海鲜料理，以及它们如何受到内陆风味的影响。 家禽与野味的智慧： 鸡、鸭等家禽的驯化与传播，以及各地对野味的捕猎与烹饪，都反映了人类与自然的互动。我们将考察不同文化中对家禽和野味的独特处理方式。 第四章：水果、蔬菜与坚果的交换——色彩与营养的丝路版图 除了香料和主食，水果、蔬菜和坚果的交换同样是丝绸之路的一大贡献。石榴、葡萄、西瓜、桃子、杏子等水果，胡萝卜、洋葱、茄子、黄瓜等蔬菜，以及核桃、开心果、巴旦木等坚果，都通过丝绸之路跨越了地域的界限，丰富了世界各地的食材宝库。本书将追溯这些农产品的起源，它们如何在丝绸之路上传播，以及在新的土地上如何落地生根，并演变成具有当地特色的水果甜点、蔬菜沙拉、坚果零食等。 水果的迁徙： 从中亚的甜美浆果到地中海的柑橘类水果，丝绸之路见证了水果的全球化进程。我们将探寻这些水果的起源，以及它们如何在新的土地上焕发新生。 蔬菜的改良与创新： 茄子、黄瓜、洋葱等蔬菜，在丝绸之路的传播过程中，经历了品种改良和烹饪方式的创新。本书将分析这些蔬菜如何在不同文化中被接纳和融合。 坚果的能量之源： 核桃、杏仁、开心果等坚果，不仅是重要的营养来源，也成为了许多甜点和烘焙食品的灵魂。我们将考察坚果在丝绸之路沿线的贸易和食用习俗。 第五章：饮品的交流与风尚——茶、酒与咖啡的千年故事 饮品，作为饮食文化的重要组成部分，同样在丝绸之路上留下了深刻的印记。茶叶从中国走向世界，咖啡从中东传遍全球，而各种酒类的发酵与酿造技艺，也随着交流而传播。本书将探讨茶叶在中国的发展与传播，如何成为重要的文化饮品，以及它在世界各地的不同饮用方式。我们将考察咖啡豆的起源与传播，以及咖啡馆如何成为重要的社交场所。同时，书中也将回顾古代丝绸之路沿线各种酒类的酿造与饮用习俗，如中亚的马奶酒、欧洲的葡萄酒、中国的白酒等。 茶的东方韵味，世界的芬芳： 从中国的茶叶贸易，到世界各地的下午茶文化，茶叶的传播是一部关于健康、仪式与社交的传奇。我们将深入探究茶叶的种植、制作与饮用方式在丝绸之路上的演变。 咖啡的香醇之旅： 咖啡的起源地埃塞俄比亚，如何通过阿拉伯世界走向全球？本书将追溯咖啡豆的传播路径，以及咖啡馆作为文化交流中心的兴起。 酒的古老芬芳： 从草原的马奶酒到欧洲的葡萄酒，从中国的黄酒到阿拉伯的烈酒，酒在丝绸之路上的角色和演变同样丰富多彩。我们将探讨不同地区酒的酿造工艺、饮用习俗以及其在社会文化中的地位。 第六章：烹饪技艺的传承与融合——火、刀与锅的智慧 丝绸之路的交流，不仅仅是食材的流动，更是烹饪技艺的传播与融合。火的运用、刀的技法、锅具的选择，以及各种调味方式，都在东西方的碰撞中不断演进。本书将分析例如煎、炒、炸、烤、炖、蒸、煮等基本烹饪技法的传播与演变。我们将探讨中式烹饪中的“鑊气”如何影响世界，西式烹饪中的“烘烤”和“慢炖”如何在中亚地区得到发展，以及阿拉伯世界精湛的调味艺术如何丰富了各地的饮食风味。 火的艺术： 从炉灶到烤架，从炒锅到炖锅，火的运用方式在丝绸之路上不断创新。我们将分析不同文化对火的利用智慧。 刀的灵动： 切、片、剁、丝、丁，刀工的精细程度直接影响菜肴的口感和形态。本书将探讨不同地域的刀工特点及其发展。 锅的哲学： 铁锅、陶罐、铜锅，不同材质和形状的锅具，承载着不同的烹饪理念。我们将分析锅具在丝绸之路上的流通与影响。 第七章：宴席、节日与日常——味道中的社会与文化 食物，不仅仅是生存的必需品，更是社会文化的重要载体。丝绸之路沿线各地的宴席、节日庆典、家庭日常饮食，都蕴含着丰富的历史信息和文化内涵。本书将通过考察不同地区具有代表性的宴席和节日食品，如中国的春节饺子、波斯的诺鲁孜节美食、欧洲的圣诞大餐等，来展现丝绸之路如何影响了这些重要的文化时刻。我们也将探讨不同社会阶层在食物消费上的差异，以及食物如何反映了不同时期的社会结构和价值观。 节日的味道： 丝绸之路上的主要节日，如新年、丰收节、宗教节日等，都伴随着独特的传统食物。本书将深入探究这些食物背后的文化象征和历史渊源。 日常的烟火气： 家庭餐桌上的点滴，同样是丝绸之路影响的体现。我们将考察不同地区普通民众的日常饮食，分析其受到的外部影响。 味道的社会学： 食物消费与社会地位、宗教信仰、性别角色等之间的关系，都将在本书中得到探讨。 结论：未来的味道——丝绸之路的永恒回响 “一带一路”倡议的提出，为古老的丝绸之路注入了新的活力。今天的丝绸之路，不仅是经济的动脉，更是文化交流的桥梁。本书在回顾历史的同时，也展望了现代丝绸之路在饮食文化交流中的新机遇与新挑战。随着全球化的深入，各地美食正在以前所未有的速度相互渗透、融合。本书将探讨，在新的时代背景下，丝绸之路上的味道将如何继续演变，如何创造出更多令人惊喜的味蕾体验，以及这些味道将如何继续连接起不同文明，共同书写人类饮食文化的新篇章。 《丝绸之路上的味道：寻味千年东西交流的舌尖记忆》是一次对人类共同味蕾记忆的探索，一次对连接东西方文明的深情回眸。它邀请每一位读者，拿起筷子，举起酒杯，跟随本书的脚步，在寻常的食物中品味不凡的历史，在舌尖的触碰中感受世界的广阔。

评分☆☆☆☆☆

在购入这套“从丝绸之路到一带一路”丛书之前，我对“一带一路”倡议的理解更多停留在宏观的经济和地缘政治层面，认为它是一项关乎国家战略和国际合作的庞大工程。然而，当这套书的实物摆在我面前时，那沉甸甸的质感和精美的封面设计，就已经预示着一场不同寻常的阅读体验。我迫不及待地翻开了其中的一本，虽然这本书的主题是“丝绸之路上的味道”，我选择从其中一本介绍新疆地区经济发展与文化融合的书开始读起。作者的笔触非常细腻，他并没有直接罗列枯燥的数据，而是通过讲述当地居民的生活故事，描绘了一幅幅生动的画面。比如，书中详细描述了当地一种传统的手工艺如何在现代化浪潮中寻找新的生存空间，以及年轻一代如何将古老的技艺与现代设计相结合，创造出令人耳目一新的产品。读到这里，我深刻体会到“一带一路”倡议不仅仅是连接地理上的距离，更是连接文化、连接人心的过程。书中还提到了一个位于边境小镇的家庭旅馆，主人是一位曾经走南闯北的商人，他将旅途中的见闻和世界各地的建筑风格融入了自己的家园，吸引了许多来自不同国家的游客。这个故事让我感受到，丝绸之路的精神传承至今，依然在以各种意想不到的方式展现着它的魅力。我更加期待接下来阅读其他几本，相信它们会从不同的角度，为我揭示“一带一路”倡议的深层意义。

评分☆☆☆☆☆

我一直对历史地理类读物情有独钟，尤其是那些能够展现古代文明交流互鉴的作品。“从丝绸之路到一带一路”丛书的出版，无疑为我打开了一个全新的视角。我选择先翻阅了其中介绍丝绸之路古代商贸与文化交流的章节。作者以严谨的学术态度，结合丰富的史料和考古发现，为我构建了一幅波澜壮阔的历史画卷。书中详细阐述了丝绸之路不仅仅是一条连接东西方的贸易通道，更是一条文化、宗教、科技传播的生命线。我被书中关于各种商品如何在漫长的旅途中进行交换的描述所吸引，从中国的丝绸、瓷器，到西域的宝石、毛皮，再到中亚的香料、玻璃制品，每一种商品的背后都承载着一个民族的智慧和勤劳。更令我着迷的是，书中还深入探讨了佛教、伊斯兰教等宗教如何沿着丝绸之路传播，以及它们如何与当地文化相互影响、融合，形成了独特的地域文化特色。通过阅读，我深刻理解到，正是这种跨越千年的交流与互鉴，塑造了我们今天所熟知的世界格局，也为“一带一路”倡议的提出提供了深厚的历史根基。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对人文地理和社会变迁充满好奇的读者，我一直渴望找到能够深入剖析地域文化与历史传承的作品。“从丝绸之路到一带一路”丛书，尤其是其中关于“丝绸之路上的味道”这本书，恰好满足了我的求知欲。我被书中关于古老商队如何在严酷的自然环境中跋涉，以及他们如何依赖于沿途有限的资源生存的描述深深吸引。作者通过对当时人们饮食习惯的细致描绘，让我得以窥见那个时代的艰辛与智慧。例如，书中详细介绍了当时行商们如何利用当地的天然食材，如骆驼奶、风干肉、坚果等，制作出能够长时间保存且富含能量的食物，以应对漫长的旅途。这种朴实而又充满智慧的生存方式，让我对古人的坚韧和适应能力肃然起敬。书中还穿插了对一些沿途古老市集和驿站的描写，让我仿佛能听到当时熙攘的人声，闻到各种独特的香料和食物的气味。这种将历史的厚重感与日常的生活气息巧妙结合的笔触，让我觉得阅读过程不仅增长了知识，更获得了一种穿越时空的沉浸感，让我更加理解丝绸之路不仅仅是一条贸易路线，更是一部关于人类生存、交流与文明发展的壮丽史诗。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对现代中国城市发展与国际化进程非常感兴趣的读者。当看到“从丝绸之路到一带一路”丛书中有专门介绍“一带一路”沿线城市发展的相关书籍时，我毫不犹豫地选择了它。我翻阅其中关于某沿海城市如何借助“一带一路”倡议，从一个曾经的贸易港口，发展成为如今国际化大都市的章节。作者的叙述非常富有感染力，他并没有仅仅停留在经济数据的罗列，而是通过采访当地的企业家、政策制定者，以及普通市民，多角度地展现了城市转型的生动实践。书中提到了一个非常具体的案例，讲述了一家原本专注于国内市场的传统制造企业，如何抓住“一带一路”的机遇，积极拓展海外市场，最终实现了跨越式发展。作者详细分析了企业在这一过程中遇到的挑战，以及如何通过技术创新、人才引进、品牌建设等方式，成功克服困难。此外，书中还着重描写了城市在基础设施建设、人文交流、旅游推广等方面所做的努力，让我看到了一个城市如何主动拥抱全球化，成为连接中国与世界的桥梁。这种具体、生动的案例分析，让我对“一带一路”倡议的现实意义有了更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

这套“从丝绸之路到一带一路”丛书，尤其是其中关于“丝绸之路上的味道”这本，着实让我眼前一亮。我一直觉得，了解一个地方，最直接的方式就是从它的饮食文化入手，因为食物往往蕴含着最朴素、最真挚的生活气息和历史变迁。这本书并没有让我失望，它将古老的丝绸之路变成了一场味蕾的盛宴。作者的文字功底非常扎实，他不仅介绍了各种令人垂涎的美食，更重要的是，将这些美食背后的故事娓娓道来。比如，书中对一种在中亚地区非常流行的烤包子进行了深入的剖析，从其起源、制作工艺，到不同地区口味上的细微差别，甚至还探讨了它如何随着商队的脚步传播到更远的地方。我甚至能从文字中感受到那孜然的香气在空气中弥漫，羊肉的鲜美和酥脆的表皮在舌尖绽放。书中还穿插了一些关于丝绸之路上香料贸易的历史掌故，让我了解到，正是这些珍贵的香料，不仅改变了当地人的烹饪方式，也深刻影响了东西方的贸易往来和文化交流。这种将历史、地理、人文与美食融为一体的叙述方式，让我觉得阅读过程充满惊喜，仿佛自己也化身为一名古代的旅人，一路品尝着沿途的风味，感受着不同文明的碰撞与融合。