3 新编营养师手册第三版+运动饮食手册+运动营养实践指南 营养学基础知识教程书籍科学健身餐营养食谱书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 世界图书出版社

ISBN：9787506293884

商品编码：29739850382

丛书名： 营养大讲堂营养运动瘦身计划

开本：23

出版时间：2008-11-01

A4 9787115422767 9787122247414 9787115442833 YL7229

书名：新编营养师手册（三版）

作者:胡敏 编

定价：38

出版社： 化学工业出版社 

ISBN：9787122247414

版次：3

包装：平装

开本：32开

出版时间：2015-12-01

用纸：胶版纸

页数：527

字数：443000

正文语种：中文

本书共分七章，包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素，人在不同生活和工作条件下需要的营养素；营养素不足或过量对健康的不良影响；各种的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物成分表收录其中。本书是营养师日常工作的参考手册、工具书，也可作为广大居民的营养知识普及读本。 

一章营养学基础1 

一节人体构成及食物的消化吸收［2］ 

一、人体中主要消化液［2］ 

二、碳水化合物的消化、吸收与代谢［3］ 

三、脂类的消化、吸收与代谢［5］ 

四、蛋白质的消化、吸收与代谢［7］ 

二节热能［9］ 

一、概述［9］ 

二、人体的热能消耗［10］ 

三、人体一日热能需要量的确定［12］ 

四、热能供给［14］ 

三节蛋白质［14］ 

一、概述［14］ 

二、蛋白质的组成［15］ 

三、氨基酸模式［15］ 

四、消化、吸收、代谢［16］ 

五、生理功能［17］ 

六、食物蛋白质营养学评价［17］ 

七、供给量、来源［20］ 

四节脂类［20］ 

一、概述［20］ 

二、分类和特点［20］ 

三、消化、吸收、代谢［21］ 

四、生理功能［22］ 

五、供给量、来源［24］ 

五节碳水化合物［25］ 

一、概述［25］ 

二、分类和特点［25］ 

三、消化、吸收、代谢［30］ 

四、生理功能［30］ 

五、供给量、来源［32］ 

六节矿物质［32］ 

一、概述［32］ 

二、钙［33］ 

三、磷［35］ 

四、镁［36］ 

五、钾［37］ 

六、钠［38］ 

七、铁［40］ 

八、碘［42］ 

九、锌［43］ 

十、硒［45］ 

十一、铬［46］ 

十二、钼［47］ 

十三、氟［48］ 

十四、钴［49］ 

七节维生素［50］ 

一、概述［50］ 

二、维生素A［51］ 

三、维生素D［53］ 

四、维生素E［55］ 

五、维生素C［56］ 

六、维生素B1［57］ 

七、维生素B2［59］ 

八、烟酸［60］ 

九、维生素B6［61］ 

十、叶酸［62］ 

十一、维生素B12［63］ 

十二、胆碱［64］ 

十三、生物素［65］ 

八节水［66］ 

一、水的代谢［67］ 

二、生理功能［67］ 

三、缺乏与过量［68］ 

四、需要量和来源［68］ 

二章各类食物的营养价值70 

一节概述［70］ 

二节谷类［71］ 

一、大米［72］ 

二、小麦［72］ 

三、小米［73］ 

四、糯米［73］ 

五、黑米［74］ 

六、燕麦［74］ 

七、薏米［74］ 

八、玉米［75］ 

九、红薯［75］ 

三节豆类［76］ 

一、大豆类［76］ 

二、其他豆类［78］ 

三、豆制品［78］ 

四节坚果类［80］ 

一、芝麻［80］ 

二、花生［81］ 

三、瓜子［82］ 

四、杏仁［83］ 

五、栗子［83］ 

六、榛子［84］ 

七、核桃［84］ 

八、腰果［85］ 

九、松子［85］ 

十、开心果［85］ 

五节蔬菜及菌藻类［86］ 

一、萝卜［86］ 

二、胡萝卜［87］ 

三、莲藕［87］ 

四、百合［87］ 

五、洋葱［88］ 

六、菠菜［88］ 

七、芹菜［89］ 

八、竹笋［89］ 

九、茄子［90］ 

十、青椒［90］ 

十一、菜花［91］ 

十二、番茄［91］ 

十三、苦瓜［92］ 

十四、南瓜［92］ 

十五、黄瓜［92］ 

十六、冬瓜［93］ 

十七、丝瓜［93］ 

十八、瓠瓜［94］ 

十九、豆角［94］ 

二十、毛豆［94］ 

二十一、四季豆［95］ 

二十二、山药［95］ 

二十三、香菇［95］ 

二十四、黑木耳［96］ 

二十五、海带［96］ 

二十六、紫菜［97］ 

六节水果类［97］ 

一、菠萝［97］ 

二、芒果［98］ 

三、桂圆［98］ 

四、荔枝［99］ 

五、橘子［99］ 

六、橙子［100］ 

七、柚子［100］ 

八、苹果［100］ 

九、梨［101］ 

十、葡萄［101］ 

十一、香蕉［102］ 

十二、猕猴桃［102］ 

十三、西瓜［103］ 

十四、桃［103］ 

十五、大枣［103］ 

十六、草莓［104］ 

七节畜肉类［104］ 

一、猪肉［105］ 

二、羊肉［105］ 

三、牛肉［106］ 

四、狗肉［106］ 

八节禽肉类［106］ 

一、鸡肉［107］ 

二、鸭肉［107］ 

三、鸽子肉［107］ 

四、鹌鹑肉［108］ 

九节水产品类［108］ 

一、鲤鱼［109］ 

二、鲫鱼［109］ 

三、草鱼［109］ 

四、鳜鱼［110］ 

五、带鱼［110］ 

六、黄鱼［110］ 

七、螃蟹［111］ 

八、虾［111］ 

九、鱿鱼［111］ 

十、海蜇［112］ 

十一、墨鱼［112］ 

十二、牡蛎［113］ 

十三、甲鱼［113］ 

十四、黄鳝［113］ 

十五、泥鳅［114］ 

十节蛋类［114］ 

一、鸡蛋［114］ 

二、鸭蛋［115］ 

三、鹌鹑蛋［115］ 

十一节奶类［116］ 

一、牛奶［116］ 

二、常见奶制品［117］ 

三、牛奶引发的病症［119］ 

十二节调味品及其他食品［119］ 

一、酱油［119］ 

二、醋类［120］ 

三、食用油脂［120］ 

四、酒类［121］ 

五、茶叶［122］ 

三章各类食物的食品卫生124 

一节食品污染及其［124］ 

一、微生物污染及其［125］ 

二、化学性污染及其［137］ 

三、放射性污染及其［152］ 

二节食品添加剂［154］ 

一、剂［155］ 

二、漂白剂［156］ 

三、着色剂［156］ 

四、护色剂［157］ 

五、酶制剂［158］ 

六、增味剂［158］ 

七、防腐剂［159］ 

八、甜味剂［161］ 

三节各类食品的卫生及管理［162］ 

一、粮豆的卫生及管理［162］ 

二、蔬菜、水果的卫生及管理［163］ 

三、畜肉的卫生及管理［164］ 

四、禽肉、禽蛋的卫生及管理［165］ 

五、鱼类食品的卫生及管理［165］ 

六、奶类的卫生及管理［166］ 

七、冷饮食品的卫生及管理［167］ 

八、酒类的卫生及管理［168］ 

九、食用油脂的卫生及管理［170］ 

十、罐头食品的卫生及管理［172］ 

四节食物中毒及其［173］ 

一、食源性［173］ 

二、食物中毒［173］ 

三、细菌性食物中毒［174］ 

四、动植物性食物中毒［179］ 

五、化学性食物中毒［180］ 

五节食品卫生监督管理［182］ 

一、概述［182］ 

二、食品卫生法律规范［182］ 

三、食品卫生法律体系［183］ 

四、食品良好生产规范和危害分析 

关键控制点管理方法［184］ 

四章人群营养187 

一节婴幼儿营养［187］ 

一、婴儿的生理特点［187］ 

二、婴儿的心理发育特点［188］ 

三、婴儿的营养需要［190］ 

四、婴儿的膳食指南［191］ 

五、婴儿常见营养缺乏病及其［194］ 

六、幼儿营养与膳食［195］ 

二节学龄前儿童营养［196］ 

一、学龄前儿童的生理特点［196］ 

二、学龄前儿童的心理发育特点［197］ 

三、学龄前儿童的营养需要［197］ 

四、学龄前儿童的膳食指南［201］ 

五、学龄前儿童的合理膳食［201］ 

六、学龄前儿童建议每日供给食物［202］ 

三节学龄儿童营养［202］ 

一、学龄儿童的生理特点［203］ 

二、学龄儿童的心理发育特点［203］ 

三、学龄儿童的营养需要［203］ 

四、学龄儿童的膳食指南［206］ 

五、学龄儿童的合理膳食［206］ 

六、学龄儿童建议每日供给食物［207］ 

四节青少年营养［207］ 

一、青少年的生理特点［207］ 

二、青少年的心理发育特点［207］ 

三、青少年的营养需要［208］ 

四、青少年的合理膳食［210］ 

五、青少年应注意的营养问题［211］ 

五节孕妇营养［213］ 

一、孕妇的生理特点［213］ 

二、孕妇的心理特点［215］ 

三、孕妇的营养需要［215］ 

四、孕妇的膳食指南［217］ 

五、孕妇建议每日供给食物［218］ 

六、妊娠期营养不良的影响［219］ 

六节产妇营养［220］ 

一、产妇的生理特点［220］ 

二、产妇的心理特点［221］ 

三、产妇的营养需要［221］ 

四、产妇的合理膳食［221］ 

七节哺乳期女性营养［222］ 

一、哺乳期女性的生理特点［222］ 

二、哺乳期女性的心理特点［222］ 

三、哺乳期女性的营养需要［223］ 

四、哺乳期女性的膳食指南和合理膳食［225］ 

五、哺乳期女性建议每日供给食物［227］ 

八节老年人营养［228］ 

一、老年人的生理特点［229］ 

二、老年人的营养需要［229］ 

三、老年人的膳食指南［232］ 

九节运动员营养［233］ 

一、运动员的生理特点［233］ 

二、运动员的营养需要［234］ 

三、不同运动项目的营养需要［236］ 

四、运动员的膳食营养［236］ 

十节特殊环境与特种作业人群营养与膳食［238］ 

一、高温环境人群的营养与膳食［238］ 

二、低温环境人群的营养与膳食［239］ 

三、高原环境人员的营养与膳食［240］ 

四、接触电离辐射人员的营养与膳食［241］ 

五、接触化学毒物人员的营养与膳食［242］ 

五章公共营养245一节概述［245］ 

二节膳食营养素参考摄入量［246］ 

三节居民营养状况调查［248］ 

一、营养调查的目的、内容和组织［248］ 

二、营养调查方法［248］ 

三、营养调查结果的分析评价［259］ 

四节居民社会营养监测［260］ 

一、社会营养监测工作的特点［260］ 

二、社会营养监测的分类［261］ 

三、资料的来源与监测指标［261］ 

五节膳食结构与膳食指南［261］ 

一、膳食结构［261］ 

二、中国居民膳食指南［263］ 

三、中国居民平衡膳食宝塔［264］ 

六节营养配餐与食谱编制［265］ 

一、营养配餐［265］ 

二、各类人群营养配餐的原则［267］ 

三、食谱编制［269］ 

七节营养教育［270］ 

一、营养教育的定义［270］ 

二、营养教育工作的主要内容［270］ 

三、营养教育的目的和意义［270］ 

四、营养教育相关理论［270］ 

五、营养教育的方法和步骤［271］ 

六章营养强化与食品272 

一节营养强化食品［272］ 

一、食品强化与食物新资源的开发［273］ 

二、食品强化技术［277］ 

二节食品［278］ 

一、食品的概念［278］ 

二、我国食品的发展概况［280］ 

三、食品的功能及分类［281］ 

四、食品标识［283］ 

三节食品常用的功效/标志性成分［284］ 

一、碳水化合物及磷脂类［285］ 

二、含氮化合物（生物碱除外）［293］ 

三、酚类化合物［296］ 

四、萜类化合物［299］ 

五、维生素类［302］ 

六、矿物质类［305］ 

七、真菌及益生菌类［307］ 

四节食品的功能介绍［310］ 

一、增强免疫功能的食品［310］ 

二、功能的食品［312］ 

三、辅助改善记忆功能的食品［314］ 

四、缓解体力疲劳功能的食品［316］ 

五、功能的食品［318］ 

六、改善生长发育功能的食品［320］ 

七、对辐射危害的辅助保护功能的食品［321］ 

八、辅助降血脂功能的食品［323］ 

九、辅助降血糖功能的食品［324］ 

十、辅助降血压功能的食品［326］ 

十一、调节肠道菌群功能的食品［327］ 

十二、增加骨密度功能的食品［329］ 

十三、美容功能的食品［330］ 

十四、功能的食品［332］ 

七章临床营养335 

一节医院膳食［335］ 

一、基本膳食［335］ 

二、膳食［337］ 

三、特殊膳食［340］ 

四、儿科膳食［341］ 

五、诊断和代谢膳食［342］ 

二节住院患者的营养评价［343］ 

一、膳食调查的内容［343］ 

二、人体测量［344］ 

三节营养缺乏病的营养［345］ 

一、蛋白质�踩饶苡�养不良［346］ 

二、维生素A缺乏病［349］ 

三、维生素B1缺乏病［351］ 

四、维生素B2缺乏病［353］ 

五、烟酸缺乏病［355］ 

六、维生素C缺乏病［357］ 

七、维生素D缺乏病［358］ 

八、巨幼细胞贫血［360］ 

九、铁缺乏与缺铁性贫血［363］ 

十、钙缺乏病［367］ 

十一、锌缺乏病［369］ 

十二、碘缺乏病［371］ 

十三、硒缺乏与克山病［374］ 

四节代谢性与营养［375］ 

一、糖尿病［375］ 

二、肥胖症［381］ 

三、痛风［390］ 

五节循环系统与营养［396］ 

一、冠状动脉粥样硬化性心脏病［396］ 

二、高血压病［400］ 

三、高脂（蛋白）血症［404］ 

四、心肌梗死［407］ 

六节消化道与营养［409］ 

一、食管炎［409］ 

二、消化性溃疡［410］ 

三、胃炎［412］ 

四、慢性结肠炎［414］ 

五、腹泻［414］ 

六、便秘［416］ 

七节肝胆胰与营养［418］ 

一、肝胆胰与营养［418］ 

二、肝硬化［422］ 

三、脂肪肝［425］ 

四、肝性脑病［428］ 

五、肝豆状核变性［430］ 

六、胆囊炎和胆石症［431］ 

七、胰腺炎［434］ 

八节呼吸系统与营养［437］ 

一、肺炎［437］ 

二、支气管炎［438］ 

三、哮喘［439］ 

四、肺结核［440］ 

九节泌尿系统与营养［440］ 

一、急性肾小球肾炎［441］ 

二、慢性肾小球肾炎［442］ 

三、肾病综合征［443］ 

四、急性肾功能衰竭［444］ 

五、慢性肾功能衰竭［445］ 

六、泌尿系统结石［447］ 

十节内分泌与营养［448］ 

一、甲状腺功能亢进症［448］ 

二、甲状腺功能减退症［450］ 

三、骨质疏松症［452］ 

十一节骨科与营养［456］ 

一、骨折［456］ 

二、颈椎病［458］ 

三、腰肌劳损［460］ 

四、类风湿关节炎［461］ 

十二节儿科与营养［464］ 

一、小儿营养不良［464］ 

二、［466］ 

三、儿童糖尿病［468］ 

四、婴儿腹泻［471］ 

五、苯丙酮尿症［475］ 

六、蛔虫病［477］ 

七、遗尿［479］ 

八、水痘［481］ 

九、麻疹［484］ 

十三节妇产科与营养［486］ 

一、妊娠剧吐［486］ 

二、妊娠高血压综合征［488］ 

三、妊娠水肿［489］ 

四、回乳［490］ 

五、乳汁分泌障碍与催乳［491］ 

六、痛经［493］ 

七、功能失调性子宫出血［495］ 

八、白带异常［497］ 

九、更年期综合征［499］ 

附录501附录A中国居民膳食指南(2007年)［501］ 

附录B中国居民平衡膳食宝塔［504］ 

附录C各类简编食物成分表［506］ 

参考文献527 

书名：运动饮食手册 无需长跑与节食的科学健身指南

作者：GrantPetersen 著；贺玲 译

定价：49

出版社： 人民邮电出版社

ISBN：9787115422767

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-07-01

抛弃你脑子里有关和锻炼的陈旧观念。本书通过100多篇简短精炼的文章阐述了为什么食用脂肪反而能让我们；而食用碳水化合物又会如何给身体带来压力与饥饿感；并根据ZUI新的科学研究证明了不是所有卡路里都相同。 

碳水化合物初级知识，以及为什么可以少吃蔬菜 

11种可以尽情享用的食物 

神奇的壶铃 

全谷物的阴谋 

要是你吃糖，锻炼也不能让你减脂 

工作或在家的时候坐着，但不要两个时间都久坐 

无论如何都要避免的8种食物 

椰子才是的 

阿兹海默症：大脑的糖尿病？ 

玩乐与锻炼，二者不可兼得 

别用动量欺骗你的肌肉 

绝不要点煎鸡蛋清吃 

如何吃三明治 

书名: 运动营养实践指南

定价: 58.00元

出版社名称: 人民邮电出版社

出版时间: 2017年5月

作者: 阿斯克·约肯德鲁普

译者: 孟焕丽

开本: 16开

书名: 运动营养实践指南

ISBN编号: 9787115442833

本书由运动营养学领域的领军学者执笔，将关于学科领域中ZUI前沿的科学发现通过简明易懂的方式传递给大众，并提供了可以具体操作的方法，贯通了实验室和厨房的路径，弥合了科学理论与大众实践之间的裂缝。本书的神奇之处在于，虽然它由dingji专家写作，却能够轻易地被运动员和教练员理解，读者采用了书中介绍的方法，可以明显地感受到身体的变化和运动表现的提升。

 

作者........................................... 5 
1章 运动营养学历史：从早期到未来................ 7 
本特·萨尔丁和阿斯克·约肯德鲁普 
2章 运动员饮食的ZUI佳组成.......................12 
利兹·布罗德和格雷格·考克斯 
3章 ZUI佳赛前饮食..............................17 
阿斯克·约肯德鲁普 
4章 比赛中碳水化合物的摄入：时间、种类和摄入量.......23 
阿斯克·约肯德鲁普 
5章 水合作用：创新之处............................29 
阿斯克·约肯德鲁普 
6章 脂肪燃烧：方式和原因..........................35 
阿斯克·约肯德鲁普 
7章 康复营养学...................................44 
路易斯·布尔克 
8章 营养、睡眠和恢复............................. 49 
修纳·L. 哈尔森 
9章 锻炼肌肉.....................................55 
斯图尔特·菲利普斯和马克·塔诺波斯基 
10章 在低糖原水平下训练，在高糖原水平下比赛.........59 
基斯·巴尔 
11章 通过控制蛋白质摄入来优化训练适应力............ 64 
凯文·蒂普顿 
12章 替代燃料....................................72 
阿斯克·约肯德鲁普 
13章 膳食补充剂.................................78 
汉斯·布劳恩 
14章 与膳食补充剂使用相关的风险..................84 
罗纳德·莫恩 
15章 营养学和免疫功能........................ 89 
迈克尔·格里森 
16章 可提升免疫能力的补充剂.................. 95 
大卫·尼曼 
17章 女性运动营养学.....................101 
布伦·特鲁比 
18章 营养、大脑和长时间运动..............107 
罗曼·缪森和菲利普·沃森 
19章 体重管理..........................113 
阿斯克·约肯德鲁普 
20章 蛋白质和体重减轻...................118 
塞缪尔·梅特勒和凯文·蒂普顿 
21章 营养与运动相关的肠胃问题............123 
贝亚特·法伊弗 
22章 马拉松赛跑........................128 
约翰·霍利 
23章 中距离跑步的营养...................133 
特伦特·斯特林格沃尔夫 
24章 游泳.............................140 
路易斯·布尔克 
25章 铁人三项运动......................147 
阿斯克·约肯德鲁普 
26章 冒险比赛和级马拉松比赛...........153 
马克·塔诺波斯基 
27章 团体运动.......................160 
斯图尔特·菲利普斯 
28章 未来：个性化的营养和水合作用......165 
特伦特·斯特林格沃尔夫博士—雀巢研究中心，瑞士 
参考文献 ............................171 

《运动营养全攻略：从科学原理到实践应用》 探索健康生活的新维度 现代社会，健康意识日益增强，越来越多的人将运动视为生活方式的重要组成部分。而科学合理的营养，更是运动表现提升、身体机能优化、疾病预防以及整体健康水平迈向新台阶的关键。本书《运动营养全攻略》正是应运而生，旨在为广大运动爱好者、健身人士、运动员，乃至所有关注健康饮食的读者，提供一套全面、系统且极具实践指导意义的运动营养知识体系。 本书亮点： 权威的科学理论基础： 我们将深入浅出地剖析运动营养学的核心概念，包括宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在运动中的作用、微量营养素（维生素、矿物质）的供需与补充、水与电解质平衡的重要性，以及能量代谢的原理。通过严谨的科学论证，帮助您建立对运动营养学的深刻理解，告别盲目跟风。 个性化的营养策略： 运动类型千差万别，个体生理状况也各有不同。本书不会提供“一刀切”的解决方案，而是强调运动营养的个性化。我们将引导您根据自身的运动目标（如增肌、减脂、耐力提升、恢复）、运动强度与时长、年龄、性别、身体成分等因素，量身定制专属的营养计划。 实用的运动饮食指南： 理论联系实际是本书的另一大特色。您将学会如何根据运动需求，科学地安排餐次、选择食物，以及掌握不同运动阶段（运动前、运动中、运动后）的营养补充策略。本书将提供丰富的食物选择建议，从日常食材到运动补剂，为您提供清晰的指导，让您轻松应对各种运动场景。 精选的运动营养食谱： 为了让理论知识转化为可操作的行动，本书精选了大量美味、营养且易于制作的运动营养食谱。这些食谱涵盖了早餐、午餐、晚餐、加餐以及运动前后特制的能量餐，充分考虑了营养均衡、口感和便捷性，让健康饮食不再枯燥乏味。 运动恢复与损伤预防： 运动后的恢复同样至关重要。本书将详细阐述运动营养在加速身体恢复、减少肌肉酸痛、修复组织损伤方面的作用，并提供具体的营养建议，帮助您更快地恢复体能，为下一次训练做好准备。同时，科学的营养摄入也是预防运动损伤的有力武器，本书将为您揭示其中的奥秘。 常见误区与科学辟谣： 运动营养领域充斥着各种信息，其中不乏误导性的观点。本书将针对市面上常见的运动营养误区进行科学的辨析和辟谣，帮助您树立正确的运动营养观，避免走弯路。 本书适用人群： 健身爱好者： 无论您是初学者还是资深玩家，本书都能帮助您更有效地实现健身目标，提升训练效果。 各类运动员： 从业余到专业，本书将为您提供前沿的运动营养策略，助力您在赛场上发挥最佳水平。 体重管理者： 希望通过科学饮食与运动相结合来管理体重的人士，本书将为您提供量身定制的解决方案。 关注健康生活的人群： 即使您不进行高强度运动，本书的健康饮食原则也能帮助您提升整体健康水平，延缓衰老。 营养学与体育学相关专业人士： 本书可作为拓展知识、深化理解的参考读物。 《运动营养全攻略》 将成为您开启健康、活力、高效运动生活的不二之选。让我们一起，用科学的营养点燃运动的激情，铸就更强健的体魄，拥抱更精彩的人生！

评分☆☆☆☆☆

这本书我真是期待了好久，终于到手了！包装非常到位，书页崭新，印刷清晰，拿在手里沉甸甸的，感觉很有分量。我平时对营养学一直很有兴趣，但总是觉得理论知识有点枯燥，实践起来无从下手。这本书光看名字就觉得内容很丰富，涵盖了从基础知识到具体的运动饮食指导，感觉非常实用。我已经迫不及待地翻开了第一页，就被里面的排版和内容深深吸引。作者的语言风格很亲切，不像很多教科书那样生硬难懂。一开始就从最基础的营养素讲起，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪等等，但讲得非常透彻，而且结合了生活中的实际例子，让我一下子就理解了它们在身体里的作用。后面还讲到了维生素和矿物质，这些听起来好像很细枝末节，但作者用很生动的语言阐述了它们的重要性，并且给出了日常饮食中获取这些营养素的建议。我特别喜欢的是，书里还穿插了一些小贴士和问答环节，感觉像是和营养师面对面交流一样，解决了我在日常饮食中遇到的一些困惑。比如，我一直纠结到底要不要吃全麦面包，书里就给出了很详细的解释，从营养成分到消化吸收，让我对这个问题有了更清晰的认识。总的来说，这本书给我的第一印象就是专业、全面，而且非常易懂，绝对是想要了解营养学、改善饮食习惯的人的必备读物。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到这本书的时候，我首先被它那份“专业性”所折服。这本书的编排方式，特别是内容组织，透露出一种严谨的学术态度，但同时又保留了作为一本实用工具书的易读性。我之前参加过一些营养学相关的讲座，也看过一些科普文章，但总感觉缺少了一些深度和系统性。而这本书，从宏观的营养学理论框架，到微观的各种营养素的化学结构、生理功能，再到具体的食物成分分析，都做了非常细致的阐述。作者引用了很多权威的科研数据和研究结论，并且在必要的时候还给出了参考文献，这让我对书中的内容更加信服。我特别感兴趣的是关于“食品加工对营养成分的影响”这一部分，作者深入分析了各种加工方式（如高温烹饪、冷冻、脱水等）对维生素、矿物质和蛋白质的破坏程度，以及如何通过合理的加工方式来最大程度地保留食物的营养价值。这一点对于我们日常烹饪非常有指导意义。另外，书里还提供了不少“案例分析”，通过具体的病例来讲解营养不良、营养过剩以及各种营养相关疾病的诊断和干预方法，这让我对理论知识的应用有了更深刻的理解。这本书不仅适合专业人士参考，对于想要深入了解营养科学、做出更明智健康选择的普通读者来说，也是一本不可多得的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉非常“全面”和“系统”。它不仅仅是一本关于营养的科普读物，更像是一本“从入门到精通”的营养学百科全书。我是一名营养学的初学者，之前零散地读过一些营养知识，但总是碎片化，缺乏一个完整的框架。这本书就恰好弥补了我的这一需求。它从最基础的食物分类、营养素的定义和功能讲起，循序渐进地深入到人体的消化吸收、能量代谢，再到不同人群（如儿童、孕妇、老年人）的特殊营养需求。我尤其喜欢的是，书里还探讨了食物与健康疾病的关系，比如如何通过饮食来预防和控制慢性病，这一点对于我来说非常实用，也让我更加理解了营养学的重要性。而且，它不仅仅局限于理论，还提供了大量的实践指导。比如，书中有很多关于“如何解读食品标签”、“如何制定个性化的营养计划”的详细步骤，甚至还有一些“营养评估”的方法，让我可以对照自身情况来检验和调整。我感觉这本书的作者非常用心，把复杂的营养学知识整理得井井有条，结构清晰，逻辑性很强。即使是初学者，也不会感到无从下手，反而能从中获得系统的学习体验。这本手册绝对是我营养学学习道路上的一位“良师益友”。

评分☆☆☆☆☆

这本《营养师手册》给我带来的震撼，主要在于它对“科学健身餐”概念的深入剖析和细致指导。作为一名业余健身爱好者，我一直认为吃得健康就是少油少盐，多吃蔬菜水果。但这本书彻底颠覆了我的认知。它不仅仅是告诉我们“吃什么”，更重要的是“为什么吃”以及“如何吃”。书里面有相当大的篇幅都在讲解能量平衡、宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的最佳比例，以及微量营养素（维生素、矿物质）对身体机能的影响。作者通过大量的数据和研究来支撑这些理论，但又用通俗易懂的语言进行解释，让我觉得既有科学依据，又不会感到枯燥。我特别喜欢关于“食物的 GI 值”和“食物的载脂量”这些章节，它们让我明白了为什么有些看起来健康的食物，并不一定适合我。比如，我之前总觉得米饭就是能量的来源，但这本书详细解释了不同类型米饭的 GI 值差异，以及如何通过搭配来降低升糖指数。更让我惊喜的是，书里面还提供了很多关于“饮食误区”的辨析，比如关于“脂肪的真相”、“碳水化合物的必要性”等等，这些内容都非常有启发性，帮助我纠正了很多过去的错误观念。这本书让我意识到，真正的科学健身餐，是一个需要系统学习和深入理解的领域，而这本书，无疑为我打开了这扇大门。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《营养师手册》，我最大的感受就是它的“实用性”真的绝了。我之前看过不少营养学相关的书籍，但很多都停留在理论层面，要么是晦涩难懂的学术论文，要么就是泛泛而谈的健康建议。但这本书完全不一样，它就像一个随身的营养顾问，把复杂的营养学知识转化成了我们普通人都能理解、都能操作的具体方案。我特别关注它在运动饮食方面的部分，因为我一直在坚持健身，但总觉得饮食方面做得不够到位，效果也大打折扣。这本书详细地介绍了运动前后、运动中以及不同类型运动（比如耐力型、力量型）的饮食注意事项，甚至还给出了非常具体的食物搭配建议和能量计算方法。我看了好几页关于运动后恢复的章节，里面详细讲解了蛋白质和碳水化合物的摄入时机和比例，还列举了很多常见的食物，方便我根据自己的喜好和方便程度来选择。最让我惊喜的是，书里还提供了很多不同场景下的食谱，比如忙碌工作日的快速营养餐，或是周末的健康大餐。这些食谱不仅简单易学，而且搭配均衡，看起来就很有食欲。我已经打算尝试几道食谱，看看是否能真正改善我的运动表现和身体状态。总而言之，这本书不仅仅是知识的集合，更是行动的指南，非常适合想要通过科学饮食来提升运动效果的人。