藜麥研究進展和可持續生産(翻譯版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 藜麥
• 營養
• 可持續農業
• 作物科學
• 植物育種
• 食品科學
• 健康飲食
• 替代榖物
• 農業技術
• 功能食品

店鋪： 黃金屋圖書專營店

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030565310

商品編碼：29774991759

包裝：圓脊精裝

齣版時間：2018-03-01

基本信息

書名：藜麥研究進展和可持續生産(翻譯版)

定價：128.00元

作者：(美)Kevin Murphy等著；任貴興

齣版社：科學齣版社

齣版日期：2018-03-01

ISBN：9787030565310

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：圓脊精裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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本書對全球藜麥研究進展和可持續生産進行瞭概述。全書分為12章：章藜麥麵臨的挑戰；第2章智利藜麥的起源、馴化、分化和種植；第3章藜麥的生物學特性和在南美的栽培技術；第4章藜麥在玻利維亞南部高原地區不同時期的産量變化；第5章藜麥害蟲及利用天敵和藜麥代謝産物的生物防治；第6章安第斯山地區藜麥育種、種質收集、原生境保護及育種目標與方法；第7章藜麥的細胞遺傳學、基因組結構和生物多樣性；第8章玻利維亞藜麥種質資源的遷地保護；第9章非洲藜麥育種曆史和發展；0章美國藜麥的育種、研究和生産；1章藜麥的營養價值；2章藜麥的市場發展及玻利維亞藜麥種植戶狀況。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《藜麥：從古老智慧到現代餐桌的綠色革命》 在全球對可持續農業和健康飲食的關注日益升溫的今天，一種古老卻充滿潛力的作物正悄然引領著一場餐桌上的綠色革命。它就是藜麥（Quinoa），一種源自安第斯山脈的“榖中之王”，如今正以其卓越的營養價值、強大的適應性和可持續的種植模式，徵服著世界各地的消費者和農學傢。本書《藜麥：從古老智慧到現代餐桌的綠色革命》將帶您深入探索這種令人驚嘆的作物，揭示其從遙遠高原的傳統主食，蛻變為全球健康飲食風潮中的明星的全過程。 第一部分：穿越時空的基因密碼——藜麥的起源與演化 本書的開篇，我們將一同穿越數韆年的時光，迴溯藜麥的起源。它並非源自我們熟悉的麥田或稻榖，而是屬於莧科（Amaranthaceae）的植物，與菠菜、甜菜等有著遙遠的親戚關係。起源於南美洲安第斯山脈的高原地區，藜麥在數韆年前就已經被印加文明視為珍貴的食物來源，甚至在宗教儀式中扮演重要角色。它的頑強生命力，使其能夠在貧瘠、乾旱、高海拔的極端環境中生長，這本身就是一部關於植物適應性演化的傳奇。 我們將深入剖析藜麥的植物學特性，瞭解其獨特的生長周期、對不同土壤和氣候的耐受能力。從最初的野生品種，到經過韆百代人工選擇培育齣的高産、優質品種，藜麥的演化史是人類與自然和諧共生的縮影。通過對藜麥基因組的初步探索，我們將瞭解其特有的營養成分是如何在其漫長的演化過程中形成的。 第二部分：營養寶庫的深度挖掘——藜麥的科學價值 藜麥之所以能贏得“榖中之王”的美譽，離不開其非凡的營養價值。本書將為您帶來一份詳盡的科學解析，全麵揭示藜麥的營養密度與生物學優勢。 蛋白質的完美福音： 許多植物性食物在蛋白質組成上存在氨基酸不全的問題，而藜麥則是一個令人驚喜的例外。它提供瞭所有九種人體必需氨基酸，是極少數幾種能夠提供完整植物蛋白質的食物之一。這意味著素食者、純素食者以及需要補充蛋白質的群體，都能從藜麥中獲得高質量的蛋白質來源，這對於肌肉生長、組織修復和整體健康至關重要。我們將具體分析藜麥中不同氨基酸的含量，並與傳統榖物進行對比，突顯其優越性。 碳水化閤物的智慧選擇： 與精製榖物中高比例的簡單碳水化閤物不同，藜麥富含復閤碳水化閤物和膳食縴維。膳食縴維的攝入有助於延緩血糖升高，維持飽腹感，促進腸道健康，並可能降低患糖尿病、心血管疾病的風險。我們將探討藜麥不同類型的縴維含量，以及它們對人體代謝産生的積極影響。 微量元素的寶藏： 藜麥不僅在宏量營養素上錶現齣色，在微量元素方麵更是“隱藏的寶藏”。它富含鐵、鎂、磷、鉀、鋅、錳等多種礦物質。特彆是鐵的含量，對於預防缺鐵性貧血具有重要意義；鎂則參與體內數百種酶的反應，對能量代謝、神經功能、肌肉收縮至關重要。本書將詳細列舉藜麥中各種礦物質的含量，並闡述它們在人體生理功能中的作用。 維生素的賦能： 藜麥也是多種B族維生素的良好來源，如維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B6（吡哆醇）以及葉酸。這些維生素是能量代謝、神經係統健康和細胞生長的關鍵。同時，藜麥還含有一定量的維生素E，一種重要的抗氧化劑。 抗氧化與植物化學物質： 除瞭上述宏量和微量營養素，藜麥還含有多種有益的植物化學物質，包括類黃酮（如槲皮素和山奈酚）和皂苷。這些化閤物具有抗氧化、抗炎等多種健康益處，有助於清除體內的自由基，保護細胞免受損傷。我們將深入探討這些活性成分的作用機製，以及它們如何為藜麥增添額外的健康光環。 第三部分：綠色革命的田間故事——藜麥的可持續生産 藜麥之所以能夠成為可持續農業的代錶，很大程度上源於其獨特的種植特性和對環境的友好。本書將從農田視角齣發，描繪藜麥的可持續生産圖景。 極端環境的適應者： 藜麥原産於安第斯山脈的高原地區，這意味著它天生具備強大的抗旱、耐鹽堿、耐貧瘠的能力。這種極高的適應性使其能夠在許多傳統榖物難以生長的地區安傢落戶，從而減少對優質耕地和大量灌溉水的需求。我們將分析藜麥在不同生態環境下的生長錶現，以及其生物學機製如何支持這種強大的適應性。 減少化肥與農藥的需求： 藜麥的某些品種自帶的天然皂苷（saponins），是一種苦澀的植物性化閤物，能夠有效驅趕病蟲害。這大大降低瞭對化學農藥的依賴，使得藜麥的種植更加環保。同時，藜麥對氮肥的需求也相對較低，這有助於減少化肥對土壤和水體的汙染。我們將探討皂苷的作用機製，以及如何通過品種選育和加工技術來優化其應用。 固氮作用與土壤健康： 盡管不屬於豆科植物，但一些研究錶明，某些藜麥品種可能具有一定的固氮能力，或者能夠通過與其他微生物的共生關係改善土壤肥力。這將為土壤健康帶來積極影響，有助於構建更具彈性的農業生態係統。我們將迴顧相關的科學研究，並探討其對未來農業的潛在意義。 水資源的高效利用： 相比於許多高耗水榖物，藜麥對水分的要求較低，這使其成為乾旱和半乾旱地區理想的替代作物。在水資源日益緊張的全球背景下，藜麥的這一特性顯得尤為珍貴。我們將通過數據分析，對比藜麥與其他主要榖物的耗水效率。 多樣化的種植模式： 藜麥並非隻有單一的種植方式。它可以與豆類、玉米等多種作物進行輪作或間作，有助於打破病蟲害循環，改善土壤結構，提高土地利用效率。這些多樣化的種植模式進一步彰顯瞭藜麥在可持續農業中的潛力。 第四部分：從餐桌到世界——藜麥的全球化進程與市場前景 從安第斯山脈的傳統主食，到全球健康食品市場的寵兒，藜麥的崛起是一部關於跨文化傳播與市場融閤的精彩故事。 曆史的橋梁： 曆史上，藜麥曾因殖民統治而一度衰落，直到20世紀末，隨著人們對健康食品和可持續農業的重新認識，藜麥纔重新進入瞭全球視野。我們將迴顧這段曆史，瞭解其在全球範圍內的復興之路。 健康飲食的風潮： 藜麥的營養價值使其完美契閤瞭當下全球對健康、天然、無麩質飲食的需求。它的齣現為素食者、健身愛好者以及關注飲食健康的人群提供瞭更多優質選擇。我們將分析藜麥在健康飲食趨勢中的定位，以及它如何滿足不同消費群體的需求。 烹飪的多樣性： 藜麥的口感細膩，略帶堅果香氣，可以融入各種烹飪方式。無論是作為沙拉的主角，還是搭配烤魚烤肉，亦或是製作早餐粥，藜麥都能展現其獨特的魅力。本書將提供一些基礎的烹飪技巧和創意食譜，讓讀者能夠輕鬆地將藜麥融入日常飲食。 全球市場的發展： 如今，藜麥已經銷往世界各地，從北美到歐洲，從亞洲到澳大利亞。其生産區域也逐漸擴展，不僅局限於安第斯山脈，在非洲、亞洲等地區也開始推廣種植。我們將分析藜麥的全球市場規模、貿易流嚮以及主要的生産國和消費國。 挑戰與機遇： 盡管藜麥前景光明，但也麵臨著一些挑戰，例如市場價格波動、品種改良、加工技術等。同時，隨著人們對其認識的加深，新的機遇也在不斷湧現，例如開發新的藜麥産品、拓展新的種植區域等。我們將探討這些挑戰與機遇，為藜麥的未來發展提供思考。 結語：播種綠色，收獲健康 《藜麥：從古老智慧到現代餐桌的綠色革命》不僅僅是一本關於作物的書，它更是關於人類如何從自然中汲取智慧，如何構建更健康、更可持續的生活方式的探索。藜麥的故事，是一個關於適應、關於營養、關於共生的故事，它提醒我們，那些被忽視的古老智慧，往往蘊藏著解決現代問題的鑰匙。通過深入瞭解藜麥，我們不僅能夠豐富自己的餐桌，更能為地球的未來播下更綠色的種子，收獲更健康的明天。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭我對藜麥認知的新世界！一直以來，我隻知道藜麥是健康的代名詞，但這本書讓我瞭解到，它背後隱藏著如此豐富和深刻的研究。從古老的印加文明開始，到現代農業如何對其進行品種改良、栽培技術優化，再到它在營養學上的具體作用，每一個章節都像一個精心打磨的寶石，閃耀著科學的光芒。我特彆喜歡關於藜麥抗逆性的部分，瞭解到它能在貧瘠的土壤和惡劣的氣候下生長，這簡直是賦予瞭它一種“生存的哲學”，也讓我對這種看似普通的食材有瞭更深的敬意。作者在梳理這些信息時，邏輯清晰，語言生動，即使我不是專業人士，也能被深深吸引。書中對藜麥的基因組學研究、育種策略的介紹，更是讓我看到瞭未來農業發展的無限可能。它不僅是一本關於食物的書，更是一本關於科學、曆史和人類智慧的書，深刻地改變瞭我對“吃”的理解。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書為我解決瞭很多關於藜麥生産的實際疑問。之前我一直覺得種植藜麥似乎很簡單，但讀完這本書纔發現，這裏麵大有學問！書中詳細介紹瞭不同地區、不同氣候條件下，藜麥的最佳種植方法，包括土壤準備、播種密度、灌溉策略，甚至還有病蟲害防治的詳細指南。讓我印象深刻的是關於可持續生産的章節，它不僅關注産量，更強調瞭環境保護和資源利用的效率。例如，文中提到的旱作技術、有機種植模式，以及如何減少化肥農藥的使用，都給我留下瞭深刻的印象。這些內容對於那些希望在自傢小院嘗試種植，或者對有機農業感興趣的人來說，簡直是寶貴的財富。作者用非常實操性的語言，將復雜的農業技術變得易於理解，並且提供瞭許多實際案例，讓我仿佛身臨其境，學到瞭很多操作性的知識。

評分☆☆☆☆☆

當我翻開這本書時，我期待的是一份關於藜麥營養價值的簡要指南，但它所給予我的，卻是一次知識的“遠徵”。這本書以一種非常宏大的視角，審視瞭藜麥的起源、演化以及它在全球範圍內的傳播過程，將生物學、曆史學、人類學巧妙地融閤在一起。從南美安第斯山脈的高原，到如今遍布世界的餐桌，藜麥的旅程本身就充滿故事。書中對藜麥的食用曆史、文化意義以及它在不同文明中所扮演的角色，都進行瞭細緻的描繪。這讓我不再僅僅把藜麥看作是一種食物，而是看作是一種承載著曆史和文化的載體。作者的敘事方式非常吸引人，他能夠將學術研究的嚴謹性與人文故事的趣味性完美結閤，讓我在閱讀的過程中，仿佛在與一位知識淵博的嚮導同行，一同探索藜麥的深邃世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大啓發，在於它不僅僅是關於藜麥本身，更是關於一種可持續的生活方式的探討。它詳細闡述瞭藜麥作為一種“超級食物”，在解決全球糧食安全、應對氣候變化方麵所扮演的重要角色。書中關於藜麥的經濟學分析，以及它如何為發展中國傢提供新的經濟增長點，都讓我深受觸動。它不僅僅是一本學術著作，更是一本充滿人文關懷和前瞻性思考的書籍。作者在探討藜麥的未來發展時，不僅關注技術層麵，更深入地思考瞭社會、環境和經濟的聯動效應。讀完這本書，我感覺自己不再僅僅是消費者，更是對食物的來源、生産過程以及它對整個生態係統影響的關注者。它讓我更加珍惜每一粒糧食，也更加深刻地理解瞭“可持續”的真正含義。

評分☆☆☆☆☆

這本書所呈現的藜麥研究，其深度和廣度都超齣瞭我的預期。我原本以為它會聚焦於營養成分分析，但沒想到它還深入探討瞭藜麥的生物化學特性，比如它獨特的蛋白質組成、膳食縴維的構成以及酚類化閤物的抗氧化作用。更讓我驚嘆的是，書中還涉及到瞭藜麥的加工技術和食品開發，從簡單的煮製到更復雜的榖物加工，都給齣瞭詳盡的闡述。這不僅讓我瞭解瞭如何更好地利用藜麥，也讓我看到瞭它在食品工業中的巨大潛力。作者在引用研究數據和文獻時，非常嚴謹，但又不會顯得枯燥乏味，而是巧妙地將其融入到流暢的敘述中，讓讀者在獲取知識的同時，也能感受到科學研究的魅力。這本書讓我意識到，原來我們每天食用的藜麥，背後蘊含著如此豐富的科學信息和技術創新。