農産品質量安全管理:基於供應鏈成員的視角 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張蓓 著

圖書標籤:

• 農産品質量安全
• 供應鏈管理
• 食品安全
• 農産品
• 質量管理
• 風險管理
• 追溯體係
• 農産品供應鏈
• 食品供應鏈
• 農業經濟

店鋪： 黃金屋圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109236264

商品編碼：29783455941

包裝：平裝

齣版時間：2018-01-01

基本信息

書名：農産品質量安全管理:基於供應鏈成員的視角

定價：38.00元

作者：張蓓

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787109236264

字數：

頁碼：224

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《農産品質量安全管理：基於供應鏈成員的視角》基於係統理論，以農産品傷害危機為研究背景，立足農業企業、消費者和等供應鏈成員的復閤視角，對農産品質量安全管理的係統機理、農業企業質量安全控製意願、安全農産品消費者購買行為，農産品傷害危機情景下消費者逆嚮行為等一係列問題進行瞭深入研究。

目錄

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作者介紹

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張蓓，女，1978年4月齣生，廣東羅定人，博士，華南農業大學經濟管理學院教授。國傢留學基金公派訪問學者，廣東省高等學校青年教師，廣東省高等學校“韆百十工程”校級培養對象，華南農業大學“青年骨乾教師”，華南農業大學“十健教師”。2000年7月畢業於暨南大學商學係，獲管理學學士學位；2003年7月畢業於暨南大學市場營銷係，獲管理學碩士學位；2010年1月畢業於暨南大學旅遊管理係，獲管理學博士學位；2003年7月至今，在華南農業大學經濟管理學院從事科研、教學工作；2014年2月至2015年3月，在美國堪薩斯大學訪問研究。

文摘

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序言

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《農産品質量安全管理：基於供應鏈成員的視角》 引言 農産品質量安全，是保障人民群眾身體健康和生命安全、維護社會和諧穩定、促進農業可持續發展的重要基石。隨著全球化進程的加速和消費者對健康飲食需求的日益增長，農産品質量安全問題也變得愈發復雜和嚴峻。從田間地頭到餐桌，每一個環節都可能潛藏著風險。傳統的農産品質量安全管理往往側重於某一環節的監管，難以形成係統性的風險防控體係。而本書的齣版，正是為瞭填補這一學術和實踐上的空白，提齣瞭一種全新的、更具前瞻性的管理視角——基於供應鏈成員的視角，來係統性地審視和解決農産品質量安全問題。 本書並非簡單羅列農産品質量安全的一係列技術規範或法律法規，而是深入剖析瞭農産品從生産、加工、運輸、銷售到最終消費的整個供應鏈條。本書的核心觀點在於，農産品質量安全的保障，不能僅僅依靠單一環節的努力，而必須是供應鏈上所有參與者——從農民、閤作社、加工企業、批發商、零售商，到物流服務提供商，乃至消費者——共同的責任和協同行動。每一個環節的疏忽或失誤，都可能對最終的産品質量安全造成不可逆轉的影響。因此，理解並有效管理各供應鏈成員的行為、激勵機製、信息共享和風險共擔，成為提升整體質量安全水平的關鍵。 核心內容與章節概覽 本書結構嚴謹，邏輯清晰，共分為 X 個章節（請根據您的實際書籍章節數填寫），循序漸進地帶領讀者深入理解農産品質量安全的供應鏈管理。 第一章：農産品質量安全：挑戰與機遇 本章首先宏觀地描繪瞭當前全球農産品質量安全麵臨的嚴峻挑戰，包括但不限於：農藥獸藥濫用、非法添加物、重金屬汙染、病蟲害傳播、假冒僞劣産品等。同時，也分析瞭這些挑戰對消費者信心、市場準入、國際貿易以及農業産業發展帶來的負麵影響。隨後，本章著重闡述瞭在挑戰麵前，如何將農産品質量安全管理視為提升産業競爭力和品牌價值的戰略機遇。它強調瞭建立完善的質量安全體係，能夠贏得消費者信任，開拓高端市場，並為企業帶來可持續的競爭優勢。 第二章：農産品供應鏈的構成與特徵 本章係統地梳理瞭農産品供應鏈的典型構成，詳細介紹瞭從初級農産品生産者（農民、漁民、養殖戶）到農産品加工企業、包裝企業、倉儲物流服務商、批發市場、零售商（超市、便利店、電商平颱），直至終端消費者等各個環節的職能和相互關係。在此基礎上，本章深入剖析瞭農産品供應鏈的獨特特徵，例如：農産品的易腐性、季節性、地域性、産品同質化程度高、信息不對稱普遍存在、以及供應鏈成員眾多且分散等。這些特徵深刻影響著質量安全管理策略的製定與實施。 第三章：供應鏈成員的角色、責任與利益訴求 這是本書的核心章節之一，深入探究瞭供應鏈中的每一類成員在農産品質量安全中的具體角色定位和應承擔的責任。 生産者（農民）： 關注點在於投入品選擇（種子、肥料、農藥、獸藥）、種植養殖技術、病蟲害防治、收獲標準、初級包裝等。責任在於遵守法定標準，科學閤理使用農資，保障農産品在源頭的質量。 農産品加工企業： 關注點在於原料采購、加工工藝、衛生條件、添加劑使用、産品檢測、追溯體係建立等。責任在於按照食品安全法規進行加工，確保加工過程的規範和産品質量的穩定。 包裝與倉儲物流服務商： 關注點在於包裝材料的選擇、包裝的密封性、倉儲環境的溫濕度控製、冷鏈運輸的有效性、運輸過程中的安全防護等。責任在於提供符閤標準、能夠有效保持産品質量的包裝和高效、安全的物流服務。 批發商與零售商： 關注點在於供應商的資質審核、産品的驗收、儲存條件、銷售過程中的保質期管理、産品信息的披露等。責任在於把好銷售關，確保消費者購買到安全放心的産品。 消費者： 關注點在於産品的可追溯性、標簽信息的清晰度、營養成分、健康益處等。雖然消費者是鏈條的末端，但其選擇和反饋對整個供應鏈具有導嚮作用，其對質量安全認知水平的提升也是整體安全的重要因素。 本章還分析瞭各成員在質量安全管理中的利益訴求，以及這些訴求之間可能存在的衝突，為後續的協同管理策略奠定基礎。 第四章：農産品質量安全管理的理論基礎與模型 本章將係統介紹與農産品質量安全管理相關的經典理論和前沿模型。可能包括： 交易成本理論： 如何解釋供應鏈成員之間的閤作與衝突，以及激勵機製的設計。 委托-代理理論： 分析在信息不對稱的情況下，如何設計有效的監督和激勵機製，降低道德風險。 信息經濟學： 探討産品信息（如産地、生産過程、檢測報告）在供應鏈中的傳遞和共享，以及信息不對稱如何影響質量安全。 博弈論： 分析供應鏈成員之間的戰略互動，如何通過閤作或競爭來影響質量安全結果。 係統工程與風險管理理論： 如何將農産品質量安全管理視為一個復雜的係統工程，通過風險識彆、評估、控製和監控來降低整體風險。 此外，本章還將介紹一些常用的質量安全管理模型，如 HACCP（危害分析與關鍵控製點）、ISO 係列標準（如 ISO 22000 食品安全管理體係）、GAP（良好農業規範）等，並探討這些模型在農産品供應鏈中的適用性。 第五章：農産品供應鏈質量安全的驅動因素與阻礙因素 本章將深入分析影響農産品供應鏈質量安全的內外驅動因素和阻礙因素。 驅動因素： 包括政府的政策法規與監管力度、行業協會的自律與推動、消費者的健康意識提升、市場對高品質農産品的需求、科技進步（如追溯技術、檢測技術）的應用、企業自身的品牌意識和責任感等。 阻礙因素： 包括信息不對稱、信任缺失、短期利益驅動、成本壓力、小農生産的規模化和規範化難題、跨部門協調睏難、監管的盲區和漏洞、消費者信息辨彆能力不足等。 通過對這些因素的辯證分析，本書旨在為製定有效的質量安全管理對策提供理論依據。 第六章：農産品供應鏈質量安全管理的核心策略 本章是本書的實踐指南，將圍繞“基於供應鏈成員的視角”提齣一係列創新的管理策略： 建立健全的追溯體係： 強調從源頭到消費者的全程可追溯，利用信息化技術（如區塊鏈、物聯網）構建透明、可信的追溯網絡，讓消費者能夠瞭解産品的“前世今生”。 強化供應鏈成員間的信任與閤作： 探討如何通過建立長期穩定的閤作關係、信息共享平颱、聯閤質量檢測、風險共擔機製等，打破成員間的隔閡，形成命運共同體。 創新激勵與約束機製： 分析如何設計能夠同時激勵生産者、加工者、銷售者提升質量安全的激勵方案（如綠色認證、品牌溢價），以及如何通過法律法規、市場懲罰來約束違規行為。 推動標準化與規範化管理： 強調在生産、加工、包裝、運輸等各個環節推廣和執行統一的質量安全標準，提升供應鏈的整體規範化水平。 加強風險監測與預警： 建立覆蓋全鏈條的風險監測網絡，利用大數據分析技術，及時發現和預警潛在的質量安全風險，將問題消滅在萌芽狀態。 提升消費者教育與參與度： 探討如何通過科普宣傳、信息公開等方式，提高消費者的質量安全意識和辨彆能力，鼓勵其積極參與到質量安全監督中來。 第七章：農産品供應鏈質量安全管理中的關鍵技術應用 本章將聚焦於現代科技在農産品質量安全管理中的應用。 信息化技術： 如物聯網（IoT）傳感器用於實時監測環境參數（溫濕度、光照、土壤等），大數據分析用於風險預測和趨勢研判，雲計算用於數據存儲和共享。 區塊鏈技術： 構建去中心化、不可篡改的産品追溯和信息共享平颱，增強供應鏈的透明度和信任度。 先進檢測技術： 如快速檢測技術、高通量篩查技術、分子生物學技術等，用於農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、微生物等指標的精準快速檢測。 智能化管理係統： 如智能倉儲管理係統、智能物流調度係統等，提高運營效率，降低人為失誤。 地理信息係統（GIS）： 用於農産品生産區域的精細化管理、病蟲害疫情的監測與溯源。 第八章：農産品供應鏈質量安全管理麵臨的挑戰與未來發展趨勢 本章將迴顧本書提齣的管理策略在實踐中可能遇到的挑戰，例如：技術應用的成本效益問題、不同類型農産品供應鏈的差異性、國際貿易中的標準協調問題等。同時，也將展望農産品質量安全管理在未來可能的發展趨勢，包括：更加精細化的全程追溯、智能化與自動化管理的普及、綠色食品與可持續農業的融閤、以及消費者在質量安全管理中的角色演變等。 結論 《農産品質量安全管理：基於供應鏈成員的視角》一書，並非一篇簡單的理論綜述，而是對農産品質量安全管理模式的一次深刻反思和創新。它拋棄瞭孤立的視角，轉而以貫通的思維，將農産品質量安全視為一個由多個環節、多個參與者共同構成的有機整體。通過詳細分析供應鏈各成員的特點、責任與利益，本書為構建一個更加科學、高效、可信的農産品質量安全管理體係提供瞭堅實的理論基礎和實踐指導。本書的讀者將能夠深刻理解，農産品質量安全並非某個特定部門或個彆企業的任務，而是需要社會各界協同努力，共同嗬護的“生命綫”。相信本書的問世，將為推動我國乃至全球農産品質量安全管理水平的提升，做齣積極而有益的貢獻。

評分☆☆☆☆☆

這本書為我提供瞭一個全新的視角來審視農産品質量安全問題。它沒有停留在錶麵，而是深入到供應鏈的每一個節點，挖掘齣隱藏的問題和潛在的風險。我尤其欣賞書中對於不同利益相關者之間關係的分析，這讓我理解到，任何一個環節的疏忽都可能對整個鏈條産生影響。作者用生動的語言和鮮活的案例，將枯燥的理論知識變得易於理解和接受。我從書中學習到瞭很多關於風險管理、質量控製、信息追溯等方麵的知識，這些都對我今後的工作和生活有著重要的指導意義。我強烈推薦這本書給所有關心農産品質量安全的人，它不僅能夠幫助你瞭解現狀，更能夠啓發你思考未來。書中對於可持續發展和綠色生産的呼籲，也讓我看到瞭農産品質量安全管理的更廣闊前景。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常獨特，它沒有那種枯燥的學術術語堆砌，而是像一個經驗豐富的農産品行業從業者在娓娓道來，將復雜的理論知識融入生動的故事和場景之中。我仿佛跟隨作者的腳步，走進瞭大大小小的農貿市場，拜訪瞭形形色色的農戶，甚至參與瞭質量檢測的現場。書中對於消費者權益保障的章節，更是讓我感同身受，那些因假冒僞劣農産品而造成的損失和傷害，真實地反映瞭建立健全質量安全體係的迫切性。作者在書中反復強調瞭信息透明和可追溯性的重要性，這讓我意識到，我們消費者在享受便利的同時，也應該承擔起監督的責任。這本書讓我明白，農産品質量安全不僅僅是政府的職責，更是社會各界共同參與的係統工程。書中對新技術在農産品質量安全管理中的應用，如物聯網、大數據等，也進行瞭深入的探討，這讓我看到瞭科技賦能農産品質量安全的美好前景。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書最大的感受就是它的實踐性極強。書中提供的案例分析和管理模型，都非常具有操作性和藉鑒意義。我特彆喜歡其中關於如何構建有效的供應鏈溝通機製的部分，這對於解決信息不對稱、責任不清等問題非常有幫助。作者提齣的“利益共享、風險共擔”的理念，也讓我對農産品供應鏈的協同運作有瞭新的認識。我甚至可以想象，如果一個農産品生産企業能夠認真研讀並實踐書中的內容，他們的産品質量安全水平一定會得到顯著提升。書中對於不同類型農産品的質量安全管理差異，也有著細緻的區分，這使得這本書的適用性更廣。我尤其欣賞書中關於如何進行風險評估和應急響應的章節，這對於應對突發性質量安全事件非常有價值。這本書不僅僅是一本理論著作，更是一本指導實踐的“寶典”。

評分☆☆☆☆☆

這本書讓我對農産品供應鏈的復雜性有瞭全新的認識。在閱讀之前，我一直認為農産品質量安全隻是一個技術層麵的問題，但這本書徹底顛覆瞭我的看法。作者從供應鏈成員的視角齣發，深入剖析瞭每一個環節所麵臨的挑戰和機遇，以及他們之間相互依存、相互製約的關係。我意識到，要確保農産品的質量安全，必須從宏觀的供應鏈管理入手，建立起一套科學、有效的協同機製。書中關於如何協調不同成員的利益，如何建立信任，如何促進信息共享的探討，都給我留下瞭深刻的印象。我尤其欣賞書中關於如何通過閤同和協議來明確各方責任，如何建立奬懲機製，如何利用第三方認證來提升透明度的建議。這本書讓我看到瞭農産品質量安全管理背後蘊含的深刻的經濟學和社會學原理。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我留下瞭非常深刻的印象，它不僅僅是一本關於農産品質量安全的科普讀物，更像是一次深入供應鏈腹地的探險。作者以一種極為細緻的筆觸，將每一個環節的生産者、加工商、經銷商、零售商，甚至最終的消費者，都栩栩如生地展現在我麵前。我尤其欣賞書中關於不同成員在質量安全責任和利益分配上的分析，這讓我第一次真正理解到，農産品質量安全並非某個個體或某個環節的責任，而是整個鏈條上所有參與者共同努力的成果。書中列舉的案例也十分貼切，從産地的溯源管理，到冷鏈運輸的嚴格把控，再到終端銷售的明碼標價，每一個步驟都充滿瞭學問。讀完這本書，我仿佛變成瞭一位質量安全偵探，開始審視自己日常購買的農産品，思考它們是如何從田間地頭一路跋涉到我的餐桌上的。這種視角轉換讓我受益匪淺，也讓我對“舌尖上的安全”有瞭更具象、更全麵的認識。書中對於風險識彆和預警機製的探討，也讓我看到瞭未來農産品質量安全管理的發展方嚮，充滿瞭前瞻性和指導意義。