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农业部奶业管理办公室，中国奶业协会组 著

图书标签:

• 挤奶员
• 生鲜乳生产
• 岗位技能
• 职业培训
• 畜牧业
• 奶牛养殖
• 农业技术
• 农村职业教育
• 技能提升
• 实操指南

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109149649

商品编码：29827146983

包装：平装

出版时间：2011-01-01

基本信息

书名：挤奶员(生鲜乳生产专职岗位技能培训系列教材)

定价：10.00元

作者：农业部奶业管理办公室,中国奶业协会组

出版社：中国农业出版社

出版日期：2011-01-01

ISBN：9787109149649

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.018kg

编辑推荐

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内容提要

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　　奶业是世界公认的节粮、经济、高效型畜牧业，是现代农业的重要组成部分。奶业的健康发展，对于改善城乡居民膳食结构，提高人口素质，促进农村产业结构调整和城乡协调发展，增加农民收入，乃至促进全面小康社会目标的实现，都具有十分重要的战略意义。我国奶业起步较晚，但发展迅猛。2009年末，奶牛存栏1218万头，奶类产量3650万吨，已成为世界第三产奶大国。奶业正逐步成为国民经济的重要组成部分，成为惠及13亿人口的重要产业。
　　随着我国奶业的快速发展，规模化、集约化、标准化水平的提高，奶业生产企业急需大量合格从业人员，特别是专职岗位的技能型人才，如挤奶员、全混合日粮（TMR）操作员、生鲜乳质量监督（检验）员、配种员、兽医等。因此，加强从业人员职业道德和专业技能的培训，已成为当务之急。
　　这套教材根据广农生产、生鲜乳检验需求，具有很强的针对性、实用性和可操作性。

目录

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序
章　奶牛乳房的结构和功能
　节　的基本结构
　　一、　支撑系统
　　二、　分泌系统
　　三、　供血系统
　　四、　淋巴系统
　　五、　乳房神经系统
　　六、　系统
　第二节　乳房的分泌功能
　　一、　分泌细胞中葡萄糖的利用
　　二、　乳糖的合成
　　三、　奶产量的调节
　　四、　蛋白质的合成
　　五、　脂肪的合成
　复习題
第二章　放乳原理与挤奶方式
　节　排乳反射
　第二节　挤奶形式
　　一、　手工挤奶
　　二、　机械挤奶
　复习题
第三章　挤奶机械及其工作原理
第四章　挤奶操作规范
第五章　乳房炎的发病机理
第六章　乳房炎的预防、诊断和治疗
附件1　牛场挤奶员工作标准
附件2　牛场制冷员工作标准　

作者介绍

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文摘

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序言

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《奶牛养殖业的科学与实践》 内容简介 本书是一本全面涵盖现代奶牛养殖各个环节的专业教材，旨在为从业人员提供系统、深入的理论知识和实践指导。内容涵盖了奶牛生理、繁殖、营养、健康管理、饲养环境、挤奶技术、乳品质量控制、牧场经济管理以及可持续发展策略等多个方面，力求构建一套完整、科学的奶牛养殖知识体系，助力提升奶牛养殖的效率、效益和可持续性。 第一部分：奶牛生理与繁殖 1. 奶牛生理基础 消化系统： 详细介绍反刍动物独特的消化道结构与功能，包括瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃的生理特点，微生物群落的作用，以及粗纤维消化、挥发性脂肪酸的吸收利用等。深入分析不同饲料成分（如碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维）在瘤胃内的转化过程，以及对乳脂率、乳蛋白率的影响。 乳腺生理： 剖析乳腺的结构，包括乳小叶、乳泡、乳导管等。阐述泌乳激素（如催乳素、生长激素）、性激素（如雌激素、孕激素、泌乳素）、糖皮质激素等在泌乳启动、维持和停止过程中的调控机制。解析乳汁合成与分泌的生化过程，如脂肪、蛋白质、乳糖的合成途径，以及矿物质、维生素的转运。 生殖生理： 深入讲解奶牛的生殖周期，包括发情周期、排卵、受精、着床及妊娠过程。详细介绍性激素（如雌二醇、孕酮、促性腺激素释放激素）在调控生殖活动中的作用。分析影响奶牛繁殖性能的关键因素，如初配年龄、配种间隔、产奶量与繁殖性能的关系、季节性影响等。 2. 奶牛繁殖管理 发情鉴定： 介绍多种发情鉴定方法，包括行为学观察（如骑跨、允许被骑跨、不安、食欲减退等）、生殖道分泌物观察（如透明粘液）、以及借助发情检测设备（如发情监测器、电子耳标）。强调准确及时地识别发情对提高受胎率的重要性。 配种技术： 详细阐述人工授精（AI）的操作技术，包括精液解冻、输精器准备、输精管插入、精液注入位置等关键步骤。探讨同期发情方案（如CIDR、GnRH/PGF2α方案）在提高繁殖效率中的应用。分析精液品质对受胎率的影响。 妊娠诊断与管理： 介绍妊娠诊断的常用方法，如直肠触诊、B超诊断、妊娠试纸等。提供妊娠期管理的关键点，包括营养需求变化、疾病预防、限产奶等。 产犊管理： 详细指导产犊过程中的注意事项，如产房准备、助产技术（如牵引、体位纠正）、产后护理（如胎盘排出、子宫复旧、伤口处理）等。重点关注初生犊牛的护理，包括脐带消毒、初乳喂养、保暖等。 繁殖障碍的诊断与防治： 识别和管理常见的繁殖障碍，如无发情、发情周期不规律、卵巢囊肿、子宫内膜炎、胎衣不下、不孕症等，并提出相应的治疗和预防措施。 第二部分：奶牛营养与饲养 1. 奶牛营养需求 能量需求： 分析不同生理阶段（如泌乳期、干奶期、妊娠期、生长发育期）奶牛的能量需求。介绍能量饲料的种类（如玉米、大麦、麸皮、糖蜜）及其能量价值。阐述能量负平衡（NEB）的发生机制及其对泌乳量、乳脂率、繁殖性能的影响。 蛋白质需求： 区分粗蛋白、代谢蛋白质、降解蛋白、非降解蛋白的概念。介绍蛋白质饲料的来源（如豆粕、棉粕、苜蓿、三叶草）及其氨基酸组成。强调必需氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸）对乳蛋白合成和产量提升的作用。 矿物质与维生素： 详细介绍钙、磷、镁、钾、钠、氯等常量矿物质在奶牛生长、泌乳、骨骼健康、体液平衡中的作用。重点讲解微量矿物质（如锌、铜、铁、锰、硒、碘、钴）的生理功能和缺乏症。阐述脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族、C）在奶牛健康、免疫、繁殖和乳品质量中的重要性。 水： 强调水是生命必需物质，分析不同生理状态下奶牛的饮水量需求，以及水质对奶牛健康的影响。 2. 饲料评估与配方设计 饲料原料分析： 介绍常用饲料原料的营养成分分析方法，如粗蛋白质、粗纤维、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、粗脂肪、灰分、总固体等。 饲料评价指标： 讲解净能（NE）、可消化干物质（DDM）、可消化纤维（DF）等营养评价指标。 饲料配方软件与原则： 介绍使用饲料配方软件进行科学配方的方法，并阐述配方设计的基本原则，包括满足营养需求、经济性、适口性、饲喂管理的可行性等。 青贮、氨化、发酵饲料的应用： 详细介绍青贮、氨化、发酵等饲料加工技术，及其对饲料营养价值、适口性、消化率的提升作用，以及在奶牛日粮中的应用。 3. 饲养管理实践 不同阶段奶牛的饲喂策略： 制定针对泌乳初期、中期、末期，以及干奶前期、后期不同阶段奶牛的饲喂方案，调整精料比例、能量和蛋白质水平，以优化产奶量、乳成分和健康。 犊牛饲养： 强调初乳的重要性，讲解犊牛哺乳方案、代乳粉的选择与使用、以及早期断奶的管理。 青年牛饲养： 关注青年牛的生长发育，提供均衡营养，促进骨骼和肌肉发育。 干奶牛管理： 讲解干奶期营养的重要性，包括限制能量摄入以防止过肥，以及为下一泌乳期做准备，同时预防代谢性疾病。 日粮的精准饲喂： 介绍TMR（全混合日粮）技术，分析其优点，并指导TMR的制备、饲喂时间和频率，确保每头牛都能摄入均一、均衡的营养。 瘤胃健康管理： 强调维持瘤胃pH稳定，预防瘤胃酸中毒（Rumen Acidosis）。介绍通过调整饲料结构（如提高纤维素含量）、添加缓冲剂（如碳酸氢钠）等措施来维持瘤胃健康。 第三部分：奶牛健康与疾病防治 1. 奶牛常见疾病 代谢性疾病： 详细分析乳热（低血钙症）、酮病（低血糖症）、脂肪肝、瘤胃酸中毒等常见代谢性疾病的发病机理、临床症状、诊断方法和防治措施。 消化系统疾病： 阐述瘤胃积食、瓣胃胃排空迟缓、真胃溃疡、肠道疾病（如感染性腹泻）等。 呼吸系统疾病： 介绍奶牛呼吸道疾病综合征（BRDC），包括病毒性、细菌性感染，以及环境因素的影响。 乳房炎： 深入讲解临床型和亚临床型乳房炎的病原、传播途径、诊断（如体细胞计数、乳汁检查）和治疗（抗生素使用、挤奶卫生）。 蹄病： 介绍爪溃疡、趾间皮炎、蹄叉腐烂等常见蹄病，分析其与饲养管理、环境卫生的关系，并指导预防与治疗。 传染病： 重点介绍牛传染性鼻气管炎（IBR）、副流感-3（PI-3）、呼吸道合胞病毒（BRSV）、传染性脓疱性口炎、牛白血病（BLV）、牛流行热等。 2. 健康管理与疾病预防 生物安全措施： 强调从源头控制疾病，包括场区规划、人员和车辆消毒、隔离检疫、制定完善的消毒程序和疾病监测计划。 疫苗接种计划： 根据当地疫病流行情况，制定科学合理的疫苗接种程序，包括针对病毒性疾病、细菌性疾病的疫苗。 寄生虫病防治： 介绍体内外寄生虫的识别、诊断、药物驱除和预防。 环境卫生与管理： 强调舍内清洁、通风、光照、垫料管理对预防疾病的重要性。分析过挤、潮湿、氨气浓度过高对奶牛健康的影响。 健康监测与预警： 介绍体温、心率、呼吸频率、采食量、粪便性状、体况评分（BCS）、体细胞计数（SCC）等日常健康监测指标，建立早期预警机制。 药物使用规范： 强调合理、规范地使用兽用药品，关注休药期，防止药物残留。 第四部分：挤奶技术与乳品质量控制 1. 挤奶设备与操作 挤奶设备组成与原理： 介绍挤奶机的组成部分，如真空系统、脉动器、集乳器、乳头杯、管路系统等，以及它们的工作原理。 挤奶流程与技术： 详细讲解挤奶前的准备工作（如清洗乳头、消毒）、挤奶过程中的操作（如乳头杯的安装、摘除）、以及挤奶后的处理（如乳头浸泡消毒）。强调动作轻柔，避免对乳房造成损伤。 异常情况处理： 指导从业者如何识别和处理挤奶过程中出现的异常情况，如真空度不稳定、脉动不规律、乳头杯脱落、奶牛乳房异常等。 2. 乳品质量控制 微生物控制： 讲解微生物污染的来源（环境、设备、操作人员），以及控制措施，包括挤奶设备和管路的彻底清洁消毒、保持挤奶厅和挤奶通道的清洁卫生。 体细胞计数（SCC）： 解释SCC作为衡量乳房健康和乳品质量的重要指标，介绍SCC升高的原因（主要是乳房炎），以及如何通过提高乳房健康来降低SCC。 细菌总数（ aac ）与冷藏链： 强调控制生产过程中的细菌污染，介绍牛奶的冷藏要求和冷藏链的建立，以抑制细菌生长。 药物残留监测： 讲解兽药在牛奶中的残留问题，以及如何通过严格遵守休药期来保障乳品安全。 乳脂率与乳蛋白率： 分析影响乳脂率和乳蛋白率的因素，如饲料、遗传、环境、健康状况，以及挤奶技术。 第五部分：牧场经营管理与可持续发展 1. 牧场经济管理 成本核算： 分析奶牛养殖的各项成本，包括固定资产投入、饲料成本、人工成本、兽药疫苗成本、能源成本等。 收益分析： 评估奶牛生产的各项收入来源，如原奶销售、牛犊销售、粪便肥料销售等。 经营决策： 结合成本与收益分析，为牧场经营者提供科学的决策建议，如扩大规模、调整品种、优化饲养管理等。 财务报表分析： 讲解基本的财务报表，如资产负债表、利润表、现金流量表，帮助经营者了解牧场财务状况。 2. 牧场自动化与智能化 自动化挤奶系统： 介绍自动化挤奶设备的应用，如自动集乳器、自动清洗系统等。 环境控制系统： 讲解自动化通风、温度、湿度控制系统在改善奶牛福利和生产性能中的作用。 数据管理与分析： 介绍利用牧场管理软件记录和分析牛只个体数据、生产数据、健康数据，从而进行精准管理。 3. 可持续发展策略 环境保护： 关注粪污处理与资源化利用（如沼气工程、有机肥生产），减少氨气、温室气体排放，保护水体和土壤。 福利养殖： 强调为奶牛提供舒适的居住环境、充足的饮水和饲料、避免不必要的应激，提升奶牛的福利水平。 资源节约： 推广节水、节电技术，优化饲料利用效率，降低养殖成本，减少对环境的压力。 社会责任： 探讨奶牛养殖业在保障食品安全、促进农村经济发展、提供就业机会等方面的社会贡献。 本书力求理论与实践相结合，语言通俗易懂，配以丰富的图表和案例分析，是奶牛养殖从业人员、技术人员、管理人员以及相关专业学生的理想学习读物。通过系统学习本书内容，读者将能够掌握现代奶牛养殖的核心技术，有效提升养殖效益，并为行业的可持续发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

我个人认为，对于《挤奶员(生鲜乳生产专职岗位技能培训系列教材)》这样一本专注于特定岗位的技能培训教材，其最大的价值在于其内容的实用性和操作性。我设想书中会以大量实践案例和操作指导为主，比如针对不同体型的奶牛，如何调整挤奶设备的压力和流量；在面对有乳腺炎迹象的奶牛时，挤奶员应该采取哪些特殊的预防措施。对于生鲜乳的生产环节，我期待书中能够详细解读国家或行业相关的标准和规范，并将其转化为一线挤奶员易于理解和执行的操作指南。例如，如何正确采集乳样进行检测，如何处理不合格的乳品，以及在发现设备故障时，应该如何进行初步的判断和报告。我还希望书中能够触及到一些关于挤奶员职业健康的内容，比如如何正确站姿、如何避免长时间站立带来的疲劳，以及如何处理可能出现的意外情况，这些都是保障挤奶员自身安全的重要信息。总而言之，这本书应该是一本能够让挤奶员在阅读后，能够切实提升工作技能，增强责任意识，最终产出更高品质生鲜乳的“行动手册”。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《挤奶员(生鲜乳生产专职岗位技能培训系列教材)》这个书名时，我立刻联想到了一个高效、清洁、充满科技感的现代化挤奶车间。我非常希望这本书能够系统地梳理并呈现挤奶这个看似简单实则技术要求很高的工作流程。我想象中的书中，会从奶牛的健康管理入手，解释良好的牧场管理和营养方案如何直接影响乳汁的质量和产量。在挤奶环节，期待书中能够详细介绍不同挤奶方式（例如手挤、机械挤奶、自动化挤奶）的原理、优缺点以及操作要点，并重点强调如何最大程度地减少对奶牛乳房的损伤，提高挤奶效率。对于“生鲜乳生产”这部分，我推测书中会深入讲解从挤奶到储存的每一个关键环节的质量控制。这可能包括挤奶前后的清洁消毒标准、挤奶设备的卫生要求、乳汁的快速冷却与储存温度的控制，以及如何识别和处理可能存在的污染物。我甚至希望书中能够包含一些基础的动物行为学知识，帮助挤奶员理解奶牛的情绪和反应，从而更好地进行人牛互动，创造和谐的工作环境。这本书，我期待它能成为每一位挤奶员的得力助手，帮助他们成为真正的专业人才。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对农牧业发展一直抱有浓厚兴趣的旁观者，《挤奶员(生鲜乳生产专职岗位技能培训系列教材)》这本书的出现，让我看到了我国在规范化、专业化奶牛养殖领域迈出的坚实一步。我非常期待它能够成为连接理论知识与实践操作的桥梁。我预设书中会对挤奶前的奶牛乳房准备工作进行详尽的描述，包括消毒程序、水温控制、以及使用的消毒剂种类和浓度等，这些看似微小的细节，往往是保证乳品安全的关键。同时，对于挤奶设备的介绍，我希望它能够包含不同型号设备的安装、调试、操作流程，以及日常的维护保养方法，让挤奶员能够熟练掌握各类工具。更重要的是，我关注书中对于“生鲜乳生产”的定义和要求。我希望它能够清晰地界定何为合格的生鲜乳，以及如何通过规范化的生产流程来达到这些标准。例如，关于冷链的建立和维护，从挤奶后的快速冷却到运输过程中的温度控制，我想这本书都会有所涉及。此外，我对于书中可能包含的奶牛品种特性、营养需求以及行为学知识的介绍也充满了好奇，因为了解这些能够帮助挤奶员更好地与奶牛沟通，提高工作效率。

评分☆☆☆☆☆

初翻《挤奶员(生鲜乳生产专职岗位技能培训系列教材)》，我的脑海中勾勒出了一幅生动的画面：清晨，阳光洒在宽敞明亮的挤奶厅，技术娴熟的挤奶员正在与温顺的奶牛进行着一场默契的互动。这本书，我想象中应该会细致入微地描绘出挤奶员日常工作的每一个细节，从准备工作到收尾清洁，每一个步骤都充满了科学与严谨。我特别期望书中能够深入探讨不同类型挤奶设备的优缺点，以及在不同饲养环境下如何选择和优化设备。关于挤奶技术的讲解，我期待它能超越简单的“吸出牛奶”这一层面，而是教会读者如何通过观察奶牛的反应，判断挤奶是否舒适、是否高效，以及如何避免因操作不当对奶牛造成的不适。此外，书中的“生鲜乳生产”四个字，让我联想到了质量控制的方方面面。我希望书中能够系统地介绍生鲜乳从挤出到冷藏的全过程质量保障措施，包括微生物控制、理化指标监测，以及如何有效防止交叉污染。我甚至希望书中能涉及一些基础的兽医护理知识，比如如何观察奶牛的健康状况，早期发现和处理乳房炎等常见疾病，因为健康的奶牛是产出优质生鲜乳的根本。这本书，我相信是对一线从业者技能提升的有力支撑。

评分☆☆☆☆☆

这本《挤奶员(生鲜乳生产专职岗位技能培训系列教材)》我刚入手没多久，还没来得及深入研读，但从目录和前言来看，它无疑是一本专注于奶牛养殖和生鲜乳生产一线操作技能的教材。我特别期待它能详细阐述挤奶过程中的每一个环节，从奶牛乳房的清洁消毒，到挤奶设备的正确使用和维护，再到挤奶后的乳头护理和冷藏储存。我希望书中能够图文并茂地展示各种挤奶设备的工作原理和操作要领，对于新手来说，这无疑是至关重要的。而且，在当前消费者对食品安全日益重视的背景下，我非常关注书中对于生鲜乳质量控制的讲解，例如如何识别不合格的乳品，如何进行简单的乳品质量检测，以及如何确保整个生产流程的卫生规范。此外，这本书的定位是“专职岗位技能培训”，我猜测它会涵盖一些更深层次的知识，比如奶牛的健康诊断与常见疾病的预防，这对于提高奶牛的产奶量和乳品质量至关重要。我对书中关于动物福利的论述也很感兴趣，毕竟，一个健康快乐的奶牛群体才能产出更优质的牛奶。总而言之，这本书在我看来，是一本为基层挤奶工人量身打造的实用工具书，希望能为提高我国生鲜乳生产的整体水平贡献一份力量。