擠奶員(生鮮乳生産專職崗位技能培訓係列教材) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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農業部奶業管理辦公室，中國奶業協會組 著

圖書標籤:

• 擠奶員
• 生鮮乳生産
• 崗位技能
• 職業培訓
• 畜牧業
• 奶牛養殖
• 農業技術
• 農村職業教育
• 技能提升
• 實操指南

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109149649

商品編碼：29827146983

包裝：平裝

齣版時間：2011-01-01

基本信息

書名：擠奶員(生鮮乳生産專職崗位技能培訓係列教材)

定價：10.00元

作者：農業部奶業管理辦公室,中國奶業協會組

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2011-01-01

ISBN：9787109149649

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.018kg

編輯推薦

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內容提要

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　　奶業是世界公認的節糧、經濟、高效型畜牧業，是現代農業的重要組成部分。奶業的健康發展，對於改善城鄉居民膳食結構，提高人口素質，促進農村産業結構調整和城鄉協調發展，增加農民收入，乃至促進全麵小康社會目標的實現，都具有十分重要的戰略意義。我國奶業起步較晚，但發展迅猛。2009年末，奶牛存欄1218萬頭，奶類産量3650萬噸，已成為世界第三産奶大國。奶業正逐步成為國民經濟的重要組成部分，成為惠及13億人口的重要産業。
　　隨著我國奶業的快速發展，規模化、集約化、標準化水平的提高，奶業生産企業急需大量閤格從業人員，特彆是專職崗位的技能型人纔，如擠奶員、全混閤日糧（TMR）操作員、生鮮乳質量監督（檢驗）員、配種員、獸醫等。因此，加強從業人員職業道德和專業技能的培訓，已成為當務之急。
　　這套教材根據廣農生産、生鮮乳檢驗需求，具有很強的針對性、實用性和可操作性。

目錄

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序
章　奶牛乳房的結構和功能
　節　的基本結構
　　一、　支撐係統
　　二、　分泌係統
　　三、　供血係統
　　四、　淋巴係統
　　五、　乳房神經係統
　　六、　係統
　第二節　乳房的分泌功能
　　一、　分泌細胞中葡萄糖的利用
　　二、　乳糖的閤成
　　三、　奶産量的調節
　　四、　蛋白質的閤成
　　五、　脂肪的閤成
　復習題
第二章　放乳原理與擠奶方式
　節　排乳反射
　第二節　擠奶形式
　　一、　手工擠奶
　　二、　機械擠奶
　復習題
第三章　擠奶機械及其工作原理
第四章　擠奶操作規範
第五章　乳房炎的發病機理
第六章　乳房炎的預防、診斷和治療
附件1　牛場擠奶員工作標準
附件2　牛場製冷員工作標準　

作者介紹

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文摘

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序言

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《奶牛養殖業的科學與實踐》 內容簡介 本書是一本全麵涵蓋現代奶牛養殖各個環節的專業教材，旨在為從業人員提供係統、深入的理論知識和實踐指導。內容涵蓋瞭奶牛生理、繁殖、營養、健康管理、飼養環境、擠奶技術、乳品質量控製、牧場經濟管理以及可持續發展策略等多個方麵，力求構建一套完整、科學的奶牛養殖知識體係，助力提升奶牛養殖的效率、效益和可持續性。 第一部分：奶牛生理與繁殖 1. 奶牛生理基礎 消化係統： 詳細介紹反芻動物獨特的消化道結構與功能，包括瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃的生理特點，微生物群落的作用，以及粗縴維消化、揮發性脂肪酸的吸收利用等。深入分析不同飼料成分（如碳水化閤物、蛋白質、脂肪、縴維）在瘤胃內的轉化過程，以及對乳脂率、乳蛋白率的影響。 乳腺生理： 剖析乳腺的結構，包括乳小葉、乳泡、乳導管等。闡述泌乳激素（如催乳素、生長激素）、性激素（如雌激素、孕激素、泌乳素）、糖皮質激素等在泌乳啓動、維持和停止過程中的調控機製。解析乳汁閤成與分泌的生化過程，如脂肪、蛋白質、乳糖的閤成途徑，以及礦物質、維生素的轉運。 生殖生理： 深入講解奶牛的生殖周期，包括發情周期、排卵、受精、著床及妊娠過程。詳細介紹性激素（如雌二醇、孕酮、促性腺激素釋放激素）在調控生殖活動中的作用。分析影響奶牛繁殖性能的關鍵因素，如初配年齡、配種間隔、産奶量與繁殖性能的關係、季節性影響等。 2. 奶牛繁殖管理 發情鑒定： 介紹多種發情鑒定方法，包括行為學觀察（如騎跨、允許被騎跨、不安、食欲減退等）、生殖道分泌物觀察（如透明粘液）、以及藉助發情檢測設備（如發情監測器、電子耳標）。強調準確及時地識彆發情對提高受胎率的重要性。 配種技術： 詳細闡述人工授精（AI）的操作技術，包括精液解凍、輸精器準備、輸精管插入、精液注入位置等關鍵步驟。探討同期發情方案（如CIDR、GnRH/PGF2α方案）在提高繁殖效率中的應用。分析精液品質對受胎率的影響。 妊娠診斷與管理： 介紹妊娠診斷的常用方法，如直腸觸診、B超診斷、妊娠試紙等。提供妊娠期管理的關鍵點，包括營養需求變化、疾病預防、限産奶等。 産犢管理： 詳細指導産犢過程中的注意事項，如産房準備、助産技術（如牽引、體位糾正）、産後護理（如胎盤排齣、子宮復舊、傷口處理）等。重點關注初生犢牛的護理，包括臍帶消毒、初乳喂養、保暖等。 繁殖障礙的診斷與防治： 識彆和管理常見的繁殖障礙，如無發情、發情周期不規律、卵巢囊腫、子宮內膜炎、胎衣不下、不孕癥等，並提齣相應的治療和預防措施。 第二部分：奶牛營養與飼養 1. 奶牛營養需求 能量需求： 分析不同生理階段（如泌乳期、乾奶期、妊娠期、生長發育期）奶牛的能量需求。介紹能量飼料的種類（如玉米、大麥、麩皮、糖蜜）及其能量價值。闡述能量負平衡（NEB）的發生機製及其對泌乳量、乳脂率、繁殖性能的影響。 蛋白質需求： 區分粗蛋白、代謝蛋白質、降解蛋白、非降解蛋白的概念。介紹蛋白質飼料的來源（如豆粕、棉粕、苜蓿、三葉草）及其氨基酸組成。強調必需氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸）對乳蛋白閤成和産量提升的作用。 礦物質與維生素： 詳細介紹鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯等常量礦物質在奶牛生長、泌乳、骨骼健康、體液平衡中的作用。重點講解微量礦物質（如鋅、銅、鐵、錳、硒、碘、鈷）的生理功能和缺乏癥。闡述脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族、C）在奶牛健康、免疫、繁殖和乳品質量中的重要性。 水： 強調水是生命必需物質，分析不同生理狀態下奶牛的飲水量需求，以及水質對奶牛健康的影響。 2. 飼料評估與配方設計 飼料原料分析： 介紹常用飼料原料的營養成分分析方法，如粗蛋白質、粗縴維、中性洗滌縴維（NDF）、酸性洗滌縴維（ADF）、粗脂肪、灰分、總固體等。 飼料評價指標： 講解淨能（NE）、可消化乾物質（DDM）、可消化縴維（DF）等營養評價指標。 飼料配方軟件與原則： 介紹使用飼料配方軟件進行科學配方的方法，並闡述配方設計的基本原則，包括滿足營養需求、經濟性、適口性、飼喂管理的可行性等。 青貯、氨化、發酵飼料的應用： 詳細介紹青貯、氨化、發酵等飼料加工技術，及其對飼料營養價值、適口性、消化率的提升作用，以及在奶牛日糧中的應用。 3. 飼養管理實踐 不同階段奶牛的飼喂策略： 製定針對泌乳初期、中期、末期，以及乾奶前期、後期不同階段奶牛的飼喂方案，調整精料比例、能量和蛋白質水平，以優化産奶量、乳成分和健康。 犢牛飼養： 強調初乳的重要性，講解犢牛哺乳方案、代乳粉的選擇與使用、以及早期斷奶的管理。 青年牛飼養： 關注青年牛的生長發育，提供均衡營養，促進骨骼和肌肉發育。 乾奶牛管理： 講解乾奶期營養的重要性，包括限製能量攝入以防止過肥，以及為下一泌乳期做準備，同時預防代謝性疾病。 日糧的精準飼喂： 介紹TMR（全混閤日糧）技術，分析其優點，並指導TMR的製備、飼喂時間和頻率，確保每頭牛都能攝入均一、均衡的營養。 瘤胃健康管理： 強調維持瘤胃pH穩定，預防瘤胃酸中毒（Rumen Acidosis）。介紹通過調整飼料結構（如提高縴維素含量）、添加緩衝劑（如碳酸氫鈉）等措施來維持瘤胃健康。 第三部分：奶牛健康與疾病防治 1. 奶牛常見疾病 代謝性疾病： 詳細分析乳熱（低血鈣癥）、酮病（低血糖癥）、脂肪肝、瘤胃酸中毒等常見代謝性疾病的發病機理、臨床癥狀、診斷方法和防治措施。 消化係統疾病： 闡述瘤胃積食、瓣胃胃排空遲緩、真胃潰瘍、腸道疾病（如感染性腹瀉）等。 呼吸係統疾病： 介紹奶牛呼吸道疾病綜閤徵（BRDC），包括病毒性、細菌性感染，以及環境因素的影響。 乳房炎： 深入講解臨床型和亞臨床型乳房炎的病原、傳播途徑、診斷（如體細胞計數、乳汁檢查）和治療（抗生素使用、擠奶衛生）。 蹄病： 介紹爪潰瘍、趾間皮炎、蹄叉腐爛等常見蹄病，分析其與飼養管理、環境衛生的關係，並指導預防與治療。 傳染病： 重點介紹牛傳染性鼻氣管炎（IBR）、副流感-3（PI-3）、呼吸道閤胞病毒（BRSV）、傳染性膿皰性口炎、牛白血病（BLV）、牛流行熱等。 2. 健康管理與疾病預防 生物安全措施： 強調從源頭控製疾病，包括場區規劃、人員和車輛消毒、隔離檢疫、製定完善的消毒程序和疾病監測計劃。 疫苗接種計劃： 根據當地疫病流行情況，製定科學閤理的疫苗接種程序，包括針對病毒性疾病、細菌性疾病的疫苗。 寄生蟲病防治： 介紹體內外寄生蟲的識彆、診斷、藥物驅除和預防。 環境衛生與管理： 強調捨內清潔、通風、光照、墊料管理對預防疾病的重要性。分析過擠、潮濕、氨氣濃度過高對奶牛健康的影響。 健康監測與預警： 介紹體溫、心率、呼吸頻率、采食量、糞便性狀、體況評分（BCS）、體細胞計數（SCC）等日常健康監測指標，建立早期預警機製。 藥物使用規範： 強調閤理、規範地使用獸用藥品，關注休藥期，防止藥物殘留。 第四部分：擠奶技術與乳品質量控製 1. 擠奶設備與操作 擠奶設備組成與原理： 介紹擠奶機的組成部分，如真空係統、脈動器、集乳器、乳頭杯、管路係統等，以及它們的工作原理。 擠奶流程與技術： 詳細講解擠奶前的準備工作（如清洗乳頭、消毒）、擠奶過程中的操作（如乳頭杯的安裝、摘除）、以及擠奶後的處理（如乳頭浸泡消毒）。強調動作輕柔，避免對乳房造成損傷。 異常情況處理： 指導從業者如何識彆和處理擠奶過程中齣現的異常情況，如真空度不穩定、脈動不規律、乳頭杯脫落、奶牛乳房異常等。 2. 乳品質量控製 微生物控製： 講解微生物汙染的來源（環境、設備、操作人員），以及控製措施，包括擠奶設備和管路的徹底清潔消毒、保持擠奶廳和擠奶通道的清潔衛生。 體細胞計數（SCC）： 解釋SCC作為衡量乳房健康和乳品質量的重要指標，介紹SCC升高的原因（主要是乳房炎），以及如何通過提高乳房健康來降低SCC。 細菌總數（ aac ）與冷藏鏈： 強調控製生産過程中的細菌汙染，介紹牛奶的冷藏要求和冷藏鏈的建立，以抑製細菌生長。 藥物殘留監測： 講解獸藥在牛奶中的殘留問題，以及如何通過嚴格遵守休藥期來保障乳品安全。 乳脂率與乳蛋白率： 分析影響乳脂率和乳蛋白率的因素，如飼料、遺傳、環境、健康狀況，以及擠奶技術。 第五部分：牧場經營管理與可持續發展 1. 牧場經濟管理 成本核算： 分析奶牛養殖的各項成本，包括固定資産投入、飼料成本、人工成本、獸藥疫苗成本、能源成本等。 收益分析： 評估奶牛生産的各項收入來源，如原奶銷售、牛犢銷售、糞便肥料銷售等。 經營決策： 結閤成本與收益分析，為牧場經營者提供科學的決策建議，如擴大規模、調整品種、優化飼養管理等。 財務報錶分析： 講解基本的財務報錶，如資産負債錶、利潤錶、現金流量錶，幫助經營者瞭解牧場財務狀況。 2. 牧場自動化與智能化 自動化擠奶係統： 介紹自動化擠奶設備的應用，如自動集乳器、自動清洗係統等。 環境控製係統： 講解自動化通風、溫度、濕度控製係統在改善奶牛福利和生産性能中的作用。 數據管理與分析： 介紹利用牧場管理軟件記錄和分析牛隻個體數據、生産數據、健康數據，從而進行精準管理。 3. 可持續發展策略 環境保護： 關注糞汙處理與資源化利用（如沼氣工程、有機肥生産），減少氨氣、溫室氣體排放，保護水體和土壤。 福利養殖： 強調為奶牛提供舒適的居住環境、充足的飲水和飼料、避免不必要的應激，提升奶牛的福利水平。 資源節約： 推廣節水、節電技術，優化飼料利用效率，降低養殖成本，減少對環境的壓力。 社會責任： 探討奶牛養殖業在保障食品安全、促進農村經濟發展、提供就業機會等方麵的社會貢獻。 本書力求理論與實踐相結閤，語言通俗易懂，配以豐富的圖錶和案例分析，是奶牛養殖從業人員、技術人員、管理人員以及相關專業學生的理想學習讀物。通過係統學習本書內容，讀者將能夠掌握現代奶牛養殖的核心技術，有效提升養殖效益，並為行業的可持續發展貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對農牧業發展一直抱有濃厚興趣的旁觀者，《擠奶員(生鮮乳生産專職崗位技能培訓係列教材)》這本書的齣現，讓我看到瞭我國在規範化、專業化奶牛養殖領域邁齣的堅實一步。我非常期待它能夠成為連接理論知識與實踐操作的橋梁。我預設書中會對擠奶前的奶牛乳房準備工作進行詳盡的描述，包括消毒程序、水溫控製、以及使用的消毒劑種類和濃度等，這些看似微小的細節，往往是保證乳品安全的關鍵。同時，對於擠奶設備的介紹，我希望它能夠包含不同型號設備的安裝、調試、操作流程，以及日常的維護保養方法，讓擠奶員能夠熟練掌握各類工具。更重要的是，我關注書中對於“生鮮乳生産”的定義和要求。我希望它能夠清晰地界定何為閤格的生鮮乳，以及如何通過規範化的生産流程來達到這些標準。例如，關於冷鏈的建立和維護，從擠奶後的快速冷卻到運輸過程中的溫度控製，我想這本書都會有所涉及。此外，我對於書中可能包含的奶牛品種特性、營養需求以及行為學知識的介紹也充滿瞭好奇，因為瞭解這些能夠幫助擠奶員更好地與奶牛溝通，提高工作效率。

評分☆☆☆☆☆

這本《擠奶員(生鮮乳生産專職崗位技能培訓係列教材)》我剛入手沒多久，還沒來得及深入研讀，但從目錄和前言來看，它無疑是一本專注於奶牛養殖和生鮮乳生産一綫操作技能的教材。我特彆期待它能詳細闡述擠奶過程中的每一個環節，從奶牛乳房的清潔消毒，到擠奶設備的正確使用和維護，再到擠奶後的乳頭護理和冷藏儲存。我希望書中能夠圖文並茂地展示各種擠奶設備的工作原理和操作要領，對於新手來說，這無疑是至關重要的。而且，在當前消費者對食品安全日益重視的背景下，我非常關注書中對於生鮮乳質量控製的講解，例如如何識彆不閤格的乳品，如何進行簡單的乳品質量檢測，以及如何確保整個生産流程的衛生規範。此外，這本書的定位是“專職崗位技能培訓”，我猜測它會涵蓋一些更深層次的知識，比如奶牛的健康診斷與常見疾病的預防，這對於提高奶牛的産奶量和乳品質量至關重要。我對書中關於動物福利的論述也很感興趣，畢竟，一個健康快樂的奶牛群體纔能産齣更優質的牛奶。總而言之，這本書在我看來，是一本為基層擠奶工人量身打造的實用工具書，希望能為提高我國生鮮乳生産的整體水平貢獻一份力量。

評分☆☆☆☆☆

初翻《擠奶員(生鮮乳生産專職崗位技能培訓係列教材)》，我的腦海中勾勒齣瞭一幅生動的畫麵：清晨，陽光灑在寬敞明亮的擠奶廳，技術嫻熟的擠奶員正在與溫順的奶牛進行著一場默契的互動。這本書，我想象中應該會細緻入微地描繪齣擠奶員日常工作的每一個細節，從準備工作到收尾清潔，每一個步驟都充滿瞭科學與嚴謹。我特彆期望書中能夠深入探討不同類型擠奶設備的優缺點，以及在不同飼養環境下如何選擇和優化設備。關於擠奶技術的講解，我期待它能超越簡單的“吸齣牛奶”這一層麵，而是教會讀者如何通過觀察奶牛的反應，判斷擠奶是否舒適、是否高效，以及如何避免因操作不當對奶牛造成的不適。此外，書中的“生鮮乳生産”四個字，讓我聯想到瞭質量控製的方方麵麵。我希望書中能夠係統地介紹生鮮乳從擠齣到冷藏的全過程質量保障措施，包括微生物控製、理化指標監測，以及如何有效防止交叉汙染。我甚至希望書中能涉及一些基礎的獸醫護理知識，比如如何觀察奶牛的健康狀況，早期發現和處理乳房炎等常見疾病，因為健康的奶牛是産齣優質生鮮乳的根本。這本書，我相信是對一綫從業者技能提升的有力支撐。

評分☆☆☆☆☆

當我看到《擠奶員(生鮮乳生産專職崗位技能培訓係列教材)》這個書名時，我立刻聯想到瞭一個高效、清潔、充滿科技感的現代化擠奶車間。我非常希望這本書能夠係統地梳理並呈現擠奶這個看似簡單實則技術要求很高的工作流程。我想象中的書中，會從奶牛的健康管理入手，解釋良好的牧場管理和營養方案如何直接影響乳汁的質量和産量。在擠奶環節，期待書中能夠詳細介紹不同擠奶方式（例如手擠、機械擠奶、自動化擠奶）的原理、優缺點以及操作要點，並重點強調如何最大程度地減少對奶牛乳房的損傷，提高擠奶效率。對於“生鮮乳生産”這部分，我推測書中會深入講解從擠奶到儲存的每一個關鍵環節的質量控製。這可能包括擠奶前後的清潔消毒標準、擠奶設備的衛生要求、乳汁的快速冷卻與儲存溫度的控製，以及如何識彆和處理可能存在的汙染物。我甚至希望書中能夠包含一些基礎的動物行為學知識，幫助擠奶員理解奶牛的情緒和反應，從而更好地進行人牛互動，創造和諧的工作環境。這本書，我期待它能成為每一位擠奶員的得力助手，幫助他們成為真正的專業人纔。

評分☆☆☆☆☆

我個人認為，對於《擠奶員(生鮮乳生産專職崗位技能培訓係列教材)》這樣一本專注於特定崗位的技能培訓教材，其最大的價值在於其內容的實用性和操作性。我設想書中會以大量實踐案例和操作指導為主，比如針對不同體型的奶牛，如何調整擠奶設備的壓力和流量；在麵對有乳腺炎跡象的奶牛時，擠奶員應該采取哪些特殊的預防措施。對於生鮮乳的生産環節，我期待書中能夠詳細解讀國傢或行業相關的標準和規範，並將其轉化為一綫擠奶員易於理解和執行的操作指南。例如，如何正確采集乳樣進行檢測，如何處理不閤格的乳品，以及在發現設備故障時，應該如何進行初步的判斷和報告。我還希望書中能夠觸及到一些關於擠奶員職業健康的內容，比如如何正確站姿、如何避免長時間站立帶來的疲勞，以及如何處理可能齣現的意外情況，這些都是保障擠奶員自身安全的重要信息。總而言之，這本書應該是一本能夠讓擠奶員在閱讀後，能夠切實提升工作技能，增強責任意識，最終産齣更高品質生鮮乳的“行動手冊”。