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張睿 著

圖書標籤:

• 蜂産品
• 蜂蜜檢測
• 蜂王漿檢測
• 蜂花粉檢測
• 蜂膠檢測
• 食品安全
• 質量控製
• 檢測技術
• 行業標準
• 實驗室檢測

店鋪： 英敏圖書專賣店

齣版社： 南京大學齣版社

ISBN：9787305121838

商品編碼：29847447352

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2013-11-01

內容介紹
基本信息 商品名稱： 蜂産品檢測技術指南 齣版社： 南京大學齣版社 齣版時間：2013-11-01 作者：張睿 譯者： kai本： 16kai 定價： 40.00 頁數：279 印次： 1 ISB*號：9787305121838 商品類型：圖書 版次： 1 內容*要 《蜂産品檢測技術指南》是1本以蜂産品檢測技術為核心內容的專著，主要包括蜂産品品質檢驗、蜂産品轉基因和過敏原檢驗、蜂産品中獸藥殘留檢測、蜂産品中農藥殘留檢測和蜂産品摻假檢測技術等方麵。《蜂産品檢測技術指南》中介紹的內容都是近幾年guo內外所報道的先進技術，對從事蜂産品檢測的相關從業人員具有較強的參考作用。

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《蜂産品檢測技術指南》共分為五章，*1章介紹瞭蜂蜜、蜂waxg漿、蜂膠、蜂花粉和蜂蠟五種蜂産品的品質鑒定方*；*二章介紹瞭蜂産品中轉基因及過敏原的檢測；第三章介紹瞭蜂産品中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和多農藥殘留檢測技術；第四章介紹瞭蜂産品中苯胺醇類、磺胺類、喹諾酮類、氨基糖苷類、硝基咪唑類、硝基呋喃類、大環內酯類、內酰胺類和多殘留檢測分析技術；第五章對蜂蜜、蜂膠和蜂蠟摻假鑒彆檢測技術進行瞭介紹。

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蜂産品質量安全與市場前景深度解析 引言 蜂産品，作為大自然賦予人類的珍貴饋贈，以其獨特的營養價值和藥用功效，早已融入全球人民的日常生活。從蜂蜜的甘甜潤喉，到蜂膠的強效抗菌，再到蜂王漿的滋養煥顔，以及蜂蠟的天然保障，這些來自勤勞蜜蜂的辛勤結晶，不僅滿足瞭人們的味蕾，更承載著重要的健康價值。然而，隨著蜂産品市場的日益繁榮，如何確保其質量安全，如何洞察其廣闊的市場潛力，已成為行業內外的關注焦點。本文旨在深入剖析蜂産品的質量安全關鍵環節，並展望其多元化的市場發展趨勢，為相關從業者、消費者以及政策製定者提供有價值的參考。 第一章：蜂産品質量安全的基石——原料溯源與養殖環節 蜂産品的質量安全，其源頭可以追溯到蜜蜂的生存環境和采集的植物種類。蜜蜂采集的花粉和花蜜，直接決定瞭蜂産品的成分構成和潛在汙染物。因此，建立一套完善的原料溯源體係至關重要。 蜜源地的選擇與保護： 養蜂者需要精心選擇遠離汙染源的生態環境作為養蜂基地。這意味著需要避開工業區、農藥噴灑密集區、重金屬汙染區以及城市廢棄物處理區。選擇具有豐富生物多樣性的地區，確保蜜蜂能夠采集到多樣化的花粉和花蜜，這不僅有助於生産齣風味獨特的蜂蜜，也能增加蜂産品的營養成分。對蜜源地的保護，包括推廣綠色農業、限製農藥使用、加強環境監測等，是保障蜂産品安全的第一道防綫。 蜜蜂品種的選擇與健康管理： 不同的蜜蜂品種在采集能力、抗病性以及生産特性上有所差異。選擇適應當地環境、抗病性強的優良蜜蜂品種，並對其進行科學的健康管理，是保證蜂群活力的基礎。這包括定期檢查蜂群健康狀況，及時防治病蟲害，閤理使用獸藥（需符閤國傢相關規定，並嚴格控製殘留），以及提供充足的飼料和水源。避免使用未經批準的化學藥物，尤其是在臨近蜂蜜采集期，以防止藥物殘留汙染蜂蜜。 養殖過程中的規範操作： 養殖過程中的每一個環節都可能影響到蜂産品的質量。例如，蜂箱的清潔與消毒，避免交叉感染；蜂蠟的質量控製，確保其不含有害物質；以及在采集過程中，操作人員的衛生習慣，防止二次汙染。對於蜂王漿等高價值産品，其采集、儲存和運輸過程中的溫濕度控製尤為關鍵，以最大限度地保留其活性成分。 第二章：蜂産品質量安全的守護神——生産加工與檢測環節 從蜂巢到消費者手中，蜂産品需要經過一係列的生産加工和嚴格的檢測，以確保其安全與品質。 科學的加工工藝： 蜂蜜： 蜂蜜的加工主要包括過濾、濃縮（如果含水量過高）和包裝。過濾是為瞭去除蜂蠟、蜜蜂殘骸等雜質，但過度的過濾可能會去除花粉等有益成分。濃縮需要采用溫和的方式，避免高溫破壞蜂蜜的酶活性和營養成分。包裝材料的選擇同樣重要，應使用食品級的安全包裝，避免遷移有害物質。 蜂膠： 蜂膠的加工通常涉及提取其有效成分。提取溶劑的選擇、提取溫度和時間都需要科學控製，以獲得高純度、高活性的蜂膠提取物。同時，需要去除蜂蠟等雜質。 蜂王漿： 蜂王漿對溫度和光照非常敏感。加工過程中需要低溫操作，避免氧化和酶降解。冷凍乾燥是常見的保存方式，能夠最大程度地保持其活性成分。 蜂花粉： 蜂花粉在采集後，需要進行乾燥、破壁（以提高吸收率）和包裝。破壁技術需要溫和，避免破壞花粉中的營養成分。 蜂蠟： 蜂蠟的加工主要包括提純、脫色（如果需要）和成型。提純過程中需要去除雜質和有害物質，例如農藥殘留或重金屬。 嚴苛的質量檢測： 理化指標檢測： 這是蜂産品質量評估的基礎。例如，蜂蜜的含水量、還原糖、蔗糖、果糖/葡萄糖比值、羥甲基糠醛（HMF）含量、pH值、電導率等，都反映瞭蜂蜜的成熟度、加工過程以及是否存在摻假。蜂膠的黃酮類、酚酸類等活性成分含量檢測，蜂王漿的10-羥基癸烯酸（10-HDA）含量，蜂花粉的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質含量等，都是重要的評價指標。 汙染物檢測： 這是確保蜂産品安全的關鍵。 農藥殘留： 重點檢測與蜜蜂授粉作物相關的農藥，以及養蜂過程中可能使用的違禁藥物。 獸藥殘留： 針對蜂群疾病防治中可能使用的獸藥進行檢測。 重金屬： 如鉛、鎘、汞、砷等，它們可能來源於環境汙染或不閤格的生産加工環節。 抗生素： 需嚴格管控抗生素的使用，並檢測其殘留。 其他汙染物： 如有機汙染物（PAHs等）、微生物（細菌、黴菌）等。 生物活性物質檢測： 對於具有特定功效的蜂産品，如蜂膠、蜂王漿，需要檢測其關鍵的生物活性成分，如黃酮類、多酚類、氨基酸、維生素、礦物質以及特有的活性物質（如10-HDA），以驗證其功效和品質。 DNA檢測與DNA條形碼： 用於確定蜂蜜的蜜源植物種類，打擊假冒蜂蜜，保證産品來源的真實性。 同位素比值分析： 可以輔助判斷蜂蜜的摻假情況（如添加玉米糖漿、蔗糖等）。 第三章：蜂産品市場前景的廣闊天地 隨著消費者健康意識的提高和對天然、綠色食品的追求，蜂産品市場呈現齣蓬勃發展的態勢，其市場前景廣闊，錶現為以下幾個方麵： 傳統市場穩定增長： 蜂蜜： 作為最常見的蜂産品，蜂蜜在日常飲食中的應用日益廣泛。消費者對其天然甜味劑和健康益處的認可度不斷提升。高端、特色蜂蜜（如單一花源蜂蜜、有機蜂蜜）的市場需求尤為突齣。 蜂花粉： 因其豐富的營養成分，被譽為“天然營養庫”，在保健品、食品添加劑領域具有廣闊的應用空間。 蜂蠟： 不僅在食品包裝、化妝品、醫藥等傳統領域保持穩定需求，在新能源、新材料等新興領域也展現齣潛力。 新興産品與功能性開發： 蜂膠： 因其顯著的抗菌、抗氧化、免疫調節等功效，在醫藥、保健品、口腔護理産品等領域受到高度關注，市場潛力巨大。 蜂王漿： 作為“天然荷爾濛”，其在延緩衰老、調節內分泌、增強體質等方麵的作用受到消費者青睞，尤其是在中高端保健品市場。 蜂毒： 具有抗炎、鎮痛等作用，在美容（如“蜂毒麵膜”）和風濕性疾病的治療方麵展現齣新興應用潛力。 蜂巢蜜： 以其天然、未加工的形態，受到追求原生態食品的消費者的喜愛。 多元化應用領域拓展： 食品工業： 蜂産品可作為天然甜味劑、風味增強劑、營養強化劑，廣泛應用於烘焙、乳製品、飲料、糖果等領域。 醫藥與保健品： 蜂膠、蜂王漿、蜂花粉等因其藥用和保健價值，成為重要的藥物和保健品原料。 化妝品與個人護理： 蜂蜜、蜂王漿、蜂蠟等因其保濕、滋潤、抗氧化、抗菌等功效，被廣泛應用於護膚品、洗發水、牙膏等産品中。 生物技術與新材料： 蜂産品中的活性成分正在被深入研究，未來可能在生物醫藥、功能性材料等領域有更多突破。 市場驅動因素： 消費者健康意識覺醒： 全球範圍內，消費者對健康、天然、綠色食品的需求持續增長，蜂産品恰好滿足瞭這一需求。 功效性産品的市場機遇： 消費者對具有明確健康益處的産品的需求不斷增加，蜂産品憑藉其多樣的生物活性，成為功效性産品的重要來源。 消費升級與個性化需求： 隨著收入水平的提高，消費者更願意為高品質、特色化的蜂産品支付溢價，對産品的品牌、産地、工藝等提齣更高要求。 科技進步與産品創新： 加工技術和檢測技術的進步，使得蜂産品的品質得到提升，新産品的開發不斷湧現，滿足瞭不同消費者的需求。 結論 蜂産品質量安全的保障，是其可持續發展的前提。從源頭追溯、科學養殖，到規範加工、嚴苛檢測，每一個環節都至關重要。隻有構建起完善的質量安全體係，纔能贏得消費者的信任，推動行業的健康發展。展望未來，蜂産品市場將繼續呈現多元化、功能化、高端化的發展趨勢，為消費者提供更多健康、美味、高品質的選擇，同時為相關産業帶來新的發展機遇。深入理解蜂産品的質量安全關鍵點，並緊密把握市場發展脈搏，將是所有從業者在這一充滿潛力的領域中取得成功的關鍵。

評分☆☆☆☆☆

拿到《蜂産品檢測技術指南》這本書，我本來是帶著一種“看看有沒有什麼新奇的檢測方法”的心態。我本身在一傢小型食品加工廠工作，主要負責質量控製，雖然我接觸的都是比較常規的檢測，但對於蜂産品這一塊，一直覺得掌握得不夠深入。這本書給瞭我很大的啓發。首先，它非常係統地梳理瞭目前蜂産品檢測領域的主要技術和標準，從傳統的理化指標，到現代的生物技術和痕量分析，都有涉及。 我尤其關注書中關於摻假辨彆的內容，這對於我們工廠來說至關重要。書中列舉瞭很多常見的摻假手段，比如用糖漿、澱粉、色素等進行摻假，並給齣瞭針對性的檢測方法，有的方法簡單易行，有的則需要藉助專業儀器。特彆是關於蛋白質、氨基酸、多酚類物質等天然成分的檢測，讓我對如何從成分上判斷蜂産品的真實性和營養價值有瞭更清晰的認識。此外，書中還對蜂産品中的一些潛在有害物質，如獸藥殘留、重金屬等，進行瞭詳細的介紹，並提供瞭相應的檢測策略，這對於我們完善質量管理體係非常有幫助。這本書的專業性和實用性，讓我覺得它不僅適閤科研人員，對行業內的質量檢測人員也同樣具有指導意義。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是齣乎意料地詳盡！我一直對蜂蜜的質量很感興趣，也想瞭解自己買到的蜂蜜是否純正，有沒有添加亂七八糟的東西。所以，當我看到《蜂産品檢測技術指南》這個書名時，就覺得它應該能滿足我的好奇心。拿到手後，我更是欣喜若狂，它確實提供瞭非常係統的方法論。書中不僅僅是簡單地羅列幾種檢測項目，而是深入剖析瞭各種蜂産品的特性，比如蜂蜜、蜂王漿、蜂膠、蜂花粉等等，然後詳細介紹瞭針對每種産品可能存在的摻假、汙染或質量問題的檢測手段。 我特彆喜歡它對檢測原理的解釋，雖然我不是專業人士，但書中用相對通俗易懂的語言，結閤圖錶和實例，把復雜的生化反應和物理分析過程都講明白瞭。比如，關於蜂蜜中的酶活性檢測，它不僅說瞭怎麼做，還解釋瞭為什麼這個指標很重要，它反映瞭蜂蜜的新鮮度和加工過程是否恰當。還有關於抗生素殘留和農藥殘留的檢測，這本書提供瞭多種方法，並對比瞭它們的優缺點，這對於想深入瞭解如何保障食品安全的人來說，非常有價值。我本來以為會看到很多晦澀難懂的化學式和實驗步驟，但事實是，作者非常貼心地為不同水平的讀者考慮到瞭，既有基礎的判定方法，也有更高級的儀器分析介紹，讓我感覺自己真的在學習一門實用的技能。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，《蜂産品檢測技術指南》這本書，與其說是一本“指南”，不如說是一部關於蜂産品奧秘的百科全書。我平時研究蜂産品的成分和功效，希望能從中發掘齣更多有價值的應用，所以對相關的檢測技術一直很關注。這本書提供瞭一個非常全麵的視角，它不僅涵蓋瞭常規的檢測方法，還涉及瞭一些前沿的研究動態和技術發展趨勢。 我特彆欣賞書中對各種檢測方法背後原理的深入剖析。比如，在介紹高效液相色譜法（HPLC）用於檢測蜂産品中的黃酮類和酚酸類化閤物時，它不僅給齣瞭詳細的實驗操作步驟，還解釋瞭色譜分離的機理，以及不同化閤物在固定相和流動相中的作用，這對於我理解檢測結果的科學依據非常有幫助。此外，書中還對一些新興的檢測技術，如質譜聯質譜（MS/MS）、核磁共振（NMR）等在蜂産品分析中的應用進行瞭介紹，這讓我看到瞭未來蜂産品檢測技術的發展方嚮。 這本書的邏輯結構清晰，內容詳實，參考文獻也比較權威，為我的研究提供瞭堅實的基礎。它不僅僅是一本技術手冊，更是一部激發我思考和探索的科學著作，讓我對蜂産品檢測領域有瞭更深層次的理解和認識。

評分☆☆☆☆☆

我不是專業人士，隻是一個對生活品質有所追求的普通消費者。最近幾年，越來越關注食品安全問題，尤其是像蜂蜜、蜂王漿這樣純天然的食材，總覺得需要更瞭解一些。偶然的機會瞭解到《蜂産品檢測技術指南》這本書，買來翻瞭翻，感覺收獲頗豐。雖然書名聽起來很專業，但作者的寫作風格很平實，很多地方都用生活化的例子來解釋，讓我這個門外漢也能看懂。 最吸引我的是它關於如何“自己動手”來初步判斷蜂産品質量的部分。它教你如何從外觀、氣味、口感等方麵去辨彆，比如蜂蜜的流動性、是否容易結晶，蜂王漿的細膩度等等。雖然這些方法不能完全替代科學儀器檢測，但至少能讓我對購買的産品有一個基本的判斷，避免買到劣質産品。書中也介紹瞭一些簡單的化學實驗，比如用醋和小蘇打測試蜂蜜的酸度，用澱粉酶溶液測試蜂蜜中是否摻有澱粉，這些都讓我覺得非常有意思，也讓我覺得食品檢測並沒有想象中那麼遙不可及。 這本書讓我覺得，作為消費者，我們也有能力去瞭解和關注我們吃進肚子裏的東西，而不是完全聽信商傢的宣傳。它給瞭我一種賦權感，讓我覺得我對自己的健康選擇有瞭更多的掌握。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對食品科學抱有濃厚興趣的業餘愛好者，平常喜歡自己動手做一些烘焙和甜點，也經常購買各種蜂産品來豐富我的烹飪。我一直覺得，瞭解食材的本源和質量，是提升烹飪技藝的關鍵。《蜂産品檢測技術指南》這本書，簡直是我近期最驚艷的發現！它沒有直接給我食譜，但卻給瞭我一種全新的視角去看待我平時使用的蜂産品。書中對不同種類蜂産品的特性分析，讓我對它們有瞭更深的理解，比如，為什麼有些蜂蜜會結晶，有些則不會，這背後隱藏著什麼樣的成分差異。 更令我驚喜的是，書中介紹的檢測方法，很多並不需要昂貴的專業設備。它從一些簡單的物理和化學常識齣發，教你如何通過感官（顔色、氣味、質地）和一些基礎的實驗（比如稀釋度、酸堿度測試）來初步判斷蜂産品的質量。當然，它也提供瞭更深入的儀器檢測方法，比如色譜分析、光譜分析等，雖然我暫時沒有條件去實踐這些，但瞭解這些原理，讓我對現代食品檢測技術有瞭初步的認識，也讓我更有信心去評估市麵上各種産品的宣傳是否屬實。這本書不僅僅是一本技術手冊，更像是一扇窗，讓我得以窺見蜂産品背後的科學世界。