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张睿 著

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• 蜂产品
• 蜂蜜检测
• 蜂王浆检测
• 蜂花粉检测
• 蜂胶检测
• 食品安全
• 质量控制
• 检测技术
• 行业标准
• 实验室检测

店铺： 英敏图书专卖店

出版社： 南京大学出版社

ISBN：9787305121838

商品编码：29847447352

包装：平装

开本：16

出版时间：2013-11-01

内容介绍
基本信息 商品名称： 蜂产品检测技术指南 出版社： 南京大学出版社 出版时间：2013-11-01 作者：张睿 译者： kai本： 16kai 定价： 40.00 页数：279 印次： 1 ISB*号：9787305121838 商品类型：图书 版次： 1 内容*要 《蜂产品检测技术指南》是1本以蜂产品检测技术为核心内容的专著，主要包括蜂产品品质检验、蜂产品转基因和过敏原检验、蜂产品中兽药残留检测、蜂产品中农药残留检测和蜂产品掺假检测技术等方面。《蜂产品检测技术指南》中介绍的内容都是近几年guo内外所报道的先进技术，对从事蜂产品检测的相关从业人员具有较强的参考作用。

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《蜂产品检测技术指南》共分为五章，*1章介绍了蜂蜜、蜂waxg浆、蜂胶、蜂花粉和蜂蜡五种蜂产品的品质鉴定方*；*二章介绍了蜂产品中转基因及过敏原的检测；第三章介绍了蜂产品中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和多农药残留检测技术；第四章介绍了蜂产品中苯胺醇类、磺胺类、喹诺酮类、氨基糖苷类、硝基咪唑类、硝基呋喃类、大环内酯类、内酰胺类和多残留检测分析技术；第五章对蜂蜜、蜂胶和蜂蜡掺假鉴别检测技术进行了介绍。

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蜂产品质量安全与市场前景深度解析 引言 蜂产品，作为大自然赋予人类的珍贵馈赠，以其独特的营养价值和药用功效，早已融入全球人民的日常生活。从蜂蜜的甘甜润喉，到蜂胶的强效抗菌，再到蜂王浆的滋养焕颜，以及蜂蜡的天然保障，这些来自勤劳蜜蜂的辛勤结晶，不仅满足了人们的味蕾，更承载着重要的健康价值。然而，随着蜂产品市场的日益繁荣，如何确保其质量安全，如何洞察其广阔的市场潜力，已成为行业内外的关注焦点。本文旨在深入剖析蜂产品的质量安全关键环节，并展望其多元化的市场发展趋势，为相关从业者、消费者以及政策制定者提供有价值的参考。 第一章：蜂产品质量安全的基石——原料溯源与养殖环节 蜂产品的质量安全，其源头可以追溯到蜜蜂的生存环境和采集的植物种类。蜜蜂采集的花粉和花蜜，直接决定了蜂产品的成分构成和潜在污染物。因此，建立一套完善的原料溯源体系至关重要。 蜜源地的选择与保护： 养蜂者需要精心选择远离污染源的生态环境作为养蜂基地。这意味着需要避开工业区、农药喷洒密集区、重金属污染区以及城市废弃物处理区。选择具有丰富生物多样性的地区，确保蜜蜂能够采集到多样化的花粉和花蜜，这不仅有助于生产出风味独特的蜂蜜，也能增加蜂产品的营养成分。对蜜源地的保护，包括推广绿色农业、限制农药使用、加强环境监测等，是保障蜂产品安全的第一道防线。 蜜蜂品种的选择与健康管理： 不同的蜜蜂品种在采集能力、抗病性以及生产特性上有所差异。选择适应当地环境、抗病性强的优良蜜蜂品种，并对其进行科学的健康管理，是保证蜂群活力的基础。这包括定期检查蜂群健康状况，及时防治病虫害，合理使用兽药（需符合国家相关规定，并严格控制残留），以及提供充足的饲料和水源。避免使用未经批准的化学药物，尤其是在临近蜂蜜采集期，以防止药物残留污染蜂蜜。 养殖过程中的规范操作： 养殖过程中的每一个环节都可能影响到蜂产品的质量。例如，蜂箱的清洁与消毒，避免交叉感染；蜂蜡的质量控制，确保其不含有害物质；以及在采集过程中，操作人员的卫生习惯，防止二次污染。对于蜂王浆等高价值产品，其采集、储存和运输过程中的温湿度控制尤为关键，以最大限度地保留其活性成分。 第二章：蜂产品质量安全的守护神——生产加工与检测环节 从蜂巢到消费者手中，蜂产品需要经过一系列的生产加工和严格的检测，以确保其安全与品质。 科学的加工工艺： 蜂蜜： 蜂蜜的加工主要包括过滤、浓缩（如果含水量过高）和包装。过滤是为了去除蜂蜡、蜜蜂残骸等杂质，但过度的过滤可能会去除花粉等有益成分。浓缩需要采用温和的方式，避免高温破坏蜂蜜的酶活性和营养成分。包装材料的选择同样重要，应使用食品级的安全包装，避免迁移有害物质。 蜂胶： 蜂胶的加工通常涉及提取其有效成分。提取溶剂的选择、提取温度和时间都需要科学控制，以获得高纯度、高活性的蜂胶提取物。同时，需要去除蜂蜡等杂质。 蜂王浆： 蜂王浆对温度和光照非常敏感。加工过程中需要低温操作，避免氧化和酶降解。冷冻干燥是常见的保存方式，能够最大程度地保持其活性成分。 蜂花粉： 蜂花粉在采集后，需要进行干燥、破壁（以提高吸收率）和包装。破壁技术需要温和，避免破坏花粉中的营养成分。 蜂蜡： 蜂蜡的加工主要包括提纯、脱色（如果需要）和成型。提纯过程中需要去除杂质和有害物质，例如农药残留或重金属。 严苛的质量检测： 理化指标检测： 这是蜂产品质量评估的基础。例如，蜂蜜的含水量、还原糖、蔗糖、果糖/葡萄糖比值、羟甲基糠醛（HMF）含量、pH值、电导率等，都反映了蜂蜜的成熟度、加工过程以及是否存在掺假。蜂胶的黄酮类、酚酸类等活性成分含量检测，蜂王浆的10-羟基癸烯酸（10-HDA）含量，蜂花粉的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质含量等，都是重要的评价指标。 污染物检测： 这是确保蜂产品安全的关键。 农药残留： 重点检测与蜜蜂授粉作物相关的农药，以及养蜂过程中可能使用的违禁药物。 兽药残留： 针对蜂群疾病防治中可能使用的兽药进行检测。 重金属： 如铅、镉、汞、砷等，它们可能来源于环境污染或不合格的生产加工环节。 抗生素： 需严格管控抗生素的使用，并检测其残留。 其他污染物： 如有机污染物（PAHs等）、微生物（细菌、霉菌）等。 生物活性物质检测： 对于具有特定功效的蜂产品，如蜂胶、蜂王浆，需要检测其关键的生物活性成分，如黄酮类、多酚类、氨基酸、维生素、矿物质以及特有的活性物质（如10-HDA），以验证其功效和品质。 DNA检测与DNA条形码： 用于确定蜂蜜的蜜源植物种类，打击假冒蜂蜜，保证产品来源的真实性。 同位素比值分析： 可以辅助判断蜂蜜的掺假情况（如添加玉米糖浆、蔗糖等）。 第三章：蜂产品市场前景的广阔天地 随着消费者健康意识的提高和对天然、绿色食品的追求，蜂产品市场呈现出蓬勃发展的态势，其市场前景广阔，表现为以下几个方面： 传统市场稳定增长： 蜂蜜： 作为最常见的蜂产品，蜂蜜在日常饮食中的应用日益广泛。消费者对其天然甜味剂和健康益处的认可度不断提升。高端、特色蜂蜜（如单一花源蜂蜜、有机蜂蜜）的市场需求尤为突出。 蜂花粉： 因其丰富的营养成分，被誉为“天然营养库”，在保健品、食品添加剂领域具有广阔的应用空间。 蜂蜡： 不仅在食品包装、化妆品、医药等传统领域保持稳定需求，在新能源、新材料等新兴领域也展现出潜力。 新兴产品与功能性开发： 蜂胶： 因其显著的抗菌、抗氧化、免疫调节等功效，在医药、保健品、口腔护理产品等领域受到高度关注，市场潜力巨大。 蜂王浆： 作为“天然荷尔蒙”，其在延缓衰老、调节内分泌、增强体质等方面的作用受到消费者青睐，尤其是在中高端保健品市场。 蜂毒： 具有抗炎、镇痛等作用，在美容（如“蜂毒面膜”）和风湿性疾病的治疗方面展现出新兴应用潜力。 蜂巢蜜： 以其天然、未加工的形态，受到追求原生态食品的消费者的喜爱。 多元化应用领域拓展： 食品工业： 蜂产品可作为天然甜味剂、风味增强剂、营养强化剂，广泛应用于烘焙、乳制品、饮料、糖果等领域。 医药与保健品： 蜂胶、蜂王浆、蜂花粉等因其药用和保健价值，成为重要的药物和保健品原料。 化妆品与个人护理： 蜂蜜、蜂王浆、蜂蜡等因其保湿、滋润、抗氧化、抗菌等功效，被广泛应用于护肤品、洗发水、牙膏等产品中。 生物技术与新材料： 蜂产品中的活性成分正在被深入研究，未来可能在生物医药、功能性材料等领域有更多突破。 市场驱动因素： 消费者健康意识觉醒： 全球范围内，消费者对健康、天然、绿色食品的需求持续增长，蜂产品恰好满足了这一需求。 功效性产品的市场机遇： 消费者对具有明确健康益处的产品的需求不断增加，蜂产品凭借其多样的生物活性，成为功效性产品的重要来源。 消费升级与个性化需求： 随着收入水平的提高，消费者更愿意为高品质、特色化的蜂产品支付溢价，对产品的品牌、产地、工艺等提出更高要求。 科技进步与产品创新： 加工技术和检测技术的进步，使得蜂产品的品质得到提升，新产品的开发不断涌现，满足了不同消费者的需求。 结论 蜂产品质量安全的保障，是其可持续发展的前提。从源头追溯、科学养殖，到规范加工、严苛检测，每一个环节都至关重要。只有构建起完善的质量安全体系，才能赢得消费者的信任，推动行业的健康发展。展望未来，蜂产品市场将继续呈现多元化、功能化、高端化的发展趋势，为消费者提供更多健康、美味、高品质的选择，同时为相关产业带来新的发展机遇。深入理解蜂产品的质量安全关键点，并紧密把握市场发展脉搏，将是所有从业者在这一充满潜力的领域中取得成功的关键。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对食品科学抱有浓厚兴趣的业余爱好者，平常喜欢自己动手做一些烘焙和甜点，也经常购买各种蜂产品来丰富我的烹饪。我一直觉得，了解食材的本源和质量，是提升烹饪技艺的关键。《蜂产品检测技术指南》这本书，简直是我近期最惊艳的发现！它没有直接给我食谱，但却给了我一种全新的视角去看待我平时使用的蜂产品。书中对不同种类蜂产品的特性分析，让我对它们有了更深的理解，比如，为什么有些蜂蜜会结晶，有些则不会，这背后隐藏着什么样的成分差异。 更令我惊喜的是，书中介绍的检测方法，很多并不需要昂贵的专业设备。它从一些简单的物理和化学常识出发，教你如何通过感官（颜色、气味、质地）和一些基础的实验（比如稀释度、酸碱度测试）来初步判断蜂产品的质量。当然，它也提供了更深入的仪器检测方法，比如色谱分析、光谱分析等，虽然我暂时没有条件去实践这些，但了解这些原理，让我对现代食品检测技术有了初步的认识，也让我更有信心去评估市面上各种产品的宣传是否属实。这本书不仅仅是一本技术手册，更像是一扇窗，让我得以窥见蜂产品背后的科学世界。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，《蜂产品检测技术指南》这本书，与其说是一本“指南”，不如说是一部关于蜂产品奥秘的百科全书。我平时研究蜂产品的成分和功效，希望能从中发掘出更多有价值的应用，所以对相关的检测技术一直很关注。这本书提供了一个非常全面的视角，它不仅涵盖了常规的检测方法，还涉及了一些前沿的研究动态和技术发展趋势。 我特别欣赏书中对各种检测方法背后原理的深入剖析。比如，在介绍高效液相色谱法（HPLC）用于检测蜂产品中的黄酮类和酚酸类化合物时，它不仅给出了详细的实验操作步骤，还解释了色谱分离的机理，以及不同化合物在固定相和流动相中的作用，这对于我理解检测结果的科学依据非常有帮助。此外，书中还对一些新兴的检测技术，如质谱联质谱（MS/MS）、核磁共振（NMR）等在蜂产品分析中的应用进行了介绍，这让我看到了未来蜂产品检测技术的发展方向。 这本书的逻辑结构清晰，内容详实，参考文献也比较权威，为我的研究提供了坚实的基础。它不仅仅是一本技术手册，更是一部激发我思考和探索的科学著作，让我对蜂产品检测领域有了更深层次的理解和认识。

评分☆☆☆☆☆

拿到《蜂产品检测技术指南》这本书，我本来是带着一种“看看有没有什么新奇的检测方法”的心态。我本身在一家小型食品加工厂工作，主要负责质量控制，虽然我接触的都是比较常规的检测，但对于蜂产品这一块，一直觉得掌握得不够深入。这本书给了我很大的启发。首先，它非常系统地梳理了目前蜂产品检测领域的主要技术和标准，从传统的理化指标，到现代的生物技术和痕量分析，都有涉及。 我尤其关注书中关于掺假辨别的内容，这对于我们工厂来说至关重要。书中列举了很多常见的掺假手段，比如用糖浆、淀粉、色素等进行掺假，并给出了针对性的检测方法，有的方法简单易行，有的则需要借助专业仪器。特别是关于蛋白质、氨基酸、多酚类物质等天然成分的检测，让我对如何从成分上判断蜂产品的真实性和营养价值有了更清晰的认识。此外，书中还对蜂产品中的一些潜在有害物质，如兽药残留、重金属等，进行了详细的介绍，并提供了相应的检测策略，这对于我们完善质量管理体系非常有帮助。这本书的专业性和实用性，让我觉得它不仅适合科研人员，对行业内的质量检测人员也同样具有指导意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是出乎意料地详尽！我一直对蜂蜜的质量很感兴趣，也想了解自己买到的蜂蜜是否纯正，有没有添加乱七八糟的东西。所以，当我看到《蜂产品检测技术指南》这个书名时，就觉得它应该能满足我的好奇心。拿到手后，我更是欣喜若狂，它确实提供了非常系统的方法论。书中不仅仅是简单地罗列几种检测项目，而是深入剖析了各种蜂产品的特性，比如蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉等等，然后详细介绍了针对每种产品可能存在的掺假、污染或质量问题的检测手段。 我特别喜欢它对检测原理的解释，虽然我不是专业人士，但书中用相对通俗易懂的语言，结合图表和实例，把复杂的生化反应和物理分析过程都讲明白了。比如，关于蜂蜜中的酶活性检测，它不仅说了怎么做，还解释了为什么这个指标很重要，它反映了蜂蜜的新鲜度和加工过程是否恰当。还有关于抗生素残留和农药残留的检测，这本书提供了多种方法，并对比了它们的优缺点，这对于想深入了解如何保障食品安全的人来说，非常有价值。我本来以为会看到很多晦涩难懂的化学式和实验步骤，但事实是，作者非常贴心地为不同水平的读者考虑到了，既有基础的判定方法，也有更高级的仪器分析介绍，让我感觉自己真的在学习一门实用的技能。

评分☆☆☆☆☆

我不是专业人士，只是一个对生活品质有所追求的普通消费者。最近几年，越来越关注食品安全问题，尤其是像蜂蜜、蜂王浆这样纯天然的食材，总觉得需要更了解一些。偶然的机会了解到《蜂产品检测技术指南》这本书，买来翻了翻，感觉收获颇丰。虽然书名听起来很专业，但作者的写作风格很平实，很多地方都用生活化的例子来解释，让我这个门外汉也能看懂。 最吸引我的是它关于如何“自己动手”来初步判断蜂产品质量的部分。它教你如何从外观、气味、口感等方面去辨别，比如蜂蜜的流动性、是否容易结晶，蜂王浆的细腻度等等。虽然这些方法不能完全替代科学仪器检测，但至少能让我对购买的产品有一个基本的判断，避免买到劣质产品。书中也介绍了一些简单的化学实验，比如用醋和小苏打测试蜂蜜的酸度，用淀粉酶溶液测试蜂蜜中是否掺有淀粉，这些都让我觉得非常有意思，也让我觉得食品检测并没有想象中那么遥不可及。 这本书让我觉得，作为消费者，我们也有能力去了解和关注我们吃进肚子里的东西，而不是完全听信商家的宣传。它给了我一种赋权感，让我觉得我对自己的健康选择有了更多的掌握。