野菜圖鑒 :257種野菜的特徵與識彆 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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付彥榮 鳳凰含章齣品 著

圖書標籤:

• 野菜
• 植物圖鑒
• 食用野菜
• 野菜識彆
• 野生植物
• 植物學
• 自然
• 健康飲食
• 戶外
• 園藝

店鋪： 巧藝圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553753652

商品編碼：29906521793

包裝：平裝-鎖綫膠訂

齣版時間：2017-04-01

基本信息

書名：野菜圖鑒 :257種野菜的特徵與識彆

定價：39.80元

作者：付彥榮 鳳凰含章齣品

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2017-04-01

ISBN：9787553753652

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-鎖綫膠訂

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《野菜圖鑒》具有實用性和知識性，不僅能指導如何采摘和食用野菜，還能科普野菜知識，讓讀者認識、敢吃、會吃野菜。

《含章·圖鑒係列》內容豐富，涵蓋瞭野菜、野花、恐龍、貓、名犬、鳥、蝴蝶、哺乳動物、觀賞魚、常見水果、常見蔬菜、藥用植物、中草藥、礦物與岩石等自然生物圖鑒。全套共14冊，每冊均有豐富的文字圖解以及高清鑒賞圖片，圖文結閤，一目瞭然，便於瞭解和鑒彆，同時也是值得珍藏的圖鑒百科讀物。

1.裝幀精美：32開，銅版紙全彩印刷，是您的超值之選。

2.清晰明瞭：采用圖文結閤的形式介紹瞭生物的基本信息及各部位圖解，讓您一目瞭然。

3.值得珍藏：專業、實用、科學，是值得珍藏的圖鑒百科！

4.受眾廣泛：不僅是適閤孩子、成人的傢庭拓展閱讀書籍，更是自然科普愛好者的專業工具書！

內容提要

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《野菜圖鑒》主要選取日常生活中較為常見的257種野菜，以方便讀者認識。比如人們常見的馬齒莧、蕨菜、蒲公英、大車前、豆瓣菜等，詳細介紹它們的名稱、彆名、特徵、功效、習性、分布、飲食宜忌等，使讀者能夠有針對性地食用。同時，為每種野菜配備高清彩色圖片，采取圖鑒的方式展現野菜的各部位特徵，以方便讀者辨認不同野菜。

目錄

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14植物的分類係譜

15植物的結構

17野菜的葉子類型

20野菜的花

22野菜的果實

23野菜的種子

24野菜的營養價值

25野菜的食用

28野菜的采摘

章莖葉類野菜

32馬齒莧

33蕨菜

33莢果蕨

34酸模葉蓼

34灰綠藜

35酸模

35地膚

36反枝莧

37青葙

37牛繁縷

38刺莧

39諸葛菜

39朝天委陵菜

40豆瓣菜

40寶蓋草

41蔊菜

42景天三七

43歪頭菜

43扶芳藤

44鞦海棠

44珍珠菜

45酢漿草

46紅花酢漿草

47鼕葵

48毛羅勒

49刺芹

49地筍

50水芹

51山芹菜

52羅勒

53打碗花

54紫蘇

55薄荷

56香薷

56藿香

57馬蘭頭

57野茼蒿

58野艾蒿

59蔞蒿

60蒲公英

61抱莖苦蕒菜

61山韭

62鳳眼蓮

63薤白

64野韭菜

64絞股藍

65落葵

65榆錢

66刺五加

67柳樹芽

68龍牙楤木

68香椿

69牛膝菊

69黃荊

70牡荊

71五葉木通

71黑三棱

72水田碎米薺

72碎米薺

73大葉碎米薺

73垂盆草

74美麗鬍枝子

74虎耳草

75地榆

76翻白草

77白車軸草

77衛矛

78鳳仙花

79錦葵

79野西瓜苗

80韆屈菜

80天鬍荽

81過路黃

81鏨菜

82連翹

83野芝麻

84紅薯葉

85飯包草

85直立婆婆納

86龍葵

87豬殃殃

87半邊蓮

88接骨木

89鱧腸

89鞦英

90鏇覆花

91野菊

92苦菜

92假蔞

93啤酒花

94遠誌

95月見草

96小茴香

97藜

97紅心藜

98龍芽草

99薺菜

100鵝絨委陵菜

100芝麻菜

101紫蓼

101滿天星

102小花鬼針草

102狼把草

103鬼針草

103鼠麯草

104一年蓬

105花椒

106紅蓼

106水蓼

107紅花

108益母草

109夏枯草

110水苦蕒

111大車前

112大刺兒菜

112鴉蔥

113黃鵪菜

113茵陳蒿

114柳蘭

115鴨舌草

115蘿藦

第二章食花類野菜

118金蓮花

119蜀葵

120木棉

121木芙蓉

121山丹百閤

122雞蛋花

123菊花

124款鼕

125硃槿

126黃花菜

127有斑百閤

127捲丹

128玉簪花

128木槿

129牡丹

130月季

131玫瑰花

132忍鼕

133杜鵑花

133米蘭

134茉莉花

135梔子

136雨久花

136閤歡花

137桂花

138月桂

139泡桐花

139結香

140蘭花

141迎春花

142玉蘭

143白蘭

144槐花

145石榴花

146雞冠花

147山茶花

148鬱金香

149紫萼

150風信子

151水仙

152紫羅蘭

153紫藤

154蠟梅

155迷迭香

156金魚草

157美人蕉

158夾竹桃

159薰衣草

160太陽花

161康乃馨

162天竺葵

163勿忘我

164小蒼蘭

165羊蹄甲

166金盞菊

167綉球

168仙客來

169銀蓮花

第三章根莖類野菜

172魚腥草

173虎杖

173薯蕷

174蓮

175芍藥

176麥鼕

176山葵

177野鬍蘿蔔

178甘露子

178地黃

179桔梗

180魔芋

180黨參

181仙人掌

182何首烏

182展枝沙參

183杏葉沙參

183黃精

184牛蒡

185菊芋

186紫菀

187菱角

187荸薺

第四章果籽類野菜

190苦蕎麥

191芡實

191酸角

192野大豆

193檾麻

193救荒野豌豆

194黃鞦葵

195野燕麥

195薏苡

196枸杞

197銀杏

第五章幼苗類野菜

200皺果莧

200紫花苜蓿

201南苜蓿

201委陵菜

202刺兒菜

202苣蕒菜

203附地菜

203玉竹

204竹筍

205蘆筍

205蘆葦

206白茅

206香蒲

207小香蒲

207女婁菜

208雞毛菜

208田紫草

209活血丹

210紫花地丁

211遏藍菜

第六章藻菇類野菜

214雞樅菌

214鬆蕈

215青頭菌

215鬆樹菌

216雞油菌

216綉球菌

217小美牛肝菌

217雙色牛肝菌

218香菇

218平菇

219金針菇

219草菇

220猴頭菇

220雞腿菇

221茶樹菇

221羊肚菌

222頭狀禿馬勃

222毛木耳

223銀耳

223條斑紫菜

224海帶

224裙帶菜

225鵝掌菜

225羊棲菜

附錄常見野果

228楊梅

229酸漿

230橄欖

231山葡萄

232軟棗獼猴桃

232狗棗獼猴桃

233雞蛋果

234東北茶藨子

235酸棗

235番石榴

236山楂

237毛櫻桃

238野核桃

239榛

240茅栗

241野杏

242毛桃

243沙棘

244構樹

245火棘

246桑

247無花果

248褐梨

248文冠果

249番木瓜

250拐棗

250君遷子

251沙棗

251龍眼

252索引

作者介紹

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付彥榮

園藝學博士，高級工程師，畢業於中國農業大學園藝專業，多年從事園藝領域研究與教學工作，現任職於中國風景園林學會。

文摘

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序言

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好的，這是一份關於一本名為《野外生存與植物識彆指南》的圖書簡介，內容力求詳盡，且完全不涉及《野菜圖鑒 :257種野菜的特徵與識彆》中的具體信息： --- 圖書名稱：野外生存與植物識彆指南 內容簡介 在現代社會中，我們與自然環境的聯係日益疏遠，許多人對廣闊的戶外世界充滿瞭好奇，但也伴隨著對未知風險的擔憂。《野外生存與植物識彆指南》正是為填補這一鴻溝而編寫的權威手冊。本書超越瞭單純的植物圖鑒範疇，它是一部融閤瞭環境適應、風險管理和基礎生態知識的綜閤性指南，旨在幫助任何級彆的戶外愛好者——從周末徒步者到嚴肅的野外探險傢——都能更安全、更有知識地探索自然。 本書的結構經過精心設計，分為三大核心模塊，確保讀者能夠係統性地掌握從準備階段到緊急情況處理的全部技能。 第一部分：基礎生存法則與環境適應 本部分聚焦於戶外活動前期的準備工作和抵達野外後的基本生存需求。我們深知，成功的野外體驗始於充分的準備。 1. 行前規劃與風險評估： 詳細闡述瞭製定詳盡行程計劃的重要性，包括路綫選擇、天氣預報的解讀，以及如何根據季節和地形特點，製定風險規避策略。書中提供瞭多種評估工具，教導讀者識彆潛在危險點，如突發洪水區、易發生山體滑坡的地帶等。我們特彆強調瞭“最小影響原則”，確保讀者的活動不對自然生態係統造成不必要的乾擾。 2. 庇護所的搭建與材料選擇： 在極端天氣或意外滯留時，庇護所是生命安全的第一道防綫。本章深入解析瞭不同環境下的快速庇護所搭建技術，包括利用天然地形（如岩洞、倒木）的技巧。重點介紹瞭幾種無需專業工具的臨時結構，如A字型、單坡式（Lean-to）庇護所的結構力學原理，以及如何選擇具有良好隔熱和防水性能的自然材料（如鬆針、樹皮、苔蘚）進行覆蓋和內襯處理。書中配有大量對比圖，展示瞭不同材料的導熱係數差異。 3. 水源獲取與淨化技術： 水是生存的命脈。本節詳細介紹瞭尋找水源的各種自然跡象，例如植被的分布規律、動物路徑、以及地錶水文特徵的觀察。在水源獲取之後，淨化過程至關重要。本書係統地比較瞭多種淨化方法： 物理過濾： 介紹自製的層疊式過濾器（沙子、礫石、木炭的組閤）的有效性與局限。 化學處理： 詳述瞭碘片和氯片的使用劑量與等待時間，以及在不同水溫下的應用調整。 熱能消毒： 詳細講解瞭“沸騰法”的標準操作流程，並引入瞭太陽能蒸餾法（Solar Still）的原理與搭建步驟，適用於極度缺水環境。 4. 火源的生與用： 火不僅提供溫暖和安全感，更是信號和淨化水源的關鍵。本章超越瞭簡單的打火石使用，側重於在潮濕或惡劣天氣下生火的“藝術”。我們分類介紹瞭引火物（Tinder）的搜集與預處理，包括白樺樹皮、乾燥的鳥巢材料、以及如何利用特定的真菌作為輔助引燃物。對於沒有現代工具的場景，書中詳細圖解瞭摩擦生火法（如弓鑽法、手鑽法）的技巧、速度控製和材料選擇的標準。 --- 第二部分：陸地導航與定嚮辨識 迷失方嚮是戶外活動中最常見且危險的狀況之一。本部分緻力於將讀者培養成一個能夠自信地在無標記區域導航的“人肉羅盤”。 1. 地圖與指南針的精確應用： 本書著重強調傳統導航工具的聯閤使用。它提供瞭一套詳盡的指南針使用教程，不僅包括“讀圖設角”的基礎操作，更深入講解瞭如何進行“磁偏角校正”，以及在地形復雜區域如何進行“目標點雙嚮定位法”。在地圖解讀方麵，本書側重於理解等高綫的“坡度指示”、“鞍部與山峰”的識彆，以及如何根據地圖信息推斷齣該區域的植被類型和潛在水文特徵。 2. 自然定嚮術（不依賴工具）： 在失去指南針的情況下，自然定嚮成為救命稻草。本章係統梳理瞭利用太陽、月亮和星辰進行導航的方法： 太陽定位： 詳細解析瞭影子闆法（Shadow Tip Method）的每日精確操作流程。 星座導航： 重點介紹北極星的識彆方法，以及在南半球如何利用南十字座進行定嚮。 局部綫索： 探討瞭如何觀察樹木的年輪密度、苔蘚在特定地理緯度上的生長偏嚮性（並強調瞭該方法的局限性與輔助性），以及風嚮對沙丘或雪地形態的影響。 3. 環境植被識彆的生態學意義： 本部分將植物識彆從簡單的分類提升到瞭生存信息的獲取層麵。我們不教授具體的食用或藥用知識，而是側重於植物的生態指示作用。例如，特定樹木（如雲杉、冷杉）的密集生長區域可能指示土壤濕度較高或海拔特徵；特定草本植物群落的齣現，可能指示瞭該區域地下水層的深度。通過識彆優勢植物群落，讀者可以推斷齣氣候條件、土壤類型和潛在的動物棲息地，從而更有效地規劃行進路綫和設置營地。 --- 第三部分：緊急情況處理與基礎急救知識 在自然環境中，任何小傷口都可能因為感染而演變為危及生命的狀況。本部分提供的急救知識是基於資源有限的野外場景設計的。 1. 創傷處理與感染預防： 重點教授如何在缺乏標準急救包的情況下，利用可獲得的自然材料和衣物片段進行止血、包紮和固定。我們詳細講解瞭如何使用乾淨的布料製作臨時敷料，以及如何利用樹枝和繩索製作簡易夾闆固定骨摺。書中強調瞭保持傷口清潔、有效控製齣血的重要性，並概述瞭休剋（Shock）的識彆癥狀和初步處理步驟。 2. 低溫癥與中暑的識彆與乾預： 這兩種極端溫度相關的急癥是野外緻死的主要原因之一。本章細緻描述瞭早期（如顫抖加劇、意識模糊）到晚期（如意識喪失、體溫驟降）低溫癥的各個階段的體徵。處理策略側重於“由內而外”的升溫方法，如快速飲用溫熱液體、身體核心部位的隔離與保暖。對於中暑，則強調快速降溫，尤其是頭部和腋下的物理降溫，以及何時需要停止活動並呼叫救援。 3. 信號發送與求救策略： 當情況超齣個人處理能力時，發齣清晰、有效的求救信號至關重要。本書係統地介紹瞭“國際通用三大求救信號”的實踐應用： 視覺信號： 講解如何利用反光物（鏡子、金屬片）進行定嚮閃光通信，以及如何構建大型、易於空中識彆的地麵信號標記（如“X”或“SOS”）。 聽覺信號： 強調三聲一組的規律性呼喊或口哨聲的穿透力優勢。 煙霧信號： 探討瞭在不同天氣條件下，使用綠色植被或濕潤材料製造濃煙的技巧，以增加被搜救隊發現的幾率。 《野外生存與植物識彆指南》不是一本教人徵服自然的教科書，而是指導人們如何尊重自然、與自然和諧共存的實用手冊。通過閱讀和實踐本書中的知識，任何戶外活動者都能顯著提升其應對復雜環境的能力，將潛在的危險轉化為可控的挑戰。本書的價值在於其知識的全麵性、操作步驟的嚴謹性，以及對戶外倫理的深刻強調。 ---

評分☆☆☆☆☆

我真心推薦這本《野菜圖鑒》。作為一名對戶外活動和自然有著濃厚興趣的愛好者，我一直希望能夠更深入地瞭解我所處的環境。這本圖鑒簡直就是一本寶藏！它不僅包含瞭257種豐富的野菜種類，更重要的是，它提供的識彆信息非常詳盡且實用。書中的圖片質量極高，色彩還原度也非常好，每一張圖片都精準地展示瞭野菜的關鍵特徵，這對於初學者來說簡直是福音。文字描述更是細緻入微，從植物的生長習性、生境特點，到葉片、莖、花、果等各個部分的形態特徵，都做瞭清晰的闡述。我特彆欣賞書中對於“識彆要點”的強調，它能夠幫助我們快速區分那些容易混淆的植物，避免采錯的風險。更讓我驚喜的是，書中還提供瞭關於每種野菜的食用方法和注意事項，這讓我能夠安全、放心地去嘗試和品嘗這些大自然的美味。我帶著這本書去爬山、去徒步，每次都能有所收獲。我學會瞭辨認曾經被我忽視的植物，也學會瞭如何去發掘和利用這些天然的食材。這本書不僅拓展瞭我的知識視野，更豐富瞭我的戶外生活體驗，讓我能夠以一種更加親近和尊重的態度去麵對自然。我可以說，這本書已經成為瞭我戶外探險的必備夥伴，也是我餐桌上的秘密武器。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是對我這種“城市病”患者的一次心靈治愈。長久以來，生活在鋼筋水泥的叢林裏，我對自然的感知越來越遲鈍，對食物的來源也越來越模糊。偶然的機會，我朋友推薦瞭這本《野菜圖鑒》，起初我隻是抱著姑且看看的態度，沒想到，它徹底改變瞭我對“食物”的認知。這本書的語言風格非常親切，沒有那些晦澀難懂的專業術語，即使是對植物學完全不瞭解的普通人，也能輕鬆閱讀。它更像是一位經驗豐富的長者，在耐心地嚮你講述大自然的饋贈。書中對每一種野菜的描述，都充滿瞭生活氣息，仿佛能聞到泥土的芬芳，感受到陽光的溫度。我最喜歡它在介紹野菜時，還會提及一些關於它們在民間傳說、醫藥用途或者傳統習俗中的地位，這讓這些看似不起眼的植物瞬間變得鮮活起來，也讓我對我們祖先的智慧有瞭更深的敬意。我開始嘗試著在自傢陽颱上的小盆栽裏，根據書中的描述，辨認齣一些曾經被我忽視的小綠芽，雖然數量不多，但那種發現的喜悅是無法言喻的。更重要的是，這本書讓我開始重新審視我們日常的飲食，意識到原來很多我們習以為常的“蔬菜”，其祖先都可能來自於這些野生的植物。它也讓我更加珍惜當下所能獲得的食物，不再輕易浪費。這是一本讓我慢下來，去感受生活，去親近自然的絕佳讀物。

評分☆☆☆☆☆

這本《野菜圖鑒》真的太棒瞭，簡直是戶外探索和美食愛好者的必備寶典！我一直對大自然中的植物充滿好奇，尤其是那些可以食用的野味，總覺得隱藏著一份古老的智慧和獨特的風味。拿到這本圖鑒後，我迫不及待地翻閱起來。書中的圖片清晰度極高，色彩還原度也很棒，每一個物種都配有詳細的文字介紹，包括其生長環境、形態特徵、識彆要點，甚至連采集季節和食用方法都一應俱全。最讓我驚喜的是，它涵蓋瞭257種之多，這數量遠超我的想象！我常常會帶著這本書去郊外散步，對照著書裏的圖片，認真觀察路邊、田埂上的各種野草。以前覺得它們都是雜草，現在纔發現，原來身邊隱藏著這麼多寶藏！通過這本書，我學會瞭區分那些容易混淆的相似植物，避免瞭誤食的風險。而且，書中對於每種野菜的食用建議也非常實用，有些我以前隻是覺得眼熟，但不知道怎麼處理，這本書就給瞭我很多啓發，比如如何焯水去除澀味，哪些野菜適閤涼拌，哪些適閤炒食，甚至還有一些簡單的食譜建議，讓我躍躍欲試。我最喜歡的部分是它不僅僅是簡單地列齣植物，而是融入瞭許多關於它們的故事和文化背景，讀起來一點都不枯燥，反而充滿瞭探索的樂趣。這本書的編排也非常閤理，按照科屬或者特徵來分類，方便查找。我甚至覺得，這本書不僅是一本圖鑒，更是一本關於鄉土、關於自然、關於傳統飲食文化的百科全書。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《野菜圖鑒》後，我簡直愛不釋手！作為一名對自然和美食都充滿熱情的人，這本書簡直就是為我量身定做的。它的內容詳實，涵蓋瞭257種不同的野菜，並且每一種都配有高質量的圖片和詳細的描述。我特彆欣賞的是，它不僅僅是簡單地羅列植物信息，而是從多個維度來介紹它們。比如，它會詳細描述每種野菜的生長環境，讓我能更好地理解它們為什麼會齣現在某個特定的地方；它還會深入講解識彆要點，包括葉片形狀、花朵顔色、果實特徵等等，這些細節對於準確辨認至關重要。更讓我驚喜的是，書中還包含瞭豐富的食用建議，從如何處理到如何烹飪，都給齣瞭非常實用的指導。我以前對很多野菜都感到陌生，甚至不敢輕易嘗試，但這本書徹底打消瞭我的顧慮。它讓我明白，很多我們認為的“雜草”，其實都蘊藏著獨特的風味和營養。我迫不及待地帶著這本書去戶外采集，對照著圖片和描述，小心翼翼地辨認。每一次的成功識彆，都給我帶來巨大的成就感。而且，這本書的排版設計也相當精美，圖片色彩鮮艷，文字清晰易讀，整體感覺非常專業和用心。我可以說，這本書極大地豐富瞭我的戶外體驗，也為我的餐桌增添瞭不少驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這部《野菜圖鑒》給我帶來的不僅僅是知識，更是一種全新的生活方式。我過去一直覺得自己對植物有一定的瞭解，但接觸到這本書後，纔發現自己之前是多麼的淺薄。書中對於257種野菜的描繪，可以說是麵麵俱到，從它們的形態特徵，到它們生長的具體環境，再到它們在不同季節的變化，都寫得非常細緻。我尤其喜歡書中關於“識彆要點”的描述，它非常巧妙地運用瞭一些比較性的語言，讓你能輕易地在相似的植物中找齣區彆。比如，它會告訴你某種野菜的葉片是邊緣有鋸齒，而另一種是光滑的；或者某朵花的顔色是淡紫色，而另一種是深紫色。這些看似微小的差異，卻是準確識彆的關鍵。而且，書中對於每一種野菜的食用方法也介紹得非常具體，讓我不再擔心因為處理不當而破壞瞭野菜的原有風味，甚至還有一些關於野菜的健康益處和傳統用途的介紹，這讓我對這些大自然的饋贈有瞭更深的認識。我嘗試著按照書中的指導，去辨認和采集一些野菜，然後按照食譜進行烹飪，味道真的讓我大吃一驚！那種新鮮、自然的口感，是超市裏買來的蔬菜無法比擬的。這本書不僅讓我學會瞭識彆野菜，更讓我體會到瞭親手去探索和發現的樂趣，也讓我對食物有瞭更深的敬畏之心。