基本信息

书名：下饭菜：瞬间唤醒你的胃(“码”上好食光)

定价：29.80元

作者：甘智荣

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2016-07-01

ISBN：9787538194593

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

在这套书中，每道菜品不仅配有精美的成品图片、步骤图片，还配有*直观、*方便的烹饪视频。且以时下*流行的二维码链接技术，将传统纸媒与线上资源*限度的融合在一起，真正将实惠让利给读者。读者只需轻松扫一扫，就可以在线观看烹饪视频，跟着大厨，手把手学做菜。

内容提要

本书主要分为无辣不欢、汁浓肉香、鱼虾蟹贝、清新素食、重口味专场几个部分，以下饭菜的不同特点出发，为读者奉上一系列开胃下饭菜肴，并且书中还分享了让下饭菜美味升级的小秘诀，让你轻轻松松唤醒全家人的好胃口。

目录

章 下饭菜美味升级秘诀

002 选好食材，做好菜

004 食材处理小窍门

006 美味菜肴炒出来

007 怎样炖煮清香入味

008 如何做好红烧菜

009 巧用芡汁来调味

010 快速学会烹饪小技巧

第2章 无辣不欢，越吃越过瘾

013 剁椒腐竹蒸娃娃菜

014 北京辣白菜

015 川味酸辣黄瓜条

017 酱汁黄瓜卷

018 香浓味噌蒸青茄

019 湘味蒸丝瓜

019 湘味金针菇

021 野山椒杏鲍菇

022 油辣冬笋尖

022 椒油笋丁

023 辣炒空心菜梗

024 美味魔芋大结

025 双椒蒸豆腐

026 铁板豆腐

027 辣炒香干

029 尖椒回锅肉

030 双椒排骨

030 辣味炒排骨

031 干煸麻辣排骨

032 泡椒爆猪肝

033 青椒炒肝丝

035 金针菇蒸肥牛卷

036 川辣红烧牛肉

037 双椒孜然爆牛肉

038 香锅牛百叶

039 鲜椒蒸羊排

040 麻辣干炒鸡

041 青椒炒鸡丝

041 花椒鸡

042 辣炒鸡脆骨

042 双椒炒鸡心

043 麻辣鸡爪

044 泡椒炒鸭肉

045 魔芋烧鸭

046 香辣蒸鸭舌

047 辣炒鸭舌

049 剁椒武昌鱼

051 香辣水煮鱼

052 香辣小黄鱼

第3章 汁浓肉香，赚你口水没商量

055 外婆红烧肉

056 粉条红烧肉

057 咸鱼红烧肉

058 胡萝卜片小炒肉

059 猪肉炖豆角

061 虎皮肉

062 过油肉

063 东北锅包肉

065 酸辣里脊

066 梅干菜肉排

067 蜜汁排骨

068 可乐栗子排骨

069 豆瓣排骨

071 肉末尖椒烩猪血

072 可乐猪蹄

072 浇汁小肉丸

073 香干蒸腊肉

075 红酒炖牛肉

076 彩椒牛肉丝

077 红烧牛腩

079 腊八豆炒牛肉

080 时蔬牛肉

080 酱爆牛肉

081 啤酒焖牛腱

082 茄汁煎牛肉

083 萝卜炖牛腩

083 豆豉牛百叶

085 辣爆牛肚

086 魔芋烧牛舌

087 黄豆酱焖羊排

088 酱爆大葱羊肉

089 魔芋泡椒鸡

091 红炖鸡块

092 香菇烧鸡

093 榛蘑辣爆鸡

095 板栗蒸鸡

096 黄豆鸡肉杂蔬汤

097 酱炒鸡腿

098 腊鸡腿烧土豆

099 黄蘑焖鸡翅

101 珍珠蒸鸡翅

102 酱爆鸡心

102 茭白烧鸭块

103 蒜香鸭块

104 生焖鸭

105 啤酒烧鸭

106 鱼香马蹄鸭肝片

107 麻辣鸭血

108 洋葱炒鸭胗

109 黄焖仔鹅

110 五香鸽子

第4章 鱼虾蟹贝，鲜得不得了

113 辣蒸鲫鱼

114 酱烧啤酒鱼

115 酱烧武昌鱼

117 蒜烧武昌鱼

119 红烧鲶鱼段

120 黑蒜啤酒烧鱼块

121 蒜烧黄鱼

121 酱烧鲳鱼

122 白萝卜烧鲳鱼

123 糖醋鲈鱼

124 酸辣鲷鱼

125 酱焖黄颡鱼

127 香煎酱汁银鳕鱼

128 豆豉蒸鳕鱼

128 红烧多宝鱼

129 醋焖多宝鱼

131 野山椒末蒸秋刀鱼

132 剁椒蒸鱼头

133 干烧鳝段

134 红烧黄鳝

134 剁椒蒸泥鳅

135 青笋烧泥鳅

137 糖醋腊鱼

138 豆豉肉末蒸腊鱼

139 腊鱼烧五花肉

140 干煸鱿鱼丝

141 糖醋鱿鱼

141 沙茶墨鱼片

143 酱烧八爪鱼

144 蒜蓉开背虾

145 芦笋沙茶酱辣炒虾

147 酸甜脆炸虾仁

148 葱爆河虾

149 美味酱爆蟹

151 鲜香蒸扇贝

152 麻辣水煮花蛤

153 豉汁蒸蛤蜊

155 老虎菜拌海蜇皮

156 陈醋黄瓜蜇皮

第5章 清新素食，至爱一口清鲜

159 蟹味菇炒小白菜

160 辣白菜焖土豆片

161 金钩火爆大头菜

162 椒丝炒苋菜

163 豆豉炒西葫芦

164 辣拌黄瓜

164 擂辣椒

165 番茄炒圆椒

166 酱焖茄子

167 豆瓣茄子

167 蒜香蒸茄子

169 糖醋藕片

170 川味烧萝卜

171 萝卜干炒杭椒

173 五彩大拉皮

174 鱼香土豆丝

174 土豆焖香菇

175 茄汁莴笋

177 炝拌手撕蒜薹

178 糖醋花菜

179 茄汁西蓝花

181 双椒炒茭白

182 干煸茶树菇

183 油泼金针菇

183 酱焖四季豆

185 虾蓉豆腐泡

186 红烧家常豆腐

187 山楂豆腐

188 松仁豆腐

作者介绍

甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺（.zhirongcook.）多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

文摘

序言