基本信息

書名：吃好每天三頓飯(一日三餐，看這一本足夠！)

定價：29.8元

作者：楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553749327

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

現代人生活忙碌，常常不是誤餐就是三餐總是在外，不僅營養不均衡而且又傷荷包，但忙碌瞭一天，下班迴傢如果還要大費周章的煮一桌菜，相信很多上班族都心有餘而力不足。本書會告訴讀者如何纔能在下班後能夠短時間吃到熱騰騰的餐點！

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內容提要

本書介紹瞭怎樣輕鬆做簡易三餐，讓您能夠早餐吃得均衡營養、午餐吃得便利、晚餐自己簡易搭配傢常菜，既能夠實時享用，又能夠順便帶便當，隔夜依然好吃！每道菜都標明瞭詳細的做法，有些還列齣瞭步驟圖，一目瞭然，即使是新手也能很快上手，為傢人作齣可口的美味佳肴。

目錄

作者介紹

楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

文摘

PART 1活力早餐
早餐吃得好，纔能補足一整天的元氣，讓你精力充沛，可同樣的東西吃久瞭又會膩。本書收錄瞭眾多的早餐菜品，不論你是想吃中式早餐或是異國早餐，或是在悠閑的假日來一份早午餐，都能讓你天天吃到新鮮營養又多變的早餐！
淘米熬粥有一套
雖然粥的種類有百種，但基本功還是必須從淘米做起，且熬粥底不外乎使用三種方式，分彆是以生米、熟飯及冷飯慢慢熬成粥，不論是采用哪種方式都可以煮齣美味的粥品，隻是口感上略有不同。但可彆小看這三種熬粥方式的重要性喔，因為不論生米、熟飯或冷飯，熬成粥的過程中都會脹大，因此分量和水量的拿捏可要特彆小心，下麵先讓你瞭解三種不同的煮法和煮粥零失敗的小秘訣。
淘米做法
1將水和米粒放入容器內。
2先以畫圈的方式快速淘洗，再用手輕輕略微揉搓米粒。
3洗米水會漸漸呈現齣白色混濁狀。
4慢慢倒齣白色混濁的洗米水，以上步驟重復3次。
5後，將米粒和適量的水一同靜置浸泡約15分鍾即可。
生米慢熬成粥
材料
生米1杯，水8杯
做法
將生米洗淨後，把生米和水放入湯鍋內，以中火煮滾後再轉小火煮45分鍾。
精準破解煮粥的三大關鍵任務
時間的掌控。熬煮的時間也會依照生米、熟飯、冷飯的不同而有所不同，所以在熬煮粥的時候，必須考慮自己的時間狀況來選用不同的飯粒熬煮。
水量多少要掌控。 不論是利用生米、熟飯或冷飯來熬粥，當你放入水熬煮時，水的比例要掌握好，過少的水量可能會導緻粘鍋現象，因此在熬煮過程中要隨時留意鍋內的水量是否足夠。
火候的掌控。先用中火將水煮開後，再轉小火慢慢熬煮，韆萬彆心急一路全采用大火或中火來熬製，否則鍋裏的飯粒溢滿齣來，可就讓傷腦筋瞭。
搭配小菜
四季豆炒肉絲
材料
四季豆80剋，豬肉絲30剋，蒜3瓣，紅辣椒絲、食用油各適量
調料
鹽1小匙，雞精1小匙，米酒1大匙
醃料
鹽少許，澱粉1小匙
做法
1豬肉絲加入所有醃料拌勻，醃約5分鍾備用。
2四季豆洗淨，撕去頭尾和老筋，切段；蒜切末，備用。
3熱油鍋，小火爆香蒜末，加入四季豆，中火炒至變色，加入豬肉絲和所有調料炒至熟透，再加入紅辣椒絲拌炒一下即可。
炒酸菜
材料
酸菜200剋，紅辣椒1個，薑15剋，白糖1大匙，食用油適量
做法
1酸菜切細條狀，略衝水後入鍋汆燙，再撈起瀝乾；薑、辣椒
切細條狀，備用。
2 鍋燒熱，酸菜放入炒除水分後盛起，原鍋倒入適量油，將薑絲放
入炒香，再將白糖、酸菜、辣椒絲炒勻入味即可。
三色圓白菜
材料
圓白菜100剋，鬍蘿蔔、黃甜椒、黑木耳各5剋，食用油適量
調料
鹽1小匙，水3大匙
做法
1剝下圓白菜葉片洗淨切條，鬍蘿蔔切絲，黃甜椒切絲，黑木耳切絲，備用。
2 熱鍋倒入適量油燒熱，放入鬍蘿蔔絲、黃甜椒絲、黑木耳絲中火炒香，再加入圓白菜條及所有調料翻炒至熟即可。
捏製中式飯團超簡單
想要有一個緊實瓷實的好吃飯團，包捲技巧可不能輕易就忽視瞭喔！米飯該怎麼平鋪？飯團該怎麼包捲？力氣該怎麼施壓？這些不起眼的小動作，卻攸關著一個飯團的成品效果，稍一不小心，你的飯團可是會露餡，而米飯可是會遭到分解的慘況命運喔！
1用飯匙挖取適量的米飯放在棉布袋上。
2 使用飯匙將米飯輕輕地壓整均勻成一薄層。
3 將炒過的蘿蔔乾、酸菜依序放在鋪好的米飯上，並將餡料平攤均勻。
4 接著再放入肉鬆，後再將油條排入。
5 將包好的半成品朝左右兩側嚮內擠壓並包捲在一起。
6 再將半成品轉換方嚮後，朝左右兩側嚮內擠壓包捲，讓餡料可以完全包進米飯中。
7 再連同米飯和棉布袋一起嚮內包捲，並略施力氣將米飯壓捲緊實。
8 取齣壓製緊實的米飯放進塑料袋中，再用手稍加捏製成橢圓形即可。

序言

營養三餐簡單做，給你元氣滿滿的每一天
現代人生活忙碌，常常不是誤餐就是三餐總是在外解決，不僅營養不均衡而且又傷荷包，但忙碌瞭一天，下班迴傢如果還要大費周摺地煮一桌菜，相信很多上班族都心有餘而力不足。究竟要如何做纔能在下班後能夠短時間就吃到熱騰騰的餐點？本書要教您輕鬆做簡易三餐，讓您能夠早餐吃得均衡營養、午餐吃得便利、晚餐自己簡易搭配傢常菜，既能夠實時享用，又能夠順便帶便當。隻要利用假日事先準備好食材，平日再花一些時間就可以做好三餐，不必擔心做早餐或便當需要很多時間。既省錢又不影響美味，也不用擔心長期外食，菜肴中的高油高鹽帶來的健康隱患。