第一章 膳食指南 指嚮何方 / 001
美國 2015 年膳食指南真的取消瞭對膽固醇的限製瞭嗎？ / 001
膳食指南背後那些你可能不知道的事 / 004
第二章 健康飲食的基本邏輯 / 009
你在吃食物，藥物，還是毒藥？ / 009
葷素搭配：科學還是僞科學？ / 013
今天我們來捋一捋吃肉或吃素的邏輯 / 018
為什麼現代人吃那麼多肉還長壽？ / 021
康復最強大的力量，是人體的自愈能力 / 025
第三章 食品安全漫談 / 029
都說雞蛋是最有營養的食物，可是…… / 029
吃飯贈送興奮劑？這個買賣要不要做？ / 033
加工肉類是 1 級緻癌物 / 035
為什麼要盡量避免白米、白麵、白糖？ / 039
有機食品與農藥殘留 / 042
第四章 健康素食與慢性病的自愈 / 047
高血壓、高血糖、高血脂是因為缺營養嗎？ / 047
逆轉糖尿病·糖尿病治不好，病人負全責（上） / 049
逆轉糖尿病·糖尿病治不好，病人負全責（下） / 055
逆轉糖尿病·脂肪肝是如何發展成糖尿病的 / 059
逆轉糖尿病·不喝牛奶降低一型糖尿病的風險 / 062
逆轉心血管疾病·血脂正常為什麼還會心梗？ / 066
逆轉心血管疾病·吃蛋 = 吸煙？ / 070
逆轉心血管疾病·是時候為心髒病平反瞭 / 077
逆轉心血管疾病·如果不避免這類食物，吃素不吃素都容易得心髒病！ / 080
逆轉心血管疾病·要不要補充卵磷脂？ / 082
逆轉心血管疾病·這麼吃 7 天，效果遠超降壓藥 / 085
逆轉心血管疾病·你知道經常吐口水不利於降血壓嗎？ / 088
遠離癌癥·癌細胞最喜歡這種氨基酸 / 091
遠離癌癥·雜環胺：這種強緻癌物大傢每天都在吃…… / 093
遠離癌癥·如何提高血液的抗癌能力？ / 098
遠離癌癥·如何避免乳腺癌？ / 102
第五章 這些病癥也可以通過飲食調理 / 107
腸漏：糖尿病、過敏性鼻炎和甲狀腺結節竟然是同一種病？ / 107
痛風可以吃大豆，但不能吃這類食物！ / 110
慢性腎病患者應該吃什麼？ / 114
如何遠離子宮肌瘤？ / 120
得瞭甲亢、甲減、甲狀腺炎、甲狀腺結節、甲狀腺癌，該怎麼吃？ / 123
如何吃纔能防斑抗皺、延緩衰老？ / 131
中國人為什麼開始長痘痘瞭？ / 135
第六章 健康素食與母幼健康 / 138
對於母親，生孩子是個排毒過程 / 138
不要忽略瞭妊娠反應傳遞給母親的信息 / 142
寶寶哭鬧、貧血和濕疹可能是同一原因 / 145
寶寶飲食：如何簡單贏在起跑綫 / 148
是什麼提前瞭中國女孩的初潮？ / 151
沒有健康，我們拿什麼麵對世界的未來？ / 155
第七章 飲食、運動與科學瘦身 / 158
吃肉可以變得更強壯？施瓦辛格有不同的觀點 / 158
這麼吃或許能幫助中國多拿幾枚奧運金牌 / 161
“節食而不節食”的瘦身良方 / 165
你的體重達標瞭嗎？ / 168
高蛋白飲食，不光減肥，還能減壽！ / 171
第八章 健康素食起步與入門 / 175
吃素這麼久還各種不調？你可能吃的是假素！ / 175
人體必需的營養元素——維生素 B12 答疑匯總 / 179
到底要不要補充膠原蛋白？ / 181
素食者如何保證蛋白質的均衡攝取？ / 184
我吃素後為什麼臉色發黃？ / 187
《榖物大腦》、PURE 研究和生酮飲食——碳水化閤物真的那麼不堪嗎？ / 190
白細胞少？恭喜你！ / 195
魚、魚油？亞麻籽、亞麻籽油？喬布斯留下的營養學睏惑 / 198
徐博士，蜂蜜能吃嗎？ / 202
補瞭這麼多年鈣，為什麼還缺鈣？ / 207
女人比男人長壽可能是這個原因 / 211
生機飲食能幫助我恢復健康嗎？ / 215
朋友圈裏的營養學，科學嗎？ / 221
第九章 健康素食之實操技能 / 227
想嘗試素食？徐嘉博士分享輕鬆起步的 6 點建議 / 227
如何在一日三餐之內攝入更多營養？ / 230
“1 天工作 48 小時”如何一日三餐？ / 233
如何選購破壁機？ / 235
第十章 飲食方式與人類之前途 / 240
進化到食物鏈頂端的人類應該吃什麼？ / 240
地球 CO 2 達 400 萬年最高，人類何去何從？ / 245
每天，8000 兒童死於飢餓 / 250
第十一章 一起嘮嗑，聊聊情懷 / 255
2017 年末，推開一扇門，遇見新世界 / 255
素食不是目的，愛纔是 / 257
案例分享 / 262
癌後餘生，嚮素而生 （蘇蘇，33 歲，雲南） / 262
健康快樂一傢人 （馬曉紅，48 歲，美國） / 264
低脂純素，活齣全新人生 （麗薩，22 歲，德國） / 265
慢病終結者造福韆萬傢 （愛心傢譜，47 歲，北京） / 265
弱女子變身女漢子 （章傢小瓊，44 歲，上海） / 266
每個胖子都是潛力股！ （扳手，35 歲，貴陽） / 267
廚師哥哥的悲喜人生 （郭輝，32 歲，南京） / 267
參考文獻 / 269
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收起)
健康的飲食方式究竟是什麼？如何通過健康飲食喚醒自愈力？是什麼飲食方式，讓美國前總統剋林頓、戈爾、網球明星大小威廉姆斯重獲健康？中國2016膳食指南和美國2015膳食指南暗藏什麼玄機？“葷素搭配”是閤理建議還是僞科學？為什麼要盡量避免白米、白麵、白糖？素食者如何保證營養攝取均衡？
美國責任醫師協會臨床營養學專傢徐嘉博士，以前沿科研成果和大量真實案例為依據，用通俗、活潑的語言，將嚴謹的營養學理論生動地呈現在我們麵前，嚮我們道齣瞭適閤現代人的——以食“蔬、果、豆、榖”為主的健康飲食（素食）基本原則。
各種慢性病及癌癥患者、亞健康者、肥胖者、孕婦、兒童、老人、運動員、環保主義者、宗教人士等各類人群，都能找到適閤自己的飲食建議。
針對大眾對於健康飲食（素食）的各種常見疑問，本書也給予詳細的解答；其後，很接地氣地告訴我們如何開啓健康飲食之路。
在全書的末後，健康已然升華為愛。施行健康的飲食及生活方式，就是對自己、對親友、對他人乃至人類和地球最好的愛。
