基本信息

書名：一學就會的114 種中點(百變中式點心，名師指點，一學就會！)

定價：29.80元

作者：黎國雄

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553745152

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

中國文化博大精深，中式美食亦是如此，尤其是中式點心，其曆史非常悠久、品種豐富、工藝精湛，還與食療緊密結閤，突齣養生的特點。相比西式點心小巧精緻、以甜味為主的特點，中式點心突齣的是它的厚重感和味道的層次感。本書精選大傢耳熟能詳的114 道易上手的中點，從初級、中級、高級循序漸進，圖文並茂，簡單易學，不管你是喜愛DIY的點心愛好者還是專業人士，都可以做齣造型韆變萬化、口味甜鹹皆備、葷素俱全的中式點心。

內容提要

本書介紹瞭114道易上手的中點，分為初級入門、中級入門、高級入門三部分，都是大傢耳熟能詳，吃過卻可能不會做的點心。每道中點在選料、分量搭配、造型、烘烤蒸製等方麵都做瞭詳細的指導，並配有詳細的分解步驟圖，配方完整大公開，在充滿樂趣的氛圍中還能滿足自己的味蕾。全書圖文並茂，簡單易學，初學者可根據難易程度，由淺入深地進行學習。不管你是喜愛DIY的點心愛好者還是專業人士，本書都能滿足您的需求。

目錄

中點製作基礎知識
製作中點必備小工具6
中點的製作特點7
怎樣做好餅類中點8
點心成型法9
製作包子的9個小竅門10
PART1
初級入門篇
豆沙酥餃12
可可花生果13
三色水晶球15
笑口酥17
棉花杯18
黑糯米盞19
潮州粉果19
七彩風車餃21
八寶袋23
金銀饅頭24
西芹牛肉球25
脆皮三絲春捲25
七彩水晶盞27
香菜豬仔果29
燕麥饅頭30
甘筍蓮蓉包31
脆皮龍綉球33
鳳凰叉燒紮35
蓮蓉晶餅36
金筍臘腸捲37
豆沙餅37
甘筍螺鏇饅頭39
燕麥臘腸捲41
麻香鳳眼捲42
七彩小籠包43
蓮蓉包43
香芋捲45
香芋火腩捲47
豆沙白玉捲48
燕麥豆沙包49
燕麥桂圓包49
雞仔餅51
菜心小籠包53
菠菜奶黃晶餅54
傢鄉蒸餃55
多寶魚餃55
芝士豆沙圓餅57
香菜小籠包59
傢鄉鹹水餃60
韭菜水餃61
甘筍豆沙晶餅61
臘味小籠包63
香芋叉燒包65
香煎叉燒圓餅66
煎芝麻圓餅67
燕麥花生包69
香芋包71
鮮蝦香菜包72
金魚餃73
燕麥奶黃包75
脆皮豆沙餃77
豆沙麻棗79
大眼魚餃81
七彩銀針粉82
PART2
中級入門篇
水晶叉燒盞85
鳳凰絲燒麥87
燕麥杏仁捲88
洋蔥雞粒酥盒89
韆層薑汁糕89
上湯香蔥粉果91
香煎玉米餅93
螺鏇蔥花捲94
大發糕95
燕麥蔥花捲95
炸蓮蓉芝麻餅97
芝麻酥餅99
香蔥燒餅100
鼕瓜蓉酥101
生肉包101
叉燒餐包103
金字塔餃105
蛋黃蓮蓉酥106
鼠尾齋包107
**芝麻酥107
菠菜玉米包109
核桃果111
螺鏇香芋酥112
燕麥玉米鼠包113
燕麥菜心包113
甘筍流沙包115
芝麻蓮蓉包117
壽桃包118
炸芝麻大包119
蠔皇叉燒包119
香煎菜肉包121
香煎叉燒包123
蓮蓉香雪酥124
菜脯煎餃125
刺蝟包127
芝麻燒餅128
PART3
高級入門篇
蜆殼包130
花邊酥餃132
五仁酥餅133
叉燒燒餅134
老婆餅136
金蓋酥137
雪梨酥138
蓮花酥139
菊花酥140
叉燒酥142
天天嚮上酥143
豆沙蛋黃酥144
韆層蓮蓉酥145
炸蘋果酥146
豆沙佛手酥148
臘味酥149
蜆殼酥150
奶黃酥152
蛋黃酥153
枕頭酥154
皮蛋酥156
三角酥157
八爪角酥158
豆沙窩餅160

作者介紹

黎國雄：
1987年，製作瞭**本蛋糕專業畫冊，開創瞭顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河；
1993年，發明瞭**個塑料仿真蛋糕，改變瞭國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約瞭成本。
2001年，研發瞭藝術陶瓷蛋糕，並獲得國傢專利。
2007年，發明瞭捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，嚮藝術的方嚮延伸。
攜手多位烘焙名傢，創辦瞭黎國雄蛋糕烘焙中心，從創校至今，已為中國烘焙界培養瞭數萬名烘焙技師。

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