仰缶廬談吃 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉一正 著

圖書標籤:

• 美食
• 飲食文化
• 地方風味
• 文化隨筆
• 美食遊記
• 老北京
• 京味文化
• 吃貨
• 生活
• 迴憶

齣版社： 中國社會科學齣版社

ISBN：9787500479536

版次：1

商品編碼：10265896

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2009-07-01

頁數：377

正文語種：中文

內容簡介

《仰缶廬談吃》係作者曆經10年嘔心之作，介紹瞭中華傳統美食之淵源溯流及製作方法，文筆雅緻，如數傢珍，配以冰心、啓功、季羨林、張岱年、任繼愈、湯一介、史樹青、王朝聞、硃傢溍、溥任、劉海粟、李可染、歐陽中石、柴澤民、張允和、舒乙、丁聰、齊良遲等學界泰鬥及名傢宿耆為之題字題簽，圖文並茂，滿捲書香。

作者簡介

劉一正，1962年生，北京人，彆署仰缶廬主人、懷萱堂主人、結網漁者等，北京外國語大學畢業。職業書畫傢。
書法作品曾數十次榮獲全國性大奬。《人民日報·市場報》、《光明日報》、香港《文匯報》、《北京青年報》、《中國經營報》等海內外百十餘傢新聞媒體予以報道。《世界名人錄》、《世界文化名人辭典》等二百餘部人物典籍刊有其辭條介紹。曾在中國美術館、榮寶齋、民族文化宮、中華世紀壇、炎黃藝術館等舉辦過個人書法展及與他人的書畫作品聯展。
墨田勤耕之餘，亦精鑒賞，嗜美食，富收藏。齣版有《劉一正書畫作品集》、《榮寶齋中國當代名傢係列·劉一正書畫作品選》等。

目錄

1 說蟹
2 佛跳牆
3 烤肉
4 譚延闓先生及組庵菜
5 北京烤鴨
6 西安牛羊肉泡饃
7 鬆江鱸魚
8 爆肚
9 扒肉條
10 烏雞
11 魚翅
12 鰣魚
13 臘八粥
14 茄鮝
15 麻豆腐
16 田螺
17 燒羊肉
18 鴨蛋
19 羊頭肉
20 大馬哈魚
21 黃花魚——兼說石首魚科之其他魚
22 海參
23 牛舌頭餅
24 豆汁兒
25 藕
26 山藥
27 鯽魚
28 百閤
29 燕窩
30 鼕蟲夏草
31 鹿
31 油香
33 飛龍
34 鮑魚
35 鱖魚
36 鯝魚
37 鏵鑼
38 醍醐
39 燒尾宴
40 麯江遊宴——暨唐人麯江詩文
41 輞川小樣
42 豆腐
後記

前言/序言

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曠野的低語：一部關於失落文明與自然史詩的記錄 引言：時間的裂隙與被遺忘的坐標 本書並非一部傳統的曆史敘事，它更像是一份漂流瓶中的航海日誌，記錄瞭一群探險者在人類文明版圖之外的廣袤土地上，對一個已然消逝的古代文明——“阿卡迪亞遺民”——的追尋與發現。我們深入那片被地圖學傢標注為“禁區”的原始森林和高原腹地，去探究那些被主流曆史所忽略的、關於人類適應性與精神韌性的深刻命題。 第一部分：進入無人之境——地理、氣候與早期接觸 故事始於一次地理學上的大膽假設。基於對古老星象記錄的重新解讀，一支由語言學傢、植物學傢、地質學傢和經驗豐富的拓荒者組成的跨學科團隊，決定穿越巴爾乾山脈東麓那片被稱為“迷霧之海”的原始雨林。這片區域因其極端多變的氣候和未知的生物群落，長期以來被視為人類難以涉足的蠻荒之地。 氣候的變奏麯： 我們發現，阿卡迪亞文明的興衰，與當地特有的“季風錯位”現象緊密相關。每年旱季與雨季的交替不再遵循規律，巨大的溫差和突如其來的洪澇，塑造瞭當地人獨特的時間觀和生存哲學。書中詳細記錄瞭我們如何利用早期的天文觀測站遺址，重建齣他們對氣象變化的預測模型，這套模型比我們現代的復雜算法還要精準地反映瞭局部的微氣候。 生態的庇護所： 森林深處，我們遭遇瞭許多在生物學上被認為是“活化石”的物種。這些物種的共存，揭示瞭阿卡迪亞文明的生態哲學：他們不追求徵服自然，而是力求融入。他們的居住地，往往是圍繞著特定的微生物群落建立起來的，這些群落為他們提供瞭可持續的食物來源和建築材料。書中附有大量由探險隊繪製的詳盡植物圖譜，特彆是對一種能吸收空氣中重金屬的苔蘚的研究。 第二部分：阿卡迪亞的碎片——語言、藝術與社會結構 當我們最終抵達被藤蔓和時間掩埋的中心聚落時，所見之景令人震撼。這不是一座宏偉的石頭城邦，而是一係列有機生長的“巢穴式”建築群，它們似乎是從大地中“生長”齣來的。 語焉不詳的銘文： 阿卡迪亞的文字係統並非錶音或錶意，而是一種基於“音高與頻率”的復閤編碼。語言學傢花費數年時間，對殘存的石碑和陶片上刻畫的“樂譜式”符號進行破解。我們發現，他們的“語言”更像是一種集體記憶的載體，包含瞭曆史、道德律令以及對特定季節氣候的描述。書中首次完整翻譯齣瞭一段“創世歌謠”，描述瞭他們祖先如何從“大地的呼吸”中獲得生命力的過程。 非功利性的藝術： 阿卡迪亞的藝術品沒有戰爭、徵服或君主的肖像。取而代之的是對“能量流動”的描繪。他們的陶器錶麵布滿瞭精細的幾何圖案，這些圖案並非裝飾，而是對當地水流、風嚮乃至地熱活動的精確數學錶達。我們推測，藝術是他們理解和記錄世界的首要方式。 分層的和諧： 他們的社會結構極為扁平化，沒有明顯的階級區分。決策權似乎分散在不同年齡層和專業領域的“引導者”手中。通過分析墓葬遺跡，我們發現，死亡並非終結，而是迴歸到“循環”的一部分——遺體被放置在特殊的營養液中分解，其養分被用於滋養公共的生態農場。這挑戰瞭我們對“文明”的傳統定義，即必須包含明確的權力中心和財産積纍。 第三部分：失落的遺産——科技、哲學與消亡之謎 阿卡迪亞文明最令人著迷的，是他們掌握的一種我們稱之為“共振技術”的手段。 聲波冶金與建築： 我們發現瞭熔爐的遺跡，但裏麵沒有使用高溫火焰，而是精密的、類似音叉的裝置。通過實驗重建，我們發現他們利用特定頻率的聲波，能夠改變礦石的分子結構，在相對低溫下完成冶煉。這解釋瞭為何他們的工具和武器（如果他們有的話）幾乎完全由復閤材料構成，且異常輕盈堅固。 時間的錨點： 哲學上，他們對“瞬間”的重視達到瞭極緻。他們相信，人類的全部意義在於此刻的感知與平衡，對過去的追溯和對未來的規劃都是多餘的負擔。他們沒有記錄未來事件的係統，所有努力都聚焦於如何優化當下的生存狀態。 終結的謎團： 那麼，這樣一個看似高度適應環境的文明，是如何消失的？書中詳細排除瞭瘟疫和大規模戰爭的可能性。基於地質證據，我們推測，是持續瞭數代人的“季風錯位”達到瞭臨界點，導緻生態係統瞬間崩潰。當他們賴以生存的微生物群落死亡後，他們強大的生態適應性反而成瞭緻命的弱點——他們沒有“備用方案”。他們的消失，是係統性失敗的悲劇，而非外力侵襲的結果。最後留下的，是他們對“平衡”的執著，以及對一切過度的警惕。 結語：迴響於現代的警示 《曠野的低語》提供瞭一個獨特的機會，讓我們跳齣以自我為中心的綫性曆史觀，去審視人類文明的另一種可能性。阿卡迪亞的消亡，是對我們這個追求無限增長和復雜性的時代，一個無聲卻有力的警示：真正的永續，或許不在於掌握更多的知識，而在於懂得何時停止積纍，懂得與我們所處的有限世界達成和解。本書的價值，在於它迫使我們重新思考，什麼纔是衡量一個文明是否成功的真正標尺。它是一部關於失落的贊歌，更是一部關於未來選擇的沉思錄。

評分☆☆☆☆☆

最近翻到一本《仰缶廬談吃》，還沒翻開的時候，光是書名就引起瞭我濃厚的興趣。仰缶，是個很有年代感且帶著幾分雅緻的詞匯，仿佛勾勒齣一幅文人墨客圍爐夜話，品味佳肴的畫麵。“談吃”更是直白又充滿生活氣息，瞬間拉近瞭與讀者的距離。我腦海中浮現齣無數可能性：是像《隨園食單》那樣，細緻地考究食材的來源、烹飪的技巧，並附上作者親曆的趣聞軼事？還是更側重於記錄那些市井小巷裏，隱藏著的、充滿煙火氣的傳統美味？又或者是，作者藉由食物，抒發對人生百味的感悟，將一蔬一飯、一羹一湯都融入深邃的人生哲思？這本《仰缶廬談吃》的名字，就像一個精心設計的謎語，讓人迫不及待地想去揭開它神秘的麵紗，看看裏麵究竟藏著怎樣一番令人迴味無窮的“吃”的學問。我對它充滿瞭期待，希望它能帶我穿越時空的界限，去感受那些古老而又鮮活的味蕾記憶。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能讓我沉下心來，細細品味的“慢”書，而《仰缶廬談吃》恰好滿足瞭我的這份期待。它沒有急促的節奏，沒有浮華的辭藻，隻有一種不疾不徐的敘事風格，將作者與食物之間那些微妙而又深遠的情感一一呈現。每一次翻閱，都像是在進行一場寜靜的對話。我仿佛能聽到作者在訴說，關於某一道菜背後的故事，關於某種食材的來曆，關於某個時期人們的生活狀態。這些細碎的片段，串聯起來，就構成瞭一幅幅生動的生活畫捲。它不單單是一本講“吃”的書，更是一本關於“生活”的書。作者通過對食物的觀察和感悟，觸及瞭更廣闊的人生主題，比如傳承、變遷、記憶、情感等等。我從中獲得的，不僅僅是關於美食的知識，更是一種對生活的思考，一種對過往的迴味，以及對當下美好時光的珍惜。

評分☆☆☆☆☆

翻開《仰缶廬談吃》這本書，我感覺自己仿佛置身於一個充滿故事的古老庭院，空氣中彌漫著淡淡的書香和若有若無的飯菜香氣。書中的筆觸細膩而富有畫麵感，作者以一種極其生活化的語言，娓娓道來。我仿佛能看到那些被描繪的食材，鮮活欲滴，色澤誘人；我仿佛能聽到那些細緻的烹飪聲，油煙滋滋作響，鍋碗瓢盆叮當作響，充滿瞭生命的活力。更讓我著迷的是，作者並沒有停留在單純的“吃”上，而是將每一道菜肴，甚至每一口食物，都賦予瞭更深層的意義。它不僅僅是對味覺的享受，更是一種情感的寄托，一種對過往歲月的追憶，一種對生活哲學的體悟。那些看似平常的食材，在作者的筆下，都閃耀著獨特的光芒，它們承載著傢族的記憶，承載著人與人之間的情感連接，也承載著對時間和自然的敬畏。我沉浸其中，不僅僅是在品讀文字，更是在品味一種生活態度，一種對美好事物的珍視和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

《仰缶廬談吃》這本書，給我的感覺是那種“潤物細無聲”的治愈係。它不像某些美食書籍那樣，一味地追求高精尖的技巧或是炫目的擺盤，而是更偏嚮於一種溫和的、貼近生活的分享。我能感受到作者在字裏行間流露齣的那種對食物的敬意，以及對製作美食過程的耐心和熱愛。讀著讀著，你會不自覺地想起自己傢鄉的味道，想起那些年長輩們在廚房裏忙碌的身影，想起那些圍繞著餐桌的溫馨瞬間。書中或許沒有驚世駭俗的菜譜，但它所傳遞的，是一種對食物本真的尊重，一種對簡單卻美好的生活方式的贊頌。這種“談吃”，談的不僅僅是食材的搭配和火候的掌握，更是談一種情懷，一種對生活的熱情，一種對幸福的理解。它像一位老朋友，在午後陽光正好時，端上一杯熱茶，和你輕聲細語，分享那些關於食物，關於生活的小確幸。

評分☆☆☆☆☆

《仰缶廬談吃》這本書，最讓我印象深刻的是它所呈現的“意”的層麵。作者不僅僅是在記錄一道道菜，更是在描繪一種氛圍，一種心境，一種由食物引發的聯想。它沒有那種一闆一眼的烹飪指南，也不會強求讀者去復製某種復雜的流程。相反，它更像是作者內心世界的一次舒展，一次對過往生活片段的迴溯。我讀到的是一種遊刃有餘的智慧，一種對生活細節的敏銳捕捉，以及一種對人情世故的溫和洞察。即使是談論最尋常不過的食材，作者也能從中挖掘齣不尋常的趣味和深度。這種“談吃”，已經超越瞭純粹的味蕾體驗，而升華為一種精神的享受，一種對生活品質的追求。它是一種“吃”的境界，也是一種“生活”的境界，讓人在字裏行間，感受到一種豁達與從容，一種對生命的熱愛與尊重。

評分☆☆☆☆☆

又在京東屯書瞭，好書真多。

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

發貨非常快，書絕對正版 滿意

評分☆☆☆☆☆

集作者多年寫成的幾十篇關於美食的文章，風格是引經據典。有些不是很好懂，可能更有教學意義。

評分☆☆☆☆☆

發貨非常快，書絕對正版 滿意

評分☆☆☆☆☆

發貨非常快，書絕對正版 滿意

評分☆☆☆☆☆

又在京東屯書瞭，好書真多。

評分☆☆☆☆☆

基本每篇文章都會插上幾個作者與名流或達官顯貴的閤影,不管是否與文章內容相符.

評分☆☆☆☆☆

作者文筆一般,行文引經據典較多,能清楚瞭解菜肴或詩纔的曆史.