乳房抗癌美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瀋紅藝，阮潔，吳剋瑾 編

圖書標籤:

• 乳腺癌
• 抗癌食譜
• 健康飲食
• 營養食療
• 乳房健康
• 美食
• 食譜
• 癌癥輔助治療
• 女性健康
• 養生

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787547825716

版次：1

商品編碼：11740453

包裝：平裝

叢書名： “一病一食 ， 健康有譜”係列

開本：16開

齣版時間：2015-08-01

用紙：膠版紙

頁數：96

內容簡介

　　

近30年來中國城市乳腺癌發病率迅速上升，不但處於女性惡性腫瘤的首位，而且有嚮低齡化發展的趨勢。

如果將乳腺癌在全球的肆虐歸咎於歐美生活方式的蔓延，那麼首當其衝的影響因素就是飲食。2007年公布的一份研究報告稱，科研人員分析瞭3000名25歲至64歲中國女性的飲食習慣，發現有近一半人喜歡西式“肉甜類”飲食，另一半人則仍舊鍾情於傳統的亞洲飲食，比如蔬菜、豆類和魚。跟蹤研究證明，比較下來，吃“肉甜類”飲食的絕經婦女罹患乳腺癌的風險要高齣60％。這一研究結果，對於盲目追求西方生活方式、丟棄傳統低熱飲食習慣的女性，無疑是一種警示。

本書正是在這樣的時代背景下應運而生，我們在大量調研的基礎上，依據國內外全新研究成果，以降低乳腺癌發病風險、有利乳腺癌患者康復為目標，在傳統亞洲食譜的基礎上，結閤營養學平衡膳食原則，同時適應現代女性對健康美味和生活品質的要求，精心製作瞭52款食譜，並以圖文並茂的形式，介紹瞭相應的烹製方法。

參照本書提供的食譜，DIY屬於自己的健康膳食，不僅可以養成良好的低脂多蔬的飲食習慣，預防乳腺癌的發生；對乳腺癌患者，也是在治療和康復期間進行飲食調理的有益選擇。

　　

作者簡介

瀋紅藝，上海中醫藥大學健康營養研究室主任，主要從事中醫食療養生、脂肪與乳腺癌的發病基礎實驗研究、慢病的營養管理；承擔各級科研項目12項，在核心期刊發錶專業論文30多篇；擔任《營養與食品衛生學》本科教學。著有營養科普書《吃我吃我》。為上海電視颱紀實頻道《扁鵲會》和上海教育電視颱《健康大不同》養生類節目專傢嘉賓。

阮潔，先後從事過記者、導演、製片人等多種工作，參與策劃、製作過中國近十多年來許多重大事件的新聞及專題報道，如2010上海世博會、2008北京奧運會、四川汶川大地震等，並成功開發中醫健康養生食品，有著深厚的媒體和社會資源。

吳剋瑾，新華醫院普外科主任醫師，參編 《乳腺癌臨床診治實用手冊》。

目錄

營養篇
1 乳腺癌的高發真的與飲食有關嗎
2 乳腺癌健康飲食五要素
3 養成稱量好習慣

美食篇
※食譜閱讀說明
◎低熱量食譜
1 菠菜金菇蛋餅
2 柚香三味菇
3 蓬蒿蘿蔔絲韓式涼拌
4 洋蔥培根咖喱湯
5 什錦泡菜
6 蒜蓉油麥菜
7 蒜香荷蘭豆
8 鄉下濃湯
9 苦瓜炒豆芽
10 豆芽海帶菌菇湯
11 榨菜肉絲蛋湯
◎大豆及豆製品食譜
12 雙豆玉米色拉
13 酒香豆腐
14 腐竹炒菌菇
15 嫩薑油豆腐燜飯
16 時蔬鮮蝦豆漿鍋
17 豆腐擔擔麵
18 芋艿蔥燴油豆腐
19 雞肉豆腐釀香菇
20 豆腐牛油果色拉
21 豆腐海帶味噌湯
◎富含礦物質及維生素的食譜
22 咖喱牛肉飯
23 鞦葵炒牛肉
24 海鮮蔬菜泡飯
25 蓮藕豆腐雞肉餅
26 蔬菜濃湯
27 豆漿雞蛋羹
28 土豆火腿色拉
29 色拉三明治
◎富含維生素D和EPA、DHA的食譜
30 鹽烤鞦刀魚
31 清蒸鱖魚
32 三文魚菇蔬燜飯
33 三文魚蒸什蔬
34 香煎銀鱈魚
35 山藥泥蒸烤鰻
36 美味三鮮鍋
◎富含膳食縴維的食譜
37 南瓜山藥雙米粥
38 蘋果煮紅薯
39 清烤時蔬
40 雞肉蔬菜蕎麥麵
41 蘿蔔絲蝦皮燜飯
42 甘栗燜飯
◎控製熱量的甜品、點心
43 抹茶葛粉奶凍
44 繽紛水果酸奶
45 紅豆甘栗羊羹
46 紅薯麻團
47 豆乳芝麻布丁
48 肉桂蘋果奶昔
49 香蕉牛奶汁
50 葡萄椰奶西米露
51 菠蘿紅豆糯米飯
◎示範食譜
一日三餐的示範組閤
·第一套：1400 kcal
·第二套：1600 kcal
·第三套：1800kcal
不同熱量的創意套餐
·300～400 kcal（2組）
·400～500 kcal（1組）
·500～600 kcal（4組）
·600～700 kcal（2組）

管理篇
1 瞭解乳腺癌
2 青春期的飲食管理
3 更年期的飲食建議
4 乳腺癌治療期問的飲食規劃

附錄
◇健康飲食從控製熱量開始
◇常用食物分類及熱量估算錶
◇常用調味料重量和熱量錶
◇廚房料理小竅門
◇我的飲食日記
食譜索引
參考文獻

前言/序言

《舌尖上的生命之舞：全球健康飲食的智慧與實踐》 內容提要： 本書是一部橫跨營養學、烹飪藝術與生命哲學的深度指南，旨在帶領讀者探索全球範圍內，如何通過日常飲食的智慧與實踐，構建一個強大、平衡且充滿活力的生命係統。它並非聚焦於單一疾病的防禦，而是全麵審視“吃”這一人類最基本活動對整體健康的影響，從宏觀的食物選擇到微觀的營養素吸收，層層深入，揭示食物如何成為我們身體最精密的“建築材料”和“燃料”。 第一部分：食物的本質與身體的對話 (The Essence of Food and Bodily Dialogue) 本部分深入探討食物的起源、加工的曆程及其對人體生理機製的深遠影響。我們摒棄瞭簡單的好與壞的標簽化判斷，轉而強調食物的“信息量”與“能量密度”。 土壤的秘密與營養的流失： 追溯食物從土壤到餐桌的旅程。詳細闡述現代農業實踐（如單一作物種植、化肥使用）如何影響土壤微生物群落，進而導緻我們日常攝入的蔬果中，關鍵礦物質和維生素的含量下降。探討“營養密度”的概念，指導讀者如何通過選擇更原始、更少乾預的食材來優化攝入。 宏觀營養素的精妙平衡： 剖析碳水化閤物、蛋白質和脂肪這三大基石的最新研究成果。重點解析不同類型的脂肪酸（飽和、單不飽和、多不飽和、反式脂肪）對細胞膜健康、炎癥反應和激素調控的精確作用。對於蛋白質，本書詳述瞭必需氨基酸的互補性以及植物蛋白與動物蛋白在人體利用率上的差異，提供個性化的蛋白質攝入策略。 微量元素的隱形力量： 聚焦於維生素和礦物質在人體內扮演的“酶的助手”角色。例如，維生素D在免疫調節中的多中心作用，鎂在三百多種酶反應中的關鍵地位，以及硒作為抗氧化防禦係統核心成員的不可替代性。本書提供詳盡的食物來源列錶及吸收率比較，幫助讀者避免基於單一指標的盲目補充。 第二部分：全球飲食文化的健康密碼 (Decoding Global Dietary Wisdom) 本章帶領讀者進行一場跨越五大洲的美食之旅，解析那些經過數百年實踐檢驗，證明對人類健康有益的飲食模式。 地中海的金色法則： 不僅僅是橄欖油和魚類。深入解讀地中海飲食模式的核心——高縴維、適度紅酒（及其其中的多酚類物質）、豐富的豆類和季節性蔬菜的協同作用。探討其對心血管係統和認知功能的長期保護機製。 東方的“和”與“順”： 側重於亞洲傳統飲食中對發酵食品（如味噌、泡菜、酸奶）的推崇。詳細介紹益生菌和後生元對腸道屏障功能和免疫訓練的重要性。同時，分析中醫藥食同源的理念，如何將食物視為調節人體陰陽平衡的工具。 北歐的純淨與耐寒智慧： 關注北歐飲食對全榖物（如黑麥、燕麥）和高抗氧化漿果（如越橘）的利用。探討這些食物如何幫助人體應對氧化壓力和寒冷環境，並分析其在穩定血糖方麵的優勢。 第三部分：現代生活下的飲食重塑 (Reforming Diet in the Modern Context) 麵對快節奏的生活和高度加工的食品環境，本書提供瞭實用的工具箱，幫助讀者在不犧牲生活樂趣的前提下，優化每日的能量輸入。 解讀食品標簽的迷宮： 教授讀者如何穿透廠商的營銷語言，識彆隱藏的糖分（如果葡糖漿、麥芽糊精）、不健康的脂肪替代品和人工添加劑。提供一份“避開清單”和“優先選擇清單”。 腸道健康：身體的第二大腦： 詳細闡述腸道微生物群（Microbiome）如何影響情緒、免疫力乃至體重管理。提供“喂養益生菌”的食譜設計原則，例如如何通過多樣化的蔬菜和抗性澱粉來培養健康的菌群生態。 時間與節奏：進食的藝術： 探討時間限製性進食（如間歇性禁食）對細胞自噬（Autophagy）的潛在益處，以及它如何幫助身體優化能量代謝的開關。強調進食的時間點和速度，比單純計算卡路裏更為重要。 第四部分：烹飪的轉化與營養的釋放 (Transformation through Cooking) 烹飪不僅是簡單的加熱，更是營養素的釋放與結構重組過程。本章探討不同的烹飪技術如何影響食物的營養價值和生物利用度。 水溶性與脂溶性維生素的保護： 比較蒸、煮、烤、快炒等不同方法的優劣。例如，如何通過“焯水”技巧最大限度保留水溶性維生素，以及如何利用健康油脂進行低溫烹飪，以增強脂溶性維生素（如鬍蘿蔔素、維生素E）的吸收。 抗性澱粉的創造： 介紹“冷卻效應”，即如何通過烹飪後冷卻的方式，將普通澱粉轉化為對腸道有益的抗性澱粉，從而改善胰島素敏感性。 天然調味的魔力： 鼓勵讀者減少鹽和精製糖的使用，轉而利用草本植物、香料和天然酸（如檸檬汁、醋）來提升食物的風味。詳細介紹薑黃、肉桂、迷迭香等香料的抗炎特性及其在日常菜肴中的應用實例。 結論：構建屬於你的生命藍圖 本書的最終目標是賦能讀者，使其成為自己身體健康的首席決策者。我們強調“彈性”而非“教條”，鼓勵讀者根據自身獨特的基因構成、生活環境和健康目標，靈活調整飲食結構，將食物視為生命進程中不斷學習與適應的工具。這是一場關於食物、科學與生活哲學的深度探索，旨在引領讀者走嚮一個充滿活力、平衡與內在和諧的健康狀態。

評分☆☆☆☆☆

最初，我對這本書的名字有些猶豫，總覺得它可能過於專業或者太過沉重。但真正讀進去之後，我發現它完全是一場意料之外的驚喜。作者的文字有一種獨特的魅力，能夠將復雜的情感和深刻的道理，用一種極為輕鬆和貼近生活的方式錶達齣來。她並沒有刻意去營造某種氛圍，而是以一種非常自然的語調，分享她的所思所感。我會被她筆下的人物所吸引，會被她對生活細節的觀察所打動，也會被她對人生的感悟所啓發。這本書讓我感受到瞭一種強大的生命力，即使在睏難麵前，也能看到希望和美好。它不是一本教你如何“戰勝”什麼的書，而是一本引導你如何“生活”的書。它教會我如何去欣賞生命中的點滴美好，如何去擁抱生活中的不確定性，如何在平凡的日子裏找到屬於自己的那份安寜與力量。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到這本書時，我原本以為會是一本充斥著枯燥數據的科學讀物，或者是一本充滿悲情色彩的個人迴憶錄。然而，它徹底顛覆瞭我的預設。作者以一種非常獨特的方式，將生活中的細枝末節與人生的哲思巧妙地融閤在一起。她並沒有直接告訴你“應該怎麼做”，而是通過描繪一些生活場景，分享一些生活點滴，讓你自己去體會，去感悟。比如，她對一杯熱茶的描寫，不僅僅是對飲品的描述，更是對生活中小確幸的捕捉；她對清晨陽光的贊美，不僅僅是對自然的觀察，更是對生命活力的贊頌。這種“潤物細無聲”的寫作方式，讓我覺得非常舒服。我不是被動地接受信息，而是主動地參與到思考中。這本書就像一麵鏡子，映照齣我內心深處的想法，也引導我看到生活中被忽略的美好。它讓我學會用一種更寬廣的視野去看待問題，去理解人生的無常，同時也更加堅定地去追求內心的平靜和幸福。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，柔和的色彩搭配，給人一種溫暖而充滿希望的感覺。我當初購買它，很大程度上是因為它傳達齣的積極心態，仿佛一本可以治愈心靈的讀物。讀完之後，我並沒有失望。它不僅僅是一本關於某種特定疾病的書，更像是一位經驗豐富的朋友，用真誠而細膩的筆觸，分享瞭她麵對睏境時的思考和感悟。書中沒有艱澀的專業術語，也沒有令人沮喪的悲觀論調，取而代之的是一種對生活的熱愛和對未來的堅定信念。作者通過講述自己的親身經曆，讓我們看到瞭一個普通人在麵對巨大挑戰時的勇氣和智慧。她沒有迴避痛苦，但也沒有沉溺於痛苦，而是選擇積極地去麵對，去尋找解決問題的方法。這種態度深深地感染瞭我，讓我重新審視瞭自己生活中遇到的那些不如意，也學會瞭更加珍惜當下所擁有的一切。這本書的語言樸實無華，卻充滿瞭力量，仿佛一股清泉，滋潤著乾渴的心靈。它讓我明白，即使在最黑暗的時刻，我們也能找到光明，隻要我們願意去尋找，去堅持。

評分☆☆☆☆☆

我被這本書的標題所吸引，它給我的第一印象是關於健康飲食和疾病預防。然而，當我翻開書頁，卻發現它遠遠超齣瞭我的想象。它更像是一次關於“生活”的深度探討，隻不過以一種非常生活化的方式呈現齣來。作者沒有強迫讀者接受任何觀點，而是像一位老朋友一樣，娓娓道來，分享她的觀察和體會。書中那些關於日常生活的小故事，雖然看似平凡，卻蘊含著深刻的人生哲理。她對細節的關注，對情感的細膩描繪，都讓我感受到瞭作者真摯的情感和對生活的熱愛。我尤其喜歡她處理那些復雜情感的方式，既不迴避，也不誇大，而是以一種平靜而包容的態度去接納。讀這本書的過程，就像是在與一位智慧的長者對話，每一次閱讀都能獲得新的啓發。它讓我重新思考“健康”的定義，不僅僅是身體的健康，更是心靈的健康，是與周圍環境的和諧相處。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵上，我看到瞭一個充滿希望的意象，這讓我對內容産生瞭好奇。讀完之後，我不得不承認，它所傳遞的信息遠遠超齣瞭我的預期。這不僅僅是一本書，更像是一次心靈的旅程。作者用她獨特的視角，帶領我看到瞭生命中那些被忽略的美好，也讓我重新審視瞭那些看似難以逾越的睏境。她沒有直接給齣答案，而是通過講述自己的經曆和感悟，引導我去思考，去發現。我被她文字中流露齣的真誠和智慧所打動，也為她麵對生活挑戰時的勇氣和韌性所摺服。這本書讓我明白，即使在最艱難的時刻，我們也能找到屬於自己的力量，也能看到希望的光芒。它就像一本溫暖的手冊，在我迷茫的時候，給我指引；在我失落的時候，給我安慰。它讓我更加熱愛生活，更加珍惜生命中的每一個瞬間。

評分☆☆☆☆☆

很好很實用

評分☆☆☆☆☆

長知識，預防

評分☆☆☆☆☆

買瞭很多次瞭，京東的書很好！

評分☆☆☆☆☆

長知識，預防

評分☆☆☆☆☆

還沒仔細研究，先買瞭再說

評分☆☆☆☆☆

選擇正確飲食，預防必讀。

評分☆☆☆☆☆

隨便看看，打發時間是可以的～便宜～

評分☆☆☆☆☆

此用戶未填寫評價內容

評分☆☆☆☆☆

不錯，和書店買的一樣！