仰缶庐谈吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘一正 著

图书标签:

• 美食
• 饮食文化
• 地方风味
• 文化随笔
• 美食游记
• 老北京
• 京味文化
• 吃货
• 生活
• 回忆

出版社： 中国社会科学出版社

ISBN：9787500479536

版次：1

商品编码：10265896

包装：平装

开本：16开

出版时间：2009-07-01

页数：377

正文语种：中文

内容简介

《仰缶庐谈吃》系作者历经10年呕心之作，介绍了中华传统美食之渊源溯流及制作方法，文笔雅致，如数家珍，配以冰心、启功、季羡林、张岱年、任继愈、汤一介、史树青、王朝闻、朱家溍、溥任、刘海粟、李可染、欧阳中石、柴泽民、张允和、舒乙、丁聪、齐良迟等学界泰斗及名家宿耆为之题字题签，图文并茂，满卷书香。

作者简介

刘一正，1962年生，北京人，别署仰缶庐主人、怀萱堂主人、结网渔者等，北京外国语大学毕业。职业书画家。
书法作品曾数十次荣获全国性大奖。《人民日报·市场报》、《光明日报》、香港《文汇报》、《北京青年报》、《中国经营报》等海内外百十余家新闻媒体予以报道。《世界名人录》、《世界文化名人辞典》等二百余部人物典籍刊有其辞条介绍。曾在中国美术馆、荣宝斋、民族文化宫、中华世纪坛、炎黄艺术馆等举办过个人书法展及与他人的书画作品联展。
墨田勤耕之余，亦精鉴赏，嗜美食，富收藏。出版有《刘一正书画作品集》、《荣宝斋中国当代名家系列·刘一正书画作品选》等。

目录

1 说蟹
2 佛跳墙
3 烤肉
4 谭延闿先生及组庵菜
5 北京烤鸭
6 西安牛羊肉泡馍
7 松江鲈鱼
8 爆肚
9 扒肉条
10 乌鸡
11 鱼翅
12 鲥鱼
13 腊八粥
14 茄鲞
15 麻豆腐
16 田螺
17 烧羊肉
18 鸭蛋
19 羊头肉
20 大马哈鱼
21 黄花鱼——兼说石首鱼科之其他鱼
22 海参
23 牛舌头饼
24 豆汁儿
25 藕
26 山药
27 鲫鱼
28 百合
29 燕窝
30 冬虫夏草
31 鹿
31 油香
33 飞龙
34 鲍鱼
35 鳜鱼
36 鲴鱼
37 铧锣
38 醍醐
39 烧尾宴
40 曲江游宴——暨唐人曲江诗文
41 辋川小样
42 豆腐
后记

前言/序言

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旷野的低语：一部关于失落文明与自然史诗的记录 引言：时间的裂隙与被遗忘的坐标 本书并非一部传统的历史叙事，它更像是一份漂流瓶中的航海日志，记录了一群探险者在人类文明版图之外的广袤土地上，对一个已然消逝的古代文明——“阿卡迪亚遗民”——的追寻与发现。我们深入那片被地图学家标注为“禁区”的原始森林和高原腹地，去探究那些被主流历史所忽略的、关于人类适应性与精神韧性的深刻命题。 第一部分：进入无人之境——地理、气候与早期接触 故事始于一次地理学上的大胆假设。基于对古老星象记录的重新解读，一支由语言学家、植物学家、地质学家和经验丰富的拓荒者组成的跨学科团队，决定穿越巴尔干山脉东麓那片被称为“迷雾之海”的原始雨林。这片区域因其极端多变的气候和未知的生物群落，长期以来被视为人类难以涉足的蛮荒之地。 气候的变奏曲： 我们发现，阿卡迪亚文明的兴衰，与当地特有的“季风错位”现象紧密相关。每年旱季与雨季的交替不再遵循规律，巨大的温差和突如其来的洪涝，塑造了当地人独特的时间观和生存哲学。书中详细记录了我们如何利用早期的天文观测站遗址，重建出他们对气象变化的预测模型，这套模型比我们现代的复杂算法还要精准地反映了局部的微气候。 生态的庇护所： 森林深处，我们遭遇了许多在生物学上被认为是“活化石”的物种。这些物种的共存，揭示了阿卡迪亚文明的生态哲学：他们不追求征服自然，而是力求融入。他们的居住地，往往是围绕着特定的微生物群落建立起来的，这些群落为他们提供了可持续的食物来源和建筑材料。书中附有大量由探险队绘制的详尽植物图谱，特别是对一种能吸收空气中重金属的苔藓的研究。 第二部分：阿卡迪亚的碎片——语言、艺术与社会结构 当我们最终抵达被藤蔓和时间掩埋的中心聚落时，所见之景令人震撼。这不是一座宏伟的石头城邦，而是一系列有机生长的“巢穴式”建筑群，它们似乎是从大地中“生长”出来的。 语焉不详的铭文： 阿卡迪亚的文字系统并非表音或表意，而是一种基于“音高与频率”的复合编码。语言学家花费数年时间，对残存的石碑和陶片上刻画的“乐谱式”符号进行破解。我们发现，他们的“语言”更像是一种集体记忆的载体，包含了历史、道德律令以及对特定季节气候的描述。书中首次完整翻译出了一段“创世歌谣”，描述了他们祖先如何从“大地的呼吸”中获得生命力的过程。 非功利性的艺术： 阿卡迪亚的艺术品没有战争、征服或君主的肖像。取而代之的是对“能量流动”的描绘。他们的陶器表面布满了精细的几何图案，这些图案并非装饰，而是对当地水流、风向乃至地热活动的精确数学表达。我们推测，艺术是他们理解和记录世界的首要方式。 分层的和谐： 他们的社会结构极为扁平化，没有明显的阶级区分。决策权似乎分散在不同年龄层和专业领域的“引导者”手中。通过分析墓葬遗迹，我们发现，死亡并非终结，而是回归到“循环”的一部分——遗体被放置在特殊的营养液中分解，其养分被用于滋养公共的生态农场。这挑战了我们对“文明”的传统定义，即必须包含明确的权力中心和财产积累。 第三部分：失落的遗产——科技、哲学与消亡之谜 阿卡迪亚文明最令人着迷的，是他们掌握的一种我们称之为“共振技术”的手段。 声波冶金与建筑： 我们发现了熔炉的遗迹，但里面没有使用高温火焰，而是精密的、类似音叉的装置。通过实验重建，我们发现他们利用特定频率的声波，能够改变矿石的分子结构，在相对低温下完成冶炼。这解释了为何他们的工具和武器（如果他们有的话）几乎完全由复合材料构成，且异常轻盈坚固。 时间的锚点： 哲学上，他们对“瞬间”的重视达到了极致。他们相信，人类的全部意义在于此刻的感知与平衡，对过去的追溯和对未来的规划都是多余的负担。他们没有记录未来事件的系统，所有努力都聚焦于如何优化当下的生存状态。 终结的谜团： 那么，这样一个看似高度适应环境的文明，是如何消失的？书中详细排除了瘟疫和大规模战争的可能性。基于地质证据，我们推测，是持续了数代人的“季风错位”达到了临界点，导致生态系统瞬间崩溃。当他们赖以生存的微生物群落死亡后，他们强大的生态适应性反而成了致命的弱点——他们没有“备用方案”。他们的消失，是系统性失败的悲剧，而非外力侵袭的结果。最后留下的，是他们对“平衡”的执着，以及对一切过度的警惕。 结语：回响于现代的警示 《旷野的低语》提供了一个独特的机会，让我们跳出以自我为中心的线性历史观，去审视人类文明的另一种可能性。阿卡迪亚的消亡，是对我们这个追求无限增长和复杂性的时代，一个无声却有力的警示：真正的永续，或许不在于掌握更多的知识，而在于懂得何时停止积累，懂得与我们所处的有限世界达成和解。本书的价值，在于它迫使我们重新思考，什么才是衡量一个文明是否成功的真正标尺。它是一部关于失落的赞歌，更是一部关于未来选择的沉思录。

评分☆☆☆☆☆

最近翻到一本《仰缶庐谈吃》，还没翻开的时候，光是书名就引起了我浓厚的兴趣。仰缶，是个很有年代感且带着几分雅致的词汇，仿佛勾勒出一幅文人墨客围炉夜话，品味佳肴的画面。“谈吃”更是直白又充满生活气息，瞬间拉近了与读者的距离。我脑海中浮现出无数可能性：是像《随园食单》那样，细致地考究食材的来源、烹饪的技巧，并附上作者亲历的趣闻轶事？还是更侧重于记录那些市井小巷里，隐藏着的、充满烟火气的传统美味？又或者是，作者借由食物，抒发对人生百味的感悟，将一蔬一饭、一羹一汤都融入深邃的人生哲思？这本《仰缶庐谈吃》的名字，就像一个精心设计的谜语，让人迫不及待地想去揭开它神秘的面纱，看看里面究竟藏着怎样一番令人回味无穷的“吃”的学问。我对它充满了期待，希望它能带我穿越时空的界限，去感受那些古老而又鲜活的味蕾记忆。

评分☆☆☆☆☆

翻开《仰缶庐谈吃》这本书，我感觉自己仿佛置身于一个充满故事的古老庭院，空气中弥漫着淡淡的书香和若有若无的饭菜香气。书中的笔触细腻而富有画面感，作者以一种极其生活化的语言，娓娓道来。我仿佛能看到那些被描绘的食材，鲜活欲滴，色泽诱人；我仿佛能听到那些细致的烹饪声，油烟滋滋作响，锅碗瓢盆叮当作响，充满了生命的活力。更让我着迷的是，作者并没有停留在单纯的“吃”上，而是将每一道菜肴，甚至每一口食物，都赋予了更深层的意义。它不仅仅是对味觉的享受，更是一种情感的寄托，一种对过往岁月的追忆，一种对生活哲学的体悟。那些看似平常的食材，在作者的笔下，都闪耀着独特的光芒，它们承载着家族的记忆，承载着人与人之间的情感连接，也承载着对时间和自然的敬畏。我沉浸其中，不仅仅是在品读文字，更是在品味一种生活态度，一种对美好事物的珍视和热爱。

评分☆☆☆☆☆

《仰缶庐谈吃》这本书，最让我印象深刻的是它所呈现的“意”的层面。作者不仅仅是在记录一道道菜，更是在描绘一种氛围，一种心境，一种由食物引发的联想。它没有那种一板一眼的烹饪指南，也不会强求读者去复制某种复杂的流程。相反，它更像是作者内心世界的一次舒展，一次对过往生活片段的回溯。我读到的是一种游刃有余的智慧，一种对生活细节的敏锐捕捉，以及一种对人情世故的温和洞察。即使是谈论最寻常不过的食材，作者也能从中挖掘出不寻常的趣味和深度。这种“谈吃”，已经超越了纯粹的味蕾体验，而升华为一种精神的享受，一种对生活品质的追求。它是一种“吃”的境界，也是一种“生活”的境界，让人在字里行间，感受到一种豁达与从容，一种对生命的热爱与尊重。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能让我沉下心来，细细品味的“慢”书，而《仰缶庐谈吃》恰好满足了我的这份期待。它没有急促的节奏，没有浮华的辞藻，只有一种不疾不徐的叙事风格，将作者与食物之间那些微妙而又深远的情感一一呈现。每一次翻阅，都像是在进行一场宁静的对话。我仿佛能听到作者在诉说，关于某一道菜背后的故事，关于某种食材的来历，关于某个时期人们的生活状态。这些细碎的片段，串联起来，就构成了一幅幅生动的生活画卷。它不单单是一本讲“吃”的书，更是一本关于“生活”的书。作者通过对食物的观察和感悟，触及了更广阔的人生主题，比如传承、变迁、记忆、情感等等。我从中获得的，不仅仅是关于美食的知识，更是一种对生活的思考，一种对过往的回味，以及对当下美好时光的珍惜。

评分☆☆☆☆☆

《仰缶庐谈吃》这本书，给我的感觉是那种“润物细无声”的治愈系。它不像某些美食书籍那样，一味地追求高精尖的技巧或是炫目的摆盘，而是更偏向于一种温和的、贴近生活的分享。我能感受到作者在字里行间流露出的那种对食物的敬意，以及对制作美食过程的耐心和热爱。读着读着，你会不自觉地想起自己家乡的味道，想起那些年长辈们在厨房里忙碌的身影，想起那些围绕着餐桌的温馨瞬间。书中或许没有惊世骇俗的菜谱，但它所传递的，是一种对食物本真的尊重，一种对简单却美好的生活方式的赞颂。这种“谈吃”，谈的不仅仅是食材的搭配和火候的掌握，更是谈一种情怀，一种对生活的热情，一种对幸福的理解。它像一位老朋友，在午后阳光正好时，端上一杯热茶，和你轻声细语，分享那些关于食物，关于生活的小确幸。

评分☆☆☆☆☆

凑单书，价格不贵，很好玩。

评分☆☆☆☆☆

除了在炫耀自己的人际关系以外我看不到任何的实质性内容，看了几页实在是看不下去了，这哪是在谈吃，分明是在说自己有多牛?

评分☆☆☆☆☆

炫耀吗? 装X吗? 合个影你就是有身份的淫了么? 看了十几篇以后实在受不了,呕吐, 书扔到一边去了...

评分☆☆☆☆☆

还没有看，但写吃的书我一定不会错过

评分☆☆☆☆☆

作者文笔一般,行文引经据典较多,能清楚了解菜肴或诗才的历史.

评分☆☆☆☆☆

基本每篇文章都会插上几个作者与名流或达官显贵的合影,不管是否与文章内容相符.

评分☆☆☆☆☆

好评好评好评好评好评

评分☆☆☆☆☆

好。。。。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

非常好的一本书！！！！！！！！