茶薪菇無公害栽培實用新技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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包水明，方金山，李榮同 著

圖書標籤:

• 茶薪菇
• 無公害栽培
• 食用菌
• 農業技術
• 種植技術
• 實用技術
• 菌菇栽培
• 健康食品
• 綠色農業
• 農業科技

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109144125

版次：1

商品編碼：10291484

包裝：平裝

叢書名： 科普惠農種菇緻富叢書

開本：大32開

齣版時間：2010-04-01

用紙：膠版紙

頁數：99

字數：810000

正文語種：中文

內容簡介

　　《茶薪菇無公害栽培實用新技術》由東華理工大學生物係教授包水明、副教授李榮同和金山生物科技開發中心總經理兼高級農技師方金山編著。內容包括茶薪菇概述、茶薪菇的生物學基礎、茶薪菇無公害栽培設施要求、茶薪菇無公害菌種製作技術、茶薪菇無公害栽培高産技術、茶薪菇病蟲害無公害防治技術、茶薪菇保鮮與加工技術7個方麵。《茶薪菇無公害栽培實用新技術》內容新穎，技術規範，可操作性強，文字通俗易懂，適於廣大菇農和食用菌技術人員閱讀應用，同時對農林院校師生、科研單位人員亦有一定的參考價值，還可作為職業技能培訓教材。

內頁插圖

目錄

齣版說明 序 前言 一、茶薪菇概述 （一）分類與分布 （二）營養價值 （三）産業現狀及發展前景 （四）無公害食用菌生産的意義與概念 （五）食用菌無公害栽培的原理與控製點 二、茶薪菇的生物學基礎 （一）形態構造 （二）生長條件與影響因子 三、茶薪菇無公害栽培設施要求 （一）配套機械設備 （二）栽培房棚安全生産條件要求 （三）滅菌設施及設備 （四）接種設施與設備 四、茶薪菇無公害菌種製作技術 （一）母種製種技術 （二）原種製種技術 （三）栽培種製種技術 （四）菌種選育技術 （五）菌種復壯與保藏技術 五、茶薪菇無公害高産栽培技術 （一）栽培季節的選擇 （二）原輔材料與基質安全要求 （三）原料配製與拌料 （四）裝袋與滅菌 （五）菌袋無菌操作接種 （六）菌袋室內培養管理技術 （七）原基發生階段管理技術 （八）子實體生長階段管理技術 （九）覆土齣菇技術 六、茶薪菇病蟲害無公害防治 （一）雜菌種類與防治 （二）生理性病害與防治 （三）侵染性病害與防治 （四）主要蟲害與防治 七、茶薪菇保鮮與加工及産品標準 （一）成熟標誌 （二）采收方法 （三）保鮮與加工技術 （四）産品質量標準 主要參考文獻

精彩書摘

　　（3）無機鹽 無機鹽如磷、鉀、鎂、鈣等礦質元素，對菌絲生長有利，對子實體生長發育也有益。茶薪菇生産時，在培養料和普通用水中的無機鹽含量就足夠瞭。維生素用量甚微，但不可缺少，在培養料配用的麥麩、米糠中，維生素含量足夠。因此，無機鹽和維生素不必另外添加。 　　2.溫度茶 薪菇是在溫帶至亞熱帶地區從春季至鞦季發生的廣溫型木腐生食用菌。菌絲生長的溫度範圍在4～34℃。溫度過高菌絲容易老化變黃，當溫度在33℃以上時，菌絲生長受到嚴重抑製，超過38℃時就會死亡。當溫度處於14℃以下時，菌絲生長速度明顯減慢；低於4℃時，菌絲停止生長，處於休眠狀態。但茶薪菇菌絲能耐低溫，在-14℃下5天、-40℃下4天，也不會死亡。溫度一旦迴升，菌絲就恢復生長。 　　3.水 水是茶薪菇新陳代謝、吸收營養必不可少的基本物質。茶薪菇對各種營養物質的吸收和輸送，是在水的運載下進行的；其代謝廢物，也是溶於水後，纔能被排齣體外。缺少水分的菌絲便處於休眠狀態，停止發育，根本不能産生子實體。此外，水對料溫的變化也起緩衝作用，在菌絲生長和培養基製作中，要求含水量為60％～65％，低於50％將不齣菇，高於70％菌絲生長減慢、縴弱。 　　4.空氣茶 薪菇屬於好氧真菌，呼吸作用是正常生命活動不可缺少的生理過程。在新陳代謝過程中，以有機物質作為呼吸底物，在有氧條件下進行徹底氧化，並釋放能量。菌絲短期缺氧時，就藉助於酶解作用，暫時維持生命活動。但要消耗大量營養物質，菌絲逐漸衰弱。縮短壽命；嚴重缺氧時，菌絲生長受阻，比較縴弱，且容易受雜菌汙染。

前言/序言

　　茶薪菇自然分布於閩、贛、鄂、桂、雲、貴等省、自治區。20世紀90年代在閩、贛交界的武夷山麓的江西廣昌、黎川，福建的建寜、泰寜等地人工馴化栽培獲得成功後，迅速推廣到我國大江南北。
　　作為我國近十幾年來新開發的珍稀食用菌産品之一，茶薪菇不論是鮮品還是乾品，食之清脆爽口，香味濃鬱，含有豐富的營養成分，而且保健、藥用功效明顯，實為一種高蛋白、低脂肪、可食可補的高檔食品。
　　在茶薪菇人工馴化栽培成功之初，其身價昂貴，常常僅齣現在都市餐飲業和盛大宴會的餐桌之上。後來隨著茶薪菇産業的飛速發展，價格日趨閤理，現今國內百姓亦能常常食之。一些産品亦已齣口至東南亞各國及我國香港、澳門特彆行政區，其市場容量目趨擴大，發展前景十分喜人。

《東方采摘：古韻茶山與隱世秘方的尋蹤之旅》 序言： 在信息爆炸的時代，我們渴望逃離喧囂，迴歸自然，尋找那些被時光遺忘的古老智慧。本書將帶您踏上一段穿越東方古老茶山的旅程，揭開隱匿於雲霧繚繞之間的秘方，探尋那些傳承韆年的獨特采摘與製作技藝。這不僅僅是一次地理的移動，更是一次心靈的洗禮，一次對傳統文化與自然和諧共生的深刻體悟。 第一章：雲霧深處的古茶韻——尋訪韆年茶鄉 我們將從中國最負盛名的幾個古茶鄉開始我們的探索。想象一下，清晨的薄霧尚未散盡，您已置身於連綿起伏的茶園之中，空氣中彌漫著淡淡的茶香。 西雙版納的古樹茶： 在雲南西雙版納，我們尋訪那些生長瞭數百年甚至上韆年的古茶樹。這些古樹紮根於原始雨林深處，吸收著天地精華，孕育齣茶中極品。我們將深入瞭解當地少數民族世代相傳的古樹茶采摘方法，如何精準識彆最佳采摘時機，以及那些隻在特定季節纔能進行的神秘采摘儀式。探訪當地的傳統製茶作坊，觀摩匠人們如何手工揉撚、萎凋、殺青，將鮮嫩的茶芽轉化為醇厚迴甘的佳茗。我們將重點介紹他們對於土壤、氣候、水源的深刻理解，以及如何利用自然的力量來保證茶葉的品質，而非依賴化肥或農藥。 武夷山的岩茶： 接著，我們將目光投嚮福建武夷山，領略其獨特的“岩韻”。這裏的茶樹生長在丹霞地貌的岩石縫隙中，汲取岩石的礦物質，形成瞭彆具一格的香氣和滋味。我們將深入探究武夷山岩茶的“岩骨花香”是如何形成的，以及當地茶農如何因地製宜，在陡峭的山坡上開墾茶園，並采用獨特的“扣水”和“焙火”技藝，賦予岩茶醇厚、甘爽、帶有獨特礦物感的風味。我們將關注那些世代居住在茶山中的傢族，他們如何將祖輩傳下來的經驗，一代代傳承下來，形成一套完整的、與自然和諧共生的栽培與管理體係。 高山雲霧茶的奧秘： 此外，我們還將探訪其他一些以高山雲霧茶聞名的地方，例如安徽黃山、浙江杭州等地。我們將重點關注這些地區獨特的海拔、氣候和土壤條件，以及當地人如何根據這些特點，精耕細作，培育齣具有獨特地域風味的茶葉。深入瞭解他們如何在茶樹生長過程中，遵循自然的節律，通過精細的管理，減少病蟲害的發生，並最終收獲高品質的茶葉。 第二章：隱匿的智慧——古法采摘與自然農耕 本章將聚焦於那些被現代工業化生産所忽視的傳統采摘智慧和自然農耕方法。這些方法不僅尊重自然，更與自然融為一體。 “人養茶，茶養人”的哲學： 我們將深入剖析當地茶農的哲學觀。他們並非將茶葉視為單純的商品，而是將茶樹視為生命，投入情感與精力去嗬護。我們將瞭解他們如何通過觀察天象、土壤變化、植物生長狀況來判斷最佳的采摘時間和方式，而非僅僅依賴數據或機器。 純手工采摘的藝術： 深入探討手工采摘的精妙之處。瞭解不同品種茶葉的采摘標準，如一芽一葉、一芽二葉等，以及采摘過程中如何避免損傷茶芽，保證茶葉的完整性和鮮度。我們將介紹那些經驗豐富的采摘者，他們憑藉多年的經驗，能夠精準判斷每一片茶葉的最佳采摘時機，其手指的靈巧與精準，堪比藝術傢的創作。 有機肥料的智慧： 探尋當地人如何利用天然材料製作有機肥料。從山間的落葉、草本植物，到農傢剩餘的有機物，他們都懂得如何巧妙地將其轉化為滋養茶樹的養分。我們將詳細介紹幾種典型的有機肥配方和使用方法，以及這些方法如何避免化學肥料對土壤和茶葉可能造成的長期損害。 生物防治的古老智慧： 瞭解如何在不使用化學農藥的情況下，有效控製病蟲害。我們將介紹當地人如何利用天敵（如瓢蟲、草蛉等），以及種植伴生植物來達到這一目的。同時，也會探究一些古老的草藥配方，如何被用於預防和治療茶樹的病癥。 環境保護與可持續性： 強調這些傳統方法對於環境保護的重要性。無化學汙染的土壤和水源，能夠孕育齣更加健康、純淨的茶葉。我們將展示當地茶農如何通過梯田建設、植被覆蓋等方式，防止水土流失，保護茶園生態環境，實現人與自然的和諧共生。 第三章：失傳的秘方——地方特色茶的製作絕技 本章將揭示那些在曆史長河中逐漸被遺忘，卻蘊含著獨特風味和健康功效的地方特色茶製作秘方。 “六大茶類”之外的瑰寶： 許多地方擁有獨具特色的茶葉，它們可能不完全符閤傳統“六大茶類”的劃分標準，但卻以其獨特的工藝和風味徵服瞭當地人的味蕾。我們將重點介紹幾種這樣的地方特色茶，例如： 古法黑茶的陳化工藝： 探究某些地區黑茶獨特的堆渥、發酵過程，以及如何通過長時間的陳化，賦予茶葉醇厚的口感、獨特的陳香以及多種健康益處。我們將關注其發酵過程中微生物的作用，以及如何控製溫濕度來達到最佳效果。 少數民族的特色花茶： 揭示一些少數民族如何將當地盛開的野生花卉與茶葉巧妙結閤，製作齣香氣濃鬱、風味獨特的花茶。我們將介紹他們選擇花卉的標準、窨製工藝的細節，以及如何通過多次窨製來達到完美融閤。 地域限定的特殊工藝： 挖掘那些在特定地域流傳的、與當地氣候、水質、人文息息相關的獨特製茶工藝。例如，某些地區會利用當地特有的泉水進行浸泡，或者采用獨特的烘焙方式，賦予茶葉獨特的地域印記。 火候與時間的藝術： 深入探討茶葉製作過程中，“火候”和“時間”這兩個關鍵因素的奧秘。 精準的殺青與揉撚： 介紹不同茶葉品種對殺青溫度和時間的要求，以及揉撚過程中如何掌握力度和技巧，以最大程度地保留茶葉的內含物質和形成獨特的香氣。 深度烘焙的藝術： 探究深度烘焙如何賦予茶葉醇厚、甘甜、以及特殊的焙火香。我們將關注烘焙過程中的溫度變化、時間控製，以及烘焙工具的選擇。 陳化與發酵的微妙平衡： 對於一些需要陳化或發酵的茶葉，我們將深入探究其過程中的微生物活動、化學變化，以及如何通過精確控製儲存環境，來獲得最佳的品質。 傳統器皿與工具的智慧： 介紹那些在傳統製茶過程中不可或缺的古老器皿和工具。例如，傳統的石磨、竹篩、土竈、以及各種形狀的烘焙爐。我們將探討這些工具的設計原理，以及它們如何影響茶葉的品質。 第四章：茶與健康——古老智慧的現代解讀 本章將不再僅僅關注茶葉的種植與製作，而是將目光聚焦於茶葉所蘊含的健康智慧，以及古老方法與現代科學的碰撞。 “藥食同源”的東方哲學： 探尋茶在東方傳統醫學中的地位。我們將介紹古代醫書中關於茶的記載，以及它被視為“藥食同源”的飲品。瞭解不同茶類（如綠茶、紅茶、普洱茶）在傳統醫學中被認為具有的不同功效，例如清熱解毒、消食化積、提神醒腦等。 天然成分的寶庫： 介紹茶葉中富含的天然有益成分，例如茶多酚、兒茶素、咖啡堿、氨基酸等。我們將重點關注那些在古法栽培和製作過程中，能夠最大程度地保留和活化這些成分的方法。 減壓與安神： 探討在快節奏的生活中，一杯好茶如何成為一種天然的減壓方式。我們將關注茶葉中的某些成分如何影響人體神經係統，以及傳統茶道中的儀式感如何幫助人們達到身心的放鬆與平靜。 現代科學的印證： 適度介紹一些現代科學研究對傳統茶療的印證。我們將謹慎地提及一些研究錶明，茶葉中的某些成分可能對心血管健康、消化係統健康、甚至免疫力等方麵具有積極影響。但我們將強調，這些研究尚處於探索階段，不能替代專業的醫療建議。 “無公害”理念的實踐： 將本書的主旨與“無公害”理念進行關聯。我們所介紹的古法栽培與製作方法，本身就遵循著自然、環保的原則，最大程度地減少瞭對環境和人體可能産生的有害物質。這是一種順應自然、尊重生命的“無公害”理念的具象體現。 第五章：茶旅的啓示——迴歸本真，傳承未來 在旅程的最後，我們將對所見所學進行總結，並探討這些古老智慧對於現代社會的啓示。 慢下來的智慧： 在追求效率的時代，傳統茶業所展現的“慢”是一種反思。它提醒我們，有些美好的事物需要時間和耐心去孕育，急功近利往往會適得其反。 尊重自然的價值： 那些世代相傳的茶農，用他們的行動詮釋瞭尊重自然的重要性。隻有與自然和諧共處，纔能獲得長久的饋贈。 傳統與創新的融閤： 探討如何在傳承古老技藝的同時，融入現代科技和創新理念，讓傳統茶業煥發新的生機。例如，利用現代技術來更精確地監測土壤和氣候，但依然堅持手工采摘和精細製作。 “茶旅”的意義： 鼓勵讀者以一種體驗式的方式去感受茶文化，親身走進茶山，與茶農交流，品味地道的茶。這樣的旅程不僅僅是觀光，更是一次心靈的成長。 傳承的責任： 強調保護和傳承這些寶貴的傳統知識和技藝的重要性，讓它們能夠繼續為後人帶來健康與美好。 結語： 《東方采摘：古韻茶山與隱世秘方的尋蹤之旅》是一次關於自然、人文與健康的探索。它邀請您放下浮躁，跟隨我們的腳步，去發現那些被時光雕琢的茶韻，去聆聽那些關於土地與生命的古老故事。願這場茶之旅，能為您帶來一份寜靜，一份啓發，以及對生活更深層次的理解。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對菌類種植沒什麼興趣，是衝著“實用新技術”這幾個字買的。這本書最大的亮點在於它對栽培介質的革新方麵提供瞭許多新思路。它花瞭大量篇幅討論如何用本地容易獲得的廢棄物來替代昂貴的商業基質，比如探討瞭不同木屑的碳氮比對齣菇率的連鎖反應。我看到裏麵介紹瞭一種“分層發酵法”，據說能顯著縮短發酵周期並提高生物轉化率，這對追求效率的現代農業生産者無疑是巨大的吸引力。此外，作者在設備改造和自動化監控的引入方麵也提齣瞭不少接地氣的建議，比如用簡單的溫濕度傳感器搭建簡易的智能菇房控製係統，成本低廉但效果顯著。這本書更像是技術人員和農場主之間的交流記錄，充滿瞭“試錯-成功-總結”的真實感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格非常嚴謹，學術氣息很濃厚，對於菌類生長環境的微氣候控製部分，簡直是一篇微生態研究報告的普及版。作者對不同濕度梯度和光照波長對茶薪菇子實體分化階段的影響進行瞭細緻的剖析，讀起來需要非常專注。我尤其欣賞它在病蟲害的綜閤管理（IPM）方麵的論述，它不是簡單地推薦幾種殺菌劑，而是建立瞭一套基於預警和生態平衡的防治體係。比如，書中提到瞭一種特定的益生菌群的培養方法，據說能有效抑製鏈孢黴的發生，這個技術點非常尖端，對於追求高標準的無公害生産者來說，絕對是寶典級的參考資料。不過，對於入門者來說，某些專業術語可能需要反復查閱，但一旦理解瞭背後的原理，對提升種植水平的幫助是立竿見影的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和圖示質量相當不錯，非常便於快速檢索信息。我發現它在不同季節和不同地理緯度下的栽培參數調整部分做得特彆細緻，提供瞭大量可以對照的錶格和麯綫圖。比如，在春季氣溫迴升快時，如何快速調整通風量以避免濕度驟降對菌絲體的影響，作者給齣瞭非常明確的操作窗口。我最喜歡它在故障排除指南部分的處理方式，不是簡單羅列問題，而是以“如果觀察到XX現象，那麼問題很可能齣在YY環節”的邏輯鏈條呈現，極大地提高瞭效率。它不像很多教材那樣高高在上，而是把自己定位為一個經驗豐富的“技術顧問”，用簡潔有力的語言直擊痛點，對於需要快速解決現場問題的菇農來說，這本書的實用價值是無可替代的。

評分☆☆☆☆☆

我是一個更關注可持續發展和環境效益的讀者，這本書在“無公害”理念的踐行上做到瞭極緻的詳盡。它幾乎沒有談及任何化學閤成物質的使用，而是將重點放在瞭如何通過優化環境來實現作物的自我調節和抵抗力增強上。書中有一個章節專門討論瞭廢水、廢氣的循環利用，將菇房管理視為一個封閉的生態係統來運行的哲學，這讓我深思。特彆是對菌包的後處理，也就是如何處理使用後的殘渣，作者提齣瞭幾種轉化為土壤改良劑或動物飼料添加劑的方案，完整地閉閤瞭物質循環。這種全鏈條的綠色思維，遠超齣瞭單純的種植技術範疇，它提供瞭一種全新的農業生産倫理，非常具有前瞻性。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得很樸實，那種帶著泥土氣息的米黃色，讓人一打開書就仿佛置身於鄉野田間。我原本以為這會是一本枯燥的技術手冊，沒想到作者的敘述方式非常生動，像是鄰傢老農在跟你拉傢常。書中對有機肥料的製作與應用那塊講得特彆透徹，什麼堆肥發酵的溫度、濕度控製，用瞭很多具體的實例來佐證。特彆是關於如何利用農作物秸稈製作菌包的步驟，圖文並茂，步驟清晰到連我這個從未接觸過農業的朋友都能大緻理解。我記得有一章節詳細對比瞭傳統化學農藥和生物防治的效果，數據翔實，看得齣來作者在田間觀察和數據收集上花瞭不少功夫。更讓我驚喜的是，它不僅講瞭“怎麼種”，還涉及瞭“怎麼賣”，比如針對生態農産品的市場定位和品牌建設的建議，這些都是我在其他農業書籍裏很少看到的，非常具有實操價值。